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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 $ j9 U% \' u/ M2 Z
5.39.217.76- Z+ v2 z( E! v" e: X& |) z
芝士蛋糕:' l( m. a- p& G/ l* j* L3 X
1.朱古力芝士蛋糕
8 }( w; C5 `! \7 X3 o9 Q3 g/ T6 `公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅" p) k) I) ?4 _+ ?
3. 黑白芝士蛋糕
* h9 A, k* w0 _8 B6 c5.39.217.764. 日式芝士蛋糕(3款)
5 n5 X- M3 p; \* p+ O: htvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb3 H* H& L7 P1 ?; y
6. 珍珠米芝士蛋糕  g- _5 O4 Z+ |& u( X+ f
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& R! b% f& p$ r) V% [. \. o
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" h& u% n+ q3 v: D6 f2 ?
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 y' _5 G! e1 b  n
10. 豆腐芝士蛋糕
. ?; D' ~' e4 o2 `$ z8 u2 r5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕2 _2 z# ?8 q- B% v
12. 芝麻芝士蛋糕
7 A6 C0 \1 K2 {! p/ M+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p$ u8 ]+ D) {+ ?( S9 K朱古力芝士蛋糕5.39.217.76' g3 O& \6 Y2 y5 q

( ~7 U$ m& u" x3 }2 w材料:# a4 o% {3 z& k$ f( e% [0 P  [. ^
朱古力清蛋糕材料*︰
9 n% y: P, }  \, m3 ^! D公仔箱論壇蛋 5 個
  K% }$ r1 B6 ]( ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克 公仔箱論壇0 `4 [+ P0 a' u5 g8 l
麵粉 60 克
; R" n( X1 x. ^! a朱古力粉(無糖) 15克
6 D2 U6 `; [6 {: w6 A公仔箱論壇栗粉 25克
% G6 M1 O- o8 ]% W6 Z# Q. Jtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克 5.39.217.76; s1 _. w" _  w9 f0 a9 P& D
油/牛油(溶液) 25克
" `" n# C+ i# S0 Z" {# y5.39.217.76芝士餡料**︰ 5.39.217.76* S+ k* P- J- U2 C/ I
忌廉芝士 200 克
% }- L( {2 e* L  z: c' |" q  M糖 60 克 ) K, `+ G0 R* [+ k
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb. c: F" O/ N; a% j3 d/ h! ~' \
魚膠粉 1 大匙
, K3 c) ~& g8 [. D/ S% o5.39.217.76檸檬汁 10 克 5.39.217.761 k1 [3 M( {5 z3 B8 j& e, A
水 2 大匙 . l% b3 |, g- ^4 k
忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇2 i& A7 ^" \) K. g3 J
Rum酒 適量 9 _$ F0 ^! h7 S5 ]# F1 [
裝飾
' l5 W, q" G. w) v; n7 S- {6 u% Rtvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇0 M# t) J( t$ [9 `9 T
用具
/ W8 c* F, C6 }$ o) mtvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb0 I  ]( c1 u$ H, Y2 q( v
朱古力清蛋糕製法:
5 @8 G, \! w/ C! Y; o公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R& ?0 w. [7 \( `1 H. [3 Y1 T+ S/ u
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
, k5 f# \+ N8 N3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。- v4 e/ l9 u" n6 S9 A
芝士蛋糕製法:
6 v+ o+ F1 v0 v, D4 ^# @1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
, ]4 e# F. C/ T9 E* _2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
. f# s- C2 j- f& L3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
# C) y" O& x8 }8 `9 o7 H5 ?7 F; H) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。8 C* z& g: H# U% l7 I/ \0 o7 B5 ~" L
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇- O* ]! U" P; H* T

