MagicAndy

【材　料】
! c8 j* ~- ?+ O5 r/ o" P. [: I水  100cc
. S% h' U$ ~; ~. T細砂糖  100公克
! V' o& y$ j5 |1 @# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# U: q* Q3 r: v/ ]+ l
# u8 s; U. b/ r: z) S
【做　法】
, A" G  H$ I  t1 K3 J  Z( m: L1 H) A$ G* H5.39.217.76先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
' f; y) B, Z' j  m; Q5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb5 W( W) }1 z$ u, j$ |8 h. o
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
6 T+ u, D* {8 X! w" ^公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 5.39.217.764 h9 e9 j2 o2 J: ?8 c$ I7 |
淡口醬油  18cc : t& K8 I3 k( D9 K2 _. S7 [
味噌  1大匙
  B/ y( K' Z* c9 J5.39.217.76細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb! a# @4 c! |. O$ W
鮮奶油  67公克
5 M: {2 [3 e  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q! E3 y  v. e* H! j1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 |0 p2 j' T- i  R豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* o% w; O5 d2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " [* N. l! a# b: g3 u& q
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- E' ?! T& Y% C  F- x; b* q, Q
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 x) M+ _$ f7 n' S& j: }
醬油  30cc
: V% y% b% o% W; o- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
$ p9 }; p( N% ?
$ E; I0 A; |& j  F" S7 u; V0 i5 R8 y【做　法】
3 s- O  r  G4 v( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇0 w0 _, o0 \" n$ `% X9 o! X* L( B
tvb now,tvbnow,bttvb. d0 a& i  j1 q) c7 u8 V7 D
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 J0 r5 p" c+ t( M
柴魚高湯  50cc
2 L1 n* ]' l  Z5.39.217.76醬油  1大匙 , R. p) y. }, I% ]/ X3 g
味醂  1大匙
8 ^5 e# Q3 ^) h9 d3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O, ]( K1 b3 d' v4 e/ f
芝麻醬  30公克
( p) ~; _) I6 e# K# z+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙 5.39.217.766 {9 |9 A/ }0 ]/ a- \1 R1 E' P$ a
細砂糖  1小匙
; Q, R1 [7 k" T! c- j9 m! Y2 q9 B- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ?. F6 [7 o, E! R. t【做　法】 5.39.217.761 x7 ~! @3 t1 G% u3 M' z% n
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。4 Y' p: W) G, K) V6 ?

5 q7 }, v6 m( b: d  C/ X  [1 D公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.764 y8 p% m( O$ D3 _" F! q$ ]

3 `" |; t* G3 g  L- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76; ]7 a& Y# c1 e7 R" Y5 L6 G
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇# r( X0 y8 v. _5 V$ w. g
　醬油  1大匙 公仔箱論壇: E  u# f/ {/ X
　酒  2大匙 公仔箱論壇5 \9 S  S4 ^0 l# @
　味醂  1大匙 4 ?# p+ i4 W2 j1 Z' K. G
B.柴魚片  10公克 9 \6 W( S- L% i4 k/ L

7 V. d, D1 h: o8 `8 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- p; N0 s+ P) _8 H7 f& N9 F酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb, O& Z, G( D: c, v; E6 }. ?
公仔箱論壇" ]+ \# Z" b! c/ b' x. j
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
1 j2 Z" K3 j1 k6 G; w" e" r5.39.217.76A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' [4 B! E+ N( c# K) u' E
　黑糖  80公克 公仔箱論壇6 v' F4 t# P+ \6 ], v7 z7 n8 @
　麥芽糖  40公克
/ j1 s8 q* U& V$ pB.蜂蜜  15c; I  }9 E+ N2 r$ f9 \
tvb now,tvbnow,bttvb% t7 Q( V) \$ n
【做　法】
) y5 N3 ~$ e$ x, f: l+ j公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇! K! E8 a' J. b1 z8 y

+ w7 x& ~! a' ^4 `) y5 @. C用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。: d) i9 j' Q4 l* q, z2 v

$ l' Z  _# Q: V# T4 p0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
! w6 X7 [: n1 O) U: {7 [: y8 s, w醬油  100cc & O7 o3 h! @; j) r5 y
酒  75cc 公仔箱論壇! `* T0 r' y" w9 Y$ W4 b
味醂  100cc
& ?- K5 h- C! c- h( q% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
( b) O$ M! C7 C7 @) F+ ^公仔箱論壇檸檬皮末  適量( a! e& n" d! J" z( ^1 Y# M# |' X

% X3 T" N% }0 Z% F- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& B/ @2 p+ U' o. Wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。5.39.217.767 U8 ?) k& g( u& ]

# o) o7 _; ?0 h. I用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# e( _) {8 w. _
【備　註】
$ I, [7 K( B2 ^: {把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇8 G3 `+ x; g* u: g, N: R! i
水  100cc
  o, Q  J. G! x/ B8 N! k+ |5.39.217.76醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A$ a  f; Q0 [# A8 `! O
酒  50cc
. y: @5 E/ i& G! L  i' A公仔箱論壇砂糖  15公克
$ U* I0 c# E% }, f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?8 e) N! v9 M0 A- X6 r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) ?* W# _0 a/ w7 g6 _
將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.76) W$ U& r# v- p6 L% c

$ }: b- A! Y& n$ U. g. W$ X5.39.217.76用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 6 f, B7 y/ g$ _. X" C

