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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:2 P- q8 @; s6 u5 R% l8 @# Q3 I3 g
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇6 V- T) p! q/ l1 N% ^1 m& {' X8 o
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇$ ^, L8 w1 b/ j3 O$ m' Y
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 ?5 K7 v4 n }/ d' t! W
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 r9 ?# o( f; g4 B
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 X9 `) K$ E( R3 F
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕/ G E# L4 [* j3 z2 O/ C- ~7 _
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.763 R- v# ]: }9 e/ o5 z( @+ B! L
tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 P6 Q) o& @: p9 M0 z
朱古力芝士蛋糕5.39.217.762 l+ b* g# j) I8 t: L" S7 ^& @; j

材料:. x- }2 F9 ~/ w, P; V
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克   V( ~9 ]9 B) z8 f
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇0 R% W7 g% N/ ~. m  k0 l
栗粉 25克 3 f& c$ {. r6 u  b% V- a; Z/ _
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇1 ^# L7 D  C, B% _
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇+ E  p7 d% z1 \; X* h
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D' ^3 `7 q' x" o+ E
Rum酒適量
裝飾 ( z$ I' o) t1 L" M' N
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb% _' ]9 e: x* ~
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。- q0 i5 |$ [4 P" v
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇5 u' r8 N5 I% Z) u1 b
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
" L8 T2 i3 b$ j; w2 C3 y
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o" P2 `" M/ \9 G) f, \7 q) P
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.76. p; a. n# J* t2 o5 t+ r( w
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇- E# ~4 Y6 W( w- n8 }
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" S* A: S) {$ x5 H1 y9 t
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb: j+ J, r/ m+ X9 y
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 9 E2 f- _- T. a) H
藍梅 20 克
餅面材料︰ ; c' ]) d# l' B9 I+ N1 o9 g
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 `) c4 I+ Q' W
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76+ R$ s' r, j7 y$ l
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb% ~7 \  N8 n/ z2 O$ Y
裝飾 ! @$ k$ y& P7 O0 {
發起忌廉  適量 . T9 i: q* _' g' o% a
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.5.39.217.76' v7 e, r2 I( M0 K
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。" e; a2 @8 g; h5 M! K$ e5 L' j, y

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 7 q# t0 Y# N: ^# x
　 5.39.217.76' o) E! L8 \, T% M1 w7 @6 H9 _; a
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  * X* t* A8 P: q* N- ~  a2 j
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V8 E# _" r5 L7 A# T
6.公仔箱論壇. @) G$ Q( a3 z3 e( d9 c5 K
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb) Y3 P; n5 u" }3 B/ O! q* x/ @, {8 B
7.5.39.217.768 s' G1 y' T1 {! \2 v4 Y( e" F
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

  [. ?( Z! l  R) j0 N6 F, M
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb3 ^0 ^1 E: o- e$ I4 E; G5 ?8 R
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.766 w1 W$ o. }! F9 O7 j$ R1 T) Z  z
消化餅 75克    Z* i, w- I& H+ [
材料︰ 5.39.217.769 T6 O4 k3 ?+ R3 T7 `. e
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 " {8 A' s/ c7 i% `, x2 S9 \/ b
黑朱力  30 克  公仔箱論壇6 ]; J% b+ c" P& F1 S+ |
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 & p" B+ y0 ^$ e  X* r" I
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。; K  @' Y) y3 S/ d
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ) ?/ @. a/ E- m: }+ G
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

8 b4 c& d5 W- Y# e% E! D
材料 tvb now,tvbnow,bttvb' a; N  `' k# T+ F9 c
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \* t: j* Z( V) n" V7 o& y
淡忌廉  100克公仔箱論壇- U. U6 t5 ]2 ]& q- V% [
蛋黃 3個 7 E* h8 @' d; W- x+ v9 m" r: B
低筋面粉  20克 5.39.217.761 O" P# Q* c' m! t1 @
粟粉  20克 5.39.217.76- z' c4 B$ h6 K3 d1 k$ j, O
蛋白 3個
砂糖  40克 ) m! M* M6 Z2 ~7 i( u  n" b
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇4 P  O* Z5 L" j
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇/ X: V! l2 V  E# ]7 ~
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 `4 T2 e% p# t! V  s
5.39.217.762 T7 N7 l. D* V4 k+ j' |2 _

材料（15CM 摸，六人份量） 0 f$ P( ]$ _; X
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 7 G+ o" [" O6 E3 N- h
牛奶 125毫升　 $ C* a& b: A( H/ d, K& p0 B! l
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.76; x: L& E) I9 W' N
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 5.39.217.76- c& O; t$ X4 L- P
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L! o( @0 F9 K: \& X+ I7 y5 O
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^! G8 f/ @; q& r' e
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。& V1 l( ~7 j3 v
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。- [/ }$ s4 E5 v% P
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.76* z, Z- v8 V+ }/ i3 T' B9 L
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
% a" i% s" ~5 h* T