0 K% u5 }. q& i( W" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇1 a/ v" _! p1 \) P1 F2 y
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
8 K2 a6 R. m5 `無鹽牛油(溶液)  60 克  . C: _2 f# ?9 T1 v% w
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb8 f( X' g# L& z, Z% Z
材料︰
9 j1 F, @& F/ E( p5.39.217.76忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇0 h) d% n9 b3 F1 \! q1 G5 G
糖  70 克   
% g- `8 A% k* y! q/ z; o+ u# g% U( L公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  5.39.217.767 d. d3 N; L/ I5 G$ a  ]
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 G- D" A9 x- G0 W
雞蛋  1隻   
' V: v( \5 p9 y% X. S! R9 `* ?忌廉  250 毫升  
7 s; J  d4 I$ W; N公仔箱論壇酒  1 茶匙   
3 q4 @6 X# ]) Q. j7 \3 [2 `5.39.217.76云呢拿油  半茶匙   " l; o" n5 l- o# }7 n. A
藍梅 20 克  
4 ]# [0 \0 M( o3 u5.39.217.76餅面材料︰
* W) q- G/ f! q) N" e& n1 R0 u  u. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.76) ]$ r8 Z" R$ y& G1 Y- u' k1 J
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇  [4 P7 H9 ^% ~* x7 B1 W2 h* c
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb* T$ c# j; D9 W$ P
藍梅 100 克  
( z( S+ V! l6 e- o裝飾
/ N, Y5 g/ S2 F& G; H# r發起忌廉  適量   公仔箱論壇& {8 K+ \: w* o! ^, q3 N6 J3 d
用具
. J& }% N) Z! L7”蛋糕模一個   
' }0 o7 d7 t' @: {7 V, {tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u" r+ O! i% C1 k
1.
; D; [* \7 M0 S8 `. Z8 t公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。* m# G0 F! g0 y7 S$ A
  
) y1 F4 Y' s# |( R5 E7 j+ I5.39.217.762.  }/ @/ i1 O0 U- k
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' H- r8 k0 G' Y
  
5 n6 {  u% Q: P3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [0 z" H( v9 p1 \2 e* K7 T# p
    
! `3 Q  A4 J/ _6 l4 m( jtvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
  W; R5 B5 l+ L5 x% a  ctvb now,tvbnow,bttvb5.
1 d* H3 k- ~. L% _; z 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
' u, F" E8 t9 _# L( G9 J# F  
* K" N& T2 a7 j8 m7 N  Btvb now,tvbnow,bttvb6.
# L- Y9 f4 |% H6 h  k- C( L 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
6 a! N, T: b7 z' a6 p6 t) Z5.39.217.76  
- `- |9 G  |* S. s7.7 @' |, {& [! {
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

5.39.217.76, P4 h, U& M. Z$ A9 d
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 9 l7 }9 z2 R# Z2 M& l$ u& N) W
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 K( m% p# I$ f2 J# A2 `3 i
消化餅 75克  
" ?& w! |% \% W7 ~+ ]/ N4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ + Q# f9 f5 a) c, I) `  e' A  G9 i
忌廉芝士 250 克  + c$ i0 I; F2 D& ]
砂糖  40 克  
7 Q/ t# e! e* t9 i- H. Z5.39.217.76蛋 1隻   5.39.217.76! J& T9 `. f- |. H
黑朱力  30 克  # A6 r9 H( F/ ?! Z( k# O
白朱力  30 克  5.39.217.76# x8 A9 f9 G/ H
雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 U3 f' t6 F, `/ j. j) b
Rum 酒  適量   5.39.217.76; z; W, q: L9 \5 H7 S* ]) s
製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 b# E/ \1 o5 C2 l6 d& j
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb0 i; m! u0 c: T% f, C
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3 c* j6 Q6 f( G3 c8 `. I3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, ?: ?2 E6 G; i
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
( E. T; `6 X2 Z% J/ S5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
$ c4 X. U0 y+ {* \- {4 E4 M; M! }' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


