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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" K. a8 d: A0 }6 _' `6 _

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕/ a! b6 s( v7 J& r9 J
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 l' Y: E9 I( K0 E
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb' c5 u1 p* L/ S2 F
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇: h( r3 ^  }( w) M' K8 c
7. 綠茶芝士蛋糕# {5 w# j1 p. ]; b# Y- P. \
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇* C6 e+ |! I; E* U1 [- H  X# t  l
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n1 k; t$ ^5 n; c- G
10. 豆腐芝士蛋糕. D8 l2 x' t- K  ^
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.76/ w9 ?" x- K2 N/ W6 C0 b! Y) H

朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ]1 N$ I8 K+ T0 W7 b& R  L# _* g

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E( a# _5 d0 \; T
朱古力清蛋糕材料*︰ ! Y$ S1 K  J! t9 X
蛋 5 個
糖 75 克 1 F8 q! w3 I6 Y7 s7 I/ O+ y
麵粉 60 克公仔箱論壇9 V% f' z% ~- o; p$ L( y* E
朱古力粉(無糖) 15克 . V# U, z( L( {. r' g8 v/ C  _& r
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb9 }$ t/ |. h- w, J0 @$ ?
鮮奶 25克 * M8 v3 M4 U* i9 q
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 1 M# m% a' U. u% D, ^
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 O7 H. g/ n7 w
糖 60 克 1 T- B+ a- @+ o8 r1 u+ Q& {& j
鮮奶 45 克 5.39.217.76. a1 V  j9 Z6 }0 e9 i
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇' y+ U1 T# L$ i( C0 d
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 5.39.217.767 {3 n$ s# Z" y$ Q7 ^9 r; U9 [
喜愛的鮮果適量
用具 + V9 |, }; I; X7 t' ]
15cm圓形模 3 ?( Y' K. M9 G* k5 `
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇. @* s5 `5 s# p$ I
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。. _) u! K# b, m
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.765 c, _! H. \) W4 q# Q
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 3 b$ e5 p  w6 }& e
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.767 s& q$ m6 z- P5 `
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 5.39.217.76; G2 T. I: ~+ E/ j$ z- @
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb: m, D6 f# l- w' Q# D
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; o* ~" j  I5 G; e) M7 Y1 g
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇6 o8 O& j# a" K& o! B, Y& u
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  5.39.217.76. r7 `; {, Q/ {& k" _- k( p6 w+ M
藍梅 100 克  5.39.217.76- S0 \+ u  p: D) X% H$ X. q
裝飾
發起忌廉  適量 5.39.217.763 t/ q$ m* Y2 Y. W. q
用具公仔箱論壇" J. c5 D1 g5 {. K4 K- c- K
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* |, P5 F" M, f- Q8 x3 _( w
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 L9 _% E2 N$ J: q& e
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 0 _, X$ r' [4 a' Y
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  ) r. j& J- i6 ^4 F8 i
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( l, x0 h; i. t; h( u# F
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  ) b" \5 D3 J6 Y# A- S/ K
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 L0 F2 O' U9 Y9 r* F9 q. q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb$ I2 F: N) L3 V4 F
牛油(溶液) 20 克  % t8 P6 A1 j1 r: i0 [
消化餅 75克  5.39.217.768 S* @& ?. u  U. h
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76- }7 a% w5 y# l' v/ {3 O/ z
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. I: @- q7 Y: j& @' L' D/ P
蛋 1隻 1 D, ?! m( C, ]3 C# g
黑朱力  30 克  公仔箱論壇0 v8 S. J6 U' J& J3 Q" k
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇7 j0 C5 l/ a/ K7 [5 e( }  v
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ o: A6 C- l/ m4 m0 a
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇: x5 Q, e3 h+ g9 C9 L
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* O( Z+ n. C
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇5 h6 a2 }1 U6 E' m
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇9 I  J) J* E% W8 X9 L
材料公仔箱論壇7 F- R" p5 D' F1 f& s
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 ; S) s$ H5 W. _+ [
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 T" q9 T! _6 q/ N/ r
蛋黃 3個 2 \2 X' Z' T' |% i" ~# V6 u: X" b
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5.39.217.768 C7 W3 Q9 {7 ^9 N3 y: n
蛋白 3個
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb* L  k% @: v2 R- Q( [5 I
糖粉  少許(裝飾用) 8 i1 w' f/ X* Y. h6 G" T' e% B
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- ]8 H4 {& C( v7 g
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。0 B3 a& k1 F+ K  h5 H* w" B, _
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
公仔箱論壇2 x& v; l! L8 _8 v( j  O

