返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
+ n5 g/ K( c$ R8 J- W公仔箱論壇
: I, w2 K3 \- _3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:
1 f+ `; G) m" a; j, {5.39.217.761.朱古力芝士蛋糕
& C& Q4 w; g: ?. V% i7 [% M2. 藍梅芝士凍餅& X7 `3 R. T# y; w& F
3. 黑白芝士蛋糕
2 h  x) V7 P# k9 J. k: l5.39.217.764. 日式芝士蛋糕(3款): {+ X4 s4 P7 `( w8 e  n1 z
5. 雙層芝士餅
3 {# {3 U- \0 t$ c5 l; N$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L; C. A; |7 x. q, a5 x- J
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇  ?) N7 k% e2 p2 Q: N. E
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 a1 I  Q9 _# k0 z. }
9. 白利甜酒芝士蛋糕+ X% Q# ]9 M5 ^; t% F
10. 豆腐芝士蛋糕
3 V2 Q# Q& E: v/ e6 @$ x3 `2 }5.39.217.7611. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
0 v3 P! v0 q: P3 y* H, M- L5 v8 H) dtvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕" h8 Y" F% g" ], ~9 i
5 _, d! S; c+ O' ]
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( R3 C: p" _. M! s( h
5.39.217.76, f, A; V6 P6 O* i
材料:; ~! x$ U- t2 N* @3 b
朱古力清蛋糕材料*︰
( e' T! j8 B& V% W/ I- g6 r蛋 5 個
5 G, c6 k8 A  \# U5 m: t6 x) gtvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克
* l6 z& }9 x$ V1 N" b麵粉 60 克
+ ~! Q9 m! }. @, @( ]) j+ L. ]5.39.217.76朱古力粉(無糖) 15克
: ^! {$ P% B2 Y4 H1 e6 [* P# Wtvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克 * M7 d4 K; M) a) u; N( G
鮮奶 25克 1 u$ i; o* O5 W5 T/ W* z( d- @
油/牛油(溶液) 25克 % y% p1 A5 {  [3 W/ W
芝士餡料**︰
$ k" @& j, R. n/ w$ ~+ n5.39.217.76忌廉芝士 200 克
- o$ I6 S; u7 [" Z" A* [3 f糖 60 克
& b* }- S! _2 d& l& i6 k' m公仔箱論壇鮮奶 45 克
) J/ E  r8 V' ?  p* C6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙 5.39.217.768 a' {. W) @3 g  L' l
檸檬汁 10 克
6 A  |5 I# i! s# C5 k3 Btvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙
. i4 G6 P3 L1 {9 q+ Y$ M7 U. v8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克
* x" \' D1 |8 z1 R' G3 s2 ^) @Rum酒 適量 公仔箱論壇# b2 y3 S( |" [1 |# b
裝飾 ' X" ?5 Y6 w9 Z- _+ i; C4 W5 E
喜愛的鮮果 適量
8 R# y! s. L6 v! v5 E用具
& A- S, U, r7 d8 h15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb& {( K( l) C# g  B3 O
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.76# ~" g- w5 z" v7 m! p7 G" F
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
; ~) E+ t) D. U3 F2 L2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.76: [& ~+ ]; D* U0 }* E6 Y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
, f/ {; D. j$ O9 n8 t  m3 E4 c芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' u. s$ V; @* g' v8 |
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~  p+ ]* ~0 u! K* J, m/ C
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
6 s& w& V( W: f7 B4 ^+ ?& o0 ~6 itvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
  C6 e# g7 s' _; C! Y8 j' B  g6 k  I2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
- M4 f- m# t( S0 [) O* u5.39.217.76Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% L( p8 a' L- |5 ?: d& j( U; W
4 E3 s1 R" Q& D& f" i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


