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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# a' X; F  c9 J! [6 O( l2 _
水  100cc
% K3 T) g( B2 D+ X3 _% k5.39.217.76細砂糖  100公克 公仔箱論壇9 I" t: N8 d+ K; `
抹茶粉  20公克
4 o! p' w( z  S- l5.39.217.76
$ _2 f# l- G7 i, R4 p【做　法】
' W8 l# t, P7 G先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& O8 v$ _, P% W* `& M8 y" _1 m

% S- M9 P, T0 |) W# u' F0 Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
7 |7 s5 @- D. \& s! g6 ~tvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
: {* j6 n3 Z; R) U淡口醬油  18cc 3 j/ q+ L4 I' M, I9 Y" l
味噌  1大匙
3 P4 ?) A7 n. x2 e2 G公仔箱論壇細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 T# X8 u; @) M0 c0 f
鮮奶油  67公克
9 y7 t2 V4 V; l* W8 j( F5.39.217.76 5.39.217.76! V  [! F, P1 M# x
【做　法】
2 |6 a5 n6 o% k* t" Itvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* P5 s" P/ ~- u3 l- z( x' N- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r- M8 }0 v* ]- T: ^* w  q
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
, V7 D0 U; r5 h; |9 K3 u; S柴魚高湯  100cc
2 {* A6 d% U* l8 n! p6 f  \' [醬油  30cc 5.39.217.76) |6 D1 G9 u- \5 r
味醂  20cc % P/ L3 ]  x/ ^; |3 v1 F6 W8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {! b2 u5 t3 t
【做　法】 公仔箱論壇1 [- @# A- N  O- l" o, v
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
0 B' l, d0 ?& T 2 t+ r7 S2 y2 h  d! e) a9 d
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
0 {, X9 ^! O0 U7 C* S  ~% `柴魚高湯  50cc
0 L1 L2 L; d7 W2 s- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q) m/ z# p" \& u
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 u3 g3 R2 i1 [
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 S& ~+ Z' U: q" X7 Q
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b, D7 w% v, y; d4 ^  w+ M* B+ `
味噌  1又1/2小匙
% T4 \) f% ^4 L5 z5 p5.39.217.76細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 i" o: J2 t5 J2 L: ^! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]: _2 Y! O, c+ s( m' l7 B2 c8 ]
【做　法】
+ w3 O) d6 b8 q( @( x. B! a1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
" g0 i& I4 w0 i3 M( t. z 7 ?- h7 Y1 z. F$ m% b
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
* X; L3 p8 y. w% w6 T6 F
+ {2 b; Q: R) X( P. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 / g! Y; R4 k+ l
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇! h8 ]2 B" d* ?; b
　醬油  1大匙 5.39.217.764 r- H" f3 s9 O" k
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& }2 j3 e. o' e* V- n+ e; X
　味醂  1大匙 5 U4 J7 Q# D4 {* ?+ a
B.柴魚片  10公克
" e5 R; n; V1 V  Q# @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 F: D9 K7 I' G( v( B7 W- Y, B
【做　法】 5.39.217.763 f# n2 n' i! A
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z2 }. G' C/ j+ V2 t
0 o. ~. f5 _8 y
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 [7 k. F( d/ q
A.水  70cc
* x- Q, Z2 b5 o4 {9 }公仔箱論壇　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 c0 _4 D5 F7 ]1 o
　麥芽糖  40公克
" d, o6 f& f  H# s! A6 V0 LB.蜂蜜  15c
- M: T6 x: e. v2 M5 N  h: p0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N2 M1 o- A# _# W% X9 d4 v【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" U! c2 F' i7 O
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" p( E' @' f( u7 m
公仔箱論壇, u; L% R6 B: w' u( E; F; P: ~
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
2 \9 x3 t( I  U2 Etvb now,tvbnow,bttvb
/ H8 d+ O; z) k4 T& d公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
7 W8 L% ~7 f, E' H' q5 e醬油  100cc
% U$ L0 I! q: M$ u5.39.217.76酒  75cc
  s8 h) o% }/ q+ Ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc ! s3 V. U1 o% L
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z% U3 X# T8 j# J
檸檬皮末  適量
* U8 F0 i; N3 {$ m) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~; j- o" G/ I1 M( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ A% N5 D9 |# k/ ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。公仔箱論壇9 E) k# }% }  y3 ~7 S( S
( a. _" R5 B2 V# g! L0 P/ I
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& h: O9 n3 F" H$ W7 M
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o/ J9 S. l) f( L
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
' z3 _+ Y8 M7 N4 i% ?. ^7 ]公仔箱論壇水  100cc 5.39.217.76; h7 g. Q/ ?% ~( o+ h
醬油  25cc 公仔箱論壇, V1 ^7 p& ^7 G! p% @% @
酒  50cc 公仔箱論壇" f6 G3 J" `& s! @; p
砂糖  15公克 5.39.217.761 d0 _; `; q& J8 B+ {/ P1 \$ C% q
tvb now,tvbnow,bttvb1 e" H. S4 b" G  N9 M4 U) q- c3 s
【做　法】
3 e+ t- r, }* x8 m% e3 P公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。3 B- D/ b% T& @! e) ?+ V! ]# y

