[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
: K; u3 R% d2 T6 K' E& Ztvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J9 z. j, ~+ Q9 @3 N  m. G1 L9 r
3.柳川鍋醬汁
7 y8 p3 f+ j& c" V$ ~4.關西風玉子燒蛋汁
1 f2 b- y% c( a9 Y+ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇3 T0 X! |3 X5 k- _* t* N
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ I0 z. v7 M# j, P
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |+ G) i2 R- m
8.壽喜燒醬汁
' l. f- p2 M+ P9 L+ C$ v9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ K7 }( v1 W$ ^! x: I6 w" Z) U; I  h
10.涮涮火鍋湯底
* `  T. ]$ u' |9 ]公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
9 N8 K2 ^% {6 D- [+ R* ^4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底5 a9 v  y7 c- M3 N! q( q
13.味噌鍋湯底
; j# L$ s4 M- L# P14.關東煮湯底
5 ]: e: h1 G0 ?' N/ u+ B" h  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯公仔箱論壇) c' t2 k& Q! L0 A
16.香菇高湯/ ]4 d2 K0 Z7 i/ E' \& K# ?1 L
17.蛤蜊高湯
+ e. x- P: k% O# y+ P* j$ O/ V18.鮮魚蒸汁
# N# u. p. f' H# E% C1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
1 I& x- P( g6 P( S2 `( i* E5.39.217.7620.昆布高湯
  W$ a! j9 |3 V$ u) r; P" ]21.牛丼煮汁
, y5 U* ]* G( i' t0 t+ k$ V( z1 A22.豬排蓋飯汁
( K" g+ I5 Z) _% b7 r' qtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
  Z5 h5 i% N, O/ X4 v& s* d公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
7 S( p* R" Z8 Z4 n4 g' u2 i+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
. h, g- {8 C  F7 R8 o  c$ z, B- o26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z3 [9 q; a2 I9 N
27.滷大腸煮汁* w; Z1 ]2 N* _* C3 z; u
28.紅燒魚煮汁5.39.217.76* N. Z. M( c# w3 S1 q$ u* ]0 d2 {
29.親子丼煮汁公仔箱論壇. V- U  i! i' _9 H! r: O
30.紫蘇甘露煮5.39.217.76% L- J( M- i& a
31.佃煮煮汁
2 T/ o2 x  |7 V, l! d( z" r32.筑前煮煮汁
' B: h- Q2 O7 e6 U, f7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ z) l( }) U5 Z9 a, g4 N) V3 y
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' A, c1 q1 n+ e" w' D
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U$ x2 @  r: C
36.稻荷煮汁
) s9 d& `7 I' \+ Y+ w) U! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
- Y3 V2 L# p/ Y# M4 q! {38.蘿蔔泥煮汁! ?2 q* L- a- q( a2 z7 M
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇$ E8 E- d  K  s1 n; A
40.抹茶糖漿
6 j5 O, ~# r$ [9 n* p9 ?公仔箱論壇41.白拌醬
0 X4 ?. i1 L1 }5 G42.涼拌蔬菜淋汁
* F1 h0 {3 ?0 _" xtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬# o$ L8 S- g: a0 R
44.冷豆腐淋汁% F" m4 I: x, f1 [" }0 u
45.黑蜜汁
! ?7 k" ?6 P5 Y* y6 }公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇9 Z; R1 A6 |+ M; t5 e: A2 E
47.金平醬汁公仔箱論壇; K8 ?; Y, w/ Y' b* b  \0 b
48.酒糟味噌醃床5.39.217.76! U; r4 _, f$ @; r
