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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
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; Z# l3 m( N/ q. E2 o) ^tvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:
  h4 M4 d/ C2 d! v3 E1.朱古力芝士蛋糕% b/ D7 N4 d: f0 Z3 C
2. 藍梅芝士凍餅# a& r1 s) v1 J, U
3. 黑白芝士蛋糕, m2 ^* r% n& B* v# ~- \2 a3 E
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I1 k4 a5 o5 M$ n; B+ F
5. 雙層芝士餅, h/ p$ c6 m) p% {3 S4 ^9 W8 M
6. 珍珠米芝士蛋糕
  u, i! ~1 O, a2 Y" W7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& i7 X" s) {& N0 |/ H
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇7 ~* R6 B! c+ `; n
9. 白利甜酒芝士蛋糕
" O* c+ |) }4 e0 m. K10. 豆腐芝士蛋糕
+ }4 E  _( S* p" d0 O/ Z+ {8 G4 ]5.39.217.7611. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
" ?# V2 n* M- l0 i6 t! [9 _3 y+ `12. 芝麻芝士蛋糕
  e8 Z) d* [4 \- o! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) V7 L, p% E" z. L4 j5 q2 G
朱古力芝士蛋糕
; ~5 w  C7 J5 _! f' J: \0 y6 w5 `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* d1 \$ `& r, E  R- i. }' J, h
材料:
% C8 P- O8 z; i" W7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰
9 D7 q3 ~1 I8 [5.39.217.76蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y; `2 N5 g. \) v6 U9 g
糖 75 克 公仔箱論壇6 z1 A8 E0 q" h- p5 G: l; c1 C
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb' P2 w6 w7 q. }3 X; J/ q) Q
朱古力粉(無糖) 15克
& @; v' g" {  v- ]+ e9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克 公仔箱論壇$ J4 k& ]0 h8 [+ e3 {, _; }
鮮奶 25克
! M" y% {9 J: Ytvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.76$ I% W1 M1 P: Y8 @/ |: W
芝士餡料**︰ 公仔箱論壇, p( f; u+ \" w: v4 L% L+ j
忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇7 f* u2 v0 o  K8 @7 A% V
糖 60 克
, L! n( J. |$ {) i2 ?; k' H5.39.217.76鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]( @' s" E& [
魚膠粉 1 大匙
  L# s: s3 K/ V, l- P: O% X5.39.217.76檸檬汁 10 克 公仔箱論壇/ c, n. j* p/ n* C! U8 h
水 2 大匙 " D2 i  d% M) Z8 l
忌廉(打企) 250 克 1 a0 Z4 p; V5 O# t
Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y/ o* z3 W. \1 c2 G. T& g
裝飾
8 E! C$ A. [, V& s" n5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" p/ Z/ J" n# ~* r5 H, P
用具 5.39.217.76& I2 V; r% g8 @8 ?
15cm圓形模
, j3 }# `9 y) t9 |3 x5.39.217.76朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇1 L" U& y" [4 Z. x: B
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) S- P2 d, v3 M8 t" s
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
* M3 M: ^$ }, |; b& W3 i5.39.217.763.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76' }+ Q# T* [. w. L' S; |& Z
芝士蛋糕製法:
3 g# l% ?$ r8 T  e5.39.217.761.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 , Y8 M1 Q" ]( q0 ~5 m' H9 f" b
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
& i& ?* Y6 F4 ^& \& F3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
. d3 \1 k2 m& x4 M& `# \4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
* n& Z. b2 {" |) O2 S6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r" P  \+ c8 ?/ T( |* H

" s; y: V# j) e: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
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評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


