) s' B* K% K: {* k! k3 p豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。1 Z+ a7 r0 O" a
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
; H/ Z2 t: A. H8 C$ Ttvb now,tvbnow,bttvb原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同5.39.217.766 D& ^$ v ?& f" e
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：tvb now,tvbnow,bttvb1 {) t7 a& R B: C* B. b8 ]8 J
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
! A, B* x3 @* u4 o5.39.217.76葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
2 d u% i' E8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。公仔箱論壇9 h8 ^' c/ f& q1 |/ X
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) N2 S2 ?5 z Z1 N5 I, ?
主食 白飯
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9 Y( ?- n5 K9 e! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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配菜 2 荷包蛋0 T! j( ]5 @$ j" x- F
1 q0 _. d3 A! D4 d配菜 3 炒海茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C% R! a% W1 ?* n4 l
+ m) B% |9 R3 ?; i$ U/ Z6 ~5 H公仔箱論壇配菜4 炒筍絲
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配菜 5 炒絲瓜 5.39.217.76% r6 D8 f* N# {7 a9 r/ K
% X5 m4 }$ X1 O& T$ l- ~% U6 ^# `$ Jtvb now,tvbnow,bttvb配菜 6 燙 A 菜 B; A7 f. @, [6 m3 z
" t; Q$ H, A# l3 G Y營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
+ I1 s: Y: D: [5 @9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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圖3 X1 A- S/ i* e6 f
1 Q9 y5 m8 V3 [1 u9 j. L公仔箱論壇
$ F; R @& Y: y d- e/ ^tvb now,tvbnow,bttvb主 食材 料│白飯40公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 g( r" b$ i3 K
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
7 ~ ?4 |( I+ h5.39.217.76調味料│滷包1包、醬油50毫升。4 h/ E7 a- E2 Y, J7 `+ q4 ]
作 法│. x# c& _; C! E" Z, ?( c
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。" N! q: W2 f1 @& C' A* P- H; ~
2 蔥切段、薑切片。( a+ X! C) ^% O; n
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
/ v+ J- \" F- C: T5 G0 Q公仔箱論壇配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P. G/ s* R& A3 F
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。5.39.217.76& Y2 @- Q! W) ^- ]6 B' H
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。5.39.217.76. s9 E- M$ G4 f
調味料│ 鹽適量。
# s8 k: T9 Z0 e, s& w' F. f b公仔箱論壇作 法│ 請見 p.65。
5 J! i% z$ {" \tvb now,tvbnow,bttvb配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。5.39.217.76' Y3 ~3 u; q4 h$ {. n0 h( o( [
調味料│ 鹽適量。: V' i( B, P; L) j
作 法│ 請見 p.65。
- I. d* v- d( c+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
/ u7 G/ V% c6 w) F$ `, V) g. N調味料│ 鹽適量。) v* H/ s4 g) k2 f' d# |
作 法│ 請見 p.64。# e8 {- E1 M5 b" y: y. J( n# ?
配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
2 x- X1 v; o; R: C調味料│ 鹽適量。
- z) K2 N( W# u- \. g% ~& f公仔箱論壇作 法│4 |- |$ _5 D& E, _0 n+ A7 l
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
" x* Z9 Y4 ~: d5.39.217.762 加鹽、油拌均即可。
~/ Q Q7 Z- T- l* O不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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& |0 s5 V' M$ c/ _1 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 q! g) y3 H+ J7 h
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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