[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
1 R8 E: }2 L* `! Z2 C5 K/ ntvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
9 t; i5 F- d( s* T9 b; }, Otvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
4 g/ ?1 I, p, X5 O' E; S/ F6 o+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb( N( [# D/ z9 v$ K3 w
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |  b0 q7 p. k  \6 A
6.醬油味拉麵湯底6 A3 e2 |. D6 U1 w+ T
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# {* A) p9 Y( K. a' h
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 L  I4 F& ^, A5 j/ ]% h
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇, Y# A6 F$ o5 X0 M6 P6 j( X) z8 L
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r: O5 A* t. y) V
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ j. v& `4 u+ p. K0 G
12.雞肉火鍋湯底' t  L9 Q+ W6 d' E6 T$ g
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇  K0 c: l1 C' w0 ~
14.關東煮湯底( ^# K: e# i- w* x9 J
15.雞骨高湯公仔箱論壇' M2 Z& T& M% B, K2 [  @3 L! [
16.香菇高湯  `5 |& m- G) N& V/ U, g. e- k
17.蛤蜊高湯
* u" W1 j$ T$ @8 S5.39.217.7618.鮮魚蒸汁
0 \3 q# e" f" J2 W* `6 k3 O公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ V) {( r6 i, P* p! o# i
20.昆布高湯& e1 c1 w5 p, X* M" N) E7 X  G
21.牛丼煮汁5.39.217.765 f# p: ~8 `( f/ |  h0 e) e
22.豬排蓋飯汁
1 R, U0 W1 j- ?tvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 [* w% @4 D8 W7 p0 H
24.雞骨蔬菜高湯
0 X$ z$ W- t* z! |  M$ w* b25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
6 D3 l6 N7 F* I$ ^26.味噌魚煮汁7 b4 n& ]1 O- u1 M  C
27.滷大腸煮汁5.39.217.76# `! q& k; k, b
28.紅燒魚煮汁5.39.217.76! U+ E2 U. `4 c  `7 T. ?  p# m
29.親子丼煮汁
1 m' [: {+ i' c! B30.紫蘇甘露煮5.39.217.766 r9 \9 n4 ~7 E! U3 N
31.佃煮煮汁
: F! J7 `; u* I+ |! Y8 }( k4 e# S32.筑前煮煮汁
$ K, a! e" L$ y/ a8 z33.治部煮煮汁
% _0 D! q& ~9 r' u$ Z' y; T6 ]34.香菇煮汁
) r% a' T1 G) }8 \  y3 V35.紅蘿蔔煮汁
8 T3 U9 M* N8 b( S$ [% f36.稻荷煮汁5.39.217.76! p) L% X, j. @  X
37.干瓢煮汁
2 d0 f1 I3 ]% D$ {  _公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
5 x) S( y; K: n& i% j* Z  _tvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y8 r% r$ m) U+ O( y8 H0 `
40.抹茶糖漿
$ q( G2 u) y8 X+ ~" H41.白拌醬% x. ^: t: p; Q2 ~; {- n# i
42.涼拌蔬菜淋汁
( w( t2 U- R4 `  T4 i: i43.芝麻辣味淋醬
  c" t1 X; X$ Y; j& p; f# H0 e! M$ U/ a44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb" g9 Z, ]) Z% O: x$ D
45.黑蜜汁
! m+ g+ A2 L' M3 G. x7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁5.39.217.76- Z; I; ~& o) f% k* O' Q# x- P' q- T
47.金平醬汁$ P% Y. v) M5 P8 u( f5 g% K8 m; Q
48.酒糟味噌醃床
7 O) _- i" x0 z49.小黃瓜味噌醃床
& K& Q2 p0 O. x, m4 |50.酪梨玉味噌醬
  f- a( k6 I2 ?; @' S51.紅玉味噌醬8 e2 Q0 }/ U6 |% n$ d  k
52.加減醋
. t$ i0 E# e: p3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
$ q% Q. h- x3 Z3 q+ E" z- V6 [; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
7 `* h$ s9 A: q5 t" V1 Q公仔箱論壇55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _5 G) P4 `7 ~" i% J. \
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( |- b' z3 o+ C0 e
57.髮菜醋汁
+ A9 }+ ?# w4 ?" y& ?# S, c58.壽司薑甘醋汁5.39.217.76  t$ u: y( [. k0 k5 m, N$ N/ T
59.柚香醬油沙拉醬汁
- G2 @; m9 f4 b0 \  X6 e* r# z60.芥末籽沙拉醬汁
% I- B& E/ h* Y% u% y+ o2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
; |6 R) o8 b6 L0 \8 j5.39.217.7662.紫蘇風味沙拉醬汁
- L7 P/ g: q: w3 @; K9 |. r& v( Q, P公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬/ S/ U7 ?/ a0 g2 @
64.蕎麥涼麵汁
/ v4 k+ i- I8 X5 A$ ~# r( r: s65.天婦羅沾醬汁" d7 _) o6 D3 `* g! X
66.甘口豬排醬
' |; v9 `" c& p6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
1 _% b" z  p0 D& i. j+ c68.納豆咖哩醬
! m! }0 O" y5 j, }' i: Z69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇2 r! e2 |' _3 _* y7 U
70.章魚燒沾
! a: f) P* b$ T8 M71哇沙米醬5.39.217.76' [& L( e4 S+ }* A0 n
72.山葵醬5.39.217.760 g0 V$ P$ i, c, [3 N2 C! q
73.月見沾醬5 }& [# l6 ?7 y: n1 H7 A8 t
74.蘿蔔泥沾醬
& ]8 T( d7 v0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
: ]  s6 {2 @4 x2 X( z4 B公仔箱論壇76.醋凍
5 f+ B) l& J4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
" B5 z  z" t8 ^6 ]5 J+ k" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
/ o8 c0 O. X$ R8 @" A公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
, |1 }7 [: T7 I! N) L4 |( vtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬, k. F- L0 v( G, s  m& i
81.味噌素麵醬
- m3 n, p4 t5 c+ v. a公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
. x0 P" n# a& T. W2 ^; b3 p83.山葵美乃滋
+ h* G& ]( k" `1 Y. a6 h# O8 y84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q* K+ o( D' x! o% W: `
85.薑醋汁
- w( R7 e: x+ B+ ~, R86.黑糖蜜
8 n3 H( B1 F7 f3 c公仔箱論壇87.抹茶糖漿
$ U  K. B" z/ v! }, h3 q- Q( q公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
$ Q& z! q' m7 \/ q* F5 c; @  c9 D公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
. i6 \5 z) z' M6 A, J* k! A5.39.217.7690.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb* |" ]3 _! j. t% J& L
91.昆布醬公仔箱論壇$ X( m  j. N  x& N% F" ~
92.味噌沙拉醬5.39.217.766 f! `, j( B1 w) y9 x
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb2 m* r$ @" a) D- }7 b
94.芝麻花生醬
1 d1 f2 h/ G1 P! h5 Y  g& @3 X- j公仔箱論壇4 [1 t/ x5 D: n/ b+ q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇, Y! ^8 l. u5 y
' e5 @2 H2 O" e
【材　料】
1 x. A) W; J/ d  m4 V9 K, z5.39.217.76小魚高湯  300cc
! S3 c; w* S6 s4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
( w5 \1 o. B% f7 P- V  \3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
" N9 M4 Z% y7 h& j7 V- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 n4 W  @# u9 c7 Z將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇' [" B1 Z# {0 I6 H8 J
tvb now,tvbnow,bttvb" D7 z) a& |' z
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a. D2 e+ d+ |

