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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇7 p9 c/ a; V" U* A! `" m
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& e6 V1 l* W6 O% J
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇 @3 Y: X4 ]9 N. b" A
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.76' T5 l7 y ~, y4 k: ~4 N
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H1 C: q" u* S) R( ^/ K2 A
9. 白利甜酒芝士蛋糕: ]- Q: O# A+ f
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:5.39.217.76% ~4 {- [. S% ?9 E% k
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb. p# j; E- R. @! A0 [
麵粉 60 克 5.39.217.76 i- n! ]6 @! j. K
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 D* N% U; B( D3 t+ j) j
鮮奶 45 克 - L$ o+ G2 m U! e8 ^" S4 e
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克公仔箱論壇( \. ?, j0 T1 j9 z) U+ p& G
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 + u7 T! o, D5 m) y4 ]! f
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 ' t( L; T" `2 `4 [
用具
15cm圓形模 : s0 j$ [7 ^. c2 }% k4 Y: X7 F
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb- m7 b1 w% K' i; L. L
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- t$ U2 b- o* k+ g0 W! P
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb4 l/ _; @! d+ ^6 Y$ {% I
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e( F5 a: P& M$ Z* k( b' u
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 z$ K: W2 P; h3 g
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb) @7 ?4 ^9 c' v/ Z( }1 v3 u
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.763 E3 R7 J% Q+ [. G5 k. z: }
- K. Q: H8 ?6 [0 ~: ?7 Z! M/ {
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

% c5 l8 H/ a  G( C8 O
餅底材料︰（7”蛋糕一個） ! c. n+ G2 v) a' g+ H/ Z  O
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 ~1 g4 |8 l% a' W- m& x# T* ~
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  ; I7 b2 g" H. D+ d: q) h! A
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5 J( c% b6 Y. r5 I
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇& o3 `; n% P+ n# j- ~
藍梅 20 克
餅面材料︰ 5.39.217.76) j% E2 R5 S! w5 r# J0 `$ n; j
黑加侖子喱粉  2 湯匙  . k! B! O! l/ T6 F& c
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  5.39.217.767 f8 r7 U3 `0 R0 T
藍梅 100 克  公仔箱論壇1 ]9 q) Y0 V# }' n9 k
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb. S/ E* I. M8 v  `) z% r
發起忌廉  適量公仔箱論壇- W6 A6 S. ^, g0 V* l! N$ e
用具
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' X6 J, f. f) r
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。0 t( K) ~3 M2 @3 E' c6 L. v

2./ T1 P9 ~; |( U( f" }+ P8 K( r
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。  H7 q% X# J! w  ^

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.76! f; K- y/ n2 _9 p$ P" b0 c9 z! t
　公仔箱論壇3 m5 G) C  A6 d* [) A3 @
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb8 L+ F( i% C8 j( N. a5 m/ z
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ t: h  ~1 Z# p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76& a5 C8 B) l8 W/ w
牛油(溶液) 20 克  " b  K2 ?  J2 d) \# L, ]
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇3 A7 o6 \& R) V' q
砂糖  40 克  5.39.217.76) w+ S1 q4 h+ s: @
蛋 1隻
黑朱力  30 克  ( f& H! @+ p2 I% I8 ~/ X
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }8 a' A* N% J2 n/ d" E
Rum 酒  適量　 5.39.217.76! t" r9 ^5 `/ M& U
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @6 a( @% C% A$ O5 R6 r8 H
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) D, k5 H6 ~! \% x; x2 [% b
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.767 z1 z. U& \4 t! F, l( c% q# @8 C9 M
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 Q5 E7 ~% u( v& {
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ Z' v: |3 v! ^2 J2 z8 f' B9 p: ]
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb; g+ U3 D8 Q6 E' ?) f
砂糖  40克 3 v# @& s* B( x; x. B/ W
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.76$ ^# [$ W& F: G5 V9 h3 D: }4 [
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# D: p3 u+ J. q, \" X
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。" o( L  T4 G/ W5 e( x7 s. W9 P
5.39.217.76( r% I  [5 |6 b# U- `

