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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S# V- B& H2 n' D# v

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb. I$ V& r" |& d
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.76( M5 A3 ~3 p& c t. F1 e( y$ H7 e& t
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* n, `$ L. ~
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.76* Q, e2 T7 i7 N
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇) [& Q9 W$ i% Y' f+ h5 F! ^
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕9 K8 G/ x [7 \: ?9 ]
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕0 o7 T# o& s/ l$ ]% H5 ?
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕! m' H8 f" Q' D$ J+ k3 t4 z' \
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; P0 s7 u2 m! N' ?; i4 s
# G. M, B& M$ \4 J: a, t) a
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `/ X) f5 }% Z. @: q6 D' K

公仔箱論壇/ o" X# a# W/ p' j% a# }
材料:公仔箱論壇* G! n0 U( @. U9 W1 T7 s2 I
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F8 D( S& _0 {' x. {: |6 y3 T( m
蛋 5 個 % i  X- \7 u& X- M
糖 75 克 6 U$ R, _# v6 L( p6 o
麵粉 60 克 4 p1 }& R$ n( t! j
朱古力粉(無糖) 15克 * ?6 y  w# s- L" g0 P+ O) R8 }
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇5 w* d- _8 Z  ]/ Z+ L) {* M
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇1 `2 R4 Z; i. q# v) `& T
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z* U8 u- q4 V# U& ]$ \) R
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# P. a3 V7 ]5 d/ \/ b: V: m0 Z- ~
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇) b# I' O# ~" P; A, m! A) S
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 5.39.217.76+ ]" w. S: z6 C' }% G. ^" u
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb. b5 V/ o1 b& \. n" {
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇3 i4 P; s% C2 m2 Y2 X
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。1 B0 u8 e7 i* p: s1 n  b0 ^' L
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76/ k( b6 q* z2 a6 D5 [
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 ) i, o, E% h0 Z4 s0 D
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片, ~! h/ a6 |0 b% r

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

+ O$ l9 q: Q0 X7 a, B
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.76) \5 s0 [: v9 {
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇5 a, |2 q" _% q9 M; T
材料︰公仔箱論壇9 K7 Z6 w9 ^' k6 D
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% {) B( A! n9 K
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb: ^+ L8 K. E# l( ^7 B  Z- p9 y" c: N
雞蛋  1隻 ; K$ `6 x5 T8 s' J* Y0 z# ]
忌廉  250 毫升  5.39.217.76( b3 D7 {( j. X3 G$ b, |5 R% k
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. q* Q) y# ~7 M! H
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.76' h1 k8 L3 Q  H" y! {
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 , ?4 B- l4 n( f, W8 Z6 h
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。2 n5 c/ b6 c( p. l
  2 Z# ~/ o( Y7 f4 |9 \" D2 \
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇) h  T' q+ A' D$ C/ I: \2 A0 {
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.76/ |1 U  j+ h% e) ^/ P) [$ I1 N+ C
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; A) u8 P' J" \7 X
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  5.39.217.76; Y( A1 B8 ~+ p( C% j
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 f" ~$ v) `$ X0 ]' x2 I, x3 g
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇6 `4 R5 i  D) c. o) W' i& S
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇( H* u: B: Z# c( s% e. l
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ 5.39.217.76$ \% A8 F) y' V/ W9 }9 s3 P
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇" U4 J0 \% G8 D
砂糖  40 克
蛋 1隻公仔箱論壇5 @. o- u' Z8 L- ^2 _5 u
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z  G# e# b' q1 Q2 f8 S6 k
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) I2 Q2 |$ p9 n0 J* {& V5 ]
Rum 酒  適量　
製法: ) O2 q6 e6 f. G0 f5 U) `. j% Z
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。% A" E) j' Q$ r* c+ x$ m
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 : Z; i' L4 k" \3 b$ |' `
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.76, V! H: G% e4 S
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.769 U. v" P( Q9 k: j  e
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb) I1 G3 A. n2 _& d& n
砂糖  40克
淡忌廉  100克 0 w: r4 E/ }' \) l' F
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 5.39.217.762 l$ f! f: P! E+ d/ b. C% p7 y
粟粉  20克 6 L# p6 B  }6 t, J6 U( h
蛋白 3個公仔箱論壇4 I1 s: G" X* O6 ~5 s
砂糖  40克公仔箱論壇# _  G2 B$ x" W5 O7 R
糖粉  少許(裝飾用)
製作 ! P/ q" i  w" I; I
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇3 c1 s' G  c% O) v, K* \5 Q( L
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。- F; c5 L, T& s) i
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

