三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb5 p) O4 d7 ~% D' Y9 l
`3 M G# i2 N! x3 O5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.76: b) j& J) A* i( y N, B9 ~# v
3 n: g& a8 o! l$ d3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I1 V" S/ {# Z- P* g# I1 N
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1 m" _% J, [$ U7 y5 b屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb/ o. y3 o# g3 t+ `! b% J5 N
. z8 k" a1 m M1 Q5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇" a+ \3 g. B, B
p. e9 F W5 O7 R5 g# U/ s2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P. ~: c' H4 X$ V3 z$ j m, b0 }
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J( n- p7 J" l1 d- b- W' w
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb/ |# y( A# A* o* W7 F- m2 I
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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/ R& ~' i+ c9 g7 Z4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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9 c3 _6 y) t- ~' \5.39.217.76（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5 K4 s3 i3 c9 \4 x
0 f2 G+ h. q% E w- X+ [（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G5 ^1 J" y" g
* x4 t' T& m) m: h5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s# ]/ ?: n! K; V
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！* Q- M" i1 I! Y' Q a3 ^! D
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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# r; _' K3 Q9 ^公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎) [0 b5 h! V% E/ {$ a6 \3 Q! Y6 J
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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