+ t4 n: e3 E, A/ @9 C; C6 U# X餅底材料︰(7”蛋糕一個)
  P7 m/ P) e# m: S  [- F% e5.39.217.76無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇$ j1 k! I4 ?! u: X
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
3 Q/ y# Y) _* ?' a# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( F# ?+ }, k; {: [2 H* ~0 g, O9 r
忌廉芝士 250 克  
( p( L+ i" G  @3 e9 R5.39.217.76糖  70 克   / z( P  Q# ^& B- D! L
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  5.39.217.76% V: i8 J; F3 N# e4 v
水 3 湯匙  
! T9 Z8 F: b1 O2 N3 Q, x, o# I* ?雞蛋  1隻   5.39.217.763 \) b4 y- e0 ]6 S/ f
忌廉  250 毫升  5.39.217.760 C' c; @4 o% D" ]9 w
酒  1 茶匙   
* [- i; t0 Z8 n/ ^# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 t) A2 N3 R" {( P9 o
藍梅 20 克  
8 T, l; E3 {. d; E2 gtvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb! y! n, `; O" P4 P
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
' h* r. ~! I% N4 t* o$ q$ j4 g% u公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  
+ `  E" ~* e! itvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  5.39.217.76( Z, J3 E/ Z. O! r- ~3 a/ f
藍梅 100 克  5.39.217.76) O3 B8 z2 H5 f7 c6 S8 z
裝飾
4 z' D& a' l! w發起忌廉  適量   
: w. I  R( W' i! k( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 公仔箱論壇  e; S# Y# S, U+ m( l) e4 m
7”蛋糕模一個   
1 I& B" j/ t* ~" C3 V5.39.217.76蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb# c& `5 Y$ V* |( d3 k
1.
) s& m) b( c% j; N: ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。* M8 i2 {' S6 l! u2 O+ L
  
0 K% S+ [- L6 S( A5.39.217.762.
& C$ L* W( j$ F& E4 t) l; i6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
9 Z4 }' G7 `1 T  e. s% J( s( S  4 j: s  M1 }# g# |/ j" K$ h5 ^
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
1 V2 \& I! I* D9 k8 M6 `    
/ j! [$ @" X5 |" t2 W4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  % b1 N2 ?9 i1 R- O
5.6 a: W" U  `" ~7 _2 w9 w
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.76& c1 f3 h: i3 }7 u. \
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ D" c) L6 H$ _3 ?" m- ^9 u" G
6.
; w* S( |8 n" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
3 @" c: z; k7 z* R9 ~公仔箱論壇  
) N. [' N2 F5 n7.
) }5 o$ O: H1 v/ B5 T/ L3 ~! z公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


1 P5 t; N- `+ q餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.768 E/ u8 {9 y3 R# x+ z
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ D% [6 V% h. j- `( Q. {. m. R
消化餅 75克  % L6 a5 h1 J9 m$ R. f# e0 z3 N
材料︰
1 X- {/ [7 c  Z' L5 t) Z5.39.217.76忌廉芝士 250 克  
2 O9 ~7 R( b' I; Y" q8 p- atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb  x* B9 l$ s3 W9 @9 r/ V. X/ f; j
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb+ @) ?) h" E% c) x( T
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 d2 [! d4 U6 X; d7 }8 E% `; _- T
白朱力  30 克  
( I  Y# }. k; O雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ C$ P3 E8 i% l' E
Rum 酒  適量  
4 Y& M- I0 g0 v3 I3 C製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _: Q! g/ T2 M8 C. e
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
" ~- z6 w' z, [2 y4 ~' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B  Z$ k3 o+ J. S
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。5.39.217.764 B1 R3 g" f$ I* k9 y$ m7 c
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 $ q# h3 ]5 a, q) b
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。, r6 \1 q$ Q& S1 ~, |
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


: W0 N  q7 g  j) _材料
' B- ?, H9 h: n5.39.217.76忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 {; I9 [# E' _* k4 @
砂糖  40克   
0 i. p' \) q. S- u7 Z8 e1 dtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   
+ |9 w5 e& ^3 E8 x- C5 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   公仔箱論壇0 O; w6 |$ v$ b" ~# e2 r/ S/ P8 d* \+ ^
低筋面粉  20克   
$ i3 Q9 V1 n2 b公仔箱論壇粟粉  20克   
8 K2 \5 I. ~) E' z) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   9 a4 B1 K* _) B0 w
砂糖  40克   6 {6 B5 b& M- y4 F$ G& r; G
糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇5 ?7 V0 \. ~( w+ g' |" D
製作 5.39.217.76; `0 m2 N3 l7 c; ~1 ?
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
9 X& s7 j8 x" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。5 A1 A8 k4 |9 J& O3 [6 b/ r7 z
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇8 {3 B3 i& M9 U! P5 @' f9 h7 O
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5.39.217.76) g2 E% Z2 ?/ p3 D$ \
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。! J/ L* D9 K) T8 r9 M

