[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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3 P& E4 n# x* f- X* @桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb: V9 t. B) q+ _5 e
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
# w& Q' i; }! w! M% C5 T. O# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
4 G, g6 A" R# z( T# q公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
; y1 u7 |  s4 z- c3 B5.39.217.762. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
+ ]9 w4 v' ?3 w& ^$ J. y4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
$ U* u: v* k5 e: c( B% }: ttvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
( U+ H: F- D5 u6 N4 n4 c1 e9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb" b6 ]7 X3 f# t* Y3 X+ u2 l
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5 u" r2 R$ j; l2 q" n公仔箱論壇母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb  f8 Z: Z: k" ?: b/ n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 q, E, \6 i0 r5.39.217.76主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
) _' K# T+ c3 `( Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
/ B1 _, o2 {' Q2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 U6 G) r6 T7 {
3. 葱切短段，姜切片；
* d+ s; r1 D) Y4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.76( I* C5 j; C7 H
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇* F" _& x+ L: b! O4 W9 @! U" b
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炒田螺
- C1 R: A1 e5 Y, _2 y; }* N& btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.76, {1 _9 T. X. C" o+ F, h, c* N7 t
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
9 }/ X" W, h$ K, q# B8 K' Z1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q; y  B% H; N
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
5 ^* `$ x4 H& A( R# }7 Z公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
1 d9 Q6 E- h  T0 [: d) v4 d公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 . Y  C4 R4 R, m2 ?; ^, [
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炒鸡米
4 `& P* V( T: p4 I/ z' D/ L; a5.39.217.76制作工艺:炒 口味：咸鲜味
2 p& e$ P* H5 X' [' |8 g主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y+ i9 Y, B+ J- `
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
% R6 z8 ^" N" B5 T2. 葱、姜切末待用；
9 ^# u( j* x4 `; E) X" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
) ^& n+ R: A1 B+ `  k4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
$ s0 K* |0 j' k, P7 u3 o5 Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
+ k$ |+ w. d; V" W5.39.217.766. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
# ~8 v1 O* {! u1 I7 B5.39.217.767. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }* H  U7 I5 q+ b6 K

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. |! S# l( ~' g' ]* ytvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 / z. n7 Y6 K; m* O
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 p# |/ b* J9 n8 N9 W
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 7 P5 P* B; ^& W7 b( K$ E* B
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `7 k0 C! Z6 [; @6 s
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
! R4 ^2 z' T/ c. d2 M8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
) b8 b9 q3 ?; t* T! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
* E1 k" e5 |0 X6 [公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 5.39.217.760 L3 e7 B2 h& I* @$ J2 m
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
3 ^1 x& U+ i& @1 \$ _" @  W' u+ J7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb, f) l9 C$ ?( K* Q: \9 Y5 M; @

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+ r# K2 I  u4 J/ X2 n4 ]2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾
: U+ F/ V. }) @6 K/ dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇: l' d' L; g/ W9 A; U
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
0 i. b9 Y& G3 h7 J  y1. 将鲜虾洗净；
( C1 b) o, X+ Z/ X  o5 Q2. 辣椒丝放在味碟上；
  ~7 ?6 I2 H2 ]# P3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 6 a9 ?3 V" _3 T5 L* ]
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb( x! [" `3 q7 e5 }% V$ K' P! F

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; S5 S& A: O: [8 l' U: Q公仔箱論壇菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb, x; m' g* L+ Z5 ]; |1 O0 M
制作工艺:冻 口味：甜味
; S, i+ D( q% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 0 F3 b5 @* c$ L. @6 M% ]
1. 将菠萝榨汁备用； , s9 F' W0 W1 f
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
% {- D$ P  R1 s5 a& T3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ }3 R7 ^% V' a2 P6 l0 g
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 ; P, n! X# U9 @/ c2 ?; T

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蚝油芥兰牛肉
# H# _* X  p( x6 t0 G4 q. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
$ P& {; X0 X0 Z& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 2 x5 O+ Q( `) y. g; h( D8 W2 t
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
/ \8 Y7 p# Q+ b7 B* n2 G公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
2 a9 _$ ?; m6 C. H. X3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
2 L& u9 }1 L/ h/ g1 B公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! {7 j/ _! J2 @( o9 }- q' _* Q0 g
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
  F* B# M, A' n0 D6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w) s  P7 O/ V+ |* r
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
5 p. P, p& U/ n2 Z/ H# g公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇7 I1 ?2 Y- E: h
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( a# p$ S# y3 [( i' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 8 m, M0 h: Q! E5 z( i1 Y- ?9 t* W
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
2 m# l7 X  K& K' l; h主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 5 c+ @1 R: Y' f+ h/ c6 N" _
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
  e; l4 t9 `; l, v9 A( q# P4 z2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
" b5 d' q3 v' u7 G  Z; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
# k: ~; _4 B8 W% h5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
' I! |: Q8 i; {; X: p0 D" a5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇9 W8 n5 N+ ]0 ^- G' L- B
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
$ v% k: S, I$ a' h8 }tvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb, Z, V, n0 x/ B& e' M
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
4 F9 }/ o/ c( Q5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb* }# H# B7 ^0 z0 H

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, N2 `" J) I  J# g豉汁蒸排骨
9 Z9 g% H. f" l! ]制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
( M- ~9 Z7 h2 d2 X  V; |3 o5.39.217.76主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q# `9 _  W9 T! u" y0 j
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇9 g8 X) J# ~; Z! e! m: U& A
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }5 r) ]4 o9 `
3. 豆豉捣成泥，备用； 8 |: \' F) A1 A+ S$ g
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
  F" E) @7 I$ K/ I3 i- F5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； + w  J+ P9 u2 v6 ^6 g* H, g
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
4 E9 O! }4 P- j8 U5 e1 F9 O9 l$ M制作工艺:焗 口味：陈皮味
) Y& Y, v8 H9 B# a  e" Z; {- d* \公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
8 z8 `5 y/ I1 U# ?  i! Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb0 Y  x( H7 w* d4 R3 a% o
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
7 c6 Y3 w0 N* c! I公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇# Z% Y  q6 ]$ K4 w
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
9 P9 y/ E, _3 x, _7 s/ N5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
8 p+ q; ~3 J5 ]* _- O9 wtvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 4 u' e" s3 N7 Z5 p& U4 I* x9 D0 S

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鱼头豆腐汤 : j/ c. Y3 k3 L6 U; W8 }/ ]) p
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r' F) c' e) w
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
7 Z/ o# O! a& ]  [! @/ M% y1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5.39.217.76/ @! U: w" W- [, ?
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
6 _" D2 O/ \5 W+ k! i; h( z公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 8 d, w( D0 V) o! l& t* A% O
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' ?" _  a, S" J/ \- o: F东江春卷 5.39.217.767 b$ T& \3 G" D( j* T
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 W, c' P1 x( o3 p公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
. v$ N' ~! K& ^) }  b& z, dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N+ }  z, I' D' d# V/ @$ O
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
5 C9 V9 `% E# P8 k- K3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
5 j; M: W3 K" L" r8 z  d" ^8 L3 b5.39.217.764. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
& W: d1 r6 y$ A8 H8 B: ~0 V; [tvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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9 f  f- {7 q7 y/ l2 E# a公仔箱論壇 5.39.217.76: Q# X  C& y8 u  y; m$ @
东江鱼丸 5.39.217.76) I) j2 _. s" P; D# K. S
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# p7 @: ?; \* @, M- r, `
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 - ^2 R/ L/ C& H( c
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
. U# k- f% F9 x$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.76" n6 ?- h; H8 s# w9 u7 [# a' E
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 7 D: n- r% C4 W3 J+ \$ l, E* t
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.76) i; J, ]: f: \5 J2 C
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； . }" Y- P3 j6 M3 a: _
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
( x8 j% g1 s  z, a' @( n% [' X- J, rtvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； ' H% F4 |* A& K# H
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
6 x5 I; \3 L5 b7 d0 s公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
: o9 l- c4 ]3 o# x' Q10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L* V) m: f, H  h
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
: E* c/ D3 A: J3 ~' k4 _7 [" T2 L: S! Z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 y" ~. n" t4 V0 M  D2 h8 f/ u
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咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb+ C5 b9 T9 E* F  M" r1 @/ ?
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 , I1 w7 f0 K' ]0 S; h& N/ S2 j% e" W
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 $ O) h, F& p* _8 W+ g
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
& |) h9 X5 `- {0 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 $ W7 ^& U# t! W' \
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
+ k0 `/ ~! N1 V/ k$ J* p6 itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 - J( d# p/ b" U0 M6 s% Q
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
: h  ?' b; T3 w1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇/ P( [" X/ P  B- Z" l$ ^/ A0 i! s
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb: i. t" p- T( H
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 Q9 [9 S9 S: p2 U4 V1 U
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.765 C2 \& a/ ?: I" U; I; ~' R7 x
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
# u3 R+ Z- I# _5 l8 u6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N+ @& D2 Z* i# }3 @/ x5 e
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
. `3 A' l3 U" `. `% @# S8 X. _8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
. a  B; d2 o7 ?% f& U9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
5 m! \9 x2 F: @9 R  P10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a, H+ h- h9 T/ |* P) [3 ~: _7 {. Z

