[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

公仔箱論壇3 a: l$ G& j! Y* [# m: S
5.39.217.765 @! H0 t: z4 \* v6 q, P0 ?
芝士蛋糕:5.39.217.76  h% q+ a4 H% t6 \( D
1.朱古力芝士蛋糕
' t  U1 f5 g5 W; I3 T5 W7 i5.39.217.762. 藍梅芝士凍餅
* [' ~# j4 F) ^- A5 {( |3. 黑白芝士蛋糕8 `9 l" W) i& Z$ G% H  D. i
4. 日式芝士蛋糕(3款)
- J% U' R) ~/ a# T5. 雙層芝士餅
; G' {/ z8 a3 A, O: v2 \$ I6. 珍珠米芝士蛋糕5 J1 k+ N% @6 n# {  K% G- Q3 Y6 Y
7. 綠茶芝士蛋糕* s; E; s) D3 q
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
1 B( P! J7 _4 A$ [& c# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕' U! {2 i5 x( C5 E& N
10. 豆腐芝士蛋糕
5 I) [9 n+ X) z5 W; ]. Htvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.76  n" P/ z0 q, Z* m4 j+ j
12. 芝麻芝士蛋糕
7 N( V) W) R, qtvb now,tvbnow,bttvb
, e6 e/ N) P" ~/ k3 h0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M9 o7 `- W+ J$ ]0 s: s' {) x
5.39.217.76% `% |, M7 p0 r/ i- b# D
材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 `8 p- `, m% D
朱古力清蛋糕材料*︰
0 K$ c, `: H- }. S, K2 v( c% h( }5.39.217.76蛋 5 個
: q2 [2 [5 y+ b( [: X; K糖 75 克
. P! M0 D4 x# Q8 @3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克   \( q! O! h( u4 G, j# Q9 Z8 c
朱古力粉(無糖) 15克
0 I% }, n9 K" d) _3 g栗粉 25克 5.39.217.760 k& F& e: r- y' z
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 _! H& l0 T6 N( ?; o
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb! C- W7 p+ b3 A9 r  D8 M3 n
芝士餡料**︰
2 a+ ?9 ]8 [7 L0 V/ W4 g忌廉芝士 200 克 , H7 m# S! K/ i1 L# h2 Q5 u5 D% Z! o
糖 60 克
5 p8 R8 P" E0 ^3 e2 d3 o鮮奶 45 克
5 z8 _0 i0 z2 S魚膠粉 1 大匙 ) y; r. b  s: D5 g: c3 d
檸檬汁 10 克
* ^/ t, r2 M, y) U6 S. X水 2 大匙
: {& [2 |+ {' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克
2 i% W2 k' N) l! K4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量 5.39.217.76# w3 u4 |- L9 c8 _# m. [
裝飾
4 M* Z( y9 k! T( T& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 K8 q: M- U: i
用具
3 i( a+ F0 b, ^6 x1 z' f15cm圓形模
) i' I2 A$ E$ Z6 J$ N! m# K5.39.217.76朱古力清蛋糕製法:
: D! `# `- k" Y$ S" o3 C5 s公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
( }3 b4 k7 f, `) j, A2 ~0 \$ {tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
4 O- ]  c  N  V1 M3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
" @1 g' x5 ]) x3 r: i芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 }* s! h& ?0 F; M
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
3 q# j3 i. d; G% R+ ^0 N2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
9 K% b) q$ R5 q4 ^: u0 q8 Q7 b5.39.217.763.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。) {. c1 U# p0 n$ h3 {' ~* o# a
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.76  i/ y4 y) X+ p2 f9 |) u( o; Y3 f
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片, P: o' a1 ~5 ^3 U- \
tvb now,tvbnow,bttvb. m  S. L8 ]5 k" T" G- ?
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

, d* z+ T4 }. Ltvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（7”蛋糕一個）
2 w& a; R! z0 z  h1 {8 w5.39.217.76無鹽牛油(溶液)  60 克  
1 q9 x6 {( i$ E+ X, g公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
8 ], k, Z( L8 o3 U6 V8 k+ ]9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( ?& X/ w  i! W. b0 f
忌廉芝士 250 克  
  S8 ]4 x8 B7 O: y, N4 g糖  70 克   9 ^+ c9 U, c5 s. }# _, ?
