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【材　料】 5.39.217.76  Z; X' g0 |& m/ o2 ~# d0 c
水  100cc 5.39.217.76) ~3 D2 u- c+ U; ]& y
細砂糖  100公克 5.39.217.76* x# B' Q4 d( N
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇( \7 w  U) @% R, `- V' r( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q7 k0 m2 W/ O! s+ U' U* S
【做　法】
( p; }1 U$ F' P' z% k, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
( h, q. v7 N4 S# ]2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g, N' {0 ?! P  d- C+ W$ u) R用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A! {2 x3 O9 w6 m' O
木棉豆腐  100公克
) |' v7 c8 `1 t9 t, B! \0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc + j2 X9 U/ d6 U' N' N
味噌  1大匙 ; j6 Y9 D& }  _
細砂糖  33公克
" \' w# u; m/ U' b5.39.217.76鮮奶油  67公克9 N8 w3 j' q' ]/ o

8 e3 k! O3 q% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ J: H5 ^6 F+ w2 V# k/ Q豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
) k9 P: S3 H9 V( B4 f6 b4 {" W5.39.217.76
2 [+ u' U- ^; F" l4 j7 ]  q# F" Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
$ T7 r! }) P' W3 L0 Ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 5.39.217.76& M9 z! ?: z& D4 `# q7 M
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: `7 e! u3 y' S
味醂  20cc
% q2 H* {8 e8 z" j8 x1 N% N公仔箱論壇
6 s/ e' v$ e4 j9 k【做　法】
. u5 M" a+ Z% G9 ?- _" V4 Y4 [所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
$ A% L& W  o  Q, p1 m# e& F
" T' l: `' P! X$ w用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
! w: \* t1 Y& j3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 ^# }; I* v6 `5 n
醬油  1大匙
  T% D) U: i& s" J6 T9 ?( j5.39.217.76味醂  1大匙
* Y6 [4 j6 w; g3 ?) N! d5.39.217.76辣椒醬  1大匙
/ G* E2 `0 u3 r2 g7 g) ?/ y芝麻醬  30公克 6 [( n1 u; x2 M" X8 b
味噌  1又1/2小匙 , d( X" S' ]) v3 m
細砂糖  1小匙 / o2 b! c) e9 ^' n# ^9 v8 Q
公仔箱論壇( z/ T9 @2 {8 ~4 o
【做　法】
! j. ?5 c3 F( g6 [2 G3 }  b4 l) `1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.76( {1 ~. ~+ y( }) \6 Y; \
/ n" x* C: C# v' i
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇! T/ X, V) @( B# ~$ ^: x7 U

# c  c" s7 L, u6 O3 Y/ G- G  D用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 5.39.217.76% ~" j0 l# h/ R+ d( {8 ~; y1 H
A.柴魚高湯  100cc
8 u. o$ w" l' M/ r　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?! v6 M: b: }  f3 X
　酒  2大匙 5.39.217.76' m$ A! W% c6 `/ t
　味醂  1大匙 5.39.217.76" |# ]# I2 h6 ?- h& L: C  P* Z( X
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇6 u7 p+ O. d9 [! ?  ?: r- X

9 n  l8 b4 D' Q3 {& E4 M【做　法】 5.39.217.76, D6 _! X- m8 d
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。) `- o+ U9 J% o, C1 F

) k4 T1 c# M; v% f6 `. `5.39.217.76用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r% c3 V7 m! c, T3 H7 s$ Q% w% D
A.水  70cc
9 s9 K; R  y, U2 O　黑糖  80公克
: W) d1 ~/ l1 S5.39.217.76　麥芽糖  40公克
* _* J# B$ L# ^  d  B. b# ~+ Z5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c5.39.217.763 x* R1 t6 F6 W

9 T" Y% ]* S/ |& i) |公仔箱論壇【做　法】
  T& k# n# _, ?- Q) {將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) L7 m2 s6 y6 V' z- O  F

' y4 F3 `( I0 I3 B, t5.39.217.76用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
2 E- W$ W  Z' v6 Z7 _# Q# Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 v7 P7 e% F  p0 l: i# W
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 # N* Z2 c, v  K) p2 w' s
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @/ n, Z3 N( t
酒  75cc 5.39.217.76: C. S! N' g8 R
味醂  100cc 公仔箱論壇. H# x/ b" G, r4 k; E
柳丁  2片
8 o) D+ Z, K; Q5.39.217.76檸檬皮末  適量5.39.217.76# P6 ]8 t. C+ q: G, T