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3 H  U4 Z7 [! D2 ?) b* y) Z# I5.39.217.76清蒸石斑鱼
  C" _1 |6 d8 n; v6 a4 S3 m5.39.217.76制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
, h9 H3 L$ V* _- y; G公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇3 B& D, }3 S. C
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ h' C+ |# k* R. {% h, I
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb( C9 Q, c& P' z
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇( L. ]+ f- I: A4 g6 }6 o4 x# ]
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
1 [$ N1 X8 S# ~/ ^: g5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 4 s/ M. {. k6 D$ n
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 . o( D! |- U) x6 ~. U1 k% o

, p% d! j# t$ X' y' k) E; g; B/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G( }* A& i4 E# ?5 ?8 V0 Y公仔箱論壇煎酿椒子
/ H$ j7 O# S) o* R8 x8 O, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb+ J* _9 x" g- i9 U* ?  G! ^6 J/ q
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
( j* S: U( D3 Z/ |3 s1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
1 Y1 V! e- }4 W8 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； : ]* p* ^* _! i
3. 将猪肉片去皮，待用；
8 k, T) g$ s# b7 T+ a公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
- ~2 b4 }% t1 ]9 ^6 `  k4 [/ x5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
; U5 |3 R, |2 }- B8 h: ~/ {6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
4 @- L' p/ t1 o4 h8 H$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb, ^; b1 ^$ @4 J# y
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 5.39.217.761 m7 G) A! `1 {) A6 R" U
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
2 f1 d% F, h, E3 ~( q0 S( Z公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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" Y, |7 }3 p$ a$ ^, g$ l) u( z/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _7 a0 k! g2 \& j/ P/ ]/ k/ }公仔箱論壇白云猪手
: U. S# G6 \* z& m, p& A制作工艺:腌 口味：五柳味
$ E, ~1 }( ]: X8 ?2 y6 ?主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
+ a+ d/ I9 O5 G" e) J! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； % ?! R/ D7 E3 P. }7 ?: F: \7 w
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇, i! R2 G- b" k3 n# M
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.76- X9 J8 L3 n0 n. Z
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
- ?* \) }& I9 ]# r5.39.217.765. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
1 A9 b0 I, a, v8 V6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
# Y! |) m2 i3 i1 O% x公仔箱論壇
$ A8 x, J+ q2 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) W: O$ _' ~& \  h! h
百鸟归巢 ! Y' \  W, I( R9 r  ?3 |, j$ A- C5 W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~0 z. o0 f2 `0 W
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
, ?7 X) [9 @; S$ g$ x, ^( O公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb/ \8 Y0 }- d* }6 X2 o
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 9 ~4 T$ q& R9 r( T
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 K* C2 F9 @2 Z+ [% y" ?
4. 胡萝卜去皮切厚片；
/ Y7 e6 r, s. a/ x公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb5 E# ~1 P/ f8 n- _$ C
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb( n+ X) o( s' F8 ^* s, f, b1 V
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
" H5 n0 C" D' k. ~8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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4 c. U( r* @5 j公仔箱論壇 5.39.217.766 h9 ?) D, G3 q& z
脆炸大肠 % ]; }1 ]- k2 v, w. U# T0 c7 M
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.763 R5 V/ l( t; p' u
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
3 W6 P" h( t! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
. b1 Y1 @7 H+ ^$ [+ U5.39.217.762. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
, ]2 ~% H0 K: Q' n/ H3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇0 M% p: a, \- s; P% l
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5 n, K; g$ P4 O5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
& d" U: L- R- M/ ]5 ?9 w公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
" r" L& M' O8 P# d$ P6 R7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； ! X( v% W' W; V- u- E
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. W5 T) J$ G% |4 @' ^

8 p% L9 j" {' p' u tvb now,tvbnow,bttvb% T& T  m8 q" l
蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q# K0 ^" ?8 L, B9 l) ?
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5.39.217.769 |+ C9 {- Q" D" T9 U( }
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 l! s3 y' ?! a+ Q
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
( v8 U9 q) q4 n' i# s, }2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
, z6 k, }( L' ?3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
( h8 K* X( n$ t, ?) o  @4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇; k1 p! M5 R! O) x$ I! {, q
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1 p9 d( W3 W) a公仔箱論壇蚝油凤爪 5.39.217.76+ w1 K: V1 Q7 Y( _
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇( |& b8 p3 y- Z6 ~  t2 \% Z
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
* |6 m( U4 E6 _5 G+ @1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
* |4 D# g  W2 }' q7 v$ @5.39.217.762. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
4 f( l8 [' v6 K: O! w0 atvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb* |) m0 C0 F7 J  U, p3 z
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； * x  o! M0 B) A, y
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
( z8 M4 H2 k9 k0 X$ Q& i0 p8 f5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
% i/ H9 f$ Y' c7 _3 f4 n5.39.217.767. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 9 x/ V) s: a2 r" q: `
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2 ^' z, K3 K4 a( `8 b5 Y3 A$ V4 H+ q' @公仔箱論壇葱油焗乳鸽 9 y8 t( ^! `7 k2 i  h
制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d) M; N5 R; E0 R' R% B( r) O
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q2 d5 d# {" @
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
4 J( s$ J4 G6 n9 _5.39.217.762. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
/ \$ q( W  w8 x7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb  b/ D/ G! `% p' S4 n0 _
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
% Q0 s0 Q) U$ R. [$ y/ [$ `4 \  K7 c5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j# j. y- f' R
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
! l  k5 p9 ~! X+ V3 g: f: k; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
# l7 x$ g8 v) `9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
: z' c( Q7 f) I4 K! A9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇$ w& H( v% m- h6 X4 C
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
' C$ }4 V! U  {5 X$ E8 H2 |$ V. N# Y公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； $ B3 Q# d( X+ f7 m/ ^5 i9 |
4. 净干葱切细粒；
7 O0 s% J3 J- |* H- ~, S5. 洋葱切细丝；
6 v- W" ~1 j* O, o0 X% ^7 B6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?$ {( q* J& o
7. 红椒切细粒；
/ I4 K- [. }  S2 T/ r7 T! {5.39.217.768. 大蒜拍碎剁成细茸； ( l1 q+ e& o- N+ ~
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
* i8 U' ^4 {. x. ^4 |  ]' n/ E  itvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
3 W' S! t* [0 d3 M6 r11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
' l4 p: f" S1 q8 Z- ?+ D) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
) u  i4 P. [: q& k% L( }* v5.39.217.7613. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
0 w  j. p+ g. y+ G# k! T14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇1 U) _. y, U) M
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C/ P) \" G. ]: o
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇' o3 Q6 h. A! K* i8 t! O: W
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) m' e' w) h, c$ L( m! j+ J
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
$ H, \: {) ~" O$ _0 K5.39.217.7619. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.765 n# J0 x1 D' j6 G
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7 V$ _# F1 x' c: m( V雪里藏珍 7 r  t' R8 b4 v& u* ~
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ! y) \7 v: D- Z( B
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
. K9 z6 \0 `  K4 F- c; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
' _8 G2 r. F- m& K2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3 _/ d5 n) p& b& A- F3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
/ _2 d+ E  _; E5 c) L7 @5.39.217.764. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇- L" N4 s, j# D) [3 |
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5.39.217.76: a8 y% x- b" w1 `
香柠芝麻虾 5.39.217.763 y$ P, i9 p# f: X
制作工艺:溜 口味：酸甜味 1 R9 l9 k3 e( y/ Y& B; p
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
& t- I( \. e3 v8 d8 J+ H1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
' y  p' X$ J8 p* K# r8 P5.39.217.762. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T. M8 o% `8 ]7 V3 r% a+ F& R
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
  O7 d' P" Z3 {1 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
  h# |6 n% W8 K公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
# V+ w& X( ~' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  D3 i) O7 a0 Z5 N% ~  L, U
5.39.217.76" c2 b1 k  U1 K2 [
香菇虾球粥 3 `7 _7 i( I% a9 i
制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇* Y0 n1 X2 I3 x& M( [6 W1 {! p
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
: Y& F% ?( m+ Q% N" Y8 q  ~8 i公仔箱論壇1. 将粳米煮粥； 5.39.217.76. J5 x' g/ T2 K+ r# ^8 d
2. 香菇泡软去蒂，切块；
6 U0 {2 @& |1 V' q3. 葱切成2厘米长的小段； 5.39.217.76+ J/ E% y7 Z# a' j
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
# Q# ]9 l7 e' g, Y+ [% m' j5.39.217.765. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u" I1 n( }# I$ [& q. ~8 x, @
5.39.217.760 b7 i3 w) e2 K& r1 `3 C' c

