MagicAndy

【材　料】
% s) T  f& O3 S8 wA.高湯  100cc
0 a0 l  B* i1 t- U( C8 ]& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb1 @3 V  ?, O) q
　醋  33cc - C! l1 k; A: t' ~; c
　酒  33cc
5 M5 n7 M6 ?* L% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, ]( ]8 z2 A; d
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]2 ?, s1 p6 F( N1 e# U9 ?
C.薑泥  適量
( c3 R8 o8 {) r8 _) w3 P5.39.217.769 |) a; p* C; }, B
【做　法】 公仔箱論壇$ h( O( Q( W0 j' a# G
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。公仔箱論壇% z# Q( h. D' x; o) ~3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 z- O3 j6 H# x3 b/ |7 A
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
9 V# b/ x* Q% `" F& c6 A" Q$ e/ \1 zA.高湯  100cc 公仔箱論壇3 {& f$ w, `7 c+ v
　醬油  20cc
! l+ L# Y* ^# V6 s3 R, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  30cc
2 X0 z1 Q& x$ h" P3 S$ k+ h5.39.217.76　味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 B' g8 x2 s+ }# z4 y" j
B.蘿蔔泥  20公克
5 N1 g1 c( B2 |: h, |# \公仔箱論壇　蔥花  10公克
7 F$ Y! R, U! H% {5.39.217.76　七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a% ^' e+ }. l1 q' w. `
5.39.217.76% r9 z$ d1 o: m9 n6 ?( r, Z
【做　法】
& g1 A- Z$ N. }4 A5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
' f; Z( T7 l2 m3 k+ G& w" ]5 @公仔箱論壇
  t3 U2 m3 O4 b1 i公仔箱論壇用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
+ ~6 z) w% K( \% x3 E2 q柴魚高湯  100cc 7 \4 k) A1 D! i+ n
醬油  1小匙 5.39.217.76/ w0 T4 Q3 x7 Q! t5 A
醋  50cc 公仔箱論壇$ @: b6 _7 o# b
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" I3 A7 C/ Q. ~/ L' o
砂糖  20公克 5.39.217.76! O7 X, |1 z- P, ^

9 J& c# o6 s% s+ p. ]" f5.39.217.76【做　法】
" P: X! v9 R$ L9 t- ]! f) l- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
2 N9 F5 c  J  Q! Z" M, }  z, a: i- k - ?( q' W$ ~8 W! ^. \2 d7 O% a: f2 g
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ o; I" X# _' o& i  I
柴魚高湯  100cc
% y; o/ J. x2 L  r" {公仔箱論壇醬油  10cc
* t4 R% {$ k3 v7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  33cc 公仔箱論壇# ]& @/ @4 L5 A$ [' f, n
味醂  13cc
$ p8 ?. U0 L  s) M0 G砂糖  13公克
% {0 h4 m! U, V! S/ p) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 V1 U/ M7 L& ~. `6 V7 [
【做　法】 公仔箱論壇8 t% R$ M& y7 D2 L6 Q
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。) A' W/ ]& @9 H4 `/ H5 ~* G, {: b: H

) f+ p/ k2 ]: c3 J, D! I備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! I' B9 `5 N  f1 N$ Z* ~
水  100cc
7 Y% h0 Q( c3 o0 R醋  65cc
  a; T7 {/ a5 _, b鹽  少許 1 |. [* J8 S4 G- N9 m: B/ R! X1 i
砂糖  50公克 0 `4 Y2 Z) l3 E

5 Y) |2 g- `5 c# o/ s5 l" @4 u【做　法】
* m+ f. T3 _8 L- ^; ^$ l. o將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
1 ?4 |, u5 c1 ]5 x
5 P3 j! r0 H, h8 f, }0 k用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
- q( v# U, n  Y( V2 cA.橙醋  100cc
, P2 p' g# @5 M* a" I; U5 y5 j　沙拉油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 H% p1 u2 Y2 M& b) g
　檸檬汁  適量
/ ?7 v+ n$ V0 i) n; ^6 i3 U! w* hB.柚子粉  1/2小匙 公仔箱論壇  m; O3 g; g# l" J& X
tvb now,tvbnow,bttvb! s. C7 E, G! I1 k  z$ _7 G
【做　法】 . g" \1 n( a% y. U9 `! X
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。, E- K* g7 R$ S/ R: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R8 E" f- B4 d+ \- g4 k
用途：做為一般沙拉的淋醬。5.39.217.768 u2 z" E% R) e# b% D4 @7 d

