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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 & k1 p4 F# g, {2 ]; ?

6 `# v  m! }, i芝士蛋糕:
1 U: _8 |; R, Q, N( \1 R6 s0 |1.朱古力芝士蛋糕1 M# E1 b: v& d2 B6 M
2. 藍梅芝士凍餅
; c3 V! M3 T/ P2 w/ ]) ?3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ k- X7 @) T# N
4. 日式芝士蛋糕(3款)
  H* z1 {* {8 o7 Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅公仔箱論壇: _+ l, A7 E, E
6. 珍珠米芝士蛋糕
4 E% w$ {* @" i' C7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( x; L0 t; `, f
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
( _2 ?9 [+ Z) A3 w; `6 h公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.76+ r" a0 P3 x; W- |' n) ?
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k: k1 {* Q% Q
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕. T4 C0 K& m( S6 z- a" c5 ]
12. 芝麻芝士蛋糕
: f6 S) G0 ?6 i0 ?: |! P2 A
4 M) _: {+ V% Y6 S# W- l) ~. Y0 H5 B. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕
" Y+ `; [6 o, g+ m4 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  B* u! x  X( U
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z2 U' f) z# d" y% ~+ w1 B
朱古力清蛋糕材料*︰ ( t+ c  W3 L  o( i* l
蛋 5 個 5.39.217.76: |" l! t3 X/ Y$ c$ D3 X
糖 75 克
8 a/ e) g4 F2 \麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb' n6 E/ N2 Q3 \  ~9 P7 C8 W" b# K7 l
朱古力粉(無糖) 15克
* B' C) O, F7 _( {, D2 I# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克 公仔箱論壇6 \# f) N3 h' F+ X  L, m
鮮奶 25克 5.39.217.76! m; c5 F( E, s, z. w
油/牛油(溶液) 25克
7 k! i" X% Z9 U' E8 d芝士餡料**︰ 5.39.217.769 @+ E: z2 {& f) F6 ~8 J# H2 i, a
忌廉芝士 200 克 * v' N$ \' J" i- V; I
糖 60 克
* U5 q) J/ ]- B" L* i# }: W! M- @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克
0 Q7 O4 W; D; i5 v魚膠粉 1 大匙
8 R( ~/ |* `" u9 z/ j) R公仔箱論壇檸檬汁 10 克
' p2 U0 W9 e/ ?2 w# `1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙
9 r) r$ D; k2 r# c' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克
# D+ q, O, t* |, G; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量
0 Y1 X$ o7 a; z+ d( r% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
* I+ H4 n! c1 O' c; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量 5.39.217.765 r. {, j# B6 b( z& Y/ Y& r
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O5 m: @5 p# l& j( p3 D8 Y* K
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 I/ n3 j5 L6 ?1 |+ s: D+ `
朱古力清蛋糕製法:
) X7 ~5 ~4 a2 X* o4 e1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。) o% _3 B0 N2 y# r- K- z4 [* p
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
# U7 O7 E- Q2 ?. D- y5 rtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。/ G6 C, w+ D% }  Z
芝士蛋糕製法:
) T: n; i# _" Q7 Z) ]7 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 u% v" R) r  E+ a0 F; W
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
) T/ p4 |' q. Q: ^- K) p# T3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
5 v  v) \. j& `) i5 L( h8 m5.39.217.764.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
% A' R8 h- `9 k( G. [: T  c$ NPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
  {; |8 E) |! Y5 j/ ]3 j6 [) ?. ]  [) a, c1 \: |* m) a
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
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  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 \& N( `; t7 V! S! h
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
9 d- E* g; @" y' w7 e" @無鹽牛油(溶液)  60 克  
9 P9 W" s" t* s8 F0 o7 f- ~tvb now,tvbnow,bttvb手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
  j% C; e" Y% [! J( [+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
" U; P1 w. x+ A; l8 r+ V; I9 j公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb; e8 o/ l- c4 b' h& D5 C; U% ], d
糖  70 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s- }$ T( {0 o( d) z1 y) \
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( v, }) @- I1 H* Z2 ~
水 3 湯匙  9 T( P; P- k+ y% H' p
雞蛋  1隻   5.39.217.76  @, B6 {! m9 u$ K/ f8 U
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇% j- W$ u0 t+ X8 G
酒  1 茶匙   
/ B- w! v/ H( c/ s, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   
4 ?! F! v; Y$ r. z+ e: C  z7 a5 K: b藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W" C" y6 D7 p3 K( n
餅面材料︰
6 L( ~8 F& o" }# e7 q5.39.217.76黑加侖子喱粉  2 湯匙  
3 D  Y0 V7 |( g0 H& e魚膠粉  1 茶匙  
- L/ L/ F" N1 i/ F) w* M公仔箱論壇水  150 毫升  5.39.217.76% O6 c" Z; v( R, V: E
藍梅 100 克  公仔箱論壇$ l) ~2 u/ n, X" [! k  W! |
裝飾 5.39.217.762 o0 O2 R8 p4 r" ^4 I
發起忌廉  適量   5.39.217.76- E3 Q5 V/ q$ H' N9 O
用具 - Q3 W3 I+ V! \# v2 V, G+ l
7”蛋糕模一個   
  k) R  _2 ]9 g# d3 v1 g& e蛋糕製法: 3 Z* A1 x3 `1 `% s/ @. _- j
1.
& `3 N2 ^2 J- @$ r9 V 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
, w1 X4 [9 c; ^/ E& |tvb now,tvbnow,bttvb  
6 n0 \% F  i1 {5.39.217.762.& ]$ o2 H$ y- b+ N
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。公仔箱論壇7 j% N( E1 g6 s6 ^( f
  
