返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
8 l& q4 Q' f% ^5.39.217.76% N% M5 R. r" M# k( y9 `9 r
芝士蛋糕:5.39.217.76: G7 v4 d' ]: @5 t
1.朱古力芝士蛋糕
9 m. u  P' f- V+ P: ?$ y5.39.217.762. 藍梅芝士凍餅
0 c) W- m: @, O6 B/ @7 p3. 黑白芝士蛋糕
/ W- K) D9 z+ C9 R4 v' U1 X公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)
) w5 W# e* e9 N5.39.217.765. 雙層芝士餅5.39.217.76& s% d0 E/ _. q
6. 珍珠米芝士蛋糕1 I) R* H+ U! C/ f
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% ]( O, g' Z5 {% ~6 \5 D$ S
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕& e2 A1 ?9 p7 i- p7 p
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇' ?3 `" }& }" u
10. 豆腐芝士蛋糕  ^0 q" M6 t9 u  }
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
; ]* [' x% G" f9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕
+ h1 z$ k6 ~; m/ R; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 q/ z5 L' |: M; G# N6 f& d- P
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇1 m: M7 |  H7 `# F. h2 X6 s
- ?! [) n# ^$ y$ J# J5 m9 p5 e
材料:
) L1 M5 H% G+ Itvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰
! U& `% q1 u  b3 q3 ~7 a) M蛋 5 個
# r/ J" e& I( _3 m7 |; r6 T5.39.217.76糖 75 克
5 o' U; i% c$ O, R' }+ H: W; `+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克
8 o# h' O+ I1 w% Q$ A$ y4 p: b, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克 1 R6 W) i/ j. w% B" T- c! L
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb; K3 a1 }. A6 S9 D
鮮奶 25克 ) r4 F% J& J1 x0 X- o% P: s0 s
油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇" B- l  C0 F$ A$ @! q: O
芝士餡料**︰
) u! C) n1 f" S$ L1 G0 q; A6 R5.39.217.76忌廉芝士 200 克
; o; G/ Z5 ]3 b. E8 Etvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 5.39.217.766 v* _, Q3 {* l( H. ^
鮮奶 45 克
2 i9 E9 P" l  ~6 `: {3 m* [tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙
5 d9 M7 Q/ a; A5 _. z' r檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- [0 v' v) O$ l) _# C# _  [+ U3 _
水 2 大匙 5.39.217.76' m+ L. ^; U. m% Z0 G! Y) t
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.769 _. g% l  P+ q& {# \5 f9 h
Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l2 M- }/ M( `3 X# Q
裝飾 ! f/ o/ L. w' d; b" w8 Z
喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇2 W  j1 A8 U! x3 n  c& y
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v( Z# a3 w2 G0 O$ |. p
15cm圓形模
, m. ^8 F0 C. @' F# |" {0 |tvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法:
/ H3 }& ]  {. X1 |1 f& G9 A1 Q' ^5.39.217.761.粉類拌勻後篩三次(備用) 。* Z+ P2 I0 I1 l  U0 a! W
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 I8 ^" m. n7 D2 w9 z. E2 p/ K
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76  K8 h; q7 z. f1 S" I/ i/ ^; t
芝士蛋糕製法:
0 W$ i$ u) x6 E- A8 J8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
1 L; t8 n" Y: f( J% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
+ u9 l% `) j" z, g$ h' T. h& Y2 {5.39.217.763.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
+ V* v8 F& K; gtvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P* _2 d3 C1 ~; Z4 r& @
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
' ]; w% q  }* q3 X* x5.39.217.76& B2 Q! @  _; m" G! i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇" k' h# J# u0 [1 w9 t2 o
餅底材料︰(7”蛋糕一個) 5.39.217.76. n# @. t+ [/ v
無鹽牛油(溶液)  60 克  . y3 a& f8 {- g6 D* L
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, }& g8 Y7 c. r
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 i8 n- Q3 K% n" C
忌廉芝士 250 克  
$ C, _- ]+ u( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   公仔箱論壇# M) b6 R, `$ }: o
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
( {. u6 v. p( J/ v( y# C# L' S水 3 湯匙  
' l9 D; e' y* P8 m! ~$ i5 ]雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' S0 C  e' A" S! O7 P+ J9 R
忌廉  250 毫升  
* f! x  {& u) ]  h公仔箱論壇酒  1 茶匙   
3 p$ P3 z$ n. w; B$ `, ?7 j; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   9 M: d; a  [1 g' v
藍梅 20 克  
2 h- U' ~& |: f% W餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `( s4 l$ W) M( Q9 ~* V
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
6 u; M7 r3 {$ c/ c公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `/ `& v2 X3 ]* X$ ^: P: \- X2 _& N
水  150 毫升  
* ]8 j5 G4 z% I- P0 p9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 100 克  
5 _; F; j6 n+ {1 ~3 D; Y裝飾 : [$ y5 w7 B/ J$ b' s3 p8 [$ `
發起忌廉  適量   6 m: T4 ?% n, r- O1 p- `
用具 5.39.217.76# Z: e1 e8 }. N8 `
7”蛋糕模一個   1 [& A$ J+ N6 [! R
蛋糕製法:
: r  u' ]5 h, r; E" vtvb now,tvbnow,bttvb1.
