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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.76! u5 O9 W6 Z" B1 `4 b5 z% M

" R. B4 o. `" V5 i5.39.217.76芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb1 {" y; ^8 K7 I0 f4 o  m
1.朱古力芝士蛋糕
! Y6 r6 a; L" Q5.39.217.762. 藍梅芝士凍餅5.39.217.767 o" [. U4 ~( g1 O" V
3. 黑白芝士蛋糕
5 O& |) e. r% J( `5 ~) h5 ^" ^5.39.217.764. 日式芝士蛋糕(3款)
) i& \7 S( p; O& `& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅+ G5 u" F+ R7 N8 m9 [8 G& I
6. 珍珠米芝士蛋糕8 M. G. Z. ~8 L* p
7. 綠茶芝士蛋糕# t, p# x+ e( r9 h; L
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
. r9 r; J, y  l& O+ A+ l5 a$ V9 v9. 白利甜酒芝士蛋糕
9 {. ^+ B- v: o! o6 w% e( I% g公仔箱論壇10. 豆腐芝士蛋糕
# Q, E& w3 P( ^* b5 U# W" g/ x公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
# a3 [) Q0 i% ~9 \4 G) U$ n4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕* `2 P" P' p6 X$ U
tvb now,tvbnow,bttvb) F! V( _: M1 o+ d
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' C/ b- T( @* V" _) A1 E! C

: s" z$ |# p3 W* u4 \( [材料:
' m. p/ B' [, y: W. C1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰
+ M1 ^8 x/ g$ S4 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個 / @& j7 g7 j" x, D2 b9 Q; n6 u
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^% x/ F* j" ?1 Q* J) n
麵粉 60 克
! j3 B. p/ V. v; jtvb now,tvbnow,bttvb朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇) B+ D/ W( d9 k
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 j* T( |7 |6 L5 W* v  J
鮮奶 25克 % Z7 X) A) r; E) C) S
油/牛油(溶液) 25克
) f+ x; X4 _" Q1 t; P5.39.217.76芝士餡料**︰ 公仔箱論壇9 X. E* K) o9 W$ o+ g5 d: S/ c
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w' D' X5 L$ f7 {% O& n
糖 60 克 5.39.217.76& f4 m8 Z0 F+ l
鮮奶 45 克
( t' C7 n/ @1 I* D6 F# _8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙
' `6 T1 @  o, rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克 5.39.217.76% N5 |0 A$ p2 y
水 2 大匙 4 D: G" }) b5 c) k
忌廉(打企) 250 克
" M( ?' Z) h9 t* DRum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y0 B0 ^; m5 a  b
裝飾 0 K: e8 _, [6 ?2 f4 z/ r/ ~
喜愛的鮮果 適量 5.39.217.760 Q$ E  e& {2 L
用具   B8 s& D  Y! Y! g  q
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb# I! j, M  \+ k4 o& m1 v) ?
朱古力清蛋糕製法:
% e- m. M6 l9 V; K5 I! g; W$ U$ }1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
) X- ^7 J1 p- utvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇0 _3 J$ v3 ?% G& J. D* R
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76+ q$ C* ~5 n3 b: q9 T6 ^
芝士蛋糕製法:
4 y  l, i8 H* y4 Q- m公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
9 S0 J  V$ d0 O% F! B, `5.39.217.762.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。9 `" J( E" q4 y5 K4 U4 K8 l
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
! B6 R$ q) s1 m; h; L5.39.217.764.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
. a- e$ k( Q, x: j/ u5.39.217.76Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
. ^3 q& @! v5 L" Q2 b
8 F' p  Z  Y- o3 `2 b. g, l1 W) _tvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

- i4 g* \) M" ?