$ h0 B- w2 k1 |" v/ T5.39.217.76东江酿豆腐
6 Q' Y, `9 z. y/ t% V制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
0 n! _. g1 P  u7 K+ T6 L公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
. J! p  _- E8 B' A& u% G% |1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇3 }4 L7 t# L) Y
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
- u- a* M; ^" ^6 T9 F7 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h1 P; \; G- A7 k' [3 r
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
  k# J6 G; O7 y5 e5. 虾米浸发，切成细粒； * t( ?/ P1 W7 }
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇& M) ?( N/ Y; ^* s+ x
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
' \5 k! a/ W* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； / m5 i, b# T# Y2 F+ o  ?% Y# w4 d
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
1 J: @0 K& l7 m" o( R公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.765 s$ _. X9 ^% N
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 3 K7 Q, O& T8 y! w- b( A7 X

8 `$ [0 ]& t+ P: c7 X) l6 g公仔箱論壇
. o) g! ~6 d, s2 _" J白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! t8 x9 B) j
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76. E$ Y( y  H: _# Z. }5 A
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o+ F  w7 `3 }
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； # [. J9 Z/ K9 }) y
2. 姜去皮拍剁成泥；
& i0 E6 L1 G! L0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
1 d$ D0 w" n+ m  W0 b, k# b& B& C公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； " R6 G, b  b: V" A! g& i  z1 b$ q5 q
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.761 G7 }. \/ x, d1 x5 ^3 a2 T/ A5 S
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {; r0 A/ C. t: t& e( c, v% d; c
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b) A" j2 ]& g7 O! w
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
0 r( ~' Y' k8 ~0 O7 ^  D* N; f6 y8 f  ~5.39.217.769. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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# r7 R* j1 e% j% t* N& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J$ W# Q3 `: v/ q; m) H; }5 R5.39.217.76白切鸭
3 V# i/ [8 b# c% Z  ?# K制作工艺:蒸 口味：微辣
/ G# v7 L; A6 w% ?2 J" C主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb" J  B. [, m2 [/ J" f
1. 红辣椒切细丝；
4 v# L8 |/ W4 w, G6 o8 x  q  z0 A( `# o2. 姜切片备用； 公仔箱論壇7 R5 }2 i3 O5 [
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
5 A$ c1 @+ ]" Z3 n8 {9 btvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； 0 _' \% Q# `3 w1 s' e% H& ~: @2 }2 k  u
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
  m+ E% O! A! I7 Itvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
4 [6 Y; ]3 B3 T, E! J+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 G% |  A- _8 y' e$ o! n
公仔箱論壇- g+ F; D: k+ w& Y3 }
白斩狗
' |  T- \3 q" L6 V, X; ^. [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味
. L2 u% D3 R) B" d* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
1 j3 g3 o, K6 T+ `/ W5.39.217.761. 小辣椒去蒂，洗净； # W  S) x# k4 g! k; o
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇5 S+ W0 z0 {" w9 S& t3 b9 B  F$ W# y
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇% d4 c5 O; G  p+ ]
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.76" }& Y6 E# l2 b6 r( \, i1 w
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； ; X/ p+ L: Q  p" a& ~8 K$ u3 t
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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3 U- p' g! Y8 T# |2 n公仔箱論壇 ! c9 J2 r5 x! r' T5 `! m
栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i; b; ^2 w# C. Q: {& |
制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' u/ r1 s* F0 f
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
4 z& x% g9 y, i* `1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P7 p  j  A  V, S* K8 w3 I
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； ! V5 z: L9 K: R( D
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
( {7 V$ i* }2 N* L4 ?7 ]6 C公仔箱論壇/ [$ i) ^8 x! N- h
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炒桂花鱼翅
, @: @+ s6 {0 ~4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; d, l- G, Y( A
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
2 Q' q8 V0 z3 Y  o% X. E公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
% k( d+ M& |1 I* i2. 去味后捞起挤干水份；
* K" k) e: i. i: Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
1 y, ~, O+ H( ^, X0 L7 T' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
7 K( X5 S6 Q4 e5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇  v* G' `1 @. E+ B
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； ! D  w( o# b4 @$ ?. U/ a
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
2 V7 H0 i3 a! S% Z2 g* atvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
% ^8 ^# D9 D) f7 m& Z9 Y9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]* Z% o& `% m# t8 c" [) C0 d
公仔箱論壇) [/ R8 P1 c$ c

- f. C7 k- Q# }; {  A! l年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 v0 m) K: u7 c: H- C
制作工艺:炸 口味：甜味 : @* U: T8 O+ ^% O/ L3 f8 V
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
- A  }; [) O1 U0 y公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
# `  `4 U& ?- y( ~0 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
# u- Z! O* q$ h8 N' y4 S5.39.217.763. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4 r3 f: S* l& ^; P5 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
2 q% c, r, g/ Q: Q( u8 j. \
8 D2 K6 K2 O6 g: ^& H6 C8 Y 公仔箱論壇' L8 P/ h8 K/ t! j/ Q; }
果汁鱼块 7 [& Y* J+ ^, @9 ?' K1 w4 N4 E
制作工艺:炸 口味：酸甜味
$ i& J; m. [( q. C# ^3 p1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
1 X8 o* V7 p$ Q; f( ntvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； $ C3 N8 h0 G. Q1 m" v! H
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
" ^, D  F1 a, [( Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M- Z5 u5 i6 f3 T" N

8 k  V' r- g1 I% `7 s5.39.217.76 1 v9 l& b' ^5 A3 w3 F( W' W
豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }. x- H. I- m% ?; G6 F9 D) @
制作工艺:卤 口味：五香味
: ]5 F+ s  f' \! c7 B2 G$ ktvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
- |. W9 }+ l8 |# R) o6 d( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
: f( |! b( E/ S( h/ x2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
2 T8 }& y  l7 E* |8 i9 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 3 J1 H, h7 Z/ F0 S
4. 鸡熟后用碟将之盛起； " R8 _8 G1 [- l+ B
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 4 j3 P/ {9 X( Y& o& L/ P  v
3 x/ g" p' A1 l4 z. v+ P4 k- w3 f

