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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 $ j9 U% \' u/ M2 Z
5.39.217.76- Z+ v2 z( E! v" e: X& |) z
芝士蛋糕:' l( m. a- p& G/ l* j* L3 X
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅" p) k) I) ?4 _+ ?
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb3 H* H& L7 P1 ?; y
6. 珍珠米芝士蛋糕 g- _5 O4 Z+ |& u( X+ f
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& R! b% f& p$ r) V% [. \. o
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" h& u% n+ q3 v: D6 f2 ?
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 y' _5 G! e1 b n
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕2 _2 z# ?8 q- B% v
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕5.39.217.76' g3 O& \6 Y2 y5 q

材料:# a4 o% {3 z& k$ f( e% [0 P  [. ^
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇0 `4 [+ P0 a' u5 g8 l
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 5.39.217.76; s1 _. w" _  w9 f0 a9 P& D
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 5.39.217.76* S+ k* P- J- U2 C/ I
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 ) K, `+ G0 R* [+ k
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb. c: F" O/ N; a% j3 d/ h! ~' \
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5.39.217.761 k1 [3 M( {5 z3 B8 j& e, A
水 2 大匙 . l% b3 |, g- ^4 k
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇2 i& A7 ^" \) K. g3 J
Rum酒適量 9 _$ F0 ^! h7 S5 ]# F1 [
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇0 M# t) J( t$ [9 `9 T
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb0 I  ]( c1 u$ H, Y2 q( v
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R& ?0 w. [7 \( `1 H. [3 Y1 T+ S/ u
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。- v4 e/ l9 u" n6 S9 A
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。8 C* z& g: H# U% l7 I/ \0 o7 B5 ~" L
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇- O* ]! U" P; H* T

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇1 a/ v" _! p1 \) P1 F2 y
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  . C: _2 f# ?9 T1 v% w
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb8 f( X' g# L& z, Z% Z
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇0 h) d% n9 b3 F1 \! q1 G5 G
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.767 d. d3 N; L/ I5 G$ a  ]
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 G- D" A9 x- G0 W
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 " l; o" n5 l- o# }7 n. A
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.76) ]$ r8 Z" R$ y& G1 Y- u' k1 J
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇  [4 P7 H9 ^% ~* x7 B1 W2 h* c
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb* T$ c# j; D9 W$ P
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇& {8 K+ \: w* o! ^, q3 N6 J3 d
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u" r+ O! i% C1 k
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。* m# G0 F! g0 y7 S$ A

2.  }/ @/ i1 O0 U- k
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' H- r8 k0 G' Y

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [0 z" H( v9 p1 \2 e* K7 T# p
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.7 @' |, {& [! {
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.76, P4 h, U& M. Z$ A9 d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 9 l7 }9 z2 R# Z2 M& l$ u& N) W
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 K( m% p# I$ f2 J# A2 `3 i
消化餅 75克
材料︰ + Q# f9 f5 a) c, I) `  e' A  G9 i
忌廉芝士 250 克  + c$ i0 I; F2 D& ]
砂糖  40 克
蛋 1隻 5.39.217.76! J& T9 `. f- |. H
黑朱力  30 克  # A6 r9 H( F/ ?! Z( k# O
白朱力  30 克  5.39.217.76# x8 A9 f9 G/ H
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 U3 f' t6 F, `/ j. j) b
Rum 酒  適量　 5.39.217.76; z; W, q: L9 \5 H7 S* ]) s
製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 b# E/ \1 o5 C2 l6 d& j
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb0 i; m! u0 c: T% f, C
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, ?: ?2 E6 G; i
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 ) i/ k9 ]& f1 V4 l7 U
忌廉芝士  250克 5.39.217.76( C3 \9 I/ ?( v3 B
砂糖  40克
淡忌廉  100克 5.39.217.760 U. _. a' H! R+ l, L7 q
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 $ I0 f( {- H' `+ s5 y- J% k$ h  z
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 6 p- H; F2 O( d# @  u+ O
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.76) z+ Y6 w( C: ^# N. T
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。: a1 H. M* j, w) ]0 a
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 l6 v* m5 Y
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 t5 U- ~" b; ?
tvb now,tvbnow,bttvb' p$ P' H  Y$ p3 [; K5 o

