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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁$ s# C" E. C" |! c3 `8 q

2 D8 A! K1 g+ f$ L1 \( r　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5.39.217.76, }0 T. s2 ?5 d
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇$ p  L+ o& ^0 `1 c9 }

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇% E4 }3 b0 J/ ]% y

　　
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；( r( @. e2 g7 I

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' i0 \! e, h
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味6 }+ z( Z5 n+ O, y4 n: V" V1 s. a% H
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  : c2 j6 M) B$ ]" b# g

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；4 U2 V" M' [$ a' [: U( G0 y/ }4 E
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；# d. V8 U$ Q. U

; {8 _3 b. c, l, H4 i6 ^# Q' |　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片公仔箱論壇! W3 d( K9 b/ E7 `! B9 b9 G- d
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  ! J6 e6 a* T4 \8 S3 s. V) s+ F0 b) [

( v. r2 K' Y6 h# e& S　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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3 {& m3 A- L3 o. [9 r; {2 i3 b7 [　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb) ^( e1 I. @" k

　　
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n) u- x' l  ~: G

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.76) o% j2 c* K$ O% l1 I

3 }# h+ r( o( t. Z9 ^& i1 e　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

( w1 d5 J% E- f, E. X5.39.217.76　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇" k) W6 N0 V; m# G; H/ H! l3 S- F
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.76; ?& b* M1 n4 C4 \! z" Q/ }

4 r( G' C7 R$ @/ H5 \& \1 m: t　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ s7 B$ i( g0 T. L9 ^

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5.39.217.76. S2 F( }7 R! K* B7 e2 e
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.39.217.76/ L2 Y) J1 u* L" H# {4 f$ Y# s

2 Z* f5 V- J* F6 S2 k　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。5 {0 s1 ~& K! i2 m' N, |6 P
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb  U/ K8 Q/ k5 {- W8 n

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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, f: a* E$ v2 b, n: \4 a　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j; M' ^: [1 W% ^$ M+ r

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.76+ k% c. h; {  u

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　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.76! q# Y; c5 b! K$ v5 Y( n
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇1 x: M! r: _. i0 W  b, l

# R+ O9 x5 W$ v3 K4 }0 S　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。$ J# f7 j: U: M! ~' a
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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6 A8 I4 O( T7 e8 ?5 B　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  2 d: k1 s2 p9 m  ]+ F4 K1 M7 H" F1 F

　　1. 猪耳去毛洗净；( o4 O& z3 v  q. m" n9 {* G3 T/ F

- J/ I& u/ P4 J　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb2 ?  Y( l) {' L; e- l

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋  Y# r4 w" e& f" w/ u2 K! ^

: |' s2 ]) h4 h4 t/ z; K公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5 c, v: Y! k* C+ q2 _* i( A
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇& }, D6 u/ f6 a! b- M7 [! `3 b( @7 e

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?5 D% x' n! M% r, u

; D% l, v) j1 b; S　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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) T# H& M- l* i5 M9 H$ E　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

1 c. z* c$ I1 t- }8 g　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb  R2 [6 e/ v$ y4 R2 ^4 f  w; }8 P

/ h* M9 s; n$ k7 y& k5 B5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；

' l  M% [: f/ x2 ]3 V公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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8 `+ [) m7 A& w, `公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 6 n8 h$ F( z2 J1 g% g7 p' U! {
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+ s0 S+ i; i# }& H% _　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb/ l+ x7 i6 T" a; p  N

& v: A+ [% `- a　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 a7 c* {" v' ]8 D  d

8 @, d, p! W6 {7 F3 b' n# K8 w　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

  q% h; d6 }5 Y: n5.39.217.76　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇* ?1 a' I, H/ [& E# d8 ?
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

) k* V# M, S: e* Z- l　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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. c: P$ D, e, `) ?　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb+ R4 [5 x6 B0 r# F: X

) }. f) c% J' ], `4 W公仔箱論壇　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  5.39.217.76! k; p7 `# M9 n2 l6 D

2 K% G6 @3 {8 z公仔箱論壇　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb$ z$ @3 Q$ s* M, R; ]! E
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb  [0 a5 M1 B/ z2 v1 }1 r3 U. k' Y