2 ~5 g4 |# b0 b' R/ O0 y0 d; L7 Htvb now,tvbnow,bttvb材料 ) i/ k9 ]& f1 V4 l7 U
忌廉芝士  250克   5.39.217.76( C3 \9 I/ ?( v3 B
砂糖  40克   
6 N6 |7 T4 @1 h) O$ \% V5.39.217.76淡忌廉  100克   5.39.217.760 U. _. a' H! R+ l, L7 q
蛋黃 3個   
) C, h0 P( m0 J# x公仔箱論壇低筋面粉  20克   $ I0 f( {- H' `+ s5 y- J% k$ h  z
粟粉  20克   
" X, ]' a9 f9 q; A  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
6 R! F4 m+ C' t$ V6 M5 P9 k砂糖  40克   6 p- H; F2 O( d# @  u+ O
糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.76) z+ Y6 w( C: ^# N. T
製作
4 @# g1 j, v! E5 y6 A/ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
6 D) Y2 E5 ?. M4 {2 k5.39.217.762.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。: a1 H. M* j, w) ]0 a
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 l6 v* m5 Y
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
. m, d( B& @, C3 D9 o" ]$ H9 ptvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 t5 U- ~" b; ?
tvb now,tvbnow,bttvb' p$ P' H  Y$ p3 [; K5 o
- {, Z  m6 U" L, y2 L8 `
材料(15CM 摸,六人份量)
3 X# N0 t5 b# v" \8 a7 Xtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ L$ i* p: [( j" `& Y$ ~% q
牛油 30克   公仔箱論壇% x* G1 w$ c: l& z; n& r- {* Y
牛奶 125毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 z; @8 I3 L
蛋白 2隻  
5 u7 O% ~1 V1 ~. S公仔箱論壇蛋黃 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( K8 e' l0 o9 }! P4 a% G4 }3 w
砂糖 20克+40克  
1 o0 Z- {/ u; C: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
4 ?& S3 m3 K6 Ltvb now,tvbnow,bttvb製作過程
- z9 h" E; U7 ?- Q5.39.217.761.預熱焗爐230°C。材料要室溫。6 I( r0 R9 ]* Y0 ]  z" j2 F& y+ d
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
3 x3 [- d& Z9 \1 x/ A% a- Z3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. a4 M/ T1 O$ e( m5 x8 o/ m" m6 Y
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J% I% n0 L! f& ^2 A% N+ t
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
' n' l& E! L8 T4 }0 n& V2 R0 B7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
) D1 w1 r$ N7 R! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
1 s1 o: _. d0 t/ u5 @8 g, G- u) }5.39.217.769.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
3 X2 A, I+ E9 D/ p) _
" V# p0 F; B5 A( K) @. [( l3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q4 P' W. f+ R4 W. p
材料 (15cm 餅一個份量)︰
# ^" v6 N, u: F# w0 ]- i( d5.39.217.76麵粉 30  克 ; P% j7 U( W' J5 K8 j* J6 A4 ~5 z
粟米粉 10 克  
3 z1 R$ n+ h0 I1 \公仔箱論壇蛋 2隻  
; Y' P; r# `. U5 q: I: \# o  c糖 40 克   ( }0 C+ `/ S" e( Q7 Q' x# Z
卡夫芝士 2 片  
" j# y: a- W2 i" F淡忌廉 50 克  
% |7 M- r7 u% f6 b/ \4 e* d牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n3 y- j. j/ {; S+ r8 T
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 V9 e, a& B( e3 Z" ~9 g( X
15cm 圓形餅模 一個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! `: r" ]/ M( c% O$ K- }
製作 ) l! S( u% U, W! |6 X8 i
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.762 a* y9 I/ q) h+ [) O, t) @
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 ) G9 l2 c& |2 G+ _4 o7 G
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
- @! T; C6 v3 R公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇1 a8 E# i2 ?+ u1 T/ Y
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% I) D3 B* B# S; h* H% ?
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


