[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

5.39.217.76  ~3 \3 q' \0 [/ a1 x
5.39.217.76! N( a0 D- ?& c) \
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb# g9 ~4 M2 }9 l% k" s6 b. u
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 g! a+ |+ }2 B8 W2 W% f
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 N9 A( {! |! p& ^0 O: ?3 @
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.764 e/ j8 x8 N& y/ G  \3 |0 U4 [; F6 c
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z/ A! m' u: K: o" G4 U! n
5. 雙層芝士餅
$ l8 J; c4 [7 q0 }% O1 A$ f公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕! A2 {9 w1 N) w) ~* ~
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇. n% A& ^& y. ?, S  M
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
7 g. Q7 Z1 [9 n6 m公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕
4 j* K9 m  S, Y公仔箱論壇10. 豆腐芝士蛋糕
2 s" k) D% W* ^& Ctvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
5 {  ~# ]" l0 S% e# w12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇' H7 L7 y( |& }6 l
5.39.217.763 |3 }; E. V3 i+ `4 i: E3 ^8 n
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n# s7 |+ p: {$ f6 Q* A
" H. K/ c4 X) M7 L9 U
材料:
/ F  G, }# K. ^: E. F3 }0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* s3 J* L' k& ^5 r5 q
蛋 5 個
; p+ g, g; t- }! B8 T8 Z糖 75 克
7 r: ?  o0 N, t( H公仔箱論壇麵粉 60 克
/ ^0 n6 Q! J2 ~+ m  htvb now,tvbnow,bttvb朱古力粉(無糖) 15克 / Y* p. k' `' m) c. [' Q) i
栗粉 25克
" E$ a6 i" x0 O! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克
0 v6 L$ T6 y+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克
/ _2 c) o1 O0 \5.39.217.76芝士餡料**︰
) ~$ q! _0 M. w2 q2 K忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 ]2 ?6 U! r7 v% [" i3 R
糖 60 克
) @7 W" O8 E& ^6 ?) p' {$ x鮮奶 45 克
& [( o( M5 l  d9 A4 Ktvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙
# }4 G3 Z1 f; ~; F檸檬汁 10 克
5 B" e6 h  z8 R# V  H5.39.217.76水 2 大匙 5.39.217.762 e5 y. k2 u6 W
忌廉(打企) 250 克
$ M7 n) I  @+ x6 N% ?0 o0 Q5.39.217.76Rum酒 適量
2 S0 F. J% K! z* F: y( L裝飾 4 y1 L. i) A2 c5 v" G" \
喜愛的鮮果 適量 + C: @9 b, I% O# I) _+ p
用具
) y/ W. l3 ?) j% X2 U- S/ O公仔箱論壇15cm圓形模
$ R8 _' j3 G; r; Z5 F5.39.217.76朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.769 i! B+ N- L. H5 U
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2 Z% Z4 C/ ]/ A. c2 ]2 Q/ \2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
( b1 M2 ?1 Y- I% V" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。! Z& l+ l$ f+ j, V+ [* z
芝士蛋糕製法: ! K" j% V# R: q) @, i
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
# B/ X9 }+ C. {- m4 f) `2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
2 Q5 Q% F& H5 \: t3 I/ s: G. G) x3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
- l7 ?3 D$ _, ~/ l. D4 `4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
/ L% q+ }: z8 u/ G' S: `/ |5.39.217.76Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
0 U, j; _, Z2 q. z. V' `0 b5.39.217.76
# p7 [+ z3 V; K2 [9 q; [5.39.217.76[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