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  . X. K- e$ `+ F9 i/ ~
水 3 湯匙  
: ?% ?, Y5 }& [9 t( ^; m" j1 o, Z雞蛋  1隻   9 p9 Y. A4 b  t, j/ u5 X
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇+ l. k+ R! Q- e: X
酒  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb$ a8 z3 I" g7 l) m( X
云呢拿油  半茶匙   
/ B, V! H3 Y5 I/ o0 z  _藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V6 i  z: T. h! w. v4 F
餅面材料︰ - W4 Z5 L; l/ ]. p& ~7 K
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
7 F# _9 {% i9 j5 i* s9 u魚膠粉  1 茶匙  ) J8 O2 N% A2 a1 M) K
水  150 毫升  公仔箱論壇; O8 r6 Q/ |# b) P) y# Z3 A. ^
藍梅 100 克  
# z( G9 P4 i; U7 r1 {. xtvb now,tvbnow,bttvb裝飾
) z# L! h9 S# b* ^; l4 z/ \% ktvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   公仔箱論壇4 {1 C% L! `& W5 z
用具
+ @9 Z! ~+ r/ e, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   
# A; F" N% E- T2 I7 Q$ n蛋糕製法: 5.39.217.763 Y/ S2 D# M+ j( E) h
1.9 A- w4 O4 `/ c# f7 }' ?' V( k
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。4 Z, C! Q  R3 x
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t( K  c/ z5 [7 F* |
2.
4 c* o3 q( o! K# Q9 Q2 Y3 _) A# d6 ^5 v 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。9 Q) _  f$ E  k# r
  
# \0 d8 o+ n. x+ {  u3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
$ S7 T) g" v% `# b& B9 Wtvb now,tvbnow,bttvb　   
* F# g* z, }0 |8 j: L) y4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb" w8 J# ^# S* H' T
5.
; a. x8 f) H: [5 O1 Etvb now,tvbnow,bttvb 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F5 d( n: v7 N3 M
  
5 m1 z* ?) E% k9 j2 G5.39.217.766.tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- x, x2 F- }1 @* G# X; y2 Q
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 8 N1 ~- \6 G. V# M; ^
  
, j. f2 \- c" s/ P1 N3 Btvb now,tvbnow,bttvb7.tvb now,tvbnow,bttvb" z2 f6 t1 J0 ^; i& F. V* r: c) k
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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5.39.217.767 `: i+ ^% Q) Q) l+ [% {7 A: O
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 7 y* Y( `3 {- u
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.766 ^7 Y0 ^3 b) A* R* x; ^
消化餅 75克  
& ?0 t! F% I+ L9 K9 J1 i/ rtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
+ f2 J. {+ u2 {7 d9 U" ], F6 W公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
/ \7 G: L1 Q- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40 克  + x7 r! a7 e5 G* E( ?( @
蛋 1隻     o/ O3 Y9 c- a0 q( P
黑朱力  30 克  
  M( L% p. E2 T0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  
2 x2 E# |  ?' Y  z7 A7 h* O9 x雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb0 g) t, N. a+ M. S  q6 l
Rum 酒  適量 　
' i3 A# l9 g. r7 L$ U. {2 c製法:
6 ~" U5 Z8 h( g3 s. u$ }1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。6 h& ?  U0 {5 d; |+ W: D/ E
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q, {8 }; c" w6 O8 F
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。  }) {* v1 j  }; e
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 0 e0 P9 {; ~5 J  P. q/ r  S
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
( d4 Q/ H$ |. @6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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: W7 E- b2 i( G# htvb now,tvbnow,bttvb材料
; M0 f( i* y2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   
" p2 s3 p- B4 ^( ~$ k0 s) S8 g5.39.217.76砂糖  40克   
8 Z8 ~1 e( q1 I& w6 t- _tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   # I2 x8 B3 a/ X0 m# m4 W
蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, E: W7 @% ^# Y0 a+ s2 ^6 W
低筋面粉  20克   
2 p6 z4 F5 K/ u6 I9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  20克   
0 E! M  y0 y5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