: Y7 b! _8 D/ |  N: ctvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
( N% T1 ^3 s" h' ]$ c. y牛油(溶液) 30 克  
' g2 K# q4 O: c0 W/ n# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  
& ^) _' C( }4 U. u公仔箱論壇上層材料(雪既)︰ 5.39.217.760 C. ?$ O/ p* b" F5 w9 g
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇) e7 n8 |9 `2 h
朱古力 50 克  , [0 C% y1 E* a: H
忌廉 40 克  
( X6 I5 D: ?' R5 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb" W7 r& H5 w. K/ n5 s
魚膠片 4 克  
/ [1 G6 G9 L) ?7 w4 a3 I6 k: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  
# m4 a- [( v4 n; J6 W下層材料︰   i, J7 ~3 M- `* {
忌廉芝士 200 克  
# Z6 h5 ?0 |% ]7 {4 k5.39.217.76糖 30 克  
$ u; }- ~7 e4 U5 h/ @0 R' O- i( Atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  
5 b- q6 N: W0 M# c. A6 B2 ]/ }7 O5.39.217.76牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 y, u! o) T4 e! G5 j# {$ K4 ]
忌廉 30 克  
" u3 J" m- I8 L( }6 Q: m& m& T6 [; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  5.39.217.76& H7 e0 n+ j; \9 o  L- v& g
細砂糖 30 克  5.39.217.765 r5 g7 }4 `! q* f1 [. @
上層製法:
/ r" V1 I$ n% c( S% W- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。1 h  Q5 ^  H* d9 x) _0 u
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ o) g$ @9 C' [3 a/ Y0 V' ]
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
! [5 m* Z; A! B) H2.忌廉芝士加糖打至軟身 。5.39.217.76' z9 f) Z2 U, h: B* g& s0 k( }% J
3.蛋黃分次加入(2)中。
/ m  L7 P( X4 atvb now,tvbnow,bttvb4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z! H& a& B0 ]
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.76" L/ Y. V2 B& A: t2 C
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% B3 L# ?% ], J2 o
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇* K1 H: Y9 r" x3 y" C, r& O
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


: v: q! M4 J4 `6 L" h  i/ r  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
0 Q5 K0 F, I) C$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  , N8 O& \" f& N7 I# d- a/ t6 W, H
消化餅 75克  " F- m$ Q" ]$ `- x' K  m+ T
合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb, N3 f/ w/ X( ~2 G( r/ D
材料︰ 公仔箱論壇6 B; m3 a3 U9 m. r- U# G! h
珍珠米/壽司米  50 克  
( Z& d$ j2 X% p2 ]( S6 E豆漿(無糖)  200 克   
1 K0 I3 ^* K; {! v: |7 C3 Z7 x公仔箱論壇忌廉 50 克   8 N* m$ D2 V+ v) O) j' r
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 c6 u% h' k  X" w5 J
砂糖  70 克  公仔箱論壇7 N/ x: h: b- b) g3 `* Z, `2 {5 d
全蛋 1隻   
& ?8 w- @5 L" {. j" ^) ]& E, {8 z公仔箱論壇蛋黃 1個  
, k& r" V  u# Q. r" D5.39.217.76雲哩拿香油  半茶匙   ( J* a! t# v/ L) n
製法: 6 f& i3 E( @" _1 R
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
2 K4 [" f8 b$ E5.39.217.762.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
1 R0 [8 [: e" p5 W( D5.39.217.763.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
' A* K# t( h0 h4 a公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
% @9 M6 x  T4 T+ ]3 c5.39.217.765.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.76/ B  c. f. ~" y* G0 w1 U
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) & p  e, h. e, V2 F+ r
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇& o, P; k  r. x/ X/ X2 l
鮮奶  125毫升  
9 W$ r( L4 e" J% k公仔箱論壇無鹽牛油  45克    tvb now,tvbnow,bttvb1 Q! J9 N1 Q/ M/ s& Y
蛋 4隻      Q. y  n4 Y" X1 s8 G
砂糖 80克  公仔箱論壇9 ~% U7 C* z$ n, D- I2 D; \1 Q0 ~* @
粟米粉  1 茶匙   
1 ~* S+ r& y) G0 p3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙    
% A5 \7 I5 f+ c1 Z- h9 J  KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 15克  
! z, A% N6 ^: M( s2 E" B7 n食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H5 |  m& s( F2 \* g5 q5 U1 y2 t- C& n
rum 酒  1茶匙    : Z) {8 h* _3 E) v8 U
他他粉 1/4茶匙  
5 F; e! z+ E9 o, W7 ~+ c/ dtvb now,tvbnow,bttvb製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x0 _; N; ~3 Z) D
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb6 t3 b' k+ S! k3 \6 k. n; [
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 : b1 h6 H) R9 q
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z, |  |0 ^7 {4 m* _! L8 O
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( k" \( Y. f2 X6 h9 v- |4 u
麵團材料︰ (7吋模份量)
% e7 k) A( V, i% \茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
5 K" j  J: C  [9 B! h: x' Z) X公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 2 D9 d- j# N1 r1 I6 g. {, l
糖  160克 4 i+ _1 V. P3 m* [" w  |9 Y
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
  C* `' j  }/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb, _) ]) e' v( F3 C5 q
粟米粉  2湯匙  : g  z( d. T# H$ _: e. Z
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.76# b2 R) ~9 v* V5 ~
雲呢香油 1 湯匙   % `  |. Y/ W& _. Q( m! G) G4 d
藍梅醬的材料︰
8 l4 m7 I0 O7 Q2 r冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d+ E$ }5 E( {
糖  2 茶匙  5.39.217.76( H3 a! w1 y- b9 p+ Z* J4 \
粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 y# l& `- ^! x
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" d( A' U/ B! U9 K
做法:
. Q+ |8 r; X4 P9 M5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。
6 O6 j1 A$ v0 _/ t- ^0 h2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 , p* i9 Z) V% k1 E7 U
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
2 |9 ]& H9 I+ j  G: B5 ]7 P4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
( t( Y  c) g/ O: }3 a藍梅醬做法:
5 |" w& \, S+ }& W) ^$ N$ W1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 8 T* V; Q2 A7 X: P0 N+ z  k
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 公仔箱論壇. Y2 S$ e, u! d) m' z: u" G
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
) Q9 m; m1 \2 j4 F- ?0 N5.39.217.764. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