9 p8 I- A4 z2 x* \9 b" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h. Z6 m) b0 N) J5.39.217.76材料(15CM 摸,六人份量)
# Y  g: I  `. h7 u5.39.217.76忌廉芝士 250克  
1 J5 x" q# F' o; u: b0 Y3 f公仔箱論壇牛油 30克   & @+ P( z4 l! \3 q& W0 @( m! U# s9 @
牛奶 125毫升   5.39.217.76  C" A; P5 l) n. ~$ m- [5 {  W
蛋白 2隻  
$ k. V' F8 `. U3 ]0 Z1 P5.39.217.76蛋黃 2隻  
& I) ]+ Z$ d. J4 @' g0 w5.39.217.76砂糖 20克+40克   3 v, k: f$ ]5 c, d- G$ z
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   ( R( n2 ~; ~7 ~+ v- C+ m
製作過程
" U" i( Q" f/ f6 }5.39.217.761.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb' C" B2 D% g( d
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
# [# j8 j; A" v) \$ u" S3 k3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
+ I" Q1 Y$ u6 Y7 |. J+ ]8 ?; y  J; t公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
" P3 ?6 k& w, h: R+ |; W6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。- g! Q  H! h3 p6 ?! V
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
2 J5 Y! i8 |0 ^; mtvb now,tvbnow,bttvb8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
, `* z9 ^; g; J8 G& ]5.39.217.769.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。- w5 @* Z) S: h. @$ g0 g
tvb now,tvbnow,bttvb& L, v4 M7 m0 x. h1 ]4 X% u5 v( P

( w. S. F1 Z% g' P公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇4 i8 W0 e" K; |" ?# n! C2 Q$ |) |
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [. t+ z& O8 ]& Y; `! ?, R" B
粟米粉 10 克  " y4 k$ @" u: N5 f1 M
蛋 2隻  公仔箱論壇' u+ Q; z' s2 h5 S
糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb3 m, `0 J8 H) Z  S! N% w
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇; T" N; e+ w. V; U; o
淡忌廉 50 克  
- ^4 ]/ ]8 T5 L牛油 30 克   
4 p9 ~, A4 u; B3 T7 t1 jtvb now,tvbnow,bttvb用具︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y6 |* l: U" Q' a& a  r9 f( @
15cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇) J/ d) {5 z5 w7 Q* d" u$ A/ O' U- h
製作
( y4 @* N, |$ k+ E( w6 Q1 d1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.76  C/ S( N# _2 p; f# H9 f; ]4 F8 _
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 9 U# Y, T% n' O1 \' ]2 w1 V/ K4 G
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
3 m* T$ v8 u8 y* a; z: v4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z! w5 r6 y* O" N
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, b4 h' M8 @. D$ k( @
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


