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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
3 y# Y( y/ p2 B! w2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 p9 c/ a; V" U* A! `" m
芝士蛋糕:
$ k! G/ _8 }' b5 V4 K( k3 W公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& e6 V1 l* W6 O% J
2. 藍梅芝士凍餅
) M2 X  T, j" }8 `# h1 k, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕
. v! s  U) p) Z, |5.39.217.764. 日式芝士蛋糕(3款)
; T( N" g8 x# B8 J公仔箱論壇5. 雙層芝士餅公仔箱論壇  @3 Y: X4 ]9 N. b" A
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.76' T5 l7 y  ~, y4 k: ~4 N
7. 綠茶芝士蛋糕
# h- n" u1 N# t4 B0 |* d5.39.217.768. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H1 C: q" u* S) R( ^/ K2 A
9. 白利甜酒芝士蛋糕: ]- Q: O# A+ f
10. 豆腐芝士蛋糕
! y% O4 w& Z% }: S! T5.39.217.7611. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
8 m  d- z# P: y) s. e" S+ ctvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕
% [. l: C6 l3 ?  r. Z& n- w; ftvb now,tvbnow,bttvb
, M4 J6 }+ Q8 N5.39.217.76朱古力芝士蛋糕
/ j4 J$ b  @) `# }2 e) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z  |2 r4 b0 v1 z) P5.39.217.76材料:5.39.217.76% ~4 {- [. S% ?9 E% k
朱古力清蛋糕材料*︰
$ {1 ?- l) m& r$ f. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
1 c' {, D+ o# E' w( y" Z5.39.217.76糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb. p# j; E- R. @! A0 [
麵粉 60 克 5.39.217.76  i- n! ]6 @! j. K
朱古力粉(無糖) 15克
$ l! k2 b+ h: c" S栗粉 25克
, ?# B& @! K3 d& l9 M8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克
9 D4 o. G; n; y! qtvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克
# z" y% a% ~$ `2 g5.39.217.76芝士餡料**︰
# @% H/ p4 x2 y$ k公仔箱論壇忌廉芝士 200 克
6 c) a" Z! P- i* O5 E: g; A/ z糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 D* N% U; B( D3 t+ j) j
鮮奶 45 克 - L$ o+ G2 m  U! e8 ^" S4 e
魚膠粉 1 大匙
0 e) f* [- l& e" Y2 r7 Q  Ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克 公仔箱論壇( \. ?, j0 T1 j9 z) U+ p& G
水 2 大匙
, U  [3 x7 F! m7 V  s5 i' ^' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 + u7 T! o, D5 m) y4 ]! f
Rum酒 適量
; W; e' g3 J6 H0 S% j5.39.217.76裝飾
$ u+ G1 H* Q! ^  J7 ntvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量 ' t( L; T" `2 `4 [
用具
* m0 L4 h" N5 m% j15cm圓形模 : s0 j$ [7 ^. c2 }% k4 Y: X7 F
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb- m7 b1 w% K' i; L. L
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- t$ U2 b- o* k+ g0 W! P
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb4 l/ _; @! d+ ^6 Y$ {% I
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
6 B9 |: q% D  [( w: stvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e( F5 a: P& M$ Z* k( b' u
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 z$ K: W2 P; h3 g
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
. b2 _( I2 e* J/ Y9 j4 \! B3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
% G8 w8 y- k# e& m# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb) @7 ?4 ^9 c' v/ Z( }1 v3 u
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.763 E3 R7 J% Q+ [. G5 k. z: }
- K. Q: H8 ?6 [0 ~: ?7 Z! M/ {
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

% c5 l8 H/ a  G( C8 O
餅底材料︰(7”蛋糕一個) ! c. n+ G2 v) a' g+ H/ Z  O
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 ~1 g4 |8 l% a' W- m& x# T* ~
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
  N5 {; ?: N8 K) X公仔箱論壇材料︰
" B* ^( c# u1 Y; Q$ _% S8 o( ]忌廉芝士 250 克  ; I7 b2 g" H. D+ d: q) h! A
糖  70 克   