  W  [5 @$ t6 v　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.764 K& n! L, C$ e$ O
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　　咖喱鸡块5.39.217.76  B/ [. j) g; w3 O8 `
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味9 z8 L* x: K4 ?5 A

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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, `2 ]4 f$ K! Y* N6 e　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇# N6 Y9 s* q2 f3 `7 @- L0 d( A# }

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇6 e% {2 C! F9 T: h
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　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇6 q! x+ w9 h+ H
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；. l8 i, K3 e! Y5 z

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

) y) n+ J; o, ^* Z　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb% f4 A% z: k3 X

+ X2 Y1 q# s9 Z; stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.769 i- W8 k3 c0 m" m2 _1 ?

$ `2 k3 R5 d- W, e+ g% O4 d& z　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 l, x7 D5 e: x* w) m  P
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　　5.39.217.76& p- B8 W6 ~/ X
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% G2 q. @3 d# ?　　四季豆焖肉排: o, F1 T; @2 n8 e
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

* o7 Q; j; }7 N! Y　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇" A) j" H' D; V( ^& _7 G6 a$ p

　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；

  H, C. J! \9 E) m; r, \5.39.217.76　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.76; h0 S( f9 x- a; n4 z& |
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；$ T! A& _* o: T" P: Z  R

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；5.39.217.762 f0 a& M$ z  q, X

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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+ i8 C  n8 N- x" {　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& W1 J- p( {1 j% M( d
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　　啤酒虾3 V% V9 e. p2 U
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `3 S; J. F$ i, n+ X

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb, J1 }3 \+ t: Y

, i# b' f1 o8 X. [5 k& J( a　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。% i2 Y8 K7 V* w, d' p  S+ _5 u
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: Z6 o2 M. k( ~5.39.217.76　　天椒炒鸡肫# e) O0 ~7 R/ N
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇" _# O) s5 R: W7 F7 v# `

: b# |5 n" {( ?　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
0 o+ C$ |' a. ~  ?+ k( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 ]6 p# e$ B+ ^/ X( l: d
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
; O- A* L, n3 d/ Y0 W1 T1 m
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R" a1 V' G! c

　　tvb now,tvbnow,bttvb+ a: |4 u- _! j& H8 O6 V; R( |2 z- Z
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　　大良煎虾饼: d' o6 H3 n# [& a$ q7 L
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb  i& l7 x' m. ]: X$ @

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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+ m6 H! g  N8 G7 \0 r　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇+ L( J2 S" t1 `% `3 p
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

0 e- S. g( `; a5 N" j　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- t% T8 ]' r) U7 L6 `

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m  c" I& {6 ^0 l

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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/ Q1 b+ y9 j4 L- f* c! t" e4 h$ i　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l* v. x5 b' r* j$ k

/ T0 L; |, P2 I' @" d5 [公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；- F# g3 F. N( M; _' q
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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5 U" i, J* ]" D% j! u: e4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A) I5 W) H( }/ o% m% `
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　　奶油卷心菜
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5 H# Z3 G! p% S- a' ?　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.76  I. M3 W7 i$ g

7 x8 a. K+ b- z8 z! X3 r　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D+ \# S8 r2 V% e
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇% ~0 `+ ~: X+ g' W( |
公仔箱論壇' L1 A+ t9 S% o1 I4 x4 N: g
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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, ?  ~* O) j+ K　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O/ ~0 X5 {% w; I+ ^

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9 }6 d: B. d% o% M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 Z1 y( z' l. f
　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ G2 n$ j1 j( q% k9 ~
5.39.217.76/ W( Y# n" N" i6 B4 F& V  {) u
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb+ o9 u! f3 H7 N$ {; C# ]& n4 |! G
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
5.39.217.76) u4 E$ Y7 [& W" K: W
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。2 L0 T. g' B; h3 Y
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' ^, d" z' _4 X! q5.39.217.76　　奶油双色花公仔箱論壇8 v2 q3 f0 l. M* k- e0 }5 N
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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7 f. D, g. G% O　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇) P* E* F5 M- H) _# z
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i* _0 g" A+ z) e! E0 m4 _

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V/ p, i) m/ {1 A9 C6 C9 x
公仔箱論壇  M2 l/ C5 M7 k8 V& ?1 N8 s
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；  D( Y: `4 h8 {3 T# ~. T