- ], u# |3 X  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
) b: Z0 _8 ]# \% m' h- s( g牛油(溶液) 30 克  
& G. G' k+ U$ f6 `5 H# q( U2 _5.39.217.76消化餅 100克  3 D/ r" Y% K8 m4 b# n& E- n* o3 L7 r. ^
上層材料(雪既)︰ ' A3 o3 ?: L' J
忌廉芝士 100 克  
/ }' M- t" Q$ ~$ N! {朱古力 50 克  5.39.217.76- R; O+ ^' ^" n. b
忌廉 40 克  
) G5 |5 Y4 F8 o" ]) S7 H* b忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇! z7 S: _$ @# l8 y0 b7 |! H
魚膠片 4 克  
6 [5 q% a7 r* \: i  j5.39.217.76糖 40 克  
& c! b+ @# m2 d/ b- G! X5 C4 h% B5.39.217.76下層材料︰ " r) p, e. \' k& M. x( s4 j4 Z
忌廉芝士 200 克  
/ [8 n; i% o% ^. ]! ]糖 30 克  
/ u9 T' n* W# A6 L% K公仔箱論壇蛋黃 30 克  6 r/ J  k3 G, q) d! g. R0 _
牛油(溶液) 15 克  9 ^" F: l4 ~0 m2 W$ b. V; n2 g; g
忌廉 30 克  
& d4 A4 ?0 G  e6 y5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  
! H3 A/ O8 N8 c: P& Y: j5.39.217.76細砂糖 30 克  
! k6 i& e: {8 J% u4 P" s公仔箱論壇上層製法:
( o' H3 P" @3 u1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb, V% i8 ~1 u% j2 F/ h$ y0 u$ z! y
製法:
# Z9 ^8 j" r: H) E) k9 K0 \5.39.217.761.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
; k9 N& O- ^( |" J* L8 x4 Utvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。+ b  ~8 {) E9 |% J$ Q% q+ r
3.蛋黃分次加入(2)中。
# E% j# G2 x' ~' Q- [- U+ @tvb now,tvbnow,bttvb4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇0 v6 l6 n9 y$ B" g* b
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
. }+ _4 V& `6 _公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 公仔箱論壇& u5 s0 g) u* Z5 M+ T
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
+ P  ]' a* Q5 R  u6 b5.39.217.768. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

* Y; t; [1 D& N; o' }
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.762 b% G1 V1 k, g) C" W! w
牛油(溶液) 25 克  
% ^' Q5 v) H* f* _消化餅 75克  公仔箱論壇, v& x- B2 f. x; D" }2 E9 R& c5 j$ a
合桃 1大匙   ! i; n  _# H& {. Q. T6 b
材料︰ 公仔箱論壇, ~/ ], G1 n, G8 ]' z
珍珠米/壽司米  50 克   # l, O8 J9 t( i) C% z5 J
豆漿(無糖)  200 克   
: C- o- C! }8 ^2 q& e* ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉 50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& S) P# `6 X0 {2 T0 D  m
忌廉芝士 250 克  
: f, D% U" V( `9 X/ u: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
& ]7 A4 C% K) i6 Z9 i全蛋 1隻   ; ]- ~% X0 O' c% \% a
蛋黃 1個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% K2 R( {/ r: D3 U' U; C
雲哩拿香油  半茶匙   
6 L% N  l6 K' \0 S7 etvb now,tvbnow,bttvb製法: 5.39.217.76/ M7 H' L7 s% K$ b- Q* C- f% ~. X
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
, }2 f4 P! W6 D2 Y; a& d" y, u2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 5 O" e" k% `% Z* @( n7 U& Q$ R4 @
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
" A. X5 j+ ^& @: W2 Y* Z; ^4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
0 D- I# C5 p( P1 C5 F( H5.39.217.765.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇; w! D+ W3 R/ W, Q) j' a1 P( G3 G8 W- B  G
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) # X  _: B9 z4 i+ {, g' K
忌廉芝士 250克   & }  e, G+ Z/ @3 b/ M2 ^/ w
鮮奶  125毫升  
9 N* x- T+ `9 W/ q$ J  w0 Vtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克    公仔箱論壇+ t! F! ~+ R2 a1 E
蛋 4隻    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 L# f( K9 V5 |
砂糖 80克  
; v# F+ G) _$ X5.39.217.76粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C  t  b/ F' f( @; I) s, y
低筋麵粉  2 湯匙     tvb now,tvbnow,bttvb. y+ h0 q, v. @" R
綠茶粉 15克   tvb now,tvbnow,bttvb7 w5 J0 `" G. t" R  @
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)     C/ O  n, p; e1 r" r4 U! q
rum 酒  1茶匙    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b# m% Z: u1 y' u3 ?
他他粉 1/4茶匙   5.39.217.76" k* G  r9 A$ Y
製法: 8 _# g9 C' G8 w0 i) h# s/ J
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
- v; C- M( N" ~5 i- g% X4 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 / Y# Y" Q# C+ D
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
# t: ^; S& |1 M! otvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


