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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" K. a8 d: A0 }6 _' `6 _

" d! [& c& s" b% r$ u# M$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:
. p* B1 A+ Y& I) r2 \" i1.朱古力芝士蛋糕/ a! b6 s( v7 J& r9 J
2. 藍梅芝士凍餅
6 t$ V7 }- j5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 l' Y: E9 I( K0 E
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5 [7 c% P$ y8 S. V6 W公仔箱論壇5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb' c5 u1 p* L/ S2 F
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇: h( r3 ^  }( w) M' K8 c
7. 綠茶芝士蛋糕# {5 w# j1 p. ]; b# Y- P. \
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇* C6 e+ |! I; E* U1 [- H  X# t  l
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n1 k; t$ ^5 n; c- G
10. 豆腐芝士蛋糕. D8 l2 x' t- K  ^
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
0 t- ]5 v0 R/ B; a- V, _% x2 U$ W公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.76/ w9 ?" x- K2 N/ W6 C0 b! Y) H

4 `- v: i+ R2 N# W( I0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ]1 N$ I8 K+ T0 W7 b& R  L# _* g

; v/ p& ~: Z; l' D' g材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E( a# _5 d0 \; T
朱古力清蛋糕材料*︰ ! Y$ S1 K  J! t9 X
蛋 5 個
# K& h$ g" `( w/ }糖 75 克 1 F8 q! w3 I6 Y7 s7 I/ O+ y
麵粉 60 克 公仔箱論壇9 V% f' z% ~- o; p$ L( y* E
朱古力粉(無糖) 15克 . V# U, z( L( {. r' g8 v/ C  _& r
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb9 }$ t/ |. h- w, J0 @$ ?
鮮奶 25克 * M8 v3 M4 U* i9 q
油/牛油(溶液) 25克
8 V& w  }2 v  m2 J4 g6 V7 t4 i公仔箱論壇芝士餡料**︰ 1 M# m% a' U. u% D, ^
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 O7 H. g/ n7 w
糖 60 克 1 T- B+ a- @+ o8 r1 u+ Q& {& j
鮮奶 45 克 5.39.217.76. a1 V  j9 Z6 }0 e9 i
魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇' y+ U1 T# L$ i( C0 d
檸檬汁 10 克
" _" n8 @8 S( k公仔箱論壇水 2 大匙
) Y) S7 W: ~  o公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克
# ]: i0 O0 t2 _5 B  e$ S$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量
9 |) B; M/ o. p9 A# g0 l  I裝飾 5.39.217.767 {3 n$ s# Z" y$ Q7 ^9 r; U9 [
喜愛的鮮果 適量
; P& O( }! I# I% ?2 H$ f5 K" N公仔箱論壇用具 + V9 |, }; I; X7 t' ]
15cm圓形模 3 ?( Y' K. M9 G* k5 `
朱古力清蛋糕製法:
  Z: M( }' d$ R3 S. |1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
; C. ~. v1 Y6 w' L8 }. w2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇. @* s5 `5 s# p$ I
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
5 y8 r% T8 a2 E  Wtvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法:
; i6 n1 n, g# j% z& S1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
8 j1 d% |; D8 _! q$ j( @2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。. _) u! K# b, m
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
- ~7 z3 S( ]8 f9 c4 e! b4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
: y) {2 `) Z! F/ I  SPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
. }9 h% R2 B3 y7 g$ [0 }1 ]5.39.217.76
1 }; k* C3 i1 K0 v% c公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