/ O1 c% O) \& ?! Y0 v- m- N% Ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   # {" _# B) t+ W1 @" _7 A* H4 \
糖粉  少許(裝飾用)   7 @6 g& b! z: c0 w# K) }' \7 m% _
製作
% X; ~* {% P: t, B4 y. \3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 p) w. b2 q3 Z
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
# i  r4 x" B- @( |公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- ?/ z! ?+ y
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
% Q. A+ M0 I$ b* h! t3 N, ntvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。! o2 b! k% A& G  J

2 U' ^1 ^& c; Y" m* R0 C; e- ~公仔箱論壇$ C, j! f, _0 w4 X: S" \4 y
材料（15CM 摸，六人份量）
: @- v6 p+ k: Y& |5.39.217.76忌廉芝士 250克 　 ( m7 U( p. W& @  {( L
牛油 30克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i2 ^0 p, ?1 T/ g$ A
牛奶 125毫升 　
3 r( y0 ?) C7 o- v) Q5 s/ b, M蛋白 2隻 　
+ ?6 G8 D0 c9 J+ A7 e2 M4 G公仔箱論壇蛋黃 2隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]/ B1 W2 S# R. D5 f$ P6 i
砂糖 20克＋40克 　 5.39.217.76" O8 d7 z2 P- l
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
% t7 h' m" t  \" z. p6 W$ y9 d! D" Gtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 : @0 |) e) B- v# Z
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
, h. k9 U. O8 |1 Y- Y2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
9 e% V! P! g3 }3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇+ U& Z' P, C7 N2 T2 N3 O/ L& Y
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.76, X, C0 ^" i3 W) v! A
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m: i2 S2 K& w8 |
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P" x/ r3 Y' O/ R. v
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
1 m0 O. f" N/ m4 m7 B4 X- ~2 G; ]9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
) F4 Z! C' e4 s: g+ `0 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( V. e1 Y0 k. u' V! I+ d
: ^, A8 w0 y& t' j! u2 r& `
材料 (15cm 餅一個份量)︰
, o! d- W- A  J- q( m" }8 Z麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb0 f9 C0 `8 R. O; d: G
粟米粉 10 克  
  t3 |+ y, `+ O9 N  W0 }蛋 2隻  
, K( }3 c& D. r' o0 T( j  F+ ^5.39.217.76糖 40 克   
; a5 k, k! ~' U8 f0 W  T( ?- N4 M卡夫芝士 2 片  
7 r: i$ N9 _! l; ~5.39.217.76淡忌廉 50 克  + K# v9 w' T$ |) `' M4 i& [, ]
牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb5 z# f2 d' q9 a5 k/ o- C* h8 d
用具︰
2 K( Q/ |- S9 P7 a  E15cm 圓形餅模 一個 $ O% o$ t3 n/ F; n' k
製作 公仔箱論壇5 t& R/ u! {' F, H  {5 G- n1 i( w# {
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.76) i6 ]$ f+ p) O( F. m6 u9 c1 x+ ?8 b
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 2 L/ I' R. y  Y1 e
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
" G3 ?( ?4 ^; K) x% I4.篩好麵粉及粟米粉。
4 N5 W+ I/ N7 A' u/ C公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇% L6 |8 O) z4 a2 R6 R
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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/ S; j5 d; |: a6 R  C& \
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
" C' p6 q7 h" q3 o  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  
6 _# v1 @8 M: O1 d& Z公仔箱論壇消化餅 100克  
6 X! S4 Q1 k4 C3 ~上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb; l# h6 H/ e" H, N( r+ R2 K
忌廉芝士 100 克  
( g( {$ l4 F! T: U8 {; i6 \/ \tvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  
) @( y2 u) {) E9 C公仔箱論壇忌廉 40 克  ' J% v# X* q* j' D9 R
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 B0 r0 n3 ~$ e& k  L2 d
魚膠片 4 克  5.39.217.76: K" f# j, S% a8 X4 A
糖 40 克  公仔箱論壇% j# v% J) a. k% \. x/ @( ?3 X" U. b# `
下層材料︰ 5.39.217.767 g7 c1 V2 g& m% s
忌廉芝士 200 克  
3 h- l/ x" z9 o) k糖 30 克  3 A" z1 R' q( e, h% S# X+ q: ^
蛋黃 30 克  
4 u( m5 Q% h5 U5 ]- Y# m  }公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  5.39.217.760 P# B7 ^+ D2 C' N0 M! b8 ?