# `$ \( {) n9 ]+ J【備　註】 公仔箱論壇1 [4 y) r4 l% Y% J
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
# L1 i& b8 n) i! Z公仔箱論壇白味噌  300公克
# u1 O* `# j  Y8 f+ \$ Q5.39.217.76酒  68cc
2 t! f, E& w/ U) ^: p" d  u+ X& A5 T酒糟  98公克 ' Y5 U$ p' x" b! a* ]* Y; W
細砂糖  135公克
# g5 s4 s( u* i% o, n2 W* R, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A6 ?; C2 p( C1 \/ ]# `9 ^$ z
tvb now,tvbnow,bttvb& y% u& I# f8 e
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 ^' U7 \2 o. v( T6 {
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( O& Y6 E7 P+ x6 E/ m" Z- W: J0 [: c
5.39.217.76  W4 S" ~1 [% [/ V# I) M
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) b+ }# M' e+ _, o
味噌  300公克
; k( k3 q$ O; @' @1 Q公仔箱論壇醬油  1小匙 公仔箱論壇3 W9 A, a4 ], g4 `- t+ e* m3 v2 U
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 ~" i3 I% w8 S2 t
味醂  1大匙 3 z9 P1 B$ d4 V) p0 D
砂糖  144公克
4 x- Y+ H' S* m# a1 o8 ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% |0 c$ N& ^% ^, ^" _; {$ A$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
- l' m* I/ K6 ^$ }' P- m5.39.217.76
+ W/ v( }- T+ Y$ z1 l& U$ U5.39.217.76用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。1 ^# U; g/ F: P  }0 v: Z
; c- p' t$ ]4 R0 w: f, M0 y/ `! E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
/ _3 n0 \8 }) P" W7 p玉味噌  100公克
! w% N/ G! t3 |/ X) v& M4 @9 U  Z酪梨  70公克
( T+ ~7 z* H& |( ]. R" o( Itvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 % d2 {) t1 {- X) A  a
起士粉  適量
4 Y' c$ O$ @2 q; I1 B1 r公仔箱論壇5.39.217.76+ ^2 `# g8 W* {$ {
【做　法】 5.39.217.76! n/ w% M/ L$ r
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" F. _% X& z' I3 e; h  b4 |5 itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  I  e; f) T" C9 [: G) J
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 , c% s3 p2 [" a, I+ K
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) E+ P  n* Q. N$ X5 \6 m
酒  35cc 5 n- F8 f* c' K/ N! ~
味醂  30cc
' o% [0 v8 a/ n! Utvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 1 V# Y$ h% N8 C3 n- `
蛋黃  32公克
( ]8 h% W; U2 r$ v& H7 K# K+ y5.39.217.76砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C9 u  {  n- e! ~( z) `

0 k- |% s( k5 M- l/ c公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ G) Q6 S" T! J5 o# E( s0 X
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇4 B9 V1 Z9 K9 ?5 `* z

2 k$ }$ R) q. F6 i" v2 `tvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ N  i! G; X" G# Q, ?, f5 Z
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" f( y) r; X* N# Z) z3 H/ z
淡口醬油  15cc
: S* h  P0 S* V0 w. W' A6 y( y8 [; k6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
' S, p* Y6 f" w' b! Y! e8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
- m7 T6 |  E5 p( M: X/ O' [; E! K( o) Z: S
【做　法】 5.39.217.76, B; q; q( [' F4 j
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。$ D/ D( b8 C- L  S* l$ |8 ^

7 e8 O$ w+ C* R7 i  S1 k" W' O用途：為醋物的淋醬。
/ A9 V( U0 s# h  j9 L6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76  i: ?( A1 x4 T3 [
【備　註】 . _; q0 k) x8 O0 m% ]) G& }9 B
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 v% O  p  @2 _! T" E
醬油  40cc
: F' {) B$ g: B5 Ctvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc $ {1 \" E8 N% }+ S
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb" A8 e9 n6 A. w* D8 l. u4 y
鹽  少許
! i- ]. Z/ K$ ]9 J3 ^( ^. e+ ltvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
7 ~7 G/ `; F( B; \! W5.39.217.76
& n7 B# O- T6 Q6 \% J0 t/ u6 wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 A4 K/ h7 v( G公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
2 E( V% y1 y* p+ X, g- F6 m9 W 公仔箱論壇2 t: Y4 ^& M- p/ I0 @; F4 G
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
' j7 G; l+ ~% R, Y' s7 Y0 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }: {! L6 R% _6 {5 ^9 H8 q' x
【備　註】
1 w, b$ C3 f! b6 n5 ~( B公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* Z  a, }9 S$ P+ X  c: j' i1 b
柴魚高湯  100cc 5.39.217.767 @" h5 \4 U/ F( t. D5 _7 m5 z1 V
砂糖  1大匙
! ^* T$ n- b8 V' O公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 7 `) |$ ?; f/ L2 o, q5 {
淡口醬油  1小匙 2 C$ ]( u- j' {6 K' ]2 t
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 p3 I- g. P
tvb now,tvbnow,bttvb( {, r; t; [& n) }# A$ r
【做　法】
  P  k: R+ J8 [- |" U6 n8 Z" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# j/ `1 j1 {6 L- U公仔箱論壇
$ e/ ~/ Q  ^8 O, C6 I% a  Otvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。