9 F! n- Q2 ]; s" l( z% dtvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量)
$ i# O2 v' V. D9 {公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 & o  {2 Y5 f1 C5 [* j, |
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
% f) x+ v) L3 e2 R) D* K公仔箱論壇糖  160克 5.39.217.76$ {3 i6 }% e0 W4 _4 I* b# n( ?$ s
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 0 l# R5 q4 \% ^
蛋  3只  
9 P) E. P* G0 A! a7 e: Q5 o- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  
" s3 [0 v/ ^& t& |酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
; D7 Z9 N: q- {公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   
, @3 F4 u9 g5 Q( a- V( q. ?藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇& @* W4 Q1 S/ t2 {  ]/ A4 ]! K1 |
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& d/ B2 R, L! Q! r
糖  2 茶匙  公仔箱論壇  ?4 b" ?" R9 ?# a) R7 ^9 N
粟粉  1茶匙   " P) S# n0 m6 _$ \
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
2 g) E6 A6 s+ q5 |做法:
' F6 r, \$ v2 E0 O0 w+ F0 H0 o5 x5.39.217.761.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇2 k. J" @5 t( t& s6 A1 Z
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5.39.217.761 q. z8 J0 q" ?0 p/ ~
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4 l' m/ ?$ E2 I" P2 }& j公仔箱論壇4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
% p/ Z! T2 C* R0 x& s  b藍梅醬做法:
3 I/ N3 P8 s, d% j9 I$ h9 I9 [7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
) B6 t& D9 X/ C5 A3 `+ K2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
3 ^& `' L9 m2 j# Z% L8 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  5.39.217.761 p: f! E1 G2 L7 o# f3 Y  G
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


. x. p% [' W/ i* a$ c: l6 c' M餅底材料︰(6吋模份量)
4 ~4 V/ z# `) _- V5 l- q餅碎(茶餅/消化餅) 60克 5.39.217.764 F7 n2 S% Q& [
牛油溶液 35克
; ]8 o6 J! s! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰
0 n+ w: C3 W/ j" X# M, L: e忌廉芝士 250克 公仔箱論壇% [! m' m4 x$ m4 E5 D' [  d
蛋黃 1隻  
& U* u$ w0 ?5 [甜忌廉 70克  
6 H: l# a9 n* R9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  # i1 r* f9 z: Q; ~7 o. B: I0 m, v
魚膠粉 2湯匙  
! a4 q& e2 {1 o' s" y- L公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇8 I- B; y, A- V$ M2 c' p1 p# o4 d
百利甜酒 60克  
4 o! E1 J, f+ l2 l裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( R0 r; x0 O: o7 C! A6 |; W
新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇5 \: x# v5 l  ?7 o' Z2 O6 q) r; H
製作 ' l6 N5 k# F' v
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
6 i- z/ K, ?. X" g' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' B/ G- G$ Z/ h
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 公仔箱論壇) N" Y' t2 p2 `* Z6 |
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 6 q% Q9 @) N% n# t
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! P' @$ ^* C3 M" t
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 }2 p7 {9 i! T
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


0 l. B# j1 t+ t. a! J5.39.217.76材料(6吋蛋糕份量)  7 ^9 ~0 A0 }- c& O
忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |% ?- J& J, E7 L; P8 l, s
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^9 Z5 \; b9 m  \- Y$ ^
糖 25克   公仔箱論壇  B; g5 _' m+ s; Y) t8 @
魚膠粉  7克   
: e7 i9 E/ {- ]; {/ r5 C公仔箱論壇淡忌廉  120克   
4 \8 m0 t9 r2 X7 g5.39.217.76蛋糕片  1片   
! r7 P7 k  D5 n7 k( [, P7 T! @, L0 atvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) S) d/ [* o" b
製作 5.39.217.76* U( @4 @8 j) C5 c. Y3 p+ Z' c" n
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
5 |$ A2 D: {5 I' y6 r( k, [公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
" T1 t+ B+ O' ntvb now,tvbnow,bttvb3.加豆腐入芝士中,打勻 。
2 b" ^  X6 p8 {2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。
; C/ Q7 _/ F- V! l8 H% a5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
5 s! S9 F: o2 P( f5.39.217.766.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
2 j/ Q: M" j3 w2 [/ q9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