5.39.217.765 c, _! H. \) W4 q# Q
餅底材料︰(7”蛋糕一個) 3 b$ e5 p  w6 }& e
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.767 s& q$ m6 z- P5 `
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
" t# ?0 h) T- b4 T  {公仔箱論壇材料︰
6 J  D- N4 h4 `* `+ O, ^. J2 m: l$ Jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
1 h: M2 K! r3 ?+ ]. `tvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   5.39.217.76; G2 T. I: ~+ E/ j$ z- @
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  tvb now,tvbnow,bttvb: m, D6 f# l- w' Q# D
水 3 湯匙  
+ P) o2 d- M$ z( m; u9 G5.39.217.76雞蛋  1隻   
4 L3 B2 V3 r" ]8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  
! t/ q7 T8 U5 u4 _$ R酒  1 茶匙   
/ f3 }/ ]/ }& b& T0 L9 L, m云呢拿油  半茶匙   
% n1 i7 B# n+ @! w  {5 K) _藍梅 20 克  
6 A# }( a7 N/ E7 a" z: S) G1 G餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; o* ~" j  I5 G; e) M7 Y1 g
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇6 o8 O& j# a" K& o! B, Y& u
魚膠粉  1 茶匙  
, G$ O' {7 @" f, K! B. |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  150 毫升  5.39.217.76. r7 `; {, Q/ {& k" _- k( p6 w+ M
藍梅 100 克  5.39.217.76- S0 \+ u  p: D) X% H$ X. q
裝飾
4 w  i) [5 }8 z4 b$ n5.39.217.76發起忌廉  適量   5.39.217.763 t/ q$ m* Y2 Y. W. q
用具 公仔箱論壇" J. c5 D1 g5 {. K4 K- c- K
7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* |, P5 F" M, f- Q8 x3 _( w
蛋糕製法:
- m  w5 ?# n6 H. V# i" _1.
/ B% S1 E( W8 p8 V' r 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
6 o" l3 p- W( b& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
6 x& P9 `8 Y2 q0 k6 D) E5.39.217.762.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 L9 _% E2 N$ J: q& e
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
( M1 s% O0 O3 \( n公仔箱論壇  
  S# r. t7 d' J- y* A/ b# Z3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 0 _, X$ r' [4 a' Y
    
% U' n; |: q' f3 [5.39.217.764. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
/ e6 C9 Y- R& a4 l" h5.
5 S( Y4 \& @4 _1 z6 d 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
8 v/ j) |7 c9 r1 t, A  ) r. j& J- i6 ^4 F8 i
6.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( l, x0 h; i. t; h( u# F
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
  ~) T" i4 [% b0 x' ^( D/ n5.39.217.76  ) b" \5 D3 J6 Y# A- S/ K
7.
3 U4 P' Y! z# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 L0 F2 O' U9 Y9 r* F9 q. q
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb$ I2 F: N) L3 V4 F
牛油(溶液) 20 克  % t8 P6 A1 j1 r: i0 [
消化餅 75克  5.39.217.768 S* @& ?. u  U. h
材料︰
" ~( l- X3 ?4 A3 \  z5 p) utvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  5.39.217.76- }7 a% w5 y# l' v/ {3 O/ z
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. I: @- q7 Y: j& @' L' D/ P
蛋 1隻   1 D, ?! m( C, ]3 C# g
黑朱力  30 克  公仔箱論壇0 v8 S. J6 U' J& J3 Q" k
白朱力  30 克  
  d$ y" h2 U' ?雲哩拿香油  1/4茶匙   
+ v* {/ X3 [7 ^) @8 z/ ^1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量   公仔箱論壇7 j0 C5 l/ a/ K7 [5 e( }  v
製法:
* g3 Y( W1 `. k; B1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
: j5 f+ i+ n9 s, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ o: A6 C- l/ m4 m0 a
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇: x5 Q, e3 h+ g9 C9 L
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* O( Z+ n. C
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇5 h6 a2 }1 U6 E' m
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇9 I  J) J* E% W8 X9 L
材料 公仔箱論壇7 F- R" p5 D' F1 f& s
忌廉芝士  250克   
  a# T" N( }' x% U砂糖  40克   ; S) s$ H5 W. _+ [
淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb3 T" q9 T! _6 q/ N/ r
蛋黃 3個   2 \2 X' Z' T' |% i" ~# V6 u: X" b
低筋面粉  20克   
$ M- ~1 [' }+ [( p8 }公仔箱論壇粟粉  20克   5.39.217.768 C7 W3 Q9 {7 ^9 N3 y: n
蛋白 3個   
* S) e# z4 f7 B/ k5 I* t$ x. {+ S) {! X公仔箱論壇砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb* L  k% @: v2 R- Q( [5 I
糖粉  少許(裝飾用)   8 i1 w' f/ X* Y. h6 G" T' e% B
製作
6 T1 C: ~4 A  x# e1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- ]8 H4 {& C( v7 g
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
) O) U  \$ D! A5 @公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。0 B3 a& k1 F+ K  h5 H* w" B, _
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
+ n; Q* v/ h7 l4 b: o5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
' @  O; c+ e" e; Y公仔箱論壇公仔箱論壇2 x& v; l! L8 _8 v( j  O