忌廉 30 克  
9 O) p$ M* ]$ h, K) U7 B5.39.217.76蛋白 50 克  
7 O$ Z8 U6 F/ e' _2 W) ~細砂糖 30 克  
! Z( G. f9 Y- m( l* ]& C0 U上層製法:   v4 s- r# p) o+ j4 t
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
- g0 L5 j" y' ~3 R/ G2 z* E公仔箱論壇製法: 5.39.217.76# Y* `4 S3 r+ N: F; [' B) A
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
" ?$ H  x* L) o) h8 X0 m2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]/ p+ Y7 k, u) F
3.蛋黃分次加入(2)中。
- ~7 O5 z8 n: J- e: p5.39.217.764.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
1 F9 P3 W) \8 o5.39.217.765.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6 ]( ^2 q/ H# L9 I- r) S9 @6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
' S! c- U8 m0 J7 K+ t+ j$ b+ V公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇6 ^; X1 x8 x; M$ y0 {5 t: z
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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tvb now,tvbnow,bttvb% Y9 V2 w" c: p# X& x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 E3 \' |# I
牛油(溶液) 25 克  
/ J) g# h7 i' s* C5 U/ w0 ?; ?: V5.39.217.76消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb9 r# ^1 m! c! W7 e$ Z* N
合桃 1大匙   公仔箱論壇. ^) [; |; o- p/ K/ H9 c
材料︰
8 j. m2 `: P- V. p, t$ Ftvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克 　 * l) K# p$ k8 M: O" t
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]% d# p4 t3 x, D+ J& ?
忌廉 50 克 　
: e, S: V, g) V2 L3 wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
* n: N: I: K9 i& u公仔箱論壇砂糖  70 克  / {: _6 Z; n# M7 E0 T% M
全蛋 1隻   " C& y3 u2 D% y
蛋黃 1個 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ Y$ G5 f( B* j# w% a: O' F
雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇3 X; v8 F. S! I4 _
製法: 2 l5 p; F/ ]5 q& B
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 / N" T. z+ P$ R3 l7 v6 P6 F6 L: o
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.763 q& b" ?+ M7 y1 [% q
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb" Y; t" j9 B! Q" t+ l* ~
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.76+ J1 u0 o6 a8 A0 Z1 c
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

* X* C  U/ T! k; ztvb now,tvbnow,bttvb材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76. P$ G8 f5 f* Q8 y0 M* Z
忌廉芝士 250克   
+ x4 x/ i, }3 o, D7 A3 O. |5.39.217.76鮮奶  125毫升  
& Y0 t2 O/ P+ t" ~0 v, E無鹽牛油  45克  　
% S1 ?! r+ V9 V; v' V# U: m- J5.39.217.76蛋 4隻  　 $ I+ Y) b# Y; g6 N: n' }# N( ?