' G% {2 J5 y* ptvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(7”蛋糕一個) 5.39.217.76, G. k7 H$ n! h0 o! _9 ]% i
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.76; ^1 O% f; w- ~
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  5.39.217.760 J+ d3 r) ^' z- o5 L
材料︰ 公仔箱論壇9 M( {% i5 B4 u" R
忌廉芝士 250 克  
( E2 u- M8 `" w: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   公仔箱論壇( X6 K; s4 M' }$ x9 l
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
6 u5 J# l/ w1 F" H水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! ?1 c. _5 J9 w% X4 G/ T! e1 ]7 ^
雞蛋  1隻   
6 N  ^. p! _. e- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb' c1 ~* L  r- L9 x. `* p2 _6 w. i) @
酒  1 茶匙   
* j' @6 K! H* F; C" \5 y7 X3 W云呢拿油  半茶匙   5.39.217.76+ o9 s- [9 |# S; y, Z& @- A
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 u0 |1 t1 Q2 ]
餅面材料︰ 5.39.217.76# o( u0 m/ F3 P
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
1 y" `0 p, \6 q' ^+ H魚膠粉  1 茶匙  
# E2 `2 d4 r, U) c) k7 Ctvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  . f! k* V0 U# x$ l# x9 ~$ ?) R
藍梅 100 克  5.39.217.76* i! {3 |) {5 Z
裝飾
& O3 c/ e  y! _0 C' T9 O% H5.39.217.76發起忌廉  適量   
; O6 X4 {: }) Z) ?: h1 q8 |用具 " _) N/ W5 Z( L" L! f. |9 ^% e" i
7”蛋糕模一個     x. V- ~3 b3 v3 _/ k
蛋糕製法: 1 a) S! |! u8 a  |
1.3 J, ~3 G8 {8 C1 Y% Y; u
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
* s1 O9 H) t5 u: h  4 F6 Z; h$ U9 j3 ~" u2 x
2.
) Z$ _" N) w5 U! `# t. t公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
( S% Z+ c8 h4 q0 P+ _( X, {5.39.217.76  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o! O9 C, j+ t3 V, d
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
7 O% N" R# W1 Q* t; U+ O    5 e8 j! t$ h9 N/ t9 E
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. E, T: x$ E5 K/ m; C  z6 ?( ?% f
5.$ [* i* X; I5 l3 m
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.766 o0 g  y0 p: y5 i
  & d2 l1 x; y0 S) Z
6.
( p" v' u( |! C8 g2 x# r$ R/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 5.39.217.764 D6 B6 `: n! C7 A; y6 z
  
* Z1 i, Z! {6 b4 I5.39.217.767.
/ w4 m+ [5 p/ }6 u9 T6 D公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


+ p* ^( ]. ]. y! ?- |+ N+ W  NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
  u5 o1 F+ k# ]# \( ~, ?牛油(溶液) 20 克  * e; e, j! a, [) l; {& o  q
消化餅 75克  $ l! `/ w# l% j+ v" l6 q$ n
材料︰ 5.39.217.769 }( z& |' T' X7 v2 ?/ D
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76/ X* `% v* \# P6 G* [! \; S4 H) T
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 u; i3 \" i# o2 s8 m: Y
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb# k* O3 x; J" Y2 v) ?4 \
黑朱力  30 克  5.39.217.765 y* o1 W- B: U2 B% P; U# g# m
白朱力  30 克  / r2 ^# ]$ U# z0 g* O+ t" ^
雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. {5 a7 _; k2 }
Rum 酒  適量   / w% D) d2 }9 ~6 w0 w7 R
製法: 公仔箱論壇% |) E/ U8 Z8 ~1 p3 |
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。5.39.217.76# z3 O1 R2 m2 T
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g2 e0 A5 @# s8 n# l4 E' ^; W4 M
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb2 |4 U' `& _, u% a" x) V3 |" o
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.76  M1 h8 u) J1 L0 R8 _; Y# {0 ~
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb; [7 i+ r# X* @" T$ R$ ?
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

  r8 I$ A& D5 u; H
材料 ( b$ U' }$ p4 |3 K- P% q) Y( x
忌廉芝士  250克   " x1 ^  L! m2 g
砂糖  40克   
+ o& _. J$ }0 V5.39.217.76淡忌廉  100克   
/ h4 F9 E; ]% w8 D4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   
/ ?1 O# b1 s& S5.39.217.76低筋面粉  20克   
6 w" [) ]2 ~& T$ M8 V- Mtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V. C6 {$ D" e1 @8 t% X& }
蛋白 3個   
+ R3 f* n. C4 B0 m  ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
% e- L0 \! g. i6 {- f( Qtvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb% Q' H6 z" G* i
製作 tvb now,tvbnow,bttvb. x. G4 p" s$ P* {* J% P
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.76% M2 ~, K7 ]# u8 i
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。+ j' s5 E9 \/ @
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
/ {) g$ |% v, I0 t4 itvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
, p# L; a: E! Xtvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
8 q7 U2 Y9 J. y6 W, C4 z* k公仔箱論壇% P& V/ X' o: ]2 _. Q" \, h