- {, Z m6 U" L, y2 L8 `
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ L$ i* p: [( j" `& Y$ ~% q
牛油 30克　公仔箱論壇% x* G1 w$ c: l& z; n& r- {* Y
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 z; @8 I3 L
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( K8 e' l0 o9 }! P4 a% G4 }3 w
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。6 I( r0 R9 ]* Y0 ] z" j2 F& y+ d
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. a4 M/ T1 O$ e( m5 x8 o/ m" m6 Y
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J% I% n0 L! f& ^2 A% N+ t
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

7 Q4 P' W. f+ R4 W. p
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 ; P% j7 U( W' J5 K8 j* J6 A4 ~5 z
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 ( }0 C+ `/ S" e( Q7 Q' x# Z
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n3 y- j. j/ {; S+ r8 T
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 V9 e, a& B( e3 Z" ~9 g( X
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! `: r" ]/ M( c% O$ K- }
製作 ) l! S( u% U, W! |6 X8 i
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.762 a* y9 I/ q) h+ [) O, t) @
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ) G9 l2 c& |2 G+ _4 o7 G
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇1 a8 E# i2 ?+ u1 T/ Y
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% I) D3 B* B# S; h* H% ?
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.760 C. ?$ O/ p* b" F5 w9 g
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇) e7 n8 |9 `2 h
朱古力 50 克  , [0 C% y1 E* a: H
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb" W7 r& H5 w. K/ n5 s
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰   i, J7 ~3 M- `* {
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 y, u! o) T4 e! G5 j# {$ K4 ]
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.76& H7 e0 n+ j; \9 o  L- v& g
細砂糖 30 克  5.39.217.765 r5 g7 }4 `! q* f1 [. @
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。1 h  Q5 ^  H* d9 x) _0 u
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ o) g$ @9 C' [3 a/ Y0 V' ]
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5.39.217.76' z9 f) Z2 U, h: B* g& s0 k( }% J
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z! H& a& B0 ]
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.76" L/ Y. V2 B& A: t2 C
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% B3 L# ?% ], J2 o
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇* K1 H: Y9 r" x3 y" C, r& O
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  , N8 O& \" f& N7 I# d- a/ t6 W, H
消化餅 75克  " F- m$ Q" ]$ `- x' K  m+ T
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, N3 f/ w/ X( ~2 G( r/ D
材料︰公仔箱論壇6 B; m3 a3 U9 m. r- U# G! h
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 8 N* m$ D2 V+ v) O) j' r
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 c6 u% h' k  X" w5 J
砂糖  70 克  公仔箱論壇7 N/ x: h: b- b) g3 `* Z, `2 {5 d
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 ( J* a! t# v/ L) n
製法: 6 f& i3 E( @" _1 R
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.76/ B  c. f. ~" y* G0 w1 U
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) & p  e, h. e, V2 F+ r
忌廉芝士 250克公仔箱論壇& o, P; k  r. x/ X/ X2 l
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q! J9 N1 Q/ M/ s& Y
蛋 4隻  　   Q. y  n4 Y" X1 s8 G
砂糖 80克　公仔箱論壇9 ~% U7 C* z$ n, D- I2 D; \1 Q0 ~* @
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H5 |  m& s( F2 \* g5 q5 U1 y2 t- C& n
rum 酒  1茶匙  　 : Z) {8 h* _3 E) v8 U
他他粉 1/4茶匙　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x0 _; N; ~3 Z) D
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb6 t3 b' k+ S! k3 \6 k. n; [
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 : b1 h6 H) R9 q
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z, |  |0 ^7 {4 m* _! L8 O
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( k" \( Y. f2 X6 h9 v- |4 u
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 2 D9 d- j# N1 r1 I6 g. {, l
糖  160克 4 i+ _1 V. P3 m* [" w  |9 Y
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb, _) ]) e' v( F3 C5 q
粟米粉  2湯匙  : g  z( d. T# H$ _: e. Z
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.76# b2 R) ~9 v* V5 ~
雲呢香油 1 湯匙 % `  |. Y/ W& _. Q( m! G) G4 d
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d+ E$ }5 E( {
糖  2 茶匙  5.39.217.76( H3 a! w1 y- b9 p+ Z* J4 \
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 y# l& `- ^! x
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" d( A' U/ B! U9 K
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 , p* i9 Z) V% k1 E7 U
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 8 T* V; Q2 A7 X: P0 N+ z  k
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇. Y2 S$ e, u! d) m' z: u" G
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇  J( \" V$ [& c- W8 k  {
牛油溶液 35克公仔箱論壇; _, s& r4 R' t
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb% x+ V( Q7 a2 g4 x, J  g# g9 r
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 b; c6 c* I" f% Q
甜忌廉 70克  : k( ^! V7 v' E7 O
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 ! Y0 T0 J! h' E. W
百利甜酒 60克
裝飾︰ 7 {2 C! Z" I4 y: v
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇3 X9 Q5 V% W4 x! w' d7 M
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 8 S- a- |7 k1 {( Z
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.76) x  O( {2 p8 U2 _: F
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇2 K  k2 L3 a% H! M$ Q% s1 x
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