* F1 V0 w5 ?3 e, M" w3 _公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
( `$ Y! g3 M7 z5.39.217.76    5.39.217.767 @  S* k6 J! U4 |; q
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.76$ S' M5 j7 H) [( O# J2 q
5.
0 X1 O* P- K, V/ C' P  B 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i* q( _5 ]* e( `0 v4 M
  
0 s% W6 \7 v2 J# ?* p, }$ i5.39.217.766.tvb now,tvbnow,bttvb: E) ~5 m" g  C& s# v: Q: }9 l
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 公仔箱論壇- _4 [1 N1 d( ?2 |8 }8 j4 H) }
  
( H3 I4 {5 ]1 f# o7.! I9 @- e, z1 L2 L  I# W
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

3 J* k5 R* G8 Z1 G& }0 S
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 7 U& u; ^! P" z; D- Q
牛油(溶液) 20 克  " B1 ?: `( w! m9 A( A4 M
消化餅 75克  5.39.217.767 x) K; z; r& j! J0 M7 ?
材料︰ 5.39.217.768 ]2 T, j* W4 S- K
忌廉芝士 250 克  
* p, D' R/ w5 H2 @# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40 克  
* A6 y* O' c9 Q2 r- X: I2 F$ p. F- n5.39.217.76蛋 1隻   5.39.217.76& l0 V3 k5 J; F4 O
黑朱力  30 克  
- q; e/ v% {- T! d" X5.39.217.76白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" k) ]& ^! Y( e2 H. H7 u
雲哩拿香油  1/4茶匙   
& T8 Z+ M1 z9 ?( B" cRum 酒  適量  
: ~. j! e  M0 }: S9 `公仔箱論壇製法:
& K1 F2 o6 X0 G0 @) M公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
1 t* R  V' Y: `0 j5 L9 m3 J) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇+ }) `& S; t: m, h7 M5 a- n/ m* C/ B; O3 B
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
5 I2 b) r, Q! r" d3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇! |4 m9 R- u% I7 |" y1 F+ `
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。( I, f  T7 b+ b  d. y
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇4 P: @" n: e2 o; f
材料 公仔箱論壇$ U! i' M9 G4 S2 k2 E$ {. L, W+ T6 ~
忌廉芝士  250克   
( x* }+ K  a7 l. s- Y, N6 N9 s: J砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ M, k  l8 j: q
淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb7 F6 [0 Z; R8 \0 y, n3 o, h4 J
蛋黃 3個   0 z% S9 g9 }5 {* c* C% z
低筋面粉  20克   公仔箱論壇) w0 `# e0 N) u/ h
粟粉  20克   5.39.217.76. H2 L* S% M  ~" K6 \1 w
蛋白 3個   
3 o4 H& v+ p' O0 Q$ N, Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
. f" B: a" y+ }! \: s2 S1 L! dtvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇& ^/ L/ Q  Q2 O
製作 5.39.217.761 F1 u3 j2 U0 [0 Q. d& L8 P4 c
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.761 \- w8 W' X. C9 q8 M- `
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
: ~1 O: `5 {7 v4 r* D$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇& N/ l: i1 k3 E5 }9 g
