返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
; Q+ z' R1 e3 _+ \9 Y$ m" |% X' v5.39.217.765.39.217.76* ^( r* ?6 o  H! F. j2 f7 e! H6 Z' c
芝士蛋糕:
  F5 ]5 r2 B. E4 x1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇8 p" U0 H+ W- [
2. 藍梅芝士凍餅
- l3 P5 W, ^6 D7 j5 N  p9 f' a5.39.217.763. 黑白芝士蛋糕
& X% q, `; p' o5 @9 j% R7 Z公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)
0 H' B- C7 ]- o, ~5. 雙層芝士餅
: t# h% @! _7 B6 x! m  q公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.76! _2 l+ A9 D& D9 u
7. 綠茶芝士蛋糕
( v; B8 T' L' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
6 m+ c9 B6 s: j9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: `) D: }$ P6 n5 b
10. 豆腐芝士蛋糕/ G/ i7 [/ h+ B
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
8 K+ L& w! s- z9 j) Ktvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕( i/ Z) I. T' |7 t  A) P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q: |- G7 o- n# D3 }: C% x
朱古力芝士蛋糕6 O0 o9 v1 _0 [3 l" i# Y. J
! }/ f& a$ |5 X' U8 ]6 I
材料:
2 P) x6 _! k3 W* x7 z. T朱古力清蛋糕材料*︰
4 M9 i8 q  a5 f. [, q& n蛋 5 個
" H& M9 E: i' M' F7 ?2 P公仔箱論壇糖 75 克
. V) a; r9 T" x3 {) V( o/ Q麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 Z% X6 N1 M$ V
朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇3 I- j& r( r- K- v
栗粉 25克
5 r! N# S, }" K  E6 C/ B8 X. I鮮奶 25克
# i3 M1 E+ I7 s' O油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B; G9 |" F, @$ G+ b9 {
芝士餡料**︰
, y' ?7 }5 |' y( `公仔箱論壇忌廉芝士 200 克 8 k) Q$ T% k1 ^) O
糖 60 克 . w8 T  M+ n) c6 {' `, [
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a, c" r! H+ L* Q0 @- ?
魚膠粉 1 大匙
6 N& L3 P6 s- f2 Z+ ~9 {( Z4 qtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克 公仔箱論壇' ?/ N( F  Z" n
水 2 大匙
: G+ L) g* `7 c/ z* p' j5.39.217.76忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇1 y) q& j% l( Y0 v, R4 l
Rum酒 適量 ' o& t, d# S! k: L( m8 n! s  X
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G3 t8 ~/ n( S/ x7 T
喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 @( r5 I6 X9 k
用具 tvb now,tvbnow,bttvb" E+ ^: P  Q/ \7 s% t$ p  [2 ~
15cm圓形模   m2 Q' f: O% N- e
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 `. i* Z, ], E7 H* j
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。( L4 j% x2 M0 q. ]
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.76' o7 K1 l9 ]. t, g
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
/ Y5 m: Y! ~+ ?8 i4 f; r  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法:
% `8 n% U4 ^( h4 k; p& Z1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
, U2 K1 y. c- C6 g; N8 O公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
/ W% x4 v6 e2 S3 ~' v! C5.39.217.763.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
  n9 B5 |9 N4 Itvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。; w6 D) r" o9 r; e) k
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
1 S0 `$ T! E( S$ Xtvb now,tvbnow,bttvb4 E5 C0 Y6 {2 N  q- h
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

( k% r* K( ~" [/ q
餅底材料︰(7”蛋糕一個) 5.39.217.76( Q' Z- \# U! N1 m# l
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 l) L( n5 g/ v( D# P' l" R
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  + ~( n. a) @5 E$ ^7 k$ B
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 u) y( m6 \9 B$ U. |
忌廉芝士 250 克  
  \1 r' d& p* [2 l" s8 b7 @+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   
6 ?$ w! D/ G; Z) Y7 O$ ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
  V9 E2 c' \0 ?* W" H  a4 P' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  5.39.217.76# k1 [3 h, d% E) K  `2 h! n; M6 e  B
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C. A$ R6 ~' ?( q& {, u8 |
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 D  l: p9 E+ ^; C& o/ m3 G
酒  1 茶匙   