49.小黃瓜味噌醃床
. M! m- ~  b# U. E/ }! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
+ S0 Y0 u6 K1 ]/ f% `8 v0 [公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
8 S: b4 |) ?$ S# r52.加減醋公仔箱論壇: B' y# [% i  J( o3 j& j/ |
53.龍田揚醃汁
! m4 m( G3 A1 z54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: G. L+ K0 `2 d" |4 i
55.千里醋5.39.217.76: }! `7 m* E" F+ U% S- ^
56.南蠻醋汁公仔箱論壇0 `+ X# `% t, f2 r
57.髮菜醋汁
* d) H$ x. Q# k; M! etvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. F5 d; ^3 ~0 j5 A6 m. b% n
59.柚香醬油沙拉醬汁; ], ^" f7 L, r( j) R3 L; l- n
60.芥末籽沙拉醬汁2 s. h% r' C) y) I
61.和風沙拉醬汁8 E+ t2 r8 a. R0 _5 k6 }' `6 W/ g
62.紫蘇風味沙拉醬汁
! b, p; Q" I! o7 C, A5.39.217.7663.可樂餅咖哩沾醬
$ A6 r+ P# R- K. C/ k( E# E5.39.217.7664.蕎麥涼麵汁
6 l0 U) i; R* R* `7 Y+ z/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x3 h# f$ b# w& ^
66.甘口豬排醬
0 a" ^! B) l2 d! a1 O67.細麵沾汁6 F5 Y' y# i+ ?  R0 A
68.納豆咖哩醬
9 k5 q! u! j8 V( n: U6 t69.昆布柴魚高湯
) o9 C% c  b$ H# w' Y) T9 Htvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
! D* b( k9 h: W) s2 Y5.39.217.7671哇沙米醬
. s5 s& Z  Q, q2 @3 A6 F% R72.山葵醬
) T) `! a7 W5 k- A! v公仔箱論壇73.月見沾醬5.39.217.76) O; ?- j" _/ c( f8 X
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {6 C/ x( K0 I' _
75.薑汁
! @. E3 |! A8 |. r# m公仔箱論壇76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P4 k  R0 p" ]8 G
77芥末籽沙拉醬汁
5 G  R4 b6 x' s- p78.煎餅甘味醬
/ C* m1 c" a) i0 V% D5 B5 r; q+ Htvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 B6 p/ {  ^& r+ x% c- q% x% X
80.山藥泥醬公仔箱論壇2 |% S; E9 J0 W1 D5 w5 d
81.味噌素麵醬
: x1 y; Y  ]- Y! `' z3 ]1 ptvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇8 e; O" `! d" u9 |& I
83.山葵美乃滋5.39.217.76' T% u% {& L* S3 _
84.蘋果油醋汁
' I6 u. t* S8 ]3 j& u' b5.39.217.7685.薑醋汁
1 q+ P6 {% f7 N* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb; |. Y7 c3 k" g3 j# |  n5 t8 T$ ?# r
87.抹茶糖漿公仔箱論壇" G* r$ k8 X8 x3 _
88.日式天婦羅沾料
: h3 y6 D4 M1 n5 {, g2 i公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb8 `0 ^1 B2 h& x% ~
90.日式涼麵醬
- D7 B; o) S$ N" V公仔箱論壇91.昆布醬$ K, w0 `6 f3 {- d: f
92.味噌沙拉醬
6 b; y' q  I' l5 ]- P( ^6 Atvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬5.39.217.76; @- K6 \6 f0 ^
94.芝麻花生醬
+ n) e5 W. Y- h! _公仔箱論壇
( v5 x* j1 [$ Q+ I( E- h[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j/ y. E: T5 s' `' \& n* g4 J
* n- Q$ h. z) s
【材　料】
! x) f+ o1 u) U# }6 [2 ~5.39.217.76小魚高湯  300cc 0 f/ g4 Q+ Y% i) V& s+ K$ h
味噌  25公克
- {: o2 Q1 F5 B( o公仔箱論壇味醂  少許
% U: t0 v3 Z- H( r: o8 e6 O【做　法】 公仔箱論壇: m8 |1 z3 n) b" m; S
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.762 c1 _! T; X. ^! w9 s6 o+ g5 G/ ~" Z