. I# R+ U* ~( T$ Stvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（7”蛋糕一個） 1 H; p& I  e$ p- Q% m% k0 O
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb" P1 F6 ?4 w& I0 C
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  5.39.217.768 J$ s1 [* @6 t
材料︰
/ q7 F) n/ q3 `7 S7 `% C+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
4 Q, T) ^. K6 \$ T/ D0 Ktvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   
* L4 v% H- ^) \. }# Q/ i7 Y0 B魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.76: G/ S) c3 s( a' |
水 3 湯匙  
8 u1 [1 N. U7 J" G+ p  K; T- Y雞蛋  1隻   公仔箱論壇0 L$ G8 }7 w- n, |0 d8 l
忌廉  250 毫升  
) e! b5 a. q6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   . j0 M* D9 `- r5 P0 w; _
云呢拿油  半茶匙   
" l9 V4 p6 i& |7 b1 B' q5.39.217.76藍梅 20 克  5.39.217.76& h4 q5 }$ E% e" f( \8 n: k' d
餅面材料︰ 公仔箱論壇2 C/ T8 N! V( G' |# z1 W0 i& Y
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.76# ]: N/ |8 N6 w/ D" m
魚膠粉  1 茶匙  
. D+ _4 p  t2 I! `  b6 Utvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  
5 Z' i, D: V) p( |+ l; O: W藍梅 100 克  9 u7 [2 G5 F4 S3 n( T8 m
裝飾 2 v+ K4 H! o  y# x# e6 R0 G
發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O/ h7 w+ p+ f7 f- L2 ?$ a
用具
; S! b8 I/ n2 E4 ~3 D0 |7”蛋糕模一個   6 h, F) g; z+ q: g3 @2 H( g4 y! R' b
蛋糕製法: # j5 V8 g4 y! ]
1.
) B' h8 v9 s9 v9 E) r公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
: X6 u) ~2 z5 O, K2 `9 A  t4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
3 X5 C4 }+ L4 y. h5 F5.39.217.762.公仔箱論壇3 g5 {: b( s" J, [6 N
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
; N, q% Y# `' A; A9 D5.39.217.76  
9 Y( j: c+ ~0 G( u/ D9 ?5.39.217.763. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
  s+ i6 {$ X' E1 U7 ]; _: M公仔箱論壇　   5.39.217.76: O& m# {( u; l" B
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
) u5 s* J; E) {/ G- w公仔箱論壇5.
/ h! C. d; @- f) q' ]; B5.39.217.76 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇1 E% g" r3 I1 b5 z( q0 c3 n) A! k
  
; s5 w0 ~% h+ O! W) O, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.
, C( g- }+ ]/ b$ W5.39.217.76 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
0 v. Q/ y4 j+ y  + u0 }5 p% l2 h8 t
7.- N- ?; o3 j# \) Y8 v
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

carmen_girl

5.39.217.766 U8 n+ x* a3 T& G# }  e7 o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 3 p8 \( ?, K3 U: x8 t, l% W4 Z
牛油(溶液) 20 克  
4 X1 Q  \  \4 W, q/ {5.39.217.76消化餅 75克  
& v9 I7 ~3 Z1 [8 Y5 N材料︰
1 O+ H2 U2 w" m0 ]) T公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
2 b; k) Q1 Z7 N7 ^5.39.217.76砂糖  40 克  
, @( [- a; D  U. G" k* {tvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _3 S" X- ^  u4 V7 \# y
黑朱力  30 克  
4 _/ i2 c7 h, ^! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  
& p* G# q: x$ Q. _0 ?' y4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   
2 ~4 q. Z( S6 O$ K3 Wtvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k; h3 X4 I( p
製法: 5.39.217.76: J! R6 i3 Z, E4 }
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
' f" ~  F- V8 o( l/ r2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇' l8 ^( k3 @- a) q' s9 v
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb5 |9 p9 S# N; h9 b/ f! w& d  |
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
" [2 I0 A, u0 y* T2 c$ W* b: g2 R5.39.217.765.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6 {/ i! J% P5 i/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

5.39.217.76! G; }  P: R' {+ r( }6 F. c$ I; F+ B
材料 0 n' ~$ a3 ~) ?" J- o" N
忌廉芝士  250克   
& h9 t/ ^* v. b6 `1 H5.39.217.76砂糖  40克   
4 H% W4 V$ M: s8 {7 x+ [tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   
: |5 E" @/ A. @9 A; v4 b9 O! @5.39.217.76蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }$ A  m/ w% {9 g; N+ a# N
低筋面粉  20克   
; @: |- s9 q6 u8 A; t2 n6 k9 P; Q粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: q# r- Z0 S' ^2 ]
蛋白 3個   
# V9 \: @: V8 `& x( n公仔箱論壇砂糖  40克   
" L- y1 B$ `+ m- i. ytvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   
' @+ q1 H. M5 D; ]公仔箱論壇製作 ! m$ `/ h, f1 j; F- q
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.76' b$ g& v0 [4 `& V2 m) W8 \
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。公仔箱論壇5 M& a6 ?* E2 ]- |7 M, W- O
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
  b" x! F7 O, d8 z) a8 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
( q3 S+ L) G" w. L* Y! s. k5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.76  t1 W" D) g" w