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
9 o8 L0 \, w9 Q# H8 [tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  2 H, w8 H, v4 a; o2 Z9 T
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
6 @# R6 v: F5 H4 H, ]% `( j材料︰
8 l" }) A9 l7 X0 R% c; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  $ |; x1 J: w) N  _7 ^
糖  70 克   5.39.217.76, o+ m7 g% X# ~7 M- A2 i. ^1 I
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# ^, p* ]) K8 [# A( d  b
水 3 湯匙  
8 O+ D1 a! r5 e8 r( i0 c1 {7 D9 \% Q雞蛋  1隻   
5 K$ k. {: q% F; \9 i; {! G' n/ y忌廉  250 毫升  
  {+ {: n* P6 J- N6 t2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   5.39.217.76& g) u" o5 J3 X
云呢拿油  半茶匙   
  Y' {9 [) V! P% l藍梅 20 克  ' L/ D$ W6 S7 A) Z  B, X. X
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @- x; Q, D3 ~3 v) s
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇8 ~! w6 c4 e  {4 \' C# d
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76/ _) K! M" T" g  h
水  150 毫升  
1 b2 R  w; r- y2 h: Q: Ttvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克    j; k1 {1 L: Q
裝飾
% p. W1 P! @+ f; e0 G2 ~tvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   
. P; `# p: G* q7 x+ T用具 5.39.217.76" H2 t: e  `9 G* j, W2 c
7”蛋糕模一個   
% Y) a# v7 e  K7 L3 \& ^5.39.217.76蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 K& K% d- z. K# O
1.公仔箱論壇* r. ]3 f' H4 c* X; ~" D: ~
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 A( u4 c# s) |  Y/ Y
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 B6 N  M1 j# ^8 m
2.
  B9 F2 ?2 J7 \1 W! `公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
' U5 z8 ]$ n; D6 Z5 s8 C5 ?3 |- M1 V7 ]5.39.217.76  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! X& m( d" o9 p: e; W  A
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 % e$ R- W- q+ ], `0 H3 u0 B
    3 z% G9 p5 D! R; e1 ~4 v% K
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
4 F. _- Y* A  r; I4 C' `3 l- }5.tvb now,tvbnow,bttvb2 G: c" S+ u* c: B
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。- B' t$ `7 i9 o  G
  
: M) G! [( I! A% C3 P6 X- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.
0 i& v3 W3 C# q3 Q公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
3 y0 N* k1 b0 e8 g" T8 }* l; \tvb now,tvbnow,bttvb  
' L+ G! z9 k# K. L  a9 s4 r/ X公仔箱論壇7.5.39.217.76% B$ _9 @/ i2 I
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb# K. w  J* p/ s# `6 z$ e+ z
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
5 Z2 N/ E  ]) n" p% f$ x4 ftvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  3 p- ~* V' W3 a& k0 ^# \# Z0 C
消化餅 75克  
- J6 w( }5 T; U: o5.39.217.76材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- r. F3 `4 {: p4 W
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B8 ?  ]* j+ B  s' |% Y* d
砂糖  40 克  
' g8 x8 i4 E8 z/ a$ btvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   
' `! y8 ^, }7 I9 y9 t: G黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 u; [, R1 F( Q- v& e
白朱力  30 克  * T9 p7 N) z* T. Z# a5 n
雲哩拿香油  1/4茶匙   5.39.217.760 e" {( r. T$ i0 G- q
Rum 酒  適量  
+ `" w- ?* ~2 {. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 N% _9 Q, J9 B9 q
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。5.39.217.76. O1 t) v# h, J. V
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ) G# Q9 O$ @/ f+ G8 R) I/ T# H
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。5.39.217.764 k! K! l% w8 {: ~$ r" S
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.76) ]$ y. y$ w% ~& U8 \' X
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
: n) o; K0 T& ~( h! o公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

5.39.217.76# f4 c/ C! L& Q7 `/ B* v. U( ]" m
材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 T, _, I% D; C, e2 C- M% [
忌廉芝士  250克   公仔箱論壇. L% }. S; n9 T0 m
砂糖  40克   
# U' T: u4 _  Z# H5 T1 C5 E9 A5.39.217.76淡忌廉  100克   
/ J" g& i( D( P, p6 O9 M) M1 @5 w5.39.217.76蛋黃 3個   
5 |  `2 J6 ~" Q/ m0 ^" {公仔箱論壇低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 n4 L  W; U1 q+ H0 h2 R( _
粟粉  20克   5.39.217.76" _- @9 n1 ~. b# u
蛋白 3個   公仔箱論壇1 {* D, f  C' Q2 s2 t* y/ l. [6 J- p
砂糖  40克   5.39.217.76, j/ _( W) G  T
糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.761 y3 \/ _! q" b# c3 [  Y
製作 4 s- Y# R  w5 g) s7 h- `+ U5 T& _
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
/ K' P2 T1 \+ ?" H; F% W2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
; u4 g% G3 L) r( J, m; r4 n- z5.39.217.763.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
6 _& B+ K* y% T4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5.39.217.76! X% x1 ^- M  ^  o9 O3 B. q
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
4 B& A, I8 m! D6 u5.39.217.766 R$ f8 X) `6 l! o# {- {+ L

! }8 i' y7 H( x# q公仔箱論壇材料(15CM 摸,六人份量)
. v+ v3 W3 R$ J8 V5.39.217.76忌廉芝士 250克   5.39.217.76# P7 }7 b: r" x
牛油 30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y% x. Q% T& x* a/ ?