% ?7 g" W6 Y! x) S8 B: Y/ d) S公仔箱論壇ricotta cheese 125克    ( i+ V9 A+ h6 A5 s" L+ c2 u8 w
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb  t) ]8 T  a) j/ O* C
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 [) `- f- G' i# {' b( t
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
% ?) ?- U$ ?" L9 }$ \( S蜜糖  1湯匙   
* i' i3 }- C- ]! g% F. ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
  J" y! W& S, F, j/ k公仔箱論壇魚膠片 9克       U/ o; z$ k# R, z2 |: ?2 V
海綿蛋糕 1片   , [5 d( |0 X0 L# s; O" H) H
餅面果凍裝飾材料* V0 P$ c) \% C  u" s  i! e
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
; j' }- Y, Q% F2 n# f- }% \; t水  120ml (半飯碗)   5.39.217.76- k4 `: a0 \* u9 k" P5 Q7 `3 }# b
魚膠粉  2小匙   
* a% d% T( i# h& ?+ E3 ^% e糖  15克   
3 s5 d' q; Z0 T; Y公仔箱論壇製作
2 j  t; c- x5 E; w" v' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.768 X% F+ w4 p! g2 c+ T4 B5 B6 p
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 # }+ G$ L7 _1 m1 S  q( Z
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! G+ Z& o' ]- B3 L$ X7 z
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
' J" a1 f* ^3 m8 V! H4 l餅面果凍裝飾製作6 \; b0 y/ ]/ E, v6 X1 o, K* ]
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇& }' o" h; D! |' h9 t+ E! J
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 l$ H( M" B' T2 c# I
tvb now,tvbnow,bttvb) o" M; p8 B  Q3 G6 Y) y4 z
芝麻芝士蛋糕
: Z& x/ C4 v) _, p7 \: p$ G2 Y) l& v. B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: ~5 W3 h+ J. a/ K
材料︰ (15cm圓形模份量)
* S; c8 ^# U3 v, Y2 M+ D% @. L' rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片   ' \6 S8 M  J2 G! V* S* k5 P9 w
純芝麻粉  15克
: s& T: v8 t) w/ }2 G公仔箱論壇忌廉芝士  125克
  I% [6 \! W& a糖  50 克
) W; L" K8 j8 Ctvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb- k; g* W8 @& V' G$ v8 B
魚膠片  2.5片  
8 }# F2 W! `: b% w) ~3 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  
, K$ X" `( e" r8 V6 v: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
2 l# C! _7 Q) \9 E# `( C! l1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 ( l. y6 }; O+ i9 w/ k2 x- ]
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。* L$ w' m' Y4 W! c3 r4 x9 H
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。公仔箱論壇- _* d! F7 t/ u7 b
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
8 n$ I# k% R7 }9 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。
" u* P2 C, G/ y% |tvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 6 j* ^& U  i6 m* T; O8 n- k& @8 s
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) J) M0 b/ r. x8 |) w

; L; e: b1 W; q6 T  U2 U3 F5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 公仔箱論壇, w* T! S; r. _) H5 `- s
i really love your post with pics5.39.217.762 B; _7 p7 _2 N# t" w$ v& u
^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕1 W  c* o7 R; ^, e' _  M
1. 芒果慕士蛋糕
) `3 l/ n5 \2 z! w7 ]% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕
  U* L/ t) A3 C6 L$ }公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅
2 g. F& I6 Y1 W, G$ y4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
# x9 ~: F: S) b' f0 P/ i2 J. M/ z5.39.217.765. 士多啤梨慕士蛋糕3 A$ ]0 V. D0 \' q
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇4 P, e: O# ~: g8 t2 c. ^
7. 菠蘿慕士蛋糕1 B! i; Q, \0 O, i) U1 b; s
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 q% H7 D- j4 h3 d3 B% v% X4 ~
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o5 y6 S( U. V+ b$ c8 D! d3 t. p) L
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 w' f0 D7 O$ W  ^) \7 G% F6 |4 o
11. Mocha慕士蛋糕$ f! l5 f  q# y1 }8 N
12. 奶茶慕士蛋糕
9 I) J' j8 j* }- n! u) I# W公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇8 Z! ?! i7 F( d, ?- L$ g* C4 z
14. 橙香乳酪蛋糕
& G- f  u" J1 K15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
9 _6 j& _! ~: ?4 K  a2 {/ }, ~4 G! o! f
芒果慕士蛋糕4 J& t) i" L) t2 \8 @  `