8 {7 y8 Y8 g; i. o! u# }0 g% n2 R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 R. ^+ }0 H$ ]- N
材料（15CM 摸，六人份量）
6 p8 Q) g3 G9 n' h公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　
9 _) L/ _1 H% u* S" t9 r3 C7 E牛油 30克 　
- d8 M, j, k; p$ a9 P/ \: T5.39.217.76牛奶 125毫升 　
) l/ [2 a) |# k) p公仔箱論壇蛋白 2隻 　
+ g3 [2 j+ h4 T' }0 k5 h公仔箱論壇蛋黃 2隻 　
' K4 }! {2 q% I6 E. A+ b$ D砂糖 20克＋40克 　
$ @; V% y- t( i5 ]$ c* l8 _! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
" d+ f5 f( w+ z9 o0 J製作過程
' O8 U. |+ ~4 Q% f  }5 [. W# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。8 F" O" x" p: C& ?
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
2 ~, X1 x0 Z7 Y5.39.217.763.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇" ^/ l8 ]. O0 `* q4 A
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
7 j. @, w& `9 G, k5 k  |4 ^6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.76) X. Q* l% X& t9 G6 z: @
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 公仔箱論壇# s) S9 I4 ]7 A$ b! Q8 N# v' H
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇) R, a3 }' e  N3 o! ^$ c% p  o
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
  B1 w1 L4 A# r3 z! E4 e* c5.39.217.76
( r3 Y/ J) Y3 ktvb now,tvbnow,bttvb
" _( j5 o* Z1 `- @tvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 h2 ~( C* P: w( ^( Q+ x
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f2 Q9 g7 P0 d8 c1 R% ~2 B
粟米粉 10 克  
. m3 E+ S6 G  \: J4 C. f0 i公仔箱論壇蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U8 x: w4 C* H( d
糖 40 克   
/ g1 c  I3 a' w( W% ktvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  
0 h9 k7 W2 z: ^. C% a公仔箱論壇淡忌廉 50 克  
' A- E" K$ R+ |' ~1 ~" |4 t4 _牛油 30 克   5.39.217.76! G% L! l" B' L5 D; |5 R# N- t" T( A
用具︰
! K7 W3 f/ g: {. X' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個
* n' u, Q/ I0 r- K1 i" ^5.39.217.76製作 公仔箱論壇! y, P# |& V0 T% K+ A
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
, D! w- }# Z' h: c* M, u, T2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.76# l) B# ?2 b7 t; Z3 X3 {# v0 [2 ?
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 公仔箱論壇1 {7 v$ ]/ f& L) R0 V
4.篩好麵粉及粟米粉。
) g% D; v0 q3 F5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇$ q/ s* L$ j- L1 ^1 X
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