牛奶 125毫升  
3 l) T) J+ {" g6 t# _蛋白 2隻  
, _9 V9 P! `: d公仔箱論壇蛋黃 2隻  
' o9 S$ B" t7 t砂糖 20克+40克   7 R& f' j* H+ g4 o
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
, w6 z. I' H( [1 g製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T' y+ U* l$ s8 M+ X
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
! V6 E9 ]# K; e2 O! }' X3 T公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。公仔箱論壇$ i+ V- y( ]4 e8 H" a
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇  L% C: `5 g1 X$ |4 L
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。% U; i. v: h# ^( j* t
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
1 v$ U0 @3 i" K6 a, o7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。   W0 k! f. O3 l4 l; N4 P
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
5 a% C' _& p: {% k* ?9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。# z' r( Y# w7 N9 \8 X: i

7 ]9 h2 Y$ b! A5 \' l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 S  @  U6 t3 @3 ?+ E+ T
材料 (15cm 餅一個份量)︰
. E8 s7 R0 H1 b2 Q公仔箱論壇麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }% m  x- J8 J% a7 V3 Q; f! _
粟米粉 10 克  
% b& q6 l" U( T+ l+ k2 y, [tvb now,tvbnow,bttvb蛋 2隻  
' R2 k6 H! _" h# A5.39.217.76糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: D# b0 B& H! B( Y5 y
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C" [& w& |' E8 [% T7 Q5 \' ~
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 X  b1 R! r6 O& n
牛油 30 克   
- J/ R( d1 m/ ~. G公仔箱論壇用具︰ 4 }$ L4 H# g$ ^. L4 R
15cm 圓形餅模 一個
( O4 R3 D- g$ ?( |6 _8 Y( O) P; z製作 8 k1 A- Z5 k5 {, H& `
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2 v3 ~2 {+ i8 E1 `4 \tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 ~: K2 B4 p  |5 y0 M
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
# U8 P+ X0 U- U, e& j0 X- l: _4.篩好麵粉及粟米粉。
7 S; l3 a' v! q' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇+ x" F5 y/ o+ n& M; \
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

* K& Z7 G2 b0 k- d$ I8 w5 H, s
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
% q7 n8 G# O; E+ S6 A4 K牛油(溶液) 30 克  
3 t: M7 g9 @6 C. c( s  z2 N- `消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb) j( W; D9 D( f. h) n
上層材料(雪既)︰
/ B  z( s8 [: B+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  
$ U1 ~" w& p; a) g" I朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 ?- d8 ^5 b  M
忌廉 40 克  
4 A6 W+ O$ Y  k' H  C公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  
& |! N& T1 X# D+ S+ h5.39.217.76魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y2 ]. c: ]( f% O9 P# r) h
