三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；9 g" G( h. A6 L5 o1 K! B2 h7 @, j
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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. D% W+ q/ b1 [" W5 p( A2 F0 J) }3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 & s7 j( H5 l W" A* o
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 # H4 v( X/ W( B& ^% a5 o" L; s$ y2 F
4 [" }. j$ P6 `( h/ J" |1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐0 G* I6 w& u9 t* {' u- |0 c; w
6 m5 d1 t% n! ?$ M* |+ Jtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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o0 i4 L" f5 P. R+ xtvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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% N8 T( s, S. b* O" p. i! z4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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( X8 u% ?- f1 v2 btvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；1 [2 U* L/ l0 F S
( m6 e6 y, _) j" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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/ |/ T& W) ~- w+ q（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇3 _* v. e% Q" D
% _. W X: |6 U' f3 A5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.760 t! t: `8 b% K+ s+ |- I9 {
* ^2 U, t" [9 M- n8 Y5 J公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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0 ~ D3 }2 b) \, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.76* I! O1 g; ~2 O! b+ ^. s3 R7 Y+ D
3 k# P3 p8 ^' Etvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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* B9 m8 B1 S' E2 f5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎. F- L! e+ @! ~/ c( U8 o2 G
- v2 ^% v/ s, |- @/ t5 p( x1 `一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。5.39.217.76; k- S: C. S f( w; A' _& x; {
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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