对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。1 V% T# j+ [, H7 m" [
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇- ^0 {6 V. a" a5 \* U
; ?4 ^7 I+ F. d公仔箱論壇煮面条的小技巧5.39.217.767 P1 |; J E `( V" {* x/ ]6 B- H! x
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间5.39.217.76 J6 Z2 M0 v, D; X6 O' `; k" _
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。5.39.217.764 i+ o$ g6 }, h9 t# F
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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0 P7 ^4 Q. Z3 n: E5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮挂面的火候( }* ]! q. I: H- S
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N& M) \% F+ w# E8 R2 C
3、煮面条要先放盐后下面
, f! [2 ~6 S/ a- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。5.39.217.76$ Q- x" O) X- ]$ F( f
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4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& k& ?+ {3 s7 x
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。- ^3 n+ S; Z" W9 t; l+ h: n( l1 y- T
5、做冷面防粘团一招
5 R" A1 o- w% \5 V& [; N公仔箱論壇若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。5.39.217.76+ S2 k- x P5 j% U: [
3 `3 t$ S' [, g L& x- M5.39.217.766、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇: k) Y7 z1 o3 A' V
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
3 l3 P& U1 j t3 V. Z3 }" j8 p0 y) C7、选好挂面下锅的时机
( J( }/ T( H2 k! w( w( K* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。tvb now,tvbnow,bttvb, {1 b- O1 _1 H3 I1 p3 O
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇; P7 Q. y+ K; D5 J4 D4 k) R
4 I0 s5 l: y- g$ n8 L' E这样的面汤不宜喝
2 x) r/ Y" z: S有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
' ^( a3 J* `$ ]( h/ @; ^5 ttvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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