/ |+ Z. M5 R% ^- C9 X/ F; D5.39.217.76材料(15CM 摸,六人份量)
4 ?2 X: J3 I- B+ G% n7 c忌廉芝士 250克  
, |/ S2 I/ q" T4 I' K5.39.217.76牛油 30克   tvb now,tvbnow,bttvb9 d& B; _) E- N* E% b! H3 g
牛奶 125毫升  
1 r8 z) U" p6 F" S6 C5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻  
0 C, Y2 H( h! h0 m" X5.39.217.76蛋黃 2隻   公仔箱論壇$ J* x# ^) U  `; x& u$ `
砂糖 20克+40克  
" s/ X* R  f2 f: {栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb' S% ~" z) L5 L4 O! c! \3 Y3 y* c4 D. b
製作過程
  m/ h) H, \: N$ _- v3 Q公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.76! p: T, a5 h2 H5 E- L
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。$ [. }5 ~$ L0 s
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
' S$ E& d/ b: {: X0 ^! g, v5.39.217.764.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。公仔箱論壇$ p# ]( k& a. K# i* W+ D. m" ^
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
% {  w2 y0 ?  V) r7 t8 Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 h8 b# U" P5 j/ `* r" W
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
9 _4 v- M# }$ d9 M5.39.217.769.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
9 a3 P- M2 d, R6 t
" l* b2 d* S" x: ~' Q8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x. c5 i5 C% h$ z公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰
3 d" `/ y$ n  R& E8 x4 @麵粉 30  克 3 C, M; D1 }3 D! S; F# I- ]  T9 d
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- x! x: M( M3 s
蛋 2隻  
+ E- c; D% P9 S/ L: ftvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   
$ D5 h6 T, f( K" G4 Q+ C卡夫芝士 2 片  
0 s8 F- `5 O; [% {tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  
. n8 R) L! J! W0 L/ h6 r" D5.39.217.76牛油 30 克   
  ~( }2 D% r, h( m2 U( Ztvb now,tvbnow,bttvb用具︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- l$ o2 u% l4 ]3 z% Z
15cm 圓形餅模 一個
+ n/ |  r/ j" {+ ]9 J# Q3 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
" s$ ]% w, e' g3 P, \- Z3 @5.39.217.761.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
9 j- [2 p& L- i5 y0 Htvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 公仔箱論壇' M  U2 \* p3 U1 P
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
& D# C+ q; J% B4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇" `3 Y5 b% G8 ^8 p0 D/ ~  ]
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
2 t, t1 Q- V1 \2 G2 h5 X& g' J5.39.217.766.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