% `8 \" d7 Z1 `tvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   
3 g" o" V2 Y( H1 E0 h& _藍梅 20 克  公仔箱論壇4 o- U: M% _8 {1 e; p4 t7 [' s4 q# C$ h: o
餅面材料︰ 9 |# \- d5 u7 ~; n# c+ a2 j6 C  n
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
5 ^; w9 e! t1 f; r+ h! m8 ]" {tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇/ K* W, `( g  Z- Q* ?5 ^6 X
水  150 毫升  5.39.217.76$ X1 l: d5 B2 x- i! y+ t2 C
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]" K- ~7 P. g& J1 ]1 V
裝飾
: a  I$ I) W( ]; H7 Z. b5 m發起忌廉  適量   
: c9 E7 A7 p. h7 k  Z5.39.217.76用具 公仔箱論壇$ w! d2 \3 |; Q8 x9 n( }' X
7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb8 a" U; C+ T: |$ S2 Q
蛋糕製法:
* f/ c1 c" h) _! H; G5.39.217.761.5.39.217.76% F2 B$ l6 x+ t  D$ T* z4 D: \
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
5 H" T" |4 ^/ i* W' {5 A3 S' s' X9 Otvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.76& j; H# l6 Z: P! L
2.公仔箱論壇7 x% y* E1 q- ?- I2 c2 }" T: d
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
$ P* F7 v) ^: l2 Q( ]" O5 A+ X  
3 A& h' w( r$ q' l5.39.217.763. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
+ c- `/ ~+ {$ _* y! x7 h- ~3 g* r5.39.217.76    公仔箱論壇  W) X" _5 W# f  x# ?. t# P
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  . W8 K0 W1 j+ F9 [/ y
5.
: G' L  C6 ^; wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
8 r, f+ ]; g, W* ?  tvb now,tvbnow,bttvb( ]( w! M% d" T( e  ~
6.
0 a. @5 w" j/ [6 _+ P9 r4 G: G$ L5 ]公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
+ h" w+ O  T, T  tvb now,tvbnow,bttvb  i4 ?7 G) \5 e7 L* q" ^
7.5.39.217.76' c  d; w1 A7 v) U8 p8 f, K! @
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

" f6 U) x8 @# ^) Y3 b" O" X5 p& @
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
% f% r- |0 M5 [4 K8 x( t1 X5 G9 E! i5.39.217.76牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T* I+ z4 |- N  c9 s  ?: c8 y
消化餅 75克  ! E! P! Q! o) u0 t5 \: `. P3 x+ O
材料︰
! M# ~# G* ~3 h! p忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇# y" r4 z1 s' e1 A# Q
砂糖  40 克  公仔箱論壇/ Y$ V6 h- K: |9 ?! ~
蛋 1隻   ) Q0 k) t1 j0 ^! S
黑朱力  30 克  公仔箱論壇* a4 D, h2 Y4 u' [* j: h6 n) O- s
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 o$ f+ w  L' Q; o. D' \5 m
雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb9 S- O* T0 T0 }! `
Rum 酒  適量   . N6 e. p/ F  h. C
製法:
7 ~2 h  T9 i9 w' J# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
9 t1 c+ g; u$ x2 J5.39.217.762.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
$ p- s7 P6 ?# c# U+ P; x+ F公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
, M. z& f- P$ w  E/ @7 `7 utvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
1 o( m  Q/ X: B3 Y% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, d, w# q$ w: @; h! V' T. r
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


8 g: D. e7 G. V) L6 i. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
: S9 i# x7 _) N" I, I忌廉芝士  250克   公仔箱論壇* }' Y2 B$ f/ L, c% I
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb! O5 A/ f8 \6 `& U$ J& U/ E
淡忌廉  100克   
0 M9 e/ K  Y3 M$ F5.39.217.76蛋黃 3個   
9 p! p5 s/ X, g5.39.217.76低筋面粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 Q. Y# |) p; ^/ R- B0 x  l* D
粟粉  20克   
$ ~; t- s0 g3 ~蛋白 3個   公仔箱論壇! p! }, o" e3 ~- w
砂糖  40克   
, M, |* ~* U5 j* O' E! B) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   
3 m/ n5 _" @2 Q製作
9 S: S7 v" @: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
7 T0 [5 S& H+ {& L/ o0 h1 ~2 Z! `tvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。公仔箱論壇' x6 i8 O! O! ]1 {
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
( O1 m! g( Q( C4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。公仔箱論壇# {' R0 m0 K" _5 O* [0 d4 q) x& ?
