[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \, a; g7 w% v) G1 d
2.基本蒸蛋蛋汁) |1 m4 W, p! @/ q
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇5 C& p3 H( @  k' v5 q7 W
4.關西風玉子燒蛋汁  g' W! l' j$ l8 r6 B
5.蒲燒醬汁(1)
) @, n' P7 k5 F5.39.217.766.醬油味拉麵湯底
. y) Q' U4 q% @, a& C5.39.217.767.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇# E+ k, p* p  `3 c
8.壽喜燒醬汁$ }9 R  W1 D! ?7 t
9.海鮮什錦火鍋湯底
! b! T6 {% w% Y3 O10.涮涮火鍋湯底
% q% ~. P8 g5 O& v& c11.烏龍麵火鍋湯底
7 G# C3 }3 [2 D- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
5 n+ ?9 `$ K+ v) b+ w13.味噌鍋湯底5.39.217.767 u( w5 |9 U; n% i8 N- f
14.關東煮湯底0 u) A( s2 C* p( o$ F
15.雞骨高湯* R  D0 F# `% G
16.香菇高湯
) j: R' P3 I) }( B2 j3 q- h+ p$ c. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯8 g. @) x% b. b2 w" ~! j& Y
18.鮮魚蒸汁5.39.217.76: T  h2 U' i! A: p7 R& N
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F4 s% |% q/ K1 _/ S6 |. K
20.昆布高湯
, K3 ~0 q1 W/ `- Z5.39.217.7621.牛丼煮汁5.39.217.768 l7 ~4 E6 r) m7 f+ m! ^
22.豬排蓋飯汁
5 e2 L: q  I4 k1 P23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb" W/ B/ }9 `: K) B9 r5 m1 C* F! b
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇! l6 R, K- \0 u  y" f) t( s
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁* _# u; h5 g( K/ y; ]
26.味噌魚煮汁
8 b5 g* _: b8 |& g+ ~+ q9 D公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
8 J2 F- ?$ O( [$ `" R. V3 V$ f5.39.217.7628.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. W8 x5 `  z$ Y5 {3 I
29.親子丼煮汁5.39.217.765 v* \& j" @8 V9 P5 r
30.紫蘇甘露煮6 S$ i) ?6 |& j4 C. h& l% M
31.佃煮煮汁
5 v- ]( C& V9 `; a; S+ l32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i6 J: v3 g' {: R$ j; S$ C
33.治部煮煮汁
1 o. d, m& v8 |" E$ D34.香菇煮汁' \( n  _2 `: o/ ?  B6 _! m8 P
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇7 q6 \4 F4 i. c
36.稻荷煮汁公仔箱論壇  S+ i" C4 E3 M! ~5 {5 n; x
37.干瓢煮汁
0 H- b# g# t  A) D5 |38.蘿蔔泥煮汁
1 _. ?  O6 A+ H/ {/ P' V! h39.紫蘇甘露煮
; a; n4 a9 b. @2 q: Z+ otvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
. H1 k% k! u+ V3 }* I1 |* [0 U公仔箱論壇41.白拌醬; B. h- x4 g1 e9 |% v9 a
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇8 K: D$ f  v6 ?! L8 ~
43.芝麻辣味淋醬" g2 z: p2 z% e' f9 T( R
44.冷豆腐淋汁
6 t9 Y% m2 j. M, c1 Ftvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
# L& ?% T# n5 M# Y9 H! v; rtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
  C2 T$ c1 Z' c6 L/ p# M! x; @" A47.金平醬汁7 d5 P. |: i" S5 I* k4 J( R: D# H% W  g
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ a7 ?: s( _0 V6 a( h7 X9 k
49.小黃瓜味噌醃床
: Y8 ?3 K; Y) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬5.39.217.76, w$ \7 R* p- n( E
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb& F" G! g# D0 ~3 M! X$ {4 O
52.加減醋
9 f2 f1 I" `/ X; x) k( J7 ]53.龍田揚醃汁) b% P" ^( \, I, w) e1 y; w
54.生姜醋
8 `4 B1 X1 B. n6 `6 d  `, R  n55.千里醋公仔箱論壇$ E% _. H/ A' E& r7 V* V
56.南蠻醋汁
: S( k+ |8 D% C; N5.39.217.7657.髮菜醋汁
. V& g: f; u. R# ?% I" J! \tvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
( _- _7 _6 n6 @+ ?% J# |) C7 Y- _公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁' L  C6 i+ v/ M6 a" `
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 ]' T& O  O& M* b( Y! l
61.和風沙拉醬汁
) }( a- p/ w2 R" R" Q62.紫蘇風味沙拉醬汁
; W( _& {) k6 h& B公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬. S9 b( g% a: ?7 O: t8 z