* N5 }7 R! s9 n) u  \$ B! itvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 5.39.217.76% ~- }# d$ [5 W3 f  S; m! @
制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z8 ^* G' ^& g: m0 V% g
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 * F0 t4 N/ g; M) n& R1 t( i
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
; ~& C2 D  `3 h4 z7 x$ u8 U9 t( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.76& t. X: B5 l5 E# A
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
* [/ r- r+ [) q3 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； 1 E2 {6 h; m; ^) V  G" r, W
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
# J  A2 E0 m- k. A4 }/ n$ i  ?6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
3 A( x$ J6 X. y- Y  d3 f1 F4 V公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 9 ]+ \  X" H8 O9 R0 e
5.39.217.764 H/ H( _; C' {+ C

1 `% S) l0 K( t公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 ! q- b! }* I; j% c% M) |( @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: I8 c+ r! B+ t主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
  f- B7 ^& M6 ^0 F; P( m8 o5.39.217.761. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb% i9 P2 G8 g0 _6 j$ ?( G5 P! L
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 U0 V: [! G+ c+ d

0 H: U5 L& |0 S- m公仔箱論壇 公仔箱論壇5 k7 O. T& x) c8 b; L7 j
鸿运当头
7 ]+ Y7 S8 K% f制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 W/ W+ J* o5 b; ]- E, B+ r主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
. x5 q  R- t- |& P4 [% z1 ~$ b5.39.217.761. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) a0 ^4 A3 v: g8 w
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3 E# n0 u$ V- B, p1 O8 [/ g0 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 Q% P. h& [6 r+ |
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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! D5 J, l9 j; Z公仔箱論壇
/ \) Y7 N% E1 P; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb; I* z, _# r6 a5 f0 I! |. t* x
制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 H1 ^& s& `; L5 y) F
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
' x+ C: I+ B) N: ?: K5.39.217.761. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
( b. c1 x8 D! T! Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； , p4 u/ J5 L0 c  t+ \
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
- ]5 j* U7 K9 ]6 u# g4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
) Y( q/ x* p6 S) k7 btvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
8 q7 B. Y5 C, [# _1 F3 N2 N$ g7 v4 h* {tvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]1 q* P6 A4 Q* k% t
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 0 \8 C1 i' _4 N& `* E: Q
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.769 u7 n9 U1 t! \8 r$ O" F
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
" q7 R* L/ ]/ `9 g4 u* H8 B10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
& _- o9 _3 i( U5 H6 V/ f$ P: i公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
$ i$ M$ S0 n: m2 u+ A& b5 n5 ^3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
9 p) \5 W' W6 b; ]5 H9 z6 B2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.760 W9 o: ?6 m: ?& T! m7 g  ]+ I+ y
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
6 c) w' I$ C& V: ~) b15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
( \4 l0 _7 w* n1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇" w- c, e2 {; \  B4 _' e
5.39.217.76) r! l8 c) _: A0 }+ z% t

: Z5 |* w+ D$ Z. E3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡
$ a# ~, b& \0 W2 M) Y! j公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.768 t9 h" Q1 I* U
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 4 `" Q; w8 h/ J. N& k4 h( o) v
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ) m) N( P# U7 a# _
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
! ~) S, c/ S5 c( \7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
* b6 a# Y! ~) a! M5 u' `tvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
& u8 f5 l! F, r1 O# k9 P& V# r5.39.217.765. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
2 [; t/ j+ Q) m2 X, M6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5.39.217.760 t7 |5 _% M& r4 j+ O6 j
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
) n1 \" ~5 t! w( b5.39.217.768. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
& R/ g: }( e1 ~, _5.39.217.769. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇3 d. U) y* l! G/ P6 K# j
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
; V! a% L9 z2 M2 U+ }1 }, ^( m11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇" y8 [( [! P8 _( u# K
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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; ?7 U/ M* C9 M% E4 T- n7 ctvb now,tvbnow,bttvb ' w0 R( G4 f/ n% x' D# ~% w
冻金钟鸡
# T0 \: I' u: q& s) o制作工艺:冻 口味：咸鲜味 / [2 F% l6 N5 x+ a* {
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
. O# t( ~5 f( h* L# \' ~$ |公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； * e! }& O6 K3 V9 o4 G. P6 `$ e
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
' {, }* b& }' B; O6 s; T! ]3 h  e. G% d% O公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
7 F( f6 e! e5 Q: N! m# vtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?, f4 f" P. E; x3 {7 o
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
$ U, m2 V% z% k. U/ v) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb0 Q# v+ p; }' U  s3 _) b* q
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
- g) Y6 Y) i* ~8 E3 z3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； : [  `3 U9 x9 c) T9 z
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
' D, H7 k5 j' e6 v8 q5.39.217.7610. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
7 S+ j* r7 p; ^+ _公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
* g; u, I9 h( F& {/ s5 z5.39.217.7612. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
& B3 f1 W  k5 S( U* }* {5.39.217.7613. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i( i! t/ Z# o1 M. D  \  f
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
4 h6 l1 i2 X, }; n- ^2 O* \; U15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.76! s: P$ p! Z- e1 h+ X8 L% M: t2 E$ `
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇, n6 C2 Q: ^8 d8 @) s

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/ C3 q6 K9 y. L2 y; x5 ]0 w. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
: ~$ N8 E  k: p) htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
) x  L- N4 P$ s% x: s1 k) J主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
( S5 ~, z. A) z7 k: `# s2 X1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
8 t* O3 R; ]2 Y2 O: A% \$ {/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
' \- q' ^& y; n. C* T, D1 {# J3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb9 [2 {+ X! c4 @- \2 ?9 ~$ s% H
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
3 m) m& `7 f2 p2 b" p5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
3 r8 _; q0 T$ i9 n6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
2 |" h# l# }- M, ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
4 m6 \5 d0 r  p5 F) J, T8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； ! ~: |" J7 V2 d" B+ h
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.76) E( `, |9 o/ {7 A
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 6 T; l, w/ \& V6 p; H$ G
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 0 w- i% ?6 q6 W: @

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炸鲜奶
7 Q- s2 n; p+ e- |8 p制作工艺:脆炸 口味：甜味
) `8 w6 r5 A5 v/ B主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb' }( V7 u3 G' P- i0 g
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( B# n! h) J! l
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； : d2 ]8 Q+ j" w7 p, x
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
1 i. u1 C" R: N- u4 e公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
% k6 ]- _6 Z5 T: K2 P% b, P) `5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 2 J" ]& Q1 s: m

+ K3 R) W! g* K, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C- Z9 M7 s; Z% }* R公仔箱論壇脆皮鸡
2 i, j& F# J) J# G4 N公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
5 j$ j3 I! [; T& ~0 gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z3 b8 r) Q! T- k8 p
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X) l. u" X3 ^
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
9 S( _* v7 h- _4 i9 L  ~公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；   p- e% ~% |8 @& G7 e# t* Y
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
' s0 l2 G, s0 ^1 T  r# `tvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.76" D7 o* Y! q$ b2 B
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
+ I9 K8 N1 a; I% \  V* m  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb8 t/ t; l7 ~! i- q, ~
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: e' ?! A/ P' c: R7 H+ ]
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 |1 U7 C1 ?  p) Q2 ~
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 3 k% F: K. Y+ j! C) p
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
; W2 j! j7 w* ptvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.766 }: n: r& V# b" j
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
* w7 q( a! E( @, \+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成；
" p8 Z% L# G) V+ S公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
" l  s$ v' W  q& `; {$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i9 Z! a5 p) A. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" \% Y, _2 b* i3 x8 t* T
虫草炖蚬鸭
3 O+ J/ Q! f8 T! g0 |( ^5.39.217.76制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.76' u. m8 D. ^, Z, ]6 P2 L
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a2 U3 _* v7 M+ [3 Q
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.76( l7 `. `( B! }# f& v* N
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 5.39.217.76* Q( a7 f3 m* |9 ]( ^8 ~0 l
3. 猪肉切成6 块；
8 b  J0 s8 f( o. g- \/ a5.39.217.764. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
4 `* b+ W: l% q1 w3 P: m0 W: o5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
2 J5 ^- @" ^$ k- ]% I! Y6 u! ?5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇& {; X  t* i0 |  V8 U
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.766 K' g  O, O0 K8 L$ n
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
4 M/ O" _/ h) _. e' }& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 t( C2 j$ |5 ?  B