carmen_girl

8 l) [. \- Q9 q4 x0 Ytvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
% X: o- N: L7 J2 d0 X! Y公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  5.39.217.76' w7 i9 i; ^, y& O; H4 u+ c
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' ]* l: k& v4 L
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb; F/ q- T' ?  i8 r
忌廉芝士 100 克  
0 _+ \7 I8 }1 {7 Ltvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  
, J, j; Z& t7 N: z) k5 l6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  
8 a6 w$ C5 b% ^9 C4 V) [忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 `8 y& ]+ T5 Q9 V+ ^
魚膠片 4 克  公仔箱論壇* n: g+ A; R5 P, N! t# ?1 Y
糖 40 克  
$ F# I. i8 Y8 M  V1 e- E下層材料︰ 5.39.217.76: O' t' {1 S6 B+ v
忌廉芝士 200 克  ( v3 N8 d- C. F  x4 C8 i- Y
糖 30 克    k* v6 y  X9 x  [' S6 f3 F+ B
蛋黃 30 克  
; K( c6 s) G+ E; w, `6 d5.39.217.76牛油(溶液) 15 克  
) u; S- g4 u8 ~1 F4 s1 R: Ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  5.39.217.761 Z% q# x0 M9 `) a/ j1 g' f2 S
蛋白 50 克  
( V! N5 f0 H3 b  l4 A! M公仔箱論壇細砂糖 30 克  公仔箱論壇2 S# A" W+ `! m% m
上層製法:
2 t9 ~$ y  x4 v& J) V5 ~/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.76% c" @& T/ o$ y: G- G# S
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; R3 N' i, M" H
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
- e9 \- b+ G2 q" |9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
1 l. d' X8 z: q' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。
, k) ^" E. _  b1 @tvb now,tvbnow,bttvb4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
- J; D/ h. e1 Q2 C: d: @公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
1 B/ S( p+ o, @7 Itvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
9 J1 E  b9 ]" W, ?/ }7 g' x5.39.217.767. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇. Q' D. x3 @. X& }. t
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

carmen_girl

: x8 Y' e% ?4 O; w# g1 a; x7 x5.39.217.76餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
2 {$ t- A" J1 h( _: s$ c7 g公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  
3 \! V& i; Y' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  公仔箱論壇6 V* K, C; `0 V% {% _9 C  k% D
合桃 1大匙   
) D  X& A- }3 v3 o* H3 |% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( R3 a$ _" h; Z) s/ P
珍珠米/壽司米  50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb# |* w  ~2 i9 p! w, i9 U
豆漿(無糖)  200 克  　
; J1 t, Z0 P% A" q6 [3 x8 J忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb( ]' ?/ J  @" D& y5 O
忌廉芝士 250 克  
; b+ l6 `3 U3 ?5 J, f+ S砂糖  70 克  
5 K. Q, L( z2 d- N, btvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   5.39.217.76! r9 {+ J4 {2 e7 L& ?3 y
蛋黃 1個 　
" b$ g# U( H& S5 L- n' j! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
4 g3 k: {7 h5 z: I& G5.39.217.76製法: 公仔箱論壇2 l3 G- S7 M, s
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 1 D# \  f2 F! L7 {7 E1 G8 z" L
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 / @* u' V# W) P5 `) Q+ v: X
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.76+ t- e" j2 E) A: u! D9 y/ W
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.76, y# a/ F1 k& Z/ V
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

; h$ N8 _, K0 o( s& R% z1 L
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
" }! E" |* e: O. C公仔箱論壇忌廉芝士 250克   
. C% k, v; T; F" I$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  
3 _: X/ k% r# q/ S( u% stvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　 公仔箱論壇5 C% x* t( Q8 ]- p
蛋 4隻  　 - }8 {" O* b) U  ^! {: f
砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [" p. q5 O0 |$ T0 E
粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H& p* N2 H" O; {( v$ B& B  Z7 b
低筋麵粉  2 湯匙   　 # s$ C+ z+ x3 _
綠茶粉 15克 　 5.39.217.76! t/ m7 \2 A8 l5 W8 {: y+ X
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 2 n9 s+ {2 H: r% V% X
rum 酒  1茶匙  　
, O( U" R! B& m他他粉 1/4茶匙 　
, ?' X5 \0 H. L) S8 b7 }& r9 K公仔箱論壇製法:
- A1 H, I( t5 t+ A7 L- |3 n. M" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
! _1 F7 \1 [' U  |* ^" y- x2 P2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# W" V8 a' m9 c
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
5 ?7 C$ Z1 \5 x7 b, K4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