& ^9 F3 C' {( F# V- }" g
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 B7 E2 Z: R. c; _. {
牛油 30克　公仔箱論壇+ D# V% `3 o7 F4 f* C9 o5 M
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 8 b8 `! h* c& i
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb9 W9 b" U' j) ~8 R
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb( o4 |: z% q! ]0 Y8 e2 g. B% W6 M
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 W+ M' P( T7 `1 D/ L6 ?
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76* K1 \3 t z6 t7 d/ v3 i5 j( ~$ t
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! t3 K( _) O/ r; _
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。* D- w) N/ G; N0 \
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb- u$ q* k \( q1 C3 S& u
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U( W$ t: F$ h$ f. N; U0 K
tvb now,tvbnow,bttvb% t7 _/ M7 }8 k. q$ c

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 U, p* P  y, @: `2 }
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; d! k; `2 F9 {: m
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  5.39.217.76# X+ Y7 w5 P  K* ]) B- n' V
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇; a5 I& u0 s7 t3 K! V4 W
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇1 U" j# P+ S$ c+ S6 I) i) @
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 & Z& j' ~# N  y
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ l2 r" W6 C7 Y7 \/ K5 @
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇* _: \6 d2 O; p4 B, |
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.76% U' z+ Z4 B9 w  x8 f/ O! ]5 Y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb  A, r+ \$ @! ]4 [( b8 j. i, {" K, D
朱古力 50 克  5.39.217.767 z# \+ ?; j2 a) i
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 a0 q9 W; s( o6 X! s$ p
忌廉(打起) 100 克  ( {5 g: }; A5 R8 z/ V/ Q. X
魚膠片 4 克  5.39.217.76% ~8 h" j0 ?4 `3 p6 {6 c
糖 40 克
下層材料︰ ( X2 n4 G9 h' U+ T+ X
忌廉芝士 200 克  0 D, K+ p! H% b
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇1 C3 r+ l/ E' s/ @
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 |" C% ~% _' o* K; h: C) V
上層製法: 5.39.217.766 H! F+ Y+ ^" j
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.760 Q! V, ?; o* x* E' b; G
製法: * d* [: H+ ], q- F/ @* H; [  }
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb) a) X8 |0 F" m9 N
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb/ M, [1 x) \$ R3 f
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb! K) Z* ^4 O  |: {) I' A  v, H
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。( c4 M, x/ x" w+ o; d! u: o0 d) `. P
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇* t! m! v& H, l5 D6 Q. T
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.76! H0 r, d+ E0 a+ V1 q; r
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \1 R% @0 c+ k3 p& Z: k" G7 N8 ~
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） : B, V+ q/ M1 l& N1 K
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.76( t$ q' A$ U0 O8 w# Z* h
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.76; I4 Z, \1 x3 ]9 N8 ?8 U* B
材料︰ / x- A2 G7 D+ \  Y
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.763 U1 s5 A4 Z, d3 c9 r% K9 U: G
豆漿(無糖)  200 克  　 , ?3 }9 e5 `3 Y- p7 ^
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76+ ?- }& b% {5 L6 k
砂糖  70 克
全蛋 1隻 6 Z8 m* _3 [$ T9 H5 X+ K5 K# r5 J: w
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& y/ \( A4 T
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: C# M$ q" x& n, N* {
製法: 公仔箱論壇( J# Q* ~3 b7 t; I
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5 f+ W$ J& \1 d
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 f, D7 \+ ]
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇: n! m/ ~% [- H9 {4 Z+ Z, o7 W
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76, o7 D" y# q0 ?: w2 n9 }/ G8 X
忌廉芝士 250克 5 }! N" g+ |& y. \4 T  W
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇! o. Q: o  [0 T# }% `: `/ p
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.76, \$ t* s6 ?8 b. s4 {
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 # I, ^0 R" ?( w: ?. e4 Y' t
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H% }1 o8 i$ ?" B
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇, Y- ]7 ]  N. {3 C- m
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5 |; ]' _5 u& Z4 |& @+ i
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb5 h* W- g9 {* O- N
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a2 r8 [, i# T  j. W0 S
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.766 q1 S5 P2 ]+ u3 d; |; q
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l- c/ |' z+ z& g9 V. K2 ]8 x
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇. I9 {  `2 ^8 K
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇9 z8 m/ h0 B5 X4 t
糖  2 茶匙  & x" [5 X/ b# J" h7 M. n1 ]+ U5 F
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ' S, z  {+ r6 Y: i' G7 p7 [: S- v
做法:
1.預熱焗爐170度。5.39.217.768 c( Q% Z% ]! @2 q( Z% k, r
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.76( l% I, B  P7 J+ `
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ( x6 L! N7 ?( F$ p* f7 J
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇. [% K1 L; O% r: K
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 H8 r9 U2 P
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n, S8 w- j. `! k4 l2 j
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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carmen_girl