$ o' O5 a" S% t* h" v' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  5 J( c% b6 Y. r5 I
水 3 湯匙  
" a+ P. J6 v2 y2 \$ E9 c雞蛋  1隻   
- e/ z/ R/ a* d3 C  WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  
0 Z$ M3 q* ~6 A0 e) R1 m. }3 I& R: M$ Ztvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   
- U3 H4 t, q8 @3 b云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇& o3 `; n% P+ n# j- ~
藍梅 20 克  
; O2 _' ~; G/ |5 M  i餅面材料︰ 5.39.217.76) j% E2 R5 S! w5 r# J0 `$ n; j
黑加侖子喱粉  2 湯匙  . k! B! O! l/ T6 F& c
魚膠粉  1 茶匙  
4 L4 r9 W3 ~- K; a# Ytvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  5.39.217.767 f8 r7 U3 `0 R0 T
藍梅 100 克  公仔箱論壇1 ]9 q) Y0 V# }' n9 k
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb. S/ E* I. M8 v  `) z% r
發起忌廉  適量   公仔箱論壇- W6 A6 S. ^, g0 V* l! N$ e
用具
7 D# S7 z0 `7 w5 s( }7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' X6 J, f. f) r
蛋糕製法:
) J! S1 V9 U& H0 Q3 `5.39.217.761.
& [( P' C& |7 d' k0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。0 t( K) ~3 M2 @3 E' c6 L. v
  
, v0 A& g  r& [6 o/ L+ S! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2./ T1 P9 ~; |( U( f" }+ P8 K( r
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。  H7 q% X# J! w  ^
  
* i8 a) o; r: V" ^, B& f# Y6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 5.39.217.76! f; K- y/ n2 _9 p$ P" b0 c9 z! t
    公仔箱論壇3 m5 G) C  A6 d* [) A3 @
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
1 Z. k- }+ h3 g5 s, `$ E! i5.39.217.765.
+ L* r: f- a% `5 u  Z% K5.39.217.76 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
' j+ ~: H! g/ i& e* n  G5.39.217.76  
0 P/ {' v( L) B- Q" _4 ~0 ~$ S5.39.217.766.
$ L$ d( F0 w* n4 U7 L# p! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
5 M8 \  B0 d; b8 W2 Y$ k! r; Etvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb8 L+ F( i% C8 j( N. a5 m/ z
7.
1 o2 {- {, L. h公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ t: h  ~1 Z# p
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.76& a5 C8 B) l8 W/ w
牛油(溶液) 20 克  " b  K2 ?  J2 d) \# L, ]
消化餅 75克  
  |2 o; z# P- A' s2 J4 z! N: ytvb now,tvbnow,bttvb材料︰
% Q: D8 L) R# ^9 W' |0 Q3 W! S0 d, i公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇3 A7 o6 \& R) V' q
砂糖  40 克  5.39.217.76) w+ S1 q4 h+ s: @
蛋 1隻   
& c" m( K, ]7 P公仔箱論壇黑朱力  30 克  ( f& H! @+ p2 I% I8 ~/ X
白朱力  30 克  
9 F! O- G' n9 S7 E  K9 Ltvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }8 a' A* N% J2 n/ d" E
Rum 酒  適量   5.39.217.76! t" r9 ^5 `/ M& U
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @6 a( @% C% A$ O5 R6 r8 H
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
7 b& c: i: G6 f' e' W8 U2 S2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
; O. d' R4 t4 r# E+ }: c0 l公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A) D, k5 H6 ~! \% x; x2 [% b
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5 u, v/ S1 l% T7 E$ n1 p5.39.217.765.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
( G9 q4 R% q' `( q! b公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

5.39.217.767 z1 z. U& \4 t! F, l( c% q# @8 C9 M
材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 Q5 E7 ~% u( v& {
忌廉芝士  250克   
  s  }% P( |; u0 @; v) \9 P0 G砂糖  40克   
% a* P; r) r$ Q" G3 `0 f1 \0 T淡忌廉  100克   
- b+ e9 t  t- X" @蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ Z' v: |3 v! ^2 J2 z8 f' B9 p: ]
低筋面粉  20克   
$ q+ E: z5 l, n5 y0 e4 Y  a粟粉  20克   