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb% ~3 B7 y! r& n- A# s
tvb now,tvbnow,bttvb" Q6 H/ x/ r+ q6 [+ q: k2 u

$ X4 u$ `6 E3 `2 o6 m) ~. ?8 ~公仔箱論壇材料(15CM 摸,六人份量) 8 }& k# b) R& d' h: U
忌廉芝士 250克  
7 q& i3 E+ c4 A. e5 q5 m& |% M5.39.217.76牛油 30克  
: P' Y( O4 @% G0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升  
, `4 D& \: O: \( Q5 e4 otvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻   ' f, O) _' u4 \% w
蛋黃 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb5 e) a% D! ]: E8 p1 z# ^# _' U
砂糖 20克+40克   5.39.217.760 x* O  X" G. H9 Y2 f& Z" \- ^
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   . R, N" x: K9 d2 e2 t& `9 _1 s
製作過程
( T! m. q2 o, @$ K4 F4 q' f' ]- o& ]0 B5.39.217.761.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb; d1 c' X$ M. {% @: \
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
" W2 f3 [/ y0 c' S7 ^* s5.39.217.763.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。7 n9 P  U' e4 ^4 B6 N. T3 U
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。8 u  Z; ]8 P9 z) V& Z! H6 r9 X
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇1 s! r- O: T; h5 L$ g
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 5.39.217.76- m4 H! l4 C. {, b0 i; q7 S* G
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
) w3 [/ N- U1 {, A7 X% Y公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。2 e" j3 W( z, }2 m) Y4 _6 H

1 x2 Z/ b+ C# f' {  [( c# r) }( u$ A/ I) G, H; u
材料 (15cm 餅一個份量)︰
# G- k" i+ w6 N- S7 Z6 rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克
+ K0 j. ?! T1 P1 k. s; H9 E公仔箱論壇粟米粉 10 克  
2 h8 H) a' Q3 K4 q! E! \$ ^公仔箱論壇蛋 2隻  
: \/ ]& U  {0 A* X7 x0 Y公仔箱論壇糖 40 克   
+ B' K4 S4 S$ a" y6 L; r& a卡夫芝士 2 片  % o8 d$ |2 n! }7 T  f7 e) h# H
淡忌廉 50 克  5.39.217.767 Z% o4 T# Z) g% ^" E( X
牛油 30 克   5.39.217.76+ }3 Q! ^; t2 K$ p4 l9 {8 k; Z  |
用具︰ / R3 W3 o4 Q/ T8 E" _2 o2 t/ _( D
15cm 圓形餅模 一個 % p$ s2 u) R, L+ H+ p
製作 5.39.217.76" L- v) w3 l; _6 [* d! f% B2 s! C
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 # K5 C2 O9 r7 Y" A
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F6 M' i6 w' q7 J; ^0 g
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
# H$ n9 q) q) n% r4 F7 ~. N! r# {4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n( G1 J# U+ J
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
! O9 `' b0 Q5 X& m! R% o- z4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J+ w$ D8 x+ X% z. e. P
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.765 }  V9 ~* N- H/ J( A
牛油(溶液) 30 克  
# @; F+ ?/ m# A" W' p消化餅 100克  ; u) z4 j  g4 t. E9 z, I
上層材料(雪既)︰
. q3 l. v+ g3 r  e5 d! qtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
! h7 x/ ^& g. ?2 i5.39.217.76朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U% E$ R! i( R* }
忌廉 40 克  * m% J, v7 u1 z# `( e+ x
忌廉(打起) 100 克  
/ \5 U8 z% t, M8 w, A3 }/ f魚膠片 4 克  
+ s% l* {0 h3 q2 t5 j1 e6 p) X( G* g糖 40 克  
. j- S: Y1 M' G9 B7 C+ V- N. O下層材料︰ : W! w7 [2 J& c; F+ f
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇3 W! G" n1 _- f3 [
糖 30 克  
7 H3 R5 F0 _5 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  公仔箱論壇8 n& h# d% t8 P9 l8 u6 z- z
牛油(溶液) 15 克  
7 v7 r& z! D3 k& g2 G公仔箱論壇忌廉 30 克  
) v7 ]# |4 @+ n( }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb, D5 m: A6 U, ~. _* w1 K
細砂糖 30 克  
- j3 Y$ ~0 T! b2 L( T* @5.39.217.76上層製法:
0 X$ b: i$ k4 o8 f. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb/ B$ L/ O2 e# c) O
製法: ; l0 ]2 m( M) n, L
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.76' t! t: \$ k* K/ c* T/ ~& W
