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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
% a# J( c( }$ @  ~% _5.39.217.76
1 Q7 E! d, _' z! m+ r5.39.217.76芝士蛋糕:
" W1 z* A: T; |; I. P公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕
6 W8 j3 O( F, @+ l, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb% d7 u) W  E# c" ]. {
3. 黑白芝士蛋糕
# O5 V4 }  ~* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 I% j/ X6 s0 u/ T; y, ?
5. 雙層芝士餅
' T" S; v* e. o. M) S; n5.39.217.766. 珍珠米芝士蛋糕
; x; b, H* S, A9 B& @8 B7 q9 E* v5.39.217.767. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l' W1 n# x( V
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
1 S0 @, R! p% S9 f7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕
8 j4 x7 q7 z5 V10. 豆腐芝士蛋糕
4 @( D  l' F* L8 p- ?" j+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕- o! a$ ~9 ^6 o
12. 芝麻芝士蛋糕- k! v0 n: b2 O6 B- |0 f

( o# g: \# E7 w1 ?. `5.39.217.76朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇# A! D& S  n  i
5.39.217.76( U' \) S  ^! J9 x7 J: _
材料:
1 |( ^2 b" X. B8 |6 C4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰
) a# n# G0 m* w7 E( x* C. b0 k) c蛋 5 個
- J" V8 R: Z+ J3 M6 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克
8 B1 [  v4 M  G1 g* a麵粉 60 克 5.39.217.768 c* U% c! c( |( C$ [% y) W5 \
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 T  }/ o0 e) H
栗粉 25克
. q* s  J' l; U8 S5 i" x2 N6 ~tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克 1 S9 J/ H0 ^8 \8 _
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.76& |- b* R0 |5 S  u9 N. M0 ^
芝士餡料**︰
) ~* B# Q. b3 ?忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 P, }0 \7 h; F4 N- U
糖 60 克 公仔箱論壇5 d: H/ h: h4 h: }4 b+ u
鮮奶 45 克
+ ?: F, g: O; GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙
! P: u; @  ?& h3 H$ U8 t5 q5.39.217.76檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }9 b+ C. Z+ V7 z4 `
水 2 大匙
4 W5 C" @% v5 S" S) O忌廉(打企) 250 克 5.39.217.760 i: }+ Z& z6 m1 A8 e( k, e
Rum酒 適量   J. L* {1 p# {7 q+ w7 J
裝飾
. z0 z$ B/ D& O# f/ b7 O7 K! N/ ^喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% e! ^2 q$ S8 I4 @. i7 L
用具 公仔箱論壇7 e3 s1 M8 ]% }, Z- F7 z7 Z: s) o- A+ p
15cm圓形模
; q- k$ B  t/ P6 j0 [! N+ t) G0 {5.39.217.76朱古力清蛋糕製法:
, [0 L4 a8 ], E2 L: A5.39.217.761.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb( Q  \8 y8 V6 {  E
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。( W. l9 E8 u& K' `6 E, Y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
5 p( K7 S- ]. E7 c! n$ ?9 @8 w5.39.217.76芝士蛋糕製法:
! V8 c0 A% l; Ztvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
- T$ K( y7 J' d, k% p  A2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
$ ~1 I$ c- H7 t# U- n+ T- @/ T- U5.39.217.763.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇# t1 W* i; p0 g6 Q/ d, Y) u, l# n- k
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。7 m, y. F/ n( H4 e. C
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
* \% ^2 I% `# @1 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]+ I. m% h9 y2 F; D0 m
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


' u% Q# R; X+ e, k公仔箱論壇餅底材料︰(7”蛋糕一個) 公仔箱論壇4 H; R1 X& _' r" h
無鹽牛油(溶液)  60 克  
1 J1 a& I( j* Y4 h! y$ a- k. N手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
+ m3 ~% w  t+ ~5.39.217.76材料︰ 公仔箱論壇2 P! q  W3 W9 v* P' s; r1 v9 V7 i
忌廉芝士 250 克  $ I2 q; x: b! S% u
糖  70 克   
8 T* s( Z- L/ r5 S! q7 U# o5 I4 D3 S魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
8 u3 H! x  Z0 i* h, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  
$ B+ e" K$ w, G$ _雞蛋  1隻   
/ P/ m/ @( e$ @$ W  M  s1 ?忌廉  250 毫升  8 t( J# h2 Y: ~+ ^3 E) i4 Y6 c