砂糖 80克 　tvb now,tvbnow,bttvb$ I, z& V; _3 }+ o4 N( s
粟米粉  1 茶匙   
! Y8 |0 X) V5 n; V6 s# }低筋麵粉  2 湯匙   　 5.39.217.76) ~1 N. ?# ^1 d5 P) Z3 F1 B( B
綠茶粉 15克 　 9 t% t- B3 t' W; F; q
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
  g; z. u( s% z  A- Frum 酒  1茶匙  　 5.39.217.76: d5 Y/ V3 _+ Y& Q9 Y# ^8 j; N/ H
他他粉 1/4茶匙 　 0 F+ j! [! L: k
製法:
2 L( [: _; Q  G7 J9 T: Utvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
4 B1 Y" ?" d' s$ r7 Etvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 9 R% y- p" V% Y8 B4 I' g1 @
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
% L* l2 h1 p$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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公仔箱論壇  \* |+ O. t9 ^- J3 J9 K& n# Z
麵團材料︰ (7吋模份量) , f  H; _4 U5 R& T) w: t* E
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 % g5 @% j' k& d
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J) w$ U' ~7 S7 ?, w
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `4 f8 {/ Y2 M% d& i0 ]
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
# F6 z5 r% R9 J) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只  6 ~& X' _+ F4 x( g
粟米粉  2湯匙  
7 b* J% N1 f$ s( ~" O9 P. Atvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
' k0 {- F7 Y8 o' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   
# a5 e) g$ X% S0 \# F( S8 j7 v/ A藍梅醬的材料︰ 9 r' K- q  ]8 d; P
冰鮮藍梅 150克  
0 m5 C, q' }% C糖  2 茶匙  $ E$ z; f  ^8 P/ @- \! B
粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb+ a- g/ U, g- W+ }. r8 e
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   9 p6 G# M9 F1 j  {% k+ D( ]
做法:
- j0 e- Z9 I8 _  I公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇/ F4 N$ B/ X4 z: a
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 . f3 l% S' @# f! V
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N  v6 f' f5 Q3 t& k& p3 Y
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
! E  ]6 J: h  {* e7 C( `+ [' S5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C! W3 i1 j: a- n3 p& \+ f, X
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
( G) q  {$ N8 @* S+ j/ Q7 a; M5.39.217.762. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 7 q8 I3 L' M" |0 K
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇0 ~4 [) X8 o% j7 R2 N3 C
4. 可塗於蛋糕面上。

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公仔箱論壇- v1 @9 v6 M1 u1 O. s- M0 {
餅底材料︰(6吋模份量)
9 g7 i- y2 u1 M, z' D+ p* P0 L餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c: H0 }$ {& n6 N% h! s0 p$ p
牛油溶液 35克 / ?8 f9 f' R% p% a& G- ?
餡料︰ ; k; _( F$ ^, G7 D0 a1 j$ F! j+ P
忌廉芝士 250克
2 m' R0 q3 U9 x( Z: h: R7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  公仔箱論壇4 W  K. z( t, F% G3 ^
甜忌廉 70克  5.39.217.76/ J9 R( n% D7 S' {  ?& ]" }1 Z
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb+ [5 b+ `, \9 T% S% f
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.76  N+ |4 B5 l( _9 `$ ~( }
溫水 3-4湯匙 . D) G2 p  o( C% N2 b' K) Y
百利甜酒 60克  
6 p- R, T: _9 `' u9 S裝飾 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 T" V  y6 l6 k& \6 h
新鮮藍莓和龍珠果 適量
6 ?8 a, o! n! C1 ^5.39.217.76製作 $ Z5 [- |0 O* @* r* C1 J
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  3 Q4 W* P5 K' g2 U5 E$ e1 `* h
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
) N$ b$ I' }5 @3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 公仔箱論壇' }/ b* D7 x- \% ?0 L. ?2 F. e9 |
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.763 ^0 C+ i/ J2 V7 r, |% o1 W8 k
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
8 E# n! q; D9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。
* V& o! R3 W  q5 R& C- stvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

公仔箱論壇& m, t- P! T! t
材料(6吋蛋糕份量)  
+ q3 \4 Y! }* v* B" `! B5.39.217.76忌廉芝士  70克   
4 k. ~7 v" I; d* ]) ?0 c" v布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   . U/ e/ {- p5 ?7 H2 b
糖 25克   
0 ~5 z% t" e4 z魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb2 C6 k2 y) c4 n( i+ S8 F8 I
淡忌廉  120克   公仔箱論壇4 M$ U4 [- u: P% @! `+ o9 t( Y
蛋糕片  1片   
$ N3 ^' r# D2 Z- Y5.39.217.76椰果肉  30克   
3 a$ Y  ], o; h: G3 ~公仔箱論壇製作
/ U# B0 `5 Y0 Z+ O  f1 ]' @5.39.217.761.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。. D& [3 h2 s6 H! ?, m
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb1 S$ ^/ \4 N; ~
3.加豆腐入芝士中，打勻 。5.39.217.76" a9 `" R( e. y
4.打起淡忌廉 。
) Z, W4 }4 h8 @5 m* b3 E公仔箱論壇5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
, ^% v& `) h7 Z6 h. u' P- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。公仔箱論壇* I4 D& o( l% e% Y7 a* Y$ F
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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  Q' J- |  F' B6 I0 d# w) u$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克   
5 ~4 K9 r7 n& Y) S1 q4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?+ y4 i% x. n) h/ f3 [5 j
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r! G: B' s5 o  d% O+ I& ?
