返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n& o( ~. P- V' ^" [- M1 V8 i8 p
公仔箱論壇; X) E4 g6 p# a
芝士蛋糕:
/ G+ @2 P2 u4 b8 ltvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
3 H8 T$ R0 ^% A$ ~' g% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅
6 V( H# b% B& o: _; C9 b& e公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕
! z  n7 [& h9 i8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款). x5 D; B$ K' T7 d  h1 C
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇( B% A5 x, S) z+ R4 M3 b
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇0 K& O3 t) W* ]  [5 o* s
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇7 k- R: `( W1 @0 t5 a
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
" m( y  {4 _" l! r% Y5.39.217.769. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ Z' J0 ?. ?7 s; [+ N. b
10. 豆腐芝士蛋糕% k" M6 g  F8 j: Z" x
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
: y! r) c. Q8 N; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇5 K, \2 P4 e" V# K( X, a

) b- L/ Q9 w9 A4 k" w5.39.217.76朱古力芝士蛋糕5.39.217.76$ F2 K* c! L5 V+ t/ G

) `1 R% g: P$ h* T- RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb; n; q, C& ~0 K
朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇9 N+ f9 A& E- S( |" h! i, V5 T
蛋 5 個 5.39.217.764 o0 D( A+ W( ^) P1 L3 o
糖 75 克
5 @3 _) Z. H  g$ X公仔箱論壇麵粉 60 克
2 Q, h" t- W, H4 k7 K/ f# b! m公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克 6 R5 W, b; W: E. D0 o1 f* i" p
栗粉 25克 公仔箱論壇) M; O8 F% k$ g' `- ~! M1 v( P' T
鮮奶 25克
) h% O' m1 f% O油/牛油(溶液) 25克
  Y$ o8 D7 ~1 D# i+ t* ]芝士餡料**︰
9 x, y: G+ C9 I忌廉芝士 200 克
  P# ^6 o) |) m/ t& Ntvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb- `5 f/ M$ ?: ~# X5 \; N* }
鮮奶 45 克
# ]) O; j4 D3 d魚膠粉 1 大匙 ; u# i1 l, d- f- G" k
檸檬汁 10 克
( K, @' F+ H* G- T/ \水 2 大匙
9 u! T: m' k$ G忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇1 A( `* x* ]) r. r, ^
Rum酒 適量
  \9 v/ k' E) L* b裝飾 公仔箱論壇9 c2 r8 R8 s- e! M0 j/ E* O
喜愛的鮮果 適量 ( h; @/ ~% E8 k, K7 I3 v4 O7 Q
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r# D% C) o1 k/ W# v
15cm圓形模 公仔箱論壇; V' l: b+ ]5 L  B0 G: O# O
朱古力清蛋糕製法: 3 O) _, }) E% X/ |' S( ~' s8 \% ~. p
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
, a* p% g. m% D3 c! [: r" h4 I/ ^2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d) y, |7 o1 v% d/ i8 e# A2 A4 R2 Q
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
# x( x/ B* a: i" f! ptvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb& ?: T# N9 K* }7 o% B
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
5 m, t) E) h- U7 Z. E8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。0 S* D' w+ v! ?, p
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
9 D8 l9 K! x. Q8 L" e5.39.217.764.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
  W2 x- \3 @4 B* \. W/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
* O0 M9 J0 O0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m8 m& c, B4 E& N[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇2 v" i: J% B( w0 E1 a2 `; X4 m, [/ J
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
1 ~4 a% }9 J, r7 x公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  
8 h4 |5 [' g( y% `" V% Ptvb now,tvbnow,bttvb手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  * p7 h& K5 t/ J& T5 o  @8 S! {$ y
材料︰
9 T7 {7 y+ ~1 l, ?公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  3 T4 K' F! h" c/ |, Z2 C' ^
糖  70 克   公仔箱論壇, I7 Z% Q- _$ n7 O& M1 I1 k6 c
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
2 I( Y  y9 {/ t水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. j8 l; J1 h3 x/ I7 l' [
雞蛋  1隻   
0 `" A; s( B1 {4 N0 D公仔箱論壇忌廉  250 毫升  
5 G0 z8 L) c6 }; o) U) g( U公仔箱論壇酒  1 茶匙   5.39.217.76/ v  e- a) X$ U9 c
云呢拿油  半茶匙   
  |& i! `4 n# H- p1 _藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D" r8 D2 C* k' C7 u# [
