MagicAndy

【材　料】 4 ?' I) {' z( O* ?
水  100cc
5 F+ {; A* X1 _/ I公仔箱論壇細砂糖  100公克
5 v1 J* w7 ?  M9 \& s2 r( W9 U: {抹茶粉  20公克
9 k1 ~) I% L$ t. U: p* h+ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. q, Z; @) a& u+ m, l! U
【做　法】 公仔箱論壇& J! u  T0 I$ H. P
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
0 B$ u* a0 i; s5 V9 a* Y% @, Q5.39.217.76
& P& e4 f5 |: ]& {+ Z- S7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇  k6 v7 [. p0 N/ B' {( i
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇& \/ k6 F& R; b
淡口醬油  18cc 0 ^2 h' U) u# ?3 ]; Y4 ^' j
味噌  1大匙
: \+ X! l- _! s/ w5.39.217.76細砂糖  33公克
; `% J+ d2 S# M8 F0 h鮮奶油  67公克
( |( w( ^0 G5 F% E6 I. s* m5.39.217.76 公仔箱論壇5 I- C* a0 f& F7 B8 {  ]
【做　法】 ; ^$ M& S, ^3 o% f
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。4 W2 m8 E  Q3 f' U
tvb now,tvbnow,bttvb. @& N  _6 Q0 R) [- w! v
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
: @( Y" N/ b! `5 O$ U/ p5 |tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc ; }5 c2 W0 i& ]5 A+ d
醬油  30cc 公仔箱論壇5 \7 g& a2 f( _' i5 N
味醂  20cc
& `) p8 N5 V; ~/ ]6 o- u1 k5 ~7 S3 k% _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) N4 r5 S% \  k9 ~; Z1 w
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.76! m' x: u, V8 G

! I0 {. r* l) O  i& F; I5.39.217.76用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
! t+ _. S0 f: G# J; G2 Ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
: D' {- H9 {# b# E0 L5.39.217.76醬油  1大匙
9 T$ X' B' t4 c; o$ i& z. q味醂  1大匙
9 K4 e: ~" ]1 ~& E8 h5.39.217.76辣椒醬  1大匙 6 J8 N" \# {/ s3 K" b0 z4 t- g
芝麻醬  30公克
( Z% O4 F/ l0 p- G6 h味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇8 j. n, N3 }' H
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& {1 ~2 ], ?0 c5 z' N. b

! `, R# [3 T. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' A9 K+ ?4 g- F公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
" Z* }' O6 o$ H8 m5.39.217.76 5.39.217.76; V0 U) P' R+ n  N! e- J0 `
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
4 B$ |. ^' o, N' H5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q1 g1 I+ Z* |  w: e: R3 G
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 % d- `# }& M6 j, H, ]9 R$ Q
A.柴魚高湯  100cc
" V9 f3 B( V" Y9 h3 m8 m7 [公仔箱論壇　醬油  1大匙 6 Y" A" N- I9 m2 ?9 K: K
　酒  2大匙
, b) {6 T) f0 E公仔箱論壇　味醂  1大匙 ) k: S+ {: B+ o! Z* Z9 V# [
B.柴魚片  10公克
% h+ T1 K& n% h6 u* t* i: p0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f, K' ]4 i2 J% {. o- Y0 z) g4 ~【做　法】
4 S% e3 y! u* T/ [: S酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
. i5 x# }. `; h# @8 b+ S7 |& Z! ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a+ J3 ]/ j- w5 m: Q1 n
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 ) i  s7 [  C5 j+ F9 ~: P: X
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# q/ P9 [) X& x
　黑糖  80公克
0 Y  U" w& i5 n8 c+ B4 }3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
2 u, T" u/ R0 A3 L' q1 e2 r' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c: H" [/ B5 t- V+ W9 X7 p+ |
5.39.217.767 S! r1 u) a) @) q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i4 Q" p4 k5 e0 h9 K
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
' U( F5 [$ Y6 T4 ~/ A5 U, [& X3 _6 C" c
* L/ Y  I4 L" O/ Y公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
! T7 n- p, A) ^公仔箱論壇
' J. v5 s" h1 r8 @9 Y0 ntvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" |7 B- y7 }( K9 b+ `, o  P: p
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g4 v9 l: b" Y. e( a! `/ w3 D
酒  75cc
& Q' }$ i- H! b4 j/ y0 B9 f味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; c$ O! O4 Q4 T3 a3 d, |
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb& d# a* b* d, W6 {. m' ]
檸檬皮末  適量公仔箱論壇9 `$ O! f" E% e+ I6 s6 p' W
tvb now,tvbnow,bttvb7 z' t1 N# x% l! b  O3 q
【做　法】
$ l! I$ L. H# _3 k4 j  i( m* j  \: H2 C2 z所有材料調和即可。
- P9 T6 B( i+ B  l% k9 O* n公仔箱論壇
8 e: z1 ^- s' e8 O7 V6 V9 H3 f- Y5.39.217.76用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
% N2 W* m! y" g, x8 f' F% ^4 t2 z5.39.217.76【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( `! W9 c* s1 b1 l
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
$ F/ d! k, H3 Y  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
- Z5 B6 i% C7 @醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j8 v9 ~5 r8 R+ @( W  [
酒  50cc
' P% ]' l! P( H砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb; b' n. Z3 k% o5 M) c- `
tvb now,tvbnow,bttvb0 U; W( ^; ^  L" p' y
【做　法】
; J  o) L- G. ^2 Y7 y6 T5.39.217.76將所有材料煮開至糖溶即可。
# W7 \/ @" b$ p4 R! I- v : e7 P7 A: P# i
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.76# `8 R$ v8 \6 y; K/ \& A' w