酒  1 茶匙   
) D8 E( ^( \  k- h0 w/ v8 R( t" {公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   
* {) i  c6 i# O+ Q/ l/ h2 ^5.39.217.76藍梅 20 克  
& i8 ]& H1 Q. `' E9 ^+ D/ {2 Htvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
$ P; f' j) F9 Z, ]+ A黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.760 g4 T* E# C9 O- l) z
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76* @) M% g( g: s% d
水  150 毫升  
3 G2 @* |6 {% s8 m7 e. q藍梅 100 克  
0 _/ ^9 ~( |4 k" g" wtvb now,tvbnow,bttvb裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb% X9 ?; I+ T# N5 m9 e! W
發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb- P6 Q1 C3 z* F- r4 Y7 {/ x3 ?6 l
用具 公仔箱論壇4 ?9 Q" V: ]; b+ [7 t
7”蛋糕模一個   
  I# B: S& Q* y0 }* }% r: Stvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
% \' T7 o6 E; C2 T* i9 t1 j/ H5.39.217.761.
0 F1 Y- Q/ z5 @" Q& L" }2 q; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。4 \  t3 m3 w! Y# N4 R3 ~; k; ^- u
  tvb now,tvbnow,bttvb; G1 K( c9 ?1 |
2.tvb now,tvbnow,bttvb' S8 t8 W2 G+ _# R3 j5 h
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。5.39.217.76' l5 d" d/ B) z. m# \9 O
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 w) n1 y8 {+ V- H) h
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
6 o+ O3 ]1 f/ l2 r$ E5 I4 Q4 y    公仔箱論壇$ x4 F8 X+ v% w% D& T
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
7 S( {; p. d2 j- x/ mtvb now,tvbnow,bttvb5.. q1 ~  K: v* `( ]! G
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.763 D6 J  }+ Q4 m" r; d$ C9 [
  
! [9 Q8 l, l" R, w5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.
* ?% i$ y: D; _* o7 E8 D. ~公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 5.39.217.76% t8 _% F. w8 e4 ~* i
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( C' A9 U6 _+ e7 h3 D0 I4 |
7.
& `2 H' J5 \; \& B* K1 O) i5.39.217.76 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: }$ D. L, |* a9 n9 j
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 3 W7 Q7 U6 n8 _' d1 ?
牛油(溶液) 20 克  
+ R% c% V* T  y3 r% k* A' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
- ]6 ~8 I# `& f; L/ etvb now,tvbnow,bttvb材料︰ : U" N- F7 ]  u" X) l! ^0 ~4 k! \% ]
忌廉芝士 250 克  7 N2 T( M7 X* C2 N) i: ]
砂糖  40 克  5.39.217.761 P$ ^6 v1 O/ X: y: ]
蛋 1隻   0 l. ^. i  Z3 I/ G0 c, h
黑朱力  30 克  
( |0 H+ \1 M. |/ `4 D公仔箱論壇白朱力  30 克  
& m/ S3 U' d% F+ \$ I5.39.217.76雲哩拿香油  1/4茶匙   
8 b/ A* o1 i4 F2 `tvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量   5.39.217.76. r, n' S, A0 N8 z  k
製法:
8 l4 J' I  z: V2 ?9 |, C! S$ r/ A$ W1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
  ^- T  Z* x. d0 W7 p2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
; t% ^5 e7 U6 W9 Q2 X3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb: n$ m8 }$ w2 G: Z
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
1 t% M: A0 p* z& u! o1 E2 b' H5.39.217.765.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
- E% n4 D( D% X( h4 z8 Z7 T' htvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

7 ^$ r3 f( F% d/ I
材料
( R% c; R" h4 Atvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  250克   / b. q/ o/ p- k( ~' L$ [( |' Z
砂糖  40克   
, m$ I4 l. [% {* Q# o1 l: \tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t7 L, }3 l' L) G
蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W# x7 ]: w' i# G
低筋面粉  20克   
, Y9 v0 A+ T1 o* g+ U: K6 L3 b1 F2 I粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb# z- Y; y; P( V' @/ H2 B% E
蛋白 3個   
$ r2 v7 h# ~$ W; n& Y1 Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: N, o4 a* q; z$ U
糖粉  少許(裝飾用)   . `7 k2 z% l  J& D7 D
