三条要领一定记住
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& z; q" N. R* h5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb; }3 H; P0 i$ k4 g1 @
7 \1 d. x K8 c3 P" r+ ~$ m2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K" x6 p+ u( y3 A
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇3 y' U, w ?% _% V
/ [: O! f7 }3 r3 p; j1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用, C4 ?3 @. e- B! T
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.76) _8 Y; E! R2 m
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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% N* F/ E2 K% |, o7 `（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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* c1 h* {/ j3 r& X4 Q) c1 x; r' x; u（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；! c1 U* G/ b4 Z! c$ m# o
. Z8 k; d1 r9 Q* p3 f4 T; `7 Xtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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3 h% R5 O' Q( k0 {9 Z6 D) v5 o! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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# V) t! M7 O! \$ e" J K. e公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.76+ I t, c- g% I3 [
0 @/ B" Y1 H) @7 [ \tvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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5 P9 Y" W+ b9 u5 n7 {& ?1 ~/ \5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j6 V( Z" |' K4 ]
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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