MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r& X/ o2 A/ N; q* L' j0 f1 W8 z
A.高湯  100cc
' q4 C; G/ n* o7 G. `　醬油  16cc
& i& ], a" L, n# [+ J# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb: Z: L/ N7 L1 I" K$ L. ~
　酒  33cc
( w1 z' R3 c* m& t, \( G4 W. R; d　味醂  33cc
9 T7 r/ ?% C4 }/ z+ [tvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
* w  O6 V+ v  c7 _! f( y# s& XC.薑泥  適量
: A8 Q- y- X; ptvb now,tvbnow,bttvb% N' B: J- _$ H/ X1 n! Q0 e* `2 z
【做　法】 5.39.217.76* A! r2 m2 U7 f# S8 O4 l
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
  F  t% M3 B6 F# A1 _% G5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ R1 o( \: T. X% G
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
1 x# V& |; C, g; z# u; Z公仔箱論壇A.高湯  100cc 1 Q) p0 B1 |  l7 O% c. @! H
　醬油  20cc ; q! _8 C* x+ s" _! }
　醋  30cc 公仔箱論壇  U7 ~  S) l( K5 k) \
　味醂  20cc 公仔箱論壇: A% t9 o4 s: K5 W) C
B.蘿蔔泥  20公克
' z: F' {2 H( Y9 D　蔥花  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 p. J& K: A0 a' K5 h6 x
　七味粉  適量
6 Q* f6 w# S  d& q$ M公仔箱論壇
7 o- c, v3 l# a  F6 C* Q2 N" A! b【做　法】
2 x; w, `9 d9 ?9 M  K將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
+ g* L6 F& }0 v' G$ L# X3 \# a6 C 5.39.217.769 |0 L" Z- L( U# }
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
+ @$ H* x& Z; h& E公仔箱論壇柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o! b) L( H: f: j9 n% d
醬油  1小匙
5 c" m  O6 D' p. k: p0 {tvb now,tvbnow,bttvb醋  50cc
  f$ F  K1 r7 t1 W1 T5.39.217.76味醂  25cc
+ L8 ^) q' L9 N' Y* W5.39.217.76砂糖  20公克 公仔箱論壇! g9 q/ s3 ^6 N4 y% z# ^. X. A
* d0 a. T" q6 ~8 n' B
【做　法】 公仔箱論壇- n& U) A/ _6 g( a
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。( R8 i; k. h! q8 W  y8 D0 A  l$ a
公仔箱論壇7 F+ j0 {+ k$ Q) L" g
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】   [( n$ A" ~/ ]; @" |' e# T, _
柴魚高湯  100cc
+ g5 ?* V& w1 i# ]8 x, B公仔箱論壇醬油  10cc 公仔箱論壇* C/ x+ ?1 K( e% r, e& l
醋  33cc
( k1 q' K% Y8 G9 R1 {公仔箱論壇味醂  13cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p) m4 X2 ?6 M' N# T
砂糖  13公克 # n2 b1 ^5 @/ B/ d6 K

6 [. `- b0 T1 t4 Z. d+ ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5 k: c- n' Z$ |+ e
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
8 V9 T8 R& g, j5 \, g
! u0 t. n0 B( L7 X3 n) T5.39.217.76備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 / N7 \, n4 h. T: o3 a1 Y
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" u' T: ^% c# \6 Q9 c; L
醋  65cc / ]# K+ B" s3 A9 Q
鹽  少許 3 X2 r6 {7 h1 t' ]& j$ t/ M
砂糖  50公克
0 a/ i4 ~+ T: |$ F3 B  ~' y& X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 m4 R, \( J7 T! f) l) ^! C
【做　法】 公仔箱論壇% c& m, v6 D; n1 j$ G
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
0 W+ I) Q3 H! K/ r$ t  w9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
# e, C; X0 [& T: ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
9 p  V7 p% B4 T. s4 @. V- mA.橙醋  100cc ' }5 `" \# a$ o: o# g; J  t; N# l
　沙拉油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb# e5 B6 b  ~6 S0 W/ ]- h
　檸檬汁  適量 : d' z6 L% S* |: h! D9 G! `' u
B.柚子粉  1/2小匙