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
5 T: e/ Q/ c: ?8 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' |: q6 n! z2 {2 N" z
　　

7 C' e$ ~4 m1 r- w公仔箱論壇) _' m! m. T, P4 X

0 H- P2 k  O9 z' ?1 q0 Y  E　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ E. P5 M3 l+ j, I; T
tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 C( x# N" n6 J6 \: U
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' {; k" s& j7 W9 z: _/ @' r. p5 m: `

. w$ i' k( t' `2 e  v　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  8 t0 W& g# z8 F# V# \
  K& H; B- L6 d+ G: r
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇; \7 |! ~2 H1 Z$ U

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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. z: X3 X( f( r7 V; M: j5 o5.39.217.76
　　姜汁蕹菜
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& ]4 y3 G/ q: \( s5 U2 I5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb/ W& m( P) B: [( Y4 ?4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j# y  V6 P2 {/ U. }8 m5 l+ X$ X& a
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; o5 p. w: T

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

* M2 Z! h5 x/ J* C. ^: ^2 j　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L  e' I; r6 z! ?3 j  H8 J: f

2 D  b# Q) Q7 w$ Q公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 e9 W) N$ ^6 i9 p  u2 G

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　　姜末拌豆角公仔箱論壇3 G- I6 p; U3 G

$ S8 H& @$ h) j$ A6 t' T　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇. @" y; i1 L2 n. S2 d/ V5 u0 d
tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ Y: g8 q' D/ K
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

1 c( K. W7 Z& P' ?tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.76# ^7 }& R- S; d! I

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。公仔箱論壇2 R3 ~# I$ E. {( i! c

　　
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$ V6 n* L3 V, P0 H5.39.217.767 Q& x- D4 I! C+ q1 Y- T
　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味$ S. A( K4 J4 Q( q

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb& U9 E" l2 h' v! z7 z: [* e# w

: h' P- h/ U' \3 P% u5.39.217.76　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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0 h, M& M1 V# ]) i公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb, K" c% v% p: |, l/ _0 ~
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.76& a, ^! M, ^$ u$ d4 ^

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；( X: n* o. a; T, B; |) U8 {
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

　　
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3 }9 ^/ J% g4 m公仔箱論壇
　　子鸡汤
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4 \: z( r+ M8 h1 w- t2 Z6 h5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76# ?8 A& e' q; S. `1 ~3 ]! A/ P  W: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w( _7 E. S+ j1 P/ P9 X4 J3 \
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  4 T  A; ]5 ^, C( ~- x
公仔箱論壇: Z9 r3 Q: d9 i, r2 x" L% R+ Q- q4 a
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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8 J7 G3 L& U+ Y* Z8 J公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb  l$ g% J+ U6 b5 a+ r+ l

$ d4 Z3 `  n, z$ e' s: d　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。) k" |* M+ i& c4 D6 E$ p
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　　5.39.217.76! y7 b$ J+ `# ^2 z

# _  J5 d( S' x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A+ D' j0 F# b5 d0 \- N) {0 J* K

6 `& M8 R! q( t, h3 E5.39.217.76　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" G4 ?2 w0 N5 f- s6 e
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　　制作工艺:炒口味：微辣

5 H! J1 l; z7 U& k" P; k! [　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 _& w' r$ b: B1 R  h# }
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；& ?% f' ]9 S; Y
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。# l* f0 J1 i# B# r7 Z
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* f" b3 d" h( K
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公仔箱論壇" |3 b6 ]3 Y6 A* N8 c
　　家乡炒土鱿

$ I  t! s! `- Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味9 {4 P$ X) [& w, V
公仔箱論壇5 a, u4 q0 w, E: X* S6 y
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# K$ t) G! f& e
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克) R8 E( m  o1 b. {/ k8 X- r- S
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇/ n# o8 L- I6 K" S; ?( P
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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公仔箱論壇2 |4 W, d- R$ K6 {/ T

　　家常海参
公仔箱論壇1 r" s5 B" w8 _& Q8 k* c$ }8 f
　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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9 W: H9 u2 _/ q% k8 |# H5.39.217.76　　家常土豆丝
) \. M; P% e( r, U1 R, |8 a" @: Y1 W0 E5.39.217.766 V4 C2 i8 k. L4 F! r- @
　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p" U$ f+ \1 W3 P# o$ r