6 b# Y' B, I* |9 G/ h  Q( D1 _用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
6 C+ i" |% x4 s- _
. P, p% w) b) u: V2 T) q) s公仔箱論壇【備　註】 5.39.217.769 D& h- {' i( |. [
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 E, ~: @* Z. J8 }3 `0 m
白味噌  300公克 / @) q. q+ E( ?$ P$ y) M
酒  68cc
8 n& D1 x7 O2 F6 F( j. B2 ~tvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x. t' i( T6 O9 @4 C  }9 ~# B
細砂糖  135公克 5.39.217.76$ p& e6 q- }# P: [5 F( y
薑泥  15公克
' E3 y4 w* u& H4 ^# i0 i9 }
4 Q( W- V) d( C5 W4 P: ~% ]) e( ~, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇" s1 z4 k4 [  z. u* i. s6 z( O
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 c! B9 Z4 n) Z: E0 N
( [, [) x( p0 A  s* v
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
3 Y6 E* o- S6 Z5.39.217.76味噌  300公克
' K8 k: w8 f  x+ V5.39.217.76醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, q5 L3 i6 e7 e6 i3 u' K& I
酒  60cc 公仔箱論壇: j; z0 _! |. m$ T6 f
味醂  1大匙 公仔箱論壇8 l6 N* K5 P6 Q. y, A, h
砂糖  144公克
% H& Z% O  T5 A0 Q【做　法】
: f: a1 w5 ~7 S  F所有材料混拌均勻即可。, X) K% E( ]0 F% M& ?9 Q4 p% v
0 V7 l/ r4 E; t3 y: H
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
* f" E' I+ D7 d( Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i* J" ~% O6 P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.769 K7 I5 D7 W) P3 o9 |# Y0 X
玉味噌  100公克
+ ^8 f& _  R* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
7 ?) {: k* s4 Q% y$ E5.39.217.76檸檬汁  少許 公仔箱論壇1 f6 O5 s# E4 o( F* P; @, Z  ^
起士粉  適量
6 m6 R/ i7 F$ ?! B5.39.217.76% C3 i9 w5 L: y# b" }: I$ k/ l
【做　法】 # o5 R" z/ n- j  @- J8 L
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! [7 A2 c' ?. e) }7 {# _tvb now,tvbnow,bttvb
8 x3 c$ n; z$ Q: D公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
5 I% ]" L( z: s* i8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
: b, g% ^  M7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
6 b4 K' M. _2 @2 Y味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb8 S( f+ y0 C# O3 Q3 G) ^, w
芝麻醬  40公克
" x$ ]6 V4 S9 L% v蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K) t9 K. H" z
砂糖  30公克
0 _% _) |( J* R& M3 E/ y  b- Qtvb now,tvbnow,bttvb
, f- s$ d2 ~% U" d【做　法】
4 ?1 g- ]. a: o# Ytvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
; r' S  s8 |' j( @3 O6 a4 v& Q! x 公仔箱論壇* N  c9 W1 z4 T0 W
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 5 E0 n/ Z* Q2 R# N( Q+ T
柴魚高湯  50cc
. n8 q/ d0 o7 v. _. I, X# s% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 公仔箱論壇, r# q: j! u$ l( e" @, _* U
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U- Z" N# h- X" `2 `% O  _( R* C0 h  j
味醂  20公克
4 p5 C$ e, E9 m/ M. I# H" g公仔箱論壇
" M5 r$ A7 N) z8 l8 }公仔箱論壇【做　法】 9 @" u, g3 s9 t3 l: W7 X) M
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 D' l' ]% f5 Y% E; n0 s& I; q
9 u) f) s1 b  {4 x5 U公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
3 l% I1 N6 ~% r ! l, ]- l; O1 X+ J$ J  y
【備　註】
0 f" Q- o* k7 i在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) _5 T% ~6 Z7 p4 _
醬油  40cc 8 E, w7 k; s6 b4 W( X( R, I
酒  30cc
$ o! o3 c& @+ h* J0 Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
2 e! W# f) R% k0 k# Z# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 公仔箱論壇1 M, ?" r( \1 O" [4 o% U
薑泥  1大匙 0 W; u+ |& c# G* h. h

& y3 l: [( K9 ?4 S9 G$ C公仔箱論壇【做　法】 $ M$ B& C7 Q. U% w, r) X* q
所有材料調和均勻即可。* s1 e9 ]0 e4 y2 l9 X

- R1 S1 E- P) L& c# c公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
( _0 W8 y' W& y$ Q* }( \8 C& t! @公仔箱論壇
$ g2 T! _4 L" d4 _$ j公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y9 R; _6 X- |4 c9 K  r
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
3 U1 \! r' B, [& g4 x3 ?+ s0 P1 S柴魚高湯  100cc ) |' w  p2 D  ]+ J- }
砂糖  1大匙 5.39.217.76* ^: e& X5 t8 m- d
醋  1又1/2大匙
! g8 m3 J3 s7 V% K% @( U6 e5.39.217.76淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇9 q/ f9 ?4 ]/ ~: A" s
鹽  少許
( V, D1 V4 I9 B9 ?' }0 i/ S5.39.217.76
  m: G: Z4 y( R9 g/ s) b【做　法】 5.39.217.760 \, v  Y2 t! I/ g; I$ E
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb) I+ ?" s1 C6 R3 ^$ s( z$ A/ r

0 N8 z. J. y/ R- h% \用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。