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【材　料】
7 O3 C0 ~; e  `$ m% b- btvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
  z2 g# d4 `2 I- _" Y公仔箱論壇細砂糖  100公克 5.39.217.76. Y# ]8 n1 d1 P0 ~
抹茶粉  20公克
5 Y0 _, `5 Z% d2 H( u, B9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 s( ]: Y6 D' ]! ^$ P5.39.217.76【做　法】 + X5 |: x( T, [$ o& r* X
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。0 `5 t3 f8 J/ ^0 W
, `) m9 T# [+ W9 m
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
4 i& F& ]8 i( H+ V9 Otvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
3 ?$ Q6 e' o+ O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C# Q" n' H# B
味噌  1大匙
3 o) _, e  {0 m! d5.39.217.76細砂糖  33公克 公仔箱論壇  I. u8 c, J% t6 ~0 n7 d. }
鮮奶油  67公克5.39.217.76- s  q1 r2 F: g
% }0 V' B9 s& D  ?' Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  i% z3 M& V# K* O' |1 B$ _
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U  q3 I- {3 B+ L
tvb now,tvbnow,bttvb& n. M1 o* N( j8 m' |  B- Q3 ^0 i
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
0 [/ K+ F$ V8 Z! z, r  g5.39.217.76柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U# U* K4 g8 u  ?& B  Q* {
醬油  30cc 7 w, ^1 t/ e: Y# s' w- k( C% y
味醂  20cc
9 r' k; K( r# H1 htvb now,tvbnow,bttvb
8 ^- G4 L1 X& b* P) `$ \2 X公仔箱論壇【做　法】
) {0 q) q( u4 R所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇1 A" b2 m1 Z9 h9 a9 a+ }/ W

& k. W, B# r" v. M& d- w" z! Q' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# t  t) @4 N% M/ O% M
柴魚高湯  50cc
4 F8 p1 x! a1 I" o" z公仔箱論壇醬油  1大匙   l% u' [3 A; r# x1 H
味醂  1大匙
2 g" g4 q: P4 R" C' o. _( {. p' Ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
5 m; V* b# y! x' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 7 q! o' Q4 d! H" ~( s
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  q; o1 b9 G/ [6 k9 K5 y
細砂糖  1小匙
& p# I( [4 @0 z1 F# D4 ]8 g公仔箱論壇
  g& r- g2 i8 M& e8 A【做　法】   E# j; R0 ]* {0 y
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
# l6 q, O, o' t0 ^- `9 k5.39.217.76
$ j( e- X- {2 z& m, ~6 K! v3 b2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
* B" ~/ l" @6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]% ]. @  i: K8 ?公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 0 _6 |0 q- K! }9 [6 p1 u
A.柴魚高湯  100cc
, V6 i$ i* _$ n3 r8 E, Ltvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 ; f$ p8 I! X% h7 \2 @/ \
　酒  2大匙
& R+ ~* t$ o7 T$ J　味醂  1大匙
1 E7 r5 L" H* E4 D1 Q* Z公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
7 H. E* Q0 A3 ]5 _0 G. W3 H% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D6 h$ `7 c# s1 f4 M
【做　法】
& q0 ^3 j, z0 \+ X酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% Z) M* c1 f

" L# ?. F2 J2 C! m- Qtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
1 l! {, ], v  N. a2 t: s8 ]% s5 r# vtvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
- o+ @( N, ]- C5.39.217.76　黑糖  80公克 5.39.217.762 a2 [- w8 @  p7 I2 o4 ?# R+ B
　麥芽糖  40公克
4 T$ l0 E& b+ z5 S9 G, cB.蜂蜜  15c8 T/ a! d5 _7 K+ g. s! M6 R# g
公仔箱論壇! c+ x# ~* ~! j5 N
【做　法】
& P9 s3 D0 V6 {' N* v. F$ rtvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ U8 s0 d# l: z% T, Q8 Stvb now,tvbnow,bttvb
4 G5 W2 E* S5 P" b' L# }用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
/ ]5 V5 F, }! l( }4 Z' X ( r  |5 `+ m# g3 e; n2 ]3 S
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
, ?; ?; I) ?! v# ftvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
7 P& u0 r, Y+ K0 B9 ~% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc 5.39.217.763 @! Y4 c( Q( G0 n
味醂  100cc   E3 t" q1 U4 S! v$ {. G* {
柳丁  2片
! |( z/ o1 F; ~8 h公仔箱論壇檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 [# P) Q8 q6 n2 T' u; x/ \# g

3 ^6 y  ?9 R& P- _' E8 p【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _4 A( b, p6 |, U; S
所有材料調和即可。公仔箱論壇7 ~) T7 ?6 y7 ~$ h. y2 ~0 @3 S: {
tvb now,tvbnow,bttvb+ g$ m4 V: l3 Y6 b! M9 d) `. r
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X' S0 o8 Z* ?! u8 v8 G
【備　註】
- Z' _2 r# n9 a" U: m' `' N5 A5 Ntvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
& I" n# T/ z! A3 ~水  100cc
) D' ^+ C' V8 |tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
' B2 A# j: ?; M" a5 _, J  ]% E; \公仔箱論壇酒  50cc
4 Z" }6 }' r  W1 U! T% rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
3 J4 w: \7 y* X. Z: f公仔箱論壇" h; F4 @% H5 U
【做　法】
! Z( b  D# M$ Y0 b! L6 I* l) s將所有材料煮開至糖溶即可。
  C8 D4 w+ i2 |tvb now,tvbnow,bttvb
5 N% O( }* y" e" l& b3 B5.39.217.76用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇& f4 o* n* @' F1 k/ P! b+ p