製作 公仔箱論壇4 z4 }8 r, _% _7 j
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
7 j' E8 X$ r' d8 l3 s& A2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。: P& x$ D6 f0 E
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。5.39.217.76' ^' s/ d2 k' ^; V- V% ]4 [1 C$ _
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
: v4 G' @2 u+ I5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
8 O1 ?* o  c& q6 ]' b7 X5.39.217.76
- I/ [5 R+ _* K0 l8 V
" {; c. S) n' b# o$ t材料(15CM 摸,六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 c7 v4 F9 x# w% q- y  K6 d
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇3 s6 \$ a5 f, d1 d% S, z- Z
牛油 30克   公仔箱論壇) p" V9 s- w" A+ W; M6 l- b
牛奶 125毫升   tvb now,tvbnow,bttvb% w2 S7 Y9 J! D- y+ }# o
蛋白 2隻   公仔箱論壇( n, G1 n" o) X9 q* Y+ A! [
蛋黃 2隻  
+ \! j$ {4 }( J- E1 r* u% F砂糖 20克+40克  
3 n3 _$ _' q' U) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
5 v! F9 E3 v- K3 utvb now,tvbnow,bttvb製作過程 公仔箱論壇% v6 q5 v: X' z+ t' z$ p4 K7 V: `
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
7 v7 I1 ?1 {1 X8 A, R9 F) NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。公仔箱論壇8 f5 d! A, @( t0 F" N
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。+ g; |4 _$ K1 B4 r4 n! U9 X
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
9 g, @4 H6 y2 J4 [# s6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇4 E, I% [5 M0 B8 E) a" V# O* W8 C
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 公仔箱論壇5 g# V. h- N, g/ P
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。公仔箱論壇/ [& v4 s& u0 T- J) ~# |
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。5.39.217.76. l( ]& t" G( a! l( ]
& R' m9 P; y2 S, i1 _; |  B' a3 s
公仔箱論壇- D9 V+ ~, @5 a' l4 W) ~
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇( E4 a! M+ H( O% o# }1 g4 W& e, i
麵粉 30  克 & x0 X& b3 @& i
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 h) I3 i- u9 |
蛋 2隻  & w. I/ p( z8 _6 b2 N2 U
糖 40 克   
6 Y' O/ z- p: v$ l2 M8 @: o5.39.217.76卡夫芝士 2 片  5.39.217.76: d* O  a4 t9 _( q
淡忌廉 50 克  . q! a  C! \0 X& t/ X
牛油 30 克   . m- }5 u& }; e8 x6 _, b  D4 W
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb- l3 E, f' @  J
15cm 圓形餅模 一個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o/ f3 X' I% P6 Y. U" v) x
製作
) e7 f0 |8 z4 c, [3 ytvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
+ F; e( Y- g9 b) s5.39.217.762.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C  p# _; h3 G4 n& \2 M% u
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
1 I. b* a5 K" i1 w3 ~4 P( r公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。
2 \4 d; L! O2 n# I* v5.39.217.765.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
7 Q7 E; S: z& ~' y8 S6 w; q0 H公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) q: m. J7 O9 v8 s
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) + d) o+ n  R) x* U5 U% @
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) _, @& M2 [
消化餅 100克  5.39.217.76: x% Y! w: g/ W5 M
上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇7 A+ C- ?- g# s$ Q) `$ [
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb% A" U' c3 P% K0 j8 E' k( j8 T& A
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 t' V2 I( {/ R4 a5 e, q
忌廉 40 克  
" M; `9 x' D1 x) x; j* I忌廉(打起) 100 克  
$ `3 z; {* j1 t. T. }) ]公仔箱論壇魚膠片 4 克  
" q2 U/ B* r0 `( V% d, f/ Z5 X公仔箱論壇糖 40 克  
3 |- i. J0 A. O$ ^8 Y: htvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰ 5.39.217.763 @& ?2 \; B: r5 ?& |. |
忌廉芝士 200 克  
+ \5 u* i7 S' s0 Q3 e糖 30 克  
$ a+ v; q; L. W# D: \3 Z4 Y# r- V5.39.217.76蛋黃 30 克  
3 c! c% v  j+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇. u5 s; D! X- J" _. h