- [5 g7 W+ a  P2 I! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
2 m4 p  B" }+ _" L  P& r5.39.217.76  
8 p2 H# m$ d  O0 v0 t. R& c2.
. j5 {0 |: O1 g" A* ]5 L& X7 c 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
( M3 L# P  K! q, {4 T. Q$ W公仔箱論壇  
5 e1 w) n; Y, {3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
8 r+ U" _, ]! G  h! K7 C4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 w2 T/ @: r, k. r! X
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  * S1 i) {( j. [+ G7 Y
5.
6 V$ D! ~+ ~9 M5.39.217.76 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇* E5 Z4 l3 s4 g
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* o) |& [% a: v* H; T
6.公仔箱論壇8 m: ~& g" c4 y/ {
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 8 [* J* }' V8 O" [; w( G1 [
  + t4 Y6 g8 [8 I, z5 j4 @. J$ H( @8 Z: c
7.
9 |0 W8 C" P& ^' Jtvb now,tvbnow,bttvb 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) W" \5 {# ]) l6 g% k
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇+ w& D9 x: i4 _; r/ w
牛油(溶液) 20 克  
! z, q" @# ^: m1 Z4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  7 Z( w2 y; ]  x  ^% D; B
材料︰ 5.39.217.762 F8 A; v8 M+ ?8 y8 i% h
忌廉芝士 250 克  " s& H1 x0 Y- M  }
砂糖  40 克  公仔箱論壇2 B- [7 @6 x; ?4 Z6 C5 W" {
蛋 1隻   
) c& x6 V$ }7 @! l1 r- L* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱力  30 克  5 J" l" m( k' c2 g% a( j% @. S& \
白朱力  30 克  
% x) I9 }3 z, `/ S雲哩拿香油  1/4茶匙   
  ~. @- n& r- V! ]7 D# z; s* K" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量  
) ~: Y. S+ u# z' l$ q7 a5.39.217.76製法: 公仔箱論壇7 N* k. U  K+ C
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
% @& z6 D% F5 q7 ]- [tvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
* k- c7 l: ^" Q( M/ X, f# Z; A3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。# Q- q5 X2 q  G$ I& c) U
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
4 v7 C% c& j/ a5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
  U  l. Z7 T: z0 m6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


5 i4 x6 r9 l( \" i$ n公仔箱論壇材料
" u. f9 X; J* O( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   6 w* m% j. R; T6 j' W& X! M  x7 @
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb( Q7 B# U  ~, k( Y: x# }# d7 R
淡忌廉  100克   
* F' Q' B# V& i* s( J$ ?5.39.217.76蛋黃 3個   公仔箱論壇+ {( n  W/ s7 C. R& L" ^) ^
低筋面粉  20克   5.39.217.76; {4 x* T9 j* {$ {' r+ R. E
粟粉  20克   # P, m+ K, t1 r) u/ T- d
蛋白 3個   
9 e1 Q1 a+ X+ T+ F. S5.39.217.76砂糖  40克   
: B9 j3 [  N  `2 c/ h* t# o( P- _% O5.39.217.76糖粉  少許(裝飾用)   
% H, X! X/ y& b" T8 f7 }製作
) F8 p0 m2 d8 p- k5 {3 i. R5.39.217.761.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
1 C2 G1 s2 H) _. z# O) ~" Y公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
4 T  z$ V' }! g0 Z8 I/ i$ ~5.39.217.763.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b# }! @8 e% H
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。: _3 C/ w, n4 ]% }' _' I- \$ h1 H
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5 _! P& W! z; S6 S
- U3 w5 \  s" i$ X9 C% X3 f
公仔箱論壇! I0 o8 p! G9 y) `4 Y
材料(15CM 摸,六人份量)
7 o  S6 o. e& c: y8 M% Y5 a2 @公仔箱論壇忌廉芝士 250克   6 a: b4 d1 ]" ^- z: V" O
牛油 30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; @* C: r/ |; {+ K; v9 w6 K
牛奶 125毫升   : d, S" a) }2 @0 T& q: [
蛋白 2隻     w! E. M8 \1 j! {* W
蛋黃 2隻   公仔箱論壇5 A; ^* Z! O# J& T# r
砂糖 20克+40克  