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb. g$ e' C2 }* q9 Q6 J' s+ C2 r+ b. F
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' A* c5 t% o7 w; E
餡料︰
忌廉芝士 250克 5.39.217.767 H5 A; Z5 ^7 e1 C
蛋黃 1隻  5.39.217.76  x0 g" a6 U. G( L
甜忌廉 70克  2 {# n- D, X; H0 N
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, N  v5 n4 @8 r$ m' }/ |4 Q3 x8 W
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇0 Q) B5 ]+ l. r* X6 ~
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L6 S8 Y) s5 J( v: n6 k
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X- A! `! k6 R% Z0 O* Q
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb, B$ y% G% X% x) D! K; q6 m2 i$ ?
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇; W3 k+ n: B7 O9 l) Z/ G# d
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 / S0 @9 W( v- H2 {! }
魚膠粉  7克 7 b4 R) j0 H: ]8 v. x
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 - t1 \/ S1 f* |
椰果肉  30克 % J3 p1 S0 X0 R0 D3 C" H
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.766 V  `. c% d# m* h; B+ k2 v
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb" N4 x6 h  J5 k6 J  g* l
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.760 f/ i7 p5 b+ L7 Q& Q) r
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇9 E% T4 j& F$ ^  |( [2 [- U' _' s; |
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 0 P; Z+ O0 V4 X
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" n" @# U/ c. b, _0 E7 n
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- ]/ b. u1 _& a
海綿蛋糕 1片 % ~4 j; S/ ]. a6 S( Q) |9 H
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇1 f* V1 E, M: c6 b; w# v; Y6 N
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 ( b  F) S6 r2 K( q0 E2 h2 Y
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u& v8 h0 Q0 O% h) x; V3 o
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作8 X/ t" h; q( D7 l9 j
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb) R! F7 F) p6 u. S5 U
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇/ ^- y* Z) Z7 Q* V+ r- U

材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.769 `' s3 d7 n- `; Z$ _+ l) Y+ _
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 5.39.217.76/ `9 X- z4 l8 ?1 J" D5 c! _
忌廉芝士  125克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 |! n! J* P1 ]
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 m% a, X' {6 \0 s
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb. m5 a9 c* S+ m0 R! I: V
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。7 N4 J% U5 p# N' z0 w# l% r
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.768 x1 w1 D7 z* `  X2 z
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
% _, B+ ~% m! B6 b# L! m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics9 A0 V# T' F2 G$ g- s0 ^! n
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慕士蛋糕

慕士蛋糕* ]2 U2 j: v# E" \
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 h) S" u6 F  @# `
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 L" v' S& K+ a5 t; G
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕/ Z0 ~" r* l( B
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 i% a; t  {& P0 A2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B, A! t- v! f" c
芒果慕士蛋糕5.39.217.76" R- L1 X: X' ], N- j" X; p

