三条要领一定记住
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( C1 x0 p9 n& K% x2 l7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；# ?; l$ Y, ~4 _$ n
# t- c% P9 m+ X) p& [, k [+ v/ vtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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+ c& B2 J* k; F# o& P0 | vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F, k; D5 e( o
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" ~2 X- r I! o* K* e屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 " v* B# y" y' U7 g) T8 T
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.76, ~3 \, O1 ~; Y6 ^) j" _. Q
/ j. |7 |/ I; o1 i! Z& t+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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/ h3 i5 F- \* ~* F Q% ^( P公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎- w. d* s& g* m2 y8 H
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。( ~4 ~+ E6 W; G; |+ o/ |
/ D" n! s' L- R0 Y7 a4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；4 Z5 c" K' A2 p. p6 ~ c6 s9 u
* p) [: H( L7 U6 D（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇. D( K' r: |* U1 A2 l) X
+ Y9 r, D z8 q) r% j8 _tvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb1 Q o# P5 ]% ]$ j5 B
8 s9 q4 h; P: y8 r1 r（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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- ~) U( v! {) |* B4 J2 s5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.769 f* |1 z. n) V K7 @1 _
# t/ p. z2 x H. rtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油# u% a& J! b! w7 u
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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. q3 ~( z) `6 T6 x) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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