& s6 y1 R% n6 v4 O6 _! T) m( m% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇! E  w' l3 }5 a- A" R8 O
所有材料調和即可。
2 m3 p5 j; k- d& X7 R% J* u
7 c. ]! o6 g- W5 h& O* @) Q$ T用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
  l2 _% A# H) Q& d# ~( etvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
5 q( w; S+ A1 d% O- c% \' V/ P把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
  J! n) M! t/ Q水  100cc
/ R4 ?8 ~' P( g9 `公仔箱論壇醬油  25cc 5.39.217.76& r& \6 w5 G, {, U8 `8 E
酒  50cc 5.39.217.76- W' L) Z( M, O/ s3 t( R6 R: @
砂糖  15公克
( w+ O/ Z- z7 \" n1 O5.39.217.76
7 }9 Z0 A$ o- z6 u( x5.39.217.76【做　法】
! C+ A6 G8 l' e" [$ t; d將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb: N+ m9 a; u% a% v9 {; H
  ^% j: S; j) h
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ l5 @" O5 q. F# Y8 d& }' c! q& |/ V5 {  J: C( C" V" W" `( ?
【備　註】 5.39.217.768 l) R7 y+ j2 M4 U5 @
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
9 H! ^- o' N3 c2 a2 ktvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
: F# \  z: v1 C3 ^* u# }2 a3 k酒  68cc
( x3 R: e  t$ g" T& i1 i" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H6 |1 N9 l, [
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 x" e$ Q. v+ |/ V( X
薑泥  15公克 5.39.217.769 V. o# W% w& Y2 t, J5 J* v3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V5 B4 i. e+ T
【做　法】 / f3 r& |% G% O* Q" S2 P- R2 h
將所有材料混合均勻。
& u! C' e5 a: K  \! F& Btvb now,tvbnow,bttvb & X+ U3 a. a' |: a% d  _# Q
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 + m2 F5 d$ T7 n; x, S2 F, ^
味噌  300公克 公仔箱論壇# l8 l3 p0 C( R% v) {" F4 n& z
醬油  1小匙 , k$ V& n4 H+ U
酒  60cc 5.39.217.760 K8 K7 C( F9 @! _7 C
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^" U3 e2 W( h4 \+ i
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U2 E. @4 V, u4 E
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 s' |7 \2 T* f
所有材料混拌均勻即可。- O& o& {: {: V9 u6 Q, g% h
5.39.217.76* C- [) Z9 H3 E
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q( D; x: c  b) T, }$ ^+ ?

5 z% ?+ L3 @: z; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.76, b5 y* K# H. I" _
玉味噌  100公克
  S0 [4 y5 u# q2 c酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f3 ^/ E1 q8 Y8 @# z3 v" X  K8 W
檸檬汁  少許 1 y6 t2 k6 Q* |5 l' \: t  l* a( f+ Z
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* `, C2 N4 l: s4 T6 S& b
公仔箱論壇# [. H5 i$ V$ X7 w% H
【做　法】
( c- p% v0 P7 Q) B公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。0 o  M5 D( P+ j, i8 g$ T( M
: {9 b; [4 A, p7 S  R6 m9 H) R* p' Y
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u' R2 H, w! ~. J; R1 Q& L, `
紅味噌  100公克
. o# _$ e: @  Q: r9 J  k9 Z酒  35cc
9 I8 B4 J$ f" j( {% d' b+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
1 [  y9 u- E" L2 M, Q  @: N) o公仔箱論壇芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o5 m4 s" _$ s2 _( M
蛋黃  32公克
; n. o" K- j4 ]6 |2 F4 q" j( P砂糖  30公克 1 a+ u. {5 c2 ?; c0 D  }, w8 [
公仔箱論壇$ N% m+ f; M$ @0 p  w
【做　法】
* r" P4 @  b5 l8 ?" |9 k/ u) O以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v  u, y) J: e

; @) H) `: C, d  u* j公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
) A& |# w5 a' F6 B$ k& N柴魚高湯  50cc
( V1 S! S. `$ I4 {& Ftvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc 8 m7 I9 ^/ P5 j7 f# e- H
醋  20cc
" m) @6 L4 v+ U味醂  20公克
8 {* M* z6 p& `1 L! Q: r
8 _4 w2 s) A3 v5 `0 |【做　法】 公仔箱論壇- e7 x2 J; |3 b7 l( x- F
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \9 {  i9 }3 [3 I* s5 e* \
tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 f# I* r7 O+ W+ }4 T5 P
用途：為醋物的淋醬。
* S4 K0 \6 t* F: m' }( O3 z* Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _: j4 C* _3 t4 I" M; s. w3 J
【備　註】
" p  ^  T8 t  c公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
( w9 i" g( B% c6 H: |$ P5.39.217.76醬油  40cc 5.39.217.76. |& ]" m3 v0 u/ s6 X$ _. Y
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m1 ^0 n" Q5 P* }; p: r3 C
味醂  20cc
5 y9 z3 e  J  e2 D- v鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# A9 R" j3 p& D- {1 L; a
薑泥  1大匙
4 f* Z2 E# h- o  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! L0 f3 _- j0 x! \) C  T
【做　法】
; i, l7 G) t$ `) H3 w+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇; ~8 i& e' a0 v3 V+ o6 J* n+ Z

" }; C  A) a% f5 ]常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb& e# w& {! p( q0 b6 F. }

. @7 ^- c$ e* D. E【備　註】
3 e- ~5 L3 t, M* N, ]. _! D「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
  y0 G4 }' f' F公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇  E+ w/ |$ C3 j- V1 i, p  O$ G$ Z1 k# E
砂糖  1大匙 ' c7 X6 T# ?! A# r/ {2 u
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Z9 `" e& Z: A/ N" a9 U: h+ H* a
淡口醬油  1小匙
# c$ H. d' [% X* q$ Q  ]: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 公仔箱論壇* m; q# c, Z: t0 h
5.39.217.76: K/ f. t9 k$ {+ ]  u- {
【做　法】 " l  t, W8 v6 Y7 e4 H: Y8 @& g4 q" o
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~* x5 d( s: z* U4 {; w4 i
% o- H/ S0 j  W* O4 F' ^
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。