+ g/ @! h" J/ }广东菜--凤梨烩排骨
. ~3 u( S/ ~4 y【原料】 5.39.217.76. p/ K3 w: a/ q6 b9 A& ?! N
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n2 {3 c) c2 ]
【制作过程】
5 x0 d/ k5 g; T4 K6 _' l! T5.39.217.76将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
" a1 @( y; m" A: t  B【特点】
& i+ O4 `) f) t- E5 Q色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.76$ }) F/ n6 e+ h
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: J; N8 b9 \$ z1 M6 F+ g公仔箱論壇佛跳墙
( L# v- D( p+ {6 J2 G* `( P" ktvb now,tvbnow,bttvb【原料】
. x- M$ O! \6 @, v, vtvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
" |* n& P  ~+ M2 C- m: R【制作过程】
% a' {% C- N4 f) L8 z1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb$ c& k8 F3 g; G4 n& m. s
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； % W6 ~. ?4 E' z9 E/ j( [
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇. K5 A" N' q4 Q' o- r" s
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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* \4 e# V9 A" g; X) ]公仔箱論壇
. k* l0 X/ q; @+ {; U* k“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 6 }$ c/ d  K9 l5 D4 C
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L0 u* ]& V9 I* e
　　材料： 6 b# Y, F; W* }& k8 f
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
; [( |1 {2 C/ f" o6 W# q. B1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： ( B2 s# l0 {( D! o5 c; J9 s
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 w3 n  {* w0 a$ P

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青豆牛肉末 5.39.217.764 V6 M2 a$ T# r
【原料】
; [6 c, t) U5 k0 V公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
" B  ~) e1 P' Y2 D7 m! atvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇5 C# B4 A# d7 G3 n5 I. l
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
3 H# X' v  `  N. P* v7 m. A3 N公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y& u9 B4 t' d9 y! i* ?
1 ?) X- r' L9 N: ?

# Z: r% Q8 H3 u) z# a6 q1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲
; D# Z% u3 m* X: V9 Z2 s2 Ktvb now,tvbnow,bttvb【原料】
9 U0 a: k) @2 M3 l鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 5.39.217.76) l( O0 d7 ]( h
【制作过程】
( K( G/ T* U- @, n5.39.217.761、油鸭焯水切块，白菜切菜。
; b7 N2 i# Z5 A1 u  `& @5.39.217.762、北菇在顶部剞十字花刀。
1 [  q) r9 T" R3 V3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 4 j6 P$ L# N' P' I4 k3 a0 f$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y  P. d+ q+ `3 m* y

* W" D6 D- r0 ~8 C6 _* C- p- O; L. t( N原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q3 O7 Y# n7 a; h
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
  y! y) W# ]. e2 }- b4 K, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法: " h" A* l8 G' t& h0 h- j& P
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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$ _+ s3 ]  r1 E; R. `2 |: r2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 q, f# X  W* G# C' ]) a: i
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( I# H- d5 ?# R, G
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
6 y! N7 J6 q3 [' T  htvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
  q3 H$ }% f1 G　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k( q9 w6 h  g+ d
　　主要营养成分：
4 |' g& X' H) E; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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$ S) {7 I1 o( m5 h/ Z油豆腐镶肉 / S6 v3 U, X1 {' n# F8 p* s
【原料】
/ E, w1 ^+ n" [. |. s( Y油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 j1 c6 y  M5 z2 s' G" w
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 t" E! h5 M3 C) }$ e
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 4 R/ }: W/ Z( i, B$ D- F1 @# N0 B
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
, u, Z7 a' q+ v3 F3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F0 _& g2 v* P, p- i
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汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb0 \' [# Z6 U2 |% V! f
【原料】 公仔箱論壇; K, a, `7 t: e3 d3 p
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
+ y6 r/ `( L4 X9 t【制作过程】
) B7 n4 Z4 D$ {; R! u2 l* ?* R公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 ' p, x( {( z2 `  p' }6 q0 G
【特点】
9 N. C2 W3 ]2 ?0 p0 a0 x果味浓郁,香甜可口。
  n1 [" H( P2 @6 b5 B8 Z5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~- Y0 D5 j1 j" q1 A1 q. N# ]

2 Q7 k$ y1 W; Q* [tvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条 公仔箱論壇/ q  Y5 o8 o. F5 ?: s9 |# U
主料：红薯 公仔箱論壇  Z- g( A% ^$ I2 P: U$ p4 B; A. C
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
4 [8 w$ ]+ M- J, o" F( Mtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
8 [3 l* Z7 w% h& u/ [8 r0 F6 a) jtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 5.39.217.76  c$ f0 y  s+ a, F  e7 q! x
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb+ |; S: H" F* q0 \5 f. i
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ! T$ o. u- U5 t( }9 v+ W
　　特点：美观，香辣适口
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9 Z0 D4 u/ e  w4 q) w$ ^公仔箱論壇蜜豆鱼片
9 L2 N. _! z# L/ X9 Z* \原料
# F, y  w, h; xtvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.769 ^  Q5 |$ g, O9 h6 D
　　制作
6 y9 t" H( ]# X$ U' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
- s& L- b( y% [3 V7 a1 u5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
. e3 r! S/ y' l- ?' L0 @) k2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
  M, E! {/ f9 f% M( W6 ]　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- p; U2 Z* [: @+ s
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8 O% S# B4 n3 j# b/ V* Z" M4 e5.39.217.76黄酒醉鸡 5.39.217.767 q% Y  U% b& Z" c1 {+ W8 Q9 P5 J
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 4 O; p3 Z% v. @) b8 ], s
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
* t/ \3 \: U- c- ?, V- P+ G# T4 P公仔箱論壇　　烹制方法： - p* Y# A! \$ ^+ q9 {( {9 i
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； % b; Q: g; v6 R9 v& ]
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
" \1 l! _2 }3 I5 c% G" ?0 i3 c" g5.39.217.76　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇0 D. }5 v( [" z9 U0 F
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 2 q' z! g, N, F2 h* o

( Z; ?' @" f+ H1 \ tvb now,tvbnow,bttvb' k6 n' P2 u; W4 Z
清爽杏仁豆腐
! N) [- g, F4 I5.39.217.76主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb0 {0 b+ t* H$ h9 ]7 E
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
1 i2 x$ l4 T" S0 D3 i8 ~' a　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 ^' E/ m& U
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L; t! t1 {6 e
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
2 n. E: |' V- Q, `* Q- j公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
  D* h6 q: ~" z5 |6 @' R5.39.217.76　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 # u, s6 ~9 D* _# l$ R
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M0 I+ L1 p0 n$ Q

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咸蛋黄茶树菇
4 y4 V" h+ y6 y' i公仔箱論壇主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ c- r7 A0 T  C
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
' {9 C. t2 }% u# _) y3 A* ]　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb' H8 `7 `6 \* y; ?3 V- [! H
　　烹制方法： # e2 J7 {! G# h! f! y0 E" J' `9 x9 N
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb& s$ c  \3 s9 P% |3 V! ~
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
( J' c5 K2 d  X: n2 q, k7 F' b7 a6 utvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭 3 ]0 v/ r/ g$ c: K$ u! ?6 `
原料
1 e$ ~! ^9 ^  z! B+ d" E0 ?公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
+ T6 s' e8 Y% [; b* ]公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 r( C$ P' T0 x2 L  D- J7 N( Z. `
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇$ _3 d" ^1 c) B1 u5 D6 p
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 5.39.217.76  n* S& n+ I6 L, b
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇+ ?! ~# q/ t! R7 M, v
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
5 @- n" x# U" O( Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S7 U3 h  G2 g7 U