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
/ F, M# s( c, \- c& H5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
" I6 e. X9 ^4 n+ @tvb now,tvbnow,bttvb3 q6 t* f% l$ v2 X6 I0 g  O
tvb now,tvbnow,bttvb9 }1 n, C  e" I- G5 s
材料(15CM 摸,六人份量) 3 b8 p: i" R" u# r6 L( i
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `; w7 w: u. h$ P# `( |* q: I
牛油 30克  
8 w$ d/ q3 i( g1 s2 W5.39.217.76牛奶 125毫升  
0 l2 Z3 C) o) Q" i  e4 @  S5 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻  
2 C% B/ b* Z: z4 s( X蛋黃 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^4 |/ v) A- b1 ~$ e% H9 M
砂糖 20克+40克   tvb now,tvbnow,bttvb- }0 y, p( b" d6 P( O
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
$ |2 n4 a5 s% h6 h: s5.39.217.76製作過程 公仔箱論壇+ o5 c% G6 Q- T, x! K; E
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
* w) f% ^4 \; |: _4 f0 n6 ntvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 j* e$ w5 E5 D. Y* ]4 o
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。5.39.217.76& F# ^( x% R  f& x% p" \
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
; W2 c5 I+ {8 v1 n0 u4 P9 K/ z5.39.217.766.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d! Q8 b/ E/ u8 |5 G
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
  a1 t- D7 W# z+ t8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。公仔箱論壇: Q( @+ `2 ^! O/ e0 Y. K4 Q
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。tvb now,tvbnow,bttvb: M! y0 o9 G7 a) n: |8 u  p( s
tvb now,tvbnow,bttvb- M' {  E1 T2 W$ J# c

* F7 w" P% l! FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.765 m8 }8 F; o0 D- o, m& ~
麵粉 30  克 5.39.217.76- c: Q9 q& ^% Z7 ~+ \
粟米粉 10 克  
' x+ S; r& _$ G5.39.217.76蛋 2隻  
+ z+ w0 X. f! I7 {2 @. K3 w4 xtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   / D: j4 n1 P7 Z( i! X2 r
卡夫芝士 2 片  
* Z" `, F5 `! Q  B: f0 N% @" dtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  公仔箱論壇/ K2 s4 a4 H; s" V  C
牛油 30 克   
# K! B, T: L. r" j公仔箱論壇用具︰ 公仔箱論壇7 n8 x" {2 t+ c& ~, \5 P
15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb; j/ q+ {" p; A4 c; ?# ^
製作 . `: g7 I  _* C! }
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇7 j$ ^1 q" f) i0 P
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
+ o. u7 e; v0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
: M. h/ k  ~7 jtvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
. I- i9 B9 d2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 - Q$ r2 G: Z5 \7 m+ O" T
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

