三条要领一定记住 5.39.217.76" i4 ?( }, I$ [: Y! J
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t7 r! ^- g3 F' E
- S* J3 c8 P8 H3 Z/ a- w5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb( M k# V( Z, o
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+ X4 B+ [: H* L# Q nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ; U3 T+ x9 r! r
" F" {1 b3 r% y5.39.217.761、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
0 Q( e5 ]6 d2 q: ]. l+ k' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E+ K' ?* J; k4 u! y2 S7 l5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.76) j# ^% p+ i _, P9 O
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.769 J1 M1 L2 @ [7 f3 h, i0 y& K p
# u- |- ?1 A ^4 ]+ V$ L6 e! M公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.76) p7 v; I0 s+ n) M) V$ w% D
9 o5 K* b8 S7 L" G5.39.217.764、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎# i$ s \3 M# D! S2 V! E
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇3 k% t1 w- U& Z+ ]8 u% C
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。, A) [5 O, T3 ^! ?2 v
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.76/ n- {% j7 s: C3 y; ^
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）; ^! p! U0 }$ ? T+ V: u. A, ?- V
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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( z# j* _0 U- I3 G! W4 D# n8 @锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎- V1 z7 C7 A6 S) Q9 A
5 m6 L3 b& U* `8 d& ?+ u% w. P公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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