# o& y5 W& F  |/ ^" r- K! T0 dtvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb$ k; n- f7 s3 o  v5 O
主 料：
9 k# H% d7 e6 \) \tvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B6 a" B% n7 F! s# m
做 法： 公仔箱論壇/ C+ @, Z1 E: `
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
; X, p$ f* \1 y1 R7 ztvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5 l5 t6 t6 H1 p+ [
特 点：
1 G, }0 G2 n8 K2 |- `/ \色白透明，香甜可口 - S$ K  D! C1 I3 L0 P/ [3 m' U
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杏圆炖甲鱼
! X7 F6 S: Q5 q8 `[原料/调料] 8 I& g0 J. o; ^& N, _! T% T
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
; h( p- v& Y- X5 }& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
) h) Z5 q5 p1 U5.39.217.76①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
4 a0 c* d8 V# P6 j8 c4 F②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a  j# k, @+ {' G
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
) Z4 ?, @9 D" N/ b( P  U. Q  J5.39.217.76④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" k( y$ J$ t$ w$ Y, g( t6 S

, F8 a- ?8 g6 m0 w- r* T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 X! B0 m6 l: k9 l6 r% ?; Q
綜合莓果果醬 5.39.217.76. F/ {5 S9 F- E* j
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~. m' @1 T- W0 N  Y  y4 K( Z4 x4 k/ o! M
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 ' j  Y7 `9 J/ {! U
[制作流程]
* |# K# T9 ~& Ktvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
3 P9 e% p  s" T9 g5.39.217.762.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
* M) e& M9 B$ p% N3 d( O. J5.39.217.763.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N! B3 O' \! Z5 n9 c
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
9 U; ~( v' A1 i4 @& `. z! w5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.764 m) F# U/ T& g$ \
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 % C& a: b- j2 M0 X& m
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1 X" ~( v7 H8 ~0 P  X- \: o5.39.217.76豉汁蒸盘龙鳝
. C0 t" E7 x) a) X( t! ftvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
9 |% ^! D% W6 E( d7 G* n3 Y+ M白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
' L, j( k* T4 o- \[制作流程] 5.39.217.76% a: W9 J" \" C2 S
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
; O% ~+ Q* x7 p8 ^6 `9 q②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
0 V& k, ~' r7 ]1 F③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb' q* q: ]" `: o$ x0 P; I. o

: @8 `; |. V- A8 i6 @% F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c: @- V1 `4 n$ ?- z; H) U$ [
七星鱼丸汤
/ d$ d2 I+ J0 R' @# x6 {3 a/ C  i公仔箱論壇【原料】
( _2 V& \7 s7 A4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ ?5 I' ^6 Q1 T& [: I
【制作过程】
, R2 c4 @5 m5 p" R& \5 h9 L! |  _4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 8 q8 O' m* A+ l3 i& n4 M" }/ C
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.765 g% e3 ?/ E, _6 T$ f% c0 j2 R! w
　　 tvb now,tvbnow,bttvb# s5 j( E1 w$ M3 Z& ~
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 . V8 F5 T/ o6 T- ~
注意： % Y  |. n1 m1 y  d9 S0 {4 z
　　
+ z7 X/ y4 u( L9 [! [+ D1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y' X3 t1 Q$ z$ y8 B! M! E: R4 `
　　
6 a: \: l$ }+ G( S6 Q: e3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇+ z, `2 j8 k$ Q+ a# E
【特点】 ; Q3 A/ @. L/ p0 ~
　　
# ?1 x) w, `1 v& ^2 l公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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. _) C9 U2 G0 n) a; q+ \2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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7 Y6 L9 l- ?7 b7 q/ M( Q: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ R7 I" q9 c! I7 y& Q: S7 S
翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X% B& M" v9 |
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
8 T& S( _6 O" @+ z" K) s" M4 m; H$ `* Xtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]" z3 h( i; O
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
. ]  A* E. G. b. u( g# }tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
; `0 h! _$ ^- Z& s(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~; F7 Z8 l, ]$ n
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
& ~" c: u  ]. {8 d1 W: E0 X  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。 / g' }: x. X7 H+ `
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' e6 r8 N+ u
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
! J8 z0 y1 m2 x) V; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
7 l  Y* e* U/ l  ]% Q9 E1 s5 d公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
; p7 b. t% j5 S公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇1 Q* s% F; j5 k% e2 S( E
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腊味煲仔饭
5 f! }+ Q4 ?) s, o) W公仔箱論壇[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 u* S2 {2 m9 z, \
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.761 a- E( y" B8 u6 \
[烹饪过程]
( a" `0 A. ^; p1 c% Z4 x% ^3 H5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
! H0 A1 ~: m  A5 h7 L9 Etvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
; c9 Q( n9 t6 S4 P5 j. r2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇+ ?8 S; g5 i6 ?  h, n2 J
　　
3 H  t+ R! A- r8 z* k2 T公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 ! W; n4 y: z) S9 Z- p
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
# R  |( U$ S" p  l5 E5 @, l( I# J7 G5.39.217.76　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
& c5 g4 Y7 X: O8 G$ u( @3 r" Y& ztvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
6 j9 x9 b! L$ X  H) }" o" z( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快! 7 w5 X1 i! F% ]& [: W* w4 J# g9 E. t& M
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇  `% i' A, t7 J0 F: D# Q
　　 关键时刻来了!
$ y8 {- H* R. vtvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A3 C- p1 X# O+ |+ B( G5 }
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 D2 \- ~6 Z4 q2 h5 l5 W# b
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb- W* d# ?: U8 o) R* S  j3 a. f
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb9 D3 N& P2 t: r5 e1 h: j5 o: K
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 6 _' _! e* {% `  r( ?, X
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
$ X: m! g& Y. c( i% g. `) L2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
4 e. Z- c: M& y' C+ X- }3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
, ~4 E+ S5 a% O" ?7 q4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
4 M8 z3 Q8 d& F香煎牛小排 " T0 s  U5 s" a8 ~1 r$ |- z- R* C

, P9 N1 c. z2 i5.39.217.76
% Q% [8 E- s6 R. X: v; y% Z! N5.39.217.76·配　　料:
4 J0 `1 B2 A5 P2 }, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片
4 Q  m3 Q7 C$ W7 I  p, a2 e公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
2 e0 o* a0 K( l6 d" Ytvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
+ L6 e$ c, }  k! ]+ `& P! ~. Ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
3 ~( O  p, C1 B6 p公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
$ h# w; c0 ?0 n3 Y- Y% I(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b  w( z6 d9 t- l+ M8 u
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
' X# ]% Q6 H+ V, O' Y2 X提示： + B$ B( i8 l! ?0 C
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
' \& H3 L' X$ h; ~% c2 s3 H! q(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
3 O. D; R2 Y1 d3 b8 j" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜
0 \  X1 H4 ]: G! o1 z; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R5 S" R3 X7 R5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W9 C# T" s! r( S$ m$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 4 F7 r+ t) L% F  {
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
. E0 B) T# I9 A3 r5.39.217.76甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76& y7 r; E, c! J7 P
·操　　作: ) b! M4 A8 F# r/ z0 J# {
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
0 f8 O2 b0 T) |+ r6 Wtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 " ^$ K5 ~7 G' [$ H# s! ~0 F3 R1 M
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 9 U& ^/ f9 e( n- W( }( m
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
" v; A7 H2 T% [( B. I$ ^7 `(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。   {) Z; X4 F3 J5 O  d. `
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇0 ?2 [, r7 c! Z4 U3 G% H
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
+ L9 |( B# B* J3 S" ^一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c2 C/ K* m7 V* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I1 Z/ R/ x* g5 u0 N3 k% O2 g
tvb now,tvbnow,bttvb# W# |9 ?0 T" x4 _
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
5 U8 t1 W0 b; ^& i9 m% x& z2 N3 Q! \, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: / @* o4 \) f5 ^# H+ @
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n7 A4 [) ?1 C
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 $ a  a8 b) H0 a
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
( C+ l, H6 l* g# i& a公仔箱論壇八块鸡
) D, R* g0 G4 x* R- ]/ b5 H; t& r" U# L# `" t/ b9 G- A