) G2 w. Y0 z8 ?7 H1 Ytvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量)
0 _- R4 i- S/ l+ H: htvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
: v4 Z/ g- h5 N公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
2 z: L5 @) D0 t8 i8 m( ^7 {公仔箱論壇糖  160克
8 M5 N* P" Q/ xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb0 a6 p. F9 c4 Z# L5 U9 o/ b
蛋  3只  
. F# q2 J8 ]! `5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  
. G" O* _. u: Q, H7 _7 V2 M3 m酸忌廉 (Sour Cream) 235克  6 D  B& i3 h9 z4 u4 O; x) [
雲呢香油 1 湯匙   
+ r9 k# M) |. n  q. ], OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰ 5.39.217.764 m1 y, B, Y6 n. D, s2 C4 _$ q
冰鮮藍梅 150克  
; s/ T& \; N# ?" N& U, e( c+ D0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  
; \+ {9 y; f7 H& w粟粉  1茶匙   5.39.217.761 k; G$ u6 j5 z6 H0 x( ~$ W
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
) g  I4 ^0 r5 `7 T做法:
( b0 q: M: W  l: C) l" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。
6 K( h, |9 `& R2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
, x0 T6 ?+ h: N% s7 m' Btvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 - m- A: ^: v' h
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
; `' o  a" K5 }0 i. R2 v( ^公仔箱論壇藍梅醬做法: 公仔箱論壇" }8 J# T1 S9 V+ v+ g
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k# i: D! O( D7 Q
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. \! ?* K$ q- T. u! R9 K: Q
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  : }$ Q: ^; v4 T% D# u
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

9 W" y9 y! f) i$ O+ [" i
餅底材料︰(6吋模份量)
/ v  F# q  V- F1 U  r5.39.217.76餅碎(茶餅／消化餅) 60克
/ ]1 l( y6 F3 w) _5 W& ~牛油溶液 35克 ) E4 Z8 w7 x( s  J5 l
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- m+ `+ o$ q/ w( z+ \
忌廉芝士 250克 5.39.217.76; p5 N1 H( L1 N0 X. w2 {
蛋黃 1隻  
0 D3 H9 [" s6 H甜忌廉 70克  
1 c! O" l1 P; P% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  公仔箱論壇, i9 {& G+ F2 W+ U4 [6 Y
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- F. J7 e% o6 I1 a
溫水 3-4湯匙 2 y. ~! K, u( S
百利甜酒 60克  公仔箱論壇, }$ f- r/ p0 ?$ G" Y" l
裝飾 ︰
3 W  {9 T- W, U新鮮藍莓和龍珠果 適量 5.39.217.76  x# F$ \9 N9 L, x9 O: m) R$ F
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C8 Q" @: E7 h7 P! T
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V  x& k# }) v0 N" y' n
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
: c6 p# c/ Z  a* G* j% y公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.76, h- N  U4 }1 ]7 x- L: Q
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
8 h7 ?3 ]" h! f; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* o  N9 m  L' z4 P
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
- O6 J, h& n7 E, n6 D( q4 |tvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

, w' O# L0 Q/ X0 I- h6 `/ s, A1 _材料(6吋蛋糕份量)  / i4 |- @* i/ \% s+ ~2 G
忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n! k2 f) K2 }; M# i! E
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb* I. N; }, s$ G8 H
糖 25克   
" v3 c0 \$ ~. f% I4 f# E6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   公仔箱論壇3 a5 G) V& ^$ m4 p+ j( x
淡忌廉  120克   
, O0 W) K' p- u, t0 C& {1 B# w蛋糕片  1片   
3 }! Z5 v7 ]) T0 t3 B" M: O% W0 Dtvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   
2 A# b) z3 ~" t7 L+ I2 X0 X( l公仔箱論壇製作
5 h1 E2 E7 L2 {. V1 Otvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。* [6 l5 o, k& R. M( Y% i- m
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。- ^! B0 M5 Q0 C: T( h* @
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
3 `9 `0 I8 I. q9 w2 Z5.39.217.764.打起淡忌廉 。8 j  h6 J% C  v& R; v$ w, ]/ D% O! ^
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
& d) y) {7 R1 k! e0 X6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。5.39.217.76& w, H- ?" V6 ^) f. o) _
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