# i! t& z6 s8 d8 D! _* y9 w公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
! m! F/ G/ A+ c6 P8 B7 O# H  F# rtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  
& }* n2 \; c) Z& Z( z9 m消化餅 100克  
; ~* A  Q( x( q7 ^6 x5.39.217.76上層材料(雪既)︰
2 e& a: l: @3 e7 i5.39.217.76忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb! T( [& L5 p" b7 V; m
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _* C/ l4 u4 t  `
忌廉 40 克  
6 f' S" A! a9 Y/ y7 f  N3 u* E公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  
. y2 W  \- R6 Z1 \6 i/ _# C魚膠片 4 克  
! W% S. C0 ~* [& T8 v: ftvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  
5 v: T  S0 a" S公仔箱論壇下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 J( r3 B) [) B& S! S7 s2 @' }
忌廉芝士 200 克  5.39.217.76. m; \) A( P& ^
糖 30 克  5 T8 z6 k; G# ~0 ~0 j
蛋黃 30 克  
- _* [2 l. {* ~0 r& n( L$ S1 k" v; I牛油(溶液) 15 克  ; u+ D: E& J- g
忌廉 30 克  
3 M6 j0 d+ t- A; Y' g0 D蛋白 50 克  
- V5 k) V" c0 l! E/ O+ Ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  
' m6 d( J+ t$ n$ {tvb now,tvbnow,bttvb上層製法: 9 n' y% X7 L; A; L; k& l* {
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q! a+ c' F; v
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) M  [) _1 T0 a
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇% G+ W2 |/ A- M
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 D6 S: c$ N' c; S$ O/ X
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: j: g) z( E/ ~% Q
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
  C4 F1 n8 x# y' T5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
0 e- N* ^! X/ m! X$ Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
8 d: K1 E) m  a* c& S7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
- C0 |9 l& a( B* R/ o, x9 f# S8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇- E. u& k9 C, U; {( I3 u
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
* D( ^2 c  v  v公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  5.39.217.76+ ]( F2 n" T" H& J( v
消化餅 75克  
4 Z# P! U' }! Q; [/ G+ i4 }" S合桃 1大匙   
0 l2 q  k% @7 ^" ?& C* o, n- E: G5.39.217.76材料︰
9 u3 ]7 n9 T* v- h  G5.39.217.76珍珠米/壽司米  50 克   公仔箱論壇) _0 T& n/ o! l7 h! u
豆漿(無糖)  200 克    6 J: Q4 Q/ ]) C
忌廉 50 克  
# i& L" b0 u4 }: p5 |忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇- E4 |8 K: N" z/ _+ i
砂糖  70 克  公仔箱論壇/ \6 L* {' z: e/ [# ^9 p+ F
全蛋 1隻   5.39.217.767 o8 q5 R% G8 a
蛋黃 1個  
) S  m6 U% _9 M% W0 e  I雲哩拿香油  半茶匙   
2 Z2 z5 E) }- w# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: ' ?( U/ k2 V# q: U: c1 }, P  ~
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
3 u2 v/ w" ]! ^* @$ y2 w/ V8 {: ]& Z2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E% K& i+ j; E4 {0 F# L
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 ^4 y/ d4 S" h
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb: a9 d2 g. a# L, g7 T
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


9 p9 Z/ R7 P/ L* [材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) W1 G9 ?/ |' ]4 }6 G
忌廉芝士 250克   - Y1 R: g- U7 M5 h0 b& W2 q
鮮奶  125毫升  $ `6 \0 A5 z- J6 F
無鹽牛油  45克    + [3 [- ]/ [- V: v- l% b7 L7 ?
蛋 4隻    ) S: q2 h8 {* F; a
砂糖 80克  
7 j4 p6 i% ?! h: g6 w7 qtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   
6 l  T7 [) w" B7 z, vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙    
' M5 [: ~: W$ U7 q( C0 a8 \9 ?綠茶粉 15克  
4 R( j- g' U# ]2 R; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S! v8 p. ~( R. E
rum 酒  1茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb! v- e0 C! u9 x9 s
他他粉 1/4茶匙   5.39.217.76, O4 x6 C1 S6 @% r
製法: : h+ o. ]/ `! `  M: D
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
9 ]. }/ u: E8 U* X* Q, a( T2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 5.39.217.769 Z8 \( ]' z2 w# d/ s4 t# T5 _
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
7 X" {! O  j$ `0 v5 ktvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