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 d& B; _) E- N* E% b! H3 g
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇$ J* x# ^) U `; x& u$ `
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb' S% ~" z) L5 L4 O! c! \3 Y3 y* c4 D. b
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.76! p: T, a5 h2 H5 E- L
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。$ [. }5 ~$ L0 s
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇$ p# ]( k& a. K# i* W+ D. m" ^
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 h8 b# U" P5 j/ `* r" W
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 3 C, M; D1 }3 D! S; F# I- ]  T9 d
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- x! x: M( M3 s
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- l$ o2 u% l4 ]3 z% Z
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇' M  U2 \* p3 U1 P
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇" `3 Y5 b% G8 ^8 p0 D/ ~  ]
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb! T( [& L5 p" b7 V; m
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _* C/ l4 u4 t  `
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 J( r3 B) [) B& S! S7 s2 @' }
忌廉芝士 200 克  5.39.217.76. m; \) A( P& ^
糖 30 克  5 T8 z6 k; G# ~0 ~0 j
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  ; u+ D: E& J- g
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 9 n' y% X7 L; A; L; k& l* {
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q! a+ c' F; v
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) M  [) _1 T0 a
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇% G+ W2 |/ A- M
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 D6 S: c$ N' c; S$ O/ X
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: j: g) z( E/ ~% Q
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇- E. u& k9 C, U; {( I3 u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.76+ ]( F2 n" T" H& J( v
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇) _0 T& n/ o! l7 h! u
豆漿(無糖)  200 克  　 6 J: Q4 Q/ ]) C
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇- E4 |8 K: N" z/ _+ i
砂糖  70 克  公仔箱論壇/ \6 L* {' z: e/ [# ^9 p+ F
全蛋 1隻 5.39.217.767 o8 q5 R% G8 a
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: ' ?( U/ k2 V# q: U: c1 }, P  ~
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E% K& i+ j; E4 {0 F# L
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 ^4 y/ d4 S" h
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb: a9 d2 g. a# L, g7 T
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) W1 G9 ?/ |' ]4 }6 G
忌廉芝士 250克 - Y1 R: g- U7 M5 h0 b& W2 q
鮮奶  125毫升  $ `6 \0 A5 z- J6 F
無鹽牛油  45克  　 + [3 [- ]/ [- V: v- l% b7 L7 ?
蛋 4隻  　 ) S: q2 h8 {* F; a
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S! v8 p. ~( R. E
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb! v- e0 C! u9 x9 s
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.76, O4 x6 C1 S6 @% r
製法: : h+ o. ]/ `! `  M: D
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.769 Z8 \( ]' z2 w# d/ s4 t# T5 _
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb9 z* o: f8 c6 V5 y+ @
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇3 _% l9 ^! f* ]- q" D; \& Z% Q
蛋  3只  9 H% h$ v( Y- R0 T
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \  k( ?% m7 W* E, j2 p0 r
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 h) E0 |! L( V2 m# k8 v
粟粉  1茶匙 , L% l6 P; K7 g  y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。: d1 m. v* c4 i* W  A, Q
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 & z  R# D+ r$ ]
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 5.39.217.76) ~0 _9 ?; Y) A: @
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。   k9 R7 j: S  x; y7 V% @  v: R
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ v6 T$ Y0 q( L5 e& `
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇6 A0 W9 x; O/ A* Y6 V' D
餅底材料︰(6吋模份量) ' H- X* E) d* A2 [* t7 @# P
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇9 y. _4 J, b/ k1 c) d
牛油溶液 35克 / v  |# Z  J* s9 z
餡料︰ 1 ^/ ]# k# e* z; O5 e
忌廉芝士 250克 ' L3 d1 k- Y. U( D. m5 i
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& \& _7 d2 x- p5 e
裝飾︰公仔箱論壇: W+ f: r8 P/ f5 R$ D
新鮮藍莓和龍珠果適量 : q% m0 x# H7 E1 R
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D8 H! K8 ?& n) o
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.760 i; m* k5 x9 R& d
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 \- C- D/ ~% E9 ]2 b+ S
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇: D+ S' J2 v: v- u: @
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 3 I4 O$ E8 ^- p
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  4 z0 b4 c% P# L( B1 k6 S
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ C2 Y/ _2 U3 U3 o: a& Y) X
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; I" V  b0 I  l& X3 T5 i& l
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克公仔箱論壇% c7 N( t% f5 V4 l7 e. \1 e! {
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I( ], U3 q! N+ D$ Q
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb. f7 q- O: \0 m, Q3 R
椰果肉  30克公仔箱論壇$ P4 O1 |3 z6 `8 ^# g
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。9 a. q3 u  B' G( v; {6 X, ~5 O
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇2 z; G& X9 {/ U; o# p: c, n. G- a
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 k" v8 d  m: H9 W, I4 d3 s1 Q% [, }
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x5 W* v( Y/ Q
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E/ B2 n, H, C) N) v% ~: i3 X
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb  M. s6 y: n& Y9 _
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.762 N8 [* B* X: u0 `0 `$ [
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ f2 l. z5 O2 p* j
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 1 }, H' R/ I8 I8 S5 [8 C* n
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 ; `$ q7 r6 _% j0 q
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ e! y: h% l* L, K# C5 O
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& I: R" ~4 Z9 u! p5 R1 i
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇( f+ b7 ?7 w( G9 J6 M3 N: i
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j2 T/ ^1 l# h+ X6 `( G& G: S