$ y7 Z/ r; J" Z1 S4 g公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb/ J, x* x3 N$ U
製作過程
! R2 U  X, S: C; S4 ^5.39.217.761.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇; l9 o! K! \; U# E6 z* g7 i
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
$ g( E& A' V: u. d8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。% _3 n" _3 d! u2 ~; c% l5 [
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。公仔箱論壇9 e2 V+ ?) L4 J" F" i, x
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
/ d# h5 S* P# H# U7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U4 O* y& H/ j& a: U$ O
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
! J( M8 j- u8 x/ G9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。公仔箱論壇1 Z7 [8 p/ a4 q' @

; |6 p0 M/ \* g
- b8 U- i" O$ P# O5 X% n% U0 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
% b( O" j- e& a0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克
/ v4 h, G6 x& X7 f5.39.217.76粟米粉 10 克  
$ b# B( c0 P% }: H蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ w4 a; }* B, V* F( t
糖 40 克   公仔箱論壇  Z. C9 A, H, w0 W
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇8 ^4 I2 O# z1 A4 M
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇6 ]9 j7 w% o8 @- ?# Z  J$ S
牛油 30 克   
3 ]" S9 Q, D1 `6 C* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb  w  h, K/ J/ }0 d
15cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇! v3 T9 F1 c* K% l2 X+ V7 N
製作 5.39.217.762 F7 R( r8 f. n- g5 W# W3 o
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
. x% F2 }1 o6 k$ u+ q8 @4 @2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 ' ?! O# r4 P6 y0 k; Y- j
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G, o2 P; a9 \" w9 O
4.篩好麵粉及粟米粉。
# I8 |9 K7 v# w, Ntvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
2 w3 K. ^5 L9 |( i8 G6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F' {& e* m+ H
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
( m9 }/ `$ h3 o& w, m$ H3 D6 e公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ f+ H% P0 N; ~) P2 g
消化餅 100克  ! B* o, n8 f' Y
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.76/ T2 D* m; D" S# I9 r3 [$ k5 n% P
忌廉芝士 100 克  9 u9 _/ l: H6 L
朱古力 50 克  
3 G5 }5 g) R# O忌廉 40 克  
# T% m5 z( M  m忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p4 n4 \" E" m- k4 ]! h3 B* I
魚膠片 4 克  / n5 e2 x# P  O
糖 40 克  公仔箱論壇% y& N* c" b+ n+ @4 \5 I
下層材料︰
0 G4 @9 `: ~) z7 X$ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 s% H; L. v) h: L
糖 30 克  公仔箱論壇4 J8 x2 l: d& Z, }$ b. p
蛋黃 30 克  
" d- R! i, F9 t公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  
4 Z& r4 e1 A. Q: q2 ?/ q忌廉 30 克  
; g; F0 Y4 S/ N# ?3 ]" K蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" I( y+ Y3 d7 i  }
細砂糖 30 克  
' K! f# R$ ~/ W: R, ntvb now,tvbnow,bttvb上層製法:
7 a( g* S2 t+ U# A( R5 Z: v" O% jtvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
1 e0 w& }7 e: F. r- o4 ?, c製法:
0 O( C& E. q% @4 X1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.76, ?7 E$ X4 q/ k
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
  L% \0 C# O+ y) S公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。
1 Q1 i) Y3 u4 h* B2 M公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
/ R' Z* k5 y# b2 b9 }5 j( v! Q) {tvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
( b1 B) j0 m* p公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
