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【材　料】
2 S, Y! M; P- b, _水  100cc 公仔箱論壇+ i3 Y9 V' z& R. v  t8 a! c
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~2 }5 m# @& Z; K
抹茶粉  20公克
: m0 o1 r0 A% Ktvb now,tvbnow,bttvb
# g  }: v; M/ S7 t8 A  I1 N3 W, p5.39.217.76【做　法】
! U9 ~3 a1 @# G先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。- Q( `" D" {2 g$ L0 d: Q% A0 w
' T) Q/ F  d# a6 m, k2 u0 J  e9 \
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 $ D( Z. m& U* F8 m
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }# f) |" q3 Y# X9 K
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇* o  l3 v, P8 c2 M
味噌  1大匙 5.39.217.76/ s3 I9 ]7 M* q5 {7 p( }  ^( n
細砂糖  33公克 * x) ~! W5 C' H% |, N4 W! e
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @  w# |9 V; _' A# J3 a% L

! C! m, Q7 @  X/ r( X9 c【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* a( F! q4 V* V
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
8 }# j0 g1 M! w5 f; z5.39.217.76 5.39.217.76# i6 ]. D% o2 ~' I1 R4 q
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇( b  D% M2 ^( p6 f) C
柴魚高湯  100cc / \# B5 {) Z! a- w4 c% T; \6 i7 v9 I+ C
醬油  30cc 2 ?, _/ ~# o( q
味醂  20cc 公仔箱論壇+ v" M6 r5 p8 @3 V" O- J% m

9 U6 X( c! N3 I4 h【做　法】
- _1 S4 G: T3 B* M6 w9 ^+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
% @7 g) ?- f7 K' \! U8 o ) h: d/ Y0 S: o" x
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 + O, g! U. S% B2 W
柴魚高湯  50cc
/ f5 N' J5 x5 C$ d5.39.217.76醬油  1大匙
. Q6 v2 C0 X% }2 O1 o0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
. f3 W" v6 U) F) F" G辣椒醬  1大匙 5.39.217.76% Q% e  u1 f2 `( M8 Z7 s. l
芝麻醬  30公克 ' U# y. j* B, \# P# B
味噌  1又1/2小匙 " b  U! ?8 \  Q; A3 _* k/ e
細砂糖  1小匙
& N3 J6 _. m/ ?; z2 a1 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 s7 I9 i. x1 N
【做　法】
- i! |3 p0 k0 Stvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇. G6 z0 A! z+ l& j6 F% P

( j7 a! r9 y; N* J2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。2 z# j$ t( R# t! T) k$ \
公仔箱論壇* l6 `" i7 H2 o2 B
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 h5 R1 L  d7 m1 t
A.柴魚高湯  100cc 7 O0 T% z& N! V6 x% N! Q5 x/ p9 B
　醬油  1大匙
2 B* E- u* l* e! e! X5 {5.39.217.76　酒  2大匙 公仔箱論壇" s1 K, M+ q* v# L) k; b( U8 e  g
　味醂  1大匙
0 l/ l) d. l+ tB.柴魚片  10公克 0 C7 o- @0 A! [4 K

7 L& r: J( s  X2 V5.39.217.76【做　法】
- [7 s3 s* [& z/ i( T酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
( O$ O, e& n- K5 B% i' X% }3 ptvb now,tvbnow,bttvb
' H" L8 d# G. A( [' i用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
$ G: l  j6 i4 `* A+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc ( p: X' u8 |- L# a
　黑糖  80公克
. r  e" P# z& W. S) M! j. [( O8 s　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇1 ~# \: H  j2 Z  m& u
B.蜂蜜  15c
1 w5 v1 o; L+ @; T/ q公仔箱論壇
  k. d; s6 k. r9 A【做　法】
  B+ l* K: E1 [8 s; r  z4 u將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 C+ g; t" J2 g% v( i2 \* L# W
8 A2 i3 s, w, x' O2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.76! G3 {; M  S) S0 N+ F% @

! f3 k) `' _( u1 ]. c! @  ^' E公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
0 h! s! C( U+ Q* K; [6 t0 u' P5.39.217.76醬油  100cc 5.39.217.76" ]# i; Z0 O9 r+ U$ ]) W/ E
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb, A3 p* d! w# a1 N" j
味醂  100cc
7 Y( A! E. Y# v4 p- Y3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 5.39.217.76  j) M, l2 ]/ N3 V) P
檸檬皮末  適量
# X1 E! e+ z; d# X" v/ a4 K1 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# q, B7 q+ x. r3 O: C6 F: P* I
【做　法】
* T8 j3 V# c9 B. F: e- G5 U6 e/ n所有材料調和即可。
+ ~' L1 Z1 u  y! d& s* G/ i公仔箱論壇
' m: Z" U( z) @, _; t- r, m5.39.217.76用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 X9 o+ \" I' @8 b
【備　註】
7 M& @% V% T2 \% [% `( C把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
2 a, T4 a0 x. L公仔箱論壇水  100cc $ ]$ g% a3 T0 X! Y' l# M
醬油  25cc
* ~5 K" v+ H. `+ b  K4 W酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb, p; d8 b/ t$ Q) q- [+ h- ]
砂糖  15公克
3 X" O0 n9 G) a2 j5.39.217.76
9 V: V, D5 Z. M5 a4 u; p: X$ N5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76- S$ q2 G. [# a/ a. w2 l
將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.762 A" O7 c$ `/ U% h% \. e; g

