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【材　料】
- N+ Z! A/ r, [  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
& y) y( M+ D: p# b* ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
1 c7 z$ D& ^  V) w4 d! ztvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
! c" \7 h, h# v; [* D+ B; y# u5 o3 C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U2 v1 W4 X* ^/ p" I
【做　法】
% s/ Z* ~6 l% s) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
( j' O& L6 d7 g  ?! h* Gtvb now,tvbnow,bttvb
( K, Z: @0 q) W; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇4 {( t# N7 ~. v9 o7 e+ `1 S. x, n+ C
木棉豆腐  100公克 5.39.217.76! d5 o  ?# H5 R+ s2 f* h; j% p
淡口醬油  18cc ' a; q9 n5 i/ R$ d/ ^
味噌  1大匙 / e! [* C5 l* n  z' P) Y
細砂糖  33公克 & U. R' v) ~2 e" a0 D- B' T
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb* X8 F" G# P* Y& n. @

6 I( A' H; u2 c; _. D公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇2 }* N+ N0 _' e2 A$ N
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
& y6 q# s4 J0 @+ @5 n 2 @: m1 |  k, ?: z
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.76/ A, Z4 Y" z) p" S9 W1 {( L* g
柴魚高湯  100cc
" H* W4 \& Z- e+ Y% o# T3 w5.39.217.76醬油  30cc 5.39.217.76% [, ^6 U/ ^3 e0 B7 s4 f
味醂  20cc / l$ h( Z, X$ X" d8 z# G
0 Z4 }8 D( [: L. U  }( S
【做　法】
# N, |. L+ @- e; [5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- E( [0 D3 F* `
. G! F4 v' e! d) m& O8 X5.39.217.76用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 ' [8 O9 G2 f' Y/ ~/ Q3 \
柴魚高湯  50cc
: x) U0 q* v' H1 V公仔箱論壇醬油  1大匙 公仔箱論壇% @. i6 K- \& n0 F! V
味醂  1大匙
( d4 s: S  o9 n" ^, O公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
3 _6 T1 t4 q1 S* o1 ]7 q. k" H公仔箱論壇芝麻醬  30公克 公仔箱論壇5 C4 a1 T  M: i8 W
味噌  1又1/2小匙
/ o; T5 Z, ^3 G# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 E# F9 c% c& r1 x4 A: G9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O8 B/ ~0 k1 o% A; N
【做　法】
0 w3 s0 G2 T4 d2 {! M5.39.217.761.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
0 y* P  s( s( o. [5 Z' m6 e $ R/ Q8 ]3 P9 E7 w9 `) ~3 o9 G1 s
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
7 C& d/ R* a& L4 y; E/ R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& ~% W+ U( T8 E& ]" y
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇  q, s/ J2 O; U" \$ l: r3 F
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [2 s, r; b5 f
　醬油  1大匙
7 Z/ n$ j6 H- X9 }# _2 q2 F) d" [8 i公仔箱論壇　酒  2大匙
" i3 @- A- y% m# V5 [7 I: ^5.39.217.76　味醂  1大匙 9 G0 d( q, X3 |$ L6 ]
B.柴魚片  10公克
9 }3 G8 J; `% W* J' w2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C, W+ R7 K2 p2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: x+ |: x, m6 S; M: i+ K. o7 htvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.760 q9 \) H) n* F

+ h- Z# X) [; q% G$ P用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
3 q! ~$ n1 J& ~7 B1 v" T* Y公仔箱論壇A.水  70cc
+ h- z* I. D4 T; Y4 Atvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
$ m0 l" E" j6 \  M7 D* J+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
+ p6 B' y6 r9 A2 A6 AB.蜂蜜  15c
3 `/ K, }- f# O5 W) I0 Q/ o
' D2 C. Q, @: Q" p+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 \% Y+ `; C) Z; f; u# I+ @3 l
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
4 Z8 w* n6 j0 ?% c - r) U* @4 V1 a7 D6 Y
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb7 e8 o) h) f" @0 x
tvb now,tvbnow,bttvb. j  d# t3 j" @; K
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
1 e2 Q7 G. F: V! w  A7 s- S+ ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc 5.39.217.76; o$ _! ]- f4 a
酒  75cc
0 V7 |# G/ a/ K0 {5 g3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 公仔箱論壇( }0 C% a0 U2 Q3 E
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* l0 Y) B( m3 J9 x
檸檬皮末  適量
6 E4 `% O. B0 M. o  [  x1 K8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.763 q! m6 M  _7 y- e9 ]$ q4 ^6 p
【做　法】
, d6 n# ~- b5 h% M6 h所有材料調和即可。
! H  `' B4 S  |" a+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G1 f2 J: v' F公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 * C; J/ r7 K- G! s; S& ^, N$ J2 F
【備　註】
9 C  s1 _7 S/ y  `4 n8 D- F$ A9 Ptvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
; F7 H4 g: v- [" H公仔箱論壇水  100cc
( C% [/ M9 L% G. }9 x0 Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc 3 A, H% b2 H+ D: N8 T- c, z
酒  50cc
' F8 d+ a: A! P3 w5.39.217.76砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ J: b7 @+ W: Y: \9 z

4 }1 m6 M/ J0 v7 D- Q: L5.39.217.76【做　法】
! x, ?' b9 \' h; P0 j: q將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.766 W4 V' s" |! m  X1 K$ _. V/ b