/ Q4 b& I7 b, ]  N7 i$ |% F+ M/ V
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* a5 H* g* T% c% Q' z
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i# L3 z# I! t. O* s% W% c
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇2 z- E. O: n1 n
糖 25克
魚膠粉  7克 ; |" D: a9 `5 H& g( k$ A
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t7 P' C1 g: o) E7 @
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E" A# }' X5 @" x; z0 ]; y
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5 o% G) m2 ]! U7 |8 J2 L
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇5 {% K2 u5 T/ G9 o5 Q# ~! s
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb" M! Q2 i4 r7 j
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。' b6 z$ V) Q/ l8 Z7 P2 L
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 5.39.217.765 J4 z3 E% |* i/ ^/ j
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N1 x- ?6 X$ }4 N
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  8 E% N" `- }$ \. p" n: w
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) $ F4 S; }; w% J5 |- K
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇6 w8 h! k9 n2 g
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ) F4 o1 O& ?( Z" P% x3 z  G* z& i
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇# N: M! U. o; |7 g
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N% M5 v- X4 b7 I- B
餅面果凍裝飾製作5.39.217.760 R- n  g& Q- D$ p7 h
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 8 o# ]( u, {- s3 e! s- i; a" I' m
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.% E& i3 ?! e$ t9 D" I4 J

芝麻芝士蛋糕5.39.217.766 r8 ?7 @) i3 d) j5 E6 E9 W) T5 w

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y- o6 \3 g: D2 ~# }" v
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]( Q' t1 M% A! E
純芝麻粉  15克 : `* n; Q6 s% }' I* K5 d+ {
忌廉芝士  125克公仔箱論壇6 o% t9 V$ F6 o; t
糖  50 克 5.39.217.762 r8 J0 ^- |2 D0 `
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  $ Y, J( B, k) u9 i# ?/ ^
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.76$ f' Z% m2 o$ n2 q& B