$ ?8 n/ e. T8 ?( z+ a餅底材料︰(6吋模份量)
6 m0 C* W7 f: {! d餅碎(茶餅/消化餅) 60克 公仔箱論壇  J( \" V$ [& c- W8 k  {
牛油溶液 35克 公仔箱論壇; _, s& r4 R' t
餡料︰
6 H3 F5 R( a) f2 U; Z& Q2 M忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb% x+ V( Q7 a2 g4 x, J  g# g9 r
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 b; c6 c* I" f% Q
甜忌廉 70克  : k( ^! V7 v' E7 O
糖 50克  
1 y  _! B6 G# z# U魚膠粉 2湯匙  
1 [. ^3 K* d* ^& P7 b5.39.217.76溫水 3-4湯匙 ! Y0 T0 J! h' E. W
百利甜酒 60克  
4 H! m* h5 e! G6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰ 7 {2 C! Z" I4 y: v
新鮮藍莓和龍珠果 適量
. ]) l9 k+ S" Y. C4 Stvb now,tvbnow,bttvb製作
- C' K2 d/ K, v* ~+ y6 f公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇3 X9 Q5 V% W4 x! w' d7 M
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 8 S- a- |7 k1 {( Z
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 5.39.217.76) x  O( {2 p8 U2 _: F
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
7 y: Z0 y* m" y+ r+ ], H5.39.217.765.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇2 K  k2 L3 a% H! M$ Q% s1 x
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
. v$ {! ^* s# I9 u/ e6 K8 Z: vtvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

/ Q4 b& I7 b, ]  N7 i$ |% F+ M/ V
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* a5 H* g* T% c% Q' z
忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i# L3 z# I! t. O* s% W% c
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇2 z- E. O: n1 n
糖 25克   
! M5 m- U% N- ~( ^; ^4 ?魚膠粉  7克   ; |" D: a9 `5 H& g( k$ A
淡忌廉  120克   
% O* i" w* M6 y" ]% y' @) t( g蛋糕片  1片   
/ r+ q$ _9 E0 U, f6 Z/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t7 P' C1 g: o) E7 @
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E" A# }' X5 @" x; z0 ]; y
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。5 o% G) m2 ]! U7 |8 J2 L
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇5 {% K2 u5 T/ G9 o5 Q# ~! s
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
9 `5 P" S8 r4 [1 F4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb" M! Q2 i4 r7 j
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
) ~) A* n9 p7 Z( f公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。' b6 z$ V) Q/ l8 Z7 P2 L
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