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( V) J: ^* {4 T2 S6 q6 ?+ k% m' s
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
, G% }4 @: ^/ Qtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  1 茶匙  
" @* D7 k; s# b, L2 V! A0 P- e0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  
) L* z$ P$ I! ^4 I( Y公仔箱論壇藍梅 100 克  * ~3 V, B  Y* O
裝飾
2 z0 {! }# y" `  ~0 l* H發起忌廉  適量   
" Z2 H. b6 _/ D/ t5 U+ i" v0 l公仔箱論壇用具
2 ?( G& s# M  `7”蛋糕模一個   公仔箱論壇5 u' ^. `+ M/ |  c% u7 Y- G* v
蛋糕製法:
# b9 z8 V, [& F5.39.217.761.; ?: N6 [! s( M4 o' k
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 i+ F/ w5 i- V# n' X+ o+ r$ b: w
  tvb now,tvbnow,bttvb3 z; v' B5 |1 m, f4 ~
2.
: c; J* T( t& N, Z2 Q3 R9 c, Mtvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。* e5 G1 P: S. i' b
  tvb now,tvbnow,bttvb; s. d( }/ P0 g: v* R* X" G- i
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
6 J) y" c. O# d* ]tvb now,tvbnow,bttvb    
7 A. I0 w" m3 H7 j- l) y4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
6 o: v0 u1 D) C' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.
7 n* Q8 T2 [) @* ?' t4 X* b! G5.39.217.76 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。( n# ^; X5 G, W0 {9 z/ e
  
7 B) L- s6 S  Z" j6.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @. }+ I+ N2 k+ x2 J* o) J
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 5.39.217.76, s5 x3 b/ }- l9 H( K1 d" r9 L
  5.39.217.76% {$ Q7 j/ e, C) y1 _# C
7.
' _' f5 C& q; T" \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


+ d: K! d" E# O; b$ ]* k1 Wtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
: B- R& t& j+ G1 A0 n( h" M牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇: W# \+ A# y9 q. d  R/ `- X
消化餅 75克  
# @# u6 Q3 T2 e# Btvb now,tvbnow,bttvb材料︰
8 B' r  ~" P. J/ _9 v& L' _公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
2 D6 f6 N  y. {$ w7 B5.39.217.76砂糖  40 克  公仔箱論壇1 j; x0 }5 V+ h$ b
蛋 1隻   
1 [" V9 G3 q) D公仔箱論壇黑朱力  30 克  公仔箱論壇4 F0 w/ |$ u9 Z; W( q9 d
白朱力  30 克  3 {9 M9 I/ N  B. g8 l3 K* h
雲哩拿香油  1/4茶匙   
, B" k$ H9 M( l4 {; |- ~公仔箱論壇Rum 酒  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 Z% s: a# _7 x
製法:
+ Q/ ]6 `5 M5 B$ r6 p& Z' T1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 L8 m- \% I' n; r
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 & g2 A) H0 K' ]0 x1 g4 _% K) j
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。  O) \* b' r" [6 d+ v6 X; e
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
9 C3 I. j; s/ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.760 r4 U  v' h' o8 k- J* q; j. S
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, S- v; Z6 u' o1 q+ {7 l
材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ p9 M& x! [; I2 `
忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 u5 L1 B# G9 `
砂糖  40克   
2 W2 l" r6 \1 ?% C6 ?6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb/ x) `! Y: a- J
蛋黃 3個   公仔箱論壇" q/ j1 r, n& T" n5 B7 s
低筋面粉  20克   
/ k. q( \/ ]  x+ G1 j) J- Z粟粉  20克   
# a# d( C: s; C+ o% A5.39.217.76蛋白 3個   
# A% h6 K* z# |) a砂糖  40克   
, j0 G, \: y/ N+ D9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   
4 H1 D9 G! b# T2 ?+ p公仔箱論壇製作 1 L1 K+ J1 A9 i( U  L
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }& D# K! S0 ?( [7 m  p" W
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。公仔箱論壇$ A9 s' w4 I4 g+ q3 d' ]6 F5 ]7 v8 j2 V
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
9 I- g/ R# S) R; \3 c' I+ R公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
9 r3 n  L5 q6 m5 C5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
- U9 [8 X8 V0 f/ z' A0 C0 u" Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ L; l3 g  r2 W2 k! ?( S; ?5 X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U( S4 J4 }) a- h+ {) h