* L, y5 N2 ?; Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ x: r* e5 |1 V# O% g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! M  S/ e" x/ E; O
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I, n/ l7 x" A
9 D$ H6 S9 P* q* n
用途：做為一般沙拉的淋醬。
' x8 C9 C0 L; @: B  `. o* V tvb now,tvbnow,bttvb) H* D2 Y" w" o
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
, @$ g& I5 U" r, t% Vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc / h6 e, I2 b2 x# }+ d
醬油  60cc
0 t; x5 Y9 |) d, j# @# E2 T/ J油醋  200cc 6 ?( }8 u5 t  J, Z; I: c  Q0 k5 F( M9 n
味醂  40cc
+ W" C9 X% B, N5 o/ Y) u1 F芥末籽醬  10公克
; y0 E& ]* A0 B7 a3 @5 Z0 W蘋果  1/2顆
8 @* e& j6 f. b4 r5.39.217.76檸檬汁  15cc 公仔箱論壇  K$ k6 b. b1 H' o

% c9 [% j0 p. r公仔箱論壇【做　法】
7 l; u% D/ x1 m9 j. m, e公仔箱論壇將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。# Y1 \# m: `7 x* K* m; ]0 b0 v
5.39.217.764 s4 d# l) y4 L% U7 w# r
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
, T- W" u% D" `1 j+ \, n橙醋  200cc
8 S) t# r! ]7 i3 N沙拉油  50cc 5.39.217.76" \% a, D/ z& m4 x: @3 I
醋  25cc
, }1 k( x6 J# ~7 O0 ?+ b9 e5.39.217.76黃芥末粉  1大匙 5.39.217.761 C5 U) c5 Q: Y
鹽  3/4小匙
/ s* t7 Q( F5 y- i- P: H# \細砂糖  3/4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 T) p! H0 m5 q$ Z& K1 A
胡椒粉  1小匙
/ N* ^8 {# @; `, X3 ftvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1/2顆
& x$ Y1 U, ^! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/4顆 5.39.217.76) I$ r, k9 `- r, u
, Y7 _7 s$ q' s- N' T
【做　法】
' y) F9 p5 I& F; ]tvb now,tvbnow,bttvb1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。1 ]& _1 n3 U& g" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. r+ F9 W4 d9 g' t
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
' s2 h5 W, o7 atvb now,tvbnow,bttvb : {$ g. O" Q; Y5 F4 s
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
4 W8 e! J0 t# l8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.土佐醋  150cc
7 S% T" ~/ n2 I9 I; A: g4 g8 I# H5.39.217.76　沙拉油  50cc ( A5 j# ?8 S( A
　黃芥末籽醬  10公克 + V# u# Z9 {! d5 `! u
B.青紫蘇  2片 5.39.217.76$ T! s$ E7 L7 i4 z+ [
　小番茄  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ u! s" y! E+ y2 \
【做　法】 + b0 B( q# u( k# w& F. j" q
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
9 M  \( t9 d5 b% T) L( v! P 公仔箱論壇# ?1 V( w: y- F- |) Z7 h/ V% j
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
# a6 |; M: H$ I) i9 b: ~) h
* t2 y# K' {2 J8 P5.39.217.76用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
3 r. w- ]+ J1 t2 f2 _5.39.217.76柴魚高湯  120cc 公仔箱論壇4 {) ~" N% d/ l# U* v: x- y
洋蔥  1/4小顆 , H3 U) z, e. ~9 l, X
奶油  1大匙 3 c) l2 \- e9 j1 d. a. z
低筋麵粉  1大匙 ! e5 J- u  ~5 R/ Q! v# c
咖哩粉  1大匙 5.39.217.76$ Y7 W$ P8 Y6 l) t. g
動物性鮮奶油  25cc
6 w$ Y! x, n* L, t' X& Q* b鹽  少許 公仔箱論壇  U" Y6 W$ k' k4 v5 N3 ^
胡椒  少許
0 Q( g. H2 @$ {) E( v! M5.39.217.76【做　法】
$ e. \) O3 G. M1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
0 M. n$ K  i5 a" Y* s4 ?# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; e7 ^3 B1 Y9 y& u# A
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
2 y  R0 `7 m5 s$ ^$ H5.39.217.76 8 D$ g$ Z1 i; ?8 f$ S5 L$ a