糖 40 克  
6 Q# v5 c) z& O2 k2 E, D' f, ~tvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰ ) H& D+ v. z1 K
忌廉芝士 200 克  + U+ u# |+ _0 a: C% I) a+ O
糖 30 克  
) c) O6 y' z; V' h$ d( v+ L0 L5.39.217.76蛋黃 30 克  0 a- I; u# X7 o* E3 X
牛油(溶液) 15 克  % z6 I, `% G+ g+ O
忌廉 30 克  
+ _/ y9 p. r; x$ P7 q5.39.217.76蛋白 50 克  3 F. z. C4 @3 F0 I7 x/ u3 v3 \
細砂糖 30 克  公仔箱論壇, C  \. r1 a1 @: i4 y- @
上層製法:
" d% n. P1 k( U$ |1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
2 B- ], c* F% x, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 5.39.217.76+ h3 L4 Z- `' m3 t5 p/ F+ t7 l- `
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
% u# `; n5 @% U# h2.忌廉芝士加糖打至軟身 。. Y3 `# T" v5 _4 ]) U
3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇" M9 C. [0 W; x4 ~1 {5 Y
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
+ t7 o' |+ k. D* A) v& o5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.76! Q3 G* ?' F4 N, d0 ~& ~: B
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
* }+ J  j0 S! p  y7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
: l1 A9 t0 [. ~4 q+ E: m1 E, r8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


6 p6 Y3 m; G1 C( M" ^* Y; K3 J餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.76% D& Y' P1 ~3 X4 e, K0 ^
牛油(溶液) 25 克  
+ ~0 W) _! a) a7 J8 b0 S消化餅 75克  
* D1 I# q+ X( H6 Z合桃 1大匙   
4 S5 Z# p; L9 btvb now,tvbnow,bttvb材料︰
- B$ {) p( V3 @. a. H9 Y* u3 _0 D1 x公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克   7 P/ f  }7 l+ U- Z4 ?1 w. q% p
豆漿(無糖)  200 克    * G8 w2 j/ R) @1 |6 f. ?4 d  f
忌廉 50 克   5.39.217.76* X6 g8 q7 o. q: X6 `
忌廉芝士 250 克  
% q  T3 {* \- n: f. ~4 C0 A5.39.217.76砂糖  70 克  
5 P6 x+ l* |& V$ s0 A# E4 N9 |5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   公仔箱論壇7 P8 e$ W& s: e( Q; i* T
蛋黃 1個   0 {# U3 N. S  t, ]4 A, B
雲哩拿香油  半茶匙   0 N5 X* \6 a( t6 K5 e8 H* E5 m
製法: 5.39.217.763 ~( W% A: _9 e- J: J# {1 m; k' s
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
% @/ H; D+ A8 }! ~! I. N- l8 B1 d2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& d4 s! \# l' \: l2 V7 ^( ]
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
6 z; U3 a' ~: B" p; p公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇# U$ b& E% k* ^8 c
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P8 }: h. Y9 J
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
" C5 A& i/ T: I6 \+ g% n8 D3 `5.39.217.76忌廉芝士 250克   
' Q0 J7 i9 D1 q/ I- [/ f# o鮮奶  125毫升  & s4 n8 L" K7 f* ^5 @# q5 G* I
無鹽牛油  45克    公仔箱論壇$ Q& R* p, J  i$ V9 [# }. D; L
蛋 4隻    ! o( p2 |$ N+ o& W2 _* X; ?