/ E# e( ~4 J0 D6 Z8 _+ w/ s0 ?材料(15CM 摸,六人份量) 5.39.217.761 r* G6 M# @. P. p  |
忌廉芝士 250克  
0 p# F/ }7 n6 V5.39.217.76牛油 30克   tvb now,tvbnow,bttvb; ?% O, i) z" H- Z- O# `* t7 x
牛奶 125毫升  
% P) Y, T1 I& |5 q7 V4 U5 {公仔箱論壇蛋白 2隻   5.39.217.760 [9 [. {0 _6 _% y( h
蛋黃 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb! I) @6 Z: _5 r, d" n
砂糖 20克+40克   tvb now,tvbnow,bttvb6 C1 V5 S" X% U5 ?
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
1 \$ _3 `% |8 [5 u9 X% H5.39.217.76製作過程
& f" M4 Y" F+ H- d) U9 Q7 K1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
" A4 _9 q- W- T& [2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
, T( j+ \3 i' T: P8 _0 K, a* @! k3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇; f. O& ?: @' x! r9 h2 }0 R
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
/ x/ T1 P3 M2 J4 u0 Z6 k5.39.217.766.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
. I% d. l+ J! |1 ^  C; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 0 _/ P( X' Q: \
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
0 h! a; D+ w4 x& O, |5.39.217.769.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
$ R1 z0 |9 x% `, stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& n, [5 Z' l: S* d& @5 R3 l8 D

/ Z7 o; r6 P( j$ D0 P5.39.217.76材料 (15cm 餅一個份量)︰ 7 N" q! v! n. W% p) _
麵粉 30  克
: a" E; M2 [! z# `$ q& x粟米粉 10 克  公仔箱論壇. H( n( N8 C5 k) Y7 b& I( m
蛋 2隻  
, d0 p* o8 J, }& n! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   
. Q/ |/ z& l# i! O( r; V: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片  
/ o$ l( b$ L. e2 }! I2 ]5.39.217.76淡忌廉 50 克  
# |$ @. g! H% J2 y& d) f; Q牛油 30 克   
! ^) o5 C5 w5 x用具︰
3 z8 V9 I8 Y' ]+ F6 ^# W8 _5.39.217.7615cm 圓形餅模 一個 3 l2 Y* ?3 ~% r+ T* w5 f
製作 公仔箱論壇/ W$ X. B$ T- h7 F6 ?1 }/ J- q
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
: a/ b) s' l+ W- J5 J5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 . R* M% L. W5 P1 j( Q, |8 r
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
( ?) |  c5 N0 [tvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
$ b% P. @" K+ [/ i$ y5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
  R- C& X! \2 N2 X% `6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