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
  H, _* g1 S+ C5 h1 ~" Ztvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。 . W, M$ ?/ G  f$ G, {; }
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 * Z# t3 `% F* D7 t* b( \0 Y" j
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
- |+ U* l: f5 x4 S! _- k* qtvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
  V: z4 q5 ]2 F* q8 \+ H7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 3 \- I* j7 [. |! N5 M/ U  M
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.76- k2 ~0 @- e- a' n
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
7 J8 e: u$ W: r+ o# I牛油(溶液) 25 克  2 b/ P" e) U; B' ~% _& O$ e2 l0 O
消化餅 75克  
* G% Y: q; P/ }4 t1 }  N1 B5.39.217.76合桃 1大匙   
8 J0 g/ ^& S" htvb now,tvbnow,bttvb材料︰
+ W1 |/ D& ^( g5 I) E% N5.39.217.76珍珠米/壽司米  50 克   tvb now,tvbnow,bttvb5 s4 H  h$ _( g
豆漿(無糖)  200 克    公仔箱論壇$ P4 d# K* Y% O% |
忌廉 50 克   5.39.217.762 L" ?: j( C, J4 u4 ], _
忌廉芝士 250 克  
1 v4 t- \! y- t3 {2 Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  
1 `. r2 g& z1 p, G) ~* ]: L2 g全蛋 1隻   
6 l5 Z* o$ x% U2 f0 a' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個   公仔箱論壇5 x8 l9 w& f; d  Z5 I
雲哩拿香油  半茶匙   
& o* i0 F  A9 \3 htvb now,tvbnow,bttvb製法:
  [1 I& |  u, k# E% `8 y) ftvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 5 Z: ]/ O2 r* @2 D7 P# b
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
4 q% U$ N! ~, F) P3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
) |- X, O6 [( t3 ]' h2 ztvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。( d' ?+ K8 j- W% [/ _7 ?1 V
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

0 Q/ V# U( j- u1 r7 e1 j  V' g5 C! Y
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇& b; r- p  ^$ V% E4 {% x! O# g
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇! }) U; q: c$ c1 ]9 K+ U, b# M
鮮奶  125毫升  
6 H8 I! j* P. f% m+ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克   
9 i7 T5 P; _" `3 \& D1 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻   
  L$ q2 o5 m$ F: P: H$ @0 ?+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克  , Y5 p3 E( X! H, [1 @
粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f6 Y2 O& S, K4 `
低筋麵粉  2 湯匙     5.39.217.76( d* T& e/ S7 _: p. J2 a' C) j
綠茶粉 15克   5.39.217.76/ Z+ U" f. K3 x0 S
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 [: Z) o/ P9 o2 [3 O
rum 酒  1茶匙   
9 q1 U& d2 w- _% k) q0 t  f6 k/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙  
7 {' f1 l4 Q' P' r! [8 ^+ c製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 i$ `% B1 G
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
$ w& _3 m8 w4 S) W2 d) xtvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
6 o1 ]6 S8 i+ ~, P! @% Q3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
6 p7 m6 Y- N& t4 H. X/ z公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


3 @" Z6 P; X% d4 _5 q  a$ L麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 J, e" p6 k- O5 K
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
9 x" U+ y, @; a5 n( R! z5 ^4 T忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 4 X8 T5 \: z0 }! p4 S3 Z
糖  160克
' B: U+ z$ ^& D6 j4 @$ y( ttvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
+ {0 f4 ?) U& H  Z6 ^6 \8 e$ q公仔箱論壇蛋  3只  
) s1 h9 x8 h/ h& v粟米粉  2湯匙  
# `. x3 ~4 F& e/ t: l! y5 l酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
0 E# a4 b. E& V9 G雲呢香油 1 湯匙   
3 S) W; U5 b& S$ m, h! J藍梅醬的材料︰
- K- O) |6 ~; i1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇7 B- O! A2 O* S3 z" T+ }( p% H2 U
