[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
( ?1 v+ ?6 r5 G+ R7 g. b4 o公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, @% M! b0 L, z
3.柳川鍋醬汁
8 v7 F) c' Q+ d! h$ v6 v* L5.39.217.764.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.769 j$ \  Q+ g8 [9 V( J9 |
5.蒲燒醬汁(1)
, `" v) J* }3 U+ ?0 q. X6.醬油味拉麵湯底
1 G! w+ M* z) l' i0 ptvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
8 ?) s& I5 N+ t, y  _: \8 o5.39.217.768.壽喜燒醬汁# j$ I# M) ^- p, z% f
9.海鮮什錦火鍋湯底! {9 P8 T) y( y0 E
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇4 R: z9 S6 U2 m+ w. k$ a0 k
11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.76* c) p- d5 Z- |
12.雞肉火鍋湯底) K2 }0 s" A+ S- _& s
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb& `( z1 d0 t0 i7 w, W
14.關東煮湯底+ m# M: O; P- B. P0 a
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb# {- B. H* i4 ~* Z6 x- `/ j7 q
16.香菇高湯2 s8 J- R/ q$ @+ g
17.蛤蜊高湯
' c3 ?2 f5 l, n6 o& l3 }18.鮮魚蒸汁
) F( T% l$ X  V% Ntvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁7 S$ O) w5 \+ z0 J0 h
20.昆布高湯5.39.217.76' [; U8 G% n( z1 j! a% i/ X2 a
21.牛丼煮汁
% m* \5 n7 j# {9 O' S公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
+ j: Z$ s5 ~* Q/ H1 z公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯1 i0 N1 |0 g6 i* k$ ^) B0 P
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i' v& n# z+ O5 R
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
! z# s, A2 g# d9 P5.39.217.7626.味噌魚煮汁( a; L9 x% `0 h. P- Q8 {; r
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 y; E# u7 _/ O( ?) G
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 T3 @, D7 K1 K5 F' N% m$ W
29.親子丼煮汁7 @% @3 N  j% o4 n
30.紫蘇甘露煮
) ]  K! V( @5 l6 w3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁5.39.217.764 s- A: q5 g% G0 o$ U, o
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇* g* v. \! L6 e: e9 _0 p* W
33.治部煮煮汁
% y2 x0 ]" M: m5 ]9 N7 Y6 O34.香菇煮汁5.39.217.76. j' P1 i& l7 b
35.紅蘿蔔煮汁$ d9 U6 q6 _( X' b' Q* I
36.稻荷煮汁公仔箱論壇" X* Y( e: C) h: y: e. F" W- z
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; I5 `" A: c7 Z/ I; b
38.蘿蔔泥煮汁
+ v# V" S1 }& |" v4 Q. D$ V2 D3 h4 t0 ktvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
7 |4 D2 d( f5 b# ?* ?5 x4 @3 o# }公仔箱論壇40.抹茶糖漿! k' \7 w5 E9 q( [/ b3 ?. e1 r1 p  j
41.白拌醬
4 U- n6 G# x) \# o* d% s  o公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
# G) o+ w0 H4 i2 o1 D3 z% B43.芝麻辣味淋醬
! I! Z8 p! S/ \% r& A- O& M5 ^44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z' V$ V: p, i& b- `/ Q
45.黑蜜汁
) A: \9 L7 [* i1 \2 ^) a46.祐庵燒醬汁& i( o2 }: N" T% V  T7 y: ^- G% E
47.金平醬汁
1 L% \+ z* P. D8 H  D* ?0 G9 }公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇5 G$ Z. O* N2 ~2 l, j5 K
49.小黃瓜味噌醃床
, K: s7 z% H6 k0 j1 g1 M8 m+ ptvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
) C( u2 {9 }$ _) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
. Z6 O5 M$ x( x) ]3 t8 _公仔箱論壇52.加減醋
; P5 z) D+ w! [  C, y" ^# ~5.39.217.7653.龍田揚醃汁1 w4 L6 [6 n$ L* Z" Y, k  q: g( j
54.生姜醋
4 t* j& v# f, c+ a  i9 h+ ~; I5.39.217.7655.千里醋
( ]" g9 S/ q5 |/ E+ Z56.南蠻醋汁2 ]& a3 B( r1 y7 v7 h
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 V3 G1 u0 J( T! h/ {0 \0 \
58.壽司薑甘醋汁
5 o8 B3 k; z& e  \7 [! X7 ?公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁6 Q/ A/ U+ A) Q# t
60.芥末籽沙拉醬汁
; S9 ]/ f1 D% X8 l9 o! itvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇9 Y% V4 h4 s9 }$ M( U# n5 P
62.紫蘇風味沙拉醬汁
; C. Z! X- ?7 Z, p. P$ X, {- G# p9 ^公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬9 I  u. n/ ^. F* F6 e% z
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; p, I# g8 _/ F! j# F% R2 Y
65.天婦羅沾醬汁9 Y' q9 |' G7 J$ ?# B" a: h
66.甘口豬排醬) P/ D7 C8 `( H: V+ J. u6 N# N" q
67.細麵沾汁  ]4 a( z8 X. v1 X0 r" Q
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @7 L% D7 O; \" q+ r- K
69.昆布柴魚高湯
, }4 p4 B) o" h7 @70.章魚燒沾
& \. ?3 k- J/ I3 b1 Z& @5.39.217.7671哇沙米醬
  E2 U7 t& e; d5 L; v4 p72.山葵醬
9 M/ `. T: S0 f4 F" z9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S6 Y+ `" T: |
74.蘿蔔泥沾醬
3 @# T+ d. f$ X+ D: q5.39.217.7675.薑汁
7 ?0 X: e+ s: i& Ltvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w; z  m  E' B7 D8 y
77芥末籽沙拉醬汁- b: {- d4 @8 x5 p* i: {
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s; q9 M2 S: J0 N/ h3 c  D- B
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb1 ~, s2 h1 m3 b+ f
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* y* p. W, b( u2 s# ?
81.味噌素麵醬: ]( I/ j- e3 Z+ o/ D( W
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.769 Z2 H* X) A- {7 E1 w* B
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 q8 \7 u0 n' i
84.蘋果油醋汁
7 P# {( y# M5 d; f! l85.薑醋汁
# E0 U* g5 s" p86.黑糖蜜
( B/ E2 ~  P; E- V6 ~2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
" r$ y3 d: P( N. w) Y88.日式天婦羅沾料
- d5 O8 i0 [+ D' t- h# \2 c9 @! U5.39.217.7689.味噌蜜沾醬
! D" v; J- z# f) |! @! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
' M/ _4 i! g7 M0 y! B7 ]* b91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \; z" m5 ?; X0 ^
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 M# p, _; r! p
93.山藥泥醬$ q, q% z. N* W7 g/ b
94.芝麻花生醬公仔箱論壇# G* M* \0 O1 _. j( Z1 `* [8 N% ]

