MagicAndy

【材　料】
  S$ {2 r; u0 g4 k公仔箱論壇水  100cc 7 p' g+ a! y: T/ H# `- C
細砂糖  100公克 - n4 w  z+ r3 Y, z& ^" W
抹茶粉  20公克 9 h! [6 L+ a: C3 \( j) X
tvb now,tvbnow,bttvb( ~; N/ H  S- w6 R+ _' i6 T
【做　法】
: {. j) i2 w4 C% a4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5 z4 F4 a5 J, t' n8 W; S  }9 _0 @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! v6 B: Y2 B* Y) [/ ~5 s
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 t  i- k/ a# A) J0 t, }
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇2 V" ]' [+ r+ S9 @6 k
淡口醬油  18cc
2 W1 |3 v+ q5 t! \& Q( j! g5.39.217.76味噌  1大匙
5 Z3 c3 t( y' p' G# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
2 x1 G9 i/ z- ]& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
$ u5 Y6 E8 e/ s$ Y5 p7 P9 b1 k5.39.217.76
  A' T* O, w+ V0 Z- b公仔箱論壇【做　法】
9 ~; G2 T8 W1 _, ^5.39.217.76豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 v; w+ y/ [4 |3 ]7 M 公仔箱論壇( s2 D# K* |. i$ k4 u: N
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 . h$ O# [+ p: ~% K
柴魚高湯  100cc 3 _7 P. |3 j. P# J5 i/ m
醬油  30cc
% l9 }" O1 G% _3 M味醂  20cc
$ w+ @/ e7 x/ ^  ]) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, J5 \3 F. I- b- y8 k
【做　法】
6 I" v& }% H+ ?9 Y6 C. l公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
. `! h( T' C, D2 L# U 公仔箱論壇; F& p4 s' h4 O6 L" l
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 6 A3 v- Z7 R( l3 c  k- f
柴魚高湯  50cc
+ E; b  E7 _/ g* o; Z2 O5.39.217.76醬油  1大匙 % D' M& K4 a, h2 V# e! P/ N% `
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G* K. W+ g: I9 P" _) W& Z- ~1 K- m
辣椒醬  1大匙
% r8 r" V* _7 y1 m芝麻醬  30公克 5 [  O- ^* m- ^& l( g, F. d
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ G. d7 T6 N1 u/ ^: ]' |
細砂糖  1小匙
: U1 B* Z$ }4 _" Btvb now,tvbnow,bttvb
+ z& o  a& i2 M3 }1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( p7 e% A8 i, s% a! f- e+ W6 V
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
  w; [6 i* m* P0 M  f; T6 D2 {
5 x( w2 q- v6 |3 ^1 P$ \tvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! G& T& b3 Z* h* Y/ x" q$ Y 公仔箱論壇8 M" Y  Y1 u6 @1 t7 r
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇% i! j* [# i, }* H3 C; x
A.柴魚高湯  100cc + \( r6 r' B5 _" x! h! h
　醬油  1大匙
: q/ D8 p( A+ t" Y6 o　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S7 f$ p  t8 I5 Q, t* Z5 h
　味醂  1大匙 5.39.217.766 V# V( v# K( p8 }1 @2 \
B.柴魚片  10公克
8 d! {0 }; `; ?  r/ q3 l6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! E9 r" `" m: h3 d" i3 W
【做　法】
/ @  l1 L/ b. {, I' B# t# [9 j0 R! V5.39.217.76酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" t3 S) ]' E5 x" Q
, H4 P8 s5 t( _" `+ u* o+ ytvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x) s/ G$ x4 K: d
A.水  70cc
3 q, r, _5 J, J, `4 d5.39.217.76　黑糖  80公克 # ~6 |. {1 Y9 `& L
　麥芽糖  40公克
7 B* s3 l' g2 `, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
+ Z4 _  E( R- D3 ]' \tvb now,tvbnow,bttvb
+ C7 J2 j7 W* K7 F, b, Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; Y2 f, ^' H1 b1 h; }將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
, |9 S+ w. V6 F% g! R+ U0 G7 w  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |0 n( T: ~% y; m, d$ {! ^用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。3 I! u' E6 j4 v  \( x& S

, T$ x9 U6 h" ?% r" T  s7 F, U公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
: s, W2 E7 I  D0 O5 U公仔箱論壇醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 o" j$ f. C
酒  75cc
! [+ a5 q: }3 Q! R/ R2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
9 P: O9 ]- p% V  o' ztvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb" t; j4 x4 Z$ f" |! U
檸檬皮末  適量
) U: l+ Y" J1 U4 [( w公仔箱論壇
5 l6 e6 r) W  T( [* m7 n5.39.217.76【做　法】   _: N- _" x4 m% h- F1 A
所有材料調和即可。
" v  G+ \5 G9 ^! S, E + Z5 v1 T) s& o
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
! i1 y2 z/ }3 G% ~: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
5 n# _: Z: A+ v把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
. Q5 p( N5 p( u) R水  100cc
8 F0 X/ H- w# j公仔箱論壇醬油  25cc
9 K; K0 L  l1 {7 htvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
5 }3 ~- }6 m; i; p公仔箱論壇砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G0 t8 y  s5 O. Q; q( p
5.39.217.76/ F- I5 S) W$ K  V
【做　法】
) z1 K. g3 A: t% {4 g( o# g9 Y$ N* Otvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
" L* M* R8 t& R, ~0 }, u' m+ {: E公仔箱論壇
" w+ C8 }6 j5 ?; \9 v用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
" S+ s* k9 |: d" J; K6 ^5.39.217.768 u6 F  p$ j. Z. L( o" N: \
【備　註】 5.39.217.767 [8 O- P# [9 w# t2 a6 s
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
7 x8 Z. M+ O7 k6 E7 H; u- Z- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 5.39.217.76" z0 u  C, ?+ ~7 s
酒  68cc
1 @8 C4 a; L8 f: N- |3 l( v酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb  h8 {/ ~' V1 A( c6 D4 ]& @0 y
細砂糖  135公克
& d8 d9 w5 g5 e. r5.39.217.76薑泥  15公克
5 B" v1 Z$ `0 ?" y; S; i6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
, \# l7 C# f' C9 a5.39.217.76【做　法】 . ^# X# y# a3 e2 R
將所有材料混合均勻。5.39.217.768 k$ S9 J7 t5 l) x5 l