64.蕎麥涼麵汁5.39.217.76" u2 s9 N; o7 r0 C& ]
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 |7 b/ i  `1 x. B' j) n
66.甘口豬排醬9 x# `# r! g* U' T9 ~8 Z
67.細麵沾汁- t8 X7 l; w; q1 z2 C2 J
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb& T* |* f' ~$ F0 n6 e
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 }$ `* y! p/ }  Q! \1 ^& L
70.章魚燒沾
2 t. m! h. Z& V& t! x71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb; w+ W) ^) o% S
72.山葵醬
1 }$ Q$ y0 O  ?+ ~- t) \" ftvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬5.39.217.763 q/ H7 u) `6 ^  b4 Z( \
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇1 E* C5 \: ^! _8 Q. q+ b
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k) ^2 g  X% S4 [  L. H( [2 J
76.醋凍
4 c& X# ~& |! Z" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁, D$ Q: W' \- f7 L! ^9 j; w; K
78.煎餅甘味醬
/ ?) N3 m$ w( s4 E2 c+ B5.39.217.7679.咖哩沙拉醬# P7 Z+ b0 b* j# y% a1 }( h
80.山藥泥醬
4 r6 R; H: V2 o. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
8 q, e/ H* [. ~8 X" `tvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 f+ U& a! ]$ p: s- a
83.山葵美乃滋
/ M6 y+ w# Y" e* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
% `; {$ g7 F4 G" Q( Utvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁5.39.217.76- z* U8 a9 m6 O* p" D" ]6 @. w1 @' z
86.黑糖蜜
0 u! J9 i. u. Z9 [5.39.217.7687.抹茶糖漿
3 ]0 @& m' w  b88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _1 q" w9 i: e2 r  ^! r& ?( A2 Z
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇: |( Z0 `! }2 [, U5 `! ]& b, t
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V2 F0 D7 i( c
91.昆布醬7 V1 y' g4 s+ {# t) c" H# h
92.味噌沙拉醬5.39.217.769 h6 L9 r/ q: `
93.山藥泥醬5.39.217.76/ U& K( H! W! u
94.芝麻花生醬
0 d1 T8 d) O0 T. Y/ M8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E4 z" l  S6 f  r" t7 m% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
' j9 z6 v: k- h7 E' h$ L' C6 d5.39.217.76
. o  A; F# B) t: o, n( B【材　料】 5.39.217.76* h  ^2 G2 d# p/ v2 |
小魚高湯  300cc
' p3 {' j' p% E' n6 b; U味噌  25公克 3 g. F' p3 r/ `# Y+ ~! K9 m  s
味醂  少許 5.39.217.760 h, K( x& h7 y& w5 B
【做　法】
2 Y4 N7 P9 W, e$ k, ^tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- O: b) r; s+ z8 _8 b. }" @; y公仔箱論壇
. U. N* A7 |/ o. w7 _* J( Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.76' z, H. B( Q6 b+ u: b7 ~2 q# g
5.39.217.76; {7 k  B' G' F* P3 k" ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁) \0 o4 A9 y9 D2 M. s8 {
. z8 W# V# f1 }3 _5 t
【材　料】 公仔箱論壇- l' i4 m% d  t- F
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L$ l+ M/ F( V+ Y3 u9 d4 `9 v- h
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K2 x3 m+ r1 s8 {
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @2 r2 L: s- H- q+ Z8 m) o
鹽  1/3小匙
; ]4 @! A, l) ?8 q/ t" e【做　法】 公仔箱論壇6 A, C% l( Q3 p6 x  c- S; S
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.76) d. T" n( F, P1 x& G  w) N  v
公仔箱論壇/ k7 `$ K7 F  W1 R  |+ G  R5 c
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
$ H2 Y( N9 L4 N+ B& ]! w公仔箱論壇& ~, I& c- _" `- k( e( z6 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁+ ]: G6 K  V6 ?* Y# d

, x" R: N" W0 q5 A* A$ |+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】   x( R( d6 g, _3 n0 Y7 v, [
柴魚高湯  200cc & z  K1 X3 T$ d5 y$ f5 n2 ?