! V+ ~. i3 R* r6 e5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n) M# R: C) G8 e0 x7 m3 E
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


8 d) [+ d4 ?" A3 T% o4 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
/ ~) b& U* I! R  V' }  A& e牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ J8 b  B; e
消化餅 75克  
0 H/ |( _, F- B! C) r合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb  w8 I* [; |0 Z2 t
材料︰ 公仔箱論壇/ E1 Y$ A2 B, g! G  X' J, c: C: O
珍珠米/壽司米  50 克   # @1 N* ^6 M9 D5 K
豆漿(無糖)  200 克   
& j2 s0 q9 Q& f' E忌廉 50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a# F% H# n) ?: `1 E3 H: k
忌廉芝士 250 克  
* Z) M- e3 |" {! s/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  & Q  V/ H# r, m6 M. y. s
全蛋 1隻   
, s! u6 \3 H: c& T2 |9 O* _蛋黃 1個  
: ^+ ^4 N4 R( j" N雲哩拿香油  半茶匙   5.39.217.76/ \* p. G% {: Y4 s2 z0 e
製法: $ s; q# `! O9 r$ U4 e7 C8 C1 P( g
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
+ V# p+ W* u8 E0 |, w. T2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 ' J  b$ d" {$ J2 @' i
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。4 g$ D4 [, d' ~+ O: k
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
' W1 _! t( V# r* X5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


( M3 g6 n  S- Q材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
: e) \0 h0 Z8 }+ F# C忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 T4 m( w9 c9 \( a: @" e
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, M2 T/ A/ q0 j  E
無鹽牛油  45克    0 D" ^; `" @' H) @; R/ ~/ T6 K
蛋 4隻   
8 e0 Z7 x! n& [% U( a, C0 qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克  公仔箱論壇1 h6 Q' k2 x) C0 }% W
粟米粉  1 茶匙   4 f2 U1 B$ w: u
低筋麵粉  2 湯匙    
1 n6 m4 C7 g: B  ]: j綠茶粉 15克  
5 r" I  F" v! E8 S3 b& y3 {! r6 [5.39.217.76食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb6 R% ?8 I$ A: @& y
rum 酒  1茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb* L) k) h0 U& p7 I) H, X, v$ v
他他粉 1/4茶匙  
# g' G2 W1 C& }2 n. T3 L. B8 ptvb now,tvbnow,bttvb製法: 公仔箱論壇+ ]8 N! ^3 O6 K  |* j' D9 u* t
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
$ s0 A  l" g  z0 K/ K2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
: {1 V6 o" j9 ?& j& i0 m3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
# \0 h) H% L% m" F: Ptvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?4 {1 ]9 |; M
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i. H: z* L. O4 ^9 L
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
7 P- o# \) Z; U( S7 s2 v; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb5 E% a3 ]5 m! I5 y( T2 N
糖  160克
, @7 z( ^5 n) B: y* G$ M, @tvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
) _+ y2 `( h1 A9 s蛋  3只  
% z4 q" `! H6 c3 q& x粟米粉  2湯匙  
# O; ^3 }, ^+ P- b4 I酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb4 L, U/ c1 A$ v6 H1 O( x4 N) M
雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.763 c2 g. g% a! o$ l4 ?( G$ k
藍梅醬的材料︰ 9 |" q- g0 i1 W* u, u6 g5 ]
冰鮮藍梅 150克  
8 r  M; o8 @) b6 q公仔箱論壇糖  2 茶匙  
( ^6 [; v$ f5 X/ H# w9 Htvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   
* u. P- [+ \5 L" ?2 q7 ]9 W5.39.217.76藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5.39.217.76/ T: J# |4 V" y4 N3 Z! X
做法: 公仔箱論壇( t' Z  P( ?. u0 @
1.預熱焗爐170度 。
3 S1 n( ?7 K$ |# G! q5.39.217.762. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
