三条要领一定记住
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: W! H3 d O* e1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇% U+ ?% i! w5 S$ v- i- w! \8 g
3 u9 L6 O+ }' ~+ L4 t" {tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
2 P C% V- D) Y5 K9 n1 Q. Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) \% N5 ^ K Q! j& S1 K/ k
* y' o! J; `7 P9 q& J0 Q: ~tvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 " N S6 M8 c) w9 n
; o. e/ o/ {! b# W( I6 L0 O公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.764 U- Z W# Z4 U6 Q# Y
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.76% ?! t( }, C: U! M D" f% }* c
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2、热锅热油，加一点盐+ D! A1 X" I! D( s: P
. x& z5 u3 j I y# V. B# Ttvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
. Z7 R6 h! ]) S8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: ^+ ~' o8 Z( c# T
3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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/ Z! K+ ^& ~) e$ Rtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.765 u) r4 y9 f& _+ c7 K& M
5 R! S* b `6 v. e- W（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；, e: ?. K3 V' S( f4 u1 `9 @
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.76& Y4 O$ Q2 b% c: S1 i) P
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；! |+ W0 g6 h' {7 b9 m0 u
! N, U* [' K" h2 ^5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q8 p4 I7 d& ]" G5 X
5 O$ R7 w6 i7 L' m6 r Ktvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！+ V8 |: f9 b0 m% O& M
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f* ]# w: k" t3 V9 G4 H& {2 N
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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, H% [1 z* V, H+ W0 N7 ^3 r) B5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.76" b4 |. r- k v2 t) p
. G* \5 I0 \9 x+ Q一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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