3 A; L& {, V% j( q( Z
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇  ?: ?7 V+ s* W
牛油(溶液) 30 克  
2 Q! ]2 S8 L3 d0 G( x6 B% T! t消化餅 100克  
, Z1 Q& ?; H6 l% k$ N3 Y) otvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰
% O5 {) U0 b  M. l" I! Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
2 B5 l' O5 a+ r" s朱古力 50 克  
# }' N5 J3 ]3 n3 j0 O忌廉 40 克  
6 N- l% X5 |5 u; \, B公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r  x0 Y5 p0 N  Y0 A, e/ G
魚膠片 4 克  
7 @' m1 j, R; B) _糖 40 克  ! ?7 D2 C+ M7 c- \
下層材料︰
0 S+ t$ U$ X+ f3 N忌廉芝士 200 克  
/ M% W) b" J. c" p糖 30 克  
; }  L, A* i8 y/ O6 G! Y' I: ?/ ]0 [5.39.217.76蛋黃 30 克  
; X  |8 \1 v- f牛油(溶液) 15 克  % Z$ K: Y5 ^; U% _; y5 }
忌廉 30 克  
' k% Q. V3 f- N7 M9 {+ Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  
2 y. g, x( ]) s. w$ S/ \3 S8 ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  
% m! Q9 o: }' K3 f& r+ A9 F公仔箱論壇上層製法:
( N6 a3 |# S' @" U- T# X$ l公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
! M9 P" N9 G7 [; L, ~: Y$ t5.39.217.76製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 `  K1 h! P" g! k' N
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
3 j0 U' x0 W0 S# _" E$ I" I- ^tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
2 w& }# s6 l" h0 }4 ltvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。
1 X8 \) u2 L* A5 I" S公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 5.39.217.769 `& y$ A$ z- e2 p* M" X
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
% C/ I6 j: o( t# b! h6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
( ^0 g6 w& [$ ]  CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 5 x* c7 o, a7 G; x% C2 w7 s3 J* f
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


1 q; f) [( v% F. D. A  g餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) ! m8 O9 i6 D  D/ L8 J
牛油(溶液) 25 克  1 z. W5 ]& |* B8 A! I
消化餅 75克  ) ]" N3 n; \) z: `& n
合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb0 m9 e9 o5 s( O& A
材料︰ 5.39.217.76# v' B( x6 Y& y1 R- k
珍珠米/壽司米  50 克  
' o  [* q( s0 O6 t% }7 u5.39.217.76豆漿(無糖)  200 克    ! h1 z8 U; W+ s, z- p7 Z( v+ F
忌廉 50 克  
  r# l4 g& U' W5 }2 K/ ~' r5 E公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
4 c# ^( m. G  ?) [; c1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
/ U) I! g0 E# l, q" a6 p+ r. |tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   
8 U( f: J0 u- j! p5.39.217.76蛋黃 1個  
' e+ a$ V: _5 c- v. o雲哩拿香油  半茶匙   
1 v8 [4 x5 j  [* S$ V3 j0 d) d公仔箱論壇製法: ( r$ Q; V$ b/ a4 H* h* a3 {+ o1 q
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; E* E+ F9 z* T
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
4 X) e# `9 t6 I1 r3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.76* F$ L7 M% @1 j- @! i
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
/ u* }' k! H" Y; h1 M% H- k5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


2 p; S3 b: j: i) x% g* v0 g9 l材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76# f' _5 |! _8 J! d$ n
忌廉芝士 250克   
, h; j  }& [8 p- l. i鮮奶  125毫升  
' [2 \. g3 `- e, X1 a: F. Ytvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克   
; x! B- j; |! h# `5 |8 k4 ^' \5.39.217.76蛋 4隻   
4 P% r2 g- a4 }砂糖 80克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& E$ l# D! @
粟米粉  1 茶匙   2 V+ g, [4 k% o5 M# x
低筋麵粉  2 湯匙    
0 l3 X$ {5 o! ]* w) `5 h- K綠茶粉 15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% C2 |& l& o. a/ T/ c/ M
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   公仔箱論壇2 R1 \( ?; M) p
rum 酒  1茶匙   
  c* K6 m0 R5 |- v5 G/ V" `+ w他他粉 1/4茶匙  
# L5 a& I* ?9 }7 v6 z# ^3 f8 E5.39.217.76製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C+ l& z) \7 h- x% s
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇$ y# z8 Z' U# e5 h% z% [/ r- c% F
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 2 U: g) @( Q7 T5 [7 j# P
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `' K5 ~3 k/ d
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