3 Z; c- f# |' j3 a! m5.39.217.76麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb9 z* o: f8 c6 V5 y+ @
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
% ^& r: y2 m' Y, Q- I1 u" W& U8 r- jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
6 T& C  B# h0 x& u* p# \: `; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克
4 k0 n0 l  s% O& L) p. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇3 _% l9 ^! f* ]- q" D; \& Z% Q
蛋  3只  9 H% h$ v( Y- R0 T
粟米粉  2湯匙  
8 I* a4 A9 c4 Q0 S" u9 \( ~公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \  k( ?% m7 W* E, j2 p0 r
雲呢香油 1 湯匙   
6 n$ u0 I, V' Y1 I: J$ v藍梅醬的材料︰
3 N1 A' \* C2 W. C3 D8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  
, D6 }2 s& A' u( X6 z# o6 f; U5.39.217.76糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 h) E0 |! L( V2 m# k8 v
粟粉  1茶匙   , L% l6 P; K7 g  y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
& ]3 q# u& E; {  e: _7 Y公仔箱論壇做法:
, M0 B( J2 G1 f) p  d1.預熱焗爐170度 。: d1 m. v* c4 i* W  A, Q
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
$ W, T3 L- {1 e0 ^* @' x* S) a" b3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 & z  R# D+ r$ ]
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
2 B: K: A$ o  r) c5.39.217.76藍梅醬做法: 5.39.217.76) ~0 _9 ?; Y) A: @
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
; J! w, B) h% q8 x$ z. S. O6 G( i公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。   k9 R7 j: S  x; y7 V% @  v: R
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ v6 T$ Y0 q( L5 e& `
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇6 A0 W9 x; O/ A* Y6 V' D
餅底材料︰(6吋模份量) ' H- X* E) d* A2 [* t7 @# P
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 公仔箱論壇9 y. _4 J, b/ k1 c) d
牛油溶液 35克 / v  |# Z  J* s9 z
餡料︰ 1 ^/ ]# k# e* z; O5 e
忌廉芝士 250克 ' L3 d1 k- Y. U( D. m5 i
蛋黃 1隻  
/ E8 S* f* a8 L! `( o8 m4 S甜忌廉 70克  
9 g1 I+ ^. J0 ?; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  
) C& S$ X: m7 s0 G; o# x) Ztvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
' B+ B+ ^) N, `9 S) \溫水 3-4湯匙
6 P+ X# C7 M; e+ b8 t5 ]百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& \& _7 d2 x- p5 e
裝飾 ︰ 公仔箱論壇: W+ f: r8 P/ f5 R$ D
新鮮藍莓和龍珠果 適量 : q% m0 x# H7 E1 R
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D8 H! K8 ?& n) o
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.760 i; m* k5 x9 R& d
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 \- C- D/ ~% E9 ]2 b+ S
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 公仔箱論壇: D+ S' J2 v: v- u: @
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 3 I4 O$ E8 ^- p
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  4 z0 b4 c% P# L( B1 k6 S
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ C2 Y/ _2 U3 U3 o: a& Y) X
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


3 X9 y; `5 R. Z$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; I" V  b0 I  l& X3 T5 i& l
忌廉芝士  70克   
5 P1 j# M% N4 o9 k/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
. d9 s- P* C7 n; Q$ L糖 25克   公仔箱論壇% c7 N( t% f5 V4 l7 e. \1 e! {
魚膠粉  7克   
  B. K7 l$ v- I6 C1 u% |% x淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I( ], U3 q! N+ D$ Q
蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb. f7 q- O: \0 m, Q3 R
椰果肉  30克   公仔箱論壇$ P4 O1 |3 z6 `8 ^# g
製作
- u% _; A4 q, t7 T8 ]; S) v' j1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。9 a. q3 u  B' G( v; {6 X, ~5 O
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇2 z; G& X9 {/ U; o# p: c, n. G- a
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
9 ~* a8 g8 q+ j5.39.217.764.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 k" v8 d  m: H9 W, I4 d3 s1 Q% [, }
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
$ [3 M/ L8 ^- }" W: c6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x5 W* v( Y/ Q
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E/ B2 n, H, C) N) v% ~: i3 X
ricotta cheese 125克   
. ]; K, u* Z/ H+ |; u" `' vtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb  M. s6 y: n& Y9 _
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.762 N8 [* B* X: u0 `0 `$ [
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
# J8 `( a$ O6 e& N5.39.217.76蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ f2 l. z5 O2 p* j
砂糖  15克   
3 q: E" J0 D: q9 i, Ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     
7 y. T) w; \. {) _/ p5 X9 U5.39.217.76海綿蛋糕 1片   1 }, H' R/ I8 I8 S5 [8 C* n
餅面果凍裝飾材料
$ O- f3 P) y7 L  i. D) I公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
2 D* _' K3 a% [% A0 c5.39.217.76水  120ml (半飯碗)   
/ Z" w8 e0 R3 l; ^2 `; m$ d" Jtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   ; `$ q7 r6 _% j0 q
糖  15克   
! M% X( V4 v" K) L% Ktvb now,tvbnow,bttvb製作
) Z% [0 P4 M  W3 t$ C5 ~9 d& l公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
) w% ?; s/ S8 h% y9 B. U2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ e! y: h% l* L, K# C5 O
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
) p) C5 g* p+ G5.39.217.764.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& I: R" ~4 Z9 u! p5 R1 i
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇( f+ b7 ?7 w( G9 J6 M3 N: i
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
* S7 I3 y( t2 a# f9 m# z0 ]( Q" a5.39.217.762.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
3 {9 [0 c% u% X
7 r6 o; N. G- a公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j2 T/ ^1 l# h+ X6 `( G& G: S