材料(15CM 摸,六人份量)   {4 q8 P2 y4 G+ `! k
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T% z, A1 L( v) i
牛油 30克   " h' h* Z7 l; A" h& Z2 v5 |
牛奶 125毫升  
4 Q2 Q  E% T% v4 ?( D* y: g# X9 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻  
3 o" m& |" h) B; B8 U4 l+ q: R蛋黃 2隻   9 V% }. J3 ~* p6 m* W# l
砂糖 20克+40克  
6 k6 W" G9 f$ V6 @; g7 E# |公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   公仔箱論壇" `! l6 A9 L) r% K% y6 V1 o
製作過程
8 |' O, H1 W* Z2 c$ Y1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
3 L: Z& P' Y- l' @  @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。公仔箱論壇) o. [3 H! N2 F9 W  i% ~2 J
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
7 d# ^3 q0 t4 o) P& L  T( K4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
7 [- _$ l1 q' r; e! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
6 y# Z4 s  o/ T6 s# Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G- R3 O0 Z$ e  K. }
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
* ]# o* c1 I6 \9 ]% F! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。3 a8 R' K( t) {2 x( q9 p7 l
tvb now,tvbnow,bttvb. p/ v5 S0 t" z; x9 ^* w6 R5 J
公仔箱論壇$ d0 U, K3 X# ?" M, o# z: O
材料 (15cm 餅一個份量)︰ ) m' _" s: @/ k: q1 [
麵粉 30  克
/ q* ]- ~; t& C2 |粟米粉 10 克  公仔箱論壇' F2 L% X* e7 g! @$ S
蛋 2隻  
& x2 k* A# V) U, j9 i3 P糖 40 克   
3 a* Y; W9 p( T0 I- T. |5.39.217.76卡夫芝士 2 片  
  a) v- |% y$ ^6 V) {2 Q5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  " l- q2 H$ V( p7 v
牛油 30 克   ) ^& i5 \' J: F
用具︰ ( A: Y$ p: q8 q  e
15cm 圓形餅模 一個 - M3 [5 a8 I: X7 |  V9 y7 k7 _4 v
製作
0 B0 C, V! T' A1 R9 d公仔箱論壇1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
& X4 x0 u) H- a" s6 Y% A9 V+ Y5.39.217.762.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
0 ]* l& n- v% m' ]8 q, X& ^5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
" b2 C: }7 K/ f  E& S1 j5 y7 J. w4.篩好麵粉及粟米粉。/ n7 C. H7 l. v( x
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ |, Q+ Q+ p0 L1 p' g# R( w1 @
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


+ b; j9 ]: E# i7 v" }* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]- X0 E7 M3 {& Z# h8 s' F
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇$ N3 M* t4 r' r5 N
消化餅 100克  
3 N8 u% ]5 s$ f6 G" Ltvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰
- t- h5 R0 o* P" UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }8 t3 q, ]# s
朱古力 50 克  
7 J9 T' y/ e+ o- u2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  
0 W4 n! r$ E. R- ?# Y+ F忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇2 v+ J: L6 k- _2 b7 U
魚膠片 4 克  8 }4 i1 u* Y4 `& r
糖 40 克  
5 M3 q! y* ]1 V$ k4 h) q下層材料︰
  Q8 f& [( R2 i% B5.39.217.76忌廉芝士 200 克  & _0 j. Y8 l# \  a1 \
糖 30 克  公仔箱論壇( a3 O+ |  a6 s6 z2 ^5 W; B
蛋黃 30 克  5.39.217.76% T6 ?4 f* N: L2 I7 x5 W
牛油(溶液) 15 克  
: b/ Q: L. M# l! L5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 30 克  
8 R, p' N- l" r2 v" c) T" e* [公仔箱論壇蛋白 50 克  
6 N% \- ]! k) h1 d0 {; G; m3 ~% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% z7 y: K7 Z0 h$ M
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i* Q: d2 ?0 e+ u& ^( Y$ x
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
0 K  f* ?8 y$ q% @5.39.217.76製法:
" y& A, M( a8 R* {公仔箱論壇1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
2 t( K( v) B6 J/ u& W! utvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
& X5 b) h& a. A公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。
7 O$ z4 G% u5 A6 ~# \4 K" u4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
9 X) K  L5 c8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.765 \; I' y) G" p0 ^- x6 o
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
7 s$ H" F* _4 D- l, J5.39.217.767. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 2 R2 Z# V9 W2 j$ [' |
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