3 X  u4 @/ z/ H: O
麵團材料︰ (7吋模份量)
  }/ P8 R( b* V  e7 @& W公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
6 |( m/ t2 ]& U) ~. o* {( [4 L公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 : R3 N7 Z: t1 M, P
糖  160克
- E) D; \" G+ d7 f' h- V檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
8 h  Y9 Y, g0 C5 r* y蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i8 M6 S: ^4 g  L3 ]& R4 E6 M' x
粟米粉  2湯匙  
% H# P4 D7 R% [& J  c酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p5 B# d# f4 p
雲呢香油 1 湯匙   
  F  |9 Z  U) V5 A9 _% w9 {藍梅醬的材料︰
7 g2 ?) Y  o7 c9 f9 G3 B2 E. otvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克    |' w9 c$ ?+ i
糖  2 茶匙  5.39.217.76/ l- R5 i2 Q+ Y& g7 |8 w
粟粉  1茶匙   " L- v  f$ Z% g/ U
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
) M* V5 @- R. n5.39.217.76做法:
' p1 f8 T# z/ z  {1 g7 T公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。% \: v& n# s# S" v6 J  m% i
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5.39.217.76$ y" E. T0 K2 n- I3 A; r
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
+ ^& Q- I) u5 H% c& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
: ~, G9 B) {2 H2 \9 q$ M藍梅醬做法: 公仔箱論壇5 h; u  Q4 w# Y$ {! U
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 m0 M% r3 C' Q/ a5 ^4 D
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 0 ~+ Q, f. E) f/ b8 p! }( x4 h
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  5.39.217.767 I' q9 X; ?7 s2 P( r
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇1 F+ K5 B" z2 G. A
餅底材料︰(6吋模份量)
# R( [! Q5 ]* U% g7 _: h4 f1 P餅碎(茶餅/消化餅) 60克 5.39.217.764 F" g: }; h+ o. [
牛油溶液 35克 5.39.217.76$ M% U' u- S3 g
餡料︰ / b+ a" ?% ?" e" C, b
忌廉芝士 250克
5 _1 k. \, O  ?4 o. s& F8 P蛋黃 1隻  
$ h4 m. {; k) w5 S甜忌廉 70克  
+ h; n8 B% t, Y6 R糖 50克  $ s! n6 v' [; ^) J& K
魚膠粉 2湯匙  
1 k! j# r$ j6 @3 D( o* ?" }公仔箱論壇溫水 3-4湯匙
& C! Z# W  ]2 f' ?4 }5.39.217.76百利甜酒 60克  
! U) X9 }6 r9 I* N: X) {; E裝飾 ︰ 公仔箱論壇0 c" S3 i. h- }
新鮮藍莓和龍珠果 適量 # ?, c: c& |- L2 I, }+ {# C
製作 4 Q. e* U" C3 r9 M- I! }; N
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
% E( f% R& _  K5 S, z+ o) D2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
- G, X9 W& m) }3 g8 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
+ E# z* s  b- a& K- H2 @& G& \5.39.217.764.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 K4 Y1 h. F/ j- p, N
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇7 D2 a1 B) ?: P0 _8 W* c: M
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7 z: J- x# I. f+ e% e) v& \0 F7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


! H  ?# j! [* Z9 y; d, f- _- ]1 x公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  
4 M' ~) s; R0 j3 ?tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   7 U* L- \4 C$ I  H
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
! h- T5 k% e8 ]5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g0 z" E/ t6 `/ [8 t  y; r
魚膠粉  7克   ' a( c& i6 `9 v6 T4 D3 b
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 S5 ?& O2 m9 c, V) U  A
蛋糕片  1片   1 w9 h/ B4 y2 l+ |
椰果肉  30克   
3 @( q1 S$ M. S5 ~製作 ) i. L0 |, ?5 \$ I1 ^* g
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
& |" i0 z( j1 X% K) [- k2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
; r# V; b% y9 }9 ^: t3.加豆腐入芝士中,打勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S  z' u3 d. f* s- t0 a# J. X0 X
4.打起淡忌廉 。
' H6 x, P8 x8 w  Q' u! \0 E5.39.217.765.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
& Y' X4 w& `: d6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
# y+ {/ r0 d9 m5.39.217.767.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