' N6 g! U- A; P, D公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* A/ X- `1 l  J公仔箱論壇. U7 p$ [3 l- m5 ?8 I
【材　料】 5.39.217.767 M. @) j1 |7 l& i7 D' G* P
蛋  3顆
* Z4 U0 K& F& B0 C* c1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc 2 T  M6 m0 \2 R4 v
淡口醬油  15cc
7 }; n  u4 V3 f$ ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 5.39.217.76$ y" x/ I% K. V$ ]) L9 K' P6 Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" J; w4 t2 q- f& b8 L
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.76: B$ i5 m& l$ @: d5 Y3 t+ {- \

' [) j+ @; f* [, b) S, I2 e( g備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
# ^! X$ J& R+ y1 i0 g2 E( ]公仔箱論壇8 x6 f3 _* D$ y/ X* y& D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
  B1 y  g3 X& ?0 Z# F1 x! b. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- T/ c# Q# F/ }% o
【材　料】 ' _3 J2 j( b" }
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb  Y. k. A- V& V! q
醬油  20cc 5.39.217.76- [7 R+ \4 Z- L; f* |9 ^
味醂  25cc 公仔箱論壇" a, w$ w# }; R" C
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 u5 X. i, S1 T- R+ }, T# V
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z0 S9 G2 ?7 g: Y! Y; k
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.760 b! |/ L7 @9 V: E; d
小魚高湯  300cc
6 ?# n, N0 w: v" Otvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
/ ^4 G$ c, r7 ]0 p+ @0 _4 {" y% x味醂  少許 5 q9 @0 G8 M! i. H2 b
【做　法】
5 Y' U& o  _% u2 ]$ V2 Dtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 s4 b* e, s/ T  J4 b& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' i% I4 s6 v) ]  p+ M' X
用途：適合與各式食材搭配食用。
( m' c) m4 I( |. L0 u; X1 _. G公仔箱論壇5.39.217.76) r4 s* I$ O1 J1 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76; y! [  i8 j1 b/ {" S
醬油  200cc
5 K; h$ B; C. u" c8 |7 G1 J+ utvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 j% v9 F) i+ p! B& L+ v! C' Q
味醂  180cc 0 ]0 Z5 T8 z2 u8 c! e: s
砂糖  90公克
2 z- G2 z  [- v5 N麥芽  40公克 / g( V( b1 q; Q3 N