- T9 X) p& U$ ~7 p. gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb; g+ U3 D8 Q6 E' ?) f
砂糖  40克   3 v# @& s* B( x; x. B/ W
糖粉  少許(裝飾用)   
8 u2 V1 Y8 v. m( J/ k3 h製作 5.39.217.76$ ^# [$ W& F: G5 V9 h3 D: }4 [
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
7 Q% |; I* F; E, B8 U2 ytvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
3 a, v& L5 m+ M# ^# g公仔箱論壇3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
  m4 c9 X  B( t' n3 U  e. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# D: p3 u+ J. q, \" X
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。" o( L  T4 G/ W5 e( x7 s. W9 P
5.39.217.76( r% I  [5 |6 b# U- `

+ A0 u( ?5 u* \- ~& W材料(15CM 摸,六人份量)
, n+ }9 E2 r2 H3 `, s! @) x( c0 ]tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# j8 I4 `$ S! x
牛油 30克  
$ D/ r6 B1 l2 `/ `牛奶 125毫升  
2 X+ Z# g# ]" W5 x% Z. W; \蛋白 2隻  
: N' Y+ x4 W. a+ [& `* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2隻   公仔箱論壇- j  q9 }% ^# u
砂糖 20克+40克  
5 m* G- t8 Q& S5.39.217.76栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
* ^: r, X0 P$ Y, a$ C製作過程 5.39.217.76. J5 R) E# r' V% O$ M. \
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.76- `7 w2 V, Y6 Y2 U" D
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
7 g! h. N9 z' G0 v公仔箱論壇3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
( }2 C. l/ A) R& ~' D4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
" C' Q7 {  T  ~3 f, _% g7 i" Qtvb now,tvbnow,bttvb6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
/ h9 y" V2 ^+ A% S7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# e) z; d3 Q5 M1 s9 {4 W- q
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。公仔箱論壇6 P9 h& f! e2 N' w& v* m
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。tvb now,tvbnow,bttvb/ B. B0 o0 j, c$ G
tvb now,tvbnow,bttvb, b' J& y) q3 X5 F% I

, m* |4 I, G3 [5 }材料 (15cm 餅一個份量)︰ " U6 f) p  Q0 p) j
麵粉 30  克
3 _4 x( D: j3 ~$ |tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  公仔箱論壇; p( k& q( C! P2 @
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb; h2 M+ f5 E9 r% }% K
糖 40 克   ) e% j2 T/ x4 U
卡夫芝士 2 片  5.39.217.76& k7 R; f  v, k- Q) m7 \* [
淡忌廉 50 克  
: n) u/ e, o$ ]' r* Z5 `3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30 克   
* \' Z. X7 r' n7 ]( }7 i7 s5.39.217.76用具︰ 公仔箱論壇6 X5 E& m0 ?3 D! q- |
15cm 圓形餅模 一個 5.39.217.766 {3 ]6 {: ^; G$ D/ A4 E4 }
製作 2 h# I/ `8 t4 i* v+ P
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
7 n9 d4 m2 H( U9 Q1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
) h" b- h2 C  u8 F3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 + n; P9 ], w5 R! p
4.篩好麵粉及粟米粉。
% V) d. Z, T6 P. a0 F5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
- j- t4 f4 r  R! P6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


% K- S6 O6 Z: }+ S% E" C5.39.217.76餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb- l! _9 k9 O! u3 |
牛油(溶液) 30 克  
  q* U: Y5 \2 o3 j2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  
# r  r6 l( V- y3 h公仔箱論壇上層材料(雪既)︰ 1 L0 r* [; F: ?: ^
忌廉芝士 100 克  / X7 T, {- J6 `' R6 j
朱古力 50 克  & ?) P. U* @9 u8 l
忌廉 40 克  & z* B) S  I  H- `0 F# Z+ \( y4 g
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# H$ ?+ E8 |% J6 r) R0 X
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# e" V- h2 e7 P) i* x% \9 Y
糖 40 克  
1 I3 y; o# _. V- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰
3 M# ?* T9 P! ]4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  * O, m$ g, g$ U# f" j0 g7 ^- h