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# j8 I4 `$ S! x
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇- j q9 }% ^# u
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 5.39.217.76. J5 R) E# r' V% O$ M. \
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.76- `7 w2 V, Y6 Y2 U" D
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# e) z; d3 Q5 M1 s9 {4 W- q
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇6 P9 h& f! e2 N' w& v* m
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb/ B. B0 o0 j, c$ G
tvb now,tvbnow,bttvb, b' J& y) q3 X5 F% I

材料 (15cm 餅一個份量)︰ " U6 f) p  Q0 p) j
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  公仔箱論壇; p( k& q( C! P2 @
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb; h2 M+ f5 E9 r% }% K
糖 40 克 ) e% j2 T/ x4 U
卡夫芝士 2 片  5.39.217.76& k7 R; f  v, k- Q) m7 \* [
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇6 X5 E& m0 ?3 D! q- |
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.766 {3 ]6 {: ^; G$ D/ A4 E4 }
製作 2 h# I/ `8 t4 i* v+ P
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 + n; P9 ], w5 R! p
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb- l! _9 k9 O! u3 |
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 1 L0 r* [; F: ?: ^
忌廉芝士 100 克  / X7 T, {- J6 `' R6 j
朱古力 50 克  & ?) P. U* @9 u8 l
忌廉 40 克  & z* B) S  I  H- `0 F# Z+ \( y4 g
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# H$ ?+ E8 |% J6 r) R0 X
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# e" V- h2 e7 P) i* x% \9 Y
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  * O, m$ g, g$ U# f" j0 g7 ^- h
糖 30 克  5.39.217.76! i% Z& `% F  Z6 `$ K+ Q" G5 k
蛋黃 30 克  1 i* P$ U! X0 n8 ~
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M) U8 f- M( F9 _
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇8 h( j/ h3 j! K% n' l) E9 c
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) c) ~& v1 A: z$ L
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 ; l" ~" D4 W9 x+ O* M7 l1 h3 |
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇. K4 N! {9 O0 e* l& |! n0 E) \
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb" X. S0 I# L" W: H. u$ r4 P; ]
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