) t  W$ I- h2 p
ricotta cheese 125克   
* Y- D  Q* I* M$ x5.39.217.76淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb6 h( g+ N3 R' N% q* e* {. I
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   9 {5 r% W% f) ?7 @& T: i
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  5.39.217.76. l* P# @! _: q9 z: J# ^' ^
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇4 ~6 s' ~5 X& k- d, ?0 L8 h
砂糖  15克    ( Y, t, b4 H+ f  h3 y$ M
魚膠片 9克     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i* M* P0 }& y8 r
海綿蛋糕 1片   
% O8 E' s& v% z; f! \! ~) n餅面果凍裝飾材料
* w0 t3 F# ^, C: c5.39.217.76玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
- i4 D) }/ V" Z5 h- O2 G( d1 r公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   
, z  v* S/ N! s3 ]5.39.217.76魚膠粉  2小匙   % W6 ]2 y  k' u! d0 v% ^
糖  15克   
& m" X. Q% V% K& {7 ]5.39.217.76製作
$ f- S0 G, [. K' y  cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
, Y7 M4 z8 K" X6 U9 Z  z4 [6 W公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
$ Z* ^! n$ x3 K' c* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
8 R8 ~' a! E# Q+ c- Q公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
5 y. e& q1 W( g3 {$ T  @0 V. k公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作
) g8 T! N' B' r: _! Ptvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
5 ~' }/ H- ]0 z2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.761 S9 a8 D7 i- l3 X7 O! f8 w
5.39.217.769 ~+ ]; d1 Y" F5 N, c6 s
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇5 \7 b0 m6 y# p
0 H% ?4 G! `  Q) K- L2 ~( y, H
材料︰ (15cm圓形模份量)
. ?# R, N. A. P$ x1 J5 r& K8 H& I! {15cm圓形蛋糕 1片   
: H* A% U9 I& F9 {' C% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克
3 u1 e, n; u: x( K' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克
5 ]& q/ m! `+ i# k& e& l糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 d/ x3 }8 \4 h# _: }, |
鮮奶  100克 , j" c3 p7 x' A# d. Z0 g4 J
魚膠片  2.5片  1 @0 Q- F7 n2 B" D1 R% @
忌廉 250g  250克  
1 z3 B9 ]) }/ Y7 D製作:  8 u- ~& H( }" m/ `
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
, t9 r7 x2 t$ \; _: m7 W2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
2 B% ^/ a3 ~: K+ ]' `# otvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。5.39.217.768 h; f, S  R2 t6 N
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
1 x. L: o5 z9 f1 e8 h# |tvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。
. t. ^" \+ u# q2 }' D$ |5.39.217.766. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. - h2 K1 V. |7 {
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。4 i. o; Y0 e9 L% w% b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |% I- f) ^2 L9 f9 ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p8 o2 j5 H& w( }6 ~* s! b3 u
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慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l+ N7 f* J; x  [  ~3 n8 |
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.76- ~' M& c/ {/ T: T1 L9 p9 i
2.椰子紅豆慕士蛋糕
) I- V& z8 @0 H6 H- C3. 楊枝甘露凍餅1 s6 j! M" R- u% P! O; ?8 x
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
. p- {* K6 n) y' K& N* `& ^" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕
- D- `4 N5 D8 ~2 A$ R公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.76& l1 e8 _7 [; A( Z
7. 菠蘿慕士蛋糕
- w! [  v$ |0 }8 u& \tvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕
* @, F* G. |, p  t9 Z公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅
; M1 E- }5 D7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕
) g7 \3 P3 }+ `" V# P5.39.217.7611. Mocha慕士蛋糕
3 U( L8 B% ?& o- _9 m5 s2 q7 ftvb now,tvbnow,bttvb12. 奶茶慕士蛋糕
' c% I! \& K5 N3 f: J( K5.39.217.7613. 益力多西米慕士蛋糕$ L, `% B" P/ O7 N- a/ K- h8 F
14. 橙香乳酪蛋糕
8 |" G3 r: M7 J9 o& i9 P, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.76" l* f8 R; o6 P+ `/ g! j) n* I: t+ v
公仔箱論壇8 p. Y* V$ h. J
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y  }5 A! D  B. p7 r