) T  t. c: H. M1 ^% f' B' l9 }ricotta cheese 125克    5.39.217.765 J4 z3 E% |* i/ ^/ j
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
1 ~7 v7 ]; K7 p" M. ~' B& N; vmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N1 x- ?6 X$ }4 N
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  8 E% N" `- }$ \. p" n: w
蜜糖  1湯匙   
! o7 J. T8 \8 R0 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克   
4 p* ], P4 {' X7 L7 k; t6 i% s, ]魚膠片 9克     
$ B4 G0 b# G6 I5 m公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   
8 e7 ~* c1 A# n+ H4 _; R5.39.217.76餅面果凍裝飾材料
7 G- x$ i$ |5 y- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
) R, \0 }% }9 @% a水  120ml (半飯碗)   $ F4 S; }; w% J5 |- K
魚膠粉  2小匙   
- X! J3 H, i2 Y, i4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  15克   公仔箱論壇6 w8 h! k9 n2 g
製作
6 k, o- X1 q; B" r  l) y2 E( Y: M, W1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2 q. n. d8 p5 r( s" F5 B# b3 r) I" m+ z公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ) F4 o1 O& ?( Z" P% x3 z  G* z& i
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇# N: M! U. o; |7 g
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N% M5 v- X4 b7 I- B
餅面果凍裝飾製作5.39.217.760 R- n  g& Q- D$ p7 h
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 8 o# ]( u, {- s3 e! s- i; a" I' m
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.% E& i3 ?! e$ t9 D" I4 J

. O) `6 \5 M. N- O8 x* K7 @tvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕5.39.217.766 r8 ?7 @) i3 d) j5 E6 E9 W) T5 w

7 W2 q3 |3 b0 T% N% y" h1 F5.39.217.76材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y- o6 \3 g: D2 ~# }" v
15cm圓形蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]( Q' t1 M% A! E
純芝麻粉  15克 : `* n; Q6 s% }' I* K5 d+ {
忌廉芝士  125克 公仔箱論壇6 o% t9 V$ F6 o; t
糖  50 克 5.39.217.762 r8 J0 ^- |2 D0 `
鮮奶  100克
8 J! s! T& G3 E4 G# k% E3 f' A2 J! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
- D, ^1 N7 D( H公仔箱論壇忌廉 250g  250克  $ Y, J( B, k) u9 i# ?/ ^
製作:  
' ]5 p- a. y; s) C% K% L( W5.39.217.761.忌廉打起,放入雪櫃備用。
" r  \: E8 f, l$ Y2 ?8 {5 S2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
/ H) x: ]* Y9 a/ s6 J' c) ]; w3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
5 }( L- O1 U% z, l! _7 d) n# [4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
; y" C, F4 n) j' C' ~5.39.217.765. 再加入芝麻粉拌勻。
* W1 }2 k/ T; ^4 g$ T8 Q# s! [9 G6 q% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
. s: d) B' U( ]7 ]( F5.39.217.767. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。5.39.217.76$ f' Z% m2 o$ n2 q& B

4 i$ |9 B/ u. n5 y7 X7 U[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 5.39.217.76/ j" o0 U. C; O3 W. k
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4 S; E# N3 q6 d; O' W4 L; `* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
5 t6 r0 H4 C$ D% q% S公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕
* |. S  M( p9 }" K7 k8 d2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! g8 K; Q& A5 a8 u0 J- S; O' `. b
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb9 C- n( p% h  v2 o0 n7 o; A" h5 u3 v
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 Q  |, p% H# S, T
5. 士多啤梨慕士蛋糕
- M! H2 d0 o- Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
* Z8 _" S7 e) I9 D# u/ U7. 菠蘿慕士蛋糕
) {5 u, b1 A4 r( N公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇3 B* ~( w+ U  C" ]; x
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇! B# o/ N: C5 o- j! s" O; j7 }
10. 香檸慕士蛋糕
$ V, `  _4 c  p  p# R8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕$ A% F" V1 H  [* Q0 D% x# ~" ^9 j
12. 奶茶慕士蛋糕
# H% R" m+ P7 e13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ L3 w+ ~. x
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 o9 _5 u: F
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
5 ]4 }  e& b- @8 j
. C8 G' {1 p8 |  f1 w- a8 V公仔箱論壇芒果慕士蛋糕
3 F* w" u; O# N1 h1 k1 G7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~/ O4 j: j, u" O) ^" O公仔箱論壇材料 5.39.217.765 B/ h! R2 h1 O& }; F/ b5 p! q/ \5 @
芒果茸  100 克   ; W% F3 L& I) O8 F3 Z
忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇; G/ b. b- Z5 \8 i# u  a4 \5 g
糖  50 克 5.39.217.767 ~8 r4 M. d, m0 x
蛋黃  3 隻  
  x+ z! R0 b$ v7 m' [魚膠片  3 片  
- a6 S1 v3 H+ J8 ?tvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻   5.39.217.76! m# n+ {6 c& D$ K
檸檬汁  1茶匙  
0 P9 [0 e2 ]0 ~2 Z5 V忌廉  200 克  
4 T5 Z2 `2 `3 @( I, A4 t5.39.217.76酒  2 茶匙  
0 G5 i( B% P* J, t# g! J( [, v5.39.217.76製作
9 g4 F7 w. @0 e" D0 p/ v6 A1. 忌廉打起備用。8 t! [0 v' E' \( [! B1 R3 ~3 d
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。$ Y6 \# F9 j1 Z" p6 b
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇* t+ j& c) P  e: X
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
4 m1 Y: `$ a0 v$ a( ^5.39.217.76
7 X" w( x$ c; n. L& W公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇. V5 E, Z8 M, F2 g( u7 ~# Q