# d; d) E& x2 _7 h+ }2 N2 z, x【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb. c8 s7 d) j9 N+ K% r2 N/ s
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ U, |2 s7 P5 A7 J$ [/ o
白味噌  300公克
* J, i. w1 @% l/ K9 h9 Y5 Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
% z/ K' q6 W1 A& ]- s5 o3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
0 X) V* u! z& F6 K, y# ?細砂糖  135公克
* V7 |; G! B7 G1 [# E薑泥  15公克 1 _' m" K: z2 _8 V1 c" y8 ^
" G1 n/ u) e2 P  ?8 Z" C. a* x7 }
【做　法】
. W8 w5 P2 r3 W5 ^2 r2 U將所有材料混合均勻。
% y8 h+ P8 D0 Y( `. I7 W5 X( G% D: stvb now,tvbnow,bttvb
6 u5 P) y4 U3 [, [" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
# P/ ^6 x8 U$ K" V味噌  300公克
( u" l( x: f2 }& s6 \公仔箱論壇醬油  1小匙
# ^  e6 }2 U2 p! utvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
, h7 k( J7 k) y+ ^* X. ~6 F$ ?味醂  1大匙
) L! d5 r) P) [* m; h! |/ K# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克
  V4 T2 C( H# c$ c$ i5 U& [0 q" `  Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U1 i- h  Y9 ^, x
所有材料混拌均勻即可。
% h5 O" }& {+ m  b, \- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; l* E) C8 ^" e% j/ s- g$ O
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb  T$ j" Z: c: B, w% O& r' L
tvb now,tvbnow,bttvb/ P% a" U  Q' w1 i; b8 h' c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 - W4 O- x( t+ K3 B
玉味噌  100公克
+ E6 ?3 H1 s1 k1 I; A5.39.217.76酪梨  70公克 + k! p4 G; J+ r$ k5 ~5 ?
檸檬汁  少許 3 ~# G- t) v- h0 z
起士粉  適量 5.39.217.76+ T- ]: h7 @' B+ X

  W/ G1 v! s& t  L# V6 G2 h【做　法】 ! b3 P1 ]) d! |' N( g7 J* y6 C
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.76, L% c+ v0 \- P, |

0 P' X& W0 O+ Z3 ?, W) x! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 C1 f0 `0 f+ S; L+ T
紅味噌  100公克
* j* ?3 p3 r7 g* U% ?9 R酒  35cc 2 V- l0 n* v0 \- s4 Q/ C
味醂  30cc
3 X& A' J1 }1 R: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
9 F" B% M7 B- a+ U& w5 B蛋黃  32公克 公仔箱論壇9 ]: ]9 N, p" c: `$ J- s4 Q
砂糖  30公克
* i- L: v( X6 W( |2 ^: ~$ l4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) ?6 f8 w8 }
【做　法】 公仔箱論壇2 q. W5 s* B9 A' R5 }2 n' e6 u
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。# _2 I( N: y2 v4 {" a

, J2 W, ]  r; R1 s( u6 j5 \tvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
1 E" r/ ^3 Q9 s9 |5 i* }, ]4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc 5.39.217.76  H( o: A* D+ t1 z, o$ C! D$ \+ ?
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇2 }  S4 T/ T" o$ r
醋  20cc 公仔箱論壇$ U  e. ]" a( m0 L# t
味醂  20公克 / \/ Z" K+ W" d2 c  P9 N

. o& v- t7 C$ ^; {& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ y8 K# R' X* L8 ]! J$ ^; w所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
# [; Z9 ~6 {7 x( l" {; N  }- M% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M" R) B" Q* C5 t4 @tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
! q7 s6 G. w$ \7 ~! J$ S3 w5.39.217.76
' I! ^: K3 A! n公仔箱論壇【備　註】
5 F6 N: t- s, ^1 y8 F4 }5.39.217.76在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5.39.217.76% W# e& Q" V* p+ J9 G
醬油  40cc   _' T) F' P2 j3 b5 L  |4 E
酒  30cc
( i  g& F" j' Z4 A1 R# t味醂  20cc + u! @" W% h% ^0 K. [$ ^3 q
鹽  少許
9 K/ k+ c2 Z% A0 f( U2 f2 p公仔箱論壇薑泥  1大匙 公仔箱論壇! T$ S% [3 a3 j* r
公仔箱論壇! n) l: K& |, ?- @) V) L) q
【做　法】
# k: v' r& T1 b+ \+ o; n所有材料調和均勻即可。
( [' X+ I. f8 h( K4 k- itvb now,tvbnow,bttvb
, }& f% J* A. V/ L) c常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。# S% s8 m% B& L' [$ y

; V8 P0 z) A0 ], Q6 s【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! R1 M0 Y+ H7 W, \2 Y
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 8 ~8 ]. m2 }2 A% ]- {2 y
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E& z$ v" k/ K: W
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% E2 E" l% B! s; u/ g4 c* _
醋  1又1/2大匙 # A. {' F/ {0 j" [, c: {" p: X- T1 W7 f
淡口醬油  1小匙
- n3 t1 _: Y; h3 Y+ l/ J2 m+ m公仔箱論壇鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb" ]0 ^; ]& A  t6 r* p0 d6 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 d! h# T& Y" F% m! n+ e# h8 c
【做　法】
  o7 `# D; l8 m) |9 q將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w/ D+ ^4 m* ^1 R3 {
0 l3 f4 q- V$ h% u
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。