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.76/ j" o0 U. C; O3 W. k
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! g8 K; Q& A5 a8 u0 J- S; O' `. b
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb9 C- n( p% h  v2 o0 n7 o; A" h5 u3 v
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 Q  |, p% H# S, T
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇3 B* ~( w+ U  C" ]; x
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇! B# o/ N: C5 o- j! s" O; j7 }
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕$ A% F" V1 H  [* Q0 D% x# ~" ^9 j
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ L3 w+ ~. x
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 o9 _5 u: F
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料 5.39.217.765 B/ h! R2 h1 O& }; F/ b5 p! q/ \5 @
芒果茸  100 克　 ; W% F3 L& I) O8 F3 Z
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇; G/ b. b- Z5 \8 i# u  a4 \5 g
糖  50 克 5.39.217.767 ~8 r4 M. d, m0 x
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.76! m# n+ {6 c& D$ K
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。8 t! [0 v' E' \( [! B1 R3 ~3 d
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。$ Y6 \# F9 j1 Z" p6 b
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇* t+ j& c) P  e: X
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇. V5 E, Z8 M, F2 g( u7 ~# Q

材料（八人份量）公仔箱論壇; A# ]: b9 b+ b4 `6 H
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  2 P1 X  N0 p# d5 @, j$ X0 q
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  5.39.217.76( J  I' k! K' B) S& A
用具 tvb now,tvbnow,bttvb! {( X9 X4 f% b8 C- a
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _+ h( z: s3 r0 \* T. Y$ P  K
打蛋機  1 部 ) A% v3 x8 a5 s8 K8 o
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.76( Y2 c& E6 P. n7 j; l2 `7 i8 z% o
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 Y. o% q/ G5 L1 s4 @* H
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb) x; T9 n! I; q8 G3 o
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。  x3 a2 E0 Q6 W) ^+ f" y
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇; ?, T9 r5 j8 S+ U) u9 \5 I& a. y; U

　
tvb now,tvbnow,bttvb9 G9 {9 y, f( c  T9 v# `7 X
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ y, x7 b+ G+ R2 m. [
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s8 k  i- i" w
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 % w8 n3 F" @1 F, ?8 A2 g4 m
牛奶  10 克 5.39.217.76% k6 [3 I: z& A0 R
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇/ u# o% K9 |* v! ~0 ]+ s5 E
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  3 O. [; g$ l* h! }& b1 Y
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇# [! p! |; m& D, e7 Y: ?  S4 z$ N
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 w) ^# H6 E3 h$ I5 }6 z
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y5 ]/ M8 m. p* |7 D: P+ K% Z
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇- G/ b. z" Q/ y8 H0 }+ E
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇6 F& h/ O  ?: A" E2 i4 C. w, ?, Q
水  30克
裝飾 ! Q; f7 a7 o% R* f4 l  Q
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇8 D* [# w5 q% I- m
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 z- r2 w- e" C# y, z& B2 z
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 _& ?3 O0 c4 ?' r' D% x. e9 }
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E) O0 X# W' \2 [
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ( a# X% Y6 W$ b0 K! ^1 L
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb) W/ M- \$ w! ^( n4 f4 j
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇& [" D3 j8 T5 a) ]% [
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H8 A5 U2 G7 O3 ?
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb' B; j/ w2 s% Q  Q# U' z% b
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb* U& V- Q' h9 u  @
砂糖  60 克公仔箱論壇6 y* r% {' h/ T5 p
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 0 V) w" U/ d1 G; ^  A2 k. R1 {, B
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇) Z, d) y+ @; o5 G
飾 tvb now,tvbnow,bttvb2 U, m' u6 K9 Z/ y& V1 J
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) O6 {; X* G0 i
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。; B6 |( V! _! ]+ f0 U) i5 Q
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& ]0 `1 W0 ]* Q$ _2 F% z8 g
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇8 k8 i. P' ?2 S' n
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 0 o3 B) Q- r! X7 {  [8 w
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。2 i) U+ d' e" r9 V/ D2 g6 `7 i
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。# j! p8 ^3 J0 s( _  e
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( D9 c; d4 m, m' T+ C
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。$ B, y% Z% b: X' W0 g4 G
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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