砂糖 80克  
. c( c6 j2 U4 j. F1 X+ \2 U公仔箱論壇粟米粉  1 茶匙   
  H* S) }; U- K' wtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙     3 D/ P- n5 j& F( _5 Q* T
綠茶粉 15克   : v& n9 w3 ~1 ]7 k( c% Z4 C4 V9 J
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( q) t8 s' j5 P, ?+ f& H
rum 酒  1茶匙   
& X1 w" h& t1 Z+ y, x) M3 ~tvb now,tvbnow,bttvb他他粉 1/4茶匙  
. P/ i  j, z% R) D3 X! \" b% I$ P; u製法:
6 b3 M  r9 i" C; i% ~/ L1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb- P) J! b# W7 i# V. K7 X
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 5.39.217.762 ?( F$ d5 ?; a
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
% D/ H1 B" ], X6 ]5.39.217.764.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d7 W/ j$ m* s$ x" U. D! j
麵團材料︰ (7吋模份量)
1 c: f1 S! h+ H$ f公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 3 v# a( |# o$ X: Q$ \7 [8 L
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z; u) d/ R5 E% k% b
糖  160克
9 [/ E& J, n' f- y" x  Z( X公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
% ?- q' ~0 X3 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb# C2 g2 N- o/ a, w
粟米粉  2湯匙  
7 G0 V, I$ X; C" L+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, \, \' S# _: E" m
雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb$ }) r8 r; J7 W# L
藍梅醬的材料︰
; ^: Z3 I* J, `( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  
2 D$ A7 ?# n. r  _2 _! N2 ]糖  2 茶匙  
/ {5 s7 O( H# K- m9 o: \( k粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb" s( ]7 I# v& U) P+ G* n
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   , }  X# @: M% e9 B  V
做法: 5.39.217.76  O8 p+ _- s) _6 Y5 v+ W
1.預熱焗爐170度 。
* [# a, d& ?' e: @1 F2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
7 _* A0 }" o& B# h. q0 t3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
, u: P( @6 O$ d1 J公仔箱論壇4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ P; R: H1 \1 ~) U2 d  `
藍梅醬做法:
" y4 F6 X* ^6 p; ^' o' `% ?1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 公仔箱論壇% {4 S) O# q( h. j5 D) f
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.76, H, Z: a6 j, {1 q3 y. H+ E2 l: R
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
( V  H' b, a5 c- h' C* ]公仔箱論壇4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

6 A4 \, X" _. d" [1 ~. `. F
餅底材料︰(6吋模份量)
6 i. }+ W# K1 R- {餅碎(茶餅/消化餅) 60克
% S/ U( c: H0 U$ v& k, u$ E5.39.217.76牛油溶液 35克 公仔箱論壇( ~- b, n7 b* B5 O( S- Z" q
餡料︰
8 ^; m/ S1 E. a  a4 ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克
9 Z4 p0 p- Y% ]* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb) h2 p8 Y: g1 P& |' ^7 _
甜忌廉 70克  
5 `/ Q2 B8 Z, }( D; k# ?; c+ m糖 50克  
1 \3 G# b/ C& F8 S6 n0 k公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  & q% j5 M. @3 B+ k* b# Y1 B* R
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) v! g: L: O% e3 w, T& O
百利甜酒 60克  5.39.217.76# \* z3 x7 |+ G" I
裝飾 ︰ 5 J, p  ?! U. f
新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 O0 q0 A( q* `! G$ w% X/ o  s: x
製作 公仔箱論壇+ \7 U4 S( |: w
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
' q( H( O9 w# T0 }6 y- x0 [7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
# B+ G1 c: }! Y3 R0 p2 ]1 i8 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
, H) O' L* i) p& N) d, S公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。
: V" H0 A8 V. ]5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb1 A: C4 ]+ t1 J! @
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
) {7 b0 @0 B8 ^$ Y9 B5.39.217.767.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


$ ]% R- ]- h3 ?/ a8 t公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  % M+ Q" m* l- {2 E) Q1 H
忌廉芝士  70克   5.39.217.763 t* l% s  R3 l% h' }7 H
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   5 `- i: j! ]! j6 J; c
糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O) f' \/ t  Y- F. w* k
魚膠粉  7克   