糖 30 克  5.39.217.76! i% Z& `% F  Z6 `$ K+ Q" G5 k
蛋黃 30 克  1 i* P$ U! X0 n8 ~
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M) U8 f- M( F9 _
忌廉 30 克  
3 k5 v! a8 y" o/ I& T. I4 htvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  
/ n" O# ]& W* P7 @9 m( M公仔箱論壇細砂糖 30 克  
+ P! X$ I, O( }上層製法:
2 \$ G# r. x: A0 [& O' u5.39.217.761.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇8 h( j/ h3 j! K% n' l) E9 c
製法:
! V, v8 I5 ^* z9 @tvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
. v5 r% |0 X3 l4 q( ?, [$ d5.39.217.762.忌廉芝士加糖打至軟身 。
6 ]% U- j1 U. ~% h/ E- ?公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) c) ~& v1 A: z$ L
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 ; l" ~" D4 W9 x+ O* M7 l1 h3 |
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇. K4 N! {9 O0 e* l& |! n0 E) \
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb" X. S0 I# L" W: H. u$ r4 P; ]
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
1 j/ L# X9 G; k: W9 f8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

/ }* T, s/ I3 I' F) V
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
6 f+ S# g' {# R; ~% H5.39.217.76牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! M1 ^1 m1 Y6 f7 d% a: K
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb) h6 J' `& j* S' ]) N) N3 W
合桃 1大匙   3 s6 k+ J! ~/ @+ }- C+ R
材料︰ 0 a# |7 [" ^( w' y7 X5 g/ J# u. y1 z! U
珍珠米/壽司米  50 克  
, Y' Z) `5 l) n% z4 x/ C2 k公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克   
8 W. f* U4 X0 F0 ?! H. q5.39.217.76忌廉 50 克  
! }" k- s: j' R/ Q公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  1 W( R) [" D/ V4 Z. A+ P8 m
砂糖  70 克  4 x" N2 q# C( j- \3 U
全蛋 1隻   5.39.217.76* |& V7 C% B! R
蛋黃 1個   tvb now,tvbnow,bttvb3 O- r& Y' d# Z0 Y6 N. e' D
雲哩拿香油  半茶匙   ) k$ \" Q+ _: C# t" z/ J
製法: 公仔箱論壇- B* M* H5 S! t7 o* J3 ?$ g
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
( [* v, G$ T' [1 u0 ~' X公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 & Y3 c! T' ^3 N# _5 j% Y" `
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
8 q) h  G: T' a/ i, q/ y公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。. g/ F4 ]4 i5 F  J$ F0 H
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


3 S& N, {( M* m; T" l4 b! Ntvb now,tvbnow,bttvb材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
! q( ?/ B6 H; C( P( r忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ X8 j9 g+ s; T
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T$ L1 o0 t$ d/ G4 U
無鹽牛油  45克    5.39.217.76/ u  g  z  e+ w; Z
蛋 4隻    5.39.217.761 h# g6 ], I5 D1 z0 |7 y
砂糖 80克  . |+ n1 Z0 t7 E, {, ]
粟米粉  1 茶匙   
# N: p1 \# O: X: z  ~" S公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙    
1 e: Z  m2 n9 j+ K6 x綠茶粉 15克  
8 L" v2 a  Q9 x) f! c! vtvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
5 f7 ~# ?2 l9 {4 o% j公仔箱論壇rum 酒  1茶匙    # ^( h# V8 N, @6 O, x
他他粉 1/4茶匙   5.39.217.76  B" j/ ^' |* M& ]- A# x, x
製法: $ M. O! P" m& @) A2 ~
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。/ Y. ~- x; q2 C3 u" u" b3 o
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
" j1 |+ i% e; w9 I3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
* R  @; `& b& o) Otvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


1 Y' j* Z1 y% O) VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量)
* _9 G' G$ D: N* \/ O4 I公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
