蛋的N種食法公仔箱論壇5 l! A1 O/ D, i' F6 j9 X: ? m
! S, J/ i# }& P, l ` J4 B公仔箱論壇雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？; }, I t9 j% r d( P
4 Z) B: d6 F2 [- B! j5 s5 o: v% W- d' h$ M
香菜皮蛋 9 R" c+ B% ?7 U3 W7 h. `
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
7 w1 b1 z6 C+ a2 Q 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
" `' }: y# t1 ~- g* V& N公仔箱論壇 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
! h- J9 w; m/ K4 `. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h6 X& K2 i8 p' L) D" q皮蛋炒青椒 $ L& j( W% {- m4 q! }, V- O3 }6 o
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
* X! {; {% a6 i" G6 Z" { 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 $ W% U* D1 k \, z0 ?2 c( ?
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可tvb now,tvbnow,bttvb- M% U! n7 k. {9 h) [1 ~0 \+ P
- L; m: T. O- S賽螃蟹 tvb now,tvbnow,bttvb! P6 e6 \) G! f# D) C
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
6 k' v; ? h- C% ~3 m8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
5 l6 [' A+ D* u& d1 F5.39.217.76 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
/ I. I0 t$ L& X2 i0 ]' C qtvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
/ `5 g: ~ n" ^+ r1 m. e公仔箱論壇肉末蛋羹
{4 V: H W* Ltvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
% h6 U6 Z* B' Z7 Z, X: ~ 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
3 e0 m! D6 Y' q1 e A: O+ b0 Z 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 公仔箱論壇! x7 s, |0 F. T( \; y5 Y
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k' w3 c: g& q0 W6 n. s
公仔箱論壇* K0 w. J% b" r
番茄炒雞蛋
; K$ g3 s$ j( s! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
, Y3 C! {( a3 A# @/ M公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
8 Q7 z0 L- q& e( ^, L4 r5.39.217.76 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 {! C( t# {& S% B: _5 R. W
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 5.39.217.76$ Y" y2 u2 D, G# z$ r) z
& }0 h' |6 Q. l) A5.39.217.76洋蔥炒蛋
/ [, T" V, {# c& ?) Q" | 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
4 T) M0 f# ?$ |9 D1 J0 O 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
4 d# z+ K2 q; Y) a9 }7 h4 G公仔箱論壇 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
% c- D4 R- L1 R! `2 f7 J 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 ! {# I. r- j2 j+ [
3 T! k) Q$ n- T菠菜炒雞蛋
, O0 O; }( {5 G; R: b" n: w5 o T公仔箱論壇 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y+ a% G: F7 h1 f9 a
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
0 p* [5 |, M% w8 g! P& mtvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 5.39.217.768 m- |3 }: F/ J9 p2 R
5.39.217.76+ I, K& I2 E: Q7 y+ Q# j- g
雞蛋炒豆腐
+ P5 J) u$ K. ^+ ] [+ ~ 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 5 N. S+ O) e; [
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
8 q6 { N1 N8 f; v7 i公仔箱論壇 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。2 Z% `9 r/ Y: V0 a
) P) }2 A& d( @& t% }公仔箱論壇腐乳炒蛋 公仔箱論壇7 F8 ]' u8 u2 V) T$ c5 \ i: ?8 I
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t7 b- B c$ I' ^
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
. m1 \! v! m8 ?% q/ r Jtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 v. F, o/ C% K7 f& }, I
+ a: \% w, Y- E& I/ dtvb now,tvbnow,bttvb特色炒蛋
2 f1 f/ W- }1 q2 C5.39.217.76 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
* f, U, H; E5 u3 O5 {" \4 a 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
5 {- d$ |& Q' S7 d( T! H( mtvb now,tvbnow,bttvb 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
/ ~+ z$ u* o! e( ~" Z, ?公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 5.39.217.76& h+ w/ `2 ?: o: ^7 ?" S& w6 P6 X. r
2 c R# z+ ~; R+ k' E& F0 r3 |5.39.217.76酸辣蛋花湯
2 l# w5 b/ o% I! v+ h. Y$ [6 Y 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
, Y3 ?* L! n& t, }tvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z ?5 u, N: \8 d. m
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
( n9 B, ^! [1 }/ t6 ?
7 X! [8 @# N8 M* j1 _& j, ^平菇蛋湯 公仔箱論壇' e5 \/ r" S3 U2 \8 \
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
r5 `! n7 X9 { 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m8 k& @& @4 h' |
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 d+ v1 `* x* @
公仔箱論壇* `/ d ]3 _9 Q+ F" j, _( ~2 N7 a, o
鹹荷包蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. e" F1 C$ n# j/ @5 |3 ?
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 公仔箱論壇( o4 s m. [' @0 U" ^& n
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