忌廉 30 克  
$ Z; ~' M  D* N/ }$ G蛋白 50 克  1 p$ }$ V$ u+ ?" x
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 H4 N- W9 T* O2 j: h- t
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# W' Z% R" {. g& Z- T, y6 Y& \
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K: `0 ?+ ~: r, F- _+ @
製法: 公仔箱論壇5 F* V: u! `" ^3 G
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。& u; j2 K& V1 L4 ~
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb% D  x% G* ~# x( O+ I
3.蛋黃分次加入(2)中。 ) ~' r; Q# u0 ^3 ]5 u. r, G
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 - R) \$ d9 @2 X8 N( h3 u
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。# i: V* [" ?: B! \' F+ b' a
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; f7 `3 I7 w( U
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 5.39.217.76+ u# t1 [( K7 D$ L* H+ J' b6 {
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ E$ G" W5 X+ a; B1 ]
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
/ ^5 n4 i9 P! ?% u* STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  3 }6 c+ c3 s7 b  ]
消化餅 75克  
, M! b$ m3 ?9 e8 Z, q公仔箱論壇合桃 1大匙   
3 h7 T( ]5 R  Z! ?9 z# M1 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
$ K# }- |. c8 A7 Y0 t6 t; @- r) X9 {5.39.217.76珍珠米/壽司米  50 克   5.39.217.765 ?; {0 Q" M4 h" D! q
豆漿(無糖)  200 克   
& r; E& h& P/ _+ c2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克   5.39.217.766 w, d3 m9 z3 b+ t2 q% {
忌廉芝士 250 克  8 O5 ?. P! b6 e- A
砂糖  70 克  
  {* R1 n8 P1 u( T- t2 L. itvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   
" v7 A# r' T$ x# |蛋黃 1個  
; [5 i% l9 ^# p! M# H+ F" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   - Q- S% _1 O; }  d* c1 S. A5 s8 c8 W
製法: 5.39.217.76/ E, T/ V3 k( N& n
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 6 Z  |  ~/ o- n' q* Z
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 5.39.217.76# g6 L$ A1 `9 ~  k5 k# o
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _6 }. X; ~0 T; A* c7 ^  d0 `
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。5.39.217.76/ ?3 s" F% E4 B7 C& ?
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


1 ~; ]3 ?! j0 k' {3 i! p材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
1 C' l' a% B; r0 j- l忌廉芝士 250克   1 M3 D% d/ n. B7 L5 G
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i3 h% y$ F5 f8 O% c) b' E
無鹽牛油  45克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ y! H2 B! \% e, j" ^7 z( w& L% z# A
蛋 4隻    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V" x0 |/ s! q% o- z
砂糖 80克  
" x3 A6 b5 G5 h4 ?. g5.39.217.76粟米粉  1 茶匙   
$ z* a2 I5 w) ^% ]tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙     5.39.217.769 i9 m( `+ t" T+ `
綠茶粉 15克  
( {+ H1 d) e3 P5 O3 \食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {+ U2 t6 V1 ~6 t
rum 酒  1茶匙    & w6 K) ~- C- H
他他粉 1/4茶匙  
1 `" j9 t5 {' z7 p( \/ n5.39.217.76製法: tvb now,tvbnow,bttvb; J) |: o2 T5 I0 X. r9 ]
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb& V+ d& Q* y, o4 Q* y. Z
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 5.39.217.76+ @8 w; }' {" I1 e9 k- T' {, {
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 5.39.217.76, E' o' K$ T1 k
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.76) k+ Y5 F0 w1 ?- A0 [
麵團材料︰ (7吋模份量) ! O( [* F. V0 e7 N
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb9 h, t+ d  K$ @0 f4 M
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
: M# T2 t% Y  I糖  160克 公仔箱論壇0 ]+ K6 ^4 \0 \9 _
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
$ {  b4 P# Y$ |+ U公仔箱論壇蛋  3只  
& x! c$ @/ S+ q) p粟米粉  2湯匙  