  }6 O6 f8 S7 H1 v, h% U& @1 ~( w5.39.217.76餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
; N' a3 }& F4 d$ S4 y牛油(溶液) 30 克  
" H. x" b# \! ?& B公仔箱論壇消化餅 100克  
& a. M# D8 x' l6 Ltvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰
2 e: t* D8 `& z1 x  OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  
) ]2 y: a8 `8 j$ J: r公仔箱論壇朱古力 50 克  
- h' J1 L' \% `% O2 O/ i4 z+ Z0 ~, F5.39.217.76忌廉 40 克  
3 R- {) C$ H4 x+ H7 z- R) {公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  
& ~2 [+ u# A1 Z' c  X/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  / |& Z9 ~$ ~: M4 j
糖 40 克  5.39.217.761 a0 b( l( s& t
下層材料︰ 公仔箱論壇' Q  v) |4 u7 J) n
忌廉芝士 200 克  
) D! `- u  h; y. K; e5.39.217.76糖 30 克  5.39.217.76; ^+ O  x& y: T6 C6 z9 b
蛋黃 30 克  
0 U: v) [: d! J5 T' P3 A: T& r! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 15 克  
* O" F$ y. t2 L5 i忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb: b5 k4 c! |0 [' a  _7 h4 p0 q
蛋白 50 克  
% I& p. c/ }% U) @/ }( M5.39.217.76細砂糖 30 克  2 n; Z! m# ?  {$ U9 E& \
上層製法:
7 ~  y6 K" F# y2 ]. B; U6 B9 J1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. y6 |; c# ^$ p: P0 U
製法:
- ~7 H% I, N# P5 A2 u$ Z公仔箱論壇1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
7 \1 b: p  v' \0 Q/ dtvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
4 U" F' H6 z, A7 [: V' Q5.39.217.763.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.76: c/ K2 _* @% A! t% R5 \
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇8 x( h# G5 K; f' ?
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
) r9 N' x5 A* t" Z+ k' \* q5.39.217.766. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^: Z# ]  S$ v* U% w9 d
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇* C# _- N7 z2 H/ o
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


9 f- O' W( U5 ^2 d* o# Ftvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 A; K( |4 z" H1 K! _
牛油(溶液) 25 克  
! o& E9 d" }) ]: }5 i0 w% C5.39.217.76消化餅 75克  6 u6 z7 [, ~- f+ P6 t; r
合桃 1大匙   
7 [' P& V- d, `6 y, }& D! t& y0 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料︰
% P3 ~, q- M# q3 t3 _! q; v0 }tvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克  
# q* f6 C8 r6 z- m4 x- f4 Dtvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克    : D* b( i8 r! D0 U7 ~
忌廉 50 克  
- N. }: k$ ]! A$ O. A6 ]% ]2 k& Y忌廉芝士 250 克  
/ I) F+ I4 I" [2 J7 Q: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
6 c, P; Z% J7 K' U- m全蛋 1隻   
- f$ k$ J  c! V/ }7 p6 E1 V$ e- aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個  
8 K& ?* `8 v: y6 x8 ]tvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   5.39.217.76, e) k+ Q. G7 x  k
製法:
# q8 U1 G7 @9 F5 @8 h! e1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
) e- H/ @2 E0 O& F; ^2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 5.39.217.76; G" C; ]* a/ H+ Q1 W  X( T
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
. u3 l( |& F) G, a* ]7 q+ d6 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇8 V; K# b  @& A
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