. O9 b( S5 F/ z/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇% O$ @$ A% a" y6 @$ r4 W
糖  160克
0 G7 N! n4 E* O! Q: D# B5.39.217.76檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
1 e) \/ A/ _$ u0 H. f蛋  3只  
2 c5 t6 x& k. O9 M! P  d- [- Ntvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇6 E9 v) y: V, i- o( m- K+ J# W0 m
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
  {$ ~( `5 j2 {( x. \- |0 q公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   
- L" [9 Q5 ~: X5 ^  H0 H藍梅醬的材料︰ # V6 S: s5 U# p2 q: h9 X
冰鮮藍梅 150克  
3 K% |* [: j2 Q9 G5.39.217.76糖  2 茶匙  
! ]" |, z) Q! d4 [- h+ o0 U' ?粟粉  1茶匙   
! u# |' y5 e  k/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
! p) Z6 o3 W8 Z3 v公仔箱論壇做法:
4 p( D& z. @/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 I* v( y4 q+ h/ I" {( g$ Y
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- h' m* W) }( B! u3 I" f
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y- `' b- a1 b1 i' d
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。5.39.217.76# X/ E6 a* @: _* R+ Z3 w0 S  y- A
藍梅醬做法:
4 x9 Z' L, w1 @8 B公仔箱論壇1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 5.39.217.760 K" q2 G6 P* U1 P! M
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \# r3 v1 I) v+ P
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
1 }) ]" i# i4 _+ x4 B( ^公仔箱論壇4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇4 d$ E, i7 K0 f+ q: P
餅底材料︰(6吋模份量) * A% f& J  I0 O& z- j
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
  m2 G& Q: B4 A+ o牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 j7 `* R4 _. R' l6 D
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! O$ y9 \3 j: c
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* g( y+ j9 N9 J% _. N
蛋黃 1隻  # l5 J* x+ ^/ X. }5 W$ m
甜忌廉 70克  5.39.217.76: I; V9 v# j, u2 s
糖 50克  
& W4 w6 G: G- q$ O公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  
8 |1 I3 g  O# h4 m溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 x5 q* v5 e3 Y' g! y5 I" h
百利甜酒 60克  
5 j) C! F, r1 \1 @8 G/ P$ Q6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰ 9 F+ G- N- h' C2 r5 ]2 d- a) W
新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _/ `  Y) u0 R( `( P6 A. c& u1 Y
製作
) m, p* t1 c6 C7 x0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇# j& v+ i- f% Z  H5 F
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
" T3 c9 e; K$ Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 $ Z$ ?$ I/ J" F& E! X) [# {
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇0 }- ^' ?# ?9 L3 n( f; \
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇2 i% Z3 c, X# F' A4 G9 s( {
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" v* {0 ]. s; n: R: Q- x# L, Z
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


: ^/ m2 o( X2 M) [9 t! Ytvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  
& W5 y9 ?3 J& t4 [- g5.39.217.76忌廉芝士  70克   5.39.217.76! R9 g, l; k+ ~7 D2 B9 `  ~0 z  r
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
+ G3 f" q  F; w  l+ i; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   公仔箱論壇; T  `( [! Z) ^7 q2 \. b
魚膠粉  7克   公仔箱論壇0 U2 I" _; |( ~. M' o  H
淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb( u/ {" h' j: r# j  e
蛋糕片  1片   公仔箱論壇# x3 O) ?/ x5 A% V2 N
椰果肉  30克   
) N/ {7 L- g3 x% o8 |. V9 h( m製作
- y8 S% v7 E+ g1 @' f: H: r( q5.39.217.761.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇: a0 h/ C  l$ y+ C' |
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ `' n) c2 k2 r  t: z, E