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
' }. W" ?; m. S4 P2 H  V公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
3 @& f" L# J- x　醬油  20cc
2 v# Y5 |0 {5 g0 h$ n7 s, l　味醂  20cc 5.39.217.765 m6 W: R3 c0 n9 K
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M& z+ \9 K3 ]( z' G+ d
【做　法】
5 _: r. ]1 }6 \; W( t0 j0 N將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。6 J& t+ ~4 o' O, }8 D, A1 `6 ?" p3 e

6 X3 K' q3 q! ]用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】
# m1 F& e. x# L% @* B  _! a( utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  150cc # g6 l- J+ B! B
醬油  25cc
6 n4 H1 L; `( I8 w% i) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
6 N& l% G/ u9 T) P4 \5 E' htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 t+ V* v0 |2 x. {9 r公仔箱論壇所有材料煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 B6 E8 Y7 u. V8 `# i( {

  L) M6 w- y: v* |# S. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
& n- g& O+ W% w. f" p; Y0 I5.39.217.76
8 v2 z! j9 [/ C! `公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 ! o# K6 B" K% i- c+ P+ M' ~8 U2 f/ D
辣醬油  50cc 5.39.217.76  g) C& k4 F3 V' h4 _% H) s! K; V
烏醋  50cc
' `/ i2 k6 J$ {+ X( M0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  70cc
- W* ^5 g8 r) L! i2 g: X醬油膏  50cc 5.39.217.764 X" O: K/ z' j6 @; N
味醂  50cc
+ t7 R- J0 i. D( Q公仔箱論壇糖  20公克 5.39.217.764 ^) {# P' E6 X- R) v+ ]9 m( @
【做　法】 公仔箱論壇4 ?$ I0 d( Z) F
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 公仔箱論壇6 i- ^& `1 s$ m1 {
A.柴魚高湯  100cc
- B& Q+ |( {" S$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　淡口醬油  15cc
: e, K* o; |6 i1 F4 Y5.39.217.76　味醂  15cc 5 H) L: i# k& J
B.柴魚片  10公克
- }4 y! D3 a9 U# k. e% y公仔箱論壇【做　法】
2 G9 o: J* m3 g# a; w5.39.217.76將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
+ Y8 C0 P: V; _+ X; q/ D6 N. G2 s公仔箱論壇
4 n$ y1 ~9 _& i  t0 B5.39.217.76用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. F$ D9 G" h/ N! r
A.奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 v! v# w9 |( z3 F' f: X: m
　洋蔥碎  150g
- N2 Q% k9 o8 R) P　蒜頭碎  15g tvb now,tvbnow,bttvb0 d* `; j- i2 w+ R! I. j
　月桂葉  1片
/ `- y0 F% `4 b, ~1 ctvb now,tvbnow,bttvb　絞肉  150g
" b: Z( H" m- V  Q& j公仔箱論壇　米酒  15c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 {6 _- `, Q9 n% [! G, |  A" d" e- W
　醬油  20c.c & w* I/ J5 g7 l: @* M) K
　紅蘿蔔切小丁  80g
3 a5 N: n: ~3 k' ]1 l: R5.39.217.76　西芹切小丁  80g tvb now,tvbnow,bttvb5 ~1 C& Z% U3 H- J; N7 E7 m. r5 q
B.低筋麵粉  1茶匙
' [8 z! R7 L1 R; e公仔箱論壇　昆布柴魚高湯  600c.c
- ^! ~1 m3 _; G3 W! ~' s5.39.217.76　納豆  1包
2 W: x/ ?) o2 }! S公仔箱論壇【調味料】
, B+ t0 G9 I4 s! S: {/ w) ktvb now,tvbnow,bttvb匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
4 X9 Q# A0 m6 Ntvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  1大匙 公仔箱論壇* B! i- m: i" w2 [% I
黑胡椒粗粉  適量 5.39.217.766 P6 q3 @1 _2 k& d0 h) v! l
糖  適量
" \+ k* f; ?0 g' J. Y7 n7 R鹽  適量 - |  i* @( O+ z) ~5 {2 b; g, T
【做　法】 公仔箱論壇9 [2 B5 ]3 M- ~+ m( d' ^
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 公仔箱論壇- M1 s& _, P. P6 p: q4 v
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。