8 K2 W* K$ Z+ \$ s8 \, C. S公仔箱論壇材料 tvb now,tvbnow,bttvb) e' [2 I# |" R5 A9 q
芒果茸  100 克   公仔箱論壇! G, o% ^9 U( N/ g, h0 `) `
忌廉芝士  100 克   [9 {, c6 {0 ?- g" q/ e
糖  50 克
1 W# G) b$ B: n' y& K蛋黃  3 隻  
, x7 `: x9 e- m9 Y$ @9 @公仔箱論壇魚膠片  3 片  
0 _' Z8 K0 ^6 j. [* J檸檬茸  ½ 隻  
+ Y0 G2 @. n# o8 W檸檬汁  1茶匙   ) }/ v+ O, C1 n. r% W, z- b3 W
忌廉  200 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 N3 k' ^1 I
酒  2 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~; K! B4 v. H0 ?
製作
; L1 @) q  N; R公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇: U+ _% Z( y  R& V" y% L
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。公仔箱論壇  [. h8 P7 b' m6 g9 N7 p
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.76% `* u9 X; t. b9 y  s
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
0 \: y& Q2 [  k1 @* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W) E) b8 O/ b" K$ B5 J8 N5.39.217.76椰子紅豆慕士蛋糕- p: z. N3 t/ h# W5 r: `

* c9 d& c9 S* a& \5.39.217.76材料(八人份量)
6 r( }8 D, d8 c+ [9 D+ M椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 Y' b: M- }1 E
滾水  40 克  
  E- A2 E- _1 P5 `, n- \淡忌廉  130 克  4 ]7 k! F3 k' X- Y# h1 w1 C' `
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
% c! |' ^) X3 q1 v, `. e: o0 [. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  5.39.217.76# m0 p# N# o0 B  O2 D: ~& H
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" R: R* j( r! w& m
蛋糕片  1 片  2 g% H  y. ?: Q% J2 J
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) tvb now,tvbnow,bttvb6 a" k/ p$ K  \% @% Q9 P
糖  20 克  
2 M* r( R  e- {: J3 S* g& d; q用具
9 Y  }7 @# m* y' d2 J9 m通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
1 W0 D0 Q* E0 J5 @9 h, X1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙(包圓形底)  1 張
- W2 b+ X* H2 S0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤(入焗爐)  1 個 + q9 \8 r) m6 \. \
膠刮  1 個 公仔箱論壇5 ?5 V% n! @7 f; \4 h
打蛋機  1 部
" }4 t- L8 h3 T( b7 A4 V製作過程
& Y. |- n; c" h7 N; S公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
8 L3 D0 T/ l8 e  x2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。+ M' {. s8 X, K3 o
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。5.39.217.769 U+ V+ I( B1 W" I% u$ s( j1 |
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
; i; M% ~. N) e. ptvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
( |9 b! i6 u% M5 n  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
5 n9 B  q, p* y% ?  V( s7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]  X6 `8 c' Z9 h2 K
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 3 F0 v& \; C' P# K, h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C# e. t7 C4 g% U1 u2 c# b: G
 
! ~  n, P' M+ w% D- P, N$ d5.39.217.765.39.217.76% l; V+ R" r7 |0 g* k6 Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

