三条要领一定记住 5.39.217.76/ a8 K* k5 P: w: V- m9 V" M% V5 w
* i ~8 ~6 f4 \3 ]公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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0 F: u0 s. a9 X1 r5 [公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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$ Y/ U/ H) M- \& v) ktvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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L. y) F. q" Q) u I+ j公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇* f% O8 d- M1 ?) A( B( N
4 ~! L7 N. ]% E3 M. T" c" r/ `' t* |) y公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎# A0 _ X# Z$ r& b
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.761 g8 ~3 U& ?( e5 `# p
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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5 Z" w" x7 u3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 S+ ]. b0 `, F4 p( w, {
$ D/ h6 q' Q% U* i, ~2 R% }( V（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. `1 S4 [* _
6 V' _$ \) P, Z0 ^2 Rtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。; r' {! k8 L$ X4 U
2 O+ i. X) F% l6 w2 K公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. R2 t8 S0 I4 z8 y& u7 V
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.76) [1 g! p6 m+ V
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a K/ D' @4 e. r5 B' h
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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