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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
u: [# \0 d$ I公仔箱論壇戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；) f" m& T0 w5 l3 _
( i8 U2 g. c, h, B/ e2 n# Z, U5.39.217.76新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。/ b1 }1 s$ c1 {2 r+ m5 t
5 ^0 _# S% F8 U! Q4 H# @5.39.217.76从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇# k( d# J# m0 S+ G* }& l4 i! P
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转过来，烤箱后背看的更清楚4 |2 y) G5 R8 t) Q
% h c c8 Y1 k7 ~: M S烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。公仔箱論壇) ^( d/ b/ v+ D9 X! O. n
" ~* t: e, r" y, j6 P) u5 `1 g5.39.217.76因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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% _9 m/ p' { a- ]' S; atvb now,tvbnow,bttvb烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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+ b3 J- w! J8 l' E+ ^% u黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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4 y- \7 t& n( i7 z s5 U0 ^: w公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
4 z" y6 F$ s. U4 T0 m" @& v5.39.217.76先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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9 T+ V+ V4 {4 x& n8 T0 t! I再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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, G, Z L& V8 v; k安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上公仔箱論壇$ Y- r; l& C9 D* |* N X' m/ \3 k
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说明书上有如何安装：
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# z; N9 A, S# B+ S( q烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定5.39.217.76; t# V/ X5 R4 ]7 \
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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+ B! X, s' X$ F9 V$ S( e8 d7 Q$ K【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴公仔箱論壇5 K" f }4 a( X% q& A
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个tvb now,tvbnow,bttvb( I/ j2 G$ Y+ S9 L
【模具】：学厨蛋糕十二联模
$ D! P6 w X2 j$ {% x【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层公仔箱論壇: b( b& x8 z8 b6 H. f, F2 O
制作过程：
* l3 v$ }9 f2 T% g公仔箱論壇1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
0 [( U! k+ k1 {6 W3、加入2个蛋黄搅匀
. h3 P% c1 ]7 p4 G3 x4 \4、筛入蛋糕粉
) f- R+ A1 ~) F: e+ E" P5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋公仔箱論壇% J# D" p( t" ?5 o) i2 k
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
* h) H: E6 v3 }, }0 l6 e4 U公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀tvb now,tvbnow,bttvb) ?6 [( l; m* a/ S+ E s" T
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊4 R7 j" \" Z! j+ G' A
3 a& \3 w, V( V# d( Y* etvb now,tvbnow,bttvb11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层tvb now,tvbnow,bttvb, m( V [5 P% R& j r8 N* Y- O
5.39.217.76# A: `# y9 D9 a+ F( _4 q7 ^4 e! }
12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r$ A3 Z4 a0 D" C7 k' J0 q
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1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤( C2 e! `$ x @$ ^- ~( n) N
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；) H2 b1 ]2 Z' q
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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