0 z/ V2 V# W5 d: R1 K0 }' ^5.39.217.76ricotta cheese 125克   
* ~) ]$ }+ l* M5.39.217.76淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    8 x5 g3 O- [' N, k( b0 m: F5 I: ^
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
' B9 W% u4 l5 ?2 o石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
* C0 h8 s: z2 @5 }* o3 d# g蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 q# z% e( U/ J+ ~
砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i" N) F* j- y+ U$ n1 R
魚膠片 9克     公仔箱論壇2 {$ `' `- x! T7 V
海綿蛋糕 1片   5 s& \, g/ f( T7 [* I) Z
餅面果凍裝飾材料
* p8 g1 g) i) P* P' q玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
0 M- ~, o! g: \+ o' [3 M/ d5.39.217.76水  120ml (半飯碗)   
& ]& A7 l& e$ v0 u5.39.217.76魚膠粉  2小匙   
& _" }* Q2 s( G. ^* J' q5.39.217.76糖  15克   5.39.217.76* a( ]' N6 K' T& I. U* i2 D
製作
. i) {/ M/ i$ X: ^tvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
- ]# e4 z! k4 U( r9 Y公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
( X& D7 {  [$ }" c. V3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇; R; q& V+ M1 Y) Q+ C
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇1 O4 X5 T0 |3 e5 d% k5 `
餅面果凍裝飾製作
- z9 d# \6 \; H. a* Dtvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
8 d6 T4 k# k, h+ o' Z# [2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
" K5 f) h+ _$ Z( u; s* W4 f% D4 `公仔箱論壇
# f5 W' `5 ]2 o# A' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕
9 j% r8 w2 C% J5.39.217.76% [7 u5 N5 H1 a
材料︰ (15cm圓形模份量)
6 {" l  }: O9 @# b0 k: [' Qtvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　
8 J6 \2 w7 w; J$ n( L% p- v* m5.39.217.76純芝麻粉  15克
& H, K" p- g9 K6 m) T7 p忌廉芝士  125克
1 V2 a% r) M3 p5.39.217.76糖  50 克
" m8 ~5 n* l# U) S3 L1 @鮮奶  100克 5.39.217.76+ @0 g/ c. _% u7 ], C' {
魚膠片  2.5片  
2 F" h! P" `8 m: z+ m: A9 E6 X; J5.39.217.76忌廉 250g  250克  公仔箱論壇8 k  L; k' x/ T" c* L' O) |
製作:  公仔箱論壇) ?& @$ C2 R. W4 n7 y0 h) O8 e8 h
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇# `! {/ U$ t/ P. n) }% f
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
4 K9 m2 ?8 x2 q- d& W; O. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
3 C$ _5 L$ R% h: r4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
& E5 K/ i5 V4 J: P0 ^% l5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U& u* s2 w3 W3 A
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
- ~& X* j% b9 P# l5 ~公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
# U; v; z+ E' u# K公仔箱論壇公仔箱論壇" E+ A! U/ e$ o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! [- V  r6 U" O
i really love your post with pics
8 p. U% g# H( Y6 q. |^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
4 z7 p4 e, V5 K; t0 t& C  Y- |5.39.217.761. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k  A8 [/ T' ~0 N, k
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]  k% u( v/ `# t1 D, h
3. 楊枝甘露凍餅6 h; ^- _4 c/ x0 Y/ L+ T- m
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
& L) C. A, r: k' S. utvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇; L2 M: w* d/ A8 |5 a/ U7 Y) x
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕. L. Q, V+ P8 k+ [6 v
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O3 ^1 C+ R; A7 b" K: Y; R
8. 荔枝慕士蛋糕
5 w: y% r9 c1 R' |& k% c" S# {9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb" {4 q4 ]! A% x8 u- i
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.76* J" X4 g% O% h( @9 r  t: W
11. Mocha慕士蛋糕, u2 |' b  \+ G3 G4 J  J
12. 奶茶慕士蛋糕
' i9 }3 E9 U. V  s5 S13. 益力多西米慕士蛋糕" B, V5 G+ c( n$ @2 L, p
14. 橙香乳酪蛋糕
$ ~9 {# k8 ~- n9 Q& `公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇4 k. v. w/ o; a- Z% z