醬油  20cc
# z3 q- E7 \4 |! W# r5.39.217.76味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @' U! n8 l8 B9 ]# |7 z' z/ ~
砂糖  1小匙
7 h" Y; J0 r( e5 t【做　法】 % R, e8 D. V7 b8 s. {
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】   P0 n- M- _) ^" u8 d0 s8 J1 E
小魚高湯  300cc
4 C3 A2 h2 A5 ?9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 & u) m: \1 @8 \5 d, T+ [
味醂  少許
" T& O, B& Z# t. Y) S$ U% ~* ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 I# [7 u: H4 ]5 j/ U' |4 t- X. c將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 T5 v1 F$ D1 |, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb  J  A% y6 Z; f4 x% w' u
用途：適合與各式食材搭配食用。
1 A& `9 W$ e; m6 a& U8 h# o: mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* `) m2 k6 H- f, @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76. m7 F! \% t% L
醬油  200cc
& t3 {6 F- k3 f5.39.217.76酒  200cc 5.39.217.76/ ~  o% e. h. E9 H2 N* L4 H
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb% C( I' u/ J  |3 j
砂糖  90公克 ( X" A& o' y9 V$ D6 q
麥芽  40公克
4 H& A- Q% o: t9 F3 Y( w8 Q
, g8 v1 L8 j4 ^( h【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J8 p- e7 D/ B) F% A/ x6 X, C4 j
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇& w5 X7 p$ l" U* e6 W  G. n

) B' i- q) ]* Stvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
; M$ v5 R# d( b+ c5 {5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
& |# B1 i1 @' w$ R& M- S公仔箱論壇　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb: r" o* i* y" R; r, s$ _: H7 }" m( f
　蔥  1根
  r  z* H5 {, `3 D) Dtvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 # i$ B4 p& _* s) `/ A$ E# [- c  Z- F$ P
B.醬油  1/2大匙
5 N: E* J" ]3 u( u: D5.39.217.76　酒  1/2大匙公仔箱論壇3 i9 Y8 G, }- m2 Z. O1 b
: n9 J+ p+ L" Z4 {/ \. a- S' ?
【做　法】
- z; r: x; `2 E( U! `" `公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 : I& ^& i) [) a% L; Y
柴魚高湯  900cc 5.39.217.76. _% A7 f: X2 d, |1 q1 m5 s8 d
醬油  30cc
+ ^+ S$ x3 i1 {' o味醂  30cc
0 N* C  _( N9 Z公仔箱論壇砂糖  18公克
* h, l0 y$ f+ E6 F$ A  E. a8 C7 u# J, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇$ _- H* G9 I7 W1 L) A8 |( `

( I4 u: O5 Y, i( I5.39.217.76【做　法】
( U' _% m, `: f% e0 ?5.39.217.76將所有材料混合煮開即可。
' n- C* _0 L- C! [1 j+ Z9 p tvb now,tvbnow,bttvb; v% s2 `, _, W* A
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
* W. v+ {: F% N4 q# N7 _9 x# g水  200cc 公仔箱論壇1 c+ S) e+ Y9 \# c" }  C
醬油  100cc
" @' E4 k  D' r6 {/ X: P  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc   ?* @& F# r& I9 C7 M6 F/ W1 V6 O
味醂  100cc / w: ~& T/ l- J4 E( v9 P
砂糖  30公克
7 }3 l; ?. Z7 C& Z( o5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇3 h8 s- f4 \' ]5 a. ~7 t
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇( l6 u1 {! \$ ]4 x. j! T1 m
5.39.217.76) b  J* e3 b  }1 r
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
/ F/ Z' W9 e& A1 j. ^柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇4 x3 ?  h! F2 V; @% ~! i
淡口醬油  55cc
! s4 y( Y4 l, d# E  c5.39.217.76味醂  45cc
$ f' t+ W9 Z5 q! @" j; Y  `5.39.217.765.39.217.766 |0 N' ^6 V8 h: ~. r3 c
【做　法】
% `) o  p4 s* [1 V3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
3 Q  i+ j) w; E: Y
. v1 m- H2 K  x3 P3 Z公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
1 p$ x" i- d; K3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
+ I5 }0 I, P  R/ o酒  100cc
3 g& \% p0 Z* C3 C4 v昆布  20公分
9 t- ^. f& _, W7 Z) F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ l! ^- |5 X# N5 X9 J. w
【做　法】
/ g5 X0 z+ O! ^* g4 r公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# g, }' Q+ i0 l( {5.39.217.76 9 C' {9 M( c0 ]
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76' a, l* }7 c- z, C4 G; m( @( E
小魚高湯  900cc
/ M4 f- m4 I6 i/ E- H8 b, N雞骨高湯  400cc " j+ E, G" c0 l$ G$ t- U- y
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇' F/ i+ u! _# g$ ^# ]4 X. ^7 w
味醂  100cc# [+ i2 A4 |  t* Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 f9 Y3 X" O; {1 b0 {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# ~% p* Y0 f6 x. K; h8 o
所有材料混合煮開即可。) J: ~8 z" k) ^4 Z, S' Y. C5 y
& ?! H- S$ S9 ~6 [  G4 g
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。