- w  V- ^& d8 h  f) R公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
7 Y, B" X* N! @9 F7 _5.39.217.76·操　　作: 公仔箱論壇4 S. {6 z8 L- K- g
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
' g4 w" `/ J. V$ }1 v2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。   Q- ]* @8 z6 {
京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 {3 g7 ~! E/ |

4 f; M: A( P3 j, @% d1 \( u   i/ |$ `- Q" x( d( e* k  y. }; C" j& ^
·配　　料: 5.39.217.76- E! Q! i" z* j: S, G" ^% i/ V/ ]" i
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.76  o' C/ `5 D, X: s: b
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
; N  C9 k/ }7 z% J) Htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
% I  h- r, U* {9 ~9 H' i" z8 s(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
* ]4 T  S/ e0 V0 G: e# t! f/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
9 `- e+ V6 ~* @& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇; O) \: r' D9 {
炊莲花鸡 & n/ o# W5 o& @% Y6 h% y- l* S
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3 d4 ?; c1 g2 A·配　　料:
' c  [) U1 Z- e# {) p6 H. G4 Y主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r: v" y. I7 ^. O3 u
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇# ^. h! J3 b( H! @; h
·操　　作:
' l; D4 n6 x6 b8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
9 `& @. U2 O6 `! V. n公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
' F/ F6 {6 f* r4 o7 I) e  T! M: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
0 U$ C* E& J6 h# B( v! Z. f& h. ?tvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 1 [" ^4 T3 p" `4 X3 S# E  }- `
红烧火腩
1 C, B- d" {" H' u! g5 n5.39.217.76公仔箱論壇5 r( V. Z+ Q* M, G$ H2 A) m
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配　　料: 5.39.217.761 N( ]1 P" @1 Y/ j; Y
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇4 g/ q; ~6 p* [
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 6 ?# g' d7 N, i& a5 J: ^% y+ c
·操　　作:
7 U9 `% ^( d% N% y+ ctvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb' o! ~$ E3 u* T' s; C3 e
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ( |( C' W: `; o; z
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b1 W$ P! v% R; g- F6 t9 f' ~. z! f
妙手素卷 ( l/ C' x6 {) ^' `) x
tvb now,tvbnow,bttvb# F. Z. H8 B! ~' S* _: w  q# v8 k
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
# o# d$ D. `; ]6 I8 r4 X$ Ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
& C, I( Y  E: e1 C# E公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
" u& ]" W1 `# B, c* \! h5 l2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 Y" j' g! _7 w
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u+ u7 ^1 t* z: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 s; s/ L! j1 S. M1 N

2 L+ H6 R1 M+ p1 D/ D  l. u1 g$ t5.39.217.76配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
3 F3 ?/ Y% }2 y7 m+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb! K. e$ ^- `$ j
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； : P/ ?* B) b9 |4 U8 t1 H5 J
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
. r) Z. Q1 H/ V) ?% I; ftvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜
5 x5 d, N& }# E! l* i: Ktvb now,tvbnow,bttvb2 b+ w7 e+ `% o/ j" J0 c

( S; {5 s0 A. a/ S5 V# V! Y9 _5.39.217.76配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
4 G/ o: R! ]( D& W1 f2 U7 Rtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
/ @% _; o1 H: P5 W& R5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.76; z" O2 \8 a& Q. a# r3 W
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
) i9 l. ~  B& ?# f8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
2 j% z2 n' r' g4 A* b* l$ p, s公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5 \% a: D( K2 X# O/ F0 I
花雕鸡 5.39.217.764 `) ?% s: W' }# I" Z% C

& j; D$ d' n0 ~  r/ I公仔箱論壇 9 X" M, D; C! D$ O# H( O
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.76* }& Z8 P" H: s7 F" N5 \
【原 料】
) s9 [; z* [5 a+ p/ Z! F! C　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
. W/ k6 e. T- l7 \* G' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
' l; I. a4 W$ H9 E4 f6 X- ]! i　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
3 x& o3 N) M; M9 [! k3 d5.39.217.762.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
# |/ d+ P* z2 F5 b. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n$ q/ k9 g. D# l
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8 I6 K; e9 ^  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
* p, E* y9 B9 A& y公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb+ t  c. |4 n/ Q- h7 w4 r
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
5 N5 c3 k+ |3 z$ a公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- }2 a% a- C) J) y
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
8 i+ s: P- b$ {/ n, T& U2 [灵芝鸡汤
( c. s, e' {$ Q+ U$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 W: b# z) t( V

, @7 M  O0 o% b! ^# M3 Btvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
$ t* s: S) X* Q( F  G需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
. f' k5 v; c$ i7 x5 Q4 x制作方法
7 x. }  k, e! b8 L+ P3 }; `5.39.217.761．鸡去皮洗净，出水，备用。 5.39.217.76+ T& e* |: ]/ a0 {
2．陈皮浸软去果瓤。
5 o2 h/ e0 {+ {: q$ v5 Z5.39.217.763．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
6 x( S1 f' Y8 y2 @8 Y' ?9 p5.39.217.76贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `& u1 p0 Z3 Q0 b1 |
佛手排骨 公仔箱論壇, a* O: t+ T' y6 M) k- F

; P2 O. S; D8 K4 {& C4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N7 R* a# |9 ]$ Z3 F; x) A9 ?7 Q【特点】
  r# N$ d% {- a& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 ( q3 I3 M7 h5 H$ d1 y3 F
【原料】 公仔箱論壇# ~+ R- p+ Y* S, o7 _' w
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
6 {6 G! M, x1 w& g  T2 h【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 |0 U* H1 o' I% E
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.764 {2 p9 m: q5 i+ T# {' m* d3 s
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 , ?( f; M- m' M2 B4 _
香港咕佬肉
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4 b  ]- o2 ]" d+ Y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 T$ j8 b- w; m
原料 ： 公仔箱論壇" Q- d6 k) Z& n# M' a. Q% \
猪夹心肉400克，青椒半个。 9 l% K& I' T/ s( r4 M
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
0 l  o5 k; y: A: ^3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
% U+ x- _! o% ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
4 h3 U2 t# Z3 ~3 f* k2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
8 ^, O7 A5 h- ^, ]% otvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W6 L  R+ |# Q/ y% J
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
+ w; V( X* ?0 M6 x3 j# h8 o蕃茄鸡煲 $ r- h! X! X9 J8 E9 M
公仔箱論壇* \, c/ z" P9 D1 g/ F, Z( c
5.39.217.76# V% d' @) X; E
【原料】 + o6 }) l; E3 U1 F
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
% m% S3 g% W2 H+ @0 h- [6 I【制作过程】 公仔箱論壇& V6 ~: [, T' Q+ H( O% c
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； . v! ^$ z4 c/ j; C5 d
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； # z: ]' ~6 }' Z& }2 k
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" L- o9 a) T8 m8 B: Z
南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, U/ t( o1 C/ w' t3 ~% Q
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! l+ n; P; s" u6 |2 C9 K
原料 ：
' U( V& g7 Q8 ]) X/ O2 Z! V1 z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j/ G$ G, h3 W+ r8 R; T% U$ V
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 |2 c/ B% l/ o: C
制法： 公仔箱論壇% X3 Z9 F; U7 ~0 w1 F, \
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 * n1 J' K3 ]. Y( q; t) M: G
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y; z- T8 A9 \5 S" H3 [( m
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
6 K8 o; P5 s- x5 N4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.76' h7 d$ z( f2 N# X* w
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
/ O( N7 h' `# q* M  t) N1 C1 F, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
% n: P1 A0 R0 U# c+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯 5.39.217.76! T3 Y9 H: X, \1 W  s, w