+ _: N( R& p% b" L; m5.39.217.76材料(八人份量) 公仔箱論壇; A# ]: b9 b+ b4 `6 H
椰子粉  20 克 (超市有售)
, p/ O! O+ l4 Q) q8 b$ A9 ctvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  2 P1 X  N0 p# d5 @, j$ X0 q
淡忌廉  130 克  
: y0 H" L) w8 ]( Btvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
5 y' o  a% Z& Z* f  Z& ^公仔箱論壇魚膠粉  6 克  
- v: Q/ i$ o( R' z% w0 R公仔箱論壇椰絲  適量  
) d3 x. F3 ~* g% B4 a! r- @5.39.217.76蛋糕片  1 片  
- Y  ?  Z6 K; W9 x  l0 E公仔箱論壇蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
2 Q8 U2 \7 t; T6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  5.39.217.76( J  I' k! K' B) S& A
用具 tvb now,tvbnow,bttvb! {( X9 X4 f% b8 C- a
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
- v  P, o+ Y, o( _$ V4 p$ h保鮮紙(包圓形底)  1 張
6 J  R9 v) d* R7 w底盤(入焗爐)  1 個
4 I% V& c* ^$ Y6 i1 E/ p0 F* O5 }tvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _+ h( z: s3 r0 \* T. Y$ P  K
打蛋機  1 部 ) A% v3 x8 a5 s8 K8 o
製作過程
0 t; o: r2 B( i, K' d5 t8 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。5.39.217.76( Y2 c& E6 P. n7 j; l2 `7 i8 z% o
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
8 h8 W$ x1 Y$ k9 U  Itvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 Y. o% q/ G5 L1 s4 @* H
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb) x; T9 n! I; q8 G3 o
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
2 K% I- J7 U. `5.39.217.766. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
8 M2 V8 }% \9 t$ _: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。  x3 a2 E0 Q6 W) ^+ f" y
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 公仔箱論壇; ?, T9 r5 j8 S+ U) u9 \5 I& a. y; U

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% I0 _/ I0 B; {; J* r5 _6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 G9 {9 y, f( c  T9 v# `7 X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


