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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅& X7 `3 R. T# y; w& F
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款): {+ X4 s4 P7 `( w8 e  n1 z
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L; C. A; |7 x. q, a5 x- J
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇  ?) N7 k% e2 p2 Q: N. E
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 a1 I  Q9 _# k0 z. }
9. 白利甜酒芝士蛋糕+ X% Q# ]9 M5 ^; t% F
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕" h8 Y" F% g" ], ~9 i
5 _, d! S; c+ O' ]
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( R3 C: p" _. M! s( h

5.39.217.76, f, A; V6 P6 O* i
材料:; ~! x$ U- t2 N* @3 b
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 * M7 d4 K; M) a) u; N( G
鮮奶 25克 1 u$ i; o* O5 W5 T/ W* z( d- @
油/牛油(溶液) 25克 % y% p1 A5 {  [3 W/ W
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.768 a' {. W) @3 g  L' l
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇# b2 y3 S( |" [1 |# b
裝飾 ' X" ?5 Y6 w9 Z- _+ i; C4 W5 E
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb& {( K( l) C# g  B3 O
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.76# ~" g- w5 z" v7 m! p7 G" F
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.76: [& ~+ ]; D* U0 }* E6 Y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' u. s$ V; @* g' v8 |
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~  p+ ]* ~0 u! K* J, m/ C
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% L( p8 a' L- |5 ?: d& j( U; W
4 E3 s1 R" Q& D& f" i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇$ j1 k! I4 ?! u: X
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( F# ?+ }, k; {: [2 H* ~0 g, O9 r
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 / z( P  Q# ^& B- D! L
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.76% V: i8 J; F3 N# e4 v
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 5.39.217.763 \) b4 y- e0 ]6 S/ f
忌廉  250 毫升  5.39.217.760 C' c; @4 o% D" ]9 w
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 t) A2 N3 R" {( P9 o
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb! y! n, `; O" P4 P
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  5.39.217.76( Z, J3 E/ Z. O! r- ~3 a/ f
藍梅 100 克  5.39.217.76) O3 B8 z2 H5 f7 c6 S8 z
裝飾
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇  e; S# Y# S, U+ m( l) e4 m
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb# c& `5 Y$ V* |( d3 k
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。* M8 i2 {' S6 l! u2 O+ L

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  4 j: s  M1 }# g# |/ j" K$ h5 ^
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  % b1 N2 ?9 i1 R- O
5.6 a: W" U  `" ~7 _2 w9 w
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.76& c1 f3 h: i3 }7 u. \
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ D" c) L6 H$ _3 ?" m- ^9 u" G
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.768 E/ u8 {9 y3 R# x+ z
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ D% [6 V% h. j- `( Q. {. m. R
消化餅 75克  % L6 a5 h1 J9 m$ R. f# e0 z3 N
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb  x* B9 l$ s3 W9 @9 r/ V. X/ f; j
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ @) ?) h" E% c) x( T
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 d2 [! d4 U6 X; d7 }8 E% `; _- T
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ C$ P3 E8 i% l' E
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _: Q! g/ T2 M8 C. e
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B  Z$ k3 o+ J. S
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.764 B1 R3 g" f$ I* k9 y$ m7 c
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 $ q# h3 ]5 a, q) b
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。, r6 \1 q$ Q& S1 ~, |
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 {; I9 [# E' _* k4 @
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇0 O; w6 |$ v$ b" ~# e2 r/ S/ P8 d* \+ ^
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 9 a4 B1 K* _) B0 w
砂糖  40克 6 {6 B5 b& M- y4 F$ G& r; G
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇5 ?7 V0 \. ~( w+ g' |" D
製作 5.39.217.76; `0 m2 N3 l7 c; ~1 ?
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5 A1 A8 k4 |9 J& O3 [6 b/ r7 z
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇8 {3 B3 i& M9 U! P5 @' f9 h7 O
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.76) g2 E% Z2 ?/ p3 D$ \
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。! J/ L* D9 K) T8 r9 M