* b! w# q- X% o; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb& i2 c1 _) M' H# L: c
蛋糕片  1片   5.39.217.765 G( N# }) p8 d# j' z
椰果肉  30克   
! W: j: u# a7 ^* L, P7 V製作 5.39.217.764 N$ P5 U2 F2 |& K' i
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇- a1 K* _& L* Z
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
8 S1 S# i- T% t% V* J+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中,打勻 。公仔箱論壇4 B- |9 Y+ t% O+ {7 A0 f5 V
4.打起淡忌廉 。
+ R1 Y  |% c1 l9 e# b5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
- k, C; G# H0 M( Z# U公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
6 Y) G( G' Q2 ?  q- Q7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.76( f9 E- X7 G* u( \. Q% ~
ricotta cheese 125克    公仔箱論壇9 Z/ l6 F) k+ W7 P0 [
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    " T- w/ G! x2 `9 C8 }4 n# o; ~# m
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
) J* D6 N% o& |  ?, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
, |% P% ?5 x, c$ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   
- V2 j1 H4 R8 n/ l8 Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克    公仔箱論壇' C% N: r, A- L8 C/ u% _2 r
魚膠片 9克     " C0 z% a& E8 p
海綿蛋糕 1片   - w) N( P! {+ X" e
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; B- l4 N- Q
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇' U0 M4 E/ x) B6 t# s3 }
水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i) E; A' P3 u2 P$ d3 p2 e
魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?# Y; L; X% v! b: L* I- t
糖  15克   ! C  M/ [, ]" `& k1 P0 X
製作
) m0 U0 X5 D. s; K5 @! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.761 d" Z8 U, i8 ^6 Z* I
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
1 ?& E% i7 Q! J* ?2 D" @3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
% q. P0 z9 X; U3 R( v5.39.217.764.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb5 A- e* }& {9 \7 E) u1 k7 ^
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb2 n6 ?2 M3 o! N& ]
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
+ l, ^* z3 @4 X  M9 p公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.3 }; o- Y& O/ D; ?0 I- R1 `

$ W5 K% Y% B: u0 h8 d, S. STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕
' H7 b, x3 n" w$ p& f: w( G公仔箱論壇: C. @# K6 i! p& H
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 L* `8 b( S7 I6 _4 \
15cm圓形蛋糕 1片   
: F$ K4 h! H# I; k+ T  }5.39.217.76純芝麻粉  15克 ) N3 j4 o6 S+ a$ r
忌廉芝士  125克
- L# h$ B. i  Z+ |5.39.217.76糖  50 克 5.39.217.76* v/ V( c5 \% S& p
鮮奶  100克
4 s* s0 B5 U* G( |公仔箱論壇魚膠片  2.5片  - n. f- d6 \& F0 [5 A, {
忌廉 250g  250克  5.39.217.76* d2 x" P$ R4 d/ l& R* N
製作:  
* Y& ^' i# F( A5 v& n1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
5 {% |, A. K) P0 R( r4 f9 U公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
7 ~  B8 Y6 Y" ^7 d) V' \' O; x3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
. k- K* R$ t0 t  ^9 ?. n4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。tvb now,tvbnow,bttvb' D. a8 U$ H4 L6 X- u! e
5. 再加入芝麻粉拌勻。
5 S" h9 n# }' x# J6 B- z, v. k5.39.217.766. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
. `4 Y0 V( Q& |7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
$ E0 G5 R3 E' [  l
, X) h$ K2 f* C; X6 p) b公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 x. _3 |/ g2 D. [
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1 y/ `% C, J% O$ F' a6 }1 R- H公仔箱論壇^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
/ a8 q, W+ k9 w1. 芒果慕士蛋糕
2 T) W2 B( O& l* ~2 c2 c; `公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕
) Q+ ]7 F9 j; e  T$ i% x3. 楊枝甘露凍餅
; ?$ T0 q. ~0 m5 g% t/ E  r公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇' w" C# C& I4 a5 I* V
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. |; N% \, f9 a$ I4 C# O
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- e. @1 U% |% B. X, M& Y, F% k$ ~/ N
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.769 x6 J2 k/ v- l
