三条要领一定记住
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8 p, L) U( X1 ^2 B& I) r: x5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇9 y' h& ^) g' S* b- ?" @0 s& K
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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. b& e% M0 ~1 G& l: ^6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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, G& _& v3 ~% ~( @% h# i( J' L1 M g在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 W" ^7 Y1 O( l P/ m& P6 [: d2 d
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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1 W& E/ }. g* T鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 }% L0 C2 A1 ^
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb& I1 Z0 E. z: ?! Q
/ z4 v. T' A# m0 N5 z* \tvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；4 E0 S5 ]- O7 {4 t {
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇- Z( x( I9 H5 Y/ U; f5 q; E" w
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M5 V" G' h& ^3 q# z! y
, M$ f, p' W. H1 G" K. j, }（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb: P7 i1 U& a3 @; F. [3 [2 n: J
+ X, ^) N$ N- ?& {tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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/ j6 G! X0 m B. y( P u( k用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb* s& x" P7 v" _2 j* l3 W" e& K9 @8 g1 j
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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( a3 H5 A% @9 h* w* A; x3 O公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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