三条要领一定记住
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9 V. S3 D% j% d- W8 a5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% ]. U+ J ^ s
/ j# J4 m$ Y9 [4 @$ l: U; k$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% P7 V: }0 K9 D
$ L- ?" ]7 d5 n8 O) w! y, ?公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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. A6 x3 o$ S1 ~+ O/ p! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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3 V/ D' b H4 v1 J' ?- u9 v1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用: z! \$ k9 `8 Z, |! v
3 d; n2 G+ ?3 ~$ z$ O3 d在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇5 e5 d2 l9 X9 W. ^
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb! ^- R6 I. x* Q. G; l5 B0 G
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb' d; e" E" g( s. T3 ]2 E
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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' y, E1 K% d5 i8 r: k7 h: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇, V# _0 l- _8 K' |/ n, C
tvb now,tvbnow,bttvb6 P) F# e) o+ N I( w0 r7 A0 }1 \, M
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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, |8 y8 T, p4 R% W5 u' ]5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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6 e* h! c" j% j2 o" O（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.761 } h4 Y9 L, j
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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( n! R/ e2 F( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.76$ s! u' I0 V- ^ i* E
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L, _7 a) E7 z$ C$ a
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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