8. 荔枝慕士蛋糕
0 D4 W+ x' x: E- otvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 i8 X' \0 [$ K6 y
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.76. P, `  v* o0 p6 P  |$ L
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.76" f- Y3 V! w* i' w$ }6 I
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% \2 i  r0 Z! X  e% D% f9 k  V3 g3 b
13. 益力多西米慕士蛋糕
& T. V, D; m0 x6 G( F, `) _: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕9 @4 u7 ]5 a  x3 B
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
1 j0 ~% {) K+ E0 z- c) Y& n5.39.217.76
! W2 i$ G$ B2 M# VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕
2 e3 T8 m0 H! S! n0 n5.39.217.76
2 H; H0 A4 q4 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料 - l( `/ n$ N( R  q$ Z( |
芒果茸  100 克  
& m( j1 s- F9 c5 p9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克
, F  ]2 v4 K6 j; U. x6 _5 t# i; A公仔箱論壇糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q8 j% ?8 K2 i, X# C7 J: B
蛋黃  3 隻   tvb now,tvbnow,bttvb( E8 D9 N- J9 P; r+ V- f
魚膠片  3 片  
' S: g3 y0 x1 S8 m9 dtvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻  
0 _+ V$ D( T5 Z檸檬汁  1茶匙   ; D; T# E. Z1 `
忌廉  200 克  
) W- X) m) F6 [公仔箱論壇酒  2 茶匙  
4 z5 @  {* L/ f( e7 z2 O5.39.217.76製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 H: D4 a1 G' Q0 n
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^; n* z2 T+ Y' Y% N$ g
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。公仔箱論壇0 G% a+ z& h- V0 f
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
  l# }- }. m( z$ A4 U9 B3 f公仔箱論壇4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k; x4 k8 X) x6 J/ @8 M/ R
tvb now,tvbnow,bttvb& t1 P8 a6 t5 _0 ]. T( m
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( H( K3 a* a( E
5.39.217.760 O4 }  r/ w: O0 Y" ]1 x
材料(八人份量) 9 w, {& v9 U6 E8 V$ a: [
椰子粉  20 克 (超市有售) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?) c* @' Z- d0 f8 N2 z
滾水  40 克  
4 u2 [7 F$ ?, ~$ A4 j* _淡忌廉  130 克  ; b" A7 }+ E# Q. Q$ t
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
! m& h, D) S, D: p& ^0 `2 g魚膠粉  6 克  
0 w8 t6 e2 H7 ?! F, W: Q* B公仔箱論壇椰絲  適量  
2 t8 {0 s. s+ gtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  公仔箱論壇2 C/ Y2 ?+ e% ~0 Y( Q
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
! ?9 }2 g/ g! n- K& {0 o公仔箱論壇糖  20 克  
; q' W3 D# H3 Z2 w2 B  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 , L; i) k8 ]! D0 Z4 |. r" w" D, X" @
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
1 P4 B# S. J8 W( Etvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙(包圓形底)  1 張
/ I* S9 N4 P  ?- Q5.39.217.76底盤(入焗爐)  1 個 5.39.217.76- V. e, A# Z* \1 |
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ T* d: P) D& Y% J
打蛋機  1 部
, C% w7 m9 K5 f0 J( U" v5.39.217.76製作過程 公仔箱論壇8 @8 }4 k: e8 ?; S  R- A0 y4 ^
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o7 \; t0 H/ g$ `+ @( {
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
' ]+ i( V9 C" h" W- Q$ O0 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。5.39.217.769 N  D" a1 ~5 b: E
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。: U: `$ U) x, X6 f( u3 l# F
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。; J% `1 G! L( `, D; J6 e5 A
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。- u; g- ~: E# p
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.761 i& }$ B5 Q; Y0 \3 H4 ]
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
- c, j+ c# c0 l1 U6 d公仔箱論壇" y/ B% X$ o) m2 ^3 I+ g
 公仔箱論壇( g: _% D2 d& G+ S5 q. e  E
公仔箱論壇( @! a4 r; Y7 O6 ^% H
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇6 B) A9 Z# G, ^0 w
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
- n; {2 Y1 Q7 c+ y公仔箱論壇(A) 材料   5.39.217.760 J7 }  U8 o  w) z. z) d
幼砂糖 19 克   
: ^! p( ?6 {$ |! }/ O蛋糕乳化劑  2 克  2 Y' p+ a$ y# W. W* s9 p
雞蛋  1隻   5.39.217.76* q+ C  J6 X) o2 X" O6 D1 _# p
(B) 材料   5.39.217.768 B9 R, V  T8 P' _5 }4 {! c