8 e& ]; T4 s0 `/ V9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
6 [/ E* h) u7 ?6 G! q1 \
, o7 r# c; \: O% {: }【材　料】 " R' o4 Y: U3 i
小魚高湯  300cc
0 S3 d5 W2 T, g) z  t味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 D0 b* P0 |: Q) g$ [, e. R5 _
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( p/ }& O! ?# w9 N2 j
【做　法】 5.39.217.76- ]0 p# U# j/ s& }1 i5 c0 A
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% ]& R7 G% K0 V# n- @- B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  i% }4 s% K9 r0 H( N6 B/ q
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb& V: B; O3 h0 p; _
3 U9 B; f8 P. j2 z3 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
1 C6 M( e# U* E  [% X公仔箱論壇4 C8 S; i$ h# ]8 o4 m
【材　料】
- @, f# W3 J- J, w6 h% `$ e2 n" ftvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
" M! v* @: ^# W- Z4 R" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
9 F+ |- o# h! W; Ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
0 l! l) p7 k' j5 L5.39.217.76鹽  1/3小匙 5.39.217.76, A; H( p- R+ J6 y8 C0 c5 ?
【做　法】
3 {! I$ Z0 k- |+ p, _! d所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
4 ?- Z5 F( d, Y# }( Q! U$ o: G5.39.217.76 5.39.217.76. P! [: n7 q+ u) I" ~% y5 c
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。- p# Y9 Z+ b) s  i) n0 A- a
! S2 j0 x. [$ S$ H  X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% ~# M& j& ~: L6 ]

4 B+ y* |& M) i3 ?6 e- l5.39.217.76【材　料】 公仔箱論壇, w# m: v7 ~1 N" P8 z) r
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 Z1 z4 O2 ]7 ~9 R% u# a
醬油  20cc
$ X* O4 D3 o- }2 ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
2 y  l' Y% ]2 a% ^  f0 l( M) e砂糖  1小匙
) {' e( X. M( c1 n! Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 p5 Z2 b. v9 i; {將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 $ V% h9 L+ X. E2 a0 X9 M
小魚高湯  300cc 5.39.217.76" {& ^* \2 F: G; V1 o
味噌  25公克 ' w: V( m- K6 X9 `
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w7 x0 t$ j5 t. G; ^
【做　法】
, H7 A8 a# f- l6 l2 }/ l將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇4 ^7 D0 P- @( A# W! }7 V

