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【材　料】
, n8 b" _# P; |公仔箱論壇水  100cc
% ]4 V5 O4 u7 x8 z# |& v細砂糖  100公克 , v/ K3 x/ r2 \: O- F* O
抹茶粉  20公克
6 ]/ a* ?) }. d# c% z) b5.39.217.76
5 v' l+ W7 y' o5.39.217.76【做　法】
- O8 F( b* V1 Y( e8 B6 {) Htvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.76, Z+ b/ F* ^. q: I

5 l- Z8 B1 A1 d. n公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
! V9 u& _+ n) Z4 p0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
, p  @, g  u: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
  d, y' v4 p$ u  l公仔箱論壇味噌  1大匙
7 {& ?" Q. r% Z+ u: |: \8 y5.39.217.76細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F2 O5 n3 `! ~/ q
鮮奶油  67公克
* F/ k( F  |" i2 o
2 T  V0 |! P( B/ n( O【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H* Z4 o  v  A% K# q' B
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。8 O+ L9 d8 N" ~

) i1 p: ?& O: \4 l* w; r. p5.39.217.76用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
7 c+ g2 l8 g4 k8 |* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
( \; W1 l; @& L, j, {$ E% }公仔箱論壇醬油  30cc
7 y5 ~6 g- U  O4 G# z3 `; h味醂  20cc
* f$ D; x9 l: e2 ]: Y  `公仔箱論壇公仔箱論壇1 G6 d( U* I% m; z7 j9 l& n1 ^
【做　法】 公仔箱論壇! I9 ^/ A1 A: H. I, C
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。. W* h& x6 p5 n+ ?" d% J0 G

+ x+ w) M& p6 a& [+ F( c公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 ; O% l" ]2 n, `7 A& f
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇& G& P/ ~* o1 {; S" z
醬油  1大匙 公仔箱論壇4 d' X: X$ l) F+ d0 P2 {
味醂  1大匙
) Q1 r" \0 L+ c辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 s, i) S' U: l
芝麻醬  30公克 ) l6 P" V0 \0 K* U. V
味噌  1又1/2小匙 7 m& @9 R  P( B8 j
細砂糖  1小匙
9 U! o9 `2 @5 W0 o$ P9 p公仔箱論壇) B. k1 r: I2 ]3 L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I: g) W# P, p; Y. n
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 P9 D& q" {) O1 T. D; t
5.39.217.76$ k* p; \5 R7 w3 W+ P" N- m
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! J. A$ Z' T% y+ V5 g$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |  j! |" T; gtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ' {! d( w* \. t
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.765 D7 V! u* K, K' `  E& L
　醬油  1大匙
' [# g: K& u" a0 V公仔箱論壇　酒  2大匙 5 T5 J7 L+ Y% f% N( {& o. ]
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V9 p; [8 J& |- k$ J
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb% t6 c& L8 s7 D6 O% r

) U0 K+ O; j4 S/ h4 Y- q5 J9 C公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 e# C! q/ A0 U& [6 [5 [# i* g
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
# ?. R- k0 P+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: @6 H( s9 Z: l  ]2 q
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
: r, a" y2 V( x0 S+ DA.水  70cc 3 l9 Z0 E) ^# g' l# z
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d& R. D. V8 \2 J1 J3 a% |
　麥芽糖  40公克
5 }& ~" w9 d1 G* |tvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
& m1 I' B. e. [9 o7 e! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 R, l# F1 ~* s
【做　法】 5.39.217.76! F. y1 x. G1 Z0 e
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.76/ j" Y1 I/ H5 a3 C) D# X" P# c& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @& C) V/ Q& o/ M& t% L( E
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
7 z! ]3 A5 a; G  y& Ltvb now,tvbnow,bttvb
+ o* f8 l7 T2 a) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.769 {/ ?1 O# `9 i9 z
醬油  100cc 5 _& r) X3 y, ~/ Q* i
酒  75cc
1 r6 M& Y2 V8 gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc . c1 h, R/ Z; w
柳丁  2片
+ ~8 S' U5 z7 n- u  t3 l公仔箱論壇檸檬皮末  適量
) v$ U0 Q# k" O1 }. v; B& U 公仔箱論壇& X1 m9 P/ B/ D& e# u5 j7 A
【做　法】
" F0 h8 R3 W  e) H/ }所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t1 L% @$ Q- R
tvb now,tvbnow,bttvb  k8 u* J1 K( q, b' P7 O" ^8 B: v
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。   d$ p, G& `- B
【備　註】 ) z2 [( D! Z* D  S! G1 n& ~
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \9 {" F- f  P) H4 E2 @
水  100cc 公仔箱論壇5 W7 U  F) g0 O# l: w
醬油  25cc 5 `$ R! _3 J( h/ ~6 b3 \* Y0 Y
酒  50cc 5.39.217.76& b& @9 S* `. D0 U
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb& }$ [2 [: i+ R. n* v+ ~6 Y

$ B9 A' c6 h2 L* ^5 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( x! E/ k* S8 V  j3 A+ ]公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.76+ ^0 f; n% d6 T

