客家人釀豆腐，會做成一個荷包形狀，其中釀滿餡料，寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內，而不是鋪在表面，避免魚肉甩出，意頭欠佳。
2 S6 k% q! l' E6 Z3 L6 \+ `! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& Q; ~) M- J6 V) e4 z2 r# m
肉香混着鹹魚香，配合外脆內嫩的豆腐，令人食指大動。只要跟着以上步驟，人人也能做出傳統客家意頭菜。
+ z# n( f# h7 N8 r5 e6 {tvb now,tvbnow,bttvb採訪：梁潔群
+ B$ q% W* u5 E' ]; Z! M- k6 X* m; wtvb now,tvbnow,bttvb攝影：鄭明川 、鄧鴻欣 客家釀豆腐。 在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。 將豆腐炸至金黃色撈起。 吳永皓師傅, i+ e' S$ O$ n. ]2 ^
資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。
4 O6 b\" Z- L+ ?: |; y% v公仔箱論壇
3 t/ M& c E2 v# Jtvb now,tvbnow,bttvbhttps://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4 |
發表於 2018-3-7 09:32 AM
| 
客家釀豆腐。
在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。
將豆腐炸至金黃色撈起。
吳永皓師傅, i+ e' S$ O$ n. ]2 ^