; t. |& `6 k' D+ p# F/ B4 T" u& h5.39.217.76酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
5 T/ O8 a$ E9 M' q7 l雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇, R& P0 c) O! ]1 |$ H, s5 H- r8 u# t! }
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( l- `- ~+ |* D. f# P- [4 o  `
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z$ Y$ c: ]8 O+ i( i  c
糖  2 茶匙  + G) g; ]- K5 a; q2 A
粟粉  1茶匙   公仔箱論壇6 [6 K/ V9 Y: y% K2 J) J2 Z
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
0 U. p0 @5 d2 a- k/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 q* [  y: R& ]' o2 c! {9 ^1.預熱焗爐170度 。
# m/ @2 G& o$ f  D2 M+ Q9 z# Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
8 |& {; {, }; ?& ^9 T/ {% [9 M- h公仔箱論壇3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
8 J4 ]2 f- ^! t; c4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。( V+ \" e& M, C' y3 P% r
藍梅醬做法:
# r) c2 G( X% b* c# [* m1 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
5 P- Y' n- |1 W! r5.39.217.762. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.769 v1 F" S) z$ {9 o6 P: |* F
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J1 |3 a& c& b
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.76# j% A+ b( K8 q9 X: M8 \! y
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb3 w: z4 p5 C* F  z
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
4 n* e( o: U7 Y& z2 Y4 g: s3 l; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
; w2 k& P' x" ]  d7 z" e" b5.39.217.76餡料︰
' ~5 a2 U# w3 O公仔箱論壇忌廉芝士 250克 8 y5 b, Q" k- l' o
蛋黃 1隻  & k4 R0 \" l! e  I0 U
甜忌廉 70克  
2 u; b, q4 K$ c! |9 H; J公仔箱論壇糖 50克  
& g  c9 g1 X, mtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
, q' R2 p4 S  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙
+ _; f* K1 |+ M# Q" @1 t' D5 V百利甜酒 60克  
2 R( ^; Q% y/ l) N  r公仔箱論壇裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; P" p- j. l; h
新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇& Z  D6 G- ]0 m8 B
製作
# S0 B6 H: i, Q5 w- H9 R$ `公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb/ d, m' z% ]2 L) R. V  _
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
7 p/ O; K; |) g7 ltvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
; W4 M& {' J7 |5 H3 U) e' A4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.76- Q# @! o8 m- \( z* K6 Z
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.76! u$ p$ d* `# S, g% p9 f
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
4 k% \9 C# f8 w% I2 V* J5.39.217.767.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; n& t9 V% {3 M: L  Q% `, c
材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇% `( d: ?  p' T2 G- u2 n
忌廉芝士  70克   
8 X3 ^: W0 }, U3 g布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   $ c, H( ~, U# B( g" |% V' }
糖 25克   
( j: r( ~; E% g8 J' `, P3 G* m魚膠粉  7克   & C3 a; C( |9 D; E2 f
淡忌廉  120克   
8 }: T8 s; @, @/ U0 v( d: m5.39.217.76蛋糕片  1片   
: J) L& r* ^; n, v% K/ b, ]( I6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
+ h" D. H; V# Z. F/ I- M; [製作
. _, g  c- ~+ b! E' N5.39.217.761.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。7 H5 \' x; v' F* S3 s2 A
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- @& K, {9 s; Z8 ^
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
6 X, e; F; P) u0 a3 ~5.39.217.764.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb2 z; I, s' {9 I& i/ H9 m
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。公仔箱論壇7 y# ~0 x: @& y
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
4 i% g* y/ [# X8 h% Ytvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


, S3 \7 D. U  m) K+ j2 B% H8 Rricotta cheese 125克    4 Z  A9 u# z  z2 [! G, N