( C* W0 s" f5 K7 B% E# s用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
1 l/ n% L( L- u/ P+ V/ ]味噌  300公克
+ [/ O6 b: o* p; L醬油  1小匙 5.39.217.76! X' b+ m- s) q2 h6 S
酒  60cc
6 A' L0 {4 z3 G! v! _: A& ~味醂  1大匙
) u+ H5 K- |! B" ~9 ~- r1 G( n砂糖  144公克
: z+ n0 u0 k- ^$ w& P【做　法】 " O9 [# S# y& N; s
所有材料混拌均勻即可。5.39.217.766 u$ `  ~" L" E6 X

/ |/ `2 G8 Y5 Z) e3 G  w$ R; L7 j公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
, |# D  S" o+ L0 R4 j5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( v* E& c) K' ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
' W- S% I# X+ j  M1 J* S0 p; \# qtvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
" S* l8 Z' v5 x- T6 d* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
' j) T$ s, @) }9 A檸檬汁  少許
" O  u& z3 ^# htvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
9 I9 @+ m# W/ n- v公仔箱論壇公仔箱論壇. `4 I* Z+ i, `* e  s9 }
【做　法】 公仔箱論壇1 w& x2 I  r9 K3 l6 J% `2 m8 B
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
+ y9 g2 ?9 m* p! J. o9 g: ]3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U( P# R! y# B+ ?" `公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
! g- P; {, j8 q! H5.39.217.76紅味噌  100公克
0 i. W2 s" N7 {/ y9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 e9 I( c! V8 v! J* j8 p4 c' N
味醂  30cc 5.39.217.76  z9 B! p9 h7 Z7 Y
芝麻醬  40公克 5.39.217.76( q. o9 j" p) u3 G$ L4 I
蛋黃  32公克 5.39.217.76- A, L$ {6 E# k
砂糖  30公克
4 W5 A- F$ s* t% g" ^3 [- j) h
, D6 j/ r7 k9 r1 r5 n【做　法】 0 c7 U) D7 d5 i' y% t
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。/ M, R; J) m' E% l

' q- F+ n2 M, A. Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
. Z  M! h" L- ?: ]" d* B. ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc ! E0 v6 Z3 P6 ^8 @) x! A% `
淡口醬油  15cc
# _2 Q5 V# U6 @醋  20cc 公仔箱論壇4 a( e/ l  I4 ?2 o& D3 }8 d
味醂  20公克 公仔箱論壇8 _; M/ z, g# \( ~

- Q, x1 R  q. M% I2 @【做　法】 : S( j  K1 u% \( u" {
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 [0 D% T; O4 g. i& E# W6 s5.39.217.76 7 @3 z9 J8 J$ _* s  f0 J: E
用途：為醋物的淋醬。% L7 S) I$ k+ o3 f1 L

- c' D' F. ]! _7 i8 m5.39.217.76【備　註】 $ W5 |" T# |! C9 s* D
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
) g4 L! b( C, \2 Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc 公仔箱論壇  U  z( {! ~9 s# q" I8 u
酒  30cc
. W5 {/ M) O& v  p6 |2 ?0 Dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 s7 m; A- c3 s
鹽  少許 ) r7 m: n6 U! F+ s0 M- D( o
薑泥  1大匙
( [7 Q" q0 T6 N: _  Z公仔箱論壇
% S* J% ^1 P% e# c  A+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! G- J5 ]+ O/ @$ [所有材料調和均勻即可。
4 X; C  y: |) J4 j
* F. R1 K6 K1 ~& h- Utvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb2 a! B" q5 Y( q& Y
# n6 \6 n' `! d0 K, ~) u
【備　註】 5.39.217.768 ~1 o* N, C7 U, W
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( f0 D5 T! J0 c- i- M
柴魚高湯  100cc
3 C% a( I; }! D4 u2 \. s2 ~. v公仔箱論壇砂糖  1大匙
4 H, {) W' |( ^& S$ j8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
& o" Q% F: Q) D! i- u) B5 Q  n公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 ' a3 }/ D6 ^- @# B1 l# b2 d
鹽  少許
4 X- I/ V9 ]4 X1 y5 `3 x) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {  _8 S4 P6 c! I' O  z# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U. Z  {2 x2 K7 d' d
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
1 f% q" f$ M1 s, g0 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 N; v% Y* h: j# b; @4 Y# U
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。