3.加豆腐入芝士中,打勻 。" B! N; `5 n( h3 }0 S
4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' ^6 W! D1 i- Z
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
, {/ U8 {4 a1 T9 s! Y! ]1 ^公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
* n& F! {7 X" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇* t, O  S" L2 O# D4 Y6 i
ricotta cheese 125克   
% z5 C5 v! S7 Y. T4 {3 ^! Xtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
7 ?& P" y8 L* Z+ l3 A  R6 emonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
$ v* Y8 H  T2 H6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
+ s/ {" ?) \* d4 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   9 y) M. Q+ A# a2 ^. K1 ?4 n/ z# l
砂糖  15克   
# O. Z+ G" t5 f魚膠片 9克     
7 r- Y3 m& X$ j1 [" n6 d" Etvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
5 K1 m8 d. @- ~; F; y- d公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料
$ M* [; C) ]% t+ O/ Y7 G3 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
, t# L, n& v" C( @& R6 @tvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s8 I9 M' C2 l0 {4 O8 P$ ]/ @% l
魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇9 y- v$ H9 _0 X) ~7 o2 Y- y
糖  15克   
* F4 m9 ^- l* M0 P' z2 itvb now,tvbnow,bttvb製作公仔箱論壇# R! X9 p. g9 U
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 / x, w, J0 G8 @6 S" a
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.76, U1 @2 B: r2 [! T6 m9 }
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z& @3 p& t! S: o7 S5 k
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇( i3 L. R( @' I9 }
餅面果凍裝飾製作
/ m. E" j0 N. v+ x; f# S公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
# @, T; |' Z0 `" Z! \9 @. w3 e公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇0 n* u9 O7 j# F% P* A# z: a3 X1 k
3 X* x. p3 @% k- b
芝麻芝士蛋糕7 Z: A/ F) p, z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c+ W1 M& b- j
材料︰ (15cm圓形模份量)
; i3 D8 d/ I3 L3 _0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片   2 t, X* U  c7 Q8 \$ S' u0 f3 i7 R
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb+ |2 |* c- q# e% I# |; H
忌廉芝士  125克 5.39.217.76( ?5 E" x. Q8 k
糖  50 克
5 A6 p6 c' h/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克 5.39.217.76& @8 G* G7 _# F! c8 G0 l
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb; D# T( ^$ s1 l( R7 {
忌廉 250g  250克  / b2 L. r1 T1 M, m& M
製作:  5.39.217.766 H; C. I1 U2 H
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
8 [" M/ K! M3 X8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。" a  C' A7 a9 Y& S2 j
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。公仔箱論壇# _5 w" x0 O1 M2 v; F4 O" z
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。- B; N; d+ |. ?
5. 再加入芝麻粉拌勻。
. i: E# v0 p; q  o6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
" S) K/ ?9 m( ^. u1 b' B公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
1 M- q# L4 A# n, v公仔箱論壇2 m4 i- E, }. X4 T# x; A/ e: K8 Q% Z3 Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot tvb now,tvbnow,bttvb& ?7 J. ?' w1 L# v& U
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb$ e6 f& h$ k  H% f) N: I
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
+ z9 k& w9 v+ i! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕
* V/ Q* W& q  B9 J: ^tvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕
/ S0 U9 p3 l6 U6 l+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅6 d. s2 C* i& z" r