5 s( i9 m$ b0 S& U# q
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
0 {5 U. @% e; v' y/ Q6 Btvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   ' j' L2 n3 l% _
幼砂糖 19 克   
' |) V0 f; f1 c, Z! l+ Z5.39.217.76蛋糕乳化劑  2 克  
4 S7 e; D8 j: n$ y' v# R& L公仔箱論壇雞蛋  1隻   
3 `& x  L' z" D+ |! v% x& B(B) 材料   7 F" H0 v4 f% {
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   5.39.217.761 \6 d. ?  q! W2 {4 @/ v, F4 y
(C) 材料   
4 `# J; w& ~1 k' t' N& O8 q0 h; C公仔箱論壇牛奶  10 克   公仔箱論壇! y. @: C) d6 Y! Z6 @. X
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   8 X4 j7 W6 r: x
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. k: [7 t. ^  r9 t+ e3 H/ l
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
: U8 S( `7 N7 s! |8 Q7 |- f9 H芒果  1個 (切細粒)  
3 Y8 n' C5 K- L6 n( ^9 n; \' M綠西米  30 克   
! W; a! E1 ?* \椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) p8 T3 [% b" o- G1 H
芒果汁200 克  
) X5 x5 x* m, m6 V5.39.217.76蛋黃  3 個   
# j- f) r$ M) \# o4 ?: ttvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
( o6 x0 E3 V, w6 U0 a" v3 F甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
+ ~8 k1 d. y) k7 G2 r3 F9 _tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
! u3 o; {: S* P' k- y& Q) L公仔箱論壇水  30克   9 E4 X5 ~8 z* p4 Q: x/ @2 d' z
裝飾 8 b6 ^  ]1 m1 C* a
喜愛的鮮果  適量   
( s2 j8 ~! V" T公仔箱論壇蛋糕製法: ! o+ G  \6 t- {7 j# F; T
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
* u2 X: f! }* X# e; gtvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。' s- H# i# n- s1 T( }! f5 G: k) \- x
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o. ?6 i' O( D
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 5.39.217.76; n) h( K  r/ K0 ~' G* T
慕士製法:
+ z3 `% B1 p* g4 G2 X% X+ |. m公仔箱論壇1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 公仔箱論壇1 h/ F3 f/ H( I# w# n' B! t
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇( ~7 W. c6 b5 F
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
: Y; q3 J9 ^1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


4 T, i, C  m5 l- d, r2 wtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 5.39.217.76' ?. v5 ^& q6 A' a2 s/ R
全蛋  4 隻  
. R% B/ J5 q% s5 N4 V6 B5.39.217.76砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y# @5 A$ o! o2 X9 a
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb) z; l! J" r" S' B) H/ F) \. R
粟米粉  35 克
  ]4 S/ C5 X4 Y8 c3 c% D5 v! T5.39.217.76(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.76; @8 l) L  K; ^) `1 F" P* m
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb: u2 y& @. n2 z/ d7 B* p
牛奶  150 毫升 5.39.217.765 X9 Z' V0 Q+ O6 E
蛋黃 2 隻 # O9 q+ Y% H( y5 f  a" ], w/ k0 G
砂糖  60 克 5.39.217.769 _1 i- O, i! g. q6 ?" d: L
魚膠片  2 片
7 A% [# {* k* @; G7 F" O+ |* X5.39.217.76白朱古力  115 克
( y: `$ w( y& t5 L6 D6 ]2 \, ~忌廉  350 毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& k, C' n; V2 K% @

  }, n, k  m- y# I' y3 X& S- ?士多啤梨  1粒 (一開二)  
3 X; y" o& ]$ {. Z" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包   公仔箱論壇5 u+ f3 t' e. p4 q
用具 5.39.217.76! F: }% h8 M7 k" T. q) {% t: M
電動攪拌機) g  a  Z* |9 u* I) H
打蛋器
. z: R2 I+ P5 U直徑18 cm 圓形活底模一個
: X4 y  ^, e: Y' c  {保鮮紙、牛油紙各一張  @* O3 E/ z1 g- j, h1 f$ k
3 v9 ?. d( Y0 L" H
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ N1 R1 {& V7 ~8 G; @! o9 c
1.  預熱焗爐210 C。
6 d! ~$ L/ _+ s3 x) Z; _. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。( i  D- |* T  D0 x  \
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。4 `* [/ Y& k- |6 p/ ^$ u
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
0 B/ \3 h/ T; G* W; S5.39.217.765. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 / \0 D' G6 f) r
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
" A' h4 o7 t3 B公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作 ; g( \; k: \1 c2 r" _
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
) T- G. t$ ]7 R- l' b2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
/ I7 c+ I5 b/ R) `# z! H3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。公仔箱論壇0 S- c! K" L: l3 c. c
組合 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n& R0 Z$ X( ?
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。公仔箱論壇: Z8 o( ?/ M. V  D
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
# A) N6 R8 W$ [3 Gtvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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