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
2 Z$ c& X' s$ n" ]" m公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   
1 M8 A' q8 Z9 C$ D5.39.217.76砂糖  15克   
6 n$ U5 W; h9 ?" a! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 9克     
! B! M" }; [6 Z- J  Mtvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   5.39.217.768 W( @: y" r/ ]$ m' |
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇! v4 u3 `, g+ O  t: ~
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
4 z6 u! j/ d, [( e: |* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   5.39.217.766 E, ], O5 s1 Q& p0 m! J
魚膠粉  2小匙   
4 _# ^' s( ^8 D$ ~公仔箱論壇糖  15克   5.39.217.76; W8 _" ~& I4 |; M+ B. A6 B
製作
. U  S9 h5 i4 a2 M* v- @0 H# gtvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z0 u$ r% a; B( G! ]# w$ }
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
) D# }) p" Z, V1 n4 btvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
6 n: @5 E3 {# O2 p& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
7 D) D3 B/ a% x; e9 l; Jtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作. ~% P& a4 {: q" U" b$ [
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
; I/ Z" R/ F1 t& r5 W7 Otvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.8 N- H: |" p/ V3 V
5.39.217.76' q5 ^, j: v, J! z
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]& z: }' Z8 O( L5 s3 X9 b/ Y

( |  u0 d6 f% P* B/ M0 l材料︰ (15cm圓形模份量)
2 D( i& a$ Q( e& O15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G. w" d9 c2 q; F
純芝麻粉  15克
8 h6 k5 q9 S9 d- @- z5.39.217.76忌廉芝士  125克 ! |6 h  L$ Q$ D  A7 x" Y/ ^; ?, J
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 _# b$ p- g3 n3 i$ W, V
鮮奶  100克 公仔箱論壇. W  h- W. O; `2 j) x
魚膠片  2.5片  
, c0 c, y6 C3 @6 y7 Y公仔箱論壇忌廉 250g  250克  
" `! J, q, o1 w8 g/ b* s公仔箱論壇製作:  公仔箱論壇6 |' z. W& M4 \# P" f: u
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
4 o1 b2 n. k1 r2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. e. x. X. ]% F8 l& U6 }& X2 l
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb/ R( O# q( \: C4 V1 T" y" \
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇+ P7 l: t5 C4 q* b  p
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ `6 y0 U  q& _2 m
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb& l  I, c, T7 f% ?* m
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 N0 f% m% W" d4 Z& j
公仔箱論壇  n. w* q' g# L0 O* |) m% R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot 5.39.217.76! }2 ^' ]8 {/ Q( P5 f2 c
i really love your post with pics公仔箱論壇7 h# |  t3 H' ?3 J6 T% f: T
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carmen_girl

慕士蛋糕公仔箱論壇/ \, v! {5 V' g. u2 H9 q" X
1. 芒果慕士蛋糕* F$ F# \! n5 F0 P
2.椰子紅豆慕士蛋糕; B8 C+ I$ ~% Q5 ?