2 P0 B' s3 t% g" H+ o1 l8 J5.39.217.76用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
  R; [- X# {! _9 u( I% u1 J7 y8 q& b9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E4 T0 l3 n  l- i6 {* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
  E6 V% P( w' {- G) Otvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.76: D' k- A& V. a7 O  O
白味噌  300公克 4 K* Q" M+ E# I" y( |8 A/ B
酒  68cc 5.39.217.76( b/ G0 w% c! O7 P. s2 y) R2 y; G
酒糟  98公克
, W* z! Z3 Z2 ]$ m  F細砂糖  135公克 5.39.217.764 }) P* W/ j5 Y- P% p8 V/ y* _! h
薑泥  15公克
$ J6 A$ l  h+ u4 f: q! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 B; R' {- }
【做　法】 5.39.217.76' I- h% K. }* S; N5 N7 h- B
將所有材料混合均勻。
& o' B' I0 h9 c3 D4 l5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R& t0 e  z+ N9 P
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
2 F/ ^8 X+ y! n: k* u5.39.217.76味噌  300公克 5.39.217.76; J+ c" u& S" @0 S8 a' z/ \! I
醬油  1小匙
2 R1 s4 L3 K' U+ d3 U公仔箱論壇酒  60cc
/ f/ `. c* y" u6 q5.39.217.76味醂  1大匙 5.39.217.76  r1 `% {1 k3 q0 q5 p
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I% w+ }" k, J; s( ]( c
【做　法】 公仔箱論壇4 x7 z# ~. S% X
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?0 P& d9 v/ q4 [$ v' U! ^. i2 U
公仔箱論壇6 C. p, A1 {* g9 @
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 g) K0 S" z9 ]9 F
, I$ ~: {  v' J$ Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T7 X2 F1 c$ k  ]
玉味噌  100公克
4 j$ I' m; K/ ?6 @5.39.217.76酪梨  70公克
! n2 }3 Z5 X1 V檸檬汁  少許
7 r5 Z3 K. e2 |* p' U$ u5 l1 T* _起士粉  適量 4 e$ G0 C8 k# e3 y* l

! e; C2 P- R" g* `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: r. ~: z. w9 p- N
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。# |6 u: z$ n. W5 X5 I

( j  f- [% C& h* g# R公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
8 s; ]& s- o1 z# Y% _7 i. D紅味噌  100公克 公仔箱論壇8 M& a( R5 o4 U' W5 N
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb% h. R) p. h- Z% m
味醂  30cc 4 y/ O' X/ M5 G& C* U2 S0 R
芝麻醬  40公克
8 b0 e& a6 F# [" q8 W) J5 Y+ P蛋黃  32公克 5.39.217.76$ F9 Q, B- K( m+ ~1 R: Q1 @
砂糖  30公克 6 b3 j: C* C( }- G

4 b6 C- P5 f* F8 D7 I【做　法】 公仔箱論壇% r. Y7 J5 F- l9 L
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
! [9 P% y- ^* ~5.39.217.76
/ G) e# {9 g9 S: @- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇) f# W1 H/ v8 m5 [+ C
柴魚高湯  50cc
0 ?7 B2 ?% |! X淡口醬油  15cc
& p$ O" u- X3 i  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc 公仔箱論壇# z6 k! s' u$ J4 D( r/ R1 m! r
味醂  20公克 公仔箱論壇- }- M' G) C; G

$ Z6 h' c8 z& S) F! f+ a, ^5.39.217.76【做　法】
: r9 Z0 |# Y' R公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇/ t& W7 g4 R3 o* T1 q+ s) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G6 H8 K4 J! n3 B. j
用途：為醋物的淋醬。
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) Q  L. i, S' @, @5.39.217.76【備　註】
3 K' w; K. b% i9 j公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5.39.217.766 y6 R- R4 N0 s- `  c- J# B
醬油  40cc
* Q" m- U3 R1 \. C3 t5.39.217.76酒  30cc
- M. [: v( a: }7 c+ a) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc - A  P  e) f; K9 a: n# f! |. W8 g
鹽  少許 5.39.217.76, b, L/ q, T7 H7 H/ c- ?* G* X
薑泥  1大匙
$ R# ]; V+ X' S- a. ttvb now,tvbnow,bttvb
# @  F1 T6 G. h0 G& C' H* |【做　法】
* q) W. p0 w+ s" T$ V5.39.217.76所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ }. L. ~# g! K9 i+ ~- p2 N4 K

" H5 W& }0 e! O/ |  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
/ u0 y- d5 E6 q3 D& A# J- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V9 E9 g! ?3 V+ g% U4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P  ~7 [0 k1 E4 x  G1 _
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
3 g' u. `2 @0 |# A; B# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
* o7 k+ D2 x& M  xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 h+ m0 Z) z3 _0 W
醋  1又1/2大匙 5.39.217.76$ d# A1 B1 h; {& f8 C6 G7 x
淡口醬油  1小匙 ( H6 h/ h. w- y" o& e
鹽  少許 公仔箱論壇5 _+ c, k" A! L& J8 T% a6 O" T3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q# h# ~: [+ B" E+ n
【做　法】
& |4 e& ]$ Q' S4 ^1 l7 E" @" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
. L$ @, f- S+ d6 Y: n5 ] 公仔箱論壇8 b& @5 }* A& X& M0 |2 Y
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。