4 k/ m, J! ]. [9 x  c; ]4 a公仔箱論壇備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
* X* N9 m+ i% l: A公仔箱論壇柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]' K! ?( T  O" x
醬油  60cc
) A  a. z* f2 ^/ m' W8 K/ B2 `tvb now,tvbnow,bttvb油醋  200cc
: A, P4 \: a9 u+ M* p/ q% ^& J! w5.39.217.76味醂  40cc
. e6 a, u! d$ W8 Q! b6 v5.39.217.76芥末籽醬  10公克
9 i0 ~% V# r) }7 Z; a' ~9 z% Q4 d蘋果  1/2顆
2 n) z# C# N: x, B  y# E檸檬汁  15cc
( Y% x+ o0 J$ f$ z/ n5.39.217.76  [! g, k0 }) x; _$ Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' q* C! f; Z% C9 y! F. F+ ]
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 ?( a5 F( ^6 O" q  u& l# m

3 v! O! _. c  @, C公仔箱論壇用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
' ^8 j5 Z4 l: p+ `5 d公仔箱論壇橙醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" ]% t7 c3 [0 i
沙拉油  50cc
0 Z( H8 _3 f* |0 ^/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  25cc tvb now,tvbnow,bttvb8 T$ n3 S( `+ g/ H% P! m' b% J
黃芥末粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" _7 [  h0 I. P+ u2 g
鹽  3/4小匙
- D; g5 d6 ~% V: B4 h7 K3 E) z  a4 Xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  3/4大匙 5.39.217.769 z$ c; F. n* d# i
胡椒粉  1小匙
0 }3 U1 ^( W& x& B8 V1 L$ F- a蘋果  1/2顆
( ^3 \/ y- K' x" S4 |洋蔥  1/4顆 ( ~8 V. `& ?$ q! G2 _

8 |- x& S) S  i5.39.217.76【做　法】 # E7 P4 e0 L; I, X. b+ q" U
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
2 @) X2 l" n$ ltvb now,tvbnow,bttvb 4 [- w. y9 ]/ n% ]
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 A. Q$ X6 o( X5 i$ U8 d; J0 i5 J6 o+ _
5.39.217.76, t' j, H  Q3 r( b
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 / w2 e$ M8 G( n
A.土佐醋  150cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 j) y3 V, A8 ^
　沙拉油  50cc
& t' J2 n! F8 W: _/ a2 Q- s5.39.217.76　黃芥末籽醬  10公克 公仔箱論壇0 ^  Q! c( E* C% y1 N8 j
B.青紫蘇  2片 1 d9 ?! a% ^" ]+ K/ n
　小番茄  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb; O- ^3 D0 R, d& o% \
【做　法】 ) @" i# F1 @$ m! T, @
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。  X. }4 ^' x% V6 K0 B

; e% {# w3 Y# Q8 W7 z" R& Rtvb now,tvbnow,bttvb2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
. r9 y* g6 R& B: A' Ntvb now,tvbnow,bttvb
8 l& x" R6 |' Z7 l* z, rtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
3 }2 ^$ e- F! K6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  120cc
* T' b5 b% y: S9 ~; `* A# ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/4小顆 公仔箱論壇$ A7 V; S2 k% A$ u, @) O+ A" q0 X
奶油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y  Y7 _7 A; c  q0 D
低筋麵粉  1大匙
) V- K% o( d5 m2 ^- ]" E8 e咖哩粉  1大匙
5 u  V! p+ J. M; C$ F7 N5.39.217.76動物性鮮奶油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K2 d0 T2 x, _/ p
鹽  少許
; C0 o! L3 G) W! H; U  z' O胡椒  少許 # U# K8 ^& U5 @6 d4 U, ~
【做　法】
& U7 v; I" V2 S5.39.217.761.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
  v) J3 a" o3 M3 b5 T3 }% s0 Z
2 a' Z2 c( D8 g% K5.39.217.762.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
# `$ g  `% k6 `0 w) k- n# X" K$ w公仔箱論壇 5.39.217.769 P2 }. g. o$ S7 \+ ?
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 [% Q; V  b, C% F3 y7 w$ J
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t, Y. N$ m  g: }: ]) K  ~
　醬油  20cc
+ n2 s$ r6 S. ~! l8 h4 ptvb now,tvbnow,bttvb　味醂  20cc 2 K8 ], S8 ?9 a' m) M  ~
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇- P* [: p2 B5 X" O) p9 v
【做　法】 + R% X6 ~, _2 F7 n2 p1 s& [3 ]
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb$ d: b7 m; d9 z3 \8 b