- G) @! n! h$ C/ f& C  q; Q5.39.217.76材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
* k$ K+ |- t+ e5 X, X7 ]  etvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   
, E5 @+ g/ @( I$ p2 t. D/ J8 S7 X+ n鮮奶  125毫升  
0 m# w0 Q+ ?7 c6 i# Wtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v% T, e- P) ~" U) z7 S. d: \, N
蛋 4隻    tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 e# {8 S, L6 r% ~5 K+ K
砂糖 80克  , C+ V4 ^/ n  S
粟米粉  1 茶匙   - s( D6 h8 U, m$ o, {" x( K  f
低筋麵粉  2 湯匙     ' ?4 e3 _; Q  X7 L  B7 i
綠茶粉 15克  
5 \0 ~+ F9 L) P7 J) n6 T) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   ) Q  f% U, V# Y3 y
rum 酒  1茶匙   
4 v4 \4 h3 o3 z! B他他粉 1/4茶匙  
/ W* J  Q5 o7 r- R2 S' F% }製法:
( {, Q$ i) L+ x4 w1 c$ Z9 H' Y5.39.217.761.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb! K& S6 m- A. w# ?) I. i7 ]
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 : _) N' U, j$ X; K1 w
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
( b  V+ d$ M( e! h$ H2 ]1 V5.39.217.764.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.76. |* Q1 }8 ^* B* u" K7 W
麵團材料︰ (7吋模份量)
( K' i9 W# H3 J: Z3 }% xtvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
) i7 v% G* W& n" F# g- }) J, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.76# y9 D0 M/ B3 N! d5 I
糖  160克
. y$ g3 N% `' X5 F/ ?檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J5 d& G+ l% r3 ~" d3 ~
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb6 b% u9 O7 L" ~
粟米粉  2湯匙  + t# {- U1 {0 }* V, }. w
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
7 O/ k/ X- `" p1 G; OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   
0 x3 z' `" u9 O. M公仔箱論壇藍梅醬的材料︰
  ?3 [+ a( {- i& a# S; e! R5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  
" i$ `' [' Q3 f( Q% e糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w( i# L6 {& [5 `9 {% }; C
粟粉  1茶匙   
* t, a5 Y! H: N; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
! c, X2 J. v7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
: s/ {2 q5 V) M/ z1.預熱焗爐170度 。
. a, r8 z+ u, Q+ \* `2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5.39.217.76$ S' |8 H' [- o1 z( N& b
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
$ C4 Y! P, A, Z) t: I" d- atvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。8 t: [! N8 h7 Q) H. k* r( U8 i
藍梅醬做法:
5 U* ]# m( Q* g3 S' X公仔箱論壇1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j  D8 F# W* r
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ ^" j% }6 G4 \* p
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
% _6 b& c- @4 d: }. G4 v4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) [! s1 f: m+ v: U% x0 b
餅底材料︰(6吋模份量)
8 |$ J3 m: q( J! F) n* Ytvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅/消化餅) 60克 ) c: C6 p! b9 q+ ?& x. Y
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R- h, f' L1 P9 {& i5 D0 S
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 i/ I* B- r9 {- p6 o
忌廉芝士 250克
9 Z- m3 B% d" z7 R, b9 d; }2 x5 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  
" a( q+ u: ?; N0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  5.39.217.76' Q; k3 `' _, E7 m4 U
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb. R7 i) `) o/ t( ?  `) E: ], E
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇! t" r9 g( |) ?% l3 B, I
溫水 3-4湯匙
' \8 o5 O/ J7 E7 U( R7 [公仔箱論壇百利甜酒 60克  
! ^" k$ R! H% K# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰ ! ]$ D6 q4 c7 M) A3 y, @8 u6 F5 z1 ]
新鮮藍莓和龍珠果 適量 ; e) [2 G5 C9 c3 l2 {
製作
3 ^8 n  J, |$ `1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
# g7 M* m6 W! ~- @& k  NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
8 e5 C/ v' C" s; N6 U" ?3 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
* X4 Z6 G4 D) y; ^/ m# {4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb% F) |, y, D* v. d0 h
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇( }  o9 I+ l1 p% t% d
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
" N; Z5 Q" J4 y* E7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


; Y) r. D8 h0 ^) Otvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  
  K8 i" z! k  ?3 ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb' p. O/ o$ ~7 J0 q5 s; V# u4 y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb/ W- E5 L+ w7 b" x; V' [
糖 25克   
9 c3 ^8 |! l5 S1 H公仔箱論壇魚膠粉  7克   
$ W: ^% B! K$ p淡忌廉  120克   
$ ^; W% O+ g" k6 I! E蛋糕片  1片   
9 z) k, ?& A& X5 R- Ptvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   
0 n: v% L$ C% Ytvb now,tvbnow,bttvb製作 - s4 }# i! }; V% H
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
' I9 j" P* A% P; @5 r& k% z2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
: [$ p3 J; ]/ U0 W3.加豆腐入芝士中,打勻 。
- f7 S' a; d6 ?5.39.217.764.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb+ g" {, {* ?; E* \1 `
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
* w0 V: b! J: B6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
% K- B$ a- \& L/ _: P7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