( J8 E; R3 o$ q" etvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb; S5 i$ p: j$ V# Z
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
2 G+ P0 _- q$ J藍梅醬做法: - J  F6 d$ L1 R( y
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
8 g9 E+ r0 C+ Y8 E* htvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
9 m0 ^5 y, V: g3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
; \3 Q% x$ b$ U, }9 b: U9 v( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k% I0 P$ y. ]5 N5 E4 b6 u
餅底材料︰(6吋模份量) % P7 z5 z/ b' q1 ~4 k: |+ Q- k- N
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
/ @: D" j7 e/ S. \6 l/ W" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 5.39.217.76$ t& J6 |: n2 z, E
餡料︰ # X) N' Q6 H( S( A2 d
忌廉芝士 250克 . a" Z9 N6 K- E3 h; e! M8 t* P' F
蛋黃 1隻  
) n3 H  N: Q- n& \. @% C甜忌廉 70克  
6 t2 d2 B8 P' u* t: b: F: l% D* j! ]) g糖 50克  
( |$ v+ ]9 D8 ~+ otvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇0 Z& N) N( b- d, S
溫水 3-4湯匙
, t$ ^; c) o" i5.39.217.76百利甜酒 60克  
; ~0 G' C: x9 Q. ^8 p9 O% R" e  j公仔箱論壇裝飾 ︰ 5.39.217.76" I- O# c' r! W* T
新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 n$ D( y4 n+ W" d! Z3 I" v
製作
/ I" {' {+ I) x) y' M0 M' D* T9 stvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
4 a& V. y& B" B& S6 m公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
$ C. P! E, o9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 . T4 l2 ~9 y  n" m, B' F
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5 S  [3 J; L' y7 Y- u# k* ?
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
/ n4 r9 H- \* s; V1 i- Ctvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。
! Y4 V4 u4 k  h5 n/ H7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

- z" h& c: E  \
材料(6吋蛋糕份量)  ) j* `: p$ S$ \6 Q& R1 F$ D% K+ g" a
忌廉芝士  70克   
8 _' M9 D$ h: l( Y+ @" U公仔箱論壇布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
7 m  B- Z: E; F( T* {- K  u* e8 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   
+ i2 f: P3 _' H6 Z. L5 D% c魚膠粉  7克   
3 o& O; j9 O% a6 ^- Z4 k6 utvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   
' F: T# X0 V% E, N公仔箱論壇蛋糕片  1片   
. H7 a) L; X6 h7 J2 q' F" u公仔箱論壇椰果肉  30克   
1 m/ ^& C  u2 c: q5.39.217.76製作
  q, t7 s/ B- A% J% w5.39.217.761.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。8 {9 w7 T; g+ ]" _- B& v; b
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
# l/ c  |5 B8 K5.39.217.763.加豆腐入芝士中,打勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e6 j( ]' y, F1 B% f
4.打起淡忌廉 。
$ |: C2 \% W) f% @4 G" i6 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
% P8 P, ]! I3 A. P9 n& J* s  W+ W3 ~6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb( s: a, D( p+ _
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


* R( o2 F7 B4 j, e/ y/ N- b公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
1 J. C0 d" e2 w$ ?; a5.39.217.76淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
3 l! o# |5 {, t- imonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
  N, S- ]' O& z/ xtvb now,tvbnow,bttvb石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb: ^( f9 c4 D% j3 g+ K. f
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇  q) X0 _  P( v) E% C7 \* Q. m
砂糖  15克    公仔箱論壇3 U- O& ^1 p5 a; ]& ^! s
魚膠片 9克     + ?5 A9 k5 o! |( h5 z
海綿蛋糕 1片   ; {* C9 |/ z$ @7 [0 d' \5 g; s
餅面果凍裝飾材料5.39.217.76# P" g  I4 y$ R+ D3 A
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