/ A2 G- G, ]: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.764 l/ P) E* f7 o8 s
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇3 A, f- R" u" H; y
消化餅 75克  
2 w- _/ V0 }, S5.39.217.76合桃 1大匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z: ^) p& m4 N
材料︰
. _4 c9 T$ h+ s$ s( T! F5.39.217.76珍珠米/壽司米  50 克  
2 R7 K1 S" m! v公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克    & y+ }$ I; q0 m+ X& d
忌廉 50 克  
: M0 k9 N8 V3 }公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  ! t6 W1 j: G4 f) W8 N
砂糖  70 克  
, ~3 j$ G; M% g9 ~3 [3 N5.39.217.76全蛋 1隻   ! Q6 U8 U+ B/ G
蛋黃 1個  
( U1 ^1 T9 C0 c! S1 d5 v8 n$ u公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' `7 o7 H1 P% g! x7 X6 p2 S9 I
製法:
, m/ [% N( O3 K: s$ p5.39.217.761.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
2 c& C" `% H2 c4 Z5 S& V" f2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
  Q# |& R* _: d1 P7 ?& \; k3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
7 |3 m- A8 E% w' R: N) L; O4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
& @9 Q9 L6 f+ M- _; c& S公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


7 J8 `& a7 M( K1 a- ]+ M材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
. N7 V: U/ C* ^7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   
3 l& \" M, B0 t' S公仔箱論壇鮮奶  125毫升  5.39.217.761 k& y0 t9 s) y
無鹽牛油  45克    公仔箱論壇& r1 {% n7 M! w! J9 n
蛋 4隻   
! t- t3 s/ g- m1 Q3 j8 Q5.39.217.76砂糖 80克  5.39.217.76' P% [% M, O1 e' G
粟米粉  1 茶匙   
2 k7 D4 @8 g% r2 u4 s; Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙    
9 H6 [2 R5 z3 c綠茶粉 15克  
, W' Y. H9 h! `% ?5.39.217.76食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   5.39.217.76% |5 c# G5 q# ^5 c6 x
rum 酒  1茶匙    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A* B1 J+ P  b5 q5 }" z
他他粉 1/4茶匙  
6 `/ j- u$ Q3 e' ?' O5.39.217.76製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 y  w5 u- H5 t1 |! T; F- l
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
5 H% a: g; R  |; v' F) y; v5 \2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 公仔箱論壇" q* h3 V% G- Y# P* a
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ n. C3 b" g4 ^- i0 W) {
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) v, {" N8 U4 P3 I
麵團材料︰ (7吋模份量)
7 a5 g; s! G- _  b% ]tvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
, p* N) M7 N% W: `8 l& b/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
# O2 Y7 o% R  ttvb now,tvbnow,bttvb糖  160克
9 J9 L% ~6 Y0 Z9 w公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
. G" [& Q, @5 ~: ^1 `5.39.217.76蛋  3只  
# K1 W5 M2 g: k公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  
! O4 Z% a$ _! t% \tvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
. C( O- U* g6 v' f4 G( l8 [' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   
! j& r8 F  f+ F* z5 f+ m7 w公仔箱論壇藍梅醬的材料︰
) \/ S- W: E3 m8 w) @8 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  5.39.217.76/ s# P* o- a' e" V4 x# M
糖  2 茶匙  
% k" w+ m% c8 T5 k8 R% h! X粟粉  1茶匙   5.39.217.767 H& n+ `+ |' H  b% C0 {, j
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   ) i' Q% A, l; Q1 E
做法:
/ n7 P$ [; d( J6 r% \! O8 R1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇7 w0 Q- m7 F" O) k. F! n
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
/ w/ J: K  s. [. P# y' ctvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
  q3 h4 Q+ S. @8 ?: F6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
$ L1 {; n) c2 ~/ y+ ]3 y藍梅醬做法: ! w3 k6 H3 w- X# `, E
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
- p( [+ K* |' y* r5.39.217.762. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.76' c9 p/ f8 v5 ?% m
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 q: r6 L! V' O: S2 h& S
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇9 W/ A  l- o6 M3 _- G: X  ?
