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【材　料】 / h. r* `, B4 q- p
水  100cc 5.39.217.76% R! [; w, K2 C5 \
細砂糖  100公克
" L  {4 Q! b: k4 E公仔箱論壇抹茶粉  20公克 ( k( F0 |1 X' L0 w  f8 \) ?; k5 |

0 b3 k% N1 ^/ t1 Z) k【做　法】
% @' N" k2 I! k! M! @+ ?0 W9 H6 x# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5 X7 p' @# G! ~& _) v' B
公仔箱論壇8 \( y4 V- K( Y0 i& z3 G' A6 r
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
* a% Z: W' }7 e" O; qtvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 5.39.217.76: l; J% A. P+ g: b4 d: G. T
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb7 ^0 I- W3 ^; a9 m& k  q" p/ u
味噌  1大匙 7 K4 c2 s1 E% g& f. P( T
細砂糖  33公克
) E  ?* q" s& I: H! |公仔箱論壇鮮奶油  67公克/ v' V! {) G: ?
公仔箱論壇% E  z* a% m7 W1 _2 e) N
【做　法】 公仔箱論壇  u/ X0 f2 S9 c
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* f( P# j: x* {; x; F$ Z

" @( }, s' I  H用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 ! B+ F# e* B' z* D
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( r: G  F, c3 u) N
醬油  30cc
: B( W# Z  u, F+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% H$ M. w, r

* @( x* S& V1 @. M# M$ M9 }6 m公仔箱論壇【做　法】 5 F3 o, I: T. W4 R/ V: W4 a
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 f7 C6 j4 n. A
tvb now,tvbnow,bttvb; P2 R1 T% h! u* e' d: z% |1 ^
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 A6 s0 s* @) |" D" Q3 x8 l( f: D5 q
柴魚高湯  50cc % c) x- t: \( V; o/ ~
醬油  1大匙 公仔箱論壇  K  T. V; v" h6 H* n% d2 F
味醂  1大匙 $ D+ _* ]. a4 F' @
辣椒醬  1大匙
. o4 {8 V1 ~) `7 `. E! w* V公仔箱論壇芝麻醬  30公克 * h9 h/ Z% s" C1 p; s
味噌  1又1/2小匙
# A2 L: O& c0 G5 t# U5.39.217.76細砂糖  1小匙 公仔箱論壇6 a; J- Z4 K7 q- E, S* y4 U
tvb now,tvbnow,bttvb" F: E+ k* p+ \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: U7 k: ~/ ?4 `$ @- R
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇6 L" Z; }/ g& n; a8 [
tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 z: [: \& o3 m; K5 {3 O
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
% Y/ t5 W5 M8 ?  G$ V2 r: ]9 ~
7 K# F# R: u9 ~) Y! n公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 $ P. L; `- V, X
A.柴魚高湯  100cc
( t6 y6 m: v5 |/ v0 _tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 0 ]+ x+ K+ `8 `7 b2 X6 V
　酒  2大匙 5.39.217.76- c* ?3 B' T. I
　味醂  1大匙
& j! F: S  b% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
0 Y( N" S% a; m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. S, ^" v" t, s0 v: k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 x6 J' B3 f. P# |4 s5 x$ o
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
& H. I( J; y* r& `4 Atvb now,tvbnow,bttvb % {! r  x" H* x% D
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 + ~. W6 [& M/ _5 V+ u/ }# @/ m
A.水  70cc 9 H4 K1 U1 n- I+ N" f
　黑糖  80公克 : u) D  N& I/ O# L
　麥芽糖  40公克
5 \/ J# ]" ]" m5.39.217.76B.蜂蜜  15c% o4 j% Q! O! n/ t' A9 X

0 D! @. @, _1 a( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- B& i3 J, g! V  vtvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
6 S, U2 f5 `; k* y1 [$ i7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
! o' i# O& e* ~7 D# u5.39.217.76用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.766 \" k/ z6 O2 d  `: |: F, u0 l

2 i( p+ z# E  }& X6 J: ^5.39.217.76葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
4 \+ E  s+ g3 m' [1 x公仔箱論壇醬油  100cc 公仔箱論壇: p, k# I$ M3 N4 e9 T  {: }3 z
酒  75cc ; I: {; [4 B7 T! i: ^
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ w8 q: c# C3 w' Q! \$ j! r
柳丁  2片
. J+ s8 }1 G* K3 \5 }檸檬皮末  適量
& T: R5 e- S! {5 B$ U1 @9 g tvb now,tvbnow,bttvb' D; I+ J3 W; W9 C
【做　法】
7 m. ]% Y2 u" m7 a5 x+ S所有材料調和即可。公仔箱論壇* x0 x% k+ Z$ B2 C' D
/ ]# s; A1 s3 }( V/ q
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ c+ }* A# ^# q# ^- a( }tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
* _% N% V, Z( L. W/ ^  U公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
& e  B) O% j4 |; r6 N% b) s5 w* j5.39.217.76水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D/ A- G7 p  W8 D5 U
醬油  25cc
$ v  X, W* U+ J5 O* a& H( ]# K8 [酒  50cc
8 h# y8 X0 L8 S  j6 d0 Y. k公仔箱論壇砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb: v. u' `) {, @+ S% `4 w4 K; @