1 D4 H3 m* o  {# t$ t" q' Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ G% |) X) P4 b* i  I8 i4 n. z
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb- [  J. i# z; I) X: [1 @$ b, B

! H2 A1 ?! }) G" }0 }5.39.217.76用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
9 c+ _7 G3 O7 M2 r9 H9 dtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb0 P! a2 Q+ S* y# U  j' v
　水  500cc 5.39.217.762 o) s8 o% E0 l4 r5 a- X6 R" b+ r
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G5 I* Y9 S: z. E7 n
　薑  1小塊 5.39.217.76  i+ A- u8 o# Z9 f3 c4 P
B.醬油  1/2大匙 5.39.217.76: `2 m/ L1 E# p
　酒  1/2大匙
# o1 x/ F2 ^( M3 F: h4 x8 Q公仔箱論壇
8 Y' _$ E! g+ \- N, j3 H( a. w. L: h【做　法】 ( n, y9 w5 M/ w% @
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]5 _( }' j, J% ]
柴魚高湯  900cc   M7 D3 M8 ~, X+ ?6 W  L
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 j- m8 M/ e, u2 O% y! i
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z0 ?3 {$ ^% U, H. _3 w% s- S
砂糖  18公克
5 O' o) j$ a. f  l( D' R( d& h咖哩粉  2大匙 5.39.217.766 u  D0 ?- P1 G% J' i
tvb now,tvbnow,bttvb4 e' K0 h% J8 D
【做　法】
3 I: e; [+ u+ h$ I將所有材料混合煮開即可。
  T  @- \3 Q: s
' z7 I% \& }1 T! [& d; ?用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
$ j- a+ @) {. B' P% J+ x水  200cc
. D' q0 y  T- J, |7 Z5 E  c* }5.39.217.76醬油  100cc 5.39.217.76% \. ]) h4 m) `# }5 e  O- @& X
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" j, O: z0 X, _
味醂  100cc * y  ?, L9 s& x/ n
砂糖  30公克
6 k& V0 ?0 `9 L/ Y! N9 L0 f! U公仔箱論壇【做　法】
7 Y! o& c& \4 ~  h# |7 T2 Atvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
9 }. |! {1 |" `$ g9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t; f5 o) i4 o  r$ A+ z- _備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
7 }# E  V4 v7 U. W3 ^- Z" W+ l* a) ]公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
; w/ _) ]2 J+ ^tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc 5.39.217.766 S3 E/ o( W- J) b7 t1 T0 G
味醂  45cc ! h+ B$ l' v/ U& A

5 k/ I# s" @& |& Y( ?& q【做　法】
. k4 c0 i+ p) l& J% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n  B% |3 }8 \/ A/ N

5 n. B4 g- [4 J! c5.39.217.76用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' @) n" N) D6 t( ~- z' A
雞骨蔬菜高湯  1500cc
8 _2 z" j9 ]2 `# Z/ b. g6 u- M- p! ^酒  100cc 公仔箱論壇; \1 V, T5 L# W6 N$ Z
昆布  20公分
7 n' P. I5 x  Xtvb now,tvbnow,bttvb8 A! W1 K! }% T2 h, W
【做　法】
" Y, _8 q2 W7 h1 B6 v酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
5 A* \9 W! k# R8 J0 ~1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, b. x2 m# K
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( ^3 O* v( r. b
小魚高湯  900cc
2 v, u% H8 A+ R. E5 [- E雞骨高湯  400cc
( z# U% E1 }3 A- P% z淡口醬油  80cc 5.39.217.76/ v- d4 w# [. r0 k- T
味醂  100cc
8 ]- b6 Z0 L* T$ |7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ R+ c: I9 d% k4 O; D5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇: v. b7 C3 s; e' x5 |# T3 A  w6 ^" R
所有材料混合煮開即可。
+ Z3 v* O# |  T) rtvb now,tvbnow,bttvb
$ c9 |9 D' k3 b3 f9 O! ]! a0 htvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。