3. 楊枝甘露凍餅
! g+ n0 J0 }* g) [' o7 l6 d. {tvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, N7 g% _' g
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.769 E% K' v, [+ Z* G$ m
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7 H& p$ p$ c7 n# A6 I7. 菠蘿慕士蛋糕
. f0 r0 N; p3 b" o( @( _tvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: j& F, @6 L5 |/ m1 O, n
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇0 F1 G6 {) D) z$ Y) _8 r/ M
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t1 o% m! o+ w9 H
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- @8 [9 c0 r% ?& v+ \$ m
12. 奶茶慕士蛋糕
; d! C* G# G! Q1 ^4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕
& n6 W4 R5 s9 T. B5 \) u" \tvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕- l6 q) B4 e0 z4 v: ~
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
5 J1 y0 t& o4 K* G2 X% b+ w) ^7 F+ {9 F# C( K% H, J2 y9 z
芒果慕士蛋糕
3 K3 C) d& \* h6 N# k
1 w, t) H; g) W材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: h4 ~8 F# H1 A- E. p3 \
芒果茸  100 克 　
1 _/ R# q9 H( h7 x) T& W# A# ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
5 v8 A* ^+ S8 R! o/ f0 y糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O/ D; q8 ?1 [
蛋黃  3 隻 　
0 |& W: z  U* [) w, H魚膠片  3 片 　
. g0 Y. ]+ Q. E; e7 M檸檬茸  ½ 隻 　 , j; b: W. q: e$ m" i( ^1 m1 I  l
檸檬汁  1茶匙 　 ' I+ D) Z. }% k
忌廉  200 克 　
) Q. W" ~* A$ e; c/ C- Q8 w: K+ n酒  2 茶匙 　
! E6 o# o1 q* X* ]! h. H6 K公仔箱論壇製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) j4 k; i: K, t& a+ S: d
1. 忌廉打起備用。
$ m5 g% o, a" d. f# W+ P% jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
( S1 e7 u$ S9 E% _( |5.39.217.763. 將魚膠片座熱水浸溶。
( X# g+ v+ T( i4 T3 m- K7 Z* u$ vtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
; ~8 v) j% S9 V& y0 Y$ R( }
+ ~3 ~; ~  T! a5 Z/ k公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76( x1 p$ i  m3 E" A: F- ?2 s

) B( r. L% g9 H* J$ C5 X( ]材料（八人份量） 7 b. I$ a( E- N# }8 S/ U
椰子粉  20 克 （超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb" g' w9 f/ m6 G, }' h
滾水  40 克  
. }) E- L# q: [- }& n& K淡忌廉  130 克  . E2 X- l* M" `, m9 E8 ]8 H
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- F' m9 l8 a4 k9 Q% Z' K
魚膠粉  6 克  
8 u7 l. z7 ^0 F, o8 B7 Q8 k$ ^6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K% s! T2 U; _
蛋糕片  1 片  
7 F4 r0 q/ m  S蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A  b  v- |& R/ o: S/ P
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' K5 f7 O- u" k* |' n, P7 b7 O; @
用具
3 m0 J' s" f' @2 b公仔箱論壇通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.76( z' p1 `' w0 A4 B( |2 b- S
保鮮紙（包圓形底）  1 張
7 D$ E& [8 p6 f# `% O底盤（入焗爐）  1 個
: g0 u$ c5 r$ }( V9 u/ I* r. \5 J7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠刮  1 個
7 y- v' \- q' `& K9 i2 x, k/ gtvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部
9 v2 r+ K& z5 N9 k7 p" a6 B5.39.217.76製作過程
$ O8 m( \7 D9 d6 Y! n4 {  n, a1 A公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
, b2 c; t, m* e& [0 O* qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 A0 X& q. h4 ]: O9 w
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5 S4 k' C! f+ @' D# S: R
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f: F" h6 @0 o; g/ y6 [" |
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
" K4 K0 Z0 G3 I) e4 ?# K6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇2 H0 I9 R7 c5 r  \8 r0 ?. g
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。2 X6 o; u/ B0 x7 g" G4 E3 m
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
" ]5 n! T& a9 @% B$ `0 s8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- Q3 r" c3 p( N3 b: F" J! ^
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U6 P- e4 K. P1 H/ a/ Q

) A+ W. k+ l* v# Z, {4 ]+ U- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
$ z, t3 p1 j5 n/ Y) s) v5 I) D6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _. ~# j' Y* y7 h
幼砂糖 19 克   
6 C' e$ {: E: n$ |" Z蛋糕乳化劑  2 克  
. }, g  D; u/ g雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n6 Y$ H4 h6 t6 d7 Z; h