/ }* T, s/ I3 I' F) V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! M1 ^1 m1 Y6 f7 d% a: K
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb) h6 J' `& j* S' ]) N) N3 W
合桃 1大匙 3 s6 k+ J! ~/ @+ }- C+ R
材料︰ 0 a# |7 [" ^( w' y7 X5 g/ J# u. y1 z! U
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  1 W( R) [" D/ V4 Z. A+ P8 m
砂糖  70 克  4 x" N2 q# C( j- \3 U
全蛋 1隻 5.39.217.76* |& V7 C% B! R
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb3 O- r& Y' d# Z0 Y6 N. e' D
雲哩拿香油  半茶匙 ) k$ \" Q+ _: C# t" z/ J
製法: 公仔箱論壇- B* M* H5 S! t7 o* J3 ?$ g
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 & Y3 c! T' ^3 N# _5 j% Y" `
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。. g/ F4 ]4 i5 F  J$ F0 H
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ X8 j9 g+ s; T
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T$ L1 o0 t$ d/ G4 U
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.76/ u  g  z  e+ w; Z
蛋 4隻  　 5.39.217.761 h# g6 ], I5 D1 z0 |7 y
砂糖 80克　. |+ n1 Z0 t7 E, {, ]
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 # ^( h# V8 N, @6 O, x
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.76  B" j/ ^' |* M& ]- A# x, x
製法: $ M. O! P" m& @) A2 ~
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。/ Y. ~- x; q2 C3 u" u" b3 o
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇% O$ @$ A% a" y6 @$ r4 W
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇6 E9 v) y: V, i- o( m- K+ J# W0 m
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ # V6 S: s5 U# p2 q: h9 X
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 I* v( y4 q+ h/ I" {( g$ Y
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- h' m* W) }( B! u3 I" f
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y- `' b- a1 b1 i' d
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.76# X/ E6 a* @: _* R+ Z3 w0 S  y- A
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 5.39.217.760 K" q2 G6 P* U1 P! M
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \# r3 v1 I) v+ P
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇4 d$ E, i7 K0 f+ q: P
餅底材料︰(6吋模份量) * A% f& J  I0 O& z- j
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 j7 `* R4 _. R' l6 D
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! O$ y9 \3 j: c
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* g( y+ j9 N9 J% _. N
蛋黃 1隻  # l5 J* x+ ^/ X. }5 W$ m
甜忌廉 70克  5.39.217.76: I; V9 v# j, u2 s
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 x5 q* v5 e3 Y' g! y5 I" h
百利甜酒 60克
裝飾︰ 9 F+ G- N- h' C2 r5 ]2 d- a) W
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _/ `  Y) u0 R( `( P6 A. c& u1 Y
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇# j& v+ i- f% Z  H5 F
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 $ Z$ ?$ I/ J" F& E! X) [# {
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇0 }- ^' ?# ?9 L3 n( f; \
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇2 i% Z3 c, X# F' A4 G9 s( {
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" v* {0 ]. s; n: R: Q- x# L, Z
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 5.39.217.76! R9 g, l; k+ ~7 D2 B9 `  ~0 z  r
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克公仔箱論壇; T  `( [! Z) ^7 q2 \. b
魚膠粉  7克公仔箱論壇0 U2 I" _; |( ~. M' o  H
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb( u/ {" h' j: r# j  e
蛋糕片  1片公仔箱論壇# x3 O) ?/ x5 A% V2 N
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇: a0 h/ C  l$ y+ C' |
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ `' n) c2 k2 r  t: z, E
3.加豆腐入芝士中，打勻。" B! N; `5 n( h3 }0 S
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' ^6 W! D1 i- Z
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇* t, O  S" L2 O# D4 Y6 i
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 9 y) M. Q+ A# a2 ^. K1 ?4 n/ z# l
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s8 I9 M' C2 l0 {4 O8 P$ ]/ @% l
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇9 y- v$ H9 _0 X) ~7 o2 Y- y
糖  15克
製作公仔箱論壇# R! X9 p. g9 U
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 / x, w, J0 G8 @6 S" a
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.76, U1 @2 B: r2 [! T6 m9 }
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z& @3 p& t! S: o7 S5 k
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇( i3 L. R( @' I9 }
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇0 n* u9 O7 j# F% P* A# z: a3 X1 k
3 X* x. p3 @% k- b
芝麻芝士蛋糕7 Z: A/ F) p, z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c+ W1 M& b- j
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　2 t, X* U  c7 Q8 \$ S' u0 f3 i7 R
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb+ |2 |* c- q# e% I# |; H
忌廉芝士  125克 5.39.217.76( ?5 E" x. Q8 k
糖  50 克
鮮奶  100克 5.39.217.76& @8 G* G7 _# F! c8 G0 l
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb; D# T( ^$ s1 l( R7 {
忌廉 250g  250克  / b2 L. r1 T1 M, m& M
製作:  5.39.217.766 H; C. I1 U2 H
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。" a  C' A7 a9 Y& S2 j
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇# _5 w" x0 O1 M2 v; F4 O" z
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。- B; N; d+ |. ?
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
2 m4 i- E, }. X4 T# x; A/ e: K8 Q% Z3 Y
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅6 d. s2 C* i& z" r
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- }) P5 X: S" s# p
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕 K ?& \; x( t8 Y3 n
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.76* b u' J. l8 O. C/ B) b
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ T4 m% b* t
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