餅底材料︰(6吋模份量)
* U/ ~- u- S% K8 r餅碎(茶餅/消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?* S; [, @; b9 }* A
牛油溶液 35克
( |. X" Q: j! q6 d; A7 G1 ^# c公仔箱論壇餡料︰ # e% x. @: k( k/ b! V
忌廉芝士 250克
7 ^" X6 W$ x) E8 P; K蛋黃 1隻  5.39.217.760 L  @" o. |, T
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v9 s+ I" i/ ?7 t% j. p
糖 50克  
& x: s1 }8 T# u7 c, B' Ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
) X2 r' L8 }8 [5 b溫水 3-4湯匙
: s* A7 }: f' b1 n8 V百利甜酒 60克  公仔箱論壇' ~* w9 ~  P, Q  q) w: D
裝飾 ︰
; [2 h8 T1 m# F7 b6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量
  f2 ^8 ^0 v, e) }! k- p公仔箱論壇製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M: Z% w/ ^; w/ Q7 e9 w, y
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  - o. Z# o5 r* p% s9 z! S$ G# j
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇, W5 V  B  n. b, S: H& x) l9 Z/ y
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 ' `* r3 t; z4 e& R+ u6 U& ^0 B
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 4 i9 t* l: y5 z
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇$ A5 J! @& R5 J9 H) B
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B5 b  C+ n3 W( v6 b
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

) _6 W  P) L" V  \. C  f1 H- H7 k% _
材料(6吋蛋糕份量)  1 Q4 p% A) S4 V/ c, K7 [# b
忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb* I2 z$ L* t) v
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, |, J5 k* q4 L/ T/ N' C' U! M
糖 25克   
" ?$ o. a9 [1 ?# Q' z3 H( O! t, s9 o- ]魚膠粉  7克   
/ E# i: ^  i# C; l公仔箱論壇淡忌廉  120克   
% z; w  h1 S# L9 i% e- L# G( X7 k# x- T5.39.217.76蛋糕片  1片   6 R' w3 ?0 K6 r+ Q: |- h
椰果肉  30克   
# l( n4 J( m" T+ X$ g2 z2 B公仔箱論壇製作
/ F7 K! s. i6 Z( ~4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb* `( }8 A+ f- e' B: R
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
, V0 ^7 x) ~5 S) h( H( P3 |4 z8 L5.39.217.763.加豆腐入芝士中,打勻 。
0 ?5 o+ X& R, F) E2 E2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。" R9 R) r$ p' I! h0 h$ z