糖  2 茶匙  
7 W' e/ ?) m. K- d' ]1 D5.39.217.76粟粉  1茶匙   
) V  o; q7 a" N- c7 Etvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5.39.217.76, E. E& o9 g3 |$ R$ z
做法: + |( a% r/ |1 _, l4 G. v2 o
1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇" F+ o1 q: J5 C5 p% V
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 ' ^; U& m/ m0 S! e1 A2 n
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @# j' w* a8 L8 [
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
1 x4 N2 x$ T% o1 e5 x3 ~/ l5.39.217.76藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb( |( c' b+ l2 _# _" |
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 / E# y7 P0 b& t5 {5 D5 [) s
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 ; W4 V) a* j7 w1 k# j7 U
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
3 Z% F" }: p; L: U8 _' I$ G4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


! d0 M( V( r9 n) Q6 X. h# @0 P餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇4 O' n9 G0 `3 [
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 5.39.217.764 U) }: f! f' X4 {
牛油溶液 35克
' S; S( A2 m. Y# G5 B' d6 G' R5.39.217.76餡料︰
4 R! M' F4 v! e% z; C* {& b5.39.217.76忌廉芝士 250克 公仔箱論壇- x& q( |: ]7 f& L
蛋黃 1隻  
# N" m5 H) \" ^1 D( B1 C甜忌廉 70克  
' p/ P. e3 b, U( ?% s0 O, D6 ]糖 50克  
: L  \& s0 ^) @5 f) Q魚膠粉 2湯匙  
4 m( F! y4 f  L( k, Btvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙
4 V7 k1 Q- _; t0 Z百利甜酒 60克  
+ N. k/ T. T7 ?+ l  [3 {9 @5.39.217.76裝飾 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 b! i- `* ]# ~, x" u2 w' V4 |
新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇0 Q, Q$ C0 V  ~% b, j! d  l% u
製作
/ ]8 h( y; c0 [# ~1 H' a5.39.217.761. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇* D5 J( z' p" ]5 _# _+ c5 M/ S5 L
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
2 [9 D0 u: w  f2 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m9 ]' q$ O4 w8 e1 y5 z& M
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 6 U$ i6 K( d' p. P
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e7 W5 B8 ~0 Q; E. |* |3 \
6.忌廉加入芝士當中拌勻。: Y4 J# U' `5 @6 k, |' R
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


: N& X- K' W' {" _0 @材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇, k; H( k3 X- b- y) J& u! h! \; }+ V
忌廉芝士  70克   - P. r* b' E9 }# ^1 I9 @
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
1 I- p. @8 q4 x1 ltvb now,tvbnow,bttvb糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U1 r0 t5 Q, `9 p5 o8 n
魚膠粉  7克   
) @  p- ?2 E7 q- \tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   ) R5 d4 A/ _( S6 x. ?2 z$ P
蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q) \& \: [/ M/ i/ W
椰果肉  30克   公仔箱論壇. n) }2 U: w$ \! ~
製作
) x: {. o- q% |: n( n1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。! N3 G1 I! Y( D' E0 b2 S; I. a3 }
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
) r8 C7 F# {5 x/ I$ X# e) L6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中,打勻 。5.39.217.761 ?- b+ y- F. K2 _2 [
4.打起淡忌廉 。5.39.217.769 y/ j1 Z* W% ]6 v  X# s( |. R
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
( |0 J* ]  K9 `. [6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
% o! u: ?6 }/ |. Y. `7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


9 p0 @( Z: `* r; e" I8 G1 ~  kricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 m0 D2 A! R* V0 e- _
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
- }5 p, G0 h4 V8 d% H5 H8 }9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
