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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb% d7 u) W E# c" ]. {
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 I% j/ X6 s0 u/ T; y, ?
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l' W1 n# x( V
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕- o! a$ ~9 ^6 o
12. 芝麻芝士蛋糕- k! v0 n: b2 O6 B- |0 f

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇# A! D& S n i

5.39.217.76( U' \) S  ^! J9 x7 J: _
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 5.39.217.768 c* U% c! c( |( C$ [% y) W5 \
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 T  }/ o0 e) H
栗粉 25克
鮮奶 25克 1 S9 J/ H0 ^8 \8 _
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.76& |- b* R0 |5 S  u9 N. M0 ^
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 P, }0 \7 h; F4 N- U
糖 60 克公仔箱論壇5 d: H/ h: h4 h: }4 b+ u
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }9 b+ C. Z+ V7 z4 `
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.760 i: }+ Z& z6 m1 A8 e( k, e
Rum酒適量   J. L* {1 p# {7 q+ w7 J
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb% e! ^2 q$ S8 I4 @. i7 L
用具公仔箱論壇7 e3 s1 M8 ]% }, Z- F7 z7 Z: s) o- A+ p
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb( Q  \8 y8 V6 {  E
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。( W. l9 E8 u& K' `6 E, Y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇# t1 W* i; p0 g6 Q/ d, Y) u, l# n- k
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。7 m, y. F/ n( H4 e. C
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇4 H; R1 X& _' r" h
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰公仔箱論壇2 P! q  W3 W9 v* P' s; r1 v9 V7 i
忌廉芝士 250 克  $ I2 q; x: b! S% u
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  8 t( J# h2 Y: ~+ ^3 E) i4 Y6 c
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.760 g4 T* E# C9 O- l) z
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76* @) M% g( g: s% d
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb% X9 ?; I+ T# N5 m9 e! W
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- P6 Q1 C3 z* F- r4 Y7 {/ x3 ?6 l
用具公仔箱論壇4 ?9 Q" V: ]; b+ [7 t
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。4 \  t3 m3 w! Y# N4 R3 ~; k; ^- u
  tvb now,tvbnow,bttvb; G1 K( c9 ?1 |
2.tvb now,tvbnow,bttvb' S8 t8 W2 G+ _# R3 j5 h
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.76' l5 d" d/ B) z. m# \9 O
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 w) n1 y8 {+ V- H) h
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　公仔箱論壇$ x4 F8 X+ v% w% D& T
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.. q1 ~  K: v* `( ]! G
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.763 D6 J  }+ Q4 m" r; d$ C9 [

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.76% t8 _% F. w8 e4 ~* i
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7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: }$ D. L, |* a9 n9 j
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 3 W7 Q7 U6 n8 _' d1 ?
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ : U" N- F7 ]  u" X) l! ^0 ~4 k! \% ]
忌廉芝士 250 克  7 N2 T( M7 X* C2 N) i: ]
砂糖  40 克  5.39.217.761 P$ ^6 v1 O/ X: y: ]
蛋 1隻 0 l. ^. i  Z3 I/ G0 c, h
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 5.39.217.76. r, n' S, A0 N8 z  k
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb: n$ m8 }$ w2 G: Z
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

7 ^$ r3 f( F% d/ I
材料
忌廉芝士  250克 / b. q/ o/ p- k( ~' L$ [( |' Z
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t7 L, }3 l' L) G
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W# x7 ]: w' i# G
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb# z- Y; y; P( V' @/ H2 B% E
蛋白 3個
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: N, o4 a* q; z$ U
糖粉  少許(裝飾用) . `7 k2 z% l  J& D7 D
製作公仔箱論壇4 z4 }8 r, _% _7 j
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。: P& x$ D6 f0 E
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.76' ^' s/ d2 k' ^; V- V% ]4 [1 C$ _
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb5 c7 v4 F9 x# w% q- y K6 d
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇3 s6 \$ a5 f, d1 d% S, z- Z
牛油 30克　公仔箱論壇) p" V9 s- w" A+ W; M6 l- b
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb% w2 S7 Y9 J! D- y+ }# o
蛋白 2隻　公仔箱論壇( n, G1 n" o) X9 q* Y+ A! [
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇% v6 q5 v: X' z+ t' z$ p4 K7 V: `
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇8 f5 d! A, @( t0 F" N
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。+ g; |4 _$ K1 B4 r4 n! U9 X
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇4 E, I% [5 M0 B8 E) a" V# O* W8 C
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇5 g# V. h- N, g/ P
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇/ [& v4 s& u0 T- J) ~# |
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.76. l( ]& t" G( a! l( ]
& R' m9 P; y2 S, i1 _; | B' a3 s

