三条要领一定记住 5.39.217.76) a8 u% s1 ^7 h" c3 H
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇' h7 l6 T) W p% v* V
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: I" [: Y4 h, `, `8 j$ J1 E公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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) \7 h( D1 [# Y: H2 F8 f+ I0 otvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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4 r, @0 z! a) q& n3 ?; `! x7 U$ xtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: z/ c+ x E2 j T
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S4 l# a, z( g. p, s, A
0 G5 N2 h. F1 ~: B. A7 Itvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇: p! S' N, [- K) g
3 V( p& r$ @% a8 \" c5 n7 s公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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: @" p+ L8 g5 B* Q0 U1 k' a3 `1 i; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.76/ E2 x0 e/ G8 r z: d; n
4 d! B2 t4 C% u0 }: wtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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" j; \0 g) b5 |公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb! x/ k; |5 V# V( h8 ^ t
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇" z$ N1 S) g* W' W7 n
7 v2 u# |9 N9 X, s+ z（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。0 L8 @& h. ]2 _, T+ x3 D( `
, k# Z1 @0 W' V. {+ K公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.767 ^' p! }; m2 Q, L! d. v4 F
( F" `; B) n# K0 B$ M$ {# q* Q$ ` \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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" c% H/ l2 @* d7 @) H$ @/ u, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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