# R% ?# @+ u3 _; g9 q9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
7 o& ?+ \" t+ U4 b7 w; J1 H蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% o9 O2 c; q( s2 l
砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* d! [" T8 q; J8 e3 x3 ?! ]
魚膠片 9克     
, L* h* z6 P4 K) Xtvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
2 }! a& M6 g5 l9 I餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 y2 t# v2 L# q) `$ v
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
5 m2 `! w6 b% X; J  G) [4 P5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb7 {5 i( v, N; D8 @5 b! e
魚膠粉  2小匙   
% F8 c+ u  q7 Y( s% ^, M0 V1 a糖  15克   
# v9 T: p6 ?9 W% [/ i/ x公仔箱論壇製作5.39.217.76  I# O0 M9 }: g% Y. g- ~
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `- }6 n; o( h  O
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
) L3 G+ |+ C. q) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 / W  g) Q/ ]3 r0 O5 m! L
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
0 a2 Q9 |, w8 A! U! X餅面果凍裝飾製作5.39.217.760 f. q, J" Q1 u2 v
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ' G0 g$ f1 W5 d/ r9 E
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
8 l- u( b6 g3 U3 U4 t: ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 w; V& ]- @$ D
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇$ m% B# o# w( |- E2 k
公仔箱論壇4 r+ ^: Q# D/ L* g* S
材料︰ (15cm圓形模份量)
& @" x, V% A5 G7 V2 c+ R/ ctvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \: f; Y) J. M+ e/ f
純芝麻粉  15克
* v5 D# V+ l& Q7 d+ P2 J$ E忌廉芝士  125克 : `" T$ y( B- E3 X! D7 J( `
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb) p. F) ]% t7 R
鮮奶  100克
& h( @: {$ J  g2 r$ `$ H& e8 t魚膠片  2.5片  
2 i2 ?2 ]( t1 r8 U' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  
0 a- }( n, ^, d* a  Z* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  5.39.217.760 F9 f! b8 B( f4 V0 W/ C; z; ~
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^) S1 |3 T. i1 f  z: i
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
& E+ x& H9 c  P& [6 F* d5.39.217.763.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
! {; A% F+ B% a9 s, i: L4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
) B5 @+ w' Z. X& {/ r, d% g' I; T8 l# {tvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。   V' q& g$ ?& x! Q
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
5 B) L5 c2 Q. K$ ?& V5.39.217.767. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
$ F5 o4 Z/ I# a5 q- O0 C8 t" B* L
; e4 l' V  V. z9 Z. q; c/ S[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot tvb now,tvbnow,bttvb! ]+ B: b' P5 a, B
i really love your post with pics
! D" X5 G5 ^9 Z- H- z5 U' |^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕/ Z4 T( I" w: A
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  Z, w/ N9 I; u% e4 ]
2.椰子紅豆慕士蛋糕
! n6 o, M( d/ O/ y5 {; E2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇/ w6 H" z* h' C8 e
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
3 `' {7 C- e( \' ~$ d/ ktvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ _' ^5 P  s7 e
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 x5 B  ~1 i+ I2 w9 g
7. 菠蘿慕士蛋糕! O' B- Z7 k1 M5 X; G2 \
8. 荔枝慕士蛋糕
2 ]6 X) o. W1 O! Y9. 濃情朱古力凍餅. R- R# m' b2 S. K# |" R7 G' z
10. 香檸慕士蛋糕5 e1 P. F* Y3 J5 Z5 P1 J& J
11. Mocha慕士蛋糕
4 Z7 ]. H! I* a; x: y8 M  M5 z: ^12. 奶茶慕士蛋糕
* x! t) q/ |" J2 _7 htvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.761 K) k2 a9 R( w0 C
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇% m0 g( r& T( r7 K' V1 N. X