材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.76$ }# @7 ?! P. a: ?5 A6 T
15cm圓形蛋糕 1片  　& Y; o$ J  A( j" V& I* w
純芝麻粉  15克 / z" e, V0 [+ f
忌廉芝士  125克
糖  50 克 5.39.217.766 G0 h- |, p" }6 e
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb1 L% P+ K/ l2 k# c1 Q
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇' [9 B- T9 }+ o2 u
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇6 s+ ]" q  M) {* n; w2 z: \  ?  v
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
$ Y3 b+ Y0 q3 b$ c, u& T$ [
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600544

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 Y( H/ A% P& [: Y/ i6 p
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.761 k! J6 r/ `7 A- b9 S6 X
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( c% J6 r# ~& h1 Q
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇8 w. Y! D' m1 r# b5 z, G; m
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇$ }- S; @/ |$ m% o1 R0 `. W
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕, ?/ {& a& `2 Y- c
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, n# F: N( A4 {7 V7 w
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇( W9 ]0 v$ [; t+ ?! `

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 }+ x7 w/ U1 Z# I% {/ H3 c, `0 M) O
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克公仔箱論壇! R4 s2 e$ z0 ^5 F. W& h
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 % I% E0 f$ u4 I/ u2 L5 ^3 I/ D
檸檬汁  1茶匙　 & B6 n0 z1 |* z! r$ H. X
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
5.39.217.76$ o7 w6 d9 ^4 G0 |6 Y5 Q% f; g* M
椰子紅豆慕士蛋糕% ?0 t# M7 T4 n+ A: `5 K

- o" m, m, _' U5 c: \
材料（八人份量） 5.39.217.760 j6 P# E( |, @) }
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇6 s# ^$ m  N& r3 e# ]
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  0 H) P! C' g7 @% ]# \: N) e& ?" Y6 {
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  . }6 |) P! j6 i+ [" V0 B
椰絲  適量  5.39.217.76+ P- g6 [$ s2 Q0 q  M9 g' S: j
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇- D! Q5 X  F5 W0 f3 N
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.76$ G8 }- j7 Z+ i$ ~( N1 u) v
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 5.39.217.76! \2 V& X7 H8 K4 F$ P6 ^' K
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 O# G- ]- N8 x5 K
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇* ^& q! e. a7 {' y2 q) B! {
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　$ u2 V' x' h. Z% t2 h9 j
  B' G$ L; R# W6 s% O' \
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb" C+ g) L  X4 q+ Q( S' d
雞蛋  1隻 ) f; P( y' i8 u6 p) L$ G
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb- N1 h9 O- C. P7 W; Q, h
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ b  B# }+ b. V
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 5.39.217.767 d7 e3 C- J$ X9 }6 _
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g4 r, }4 L- K' o9 j+ u
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e, n2 J8 [' R* G
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇5 M1 U1 \- j& s; a& m
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇1 V& G2 l; N2 ]8 z  @! o5 N
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q% r4 m* S& ?( U* c" S( d. S; h
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 s- Q! i/ z0 Y7 P" y
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb: v4 F" ~4 l  h3 C! b  s6 V4 Q1 Z
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w$ d$ r- i0 q8 g/ D) a7 \
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l: b. O) Z5 V- d; r0 e4 P8 N& T5 F
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 7 M, b8 U% a3 l) D
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　5.39.217.76; z. o4 P. t/ D
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 b; a' O& \8 j
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V( r4 d8 u, X1 r. z8 U/ @; M+ \" x: q
蛋黃 2 隻公仔箱論壇6 S2 [$ J& }& E4 Q1 X! C% K$ y
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇' o# Y- J% l' w2 k2 `' f! l0 y1 h
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g. g% V' ?( z7 k0 Z& x. A
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb8 l' Q1 t: Z  X% b5 Y
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb, @7 P2 Q) @# e
電動攪拌機) ]- \' Y" b5 Q  C! }
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb* I* @' @4 C! u* K0 @- [! c
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, D" ?( _8 k" Q
保鮮紙、牛油紙各一張! y, X. C/ q2 F; b

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。; a! F( q. z! L5 e$ {+ O9 z
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。# k# i7 k8 U! B0 F: F4 _: @
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇: N! T" f; N/ k" W( \1 w; d
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇' @& w- J2 W7 J1 c. d0 Q4 i
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" V6 P- ^3 c
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇. i5 q- Z' s* ]
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇7 Q* ?% p3 k2 H! R9 p
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 m6 Y# D1 u( B8 c$ E& z/ U3 n+ O2 ^
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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