4 H$ _# k2 f+ v: l1 I$ @5 C# z6 ^2 c5.39.217.76材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.76$ }# @7 ?! P. a: ?5 A6 T
15cm圓形蛋糕 1片   & Y; o$ J  A( j" V& I* w
純芝麻粉  15克 / z" e, V0 [+ f
忌廉芝士  125克
. H* q1 z) q; N( b) G* e/ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 5.39.217.766 G0 h- |, p" }6 e
鮮奶  100克
; K" [; d; F; C& A5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
3 U' H. L7 s0 t! ^; e, D5.39.217.76忌廉 250g  250克  
1 ^7 b9 J. M+ h* v8 {tvb now,tvbnow,bttvb製作:  tvb now,tvbnow,bttvb1 L% P+ K/ l2 k# c1 Q
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
; Y6 N# Z( O: U$ B. d/ E公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
6 `& B- ]+ e% Y3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
) j/ Z0 C; {5 N' `$ x$ M4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。公仔箱論壇' [9 B- T9 }+ o2 u
5. 再加入芝麻粉拌勻。
5 v4 c+ y9 o& p* i: X7 w4 [6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇6 s+ ]" q  M) {* n; w2 z: \  ?  v
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
& T8 O' ]8 J# l# ]1 p* M' o5.39.217.76$ Y3 b+ Y0 q3 b$ c, u& T$ [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
; v7 t! q1 t/ t% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb: x% \9 _7 C4 Y+ p$ b! P" p
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慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 Y( H/ A% P& [: Y/ i6 p
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.761 k! J6 r/ `7 A- b9 S6 X
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( c% J6 r# ~& h1 Q
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇8 w. Y! D' m1 r# b5 z, G; m
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
3 p* k% P& C. {& z# n/ ?5.39.217.765. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇$ }- S; @/ |$ m% o1 R0 `. W
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
( A& G$ u/ d& \! Y1 J& j5 }5.39.217.767. 菠蘿慕士蛋糕
- s) v8 Z. C# m  q9 H8. 荔枝慕士蛋糕
1 d/ M9 x1 @3 x" z* K9. 濃情朱古力凍餅
* H$ @3 O4 N# {! q. S3 [2 O: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕
, @* }$ R. l8 t5 }& x- I0 `4 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕
7 Q0 |7 @9 A% D; W  J" Z% s公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕
, ]+ Q2 Z0 S# m  Z1 T13. 益力多西米慕士蛋糕, ?/ {& a& `2 Y- c
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, n# F: N( A4 {7 V7 w
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇( W9 ]0 v$ [; t+ ?! `