0 x) B9 e. v3 L! g5 H5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F) W! }9 z* ?7 v
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
% B! T+ T! V& \* r公仔箱論壇·操　　作:
  c+ G# a( t  x- V# Y5.39.217.76①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
, N0 s- d  N7 B$ \- X0 _公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
* S% }5 j- ^, C/ w4 h/ K5.39.217.76③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 - l1 N( }* Y3 \: h1 d: L& |
红烧火腩 5.39.217.76. O  J1 V- B8 ^5 J( u6 N

9 f, C2 \; z3 D$ Z. m- m$ l: h公仔箱論壇
; ^% G* @0 }. _# n配　　料: 5.39.217.76; l) P4 G$ E$ I% |$ Y5 z! H- B& m; t
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
5 _  z" n+ s/ e! F. |' V公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
" }. p9 C* p7 b* \公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 u1 N) m$ j* e$ n
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
: c9 @* L  Z0 R* _4 X( T( ]2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb  e$ B% A& m! d' [8 R
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' N( i- `/ |  n1 \! k虾胶龙凤卷
" |' d, D& {9 x0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' S. u( i  m3 c* i: [2 ~" x

, h, k2 D: Q6 f. U; ?0 E& n; o: N/ `公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( ?( Y+ y/ f$ J$ \' L
·操　　作:
( e& Y) O- S- y  m; c9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B1 P; R' w: E
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( F" D# X& l1 i

lp6666

北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z5 `" g" G! j) R; a! i9 h' M
tvb now,tvbnow,bttvb4 j2 l& {" H/ }" T6 [4 E" P

1 M0 ~$ X) K: f6 ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
) m7 O+ M( d3 s& `/ c- i5 L5.39.217.76·操　　作:
/ V4 `1 n( b; i$ a8 w1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
/ C! o9 b: @5 m  f②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
5 U6 x. P1 x7 G3 I9 \1 t5.39.217.76③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 ' @, H; z7 N: ]  \
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
/ s' n# m# ^3 L8 ?3 Y% Etvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- k4 o7 K( t9 H- j0 u
公仔箱論壇& i) ]4 R1 _) w9 H: j4 a: R5 J* K
6 `9 B* K. e& ]. F( A( I
·配　　料:
  Q; {0 D% F: U& J2 z$ ]9 stvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
% f2 p& Z; J$ `2 r# I8 n; g公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
! I4 \) N/ _+ y, s公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 \% B8 r" S0 G7 G1 J' q, g  n  l
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
, p8 w, s; B. l8 b; \  G+ l/ [. h  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
/ u% R) a( {4 _1 ~5.39.217.763.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
/ q0 p5 z: [3 S& o2 T" l/ s5.39.217.764.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇5 M. B+ y# ~1 m
重点提示 / Q) [4 ?- Y5 X6 F* x' y9 V$ D
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 . w* ^, C; L% O5 w
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( Y& T7 Q" Y+ P
广式回锅肉
: d% `0 S) W* z) p# A! G公仔箱論壇
+ h3 N' c+ m& ~" D* A9 a( I3 U公仔箱論壇
0 g/ j/ |/ i+ p( X/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
$ f$ q9 M. M: }) l# Ytvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
7 j' z; A7 ~+ rtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
8 L0 f: y( @! H& Q3 ]tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ( t$ S9 |  j3 d9 P% D# k/ X8 w
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
, _. |) |3 K/ M# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
' D' u* i% k0 i# O1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.76  p% {% L# z' N% _, d8 L: [8 J
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
) w! c: m, w" Q5 F5.39.217.763、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
6 n0 D* b( u: y% Q0 ^龙凤大呈祥
8 ^6 t& \- e( E+ @, j+ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) K+ t% ]4 d1 P1 j

( h6 Y5 T, S) D2 `4 m·配　　料:
3 u+ @- k* h! J! g8 E8 S  X〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, Y' l9 E0 f) }
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k/ |: r# t! o
〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D8 A" E% M5 r  F% @0 p
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: P/ ~- V7 o# r0 p5 g6 N+ ~* `* t) ?3 j1 z·操　　作: 5.39.217.765 [( C# n' ^; ]( u* X: j
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 1 c& a# L5 A: ~4 S
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |  S- A2 o' w& a& N+ O3 z/ b& {' C
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇# ]9 b! U( X  R
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
2 i, f' t# Q  g' d4 o, w(5) 用文火煲至熟烂即可。
- C5 C- Q1 b6 K* ?6 Q3 W* o3 [公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
0 i6 t- c, z  f5 ^1 C- {( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝
) X- s% D& r' S' I- u! g* Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; h2 v* A4 j" o% O& \" c1 _

7 v; _$ Y9 h$ Ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇1 b* Y& H: R  T' G4 W5 h7 e8 |
〖主料〗：洗净生大蚝750克
* \7 f6 F6 Y  `9 [; I  Dtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb1 _" a5 Z- u0 @: {
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇) s# R. I% D0 @) q/ i8 `
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 [% E: k) U; B& ^% l
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” % d. p9 W- w) q3 z. ]% U$ X1 P
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
& Q1 C& E! Z1 z# }3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇% R6 A! X4 Y0 @! k1 c2 y
菠萝古老肉 - }8 Z7 e# c' S9 L4 u+ T/ h! _
5.39.217.76% u% ?7 V# H) I
5.39.217.768 I  G7 L6 H0 Q  o* E! u- M
·配　　料: ; A% S0 N0 \! Y! T0 U/ u- o  p
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇  M  `- r2 H9 I" k2 e
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
% D3 I$ r6 i( H' i9 ^7 k4 [0 s〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 M$ ]' B; l" O) ?( l( v
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇# @4 ?- \: A) C+ A8 z3 X, ~
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ A) W2 K; e! K- M; ~( r" m
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.76: v' M/ Q/ g* T  ~
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。   R/ R" W# G' D1 T) x- |1 h
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇3 u  t0 @0 A( q, {3 i
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
) }* K! j! w# y$ E' l$ q公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
, e, W5 h* Y& s4 B" q5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb& l) x  M( N$ m# Q9 n: E; F/ \
tvb now,tvbnow,bttvb+ _" Y" S# C3 C, H+ \! p0 {

) X8 C+ Q: z( T; H/ r6 V3 q+ I公仔箱論壇·配　　料:
- g6 C/ [  b' \7 E4 c4 Ftvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb' a. P" n( Q' G, ~
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇' ?1 Y  R. w2 ^0 |9 {
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
# d: g3 |  J, {6 {·操　　作: 5 ]( s, _+ k4 S5 p! F
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
8 y/ d: _+ z6 W(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
" n8 v0 n0 g8 E! l: `4 V罗定鸡排 4 n. I* O  m! x0 E

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, W, L( ]& o% M3 O·配　　料:
6 p- ^/ \  m4 f, g〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 U" @* E6 ?5 \. A, X
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( A$ Y2 ^. k9 G
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 ) H& R4 N3 b7 e" ^& \: }( z/ R" I
·操　　作:
8 z+ B3 y8 ]. P( Ptvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
: l% Q& g# B& h) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
) C. u! D/ a4 h( I& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
# w! ?3 @. z# R/ G7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能算的上的还是您吧这个资料9 P  K) H8 z3 q- |
放在线上让我们看，
7 B+ Q$ H: G% r$ B9 w- Jtvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，5.39.217.76* `7 J0 v% v9 B( B  A0 n) e0 c0 g
啊弥陀佛。