) p% |7 W' G- a2 }% [8 }. c4 N公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
2 y  J) P$ B$ x3 w* m
, R. \, v; }# h% o公仔箱論壇【備　註】
9 ]  @; k- n- z金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, j" }) t/ h4 |
白味噌  300公克 $ k; ]' x  r+ O% L
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb1 K( m2 g4 b& v4 g- P) t) Q
酒糟  98公克 5.39.217.762 R/ O1 @$ e9 N6 Q! g. ^
細砂糖  135公克
; l: s) d6 }% ?公仔箱論壇薑泥  15公克
7 O& F+ f- A+ ?; Y5.39.217.76公仔箱論壇, r$ G/ D/ K. v8 }. V6 f4 _
【做　法】
' U5 _4 f. p( B1 l1 H; J& {6 R* X5.39.217.76將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. c" q. o- I
tvb now,tvbnow,bttvb/ O' e4 L7 q' Z% {! y! E
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
0 c- {! S7 ?: b* a" e6 B味噌  300公克
0 v9 B9 D$ s6 n5.39.217.76醬油  1小匙 5.39.217.764 G1 A+ A4 E1 S1 i: N
酒  60cc
+ [. C  Y0 |6 j9 h4 `# }5 L味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 b9 n+ Q3 A) ?3 L" r. K- a2 {
砂糖  144公克
: c- ^  F6 r4 _' ?【做　法】
# ]% Q1 _- P& O/ C/ Ltvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。  E9 y) r; ^& r( U5 F
5.39.217.764 F! S( H2 G- T# v, k2 w
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.766 x) i' C, k) u. t: a0 |* C- Z

' m* k& e) [, n- n6 f公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
! n, O, \4 p6 v# N( q2 d公仔箱論壇玉味噌  100公克 ' Q. Q( t  N6 N2 U: j6 G
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb* o3 h# g- R4 [9 [" n9 M2 N: u9 [
檸檬汁  少許
/ |9 q, g2 M/ }4 l0 I公仔箱論壇起士粉  適量
" {% h0 _+ n! M! F) u! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m: k& {* w- w3 a* w( q8 M8 {公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 k) Y: P3 m5 V6 B
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇* J6 ]" E. o5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \- f, t% \  N( I- X6 k" }
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 + R+ V# z6 i7 W6 c
紅味噌  100公克
  _- ?* k' d" G; [  A" R' s, Xtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
7 i5 S3 l) E2 t$ Z; O  l# G$ @3 ?tvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
: n9 p5 w4 r  x# R6 q芝麻醬  40公克
6 z+ B8 c# f/ D( V3 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
9 P5 C9 y, r, x5 R9 g  v8 q! [4 l公仔箱論壇砂糖  30公克 公仔箱論壇& Q9 s. H1 T( n0 N' }- J
" \# ^7 t0 I7 |% n7 ~: a
【做　法】
0 E2 @" {7 s( E5 \& }& i9 O& c. z9 Z6 w0 A以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
/ i$ p+ u& H* a. A1 e4 e5.39.217.76
4 j$ D% Q" p7 Y9 P用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇: b0 g& y2 Q( G  e6 k2 z% e. W
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 L7 j, A( k% P  z2 N
淡口醬油  15cc
% i' S1 g+ T9 n, x5 A5.39.217.76醋  20cc ! K- `) ]/ J8 V
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; H- g% T7 a5 E2 r- v. {  [1 P5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* b4 C4 c+ }6 ~" K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 i- V/ E/ q. O
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F* ^. @$ S/ ?2 P* _7 m8 z: b! O
5.39.217.76$ m# z$ F5 b9 _2 h1 s" L) P7 ^
用途：為醋物的淋醬。
! Q, _7 o& B# o' O" w" ~
& H7 E6 ?5 F, \* }" v【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb6 `; v' h: ^4 L3 [
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
4 N3 O4 R2 G1 |3 a, K醬油  40cc 7 X' I" K8 i* s- @1 p) z  j
酒  30cc
' h2 B2 r$ P, ?$ V5 c8 G2 }  w* Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc * e; Q  d- [( _3 v3 n( E
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb' d$ L7 I4 r% \2 ~
薑泥  1大匙
' \( a* E6 b& f4 o6 Q) f公仔箱論壇) ^2 I2 C. N; c) n" P: @- X
【做　法】
7 t0 S! m7 Y, T# |所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇# M% q; z$ V4 m7 J5 j% a
1 b, W( M7 I% A: q7 t
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
4 J& |! }! q- I. W3 u. B( B/ p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V1 V! Y; A3 F8 R4 g6 L
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, C2 N! S) }3 c3 ^$ _
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
5 b- Q" W" t4 ^0 _! O0 }+ ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇- `9 ]8 O6 `  {$ n
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, X. d. Y4 `6 N# r( t) @
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o1 r/ z  a' v, v: G) m
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 d8 a% P- o$ P4 m
鹽  少許
! o6 e$ |8 q$ `2 Q* T5 p9 l0 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: Y* m! @! @- e! l; o, o3 _
【做　法】
* f* G/ L- H* J; s+ o# ]  N+ ~將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
2 H- F& k. V; Z" j. e . A/ {+ p* k% f% [) Q( e3 r: k
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。