- G0 p# r* v9 a, I( X8 y8 m【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ b4 z+ K/ K6 J: I, H5 b3 x5 ^9 V
將所有材料煮開至糖溶即可。
9 a8 w' Y; ]# U. I/ | 4 X2 q# a% x/ I3 {5 ^- O
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
6 S) z% H2 D9 e* xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 S1 q; g; x
【備　註】
6 G1 E: @5 w' q9 V! I金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
1 U) h' h: I( x5 G8 J$ Atvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
$ C% q1 M/ v/ `tvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
) P4 M. s- C) `酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t$ j9 ^( L$ Y/ k0 M, B5 ^
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb# n4 ]3 y; g" Q0 d# ?
薑泥  15公克 公仔箱論壇4 u7 a  M4 f7 m

5 d) c( y5 Y) R7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 z; k' G8 M0 S% R1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `5 L( h  ]9 ]# d0 ~

8 V* F. Y3 Q) ttvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 b  c1 Q6 {" J) m4 w& L. p' o
味噌  300公克 * j0 Y1 i& C9 T0 }+ l* V
醬油  1小匙
/ w  i- Y1 r4 d0 A4 c/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc , C/ V+ x+ N5 @0 A+ \3 j
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' I9 ]) |6 y( s7 J6 |
砂糖  144公克
$ c$ E' u- ^4 I9 ]4 E3 T' D) }公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 [) A& e# D3 p$ U
所有材料混拌均勻即可。
) X9 ^' B+ S* ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 B2 S$ t  e8 Z- {
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% U& h# W0 e9 |/ c" r8 c

- n. x8 U3 V+ t6 \2 j* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
# L" n) I4 t8 J- u7 ?+ H6 ~. stvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }" L' T: D0 b3 @" P2 F- p7 g4 \
酪梨  70公克
4 D( W) f$ E) ]. h) j/ _1 W: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 - ~. k) c  T( w  P3 {: T$ W: b% K/ G
起士粉  適量
0 Z6 @! [9 z+ C# {3 o
7 u' y2 |: Q3 X【做　法】
0 D/ b; i2 j( D9 S! i7 Ltvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.769 z( h! E! ^; X4 l$ `( k0 h, \

3 t3 o6 g. F3 O$ \3 P公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
' G" L* u; R6 |( q% |2 W公仔箱論壇紅味噌  100公克 - ~' p- Q0 t# z3 W2 T
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e+ T  E, C6 b! W* Z8 J0 Q" O( W- t
味醂  30cc
# W# C4 z0 \8 _6 L; \5.39.217.76芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ y# j* e% e) p+ ~
蛋黃  32公克 公仔箱論壇1 q6 I9 c% X' j4 d9 v/ p$ l$ s' W
砂糖  30公克
# U/ K' g4 l# E5 h1 ^- ?0 M( z
; k  s  t+ G1 h/ z. d$ s: Q5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 @$ n4 y8 x0 y& k# C
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。: c8 z7 K4 ?* u' O
tvb now,tvbnow,bttvb+ k, r: T9 Z3 q. U: q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! E8 |4 u/ f1 G% ?$ q5 R$ R柴魚高湯  50cc 5.39.217.76( r% `3 I; w' H6 f
淡口醬油  15cc
7 m  j& v2 ]* U. C- B4 [' L/ Ytvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc 5.39.217.766 i7 I9 y8 ~: S% i6 m
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K5 Q) w8 r6 D$ h/ J7 c" h: }

( H- S7 m$ P3 V/ |0 F! F3 @! e1 p5 Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76' C. [. [1 x  `5 `
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
) K/ D; O/ l& v+ S6 }' A. x2 _5.39.217.76
7 d8 S7 p4 g% H0 @用途：為醋物的淋醬。
  k% {9 ^, i4 {0 Q公仔箱論壇
3 s3 q( T9 X0 Q' T+ |# X$ ^【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' E8 ?0 a2 n1 G
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
  I0 J5 z) l  f( Q  _/ \醬油  40cc 8 P5 K3 l1 B1 ^1 Q3 c+ C6 Q
酒  30cc
& k' V" q; F( o; m4 g+ t5.39.217.76味醂  20cc
/ H  e/ Q2 g* l1 Q- w9 O* z$ r5.39.217.76鹽  少許
% r/ l) c  S" r  M* j) X5 O薑泥  1大匙
/ b! j' q. e2 p8 C: Q$ S" q. T6 O7 N
! ~: `1 l% d+ }9 _# z7 Q# I' s5.39.217.76【做　法】
* t# t6 {; p% I8 y, ]1 k; Htvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
& W# |/ t* ?8 @" ]1 P 公仔箱論壇. w8 x# t3 r) U6 C: ~$ D
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb" h; |' E7 S. g; r# w+ [
5.39.217.763 V8 l: Y' d! [  B! r$ i9 E, e
【備　註】
! i( S) E5 m9 S* S% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
6 a+ {+ }/ P3 C1 R柴魚高湯  100cc
$ E) K$ l: ~3 b5 K5 ~6 W5.39.217.76砂糖  1大匙 公仔箱論壇  X: h+ K. {! H5 x
醋  1又1/2大匙 , ?& [6 ~7 C3 ?& G4 H
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" L; C% T. L$ B
鹽  少許 2 Q$ f% {6 X9 o9 r5 j8 f0 H
5.39.217.765 r/ R9 F" S: N2 v, S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 r3 z1 x7 C
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
( U/ x& I1 z& @8 x
9 M7 F6 A/ t$ [用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。