# u: G( I; d7 H/ Q" A/ U: Z  l2 Utvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕
6 f! V( ^  ^# @$ Q* F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 }+ x7 w/ U1 Z# I% {/ H3 c, `0 M) O
材料
' D/ h3 Z/ \' y3 o# Rtvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克  
; X3 v$ y- a& c1 I$ X8 s公仔箱論壇忌廉芝士  100 克
& e' v- J) K3 j糖  50 克 公仔箱論壇! R4 s2 e$ z0 ^5 F. W& h
蛋黃  3 隻  
1 Z5 z  D, `1 ]" ~/ p, R公仔箱論壇魚膠片  3 片  
5 _9 p+ C9 S" S2 X' N5 p) t; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻   % I% E0 f$ u4 I/ u2 L5 ^3 I/ D
檸檬汁  1茶匙   & B6 n0 z1 |* z! r$ H. X
忌廉  200 克  
$ {- {8 z3 n" J  Z: h. H6 y公仔箱論壇酒  2 茶匙  
1 r; S3 v" h5 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
0 Z5 D( {/ K6 E; l. G' _tvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
1 c3 c$ b  A: l# E6 M5.39.217.762. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
* c! i5 Y0 K+ E/ T# N公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。
6 f) W6 }7 t) t& htvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
% x. i: z* T6 d  j4 X, ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ o7 w6 d9 ^4 G0 |6 Y5 Q% f; g* M
椰子紅豆慕士蛋糕% ?0 t# M7 T4 n+ A: `5 K
- o" m, m, _' U5 c: \
材料(八人份量) 5.39.217.760 j6 P# E( |, @) }
椰子粉  20 克 (超市有售) 公仔箱論壇6 s# ^$ m  N& r3 e# ]
滾水  40 克  
" |& Y1 z( `! o# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  0 H) P! C' g7 @% ]# \: N) e& ?" Y6 {
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
1 g9 z7 r4 |" `1 R1 j; Xtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  . }6 |) P! j6 i+ [" V0 B
椰絲  適量  5.39.217.76+ P- g6 [$ s2 Q0 q  M9 g' S: j
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇- D! Q5 X  F5 W0 f3 N
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 5.39.217.76$ G8 }- j7 Z+ i$ ~( N1 u) v
糖  20 克  
4 D2 _) L1 [. s1 Ptvb now,tvbnow,bttvb用具
- Q: K! g, t* w1 o5.39.217.76通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
+ O+ X# O7 E9 k! D1 \, w保鮮紙(包圓形底)  1 張
/ P" Y; f) w4 O2 r5 h/ Q+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤(入焗爐)  1 個
8 v; Y. H. C/ P' Z) b8 h( V膠刮  1 個 5.39.217.76! \2 V& X7 H8 K4 F$ P6 ^' K
打蛋機  1 部
$ b. O0 \# |+ `! @, G& M; \. ?" I1 }製作過程
2 U$ b8 a# A4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
' q5 j8 V: Z5 T+ ~( Y$ Z$ t7 d2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 O# G- ]- N8 x5 K
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。公仔箱論壇* ^& q! e. a7 {' y2 q) B! {
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
" D" H0 J, t! ]/ }0 @5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
: O; p8 q5 h( J! A; s+ p( h( i公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
9 s( K0 W+ i, z* ltvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
; G2 N6 {/ \3 h6 b  \* A2 P/ itvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
/ }3 V. a) r; x2 S公仔箱論壇
5 s! v7 ]% S7 ?0 F+ @9 z6 m8 F6 Xtvb now,tvbnow,bttvb $ u2 V' x' h. Z% t2 h9 j
  B' G$ L; R# W6 s% O' \
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