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 & @+ P( z4 l! \3 q& W0 @( m! U# s9 @
牛奶 125毫升　 5.39.217.76 C" A; P5 l) n. ~$ m- [5 { W
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 3 v, k: f$ ]5 c, d- G$ z
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 ( R( n2 ~; ~7 ~+ v- C+ m
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb' C" B2 D% g( d
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。- g! Q H! h3 p6 ?! V
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。- w5 @* Z) S: h. @$ g0 g
tvb now,tvbnow,bttvb& L, v4 M7 m0 x. h1 ]4 X% u5 v( P

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇4 i8 W0 e" K; |" ?# n! C2 Q$ |) |
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [. t+ z& O8 ]& Y; `! ?, R" B
粟米粉 10 克  " y4 k$ @" u: N5 f1 M
蛋 2隻  公仔箱論壇' u+ Q; z' s2 h5 S
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 m, `0 J8 H) Z  S! N% w
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇; T" N; e+ w. V; U; o
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y6 |* l: U" Q' a& a  r9 f( @
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇) J/ d) {5 z5 w7 Q* d" u$ A/ O' U- h
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.76  C/ S( N# _2 p; f# H9 f; ]4 F8 _
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 9 U# Y, T% n' O1 \' ]2 w1 V/ K4 G
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z! w5 r6 y* O" N
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, b4 h' M8 @. D$ k( @
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  3 D/ r" Y% K8 m4 b# n& E- n* o3 L7 r. ^
上層材料(雪既)︰ ' A3 o3 ?: L' J
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.76- R; O+ ^' ^" n. b
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇! z7 S: _$ @# l8 y0 b7 |! H
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ " r) p, e. \' k& M. x( s4 j4 Z
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  6 r/ J  k3 G, q) d! g. R0 _
牛油(溶液) 15 克  9 ^" F: l4 ~0 m2 W$ b. V; n2 g; g
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb, V% i8 ~1 u% j2 F/ h$ y0 u$ z! y
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。+ b  ~8 {) E9 |% J$ Q% q+ r
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇0 v6 l6 n9 y$ B" g* b
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇& u5 s0 g) u* Z5 M+ T
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