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇; G$ ]9 ^! |) g
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   ( X4 ?# N2 P) }6 m
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
! q, z  k5 O& W5.39.217.76蜜糖  1湯匙   
( x+ B6 d7 W1 q4 U2 l! e% ^/ O公仔箱論壇砂糖  15克   
& ?$ b. W/ s! g" X, r+ K公仔箱論壇魚膠片 9克     
, e1 \3 Z% M. |6 D2 Y5.39.217.76海綿蛋糕 1片   
2 q/ x9 P$ [( n9 Q0 u% z餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb( f' R% m) @( f7 b5 Q& a+ O  J) h
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   , _* _8 [0 z, Y9 E* k, E
水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇" h) r4 t6 Q% V3 X+ M3 m
魚膠粉  2小匙   
' e( n0 k) X! U7 O+ X8 \3 D/ d0 h糖  15克   , {1 t3 U& v. v# F6 C2 o9 [  j: a
製作
+ k& @& w% t; o0 jtvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 & U" m$ @- m( t8 J9 C) x
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb) A7 `! R+ k2 s  [+ j+ \5 _# ~
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
. R0 W$ I8 v/ p  r5.39.217.764.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇9 O7 o& q+ S$ J9 S) C3 P1 R) n/ _- Z4 p
餅面果凍裝飾製作& ?1 X4 r- c- G1 P" V% _* }
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: Q5 q7 z/ K# M
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
# B7 i" s0 x8 w- a/ w! e* z
: {$ h* {1 d. A$ mtvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕5.39.217.769 N, b5 c; M% ~6 K) J
公仔箱論壇3 K& L! G. X3 Q/ d" }
材料︰ (15cm圓形模份量)
9 A1 ~# K+ r, P9 @3 J0 itvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片   
" H; X* h6 q! A) X) a- }純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 L# h( i$ s/ w9 m5 R0 Z* H4 q
忌廉芝士  125克
1 e2 y5 c+ _# a$ s9 @5.39.217.76糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H: A: b1 S! q& X: e
鮮奶  100克
$ K: _; W+ G) E/ ^: P4 h7 j5.39.217.76魚膠片  2.5片  
" Q4 K! z( E1 D: F8 O, d: dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  5.39.217.76# g8 f# N' M- |& _
製作:  
: o5 g) r* J! c1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 公仔箱論壇& a# o( Z+ p. w' d# `3 a; l# g  W& t
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。. X$ _8 E' a6 V/ S8 Y: m1 M( ]! G
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
6 l& O* |/ J$ x( h* `5 `tvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
  e. T1 Q7 I) l6 m1 e/ Y+ D5.39.217.765. 再加入芝麻粉拌勻。
8 L3 n# T1 ^. L# w公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
! g- n6 Q% m5 X4 J7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇+ L3 C% O: R9 h# L: N% L" |( y

- e/ u( x) d, P3 B! ^1 {[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
0 E; ?9 x" x% `0 d' Jtvb now,tvbnow,bttvbi really love your post with pics
$ I: ^! j- J# r) l, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1 q) d/ @. y+ a0 b, U1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ w/ ~4 H' r, e( Y8 g. `
2.椰子紅豆慕士蛋糕
& U: ~' |! ^4 _# e7 v. U; Z5.39.217.763. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X& `% K4 f' ?: C; z
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇. {6 I# V( H* g  u. y. @* J  E$ L
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 j# O; _; H& q# p4 Q9 z8 ~
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
1 G1 M+ D) A' r& H( b0 A* ?) i7. 菠蘿慕士蛋糕
# z7 Q. M- l5 }7 T! c. V9 y3 [  _" c8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% F$ R& ~. P, a- a! t
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.763 W& ?% g3 W- w- y( n# S
10. 香檸慕士蛋糕
0 r% g* e' ~& o; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕
% |5 |; O6 }4 x) i$ K' j12. 奶茶慕士蛋糕* G, B2 ]" S( o3 m' p
13. 益力多西米慕士蛋糕
5 b+ \7 ^4 B8 `$ h+ R+ X; a公仔箱論壇14. 橙香乳酪蛋糕