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 ]7 H7 R5 e$ P& V# ^' Y; G
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 - {: c5 c# z7 m9 m  \
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇0 ~- E$ R  ]$ e' Z7 R
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 H+ J. ~8 s& i+ d$ a
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: d6 d: ^& c5 C) G5 p
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。% H/ @+ u) m0 r1 I
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.763 L: E0 Q( @" E& T
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb7 e& U- ^. C! h/ _" |- t) o
上層材料(雪既)︰ : t5 A8 a2 u3 o5 P. b' f$ t
忌廉芝士 100 克  5.39.217.76- O; D3 |# W1 F* n- K
朱古力 50 克  6 A; p1 M% g+ T, k, L. |+ `: {! h
忌廉 40 克  5.39.217.76/ L* z2 P7 c, o3 J
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N) v; [5 x' r/ v
魚膠片 4 克
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb" h- f" H) c* i6 M' ^& T
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb  L; E, _6 G0 A( c, b. v
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ]$ [. L9 o! \9 P1 N# Q
糖 30 克  7 w$ K  |2 [: b3 ]6 ~! _# g
蛋黃 30 克  ) b, y- p/ F. Z- {
牛油(溶液) 15 克  ' E3 Y) G) W2 `  F) ~
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5.39.217.761 j# F5 y% B6 F. ~; H
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb# E7 P7 c8 s* s- G
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o, ]! u1 E* O, X
製法: tvb now,tvbnow,bttvb* f; t) Z. Y9 z# Y9 v- K
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。9 n$ U/ z: q8 y9 Z9 l
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。6 O2 a# c6 o" Y# e) q
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇9 Z9 o/ R8 Q# J- ?7 A) M. J
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） / y' e* x# A; Q7 F, @3 M1 A
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 v; R1 P& E% b- W- g
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b7 n) H. h, H7 v6 ?2 x8 |
合桃 1大匙 5.39.217.768 S7 K/ I8 a! Y; Z) h* M! J; [: R  W
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x: _  M/ Q7 `
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S4 ^! A5 v0 d# s( b- [
砂糖  70 克
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p3 h* ?+ i6 [9 m, _
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.761 y* g3 z. c7 S7 T1 k2 T& x5 @6 v
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 W( g% n1 z: v) g; r1 ]+ V
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 , W% x, K+ e( K1 g2 m+ ^* c
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.76( j6 v/ {2 x. T% t- Z  f0 d
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 8 n+ e7 \3 f  N: ~+ T; f1 B
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 u0 k/ T7 l7 P/ C( q
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.762 t! \6 P8 F# n: o" F+ T
綠茶粉 15克　公仔箱論壇. O' P! H  x" c4 g7 d
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇: p# W0 ?% s; p  n  s
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p0 A4 Q2 B: z% r
他他粉 1/4茶匙　
製法: # {) l3 x* z+ C8 B
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。. j9 x5 w! I/ f4 j
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) : i# d' R+ o1 R- F
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇2 D) g$ A0 J7 p& H
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.76) _0 I: F7 z# [! K. Y& m! \
糖  160克 # R2 y* c. Q2 E' u2 u
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) T8 T* o* i9 k6 d1 z
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.76: K/ k9 d3 E; z8 |
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  9 `8 _3 F4 C$ U& B5 p) Z9 b
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 公仔箱論壇% X1 k6 h% V) a9 n' r5 @  P* Q
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ i+ a: X/ }. M' t: k" `
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 , g4 E! ?+ e$ ^5 n+ m: R
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) A; V: ^5 s0 S
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 5.39.217.762 J& W7 H$ B- Z# b  _! p3 @! u
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 5.39.217.76" v" c9 _- M/ D
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g; R; O$ Q7 g& ?) i
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇7 O# ]" c. b4 B0 W3 e4 T
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