* Y; t; [1 D& N; o' }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.762 b% G1 V1 k, g) C" W! w
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇, v& x- B2 f. x; D" }2 E9 R& c5 j$ a
合桃 1大匙 ! i; n  _# H& {. Q. T6 b
材料︰公仔箱論壇, ~/ ], G1 n, G8 ]' z
珍珠米/壽司米  50 克　 # l, O8 J9 t( i) C% z5 J
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& S) P# `6 X0 {2 T0 D  m
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 ; ]- ~% X0 O' c% \% a
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% K2 R( {/ r: D3 U' U; C
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 5.39.217.76/ M7 H' L7 s% K$ b- Q* C- f% ~. X
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5 O" e" k% `% Z* @( n7 U& Q$ R4 @
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇; w! D+ W3 R/ W, Q) j' a1 P( G3 G8 W- B  G
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) # X  _: B9 z4 i+ {, g' K
忌廉芝士 250克 & }  e, G+ Z/ @3 b/ M2 ^/ w
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇+ t! F! ~+ R2 a1 E
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 L# f( K9 V5 |
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C  t  b/ F' f( @; I) s, y
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb. y+ h0 q, v. @" R
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb7 w5 J0 `" G. t" R  @
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　   C/ O  n, p; e1 r" r4 U! q
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b# m% Z: u1 y' u3 ?
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.76" k* G  r9 A$ Y
製法: 8 _# g9 C' G8 w0 i) h# s/ J
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 / Y# Y" Q# C+ D
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 & o  {2 Y5 f1 C5 [* j, |
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5.39.217.76$ {3 i6 }% e0 W4 _4 I* b# n( ?$ s
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 0 l# R5 q4 \% ^
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇& @* W4 Q1 S/ t2 {  ]/ A4 ]! K1 |
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& d/ B2 R, L! Q! r
糖  2 茶匙  公仔箱論壇  ?4 b" ?" R9 ?# a) R7 ^9 N
粟粉  1茶匙 " P) S# n0 m6 _$ \
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇2 k. J" @5 t( t& s6 A1 Z
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.761 q. z8 J0 q" ?0 p/ ~
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.761 p: f! E1 G2 L7 o# f3 Y  G
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.764 F7 n2 S% Q& [
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇% [! m' m4 x$ m4 E5 D' [  d
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  # i1 r* f9 z: Q; ~7 o. B: I0 m, v
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇8 I- B; y, A- V$ M2 c' p1 p# o4 d
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( R0 r; x0 O: o7 C! A6 |; W
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇5 \: x# v5 l  ?7 o' Z2 O6 q) r; H
製作 ' l6 N5 k# F' v
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' B/ G- G$ Z/ h
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇) N" Y' t2 p2 `* Z6 |
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 6 q% Q9 @) N% n# t
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! P' @$ ^* C3 M" t
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 }2 p7 {9 i! T
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  7 ^9 ~0 A0 }- c& O
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |% ?- J& J, E7 L; P8 l, s
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^9 Z5 \; b9 m  \- Y$ ^
糖 25克公仔箱論壇  B; g5 _' m+ s; Y) t8 @
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) S) d/ [* o" b
製作 5.39.217.76* U( @4 @8 j) C5 c. Y3 p+ Z' c" n
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 ( i+ V9 A+ h6 A5 s" L+ c2 u8 w
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb  t) ]8 T  a) j/ O* C
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 [) `- f- G' i# {' b( t
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克      U/ o; z$ k# R, z2 |: ?2 V
海綿蛋糕 1片 , [5 d( |0 X0 L# s; O" H) H
餅面果凍裝飾材料* V0 P$ c) \% C  u" s  i! e
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 5.39.217.76- k4 `: a0 \* u9 k" P5 Q7 `3 }# b
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.768 X% F+ w4 p! g2 c+ T4 B5 B6 p
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 # }+ G$ L7 _1 m1 S  q( Z
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! G+ Z& o' ]- B3 L$ X7 z
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作6 \; b0 y/ ]/ E, v6 X1 o, K* ]
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇& }' o" h; D! |' h9 t+ E! J
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 l$ H( M" B' T2 c# I
tvb now,tvbnow,bttvb) o" M; p8 B  Q3 G6 Y) y4 z
芝麻芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: ~5 W3 h+ J. a/ K
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　' \6 S8 M  J2 G! V* S* k5 P9 w
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb- k; g* W8 @& V' G$ v8 B
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ( l. y6 }; O+ i9 w/ k2 x- ]
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。* L$ w' m' Y4 W! c3 r4 x9 H
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇- _* d! F7 t/ u7 b
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 6 j* ^& U  i6 m* T; O8 n- k& @8 s
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) J) M0 b/ r. x8 |) w

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇, w* T! S; r. _) H5 `- s
i really love your post with pics5.39.217.762 B; _7 p7 _2 N# t" w$ v& u
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕1 W  c* o7 R; ^, e' _  M
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕3 A$ ]0 V. D0 \' q
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇4 P, e: O# ~: g8 t2 c. ^
7. 菠蘿慕士蛋糕1 B! i; Q, \0 O, i) U1 b; s
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 q% H7 D- j4 h3 d3 B% v% X4 ~
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o5 y6 S( U. V+ b$ c8 D! d3 t. p) L
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 w' f0 D7 O$ W  ^) \7 G% F6 |4 o
11. Mocha慕士蛋糕$ f! l5 f  q# y1 }8 N
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇8 Z! ?! i7 F( d, ?- L$ g* C4 z
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
4 K  a2 {/ }, ~4 G! o! f
芒果慕士蛋糕4 J& t) i" L) t2 \8 @  `

材料 - L. ?- B5 {: x' m5 I
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 ' f1 a& H2 Z+ O
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 `% n0 T! ?# v: k
魚膠片  3 片　 , l5 z  e- f0 J. Z. f9 W
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇, _1 v( k  T& Y- [" i1 Z% b$ `; J
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }* g) j+ e  h; m& [- n
忌廉  200 克　 / c( z, E/ H+ m5 U" l9 D# P9 y
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇5 N: r$ k( b' C) y7 ?) x8 f  H
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。% S2 e5 U, t1 ~+ k1 E3 y( ]$ {
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。0 F" ^% w' I) E
5.39.217.764 g5 a$ p0 w6 U1 h; h! |$ h
椰子紅豆慕士蛋糕: q; H* {& ~8 g. a5 K