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
7 M. r1 [# |0 L公仔箱論壇5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- }) P5 X: S" s# p
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
$ J+ f1 q9 g% s5 p9 J7. 菠蘿慕士蛋糕
! M. i2 A7 S+ ~3 V  j5.39.217.768. 荔枝慕士蛋糕
3 H  i8 w& T4 j9 i/ Q5 V1 W: o公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅
% j$ t) K2 g9 d, N6 ^+ ^: v( Z* M10. 香檸慕士蛋糕
2 [9 [8 M$ I2 b6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕  K  ?& \; x( t8 Y3 n
12. 奶茶慕士蛋糕
/ W) ]: `% }" `6 p  `7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.76* b  u' J. l8 O. C/ B) b
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ T4 m% b* t
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
1 W) J" r6 p7 I0 m' n4 F
- X& N9 x! _7 v& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕
) `. [, `0 i/ F' @1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ v6 ?3 ?, v3 f: o) k
材料
1 [' e3 Z$ \4 f9 {+ N! K* X6 _芒果茸  100 克  
% z; m; Q+ v6 F" X. i% w忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇9 ~* ]2 m5 C9 n& B- y
糖  50 克
( L: x% ?0 U' w! D4 o公仔箱論壇蛋黃  3 隻  
5 H/ P! o$ C  S+ Y* j1 K) T$ r魚膠片  3 片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A( Z( Y. g4 R3 o* H) F, C
檸檬茸  ½ 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% L' |7 E3 x2 ^$ v) `
檸檬汁  1茶匙  
# W  b9 Y1 f( u* Y2 I( V. V1 C& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  200 克   tvb now,tvbnow,bttvb6 V5 Q) m+ A. X+ D# k
酒  2 茶匙   公仔箱論壇6 O/ P" d( L8 `  Q" j* u' x' \
製作 5.39.217.76& I9 J3 u" R* y6 _, n& Z
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇, x% e6 F! T) D. c0 c2 p# D
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。4 {7 [) H5 k" W- I3 A- ]
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇9 U' m6 [* ^$ }3 N* t& e0 n
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。6 X# W" W- `7 q& ~# n% H. [

% X  ]9 L! m% c公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇' A: [: Y! ^% n' r6 a4 x, j. [
$ v6 @8 u% Q$ Y# D% u  ]  w
材料(八人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w- K* B3 S/ G3 p- G8 |  u7 V
椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ H1 P- |" x* v# Q
滾水  40 克  
2 w* n" m) L, m, O8 H; T6 Z7 ]淡忌廉  130 克  " W; x! ~4 L$ e
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
% c4 U% o7 ~( R( a* u. v( \魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb: ?' ]" N$ U: ^. i/ M. i' C& |9 G7 j" [' Z
椰絲  適量  ) s4 A4 q0 Z8 ]
蛋糕片  1 片  2 H) m0 w! x* N& i
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
; l5 E4 m2 {' |! `2 a9 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" ^- N3 N$ {
用具 6 v0 S  ~! \% P7 ]
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 , G+ b  R1 _/ D1 Z- [0 x& J3 l
保鮮紙(包圓形底)  1 張
+ t: _/ s% v: E; y! Q5 b6 t6 [底盤(入焗爐)  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 V" J$ Q" ~1 m1 y5 Y) E  |% I
膠刮  1 個
) N# |4 l4 L, e, A( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部 ( L! N: t$ q( m
製作過程
6 p" V' k* y& V  a1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ [3 g! m, P4 z7 {/ ]
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。+ V9 j8 k' \4 T8 ?
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
" @) X3 s8 O6 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.76! W6 N- {( B: X" k) L7 W, i4 G( _. L0 e
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。$ ~; U: ?, b: ~5 R0 A* C. }
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇5 V( C* ?1 [2 h6 |! G; ?