, w: |& O2 T  W% j用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇8 M7 y1 [; @  W  X
柴魚高湯  150cc
  A3 Q4 c3 j- J% R. t( X. O公仔箱論壇醬油  25cc # K0 \" [" V& B! o/ ?8 P' F: q
味醂  25cc & C. C. V0 t- c! c! _4 U5 K5 b
【做　法】
5 I  |4 k  r8 l* D" C! B$ k; H' d2 m所有材料煮開即可。
0 {# [7 l; _4 C0 G5.39.217.76
: k6 w1 U: {1 t+ ^: f2 q3 Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。6 r. N' p) |" O$ u

! l* x" m! g* i- I9 u2 d! B公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n: i( I- b# ~# \
辣醬油  50cc
: {. k+ q( A: Z+ M, M  Q% P) y公仔箱論壇烏醋  50cc
! l2 [9 J. F' O0 c/ w3 C& p' v蕃茄醬  70cc
  ]  E: [6 ~: I5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏  50cc 5.39.217.76( B1 O  ?; |* ?$ X8 E+ c9 v9 p
味醂  50cc , T% L! J  u8 x5 m4 R) w& X2 F
糖  20公克 公仔箱論壇% e: p- H- t# ]; J6 e% c
【做　法】
$ W% c/ j4 P. [4 L將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】
' C% X: O1 c% c( Ttvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc 5.39.217.76  _* `4 h) F- j
　淡口醬油  15cc 公仔箱論壇- d* K1 B( O* K# R8 \, r* U9 S
　味醂  15cc
* ~0 S+ |* c2 z/ T: L% j4 q2 tB.柴魚片  10公克 6 x) F, N2 A8 F5 R
【做　法】 4 A7 `. z2 b; _) c  v8 _
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。5.39.217.76( M) u3 I2 ]- _0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q! v$ \4 G: D* Y; R# t
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 5.39.217.76: c* y$ d4 _" E
A.奶油  40g 6 ~6 y6 I7 g+ G3 J. ]& q9 a
　洋蔥碎  150g
# A6 H/ c/ T3 B; ~  }4 K/ j  r　蒜頭碎  15g 5.39.217.76& {* s; B  t8 j6 N# |, K
　月桂葉  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X6 t8 v! q) R+ C
　絞肉  150g
6 L+ G% p" ?5 m% T& i% F9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　米酒  15c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 M7 ~# B, |
　醬油  20c.c 公仔箱論壇* T/ ?' u  P7 ?7 \4 h0 Z6 o
　紅蘿蔔切小丁  80g
% q7 t, P8 j. k8 x0 N  G/ e　西芹切小丁  80g
* g1 g) u4 Z2 l9 V  w+ G公仔箱論壇B.低筋麵粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J6 \( I# _) }! w
　昆布柴魚高湯  600c.c 5.39.217.76  z  w0 |: c) e# A5 c8 ^# U2 `- z
　納豆  1包 ! V# ~+ O! Y7 H' a  t( Y9 z
【調味料】 公仔箱論壇2 x# r& a' G! N
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
3 g9 v9 O0 R' E5.39.217.76咖哩粉  1大匙
7 a" S3 F% K, Q9 q6 u- |黑胡椒粗粉  適量
& B# s5 M8 g' w8 stvb now,tvbnow,bttvb糖  適量
7 a* A! d. Q2 s; Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽  適量
' H$ r' d; D. d: X. W4 A+ s: n. k/ N5 N【做　法】
$ m, X' y# A8 b5 u; l1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 $ {/ y. W) q/ w' i3 |
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。