" F! N3 N" E# P" i$ p( o/ Xricotta cheese 125克    公仔箱論壇+ K% |& z3 F% U
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
5 h( P% F, w% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
9 b1 \' h4 L7 e- I4 `石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  4 Z* m/ v* D- l: y) u6 f: ^
蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb2 ], T' h4 C. q+ l7 o% _1 j4 V
砂糖  15克    公仔箱論壇! S, y/ O5 T9 {+ ]: d* X! K
魚膠片 9克     4 [! N4 K& q3 u1 l
海綿蛋糕 1片   & g- O) W# i" x* m# L7 t( ~0 X8 ~
餅面果凍裝飾材料4 N$ {( x( f/ G+ d" C7 J2 l
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇, V# ?' ^- a& r, p$ i( c
水  120ml (半飯碗)   
1 [& u3 W6 _/ x. c0 W公仔箱論壇魚膠粉  2小匙   
4 H) Y/ J3 n% D% ?# e3 p6 xtvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   
- A- W* i" O' N7 `) o; v1 b( b) [tvb now,tvbnow,bttvb製作
& v. Z  S2 {/ D1 H7 p5.39.217.761.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇4 c; y5 U+ x- m  R: ^1 l* k+ V
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇  n' K3 @8 x) H& K6 e
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
- f* i& P4 m2 I3 w; m4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇2 j9 l5 j( E" M6 ~! G+ ^/ D
餅面果凍裝飾製作
0 ~! ^$ _5 q* ^; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇4 X) ]4 z# i5 A/ l! E- C9 Q4 v. L
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
6 S4 U4 P% [# Q( u5.39.217.76
/ P+ Y" E+ Q# h+ r8 y' Qtvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- q" c: K7 |& r5 D. ]