% l) M7 I9 P6 k; x. a6 A水  120ml (半飯碗)   
0 y4 q  _; Y8 D7 |) I魚膠粉  2小匙   
: j$ X/ g+ N) Y1 K糖  15克   tvb now,tvbnow,bttvb3 F# {+ h" X3 d! d  X
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u/ l' E% G6 x/ {  T+ {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
0 x' B! t7 G0 p2 t9 k9 ]公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 9 f; I$ I, t+ f! V0 r3 e9 y
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb* e- m1 J" S( z) L1 g
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.76# s  m, x, X; W2 d! _9 F' c
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇1 e& W1 V" w, H7 `- a) q0 l
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2 [) w7 U% s( i% z: [9 t* B- P0 d公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb- \2 Z. s! b2 S( `: p; I
公仔箱論壇2 f2 K( f. _, x! X
芝麻芝士蛋糕
( @$ X" O& h& e. c+ @1 I: F* F5.39.217.76
8 N0 E, d& A! M# z材料︰ (15cm圓形模份量)
* J1 F+ f$ W* e. s& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片   公仔箱論壇/ u) M7 n" ?6 R% C, |  F" w7 p
純芝麻粉  15克
  b5 A9 }6 G0 P0 D' F8 f- E% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p: |% Z, A; C2 e8 J  Z. B
糖  50 克
1 q4 c. ^( m; F/ G; o鮮奶  100克 0 E1 Q3 C/ ?! P* w. g- ~# d
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇" a* @1 O$ L; _. ^5 C9 ]7 f
忌廉 250g  250克  
( i% h3 W2 x1 m' P7 s製作:  
' M, r; [7 j) u! o4 O4 @. q5.39.217.761.忌廉打起,放入雪櫃備用。
7 a2 y! g! {* E0 h1 Z9 D& r8 w8 v2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
6 i% H5 m, P) w+ \% K5.39.217.763.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。/ ?! K- b: l! ?7 s" d7 Q
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。tvb now,tvbnow,bttvb( ^3 s2 P" P; v! x9 P' ~
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.763 @& x/ H% T( [8 V4 \
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y- R; v" Q7 f# |0 U9 D- ^4 y
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb0 b! N5 Y# J" R  U; }+ `, o" o

  E4 y: F- Z- l) }7 q" }" `. n[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 1 J6 h" A9 B  T
i really love your post with pics& q/ j# V, C7 V* Q& \
^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.763 h2 N4 y9 H* c
1. 芒果慕士蛋糕
: E( I' \( Q6 F) K5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕
% l: R5 G7 H1 ^3 M5 l7 g  \3. 楊枝甘露凍餅
, K# s6 c! L9 c% ]$ K5.39.217.764. 白朱古力慕士蛋糕 Page 21 R8 c& V9 J2 }0 ~4 R: O  b8 J0 u; I
5. 士多啤梨慕士蛋糕
' g' J& N4 a- r* T- H' l# F公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇# I8 N( u1 i! ~+ Y4 v( X3 w$ N
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, T$ K' ^  o" s
8. 荔枝慕士蛋糕
' z& s; j3 M# h4 S8 l! V公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m- e! n+ z* _
10. 香檸慕士蛋糕
: k' C: p0 F9 }公仔箱論壇11. Mocha慕士蛋糕
& u. A) R& ?4 K$ V  C9 f* j12. 奶茶慕士蛋糕
8 l( S! z6 l* u6 W7 ?3 utvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇' b4 a$ v  w1 s  v6 E
14. 橙香乳酪蛋糕
- q* E; L/ C, d公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
$ g% `/ v+ Z( y- _- M0 @$ }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 |8 t; X, E' S9 X* p
芒果慕士蛋糕
& }, |9 {8 E. L9 I. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V5 m5 k9 u+ {材料
0 \7 I- J* g; f. L1 y; g) h芒果茸  100 克  
6 V5 B; t2 g, R) I. n4 m! vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
, U/ G2 I6 W' p+ k6 }$ y" g9 ?公仔箱論壇糖  50 克
1 x- F9 w  a& t* q6 X公仔箱論壇蛋黃  3 隻  
9 e; f; |+ y6 @; {公仔箱論壇魚膠片  3 片  