) s( s; X& N8 l: ~+ N6 j$ _5.39.217.76用途：適合與各式食材搭配食用。
" J4 I( S( V7 {+ U4 C* ?! G' e5.39.217.765.39.217.76' j% u' p9 _8 Z! D+ F/ Y7 y' f, Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S6 d/ u- t: u+ H* f$ E

6 ^$ x7 R9 x& b3 g# f【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* K& N: z7 b5 B$ ]
蛋  3顆
5 a& D% E9 h/ J6 p& C& ?柴魚高湯  450cc
' V" s( V* z% o) F2 Z5.39.217.76淡口醬油  15cc
/ h! Y: f% G" a: ktvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
, w0 t& b+ C8 V; x) ?( P- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76* e8 G8 ^9 ]; B, C5 v4 c
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
! Y: c' A' V* ?$ j& A3 ^' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |8 g* Q" r( q7 g7 U$ Y0 ?1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
9 ^2 G$ h0 @2 Q4 b+ |/ t7 e4 r
& Y" [& H  e0 E, b+ Ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
) A8 B  @* d+ Y2 l公仔箱論壇
8 S# R2 S+ R6 Gtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% Y, `$ ?1 D$ V8 V
柴魚高湯  200cc - `1 S! X) C  P9 i- D7 l
醬油  20cc
2 B, L1 I) I4 H# L0 z) k/ x味醂  25cc
" w6 R. ]8 h& G" g$ S7 r* o, P& Q公仔箱論壇砂糖  1小匙
, Q. J) w( H- ]. S公仔箱論壇【做　法】
! v5 K6 ^% Y7 {+ A. y5.39.217.76將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M7 y' M! s5 ?" C
小魚高湯  300cc
4 u6 s4 @$ N3 E' \6 Z3 k/ ^% W3 \tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 5.39.217.76* B' N" z4 ?: Z% u- D- u
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 I- q5 ^+ @. b7 |
【做　法】 5.39.217.76+ v! d4 Z4 P9 _" C0 d/ m
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 h: {6 t6 W. J- l1 Y2 E; Y$ A
5.39.217.76. G5 y3 L) p5 O6 o, D3 @" q* _
用途：適合與各式食材搭配食用。
; j. Y1 x  b+ k: w( S公仔箱論壇
+ z0 ]  E0 L2 Q$ btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
5 }1 }1 I, x0 l) ]醬油  200cc
' ~5 b2 J$ M/ K: [5 atvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb' K" t1 j0 U; e( g6 F5 l6 h3 C
味醂  180cc
) D% j8 D. ~! Y8 L3 g/ O6 b砂糖  90公克 5.39.217.76+ q9 x$ d' N, _% ]6 p, K1 ?; |
麥芽  40公克 公仔箱論壇- N6 ~4 V" T4 K$ h# A  U( `+ v
, e. w; M& R6 c
【做　法】
/ Q( B% Y3 j: a& i+ }  ^; ^0 S+ g6 B5.39.217.76酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 m" Y% I8 e8 l9 o/ } tvb now,tvbnow,bttvb9 z) G7 s3 ^+ F
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
4 X* d9 `) T, d7 j" ZA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb, c2 T( s7 M+ W; r2 b( m  s# M: H8 [
　水  500cc 5.39.217.76% }! B3 |9 K7 x8 R2 a7 S
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb# e% H( j* |) j6 O' J) \
　薑  1小塊
+ ?3 s1 k' m+ C# V! YB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F+ D7 ~  ~4 A: x9 X  P# ]& ~
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p- I* u/ w( S+ V+ G5 Y# X

+ `/ I* v& b+ t+ ^4 Q9 ~/ w6 p【做　法】 $ i- q5 O" _# S* d0 p
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a5 m  D7 H  L" `% }, Z
柴魚高湯  900cc
/ w- @8 u! \- ]# [. [2 k' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 5.39.217.76; z# I( x& y0 p( |' O8 G5 ]
味醂  30cc
, r# x4 g; T  R# O) |# P砂糖  18公克
9 j! q4 w% c# |% I1 c5.39.217.76咖哩粉  2大匙
% y2 ]( k/ C7 K! a
" u7 j) g( p8 V6 N【做　法】 ) A$ f# c1 b0 Y
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇5 K/ g  @# Z* N  c0 {0 Z

4 {9 s" m& _9 H0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
1 |+ Q& Q% w/ [1 m/ }5 G水  200cc
4 d3 G: x. S( f/ ]9 B. S' P5.39.217.76醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( P  t6 r4 @1 \" Y7 O
酒  100cc
3 c# h( s2 g, R# U) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 z; o2 Q% |
砂糖  30公克 & F* C% P( P3 l* p* [% G
【做　法】
+ A; I/ o7 O, o* D* ]5.39.217.76將所有材料煮至砂糖溶即可。
5 A" x3 C" k3 W" `* Q0 d6 `5.39.217.76 公仔箱論壇' x$ E* }3 v5 f2 }  K; Z
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
  x' Q( Z/ q' R1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc * i9 {, @6 b  u1 A6 `! s
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb0 b+ k+ w% S& x2 _' d$ W8 l* \- x7 u
味醂  45cc
+ {+ t9 Q6 p# L8 z
4 @3 x& n; K  N" a- z) g% A% D5.39.217.76【做　法】 5.39.217.769 C: T' M- V5 X/ |* m9 h, p
所有材料煮開即可熄火。
" A8 `" i+ p6 P% c1 @* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 f0 Q8 Q1 I$ B4 K
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 , V, p' y6 ?2 @2 ~2 t( {+ J
雞骨蔬菜高湯  1500cc
. Q" }. f& U+ t" p公仔箱論壇酒  100cc
# L7 W$ O4 m% Wtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
8 j+ J( ^# `- h1 c, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l( N( M1 z7 T& u, ~【做　法】
+ F+ Z. w% v/ t2 W: v2 ?9 ptvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ b1 V. O2 t& ^1 u

" e! |% K1 o1 X+ a9 J  d用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
6 q" c/ Y/ I: h# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
8 L  f1 M! h- k: v' M; G; s% ^8 V雞骨高湯  400cc
+ d0 o' a* G  ?- K% e2 X淡口醬油  80cc
& \, J! z( t& K9 b味醂  100cc
) r2 V. k6 e1 v5 g9 ^3 G4 E2 r) i公仔箱論壇6 J8 p& o1 j5 U/ W
【做　法】 公仔箱論壇. K4 S9 G% }) y; K% J7 G  i
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 N$ K, C4 u* m1 _

8 }! A$ Z: o2 p* g' @( U6 T5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。