! N% {4 @. F$ p  I7 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z$ R; q# z  A# F! s# ?( o3 Z
15cm圓形蛋糕 1片   
9 e7 r) V" E+ Z; k( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克
* Y$ w3 W" z5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h6 x9 j  D9 A) C
糖  50 克
8 e, S- G  H% l4 f2 p! r, ~公仔箱論壇鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb  R" ^* C0 m, g9 M! O$ @+ G
魚膠片  2.5片  . K- u2 d1 d& ^( ^
忌廉 250g  250克  
' S& X/ b  U' V' E. H  F5.39.217.76製作:  公仔箱論壇  I9 n" G! F5 i8 s8 V0 H
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
+ x% \! k9 j8 a! O8 t5 S2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
/ S' [1 }) ]) H  w9 v% S5.39.217.763.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。1 y: N. e2 O& n8 n7 G& V
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。( s  j; [" q; n* }
5. 再加入芝麻粉拌勻。
3 g5 Y  y5 G( g* y公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
3 n$ l: j' G* w# m' H; \7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
: h8 f' X" b6 z/ i5 `0 f& x3 M5.39.217.76
: O8 ^1 @/ e5 y6 m3 o9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
, Y2 C( b, i9 Z5.39.217.761. 芒果慕士蛋糕) g  f( D1 ]/ s7 ?' I
2.椰子紅豆慕士蛋糕, ?( T3 D: R: @; X6 n. o
3. 楊枝甘露凍餅
4 {/ w. o" z* w* I4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* w( d* q% U5 Q
5. 士多啤梨慕士蛋糕
/ k1 u/ q# d  d  I: W: d: q: S6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
/ t/ o. I/ n2 B9 y2 Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s$ C% U& U) `# x1 D
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a0 @6 [2 w* r- a: U: R" V8 F- C
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb- V' f3 t$ G/ h7 @4 v  H) p( x
10. 香檸慕士蛋糕
7 X2 r; |6 g: ~0 O9 ^- d; r; E5.39.217.7611. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇! I! X0 C/ l, u! L
12. 奶茶慕士蛋糕
2 g% b7 Y7 f2 B) F6 n- P$ m  M13. 益力多西米慕士蛋糕
  U5 |% C- M. A6 ~7 R0 n14. 橙香乳酪蛋糕
, p9 I& j$ @& C6 j15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
. T/ D- \# X1 j" R3 B+ T0 {' b5 S5.39.217.762 p0 b9 ~! R1 E. h& b0 Z% W( J
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# u" O5 p+ v( F9 T
1 q4 m& ~2 z& D- w2 S# \
材料
5 T$ E! X8 o; [: Utvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克  
3 u: [0 [5 b" Z. Z1 h" z1 C公仔箱論壇忌廉芝士  100 克 2 N) h% L; u* X; }! R
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k5 T1 @1 z+ S+ ~' y' {
蛋黃  3 隻     I4 y# `( _- C
魚膠片  3 片  
* R- b8 e) J. G1 {1 b+ s! Vtvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻   ! N# M+ l0 k+ ]2 i
檸檬汁  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 K7 ]# I8 U$ H( H# U1 f
忌廉  200 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& R; l1 l9 B
酒  2 茶匙  
/ r- Y$ l; x  x& U: j$ p5.39.217.76製作
3 O1 o9 o* j: m4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉打起備用。5.39.217.760 m$ y  r2 a& B3 ^# ]: h  H6 m+ H
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j+ P) |/ q% f. S2 @% H6 p4 |
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5 i% p* q- I$ Y1 T) |
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。- k) A8 J- f  Q6 K$ p3 L! s
公仔箱論壇) o9 x; |# D  c) \& T
椰子紅豆慕士蛋糕
9 T) [+ U* Y3 F. Z5.39.217.76
$ [" @/ F, V4 I* C# h材料(八人份量) 5.39.217.760 `6 |0 U4 h9 i- `0 l+ ]' A; ?- Q* t
椰子粉  20 克 (超市有售) . w: g7 R$ {7 _$ o7 t. D
滾水  40 克  
% w1 l# `4 U7 W: p( T" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  
) D* _1 Q, r6 y  m紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 4 w4 O' v4 o+ @$ h* u* e6 s" Z
魚膠粉  6 克  
9 B3 z# e8 P- T1 r8 X6 O5.39.217.76椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u, V" a$ q' ~* l. v" P( |) H7 V8 L
蛋糕片  1 片  - L1 p* }" a, J2 y& |1 @
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
% [6 n1 V8 H; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# b. u8 k  V8 w. V8 F+ I0 c
用具 tvb now,tvbnow,bttvb  n) n1 R. G- m- n' Q
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
1 U5 G  o+ e5 U  q8 p0 E+ s9 r8 E保鮮紙(包圓形底)  1 張 + k, n- T7 |' }; T  I
底盤(入焗爐)  1 個 9 S2 v) o" G& u0 }' r& ?( K" u
膠刮  1 個
  R7 Z& O5 W% G/ ]' b! o+ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部
- c; t' q  \0 f3 w0 A+ k* f2 T5.39.217.76製作過程   O3 ]' F& K; C9 D( q8 \% k
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
0 j0 [0 h+ X+ q$ Q4 h/ T' H2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。: v: s; Z( B) }# \& v: D: y4 E
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
4 n- @& q7 E/ M公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% t* J9 P/ T7 U
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
& q9 j& P  l5 a2 `7 n" G3 W' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb( \+ J6 A  b' U
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
0 C" l0 k% H# s4 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g3 \8 Z4 I+ ?( l4 f5 \