! b, D1 M8 P1 X# x' j, o" m5 p用途：適合與各式食材搭配食用。
) q, ~" q$ F& p. C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C0 ?; C9 T1 K- c, [: l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# `5 h6 @( A3 K7 g4 B
醬油  200cc
) i' z9 z: X: e- ^5 Z' ^4 o% G公仔箱論壇酒  200cc
: T- w/ k5 Q' k  qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc 3 G) C- \+ {/ `# f6 z
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I5 S# B7 b: }8 h# ]; w
麥芽  40公克
& x2 m5 S0 V& f/ S7 R: I- k, x公仔箱論壇公仔箱論壇8 d; \/ x7 V- u
【做　法】 公仔箱論壇! Y9 N" I( H3 Q6 X
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ f+ i5 c# y/ T. r6 J2 T" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" z5 Q* T0 o% E- t0 R2 m  f- S. n
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
  ]3 t& Z' T0 V8 JA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇* q$ }1 s+ H% {" A$ b, B/ X
　水  500cc
2 F  e" ?7 ^: J0 K5.39.217.76　蔥  1根
4 K; V4 ]+ t' O% _* K, T# \　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p* Z# }- T, d
B.醬油  1/2大匙
+ m, p5 y! v3 R# N2 p5.39.217.76　酒  1/2大匙8 v6 e' d2 d2 |: E3 C) `! C

* B  X% _' j/ N& E6 x" |1 m( f3 v# X【做　法】 公仔箱論壇$ i8 R) H6 t8 z3 U' R
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. Y% k, A6 D' \) ^
柴魚高湯  900cc
8 v$ s0 x# M& q! V% M2 R醬油  30cc
' O: [$ B2 G- F$ C" ?味醂  30cc 3 z6 P6 I6 R! i9 T7 Z' j
砂糖  18公克
1 B2 O$ _% D! D% K( j7 ~- X咖哩粉  2大匙
, a8 c+ j1 y: s. y( W# f* m# f% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h: m2 ]) A% S, p9 X1 Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. _) u) s, m. S3 ]  Q4 Y! z  F: \將所有材料混合煮開即可。
/ Q- L* @8 V! C: E3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f/ Y2 T6 K3 O2 x. K  F; Utvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 : N2 p+ ?' C4 I
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 E: B7 I. R  u; y
醬油  100cc
. X5 Q# P, I& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
) \8 m" X& q+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
. z/ m+ @! P+ b1 l8 u. D0 b砂糖  30公克
/ \/ |$ W) `( i; x  v9 |6 P【做　法】 / C' j+ X# h- P( \
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇# p7 E2 @/ H' u6 L' K$ Q) z  P
5.39.217.76  G5 B3 {2 f/ E. t. Q
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 b% n2 s- A4 E2 ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc ! ~; S) C% ^! R) ^/ R# c
淡口醬油  55cc ( N: B/ \. O# O! r  Q7 [7 E; O
味醂  45cc
9 w( a1 m! J; A9 x
3 Z  X" M' r. Q: P* Q5 d! b# C0 A8 K【做　法】 4 d9 C' M  {) X: D, u5 E
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. t! r! B! x

* P4 I- a& r% y2 H用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
% p* h0 ]1 J3 w/ G: ?公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb2 K1 `& V1 s- ]. r# }1 o
酒  100cc
& e4 G7 J+ F/ M9 I: u+ t昆布  20公分 公仔箱論壇5 V! P* o# s( O# ]
7 |- G% F; i3 O0 f
【做　法】
3 x/ d: E/ l/ L+ h* f5 ~  p% r6 ^& J; l公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。2 [6 i0 E/ ]* U! l) v% t# T! c5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w: F5 ?4 E. ?
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ }( b9 e; r9 l6 ?8 J: t
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇/ c9 ]7 I1 D% k" N
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇( E* a3 {; }- o, h6 [  f
淡口醬油  80cc $ i  [! Q6 ?& A( i4 A' w' r
味醂  100cc
  _1 [; f' T+ O$ J" c8 V9 }1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! Y( v! ]' w  x& S& q5 b
【做　法】 : ]; Y+ t/ K" _5 {: L( m
所有材料混合煮開即可。" U) q4 z, P; N' m

  c2 }/ M1 v$ @- H+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。