公仔箱論壇- D9 V+ ~, @5 a' l4 W) ~
材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇( E4 a! M+ H( O% o# }1 g4 W& e, i
麵粉 30  克 & x0 X& b3 @& i
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 h) I3 i- u9 |
蛋 2隻  & w. I/ p( z8 _6 b2 N2 U
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  5.39.217.76: d* O  a4 t9 _( q
淡忌廉 50 克  . q! a  C! \0 X& t/ X
牛油 30 克 . m- }5 u& }; e8 x6 _, b  D4 W
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb- l3 E, f' @  J
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o/ f3 X' I% P6 Y. U" v) x
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C  p# _; h3 G4 n& \2 M% u
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) q: m. J7 O9 v8 s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） + d) o+ n  R) x* U5 U% @
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) _, @& M2 [
消化餅 100克  5.39.217.76: x% Y! w: g/ W5 M
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇7 A+ C- ?- g# s$ Q) `$ [
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb% A" U' c3 P% K0 j8 E' k( j8 T& A
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 t' V2 I( {/ R4 a5 e, q
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ 5.39.217.763 @& ?2 \; B: r5 ?& |. |
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇. u5 s; D! X- J" _. h
忌廉 30 克
蛋白 50 克  1 p$ }$ V$ u+ ?" x
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 H4 N- W9 T* O2 j: h- t
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# W' Z% R" {. g& Z- T, y6 Y& \
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K: `0 ?+ ~: r, F- _+ @
製法: 公仔箱論壇5 F* V: u! `" ^3 G
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。& u; j2 K& V1 L4 ~
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb% D  x% G* ~# x( O+ I
3.蛋黃分次加入(2)中。 ) ~' r; Q# u0 ^3 ]5 u. r, G
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 - R) \$ d9 @2 X8 N( h3 u
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。# i: V* [" ?: B! \' F+ b' a
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; f7 `3 I7 w( U
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.76+ u# t1 [( K7 D$ L* H+ J' b6 {
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ E$ G" W5 X+ a; B1 ]
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  3 }6 c+ c3 s7 b  ]
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.765 ?; {0 Q" M4 h" D! q
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 5.39.217.766 w, d3 m9 z3 b+ t2 q% {
忌廉芝士 250 克  8 O5 ?. P! b6 e- A
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 - Q- S% _1 O; }  d* c1 S. A5 s8 c8 W
製法: 5.39.217.76/ E, T/ V3 k( N& n
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 6 Z  |  ~/ o- n' q* Z
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.76# g6 L$ A1 `9 ~  k5 k# o
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _6 }. X; ~0 T; A* c7 ^  d0 `
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.76/ ?3 s" F% E4 B7 C& ?
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 1 M3 D% d/ n. B7 L5 G
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i3 h% y$ F5 f8 O% c) b' E
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ y! H2 B! \% e, j" ^7 z( w& L% z# A
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V" x0 |/ s! q% o- z
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.769 i9 m( `+ t" T+ `
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {+ U2 t6 V1 ~6 t
rum 酒  1茶匙  　 & w6 K) ~- C- H
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb; J) |: o2 T5 I0 X. r9 ]
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb& V+ d& Q* y, o4 Q* y. Z
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.76+ @8 w; }' {" I1 e9 k- T' {, {
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.76, E' o' K$ T1 k
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.76) k+ Y5 F0 w1 ?- A0 [
麵團材料︰ (7吋模份量) ! O( [* F. V0 e7 N
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb9 h, t+ d  K$ @0 f4 M
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克公仔箱論壇0 ]+ K6 ^4 \0 \9 _
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇, R& P0 c) O! ]1 |$ H, s5 H- r8 u# t! }
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( l- `- ~+ |* D. f# P- [4 o  `
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z$ Y$ c: ]8 O+ i( i  c
糖  2 茶匙  + G) g; ]- K5 a; q2 A
粟粉  1茶匙公仔箱論壇6 [6 K/ V9 Y: y% K2 J) J2 Z
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。( V+ \" e& M, C' y3 P% r
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.769 v1 F" S) z$ {9 o6 P: |* F
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J1 |3 a& c& b
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.76# j% A+ b( K8 q9 X: M8 \! y
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb3 w: z4 p5 C* F  z
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 8 y5 b, Q" k- l' o
蛋黃 1隻  & k4 R0 \" l! e  I0 U
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; P" p- j. l; h
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇& Z  D6 G- ]0 m8 B
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb/ d, m' z% ]2 L) R. V  _
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.76- Q# @! o8 m- \( z* K6 Z
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.76! u$ p$ d* `# S, g% p9 f
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; n& t9 V% {3 M: L  Q% `, c
材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇% `( d: ?  p' T2 G- u2 n
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 $ c, H( ~, U# B( g" |% V' }
糖 25克
魚膠粉  7克 & C3 a; C( |9 D; E2 f
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。7 H5 \' x; v' F* S3 s2 A
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- @& K, {9 s; Z8 ^
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb2 z; I, s' {9 I& i/ H9 m
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇7 y# ~0 x: @& y
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 4 Z  A9 u# z  z2 [! G, N
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇; G$ ]9 ^! |) g
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 ( X4 ?# N2 P) }6 m
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb( f' R% m) @( f7 b5 Q& a+ O  J) h
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 , _* _8 [0 z, Y9 E* k, E
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇" h) r4 t6 Q% V3 X+ M3 m
魚膠粉  2小匙
糖  15克 , {1 t3 U& v. v# F6 C2 o9 [  j: a
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 & U" m$ @- m( t8 J9 C) x
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb) A7 `! R+ k2 s  [+ j+ \5 _# ~
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇9 O7 o& q+ S$ J9 S) C3 P1 R) n/ _- Z4 p
餅面果凍裝飾製作& ?1 X4 r- c- G1 P" V% _* }
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: Q5 q7 z/ K# M
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕5.39.217.769 N, b5 c; M% ~6 K) J

