三条要领一定记住
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- y, Z3 a! z6 Z5 b9 V. C8 A2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
) v- Q6 |, I3 H; `- J! w( x9 G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. E* W( S; i. b' n6 M* }
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb! P W6 ~" e- W
. C o# Y, c3 {$ O) l( B. p3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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- s# G8 P7 O1 Y: v公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇+ A0 q8 b8 v$ q; _* U
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用! ~3 D- e$ o' R9 a" O( d
/ X x9 }8 J3 H' q) o6 K( S% k在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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, ^7 a) @/ H2 [& Q9 ? _tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎) W# E6 c8 j; |5 a0 |
. _8 ~" r, ^% S8 ^8 B! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。/ W6 I9 |9 l, a) t; v/ Z# {
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 t1 \- _2 Y+ V' i( y* b2 A
' H5 m/ _" e3 M8 ?6 J: u- Y$ T" c（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；3 b; m( I! J# s. `- I
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
; `0 a$ e4 w, @* p: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 D u. n1 B5 f
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb' }4 U r' f1 _* u
, ?+ J. Q, {8 N: dtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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% \9 {4 K- e' {5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 ?, A; x c; I6 d
; {9 B E1 M6 ~$ w$ J$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L' t& K) e' s8 _) t7 Q3 g& t
2 N" Y- a' G+ z+ v% l公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 * r/ x4 r' @+ n* X% r
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.766 K0 ?% `: B/ h. L7 L
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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