三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?: p4 z. a9 c$ T
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇. C; U6 U0 M' z8 m( W
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇% F' f; m/ P5 i6 q* @- y c
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 : I2 `9 s7 G3 y( D
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 2 V" w+ W1 I7 W7 }' N0 O. O. n7 F
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p+ |0 G% W! o0 r m+ x
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2、热锅热油，加一点盐
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& M0 u' R/ I' _$ R! K5.39.217.76空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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~* r" Y- w8 R4 n8 e( R; E; K+ atvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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+ N' d, S! ]: P5 Ltvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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4 j& k" L8 o3 Z4 u9 e5 a! ~（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
& h9 W$ h9 {4 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: k% S5 C e# g# o" |6 @5 b
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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. d4 }% @8 r) @+ b7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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/ {+ u( }9 l0 F1 W( T/ g（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! J/ b8 \$ Z$ s* F' }% v8 ~/ K% A
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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& j$ }1 c+ M$ x: e+ t/ y8 ltvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 1 @ l3 H B# p5 \
* g8 d0 R. p( G7 y. W7 d5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.76( V" m; |* [! g- n5 O8 o- k
- i% C& N& J9 Xtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。! ~! P1 [* m; u8 P! |7 J8 p o
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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