, ~# a0 A5 b5 T5 r" P, t
材料 9 D4 T$ e2 w2 @4 G1 w; J9 W$ y, X$ e
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 5.39.217.766 ?# }& V5 D4 N6 z. Y( I
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u1 q- [7 @' B6 l- g6 d
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 4 }  B9 B8 a! l0 P" P, l7 T
檸檬茸  ½ 隻　 4 `. T% C  l3 t9 b( M) h
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　公仔箱論壇' M9 [7 u/ b' K
酒  2 茶匙　 5 C1 A/ Q& O! x, C
製作   [1 y/ V2 N+ u6 w+ ~* f, m( v, R
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb. D5 Q4 u5 H4 W% U: u+ H
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.76+ |; K! x: C6 w
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb( t8 v. k0 T6 ?2 {% z+ {
5.39.217.760 U. _$ `# C: ^- S& m2 Z
椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76- Q3 `! D0 I; @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V( T" ?" n5 [+ [& A$ F
材料（八人份量）公仔箱論壇# q6 W' b) r: l" e) S& n
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.761 U$ j5 f" t% W0 E7 }  Z0 ^
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇- Q- w) C$ S9 `6 M6 j2 H, {
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） " W2 ?; L" q; b8 b, A
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb7 e/ g( B7 z5 b8 }; T, ^
糖  20 克
用具公仔箱論壇' v( e: P7 G- v$ i- q( l
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 ; b/ z5 t2 `- q' N' ~" f
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程公仔箱論壇6 w! E3 ]) p' ?- p* n
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇* E& X, F' K) c! V; H) r$ X) M
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。/ i+ x7 v3 _  v% ^0 k
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ }9 T& ^5 t# v' I
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb+ t8 u  Q/ O1 F, A4 y/ F1 {: }& {. y

　tvb now,tvbnow,bttvb5 h, L1 ?3 I! {  O# s8 C
- @) I9 x) C4 Q/ s
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楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇; x9 S/ ^. j2 `1 E7 U4 y: h3 x6 U
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） : P; k3 q# X$ e5 `  |' h3 g7 b
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 e! K' j; x8 {' O8 Y/ D
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! D; m" v/ ~4 e/ {9 @
(B) 材料 5.39.217.76, H2 o  A0 `! h9 c
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇/ }( {2 n+ a6 ]
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb, X7 @% ?$ W  V0 L. g' I
慕士料︰  $ P# u3 k- S* k' i% \; R3 m
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  " ]; Y% X# J# r9 n0 {
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ k& A4 {  N, T( c3 S9 w) _+ }
糖  20 克  & w9 Z6 u$ ]( |/ [  Y* k
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  " r) f4 n' i, a. c1 q3 N8 g
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K8 }  d" J4 ^2 x4 t1 b) r
裝飾 + T8 o* F2 ?9 \' E4 n8 \
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb# C) o8 Q# l' s8 Z2 T
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.76+ b. j) E: X$ ?# f5 ?7 F; f  n* I* b
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 9 C# x4 M  f& g  `& f7 b
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇9 ^2 F6 A: Q. @  k0 Y
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 f- {1 e* [) K+ W
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

2 n9 c. r1 c! X; ]9 U
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　5.39.217.76) x8 ?( P& l# O! P0 u  A5 F& S8 I: ?
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k- V* G* T2 a& X$ c
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇2 W; U5 o$ b1 g, B' B; s/ [
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  % r) c; O- K- O6 i& X
牛奶  150 毫升 5.39.217.76$ F7 J8 Q1 X7 \
蛋黃 2 隻   b! {5 {8 d- U9 P
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m5 w; k: z3 U$ }" U) x6 g  l* d
魚膠片  2 片 5.39.217.76  l: _9 p+ J" M2 z
白朱古力  115 克 ) g/ J: A" ~! a. H% D
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 b# M& N+ y4 j4 n1 D2 v
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb3 r* W$ x* {8 T
蒟蒻粉  1包　 8 A* w' b4 v: I7 E- L2 \& L: q
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張7 w! s. k8 p6 h/ J
5.39.217.76' y; M& f. P$ R& c% p4 ]- @# F
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇* |. O' a5 M  n
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。6 ]" v+ V. {8 t, p- {/ d
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]: X8 [; v. |! ~' p3 m4 E4 l
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h; ?+ c. |3 P) y! X/ B
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 M7 \6 f- ^0 s# [5 e
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。. U1 J* e  Q. P, ]7 U
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T+ M! k: F* Q) j
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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