! P$ d) \7 L: r. D: Y/ k
材料（八人份量） 5.39.217.76) s" r4 `0 g7 K  v7 G3 z6 l2 @
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇0 ^# O( B- h8 p( H; X0 Q- j+ C
滾水  40 克  公仔箱論壇+ ?' [- H. t. E; f6 W
淡忌廉  130 克  8 v9 S4 Y% ]$ M: b! r/ Q  y& \: \
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g) l6 X4 P% p0 J
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb; ]# d: o" A$ }7 U4 A* O! y) J% |
製作過程 * u2 o, {2 X% b* K& }1 x* e# T, ?
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。: ^" t# o4 A1 j# D3 h
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.76/ s" r# A# B# S2 r  `' p
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.76) Y+ U  }; e) f$ @2 D
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^$ |% I3 Z$ ^
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 1 ~) ~2 Y! l" H5 o  |6 s

　+ _: d! S( O& _2 T* S* w. }
1 Q0 G8 Q9 ]) ?7 g
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楊枝甘露凍餅

5.39.217.76( o; B6 X6 f6 j1 B4 l+ l7 ^
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） * x3 Q; u$ x: b
(A) 材料    s! n* R; ?. G
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 . I5 Q. E( r5 ?
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇( _+ {( {0 G$ w/ X/ n
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb* t  z, {# p- A% C! \) n
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.76# H2 q2 g2 ~7 Y  j% q
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ t! ^% s* S
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! r  t; x$ V) s+ A' @) E
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: n2 Y1 W! s- v1 K; U
蛋黃  3 個 5.39.217.76+ K/ x( W3 p6 `4 p/ v( y+ H
糖  20 克    M% a5 U) `0 N; T
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇" _7 Q3 c0 [5 L% B3 e# J1 @
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  8 Z/ [$ i4 @7 }! O* E3 s
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G( I' P% j/ b6 T5 H6 Z
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( c3 W, ^' v. U! i) `6 X' I
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 8 _+ e! o4 Q# a7 E
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇$ ~8 z" o2 ?( q; H5 f  k
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.76% V0 o% J# I& v4 e$ p, e
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 n. y+ x7 C1 c+ `7 Q& {, i
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A% ^/ |/ N; w1 ~8 q4 \# \& D0 v7 v6 I
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　5.39.217.761 a* G9 |( n$ a7 D+ l( H
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇* c  p+ I8 b3 u) r2 N
(冇糖)朱古力粉  20 克 , a8 t5 e, S5 l' B
白朱古力慕士材料  + a$ s- w) j+ O/ ^  D: i
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 _2 B7 L; F+ {( S
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 5.39.217.76! f5 r% _; s6 Y9 r/ n2 ~9 b
忌廉  350 毫升　 5 {" T& Q; r4 G$ R; P# ^; g% ?- {4 ?
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! `: a6 F( y' }
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.76; m4 B! F' c) g: g3 |
蒟蒻粉  1包　 ( j% ]9 Z$ B) a
用具公仔箱論壇" S# E& D5 q) M$ R/ j' \
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; E" e  i- I8 T& m5 ?
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76+ P+ }$ X9 F8 }6 u8 u
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.76& S+ b0 [& G" s! l9 o" n
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76# p6 d" W' D  i( l
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。$ F, ]5 r" _. j; A, b
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.76) I1 U6 [- m; A' |# W: f
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。7 X% [/ _& y1 W3 c7 M
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F5 g+ s4 X) D% z  m$ Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇6 d* H7 u! L6 F8 k, ^: o
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F6 k+ q( K9 H( B( K: {+ J
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.76% |/ E* a* h' ?, X
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 `2 t' V0 \& P3 b
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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