: s+ d, e) a, Btvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z' v$ \- c& |; j' T9 @
檸檬汁  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# y+ v/ @- @
忌廉  200 克   tvb now,tvbnow,bttvb- `0 ?8 |5 u7 w. v+ R% ^; J6 b' U
酒  2 茶匙  
7 s7 L* F0 l) Y/ H0 A製作
0 [+ x  S! ?' O; U+ G+ N% y4 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; B8 f6 N' D& V1 }
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b' E! {2 [( h) e# _4 V! s2 ]7 |2 q; k
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
' d) L+ Y3 j( ]: r% n6 F  P6 ~! n5.39.217.764. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ {* T9 M+ V# T/ o5 c9 n

: Y* m$ X5 U' N2 @6 u椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇( ?$ t# ?8 U9 P# _% e
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^& [/ V& @6 ^' x3 ]$ s8 w9 C
材料(八人份量)
" E! u! Q( S. \& u椰子粉  20 克 (超市有售) $ E( W: H6 A* R* g
滾水  40 克  
2 ?2 [" E5 g) b* g* f淡忌廉  130 克  
7 c- a/ l0 N+ B4 ]# s# F3 [; q紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 5.39.217.76! }& k7 G1 F1 ^3 E* P' v6 U7 b" `* S
魚膠粉  6 克  
- S0 ^' [" ]" y* u9 N' |5.39.217.76椰絲  適量  
0 Z. e9 s8 {, t蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb+ A% S, F: ]. O- c/ {
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
9 Z8 d& j! q( M  |糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# Z2 G% D& L  ~$ F% o, f
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 T) i- E5 n% q# ?
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 6 a2 V. ], ~7 e, [$ W
保鮮紙(包圓形底)  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb' d! a7 {5 j: _
底盤(入焗爐)  1 個
  s: y4 ~; Q7 }+ m- x# I1 r公仔箱論壇膠刮  1 個
4 d% Y: i) [2 v. t) y. J打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k+ B( \1 [8 }* }: f
製作過程
, n: A8 s* u/ o$ q. p- ]0 a& a公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
6 B# Q& k6 P4 F* e! _! }tvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
( P5 K" f7 _. w( q3 C2 {5.39.217.763. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
& F& d" s6 C$ t  t4 }0 X4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb# l' Q) [! Q! u
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
- x9 D- s7 h2 R8 E8 u$ [8 R5 q6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
+ I: G; B- K7 k- z& H) ~" F" F3 h公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.76( p! ?8 F. X2 R
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
9 P8 J8 n7 d6 H1 C) O& V5.39.217.764 i, l4 m2 D' F, ~: X5 R
 tvb now,tvbnow,bttvb7 u# Y) W1 f  o  o# z$ ^
6 {. W# Q* a/ |1 w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

9 P! B! A  @$ L- ]
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 5 A3 h8 s1 p; c* }
(A) 材料   $ ~- r' ?7 M. V' c! z8 Z) N
幼砂糖 19 克   
, `+ B5 @" b% Y* f' Z公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb* H# @* l* a- @2 |$ C9 V0 A: ]  o
雞蛋  1隻   
) d0 L7 p4 C, K% D. W" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(B) 材料   
$ P, p2 Q$ W/ c' a3 P5.39.217.76低根面粉 (或面粉 ) 19 克   5.39.217.76- Q9 }5 T5 K& J, U7 c
(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb* l. I) h# u3 d& O$ Z* M7 i
牛奶  10 克   6 R. ]0 o" e9 E; o2 x) O" k, x
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
3 F+ ~. F3 l/ o' R5.39.217.76慕士料︰  
3 X; T1 g/ s0 x$ }7 Z6 O& l3 ?5.39.217.76泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  $ J; t- u) A2 q' V" P$ W
芒果  1個 (切細粒)  