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材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇9 ~* ]2 m5 C9 n& B- y
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A( Z( Y. g4 R3 o* H) F, C
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% L' |7 E3 x2 ^$ v) `
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb6 V5 Q) m+ A. X+ D# k
酒  2 茶匙　公仔箱論壇6 O/ P" d( L8 `  Q" j* u' x' \
製作 5.39.217.76& I9 J3 u" R* y6 _, n& Z
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇, x% e6 F! T) D. c0 c2 p# D
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。4 {7 [) H5 k" W- I3 A- ]
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇9 U' m6 [* ^$ }3 N* t& e0 n
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。6 X# W" W- `7 q& ~# n% H. [

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇' A: [: Y! ^% n' r6 a4 x, j. [

$ v6 @8 u% Q$ Y# D% u  ]  w
材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w- K* B3 S/ G3 p- G8 |  u7 V
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ H1 P- |" x* v# Q
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  " W; x! ~4 L$ e
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb: ?' ]" N$ U: ^. i/ M. i' C& |9 G7 j" [' Z
椰絲  適量  ) s4 A4 q0 Z8 ]
蛋糕片  1 片  2 H) m0 w! x* N& i
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" ^- N3 N$ {
用具 6 v0 S  ~! \% P7 ]
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 , G+ b  R1 _/ D1 Z- [0 x& J3 l
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 V" J$ Q" ~1 m1 y5 Y) E  |% I
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 ( L! N: t$ q( m
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ [3 g! m, P4 z7 {/ ]
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。+ V9 j8 k' \4 T8 ?
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.76! W6 N- {( B: X" k) L7 W, i4 G( _. L0 e
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。$ ~; U: ?, b: ~5 R0 A* C. }
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇5 V( C* ?1 [2 h6 |! G; ?
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
+ m" u0 G0 x# {* T
　
公仔箱論壇- {/ e  X8 Y7 y) h& X0 o! X
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇) U& Z: O7 A' D3 t3 }
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb% }: a$ Q1 D: U5 r4 A. l( L
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.765 ?) }" t9 P, V, |, `) C. k7 T
雞蛋  1隻 9 z7 y, i2 _! k# S9 w$ S- G  t. M
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 G( ]2 @. x9 P$ g* e  B- U! h3 J8 T1 Q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇4 M8 S; W5 R4 U$ _6 G
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W  s. y7 [& ^! E
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }4 A% G- ^8 G, R
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 5.39.217.76: n+ h( u, W5 I! m/ ~
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @$ V9 [) _) F5 f) H3 C8 P! t
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇% D- q# }  Q9 ]* F" `
裝飾 5.39.217.76; @- e( I) q3 k8 v; w: `
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: ; c# x* R) y& u" a  r8 G
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇, w  q. @& j" l4 V2 U
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。0 \" L2 {% x" a8 ?6 F; P
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.76% X9 u2 p. i0 J- p7 q- i8 p
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇) f7 s! X+ t* w
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 + y) ~  _2 Q+ J, @* I7 a1 i
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　5.39.217.76- l1 l: q6 k7 Q" l
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 v1 @) o7 i; I
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 L# B7 O& y& G* R4 G' J
牛奶  150 毫升 5.39.217.76' ]) Y! J+ B9 L8 G
蛋黃 2 隻公仔箱論壇4 @' w/ T  c% n+ X
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 5.39.217.76- s8 u5 n  I; Y+ ^0 A
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ d6 ]1 M# P- @$ b
忌廉  350 毫升　
飾 ' q, p& E7 j& [+ }6 Z
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇& ]) O, R$ G2 P
用具公仔箱論壇6 T: q7 z# @8 c  A, l7 T
電動攪拌機5 p0 B! |$ S* F" V+ M
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76# _8 z9 }$ l! K' b( K3 T
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h- M( B6 x' _5 S% R5 P( u
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o. Z+ o: p9 U' ?# ?; |- H$ K# P( [
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 4 g- Z# B/ X) u5 j8 C5 Q- S7 R
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.76) ^- Z- f$ `4 j9 C9 G1 D0 r
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb: d2 x; n: K  h1 K) \- W
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。8 S, B/ g+ j: ^. d# o  t+ N6 G
組合 * ^( ^) N( K0 c1 D: x' ~; E# @' D
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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