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇% s+ c! [) [/ w1 ?& o, U" F8 N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b1 i* [0 }9 D
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b  q0 r* N  Z/ e3 }: X7 w

: ]& A% L1 ~- U  n6 O5 }3 ]% W! }  Ttvb now,tvbnow,bttvb材料
  e1 z$ O( F8 t  S  q" n, S芒果茸  100 克  
# Z8 H( }& |0 c+ u" q7 ~! o忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb) V1 n; `5 h& x- @
糖  50 克
! v3 Q3 `4 a$ d* R" Z$ Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻  
# X) H" c" C8 f* w: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片   * e# m7 p0 T& R7 s' ~1 a( t! Q
檸檬茸  ½ 隻  
6 S0 z4 k" }+ }+ S檸檬汁  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# E- ?# v4 \
忌廉  200 克  
0 D9 {9 K- W. V9 J+ t7 Y, \' Stvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙  
; c9 k, G5 c" |3 s1 M& Z製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P* R- B$ L" S/ q, d2 o
1. 忌廉打起備用。
+ \6 i7 w+ V) {$ Z5.39.217.762. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
% \& w+ B  @+ x  w3 S6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.76' x/ |; k# F$ S& q3 E: C
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。2 z+ f9 ?/ L8 _) \) i- T  Z
; c( _4 O$ f( e) S' B
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇) Z: s, \+ y! p5 ~
5.39.217.76% G: z  j# s* A" m
材料(八人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; F4 R% p" q6 M) F* \5 L
椰子粉  20 克 (超市有售) # w: w8 m  V2 {5 i1 _
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 T$ a2 V0 R+ t+ L; {% ]
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇9 @2 [2 w; H1 w8 P; F' r& P
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
  j0 N$ v) w+ W1 L" A  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  
9 C5 i, b; t- n3 o* Y# x% r公仔箱論壇椰絲  適量  
6 ~$ J3 t) w# }& \- ^5.39.217.76蛋糕片  1 片  5.39.217.76: ?2 `& T4 |# o( I$ D$ y+ _6 _
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
% |. X5 I/ W& V* }tvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  5.39.217.760 r8 B, n: @+ z, u  F
用具 # g# }% s) P2 G2 a8 [
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 5.39.217.76! ?1 P" E# U. X  H6 [
保鮮紙(包圓形底)  1 張 公仔箱論壇) M# X+ G9 Q7 ~
底盤(入焗爐)  1 個 ) w( q! o5 K0 v1 C5 Y
膠刮  1 個 5 }& Z! G; S2 N( K  ~4 g* S9 f
打蛋機  1 部
! b1 M  Y" C% }製作過程
# x6 b8 q4 C) k& ~1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
$ H. g1 ?' e; H, U- p& i公仔箱論壇2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
  p& ]# Q' @7 g4 v5.39.217.763. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。: Z4 Y, z# ]! R2 o2 Q- I, U& ]# w
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.762 F! Y4 X( e/ F, m0 D: V. |
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。tvb now,tvbnow,bttvb! m4 U8 N6 U6 z- s
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇5 U3 h5 U1 [- b2 i
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
. R% [! j! g6 ^- z$ O% ]公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
, }, T# V9 b( ^0 z3 D% U: d: F% q
1 l2 i6 I* e# Q2 J公仔箱論壇 
& q* E3 L1 @8 R3 z9 i4 W8 @4 {5.39.217.769 u9 o5 n8 c( v, F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


3 \6 o* a0 C  ]8 H/ L6 E蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
1 w: B9 p0 M! ~# t# F$ p(A) 材料   公仔箱論壇' t0 |; G# ]7 v: G; ^" T& w
幼砂糖 19 克   
5 a) I. T  k- W4 U, q( ^% z公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  
; K) X0 @/ B5 m+ F# W4 }& u公仔箱論壇雞蛋  1隻   
* Q7 p- q0 Q& Z& e( V' b(B) 材料   $ n! ^2 G6 `) @
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
% t- g& ^& S% a8 i: u(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m$ X- U9 Y& I0 _