! R, c# f0 i# h( q4 t+ x2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
9 n- T+ V: o: h3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   
2 u0 |0 b# s+ b1 L+ V公仔箱論壇幼砂糖 19 克   
9 m; m+ `7 `$ r, C0 e4 {, }tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb" C+ g) L  X4 q+ Q( S' d
雞蛋  1隻   ) f; P( y' i8 u6 p) L$ G
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb- N1 h9 O- C. P7 W; Q, h
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
" O8 e3 {" H9 G( Y% K) W7 _0 N公仔箱論壇(C) 材料   
7 P. M" s7 e1 y) L6 _' {公仔箱論壇牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ b  B# }+ b. V
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
2 ^+ v( I( p( T' Y公仔箱論壇慕士料︰  
7 y8 a6 h# S2 a" v# p2 L泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
: v' q- W$ U0 H9 _- s7 r9 |芒果  1個 (切細粒)  
+ @! Z( N5 V, K# [( Q0 ]% S5.39.217.76綠西米  30 克   5.39.217.767 d7 e3 C- J$ X9 }6 _
椰漿 25克   
0 P) x/ k1 _. K7 w( ~( E公仔箱論壇芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g4 r, }4 L- K' o9 j+ u
蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e, n2 J8 [' R* G
糖  20 克  
: e: b( V' X! \2 g# y, h甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇5 M1 U1 \- j& s; a& m
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  公仔箱論壇1 V& G2 l; N2 ]8 z  @! o5 N
水  30克   
7 r4 I( X/ g# D7 r2 h公仔箱論壇裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q% r4 m* S& ?( U* c" S( d. S; h
喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 s- Q! i/ z0 Y7 P" y
蛋糕製法:
5 S) b5 D7 m9 u5.39.217.761.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
8 R4 ]( {: P1 g( c4 _7 ]7 gtvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
# y1 z3 k; y1 {+ j% Gtvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb: v4 F" ~4 l  h3 C! b  s6 V4 Q1 Z
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
7 {# [# Z( W; H, ~; d7 |慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w$ d$ r- i0 q8 g/ D) a7 \
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
$ M$ n4 V2 ~. |5 d5 Y公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l: b. O) Z5 V- d; r0 e4 P8 N& T5 F
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 7 M, b8 U% a3 l) D
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


6 w! I# t0 P8 ^) f6 S6 Q  D0 M. W8 r朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
% o6 x* T6 W! O. u7 a9 j5 ]% e全蛋  4 隻  5.39.217.76; z. o4 P. t/ D
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 b; a' O& \8 j
中筋麵粉  110 克
$ @2 Y0 z9 `8 y/ I  D0 [tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克
$ ?9 }% {& I  C3 c4 |* {  i: y6 S(冇糖)朱古力粉  20 克
9 `1 I; {( z* H/ G6 E: V4 R' itvb now,tvbnow,bttvb白朱古力慕士材料  
  D! }2 I  _1 k% K, O% atvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V( r4 d8 u, X1 r. z8 U/ @; M+ \" x: q
蛋黃 2 隻 公仔箱論壇6 S2 [$ J& }& E4 Q1 X! C% K$ y
砂糖  60 克
4 Y1 }" I* n# g6 Dtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片
$ m& Z4 g  t$ s1 G, g5 u* n, g5.39.217.76白朱古力  115 克
/ R/ j" N3 x2 C0 L' a( w, P忌廉  350 毫升   公仔箱論壇' o# Y- J% l' w2 k2 `' f! l0 y1 h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g. g% V' ?( z7 k0 Z& x. A
士多啤梨  1粒 (一開二)   tvb now,tvbnow,bttvb8 l' Q1 t: Z  X% b5 Y
蒟蒻粉  1包  
! X  o1 g$ O2 K# c2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 tvb now,tvbnow,bttvb, @7 P2 Q) @# e
電動攪拌機) ]- \' Y" b5 Q  C! }
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb* I* @' @4 C! u* K0 @- [! c
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, D" ?( _8 k" Q
保鮮紙、牛油紙各一張! y, X. C/ q2 F; b

) s: b6 b2 r  @6 r+ i) A* V/ E) ttvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
, T8 e. b" [# o- T7 ]1 ^9 c1.  預熱焗爐210 C。; a! F( q. z! L5 e$ {+ O9 z
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
8 ~' p. R' o; z1 _: ytvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。# k# i7 k8 U! B0 F: F4 _: @
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
9 f- H; z$ ]' d- e4 N: B5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇: N! T" f; N/ k" W( \1 w; d
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
( y; C9 t1 B  D: h7 ^# ^( |5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作
% c# P4 ]( G$ [  z% P5 H% ktvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇' @& w- J2 W7 J1 c. d0 Q4 i
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" V6 P- ^3 c
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
& e) o3 P# y4 F6 u, w6 l, f組合 公仔箱論壇. i5 q- Z' s* ]
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。公仔箱論壇7 Q* ?% p3 k2 H! R9 p
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb9 m6 Y# D1 u( B8 c$ E& z/ U3 n+ O2 ^
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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