% H2 L& A/ }2 g5 q" }9 ~5.39.217.7615. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
- P. K- B( i1 H) l* s; O) o4 ~
芒果慕士蛋糕" L8 J1 f6 ~6 n0 k1 \. p( E
( u6 O% E2 Y! X6 _4 Q6 @+ M. _. m" d
材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \* C/ W/ X* l, d* \
芒果茸  100 克   / [. k+ U) A. P& d# U) [. D" A7 u0 n9 W
忌廉芝士  100 克 & w- h8 g% g& {
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb! V8 F( w# k7 @
蛋黃  3 隻   tvb now,tvbnow,bttvb5 F$ X( d  w! ?) e7 L' @5 N1 m1 k( {$ y# M
魚膠片  3 片  
/ s1 o' z8 c& g$ G1 S$ t7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 G) d1 F: c" y" o
檸檬汁  1茶匙   6 Q0 O  K4 \1 v8 R8 u
忌廉  200 克   公仔箱論壇0 o3 _- B8 s$ x9 g1 S
酒  2 茶匙  
4 e: V+ G' R8 n# |2 G! a4 L2 Xtvb now,tvbnow,bttvb製作
) Z5 T" r- j/ H! gtvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
( t4 E" _+ w% G0 u3 T( ^4 btvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
; |% g' j, N5 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。
: e$ z/ I( R6 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
) }6 h! v+ R6 ?* l: F/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- Z$ x: G% u# K8 L
椰子紅豆慕士蛋糕
' g* N5 d6 {  s) b( n& V9 E7 x公仔箱論壇1 e0 Y( y* z* ?
材料(八人份量)
1 G  d$ d5 L6 d- }6 T4 s' F; l! r椰子粉  20 克 (超市有售) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& x2 E! |% e& a9 i: ?
滾水  40 克  
" g7 z) J) j* E+ P2 w* f) z5.39.217.76淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb  K" p9 r) T; @. Z6 _3 ?3 C
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) , z* t8 w4 O1 t) e3 N" Y
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb  r) [9 f! y& K) W( {
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P, S/ r6 l4 L* ~' D5 B
蛋糕片  1 片  5.39.217.76" F$ a4 R; x+ `% n* {, U, J3 L
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) " e4 h9 @1 Z3 _
糖  20 克  
8 l* V3 A& Q& i4 r- a- x' c+ f用具
: p$ ?" x# D& ~+ b5 V通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
5 m# Z* y' n9 e4 ]保鮮紙(包圓形底)  1 張 $ D6 f( k- `1 K( P
底盤(入焗爐)  1 個
; V; {( ^8 t6 o- p( u5.39.217.76膠刮  1 個 5.39.217.76- Y  D' U3 l* v% O/ y
打蛋機  1 部
0 D% d2 R/ T( mtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
/ B/ K+ z. w  F* ^% E6 q8 T$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。公仔箱論壇6 F7 ]: f) v+ u& c
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' A' F$ N9 D2 k8 Z3 _
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。公仔箱論壇! g9 e, v$ T9 q8 C; G% S" G
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb) M% B5 h% {% c$ E+ J( B- M+ o  g: r
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。5.39.217.76; B& Z9 S, @) N5 w9 u6 Z* W; S
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
6 |5 _- J) }1 i* i7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
* E" e2 [4 R- t* V8 _" F+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
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: J/ ]2 V# C9 Q5 J7 d$ x! @# z 5.39.217.76% V, o2 T0 B1 R! F1 \+ r5 M
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


6 Z4 D2 P+ r- ^8 X蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 5.39.217.767 _8 N% d- o& e& }4 B% ~" F. g9 ~% H
(A) 材料   
( w8 s  P& s0 r; Q0 T7 X幼砂糖 19 克   
# p9 T" F. k. f2 B$ S2 i2 B公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  
8 k2 D; I" f- i/ e7 P" e4 V3 H5.39.217.76雞蛋  1隻   
# ^& i/ L( \7 l7 t0 ltvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   
. Q) q. j, W8 c( O6 B1 E, y& s5.39.217.76低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! R, w) H0 o9 i  d# B5 {
(C) 材料   
% G) \# p5 h" c6 G' Y; E, o. ]- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   
