对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
) m. w1 H7 Y; [( [& a, Ztvb now,tvbnow,bttvb人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧
' Q+ u5 F8 U, a; c2 k' ?1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间tvb now,tvbnow,bttvb' F4 s$ D! W# G7 X6 Q; u1 u
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。$ T1 {0 `3 h- Z" {' O+ R: ~: x! P; o
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2、煮挂面的火候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 \2 Z! h5 ~
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。5.39.217.76) R+ ]3 }5 U' u4 Y9 m9 }7 Y
3、煮面条要先放盐后下面; b: m: F: A$ b4 E" V! C2 f
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。* V/ j$ H, g" \
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4、切面碱味的去除
! T& l) c$ G" m) H2 G公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。1 h6 L3 w7 E8 u5 b, ?" ~5 B
5、做冷面防粘团一招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K. p1 u2 ~, F% H
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U( W& ^2 x9 M3 G/ h
7 u9 ?/ X; E$ K" j; s公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃
6 c' m0 ]/ @" u- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
* d: [& C9 {; l& x5 |0 n7、选好挂面下锅的时机TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 W$ M6 O5 V# Z
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇$ F0 K% L. i' ?; j
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。) M7 y) m- w7 g* n- ?" V
& @" J3 t4 W U9 E: A5 f( r7 ]1 R这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb$ i# p5 C, p8 n' C% n
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
T( r& f4 z: h7 I" ?吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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