三条要领一定记住
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4 ~* o* p7 i+ u6 J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；9 X+ L( C" X0 {! `& @, y
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% c' g9 [% Z1 v
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用7 q7 A( ~+ P2 R* Q
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ! c1 S3 S& R! X- Z
) U2 `5 }. R/ k$ A) F* G2、热锅热油，加一点盐5 p' {- b7 h4 y6 A% w' g
0 X& _( B# G- A7 L* z/ Itvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 V3 M; V9 F/ m( B7 O, V1 |: z
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇6 Y G/ E3 k& V j# G6 @! m- B7 U H
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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/ s( k2 |" l2 [5 n \. Z: Otvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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5 I# I% ]6 Z- y8 H" f$ X9 Ptvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热； \ n, X9 a/ T: _" p+ n, H
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇# {6 U1 s% t$ D* A3 x5 u, c0 |' h
) G7 i$ Z* B# d) q5.39.217.76（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。1 Y/ |2 J5 N# e I" o6 {
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！8 m6 j( }3 d H
2 [% d5 \' E7 y: Q! z$ j' f- Q2 f用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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9 S8 `9 a" D/ m9 F6 K }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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9 P. [1 l k \. c$ {- C$ A公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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