& @5 S& H* x0 l4 v芒果慕士蛋糕
, Q6 ?8 [  T+ o* [3 v5.39.217.76  X7 H1 x  G, {$ ^" {  g
材料 公仔箱論壇% _9 O: U1 B2 N; S
芒果茸  100 克 　
3 N5 V- B$ n% q) G+ o, i( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克 5.39.217.76& ?/ T/ h3 `! z
糖  50 克 : f. _; E, N6 Z6 u3 l8 ^5 Z2 \" y
蛋黃  3 隻 　
& l/ B: B4 S  A/ t8 F3 X. ztvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片 　 5.39.217.76! V  l* p( G+ D2 ?
檸檬茸  ½ 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e: y# ?) \$ F# S1 H6 e
檸檬汁  1茶匙 　
, I* f5 z% f) }  P' K# T, Stvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　   m7 _& @% \9 x+ _- a& e% M2 C$ l
酒  2 茶匙 　
4 Y& g" ?/ G" v5 Q/ P; D製作 - e# h8 O( s* k4 ~8 n/ u
1. 忌廉打起備用。
" R1 U% a& f" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。$ E2 i7 H! Z  l+ o  o( S
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
# h5 k5 l4 g( n+ V$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。0 H# F4 W( h. T# ~) v2 {9 [

: e1 H1 }' X" R0 S7 T0 B公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕
7 Q1 ^0 i  D, I, Z& Y( i# @, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k, o( s- f( v( S2 ]公仔箱論壇材料（八人份量） $ e& n# U8 u) p$ `; ]7 R
椰子粉  20 克 （超市有售） 公仔箱論壇! q; ^, o" S  ~8 C5 `2 T5 b
滾水  40 克  公仔箱論壇/ X, l6 q7 ~6 f2 C- L$ V4 V
淡忌廉  130 克  5.39.217.76" y3 H: G  |3 u6 W. ?/ G8 @# h7 f
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） & X' a6 c, q/ o  S' W& z
魚膠粉  6 克  5.39.217.768 l( I/ Y) M( ^# i$ I
椰絲  適量  
& ?# Q1 L4 P2 S. w8 ?; c- E& d公仔箱論壇蛋糕片  1 片  
' H0 w0 C. f9 c# F" C+ L, V, I  B+ Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb! g% h- a  |5 L  T
糖  20 克  # o& _2 T6 o, p2 n
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R/ O. G9 l$ r& j
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 - h" z& H6 Y8 s3 u+ a, c
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, z* j2 U3 h1 r. E, y
底盤（入焗爐）  1 個 . @- A4 D: a& Q, |6 }2 P5 V
膠刮  1 個
" }7 ?0 X0 P9 O打蛋機  1 部
- Z7 Z0 s8 q8 l5 T, w製作過程
7 H2 K% B8 v; Y2 C& J2 A' k9 X4 Otvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
+ @7 {  q5 b, w" q6 g公仔箱論壇2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
1 g$ f+ Q1 _$ I9 X+ Q( K3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。. a9 \$ s& h  L% j4 ?0 ?( a
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。" I4 m' Y' |, v$ L+ y# [
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
. L% Q5 q. |5 b9 o8 z- L9 o% ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
' G( ]% D* [7 l$ Z/ }: \1 q  a7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
! |; T& P1 z- v. F; G8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
, E1 X! ?9 R, Z8 y! i- n公仔箱論壇9 S" l; V: {; g! ^; m% H& t
　# ?; c4 @  w+ p( N
tvb now,tvbnow,bttvb; Z- `' l1 K3 K  c& X$ i! y0 ?
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