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
9 R( T8 Z6 x& Z1 ~1 |! y5.39.217.766.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。公仔箱論壇! x+ [1 Q* n, Z' u. \- ?
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


( T& y9 e. X+ k' X公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
/ A5 q, u& {# d5 q. Q( Q# ^淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 f; r$ ^, S! }3 B
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
) U) ~' `- e4 o: G1 e0 [石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)    g& j- }; f/ Q: Y
蜜糖  1湯匙   
/ u' g2 U) S8 {6 X5.39.217.76砂糖  15克   
+ J9 q8 E5 W+ s. P* k公仔箱論壇魚膠片 9克     
! |6 Y8 E5 Y* I  u7 X公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   
6 N6 L/ ^4 u" k) L. R. d4 [& ]& w餅面果凍裝飾材料' f* ?' d" K# r7 e+ P, M8 Z
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
  Z/ j* V* W* J$ ^! k/ R4 X* s水  120ml (半飯碗)   
% `* I- y! I- z0 T0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   
2 J7 M1 ~$ z# X( p1 X# Z' G/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   
' D& Q5 I5 `( Jtvb now,tvbnow,bttvb製作
$ I7 j( l5 U' i% q# v5.39.217.761.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
6 h9 X& n  N" e8 g' v: z% t( |/ V5.39.217.762.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 6 U0 G9 \6 q6 w4 g8 v- H
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
- L  E4 ~9 J7 n  a9 z8 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
7 b4 ^4 ]8 u; u: O- p: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作
' T2 \8 ?# n/ y8 }9 \# K. b' k! a) f公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
+ g( J- G( E) ~3 x, j2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
. ^" i" n/ p. d  O公仔箱論壇
% J3 W, Z& s( n7 j. t1 F芝麻芝士蛋糕
0 n. w9 e( l7 {8 C- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x0 D7 F4 Y/ F$ u5.39.217.76材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 k3 l* O' t# w$ Y0 I$ {
15cm圓形蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb0 r$ `. c9 a! L/ P2 F+ K
純芝麻粉  15克
: n$ @! M5 t' a- ]8 x3 R5.39.217.76忌廉芝士  125克
1 O( h" L. ?/ r5.39.217.76糖  50 克 " A/ j/ |8 E% J2 Z9 \4 V- ?, T; h4 q$ g
鮮奶  100克
  }! p0 \6 `0 e5 }- O; Y; v/ E8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
/ H  O0 o( u$ o- K忌廉 250g  250克  
7 ?' Y  b  U* `" e1 u2 M. Q6 y# `tvb now,tvbnow,bttvb製作:  6 v% }' Q8 r/ `0 X# D
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j# \/ ?$ d# \( w& ]
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。0 z4 l# t+ y1 B  J5 }1 s9 I
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
- |. I( r* \5 R4 ]. S公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。" q# i' A' D0 \) D
5. 再加入芝麻粉拌勻。
; Y/ F9 g6 C% y3 z0 z8 Y; \公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb9 [) m  [; s, P/ Q0 C
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
  o* T: X3 n. E5 c7 {tvb now,tvbnow,bttvb
$ e. X# N5 h( Y% U' _5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
9 t6 z9 [# b5 m5.39.217.76i really love your post with pics
) f/ e9 y  c/ `5 P& \^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 @& U+ v" V4 E5 o+ _/ b
1. 芒果慕士蛋糕  D! g6 T4 A5 p- l. `
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e8 t9 T' z+ L( k
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb# P: g; I8 A5 e( C% N$ b6 Q2 l
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5 a( S5 @; B. Z5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇1 O9 n- g' ]4 X: l2 T# Y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
+ g) \5 f1 V6 q0 {8 i) a7. 菠蘿慕士蛋糕
  r; S) I& {% c% k5 S% r1 Ptvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕
; o) Q& A# _! X! w" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇; l7 o+ l4 G7 p2 _# [
10. 香檸慕士蛋糕
; k* \  _- J. b: {* j11. Mocha慕士蛋糕! }: r) \0 Y8 o2 d# `1 e