(B) 材料   
) P1 }" i$ V; g* s公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   5.39.217.76, p% t, p* o5 R6 ]
(C) 材料   5.39.217.76$ P* g* v' M# E& u# m" G, D( J; z  F
牛奶  10 克   0 b* [; [5 T. }: s4 t. J) I6 m
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
0 Y* C- Q2 ]' s5 Y% v6 H( u慕士料︰  $ J4 r& S' V  k2 ]
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  公仔箱論壇" i' I7 v& B7 O4 Y5 f1 K
芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb% B( {9 ^" _! d  v% s1 d
綠西米  30 克   5.39.217.769 N0 A  O. I. B4 M
椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q$ K' q, l( b4 U
芒果汁200 克    @! c+ n1 r( t& p0 h% C% q. c
蛋黃  3 個   
# G/ `  f8 ?  f/ n6 Etvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克    R: ^! s" K4 g$ z6 j0 N8 S. b
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; [* h% M$ Q% Z+ X: S
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb' p- }& ~  d$ }) _3 G
水  30克   
& f9 z) D0 M* M4 j3 j公仔箱論壇裝飾
+ H' |! O. @+ i5 G$ L喜愛的鮮果  適量   
4 B9 u; t) m, ]" w, u5.39.217.76蛋糕製法: 5.39.217.76) S1 ~9 o3 X6 m
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.764 L! R0 R6 A' k! [+ H
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.761 o$ \, w$ a; ?# ]
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 , d: j$ X3 X+ N
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B: @. T# |$ P# P- k
慕士製法:
* g4 e' K! q6 N" L% Y- J# R5 u5.39.217.761.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 . W2 K9 t, u' @+ `" W6 ?! V
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
, u: x; J. K: i) h8 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
* r7 ]  m' t; H" I( t4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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; h! x; M1 A  \: s" vtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇- F% |! a% q8 r' j( L) N7 R
全蛋  4 隻 　公仔箱論壇( d7 Q/ E; p: [# F6 r: E
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B2 D) k/ x9 Z& _- j8 M3 Y7 S% q
中筋麵粉  110 克 + o, r+ v7 t# U2 l# X" O, o
粟米粉  35 克
% C% V  k4 g) F: D* A# F/ i5 Y公仔箱論壇(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇" ]; T7 {! d; o. o  J2 M
白朱古力慕士材料  5.39.217.765 D( n" m) P& Q1 {
牛奶  150 毫升
. U; Q4 D: O  S6 j- v3 Z7 ^; s* K- a公仔箱論壇蛋黃 2 隻 ' u$ b. ^( Q2 e# @3 d
砂糖  60 克 : J- J# d7 [% j0 M) \
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~* E' r. J4 y. ~' d
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb. O, r- R/ Y8 {! M
忌廉  350 毫升 　
0 o! ^9 R+ ^0 n8 ]& p9 U+ G( @  g飾
4 I1 M5 h- w6 T+ Xtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨  1粒 (一開二) 　 # r5 M& t2 H( o- }" m
蒟蒻粉  1包 　
& A# A; B) Q) V0 z用具 5.39.217.76% ~* W- u8 P4 s' s; q
電動攪拌機8 ~# @& h3 m4 p/ D7 H$ ]/ |
打蛋器7 U, h  R" t0 `% q" U- V9 x
直徑18 cm 圓形活底模一個& _8 Z1 _7 b: @6 X
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.76; C6 ~8 I5 g1 v0 J" p, u$ }

- }" k8 G7 F4 g5 n+ @3 T# m朱古力海綿蛋糕製作
! Y* b; a5 P7 U3 v- R4 |* `! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇) _; }( D* v4 A5 k
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
% X) ^  I( w8 P) K+ {% X$ ?. x3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。: m, J8 G2 x3 k: x9 O; v
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S, F) W7 Q& C! f! A) G9 y
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
! l: Z- I; I* B5 ]; Q: O' @; Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.76% [0 j/ t$ p( S+ v
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ s) O5 T. W( t
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。. X2 O* B& D8 E; i3 s2 L
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
+ t5 C. d3 f0 ?1 h# d' G( h! K3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
* I# k. C: u$ u- j' jtvb now,tvbnow,bttvb組合
# M8 x7 }' g- `. I* ~5.39.217.761.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇) G) m9 N( a( P  F/ c2 V
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
8 k) ?" l; X: P: b# f0 \3 ^" v公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.