' J) o0 L  w4 E/ a1 Z" ?0 I) Y5.39.217.76綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb& O% E: l# v  ?4 @" h
椰漿 25克   * c4 f! [  K# T3 D/ G
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb% Y+ e- h: K7 Q! d3 q2 ^' b$ d
蛋黃  3 個   
" C+ R. {: t/ G, p糖  20 克  
/ v8 N' a; u# H+ w6 X0 M8 g# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
4 g. F; s9 ]0 n. @, n魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
  t9 m8 r1 g$ Z+ |1 e  j, q水  30克   ( X( z% A7 D& B5 {) h) f0 b
裝飾
. }& C  X$ {" l5 C公仔箱論壇喜愛的鮮果  適量   
1 z. P& a8 Z4 n6 c8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ n* l: p' ?) q* t/ M
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A+ [8 z! d4 C' q
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。$ X( }5 c7 X1 o2 Q5 o
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p$ K- R8 b  X9 [
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 1 U2 L7 J' R& q7 V" J) S2 P& ]. Q
慕士製法:
( e) ?: q; k! }4 g) E1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 5.39.217.76& M' g% ?1 e1 ]  D
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; s* m/ q% f, ~
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
: J% M2 U+ C! ?9 Atvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


% u+ P  [# v! T2 |6 G朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
  V5 w6 P# `$ O5.39.217.76全蛋  4 隻  
! v; M  c: ~( y公仔箱論壇砂糖 150 克
0 ]! y7 z" Y0 N/ V$ A# |+ y中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @; M0 C6 R* @
粟米粉  35 克 5.39.217.76$ y. }8 C2 M1 }2 B; Z' T' b' S
(冇糖)朱古力粉  20 克
/ R- f  x: j  q0 ^1 z白朱古力慕士材料  
8 |5 C8 u3 y: _6 x公仔箱論壇牛奶  150 毫升
; k' C. t  Z6 X$ w" f, u* C公仔箱論壇蛋黃 2 隻
4 Q) @: |% ~7 Y4 H砂糖  60 克 公仔箱論壇0 X% H$ O: K) P2 R1 b- M9 R
魚膠片  2 片
# b/ k; f: M0 k7 v/ T白朱古力  115 克
- ]& H; z9 V# q% \7 W! ]" `0 ?忌廉  350 毫升   tvb now,tvbnow,bttvb$ R! V) {* l& H" }3 @5 A( _& u$ R6 [

( `4 b% a# M8 g' Ptvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨  1粒 (一開二)  
; T- |; g8 p( k8 e0 Y' u蒟蒻粉  1包  
/ b$ i: E3 b% o; }' V0 A1 W用具 ! D1 y0 h3 A/ c9 l+ X
電動攪拌機
( G) M) U. I$ T1 Y打蛋器公仔箱論壇( M; q% W7 h, ?* r1 m9 @8 g
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.768 c) A- E- z1 N4 ~% ]  ~
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h& _- z- Y8 |" G  h

1 S9 t1 q# H& L; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 # q+ v* A3 d6 M
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb! W5 `1 O7 F6 r  F
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb3 W0 z/ s0 z9 b. a( I* F. r
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。5.39.217.76, `, J) l' G( m9 f
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb) }# b& a) m$ I1 |/ k
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
. t# }) Z8 ?% g, d8 ytvb now,tvbnow,bttvb6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb! c+ q: ?& V+ i" a) p4 z
朱古力海綿蛋糕製作
* z" D$ D% c) Q2 z+ a+ I3 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
( T- b* @: }* `& J+ n+ A8 s9 w2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。8 p/ _3 H1 f0 U+ ~
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
; B$ ^6 n+ ]" i+ h2 o! E) h組合 tvb now,tvbnow,bttvb) d! b1 }& r  ]7 j7 o1 R
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
# h, C1 `1 E3 |* K" vtvb now,tvbnow,bttvb2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
9 I+ G4 o7 U$ L' h6 z想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
返回列表