  s& K' z: l$ Q- g7 |6 t0 U油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   - m0 w- u( \" M$ u5 [
慕士料︰  
# W, R6 t. X6 M+ b, {0 X! B' x泰國金柚 2-3 片 (拆粒)    j1 D1 b0 N8 b% `6 C; A2 U
芒果  1個 (切細粒)  
+ {; \/ B' H+ T  U公仔箱論壇綠西米  30 克   
( A4 K2 B5 z* T1 z; [) U" }. r( o5.39.217.76椰漿 25克   
7 y1 L1 Z0 L# @2 q1 U4 g6 e/ K) ^tvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 C  G- t* s+ S4 ^2 ^* s; h# h
蛋黃  3 個   
3 i# a- {  K, e7 O0 _  ]5.39.217.76糖  20 克  8 f" A0 N# \6 s' N) H8 Z9 H) |
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
2 h; o6 P) G" yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
! D: L' I% }- B1 s水  30克   
9 ]6 G& i$ G+ `  u) W! r裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# ?8 o: ~/ {/ E: z7 R" G
喜愛的鮮果  適量   
! e: X4 M' q% H2 m蛋糕製法:
/ q9 i* u3 C- ^; x2 Z7 Q1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
; h1 _' |, D. f6 Y/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
2 S9 t0 y" M$ @* N; Y# V  c7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
* ?- b% r) M6 p- @1 D/ X8 x4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 5.39.217.76- u9 \- G( S6 s: v
慕士製法:
1 D/ [3 b, Q6 v7 ctvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
: w' F, K3 c- `, g$ C2.魚膠片 + 水煮溶備用。
* C: `7 z* C$ ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
# N( t: S" x6 R: L. j公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇$ S7 W& h' Y2 T( y3 u
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
0 m$ U/ i; C% X+ u, N* K公仔箱論壇全蛋  4 隻  . j- m: J: w8 u5 G
砂糖 150 克
3 }5 H" [+ e# S; O9 o; c中筋麵粉  110 克
" L/ ^) [  U+ y8 b5.39.217.76粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb) v; _* K9 D4 J0 y% `5 f
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb  J! a2 `1 l6 e3 N  [, P) _* c
白朱古力慕士材料  
" U8 U" O+ H$ [' z% {( P牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% O( b8 U2 l4 R4 O: a+ ^8 u1 t
蛋黃 2 隻
  v) S( i$ I4 e. s$ P5.39.217.76砂糖  60 克 公仔箱論壇: O/ Y+ q3 x  p0 H
魚膠片  2 片 ) r' n; H- @! O, g' u
白朱古力  115 克 . L  o0 c5 e9 O# e: w& B  t
忌廉  350 毫升  
9 ~9 M( d7 [& h1 x9 M' ]公仔箱論壇公仔箱論壇3 A# k) d8 ?% E1 _4 u* t
士多啤梨  1粒 (一開二)  
$ \/ ^- d) X5 B3 M2 P; v5.39.217.76蒟蒻粉  1包   tvb now,tvbnow,bttvb/ [- U6 u7 h6 S; c
用具
; W# A+ B$ e, Rtvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb( F1 }; s: e2 }; f; a
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb$ r' o: z7 V' `
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇* s0 }7 {" G1 B9 p1 E8 a
保鮮紙、牛油紙各一張
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朱古力海綿蛋糕製作
. x9 ]& K4 ~: T6 T1.  預熱焗爐210 C。
, h6 G' L4 }6 g( t$ Y公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
! C8 C7 _# H" \3 j3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
' x# J$ ]9 ~; m* ^1 {) `& k5.39.217.764. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。" Z" N# X7 F$ f' l. X/ z
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. i! Q% W8 e, g9 n! Y1 L6 I
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 `1 c& u5 Z9 }1 g4 t
朱古力海綿蛋糕製作
& H! Z) t: {0 U1 d! \) Q+ a" e# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇" o& {, ^# \5 h" V  I2 x
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
' ]" g6 L7 I' `. ^8 G3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
2 X( v7 R5 @9 ~/ t  j4 s0 m/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合 + d" ~: Z! h/ U& g# ^
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。5.39.217.76/ h, h( }3 R& k( t6 Z( d0 l
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。4 D, L% u. n8 W1 V% V
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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