12. 奶茶慕士蛋糕
1 |/ O( k5 C- Q4 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕
1 r1 S9 U# H0 N0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 v, t, ^  o9 v& m
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕$ z% z, [, t& d1 H
) \/ {+ U7 [, }
芒果慕士蛋糕
- w0 x! k- }7 z2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U1 F" L6 ]( x. w) P1 P
材料
# O0 `1 O4 O6 n& ctvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克  
* O: Y& s$ a8 L- otvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克 - ^% b  y9 _+ J4 B+ k( A, w
糖  50 克
2 `" e* l9 F6 o公仔箱論壇蛋黃  3 隻  
) [7 v1 ^6 e' [, d& G) }- C公仔箱論壇魚膠片  3 片   tvb now,tvbnow,bttvb) m  I' \( n. M% O. l0 X- ]" h
檸檬茸  ½ 隻     M( g* s! M, P
檸檬汁  1茶匙  
2 a) B  G1 i3 s. z! S8 }: O忌廉  200 克  
, r5 F. ~7 Q. Ttvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙  
: Q: o, Z0 g; x5.39.217.76製作
3 Q1 J5 r- v" R6 x% Y" jtvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
! b6 j/ `$ e3 u0 [( w* M2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb0 w' m+ A- z7 b! `! f& I2 j
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5 C3 W9 K; ]! B' w0 F& i) y
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。5.39.217.762 _0 Q: L' D. `2 l

3 @; d5 S2 W- q5.39.217.76椰子紅豆慕士蛋糕
' o- c1 l, B0 k- Z# b3 k' `2 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- o0 }/ g: p4 ~0 J, g. J
材料(八人份量)   M- d" n4 b: T# ~+ M: a. z' D
椰子粉  20 克 (超市有售) 8 c( u# ^6 u4 r# q( q/ d
滾水  40 克  
1 K' d. M* O, I/ K2 u3 h5.39.217.76淡忌廉  130 克  
3 s: U) h% c2 H, u% wtvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 t% J* k% p2 l
魚膠粉  6 克  5.39.217.76% P/ B8 w. w+ X5 z0 [! `7 \
椰絲  適量  ) T, D# @( B. u' }! b3 f: C, B  P/ i
蛋糕片  1 片  
3 l9 E# N7 _% g: C. w& f5.39.217.76蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
6 G" o3 e" Y. Y; ?糖  20 克  5.39.217.76, H2 B- N3 Z$ P0 l# c, U2 f
用具
2 a  b/ Q0 n1 }5.39.217.76通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 Y7 M% f1 c. Q# N
保鮮紙(包圓形底)  1 張
- x5 X/ V3 ^. ]% Z  Y: p' b公仔箱論壇底盤(入焗爐)  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb  t5 ^! m8 U: U9 X
膠刮  1 個 " s% r0 H' S* L7 h/ T
打蛋機  1 部 5.39.217.76- d4 M% F/ Y) T2 Y% F. R
製作過程 公仔箱論壇& }- U+ U; v$ {8 ~) ^5 _
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。/ Z8 K( L( U( m% K1 c
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。. P, R) U/ Q8 [/ i8 ^" }2 ~
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
( f% A% t2 n3 w5 ~6 K4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。" B5 o! d2 H, r! [( Y
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。" p5 g  m3 j/ J1 l! A
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。3 Q6 ?8 ^' x  _) v
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h; ~- v3 ~3 C' w& L
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
, v! a4 V) B7 n( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v# F7 o, V1 v; ?5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _$ f1 o$ L! Q2 S$ d1 M1 G
) i- {- h2 ~+ {& K9 c) h+ L! }
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


0 W* e  x& h* i) |/ S/ @8 q公仔箱論壇蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
" C% k6 T( H3 j9 @- X. q9 y4 y! D( ]5.39.217.76(A) 材料   
, A/ ?7 j/ f- R幼砂糖 19 克   
3 d$ }+ O& m" S蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇, y5 b3 W9 I$ h) c. U
雞蛋  1隻   
9 J9 x  {4 d. b2 mtvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   
  n# f' B# k2 R低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 n3 r1 U, z+ A# [+ S: t8 \
(C) 材料   
, b4 @) a4 }' y5 _' ^% m! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   
3 U/ t. t" L& X: T7 d# O5.39.217.76油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   公仔箱論壇- }4 ]8 f' Y7 g6 S. X
慕士料︰  