" |6 {+ N$ l5 F' ~9 A( R1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5.39.217.768 K; Y9 J0 {8 `6 r/ W
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 # X7 G+ {# ~( B
白味噌  300公克 , [' S% O3 D: ]$ T/ ]
酒  68cc
: Q5 m2 O2 {/ a+ }2 Ytvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 ) M0 N# T' M: @  g, p3 T
細砂糖  135公克 5.39.217.760 x, e- R! q# P) Y" j
薑泥  15公克 公仔箱論壇, `: C/ Y3 J% K! S; S7 q7 I

* g% H3 M4 T; G6 etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 R% |* L9 z6 d+ X6 j5 P公仔箱論壇將所有材料混合均勻。8 ]. R3 m. R$ r' Q3 q
3 k" A( f! o7 m
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
$ a1 S( B  H/ d2 ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
7 W! a* |0 c* ~+ T2 ?0 K8 \醬油  1小匙
% [9 Y. S: v( g8 N9 D公仔箱論壇酒  60cc
4 Z2 S. }4 }  ~0 m. ^: M; {8 ?4 wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 5.39.217.76/ c% j0 x5 D3 R' \% g/ x" G
砂糖  144公克 $ ^/ C, `$ g1 J9 |! L3 }' D2 Q6 ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x; H4 ]; N' Y; p" ?* _1 h+ T
所有材料混拌均勻即可。, X$ P& I" H( j5 ]. C& u# p

5 k% z7 C% {# f* [tvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb8 z* C/ T) M' {0 G. u3 g, s
" a! a& }' z4 [+ W$ @! k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇9 R1 i2 z( h$ S9 V( M* i3 h& K
玉味噌  100公克
' m- W0 z9 D. Z$ ]1 I酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q' j, X  w# o" n% l
檸檬汁  少許
) d, H3 d( H2 Q0 Z' {起士粉  適量
( x0 U0 N9 C; W- C公仔箱論壇
7 H' X& h0 r+ g; x" @1 n公仔箱論壇【做　法】 , b2 }: ^. U, [4 C4 [/ K% |
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
; G+ D6 Y7 r" K# E公仔箱論壇 9 I5 J; z8 L+ x6 \$ |# J9 H1 v* v
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
4 S+ f' X  d- I- n0 U* g公仔箱論壇紅味噌  100公克
% t; s/ r2 B* P( A' g) Q5.39.217.76酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb; Q# E! `0 ]: ]& U1 d# @7 Z! n
味醂  30cc 5.39.217.760 l0 i% J" e+ E2 ?; c
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇. u3 }( c+ }# o
蛋黃  32公克 公仔箱論壇; \, q* z9 ]! y
砂糖  30公克
1 {" L5 Z8 n5 q8 q$ M/ r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  Q  C" P3 }( J9 B4 y7 r
【做　法】
& I2 M6 h# n3 ~! _" ?5 i公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.769 y( N: j9 V" j& ?

2 G3 A1 |" @1 o0 r( q用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 & j) f; \5 d; a1 s# V% H3 _* w  @
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇9 x- Z+ \  j& p! U. X" T/ d3 F' I
淡口醬油  15cc
% q  w2 C* ?7 l9 D# b醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb" P9 G1 @+ X7 f3 u( _
味醂  20公克
# Y. C/ W, f9 P& E8 X8 ~6 E1 S# ?$ x/ w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q. o' I) h9 |8 u/ V2 S. C" I
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
3 [$ L6 Q" C: B8 T2 k$ |6 R
6 G; _+ n: Z3 x  X' d( }7 J用途：為醋物的淋醬。
' H/ b' y: G5 c( f
- C0 P- \! G$ [, s' s7 m【備　註】
* g8 L% ]% o* V! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
- X6 S/ H- o, J- r7 w! {醬油  40cc 6 H! }- a$ x- G2 Q
酒  30cc
* j% k  a$ D5 \$ K( z味醂  20cc
0 n, s  Z& c" ?; f3 K) l8 Z2 R* Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
6 ~$ R' ^2 N/ D0 Ntvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
. q6 q, T( S4 i  H8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  k: e3 q9 n. {$ @8 k' l; q% d# u5.39.217.76【做　法】 5 B5 j$ |$ b% M* U/ ]$ w
所有材料調和均勻即可。
! c3 |% D8 K* z, n: ztvb now,tvbnow,bttvb " x! x! P9 d: y; T% @" \
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
- {, p2 k( i$ S" J& n! b1 V 7 V6 F# T+ k; L9 @, n  r' C( ^
【備　註】 1 D% f, _- @4 @5 C9 ]: M( R' w
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z1 x7 X4 Q* r  H$ y& g& U
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x9 Y% c2 X  k5 ~" a: K. ^# l
砂糖  1大匙
- _3 `, O. ^$ U5 r9 Q" W5 o醋  1又1/2大匙 5.39.217.760 O2 u. [0 \8 w9 s
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% G0 y' V, T  p8 t
鹽  少許
+ w3 {7 `6 i! x4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j! V/ b' e+ D6 g7 ~$ }# d" R
【做　法】
1 J$ ]5 D+ G' U- ^" U- O. b* `tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
* H) T, `, z2 x+ v0 T+ Y% T! @$ o 5 U& k+ t: b0 o& x/ w
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。