* n2 w' r' x9 Z  b0 m1 @用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.76! P1 W# K& U+ B! w. O: n# E
* n8 g& Z+ d& |: I$ o8 }+ T
【備　註】 公仔箱論壇& Y  O7 k# X% s( _1 K( M
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 - O7 i6 h* a7 a% w: E
白味噌  300公克
0 j) R* l2 z# G. I  d5.39.217.76酒  68cc
; e2 `! m/ P! J' g% w, U' }9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 \* \' |7 K3 p' F6 _
細砂糖  135公克 5.39.217.76( h# a; y( x7 W* D
薑泥  15公克
1 ]( u% X% I* [  v; U/ V. F$ T8 y" L, O' b$ N! Q, L9 W
【做　法】
/ Y- {' s* f- w' }將所有材料混合均勻。
* X* G( u& t- R+ N5.39.217.76
: `8 }9 ]" D+ d公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇  K) m) z5 `, p8 o+ h3 m" Y9 d3 q
味噌  300公克 ( \- I, L+ p0 W& D) A7 m9 s' X
醬油  1小匙
  s8 h" h$ W: n1 B6 ftvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
! }% W+ X, L0 r2 q, G6 Z公仔箱論壇味醂  1大匙
7 R# ?1 e. Z" Z% B公仔箱論壇砂糖  144公克 5.39.217.76/ ^# x2 T6 J# l/ f
【做　法】
/ `) e. o! q  [' H1 g- Y; y9 l9 y3 s5.39.217.76所有材料混拌均勻即可。
! t$ S- `9 x  ?! p! R1 n. r 3 U8 a. _+ R. Z) o) g
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
- X/ c8 s( h/ R2 @' y- x) Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ U1 h$ t; o9 O- ~: o4 X8 z% \/ y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
! }+ q5 @. m! @+ w: K/ \tvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
2 c$ n' M9 Y) Q7 n1 {酪梨  70公克 5 L7 h, ^4 j( f  l" T7 E% C- D. {
檸檬汁  少許 5.39.217.76% Z/ _5 \6 T& d
起士粉  適量
, @8 ~* X# ?( u( T* [: S% wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) K. _- T5 i6 N/ |
【做　法】
* f$ ^: H( L* P, ?* L- H1 N$ k+ L公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
: s% O0 B, G/ D2 I5 q% {
0 j/ B1 P% k# E7 B" ]5.39.217.76用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 6 ]' b" g) ~4 X* D
紅味噌  100公克
: y, [, O, d- s' C' P酒  35cc
% m1 [. Z5 |6 ?, w& K5.39.217.76味醂  30cc 5.39.217.769 c9 g" X: g' e. a0 q
芝麻醬  40公克 5.39.217.76$ }' G# ?- E% C% j+ @/ [0 X7 D
蛋黃  32公克
+ B: g" r9 x, r  j- utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S& J8 k0 B8 |" {4 I( C& ]

3 L. I) C  C3 V3 a& i3 y【做　法】
  [/ A% _4 u8 e9 l以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
* U* {5 D% t7 E" v7 T" G5.39.217.76 . K. |. ]$ Y  T+ l! m* K6 g# ]% v
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇" F3 i; D/ h5 v! S+ c' K: f; y; r
柴魚高湯  50cc
& j* Q. d1 @$ ?" n6 \& L8 S( \! U9 E淡口醬油  15cc
/ v( a0 ~, l; V% i8 f9 n9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc 公仔箱論壇2 u& j4 |0 o2 |& N* B6 X
味醂  20公克
" c3 |  k, q0 Z4 W
& T, @6 B: s: t8 M【做　法】
# i/ `/ Z. r. Z, c( b9 D  X& K( ~# _所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* R" I- [) P6 `3 E0 E! q/ z6 N+ E 5.39.217.76% r; S$ I+ J3 |; i7 `
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z% c& g3 M  x0 l

% w* [, z# |) d  |4 L: k4 K5 f公仔箱論壇【備　註】
* P. A5 `0 ?" d7 \& j在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
1 F4 _5 b/ `: Z1 Q$ wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb! w& y1 r  G, l% e8 l0 Z& h
酒  30cc
8 M5 ~+ t4 ]) U: C% b味醂  20cc
' Q- g! ^: F  }6 c6 m, o鹽  少許
6 {7 q' L0 }) b9 b3 @; t  @公仔箱論壇薑泥  1大匙   ^; K. ~0 Z- U. @8 ^

$ u9 O0 Y# Y: b1 A3 B# g9 P【做　法】 ! ~! c% z6 \6 [# D6 j, B" l# W
所有材料調和均勻即可。
* ~2 R$ @( |2 _) n; a6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U  _* n* i) d' {7 y) Qtvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
& P. A  D" h- l! ~" U! Q5.39.217.76
) R2 u6 E0 E  _' V5.39.217.76【備　註】 5.39.217.76  g; P, o5 A9 b  n, W$ X& F* l7 M
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.763 W3 G0 b3 M( {0 |9 A
柴魚高湯  100cc
7 P, c& e  b3 o/ x3 [6 }! b* I5.39.217.76砂糖  1大匙
2 E; B2 N% d: w% T9 t8 l) Q9 ]tvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 0 r' ]- @: N. v5 H
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& T, D9 }% X! c( n( |) M
鹽  少許
+ p3 e# U# L' y7 ]; j$ c( f5.39.217.76
% q. a% `6 }" U+ X( j2 u8 {9 d0 `* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇5 Q3 M4 g9 G) U+ b; D7 Y* n& m
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。! U4 a% A/ D7 l" B1 a1 j
  F6 d/ O7 Y( H' t6 @
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。