, e6 z1 H3 ~3 ^: p2 J+ v- y泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  5.39.217.764 U6 a9 ^( h! E3 O, w4 m) c; R
芒果  1個 (切細粒)  ! N' U# i' h4 }+ V1 [" i9 {  F; a
綠西米  30 克   
* h1 m+ D: h. v5 u# b5.39.217.76椰漿 25克   
  H% M2 E% x  p: z0 Y1 ?+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  . A; j& I0 ~5 u# \! f1 v, Z  T( e4 H
蛋黃  3 個   tvb now,tvbnow,bttvb$ V' z# l2 V& Q1 V$ F! M& |
糖  20 克  
6 `# r0 t0 H( n. Z3 }, y甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }1 C6 l, x8 K3 [+ L
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  * }# l) @% w( x; t( o, q4 t$ e
水  30克   
: M! e  ^2 _  M& e+ X7 c' q5.39.217.76裝飾
/ B- e# s) g0 O. }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇# m; U+ D3 g1 X, c# W* y) l
蛋糕製法:
7 m+ V! f# D( `  S" y6 P公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 公仔箱論壇! B  Y# L/ K9 ]  R) P$ K
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。5.39.217.76. s" O( }' S, g' o
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 - L3 l  N& M/ e* c
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A! y4 G: X- w, O/ X8 ?; l% M
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' K/ D# x/ }% \$ x9 c
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
/ a( U( {. I* v. z; j' z# l( \5.39.217.762.魚膠片 + 水煮溶備用。 3 g4 }, y0 o' {& D
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* ~. \% t% \0 U
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


! s& h, p  o. S2 x- T& s0 ktvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A# T$ E, q" Z6 K% g
全蛋  4 隻  
& I5 ~4 X! @) E) ?% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克
6 J9 w1 X: |' D公仔箱論壇中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t. F1 d# W% C; D" J, J! Z
粟米粉  35 克
' R/ X8 C3 v  W1 j# v- v(冇糖)朱古力粉  20 克 . [! y1 L# B  Y3 h" a/ h
白朱古力慕士材料  
( x  S3 F3 L) C$ X3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升
# T2 S) `( T8 j9 x& Z蛋黃 2 隻
( o* F2 r' l+ X: ]; p, \( r, Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克
! d: V4 u9 v& ~! s" Ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片 - m+ U" ^9 s1 C" d' B" B! X+ r1 ^
白朱古力  115 克
1 k% R3 u0 t2 i3 e  @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升   & W6 x6 |2 l0 |+ I6 ?
$ i  ], Y" y3 q7 b
士多啤梨  1粒 (一開二)  
% `3 q+ `; |1 P# A公仔箱論壇蒟蒻粉  1包  
6 C/ }! }. E. k1 W5.39.217.76用具
$ Q! M8 y" R- l: }* L9 \  S" m公仔箱論壇電動攪拌機
2 k$ N0 i1 a, S1 U: d打蛋器
8 E7 i2 F4 c" m1 ?; q0 Itvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
  @' E  s" K9 G/ n* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張
" q( O6 d& Y5 |4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E: A6 |9 [6 O$ k. d5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作
5 |& }$ A2 T- v. q1 B: H. O公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。
  _. p. O$ s: R, q( z* `5.39.217.762. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
, {8 r( N+ Z( R1 k# h5.39.217.763. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
. _. \. f, u. Y4 i" u( z8 [% f4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。5.39.217.76+ I0 A9 j* w# G. K0 J: o. P
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g9 \6 F4 P) \3 [( g% M8 K7 Q, r
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
/ j1 X' n) }2 x" L$ l- n$ T5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作
9 U% G/ i/ J8 c7 |. P  @公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb1 \5 M' M) j* x2 G4 C' I
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
+ d5 O5 A% I8 F. V! K8 r公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb6 X: C5 r& I" R# C  j) e2 L1 z( Y
組合 ) N' Q5 H% K/ i6 @+ M
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
* y- h) R; z6 O: ]9 K  f; t( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。7 _9 r( k" y' v
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
返回列表