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
/ k, g# X( B2 m公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
0 L: u1 t: V: |- `" t+ m" u0 G0 x# {* T
 
( q- |" s. W* Q公仔箱論壇- {/ e  X8 Y7 y) h& X0 o! X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇) U& Z: O7 A' D3 t3 }
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
; m/ @' G( {8 B, X9 T2 K5.39.217.76(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb% }: a$ Q1 D: U5 r4 A. l( L
幼砂糖 19 克   
9 j* Z5 F1 |* d- p8 s. [7 C5.39.217.76蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.765 ?) }" t9 P, V, |, `) C. k7 T
雞蛋  1隻   9 z7 y, i2 _! k# S9 w$ S- G  t. M
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb9 G( ]2 @. x9 P$ g* e  B- U! h3 J8 T1 Q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇4 M8 S; W5 R4 U$ _6 G
(C) 材料   
1 }3 U* ?* E  P7 p牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W  s. y7 [& ^! E
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
# ]- V" o/ l/ I8 |4 t慕士料︰  
( W* X6 h9 a; T3 l6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
  H6 a4 h2 L7 B- K4 F9 ]* Ctvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 (切細粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }4 A% G- ^8 G, R
綠西米  30 克   
; T, y! i' T; e6 f" R/ I椰漿 25克   
$ {) Q4 s* A' `/ W  ]芒果汁200 克  
- h. j% z# N0 z% Z3 L/ g蛋黃  3 個   5.39.217.76: n+ h( u, W5 I! m/ ~
糖  20 克  
9 t* ?& T6 [; s甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @$ V9 [) _) F5 f) H3 C8 P! t
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
. ?* `: }) n/ N- ~! j1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   公仔箱論壇% D- q# }  Q9 ]* F" `
裝飾 5.39.217.76; @- e( I) q3 k8 v; w: `
喜愛的鮮果  適量   
& [7 x) l' b4 _2 j8 i" Stvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: ; c# x* R) y& u" a  r8 G
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 公仔箱論壇, w  q. @& j" l4 V2 U
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。0 \" L2 {% x" a8 ?6 F; P
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 5.39.217.76% X9 u2 p. i0 J- p7 q- i8 p
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
0 `. I3 G5 n/ g4 b慕士製法:
: q3 Q% N7 {% `$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 公仔箱論壇) f7 s! X+ t* w
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
* e  V2 v7 \7 Z1 G公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 + y) ~  _2 Q+ J, @* I7 a1 i
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


! ?4 R# H. S; l0 v) V3 k7 x公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
/ U1 S6 \* ~% Q% |1 ?- D全蛋  4 隻  5.39.217.76- l1 l: q6 k7 Q" l
砂糖 150 克
2 A- Y* a0 `3 ^. A中筋麵粉  110 克
9 W/ P6 C0 k6 `" q- N粟米粉  35 克
3 Q- ?) F; u3 [' R. G/ k5.39.217.76(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 v1 @) o7 i; I
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 L# B7 O& y& G* R4 G' J
牛奶  150 毫升 5.39.217.76' ]) Y! J+ B9 L8 G
蛋黃 2 隻 公仔箱論壇4 @' w/ T  c% n+ X
砂糖  60 克
8 q% M/ G" A& R% B  M& w) |5.39.217.76魚膠片  2 片 5.39.217.76- s8 u5 n  I; Y+ ^0 A
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ d6 ]1 M# P- @$ b
忌廉  350 毫升  
. I' s; h- r% T1 n* S% u" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, p& E7 j& [+ }6 Z
士多啤梨  1粒 (一開二)  
8 G8 k2 a4 m' a1 Z蒟蒻粉  1包   公仔箱論壇& ]) O, R$ G2 P
用具 公仔箱論壇6 T: q7 z# @8 c  A, l7 T
電動攪拌機5 p0 B! |$ S* F" V+ M
打蛋器
3 O9 w# S6 z9 e2 t) j0 [直徑18 cm 圓形活底模一個
/ d( z$ ]7 e/ U保鮮紙、牛油紙各一張
; E3 e/ A# X8 ~
% P2 W" [- S6 k5 R# I朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76# _8 z9 }$ l! K' b( K3 T
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h- M( B6 x' _5 S% R5 P( u
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
4 S5 O1 E" s& c, H% z3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o. Z+ o: p9 U' ?# ?; |- H$ K# P( [
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
1 Q+ V4 w2 }; S1 M公仔箱論壇5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 4 g- Z# B/ X) u5 j8 C5 Q- S7 R
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
1 T# M6 F# N- O* k5 p, _6 x) w朱古力海綿蛋糕製作
- c5 _. {' Y% p9 O' j% v1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.76) ^- Z- f$ `4 j9 C9 G1 D0 r
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb: d2 x; n: K  h1 K) \- W
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。8 S, B/ g+ j: ^. d# o  t+ N6 G
組合 * ^( ^) N( K0 c1 D: x' ~; E# @' D
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
4 u+ c- l* s3 q# O5.39.217.762.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
" e% i* J& A. Z- o) X3 Y公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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