7 [0 k8 `, a9 V1 r. Q材料 - L. ?- B5 {: x' m5 I
芒果茸  100 克  
! N9 @6 c* u$ s# \: v$ {; D5.39.217.76忌廉芝士  100 克
+ b3 P- ]% Q+ i# U4 d5 B1 T8 x- ~糖  50 克 ' f1 a& H2 Z+ O
蛋黃  3 隻   tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 `% n0 T! ?# v: k
魚膠片  3 片   , l5 z  e- f0 J. Z. f9 W
檸檬茸  ½ 隻   公仔箱論壇, _1 v( k  T& Y- [" i1 Z% b$ `; J
檸檬汁  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }* g) j+ e  h; m& [- n
忌廉  200 克   / c( z, E/ H+ m5 U" l9 D# P9 y
酒  2 茶匙  
' ?, w2 X. x5 |! k2 x2 n製作
" Z, X4 _: }; p6 ]/ L" m% s1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇5 N: r$ k( b' C) y7 ?) x8 f  H
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。% S2 e5 U, t1 ~+ k1 E3 y( ]$ {
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
: v$ n/ b* v) m# i' Q: F4 f( F8 }4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。0 F" ^% w' I) E
5.39.217.764 g5 a$ p0 w6 U1 h; h! |$ h
椰子紅豆慕士蛋糕: q; H* {& ~8 g. a5 K
! P$ d) \7 L: r. D: Y/ k
材料(八人份量) 5.39.217.76) s" r4 `0 g7 K  v7 G3 z6 l2 @
椰子粉  20 克 (超市有售) 公仔箱論壇0 ^# O( B- h8 p( H; X0 Q- j+ C
滾水  40 克  公仔箱論壇+ ?' [- H. t. E; f6 W
淡忌廉  130 克  8 v9 S4 Y% ]$ M: b! r/ Q  y& \: \
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
; t9 z  x0 }1 Q. R6 K7 {' X2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  
9 E( H9 ?8 S( A/ l5 Y椰絲  適量  
) i( W! o& |8 a) q' \: P公仔箱論壇蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g) l6 X4 P% p0 J
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
1 [5 a$ [; f3 E+ N; s: aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
1 D7 ]* R  j1 T9 Wtvb now,tvbnow,bttvb用具
3 `( |# `0 l, P/ }5 T  C$ }6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
, J8 h& }2 f' ~" w+ a5 }5 t0 B保鮮紙(包圓形底)  1 張
9 g4 f' [7 k  M( b( _8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤(入焗爐)  1 個
2 R3 p% I( D3 U, o( M公仔箱論壇膠刮  1 個
' c9 {# o. m! w# N2 d% W打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb; ]# d: o" A$ }7 U4 A* O! y) J% |
製作過程 * u2 o, {2 X% b* K& }1 x* e# T, ?
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。: ^" t# o4 A1 j# D3 h
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
) ^! G: q7 w& i/ z4 b+ G) c" }tvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
* g. }3 e& B, k  B8 ~4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.76/ s" r# A# B# S2 r  `' p
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。5.39.217.76) Y+ U  }; e) f$ @2 D
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^$ |% I3 Z$ ^
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
5 F' b/ Q2 P6 O. L. o5.39.217.768. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 1 ~) ~2 Y! l" H5 o  |6 s

7 N4 g7 i+ M: G5.39.217.76 + _: d! S( O& _2 T* S* w. }
1 Q0 G8 Q9 ]) ?7 g
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