; k  k) j; u. {  j9 Q7 f9 ]: F' H蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb9 P! U& w4 D2 p% \# m* ?
(A) 材料   
4 k; h8 D2 N- e; S5 B. X" p$ V5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 19 克    : y- q/ H/ M1 @7 i: V; x# _. t
蛋糕乳化劑  2 克  
2 E& R7 F- D; v- Z2 S# u* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
: b+ x- X0 H) B; P( r) S/ p1 `(B) 材料   
# R7 D- x! W: V低根面粉 (或面粉 ) 19 克   . g# `2 I! _  @6 _: ]3 J& a4 u2 r
(C) 材料   
) q! p* R3 |: {8 o+ Ytvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   5.39.217.76  L5 {) n. b2 H, y
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
5 n( J: ^! B8 c& Z慕士料︰  
% g8 L! ?9 m) _) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  公仔箱論壇  ^) s( t2 B. B( c, O2 @, }% j  ~
芒果  1個 （切細粒）  
) i" k. I1 Z+ s* xtvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   
$ x7 n, Z" h0 \# |% T* r5.39.217.76椰漿 25克   
& G9 F: T' q6 q: \芒果汁200 克  
$ f8 R' ]- r$ i" b, ~- x0 U* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   
/ b' g# v  G+ K  N- B糖  20 克  
9 z' |2 }/ b. ^. ]! l- y+ ]( C甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
; L6 s, g4 ?9 m6 K9 w, {' s: N  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb, H0 Q% d" o2 e& |; \. j4 u
水  30克   
! D, k7 W4 ?& e1 p9 n9 J( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb' Y' V7 J" {; @1 |$ Z8 b
喜愛的鮮果  適量   
7 f5 [0 v/ d  i- O8 ^& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
! x' b& T2 [& a( u  J3 C公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
  _- q) c6 m: f$ h8 J2 f2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
8 q% x! `5 G; C3 Z5 z; u5.39.217.763.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
* f3 `& w/ c1 p! U1 u0 i4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 # V; y4 B0 F. y0 X; x8 o5 q3 X. ^
慕士製法: 公仔箱論壇4 t( x+ l7 P4 _3 J3 i5 o/ A! N' E
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 6 E0 V, x7 p3 N: d) g# C. ]4 f
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
+ j7 B6 h1 y7 E1 N! h; T8 J1 Z3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.763 \9 ?5 b/ b2 c7 v
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

0 E; j+ W7 ~0 Y7 @& Rtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.767 h/ f9 d) w" O6 Q, x* ?
全蛋  4 隻 　
; X+ _+ V+ N( H, Y. f  d. k公仔箱論壇砂糖 150 克 ; w; }: _' e6 N" ~
中筋麵粉  110 克
: L9 e  q1 j; d: g2 J! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v; r. f7 X8 p' v
(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇$ [) W6 n$ a0 p6 H. m: Y9 q' N8 f! b
白朱古力慕士材料  
/ w% g7 f* {9 L" F6 O( Z% g4 stvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 5 s" v. w6 G( E/ }  }% h4 U4 n
蛋黃 2 隻
: J  l% g, C) \, r; _" c) W# I砂糖  60 克 4 ^) h) M, j7 T- N
魚膠片  2 片
" \/ `3 J9 f' W: x( ], d5.39.217.76白朱古力  115 克
( |* d: s8 t% o# `; p公仔箱論壇忌廉  350 毫升 　 8 h- x% V; E8 f& J7 M3 F7 v
飾
  V, `, j( h( M9 m/ d: p0 b/ P  l士多啤梨  1粒 (一開二) 　
2 N4 e* d6 b  v7 G$ l( b公仔箱論壇蒟蒻粉  1包 　
2 b: B" k6 o: u  n8 s( t3 y& E用具 / E$ P) s# q0 Y1 j) c8 ^0 G
電動攪拌機公仔箱論壇6 \7 K/ Y8 g2 K0 i
打蛋器
) T% N( c1 C# ?+ {公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個
; u. t8 q/ O2 d8 h0 Z4 V# x公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張, q+ W- u, d. v) p4 {. D

  B' Y6 V" E9 H( c" m5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作 & o; s. `9 ]/ L" s2 p5 h& w) K
1.  預熱焗爐210 C。" _. A1 [8 \; Y1 R- p9 A, _  L
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
- P2 ]) I( ]2 b公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
* c* m: w) l! H: T5 z+ [  G4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇  ?7 M% {  O) X+ y2 {  t
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
5 C1 P8 P* c3 P4 j; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。( B. x: W9 K4 ~9 t" B, v
朱古力海綿蛋糕製作
" P$ H( a0 J3 n4 D4 w$ [公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
8 V' c7 d; Y0 u$ t! @" O公仔箱論壇2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb# v9 v8 r" r3 i3 h2 o7 X
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
$ p: x* P/ S" ^- z2 x0 Z組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X* S: C" Z6 f- W+ b
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
; p! U# j5 b& {4 |: \$ w; r2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。5.39.217.76. d9 t6 K- w9 c% A5 v" d
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.