牛奶  10 克   
. ]: x% n8 y3 _8 ~0 a公仔箱論壇油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   3 j% C4 @' b0 k
慕士料︰  
( X# W0 q; C0 j( }) z+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  公仔箱論壇" P( B6 g' F3 G9 k* P
芒果  1個 (切細粒)  
- U- O: j8 g0 B; i; e8 r綠西米  30 克   
; Q$ a# f: Q  B; p- B# A9 stvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   tvb now,tvbnow,bttvb& P0 b9 Y7 l1 ~- q& b
芒果汁200 克  
! Z" i. b( ^4 m公仔箱論壇蛋黃  3 個   公仔箱論壇0 {$ K) l( A; A2 D
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b+ S2 A9 S9 Z
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   ) K7 g/ B( s% @( t
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
5 k1 N9 T/ v2 B! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   
. a! q% a( I0 I6 m9 O/ b裝飾
5 j4 `7 Y1 Y& T0 @& C: P& n% k公仔箱論壇喜愛的鮮果  適量   7 |# t7 \7 G# l6 J9 l" M
蛋糕製法:
6 f4 c0 S  h. n/ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
- Z: E: `7 O8 x! }8 b3 v2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。5.39.217.762 h7 t9 s& m( M& `2 f
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
, w! ]( s! y6 ?' ]) A公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 # {( B  x  B8 A+ A& S
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ @3 U3 M3 ]1 t. p
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
7 B! s7 u0 E5 l5.39.217.762.魚膠片 + 水煮溶備用。
# a1 D, g' T/ ?; [1 j5.39.217.763.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 * V4 s4 D2 E2 Y8 x: w
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇( i6 R" h0 t/ t& s6 s2 h
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# e7 T3 W6 d. Y4 H
全蛋  4 隻  5.39.217.76) M% d9 W: l) ?
砂糖 150 克
, X8 e/ ?. M! Q( }4 F6 T中筋麵粉  110 克
8 X5 l$ i) O/ K8 e: k粟米粉  35 克
, p* T/ y% S0 n9 f4 htvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克
7 c7 X+ ^+ H3 u白朱古力慕士材料  
' \8 n. K0 G) d/ S5.39.217.76牛奶  150 毫升
2 C, n7 l9 Z# ]6 Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2 隻   B1 E7 v" j1 F8 \) H) b' o
砂糖  60 克
9 w) U8 ?6 {* P9 ~2 \4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2 片
2 @% N9 L5 Q8 _6 f5 g$ Y+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克 : U" |! ?' O3 \- K( M  G& Q
忌廉  350 毫升  
! D$ ^: b# u& F* d
: q! W0 @+ @8 [; e4 g' w士多啤梨  1粒 (一開二)  
" r: ]2 }$ m. G: A7 [蒟蒻粉  1包   公仔箱論壇9 l2 R# y- |7 _' F1 k. v
用具 公仔箱論壇# i+ H2 ]  U% y: b6 K: g4 C: v
電動攪拌機
; b/ {9 P: T, y6 A  J( Wtvb now,tvbnow,bttvb打蛋器/ t5 c+ a1 ?5 ~+ R6 i
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇* F  y2 L/ z9 `* R- u0 @( K& v( y
保鮮紙、牛油紙各一張! A5 b( p) N& z$ j4 S

) o& i7 a& Z! c8 G6 A朱古力海綿蛋糕製作 ' p" o/ K/ z5 m
1.  預熱焗爐210 C。
' D8 ]1 C; u3 v8 G; j9 @  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
  A6 M' T' a2 {  C- H* _tvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。- M( A) ~  e4 L/ w; m
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w+ [3 i/ J0 d6 S1 W! a2 P8 r
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇/ U% c# x, y4 ]3 O
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇/ C3 C1 W- T2 j+ X0 U
朱古力海綿蛋糕製作
+ d$ v/ Z5 U. M; E" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
, ^* ?# j6 _8 M. |' _1 p8 [公仔箱論壇2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ `9 O! t) X( S# I
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
+ Q7 C  F& h  d$ l5 i5.39.217.76組合 * k! O& G7 K9 ?% j3 E
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
9 ~" t4 f6 ?+ q4 D4 F5.39.217.762.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
" z3 ^9 x7 P# l. Y0 L' c想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
返回列表