对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。# N( ]( k( L# |) m
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb7 o/ {9 S. d9 g) y; g
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煮面条的小技巧
9 H6 U; ]9 E2 ]8 J, x3 k( c1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间tvb now,tvbnow,bttvb! L# y# s7 R, u3 U7 s3 ?. R q& ~
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
@6 C+ c0 {1 \0 R5.39.217.76煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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$ Q- O4 u S3 E! h9 J" F: I公仔箱論壇2、煮挂面的火候2 o5 x6 l5 L" |1 w3 K8 m: e
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
) ]6 V: w9 G% F, {# Q: ~# R3、煮面条要先放盐后下面
& ?. h1 N8 ?7 s6 {0 U5 L$ J公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。; X; X7 s1 ]/ o. ^
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4、切面碱味的去除
s; d, ?& G' T! G6 A, n在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。5.39.217.76% U, l6 D1 ^, j: h* F% \, P
5、做冷面防粘团一招
% {" k9 X- X# w0 _( M' i3 n5.39.217.76若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。 Y6 H! |7 g9 `% Y ?
# Y: q) V, X' K( Z+ j" I4 S) A# k6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇; A W4 U! E6 R7 i4 J8 A, }1 {
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
. }% H) B7 G8 e! H$ W2 @% F5.39.217.767、选好挂面下锅的时机
8 l5 ^/ A9 z& y+ c; j7 F- `; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
: {0 L" q8 {2 G$ G( K公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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3 b5 _$ k4 v1 _/ J0 @这样的面汤不宜喝5.39.217.76! V1 X' W: U" j" y
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
9 Q2 H: @5 W5 A2 U% g0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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