. L# k0 h* `7 v蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
0 E9 R9 `! k" `* d5.39.217.76(A) 材料   
" o1 A+ Y; `! ?: b) p/ t' F* b幼砂糖 19 克   
7 l; {9 f0 T. u( B4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ y, x7 b+ G+ R2 m. [
雞蛋  1隻   
! {1 }" Y$ f$ b(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s8 k  i- i" w
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
& L) j3 c$ k7 D8 t. d  t(C) 材料   % w8 n3 F" @1 F, ?8 A2 g4 m
牛奶  10 克   5.39.217.76% k6 [3 I: z& A0 R
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
* q6 O4 Q* O$ K! H, z1 m" Q1 g5.39.217.76慕士料︰  公仔箱論壇/ u# o% K9 |* v! ~0 ]+ s5 E
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  3 O. [; g$ l* h! }& b1 Y
芒果  1個 (切細粒)  公仔箱論壇# [! p! |; m& D, e7 Y: ?  S4 z$ N
綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 w) ^# H6 E3 h$ I5 }6 z
椰漿 25克   
( z- w8 q1 F9 E9 i/ `芒果汁200 克  
2 B9 _9 ]% m* b  S1 Q/ o# a, ?2 l5.39.217.76蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y5 ]/ M8 m. p* |7 D: P+ K% Z
糖  20 克  
6 ^  l/ K- x0 D; m6 A甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇- G/ b. z" Q/ y8 H0 }+ E
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  公仔箱論壇6 F& h/ O  ?: A" E2 i4 C. w, ?, Q
水  30克   
7 Y+ S5 H+ R/ z& B. t  ~, q# @裝飾 ! Q; f7 a7 o% R* f4 l  Q
喜愛的鮮果  適量   
$ U. ]; H! a# L  j; n7 E8 [5 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: 公仔箱論壇8 D* [# w5 q% I- m
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
  f7 {$ i2 @: c& X公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
! P' l" O# u: j3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 z- r2 w- e" C# y, z& B2 z
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 _& ?3 O0 c4 ?' r' D% x. e9 }
慕士製法:
3 q% e; z  `6 ?5.39.217.761.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E) O0 X# W' \2 [
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
- i6 V, B9 T" ^& Q9 P3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
8 U6 q0 {3 x0 O, p+ H* [0 f- b! b* Ztvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


) ?7 K8 Z! a5 t( B8 l朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) ( a# X% Y6 W$ b0 K! ^1 L
全蛋  4 隻  
" X$ d- h/ [2 b" I8 U$ R! J砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb) W/ M- \$ w! ^( n4 f4 j
中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇& [" D3 j8 T5 a) ]% [
粟米粉  35 克
2 A  U4 `; w4 C* d: u; H0 V5 M6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H8 A5 U2 G7 O3 ?
白朱古力慕士材料  
$ Z3 c/ F- B  Z3 Y5 C. O% c牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb' B; j/ w2 s% Q  Q# U' z% b
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb* U& V- Q' h9 u  @
砂糖  60 克 公仔箱論壇6 y* r% {' h/ T5 p
魚膠片  2 片
4 i- P0 @( g  Z5 }2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克 0 V) w" U/ d1 G; ^  A2 k. R1 {, B
忌廉  350 毫升   公仔箱論壇) Z, d) y+ @; o5 G
tvb now,tvbnow,bttvb2 U, m' u6 K9 Z/ y& V1 J
士多啤梨  1粒 (一開二)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) O6 {; X* G0 i
蒟蒻粉  1包  
6 J" k2 Q! z, d" M6 r% `+ H用具
5 y1 M# S' T" F: m2 i# `# gtvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
( V, ?5 f2 @6 A6 b, X. x: _5.39.217.76打蛋器
1 n/ h& W9 x+ N$ ^tvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
: o- j2 y$ }1 ?( r保鮮紙、牛油紙各一張
1 W$ c& {) q; a/ S2 H
1 k9 E- a/ @/ D8 q5 z2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
; M, f; |. Z5 N5.39.217.761.  預熱焗爐210 C。
+ Z+ I- o7 @2 r1 H$ \+ t) s7 z7 ]公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。; B6 |( V! _! ]+ f0 U) i5 Q
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& ]0 `1 W0 ]* Q$ _2 F% z8 g
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
9 o2 y# |* ?, q* S, e/ f5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇8 k8 i. P' ?2 S' n
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
+ @. J8 O# {' c公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 0 o3 B) Q- r! X7 {  [8 w
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。2 i) U+ d' e" r9 V/ D2 g6 `7 i
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
5 T, i7 Z( f1 _* [3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。# j! p8 ^3 J0 s( _  e
組合 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( D9 c; d4 m, m' T+ C
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
/ w$ y+ {1 T: S1 y5.39.217.762.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。$ B, y% Z% b: X' W0 g4 G
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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