5.39.217.76( o; B6 X6 f6 j1 B4 l+ l7 ^
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) * x3 Q; u$ x: b
(A) 材料     s! n* R; ?. G
幼砂糖 19 克   
1 Z+ n5 q) `2 l4 R; v8 {4 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋糕乳化劑  2 克  
  o; A/ \, O' U: v4 c  V0 A公仔箱論壇雞蛋  1隻   
  @  h+ x: z9 S" {( F% v' L" `公仔箱論壇(B) 材料   
3 R8 H; n8 [; ^4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   . I5 Q. E( r5 ?
(C) 材料   
. z" {/ w# U. l0 L% Y' b3 g9 a牛奶  10 克   公仔箱論壇( _+ {( {0 G$ w/ X/ n
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
' I% e1 J- t1 _& Z& h, U  [公仔箱論壇慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb* t  z, {# p- A% C! \) n
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
" K+ A: ?0 [4 ?5.39.217.76芒果  1個 (切細粒)  5.39.217.76# H2 q2 g2 ~7 Y  j% q
綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ t! ^% s* S
椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! r  t; x$ V) s+ A' @) E
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: n2 Y1 W! s- v1 K; U
蛋黃  3 個   5.39.217.76+ K/ x( W3 p6 `4 p/ v( y+ H
糖  20 克    M% a5 U) `0 N; T
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   公仔箱論壇" _7 Q3 c0 [5 L% B3 e# J1 @
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  8 Z/ [$ i4 @7 }! O* E3 s
水  30克   
5 u2 c% [8 Q! ?裝飾
, b6 c# \$ x" @* R5 [喜愛的鮮果  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G( I' P% j/ b6 T5 H6 Z
蛋糕製法:
- L9 J$ q% H% S! W8 V- X5.39.217.761.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
  t9 b1 P2 c9 k  E. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( c3 W, ^' v. U! i) `6 X' I
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 8 _+ e! o4 Q# a7 E
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
3 \* b$ t$ n( o5.39.217.76慕士製法: 公仔箱論壇$ ~8 z" o2 ?( q; H5 f  k
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
% K$ w, R1 P( Y( ~" z; L公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.76% V0 o% J# I& v4 e$ p, e
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 n. y+ x7 C1 c+ `7 Q& {, i
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A% ^/ |/ N; w1 ~8 q4 \# \& D0 v7 v6 I
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
0 z  P4 r& \" S1 Z) Stvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻  5.39.217.761 a* G9 |( n$ a7 D+ l( H
砂糖 150 克
" ]% T) ?3 O/ G& J, P+ H" h- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克
5 K5 m  e+ }$ v0 {# jtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 公仔箱論壇* c  p+ I8 b3 u) r2 N
(冇糖)朱古力粉  20 克 , a8 t5 e, S5 l' B
白朱古力慕士材料  + a$ s- w) j+ O/ ^  D: i
牛奶  150 毫升
. S# b1 T4 q  q% ~公仔箱論壇蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 _2 B7 L; F+ {( S
砂糖  60 克
+ Z4 w5 ?, j3 Ntvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片
% F' E0 I2 z: l/ i公仔箱論壇白朱古力  115 克 5.39.217.76! f5 r% _; s6 Y9 r/ n2 ~9 b
忌廉  350 毫升   5 {" T& Q; r4 G$ R; P# ^; g% ?- {4 ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! `: a6 F( y' }
士多啤梨  1粒 (一開二)   5.39.217.76; m4 B! F' c) g: g3 |
蒟蒻粉  1包   ( j% ]9 Z$ B) a
用具 公仔箱論壇" S# E& D5 q) M$ R/ j' \
電動攪拌機
* s7 @' J- [& E! c4 ?5.39.217.76打蛋器TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; E" e  i- I8 T& m5 ?
直徑18 cm 圓形活底模一個
' E1 \9 z' n4 a: G5.39.217.76保鮮紙、牛油紙各一張
, l' x' z. X# d5 \, F# D4 a, O, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?6 \' m  P& c6 p1 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76+ P+ }$ X9 F8 }6 u8 u
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.76& S+ b0 [& G" s! l9 o" n
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76# p6 d" W' D  i( l
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。$ F, ]5 r" _. j; A, b
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
; E  ?9 @: H6 gtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.76) I1 U6 [- m; A' |# W: f
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。7 X% [/ _& y1 W3 c7 M
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F5 g+ s4 X) D% z  m$ Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇6 d* H7 u! L6 F8 k, ^: o
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
1 Q' m( X8 F! B5 E9 ~3 ktvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F6 k+ q( K9 H( B( K: {+ J
組合
: o6 D9 R6 S3 x9 y1 ?/ w1 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。5.39.217.76% |/ E* a* h' ?, X
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 `2 t' V0 \& P3 b
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
返回列表