9 G4 x9 y4 x, B" ]. |$ s" r( M
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.76. b7 r- l  b3 B( e2 y! ?" @" L
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e  e! T3 O9 j6 Q
魚膠粉 2湯匙  $ G4 r4 F4 F4 {  g
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  ; W5 x% q. e# r7 Z: u
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 v4 }! H  q. W6 P$ |
製作 6 M+ G( Q, ]" c9 H8 @" n
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇2 U5 s% {* g2 r4 P* \1 u4 \1 t
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q( e( o+ f2 g* T1 E. C6 ]1 g2 ^
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K9 m3 u/ R0 P" F) l: w
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇5 S9 A8 a1 D1 K2 ~8 |0 ?
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb/ z+ A: J/ o8 w4 b% v
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 0 L- Y; f- K2 i7 `$ i9 S( {
糖 25克 & ~5 w6 b8 l/ {( Z- S6 P. \
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K0 s, ?" v9 V* t" S
淡忌廉  120克公仔箱論壇1 S: B  b2 d9 Y% \
蛋糕片  1片 ( r  |6 @9 ]  x! ^* H
椰果肉  30克
製作公仔箱論壇  t. G# `8 B2 ~& {' i
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 q3 G6 m+ j0 x5 N
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.76- s$ ^& j3 t: d4 z* I
3.加豆腐入芝士中，打勻。: F, Q5 @* H2 w$ a$ F  r$ i$ T
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇6 F" z4 p7 e0 j7 ?# L% q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& S/ }' X) `( A8 B+ _% K, x6 |" u3 l
ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y% ?; T- ?" r+ [4 M5 I9 S
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 0 F3 b% m0 U3 x5 P9 ?: Z
砂糖  15克 2 b( |- p+ y7 M) j/ A! `1 Q
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 ; K/ ^3 \* U: [9 N! i& K/ @; z
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作7 N* l6 S/ h/ U; k# ?
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb- q4 Q$ d+ b+ v) M
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.76, u7 S, |* e. ?2 j. a9 a1 u+ N
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~0 p8 B+ w! o7 ?" H) a. V
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 a" r$ ]. c; Q* g/ B
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, K6 U- s# N3 Q+ ^
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x' ^$ ?0 X" B, N
糖  50 克
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d( j6 I5 g: v6 C8 s5 a( g+ I
魚膠片  2.5片  $ z) T' f+ G" l- h/ h5 i
忌廉 250g  250克
製作:  2 O, X4 w3 r% ?9 f# z2 Z0 t8 Y
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ J  ?6 B$ m* a
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, [, [+ ^7 Y4 t+ N+ A* b2 e
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ i' N2 W$ |. T  k0 d; Y( y( g
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇2 L" U! F5 V0 e$ I- ~% Y
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇" n. u& c: ~6 m+ {
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 g1 C( y9 W4 p8 d; L0 r
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇3 P: x2 K r2 h! s5 ~- G2 ^
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕; ~3 ?, h: x- _4 \) D! p* J: |2 _
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J) Z! f; c; m; E7 P8 m% @
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.766 K- g, m& `6 W: L9 A
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.76+ I7 W6 X/ I+ }
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.76; ~/ v7 v) H* j8 W
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕9 d+ G+ N1 e. V3 t, ^( k
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X q, ~8 ~1 D2 [, L
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇  e" N3 X1 R8 A# h% R
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 9 W* I0 W! V2 f/ |1 m& Z2 C; T/ g
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb! s' M. x( P# J. O9 k  W
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 D3 }1 N( [; o7 V0 `3 T* Y
製作 & r1 [) X" C. [$ H/ `! ^" T7 p
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇& @6 d9 F# }6 E$ J& ^
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。, Y  S1 i4 V$ N2 |
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

7 C8 u; c7 o. V- Q
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 }6 j- p- s4 H( D- ?9 l. r
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb) ~( V& j8 B9 V6 ]% H5 D8 f
椰絲  適量  ) {0 E! L! V. s/ t6 Y+ {
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I: J0 H. t: c0 v1 a3 ~
製作過程 # R3 t+ k" x* A% [
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇. a0 m; }- l/ T8 H3 c
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 N# @  R/ ]' f! \8 J9 N  x
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb) Q2 C: G, {  R% G& x" }* l
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 V' z* y2 v7 R8 Z7 S
2 r8 Z: ^; |7 E- u
　+ u! H0 _7 _% m0 I; F& o
5.39.217.76! A% S  L1 G5 _, z
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） " Z% V6 Y2 d$ w) u& V* ~
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]. P/ T7 s* s6 u, n
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]& \4 g4 \/ V- B- _: y" W8 U
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb) p) W+ y; E/ a
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb2 f1 }& S6 ^7 H0 n2 U
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.762 i5 K+ ~9 r: c! g6 O9 a1 s+ v& z6 A
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 C- t3 u9 V/ s% K$ L4 m
牛奶  10 克 5.39.217.76* p8 x1 j. Y! f; b( r* c* a
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.769 g* E5 j+ I( y* l9 `  l
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 5.39.217.76- \. O8 I7 Y; o/ \. i4 F- h, @
芒果汁200 克  公仔箱論壇# v* Y- n1 }9 @3 c
蛋黃  3 個公仔箱論壇2 ~' l$ U8 X& M: }0 B' l
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 4 Y' Q! S6 H2 D! X& m
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 ; e* V' I1 ~& }
裝飾公仔箱論壇7 L7 K7 D/ k! R+ r
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; m* N; i6 y
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \: p  w( z( c$ R+ \, Y
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb1 ?# x* \1 |, n1 D
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇9 q3 s5 n/ n) n& X3 a8 ~
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb( B$ C. X/ g( P4 o9 D
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 / C& q4 k8 X! o9 }: Z+ M  X1 }
魚膠片  2 片 5.39.217.766 \1 I5 Z5 Y. _6 ^' r4 d
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 . E! L: o8 |; f: V' T; ], d
飾 6 S! h7 z) D( o% e$ H
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.76/ B" ~% m0 w3 t5 ]/ D( I
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb; [) K* ?* T- d
打蛋器公仔箱論壇9 o. W0 i. _) `& W, v! f6 L
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.76" ]# A5 E$ ~' @# O- `

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76  {; {' N& O& B2 O
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb+ B) [. V& {9 j3 o8 g# u. o* h- c* B
朱古力海綿蛋糕製作 4 j3 q6 n' a% w- p; a' d$ s" H
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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