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   % a5 G" c9 O& c* ]
(C) 材料   
3 O- _1 ]4 V, ?# @  }牛奶  10 克   
1 S1 D& F( V) t  ^9 e; _  r. l3 i公仔箱論壇油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
- V; }0 U+ g8 k4 g! w, e+ q. i& s5.39.217.76慕士料︰  
: a8 p' x! [4 ^0 t4 `8 q0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  * `, K3 G, S4 ]  ?5 M3 C+ j1 F
芒果  1個 (切細粒)  tvb now,tvbnow,bttvb) B' A' l# |; T% |
綠西米  30 克   
9 e6 `3 ?+ b9 A- b+ y: c% v" ^5.39.217.76椰漿 25克   
5 O1 |3 U0 _0 x4 t- O) F  Z7 v芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb. d6 c  h4 m3 _1 A3 z& `
蛋黃  3 個   公仔箱論壇7 t8 s1 J5 [' C! m1 s( ]7 ?- a( w
糖  20 克  5.39.217.76$ k+ {1 n$ V1 V; X. w; N
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   & \* a& g- N0 W% y( y* D+ O
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
5 B! H2 o8 C; ~! Y' l2 Ktvb now,tvbnow,bttvb水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb2 a+ i' [: u; j- n! o$ N
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 V5 h$ ?8 d1 I
喜愛的鮮果  適量   
4 K0 A  o! m  Q2 z公仔箱論壇蛋糕製法:
+ y5 o; ?5 w$ v5.39.217.761.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 5.39.217.764 J$ A: @% M4 I, z" Z/ m
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
8 w2 k* X& C/ c- C1 _. Htvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 5.39.217.761 s9 J$ _4 e) O9 U0 A6 s: ?& a
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
6 J6 h% j$ q! A. Q5 [5.39.217.76慕士製法: 5.39.217.769 }) e3 p- {0 U1 P3 I
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u3 s, M4 V: |$ Q! k9 O4 Q
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' d* d: ?' J* c4 o* A
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 公仔箱論壇& x  o+ g% t0 I; g. U/ U
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 C0 S. a4 ?. t& Z9 a0 o
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
6 p& f7 j2 N+ x" w' B9 E# f5.39.217.76全蛋  4 隻    N& T5 U; e1 i/ y0 N9 H- h
砂糖 150 克
: o  F& ~$ E2 R4 e8 I  S0 n, [+ o公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
4 ?1 g# I- O* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  35 克
! I' A! n/ b/ K8 _+ i1 k2 Htvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb- O( d- `' y2 ~, p7 v
白朱古力慕士材料  * S5 H- L9 b. q
牛奶  150 毫升
6 b7 n% D: e) r/ V/ U. W0 A公仔箱論壇蛋黃 2 隻 5.39.217.763 V+ c1 W0 J6 q6 R* s* a& G
砂糖  60 克
4 s2 X, v. t! [' ~. g公仔箱論壇魚膠片  2 片 / R. |6 n( C: d  c$ m6 p
白朱古力  115 克
  }) |' @  h5 \2 i忌廉  350 毫升  
6 n# \7 j- O, C+ k6 a2 e. A5.39.217.76$ x  G! S% F  Q
士多啤梨  1粒 (一開二)  
0 v! c% K  ^% d& J( I" L! }* A4 i公仔箱論壇蒟蒻粉  1包   ; v" K; z& W' n
用具 公仔箱論壇# I* H& e( D0 L
電動攪拌機- h1 b' o8 |: f
打蛋器
# V3 k: A8 `# ]5.39.217.76直徑18 cm 圓形活底模一個
' X8 k5 y  b' w* z保鮮紙、牛油紙各一張
7 ^( [. S! J. l; A( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 J9 J- f7 Y, ?) G9 ~; p! k* h
朱古力海綿蛋糕製作 4 H: q* e& ~  d0 C/ O8 @' R0 f
1.  預熱焗爐210 C。# w) Y6 ?; Z0 V9 s& a! m
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。; J8 z2 c7 e) D3 a) e- U) ]
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
% q3 M& L/ Q* g* D1 ^* n$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
, I. j, F7 Y  G3 H8 [5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i" d9 @( n% M% \+ \
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
+ Y+ Y5 ^8 i2 L$ {( H6 h朱古力海綿蛋糕製作 * s& b0 N; C0 K+ N+ ~/ t
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇; \( K, |3 O9 z, u
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。5.39.217.761 ~) L; I6 s$ A' N, T, C
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
( ~) |# b. Z6 ~3 _8 _, N$ z% Utvb now,tvbnow,bttvb組合 1 T* u$ [( A4 A; C
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ v# s7 E( `! n* W+ n9 P
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。5.39.217.76  v+ A4 R/ \. o) m
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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