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p4 r) f3 d3 R( e+ y' `- ?; e
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
. W$ E; B' k6 o(A) 材料   
- ?0 V. s! Z3 {5 |+ g. A( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 19 克    5.39.217.76  U) U% ~/ Y- S/ U: w. F( O! M' A
蛋糕乳化劑  2 克  
* A6 M2 U$ V9 k* l2 q& |: L8 j; @雞蛋  1隻   
% v, L+ D/ C4 E3 L' {: b- l(B) 材料   5.39.217.76$ L9 E: g" _, [1 _9 C+ H
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
$ u3 Z2 h  ~# M6 i1 n5 c8 Wtvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   6 E1 t+ R7 N. ^  q
牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb% n- @4 r$ R  e9 [3 y
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
0 E& j2 v( s2 M  J8 S3 utvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  
2 I3 K3 l+ R1 S/ ~* }) u泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  tvb now,tvbnow,bttvb4 k+ e5 s  K- v
芒果  1個 (切細粒)  
) A6 R+ C4 B) q# r5.39.217.76綠西米  30 克   
2 W' M# I* t* I0 Y: H9 f& f; a5.39.217.76椰漿 25克   ! s6 ]( y+ s; r' S* m& L# o( O  I
芒果汁200 克  + O' w$ L1 \3 }8 F1 M, i
蛋黃  3 個   5 `' L8 r, @! o7 Y4 N$ l! v
糖  20 克  
8 }( R* h+ s$ m4 n6 B7 B! D$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   & K. i. B, u$ X4 W2 t: k$ M- M% F
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
! {$ k, ?: j/ H# I: ^5.39.217.76水  30克   : T" j$ o1 t! d
裝飾 - [/ B) S  L% X( ]) X5 M3 o1 N
喜愛的鮮果  適量   5.39.217.766 A6 n2 S. m, N0 z! D
蛋糕製法:
( W" |  Y8 d! R1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
: x5 N, I6 K5 B; E) p: E4 K! O公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |  S, r2 U6 A8 [" Z. k
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
5 h# |& J, }" r% v0 a' g4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇: c# N/ Z  @2 t6 w
慕士製法:
; Q0 m4 U2 u0 e7 s1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; U3 o6 q3 O  W9 j2 u3 ^2 U
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
" G% d; n. v. L0 `& l* |3 [6 q3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
7 e; ^5 R) y/ S) W$ ]: }4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

0 E8 n- y+ E: `' U0 Q, g
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
: h1 Z2 m$ d, l7 ?9 P0 ^1 etvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻  
4 z! A5 f# ]3 w" Y砂糖 150 克 1 h3 [/ e- [/ _3 [( X
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 D0 H: `0 ]$ c7 W$ _5 F
粟米粉  35 克 公仔箱論壇! Y8 [+ n' q, H) V
(冇糖)朱古力粉  20 克
* ]+ c$ V( c2 @. Ntvb now,tvbnow,bttvb白朱古力慕士材料  
% N6 w; g2 O* d. D7 f& U4 _" R& u牛奶  150 毫升
: S9 {, \% @" p' K% O5.39.217.76蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 x6 t/ @) B$ `5 S
砂糖  60 克 / C% @! s, ^) b& {: q" M
魚膠片  2 片
6 L* l% ]% K  {) @$ T& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克 公仔箱論壇0 {  S1 i7 r& g, ~* n0 w
忌廉  350 毫升  
* X5 ?: v9 d) X+ v/ b; _9 @0 Q+ J公仔箱論壇公仔箱論壇* M/ w: Q2 A" I/ \! }& d
士多啤梨  1粒 (一開二)   5.39.217.768 L1 d2 z% }  v" L: S* f" K
蒟蒻粉  1包   5.39.217.76% j2 C3 I% m7 U  c# x$ Z1 c1 C' n+ j: u: s
用具
6 G3 N; J; R% Y1 S  f8 Q6 D, i5.39.217.76電動攪拌機公仔箱論壇) p  `1 N( G0 F. H
打蛋器公仔箱論壇7 b. C, G8 n4 S! ?% ^! X3 d
直徑18 cm 圓形活底模一個
3 e& g% H: m7 q( [" F7 r3 z. t保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 k" X4 k$ y& j

+ A3 A6 _8 C3 ?( W9 z9 t0 S公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
9 J9 [( y7 {/ s* z9 \9 P公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。
! J3 F/ ~9 m- z  h' e( ^公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。. z) o. @: \: M5 i+ E  D4 i
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 L, \' {8 v5 D4 n+ x4 r
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
( q. a  o3 ?7 n) q, G  |0 o5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
  c! g, a1 O5 {, I. [公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
: `( j) r4 [4 i7 L& H% `' Qtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
, [" p- K, b2 btvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
2 W/ ]+ F9 j+ x/ V! s2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。5.39.217.76. W) C& Q7 V3 S
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb- C3 m/ v- `  K! \2 U
組合 1 V, e) ]3 G! m  K* ~1 g& @; B+ B* v
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。公仔箱論壇' }) L% I% C) p" h0 a# [
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。% J/ x, q- X$ {( }3 ]
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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