公仔箱論壇3 K& L! G. X3 Q/ d" }
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 L# h( i$ s/ w9 m5 R0 Z* H4 q
忌廉芝士  125克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H: A: b1 S! q& X: e
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  5.39.217.76# g8 f# N' M- |& _
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇& a# o( Z+ p. w' d# `3 a; l# g  W& t
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。. X$ _8 E' a6 V/ S8 Y: m1 M( ]! G
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇+ L3 C% O: R9 h# L: N% L" |( y

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600544

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ w/ ~4 H' r, e( Y8 g. `
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X& `% K4 f' ?: C; z
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇. {6 I# V( H* g u. y. @* J E$ L
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 j# O; _; H& q# p4 Q9 z8 ~
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% F$ R& ~. P, a- a! t
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.763 W& ?% g3 W- w- y( n# S
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕* G, B2 ]" S( o3 m' p
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
) l* s; O) o4 ~
芒果慕士蛋糕" L8 J1 f6 ~6 n0 k1 \. p( E

( u6 O% E2 Y! X6 _4 Q6 @+ M. _. m" d
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \* C/ W/ X* l, d* \
芒果茸  100 克　 / [. k+ U) A. P& d# U) [. D" A7 u0 n9 W
忌廉芝士  100 克 & w- h8 g% g& {
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb! V8 F( w# k7 @
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb5 F$ X( d  w! ?) e7 L' @5 N1 m1 k( {$ y# M
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 G) d1 F: c" y" o
檸檬汁  1茶匙　 6 Q0 O  K4 \1 v8 R8 u
忌廉  200 克　公仔箱論壇0 o3 _- B8 s$ x9 g1 S
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
5.39.217.76- Z$ x: G% u# K8 L
椰子紅豆慕士蛋糕

公仔箱論壇1 e0 Y( y* z* ?
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& x2 E! |% e& a9 i: ?
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb  K" p9 r) T; @. Z6 _3 ?3 C
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） , z* t8 w4 O1 t) e3 N" Y
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb  r) [9 f! y& K) W( {
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P, S/ r6 l4 L* ~' D5 B
蛋糕片  1 片  5.39.217.76" F$ a4 R; x+ `% n* {, U, J3 L
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） " e4 h9 @1 Z3 _
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 $ D6 f( k- `1 K( P
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 5.39.217.76- Y  D' U3 l* v% O/ y
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇6 F7 ]: f) v+ u& c
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' A' F$ N9 D2 k8 Z3 _
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇! g9 e, v$ T9 q8 C; G% S" G
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb) M% B5 h% {% c$ E+ J( B- M+ o  g: r
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.76; B& Z9 S, @) N5 w9 u6 Z* W; S
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　5.39.217.76% V, o2 T0 B1 R! F1 \+ r5 M
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.767 _8 N% d- o& e& }4 B% ~" F. g9 ~% H
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! R, w) H0 o9 i  d# B5 {
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） - m0 w- u( \" M$ u5 [
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）    j1 D1 b0 N8 b% `6 C; A2 U
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 C  G- t* s+ S4 ^2 ^* s; h# h
蛋黃  3 個
糖  20 克  8 f" A0 N# \6 s' N) H8 Z9 H) |
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# ?8 o: ~/ {/ E: z7 R" G
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.76- u9 \- G( S6 s: v
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇$ S7 W& h' Y2 T( y3 u
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　. j- m: J: w8 u5 G
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb) v; _* K9 D4 J0 y% `5 f
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb  J! a2 `1 l6 e3 N  [, P) _* c
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% O( b8 U2 l4 R4 O: a+ ^8 u1 t
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇: O/ Y+ q3 x  p0 H
魚膠片  2 片 ) r' n; H- @! O, g' u
白朱古力  115 克 . L  o0 c5 e9 O# e: w& B  t
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇3 A# k) d8 ?% E1 _4 u* t
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb/ [- U6 u7 h6 S; c
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb( F1 }; s: e2 }; f; a
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb$ r' o: z7 V' `
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇* s0 }7 {" G1 B9 p1 E8 a
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇, R! V, t  v! `6 {+ _4 G
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。" Z" N# X7 F$ f' l. X/ z
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. i! Q% W8 e, g9 n! Y1 L6 I
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 `1 c& u5 Z9 }1 g4 t
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇" o& {, ^# \5 h" V  I2 x
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 + d" ~: Z! h/ U& g# ^
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.76/ h, h( }3 R& k( t6 Z( d0 l
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。4 D, L% u. n8 W1 V% V
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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