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
7 b; y# N7 C2 e; a公仔箱論壇
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 P: L4 X/ B; I

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3 L$ u" y8 Y# Z  [0 z公仔箱論壇. M. {6 _4 D5 v& m$ p: C& n' ?
　　家常炖蛋公仔箱論壇6 J; Q: n9 \# ^' V7 k
tvb now,tvbnow,bttvb& W7 v; g& C/ X5 X& p2 U
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
) T; C8 [, y* x# Y0 ytvb now,tvbnow,bttvb- W& E; z( k, S) P: |
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
3 S; i% w; t6 V$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C8 O! J% e, F6 d  h
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5.39.217.762 e$ ?6 U5 O2 {, D) S) z% B; ^
　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb# p7 l& j! D6 `" \& T; \7 G
公仔箱論壇5 [( U7 r9 X% Z( F% A# C9 U3 W; \
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb3 u  t9 G2 d. d& i0 q, S
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　　3. 小白菜切成片；
8 I5 {' G" o/ w公仔箱論壇, Z1 ~7 ^; K2 W
　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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4 }- H4 [5 y* u9 V( X　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；* J4 `: V2 h2 O0 N
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb& N7 S! v# g* U7 \2 q+ T

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　　小葱拌土豆丝5.39.217.76; w. c' M3 H' }; u2 K6 j

% P' y: \) u, ?公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5.39.217.76# e  E. e8 G( ^# I
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 h0 G+ H6 Y: y

/ p, j  ~% h% [  z5.39.217.76　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' }9 {' o9 _2 e
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 o( q% \, I- z8 e' V
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. ^2 a4 f+ H. t  R2 V: P% P　　川草鱼5.39.217.76. K6 K6 t+ p( k/ e1 g

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
) z+ J; j% J7 V8 ^5.39.217.76公仔箱論壇# Z  \, N: M. o
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb$ ]" N5 ?; Z4 |( O1 G% Q7 Y8 |

　　2. 葱一半切段，一半切丝；

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇8 M, A& ~4 C* ^( s$ m: V+ j# K% F

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇# Z1 ]* F" k3 t& a, I

3 L& J) s+ L8 v" n& a6 u( H5.39.217.76　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇7 a" q' q$ f. ]; A+ R

" M1 j) {/ W+ B9 J/ d2 I- e5.39.217.76　　5.39.217.76. n5 R* H3 \3 R, K, X; r/ y6 k3 F
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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇+ }5 v* ?* g$ J0 R7 u" W
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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3 a4 g: R/ T4 L1 }　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  : D7 a+ Y' O/ k) I0 P
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；- g7 u5 U; D/ z5 c$ d! y
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇* s/ H2 u' n& x/ K( z6 [

5 u- t+ S0 W- Y公仔箱論壇　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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4 O6 y% ^# v* J  ]3 B5 d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  N5 z9 N6 ]& l  i
　　干炸带鱼0 J1 b" Q; ~; N( K2 g

7 O4 y( L& x- S$ N　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

& K( k0 T# n# T# w" D6 k, a5.39.217.76　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5 a) Z3 b1 l; d- a( ?

7 R7 C3 R$ l1 I/ Y# b　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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% p& P4 B7 c$ L& s' I　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 ~0 \3 c+ z+ d! ]

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6 @6 P- X1 z* M  x　　干烧鲫鱼

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  2 j5 q- k& s7 a! n- n2 D0 a
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.76/ ?. k) }* u( d' h0 g0 P, @8 f

  ^3 p: ~& u# i) F5 P　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇! t! ^- a' z( |# J0 J8 _

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　　干煸牛肉丝

8 e  y" F9 t9 n- Y公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
1 j  b6 @% I" l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* C% a' w! E$ u
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。/ {/ P* P, M, J9 O
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。* g4 X  f" O( g* }

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　　干煸豇豆6 }+ @7 c2 o' S7 c! C9 t# m
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.76/ z# X6 O( ^/ m* @4 N6 a

( y& Y  `9 f+ H+ g& y, x' G5 p　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B  V5 j, A1 A6 l" V
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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6 ?  W' }3 y$ q' ?　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。3 w4 y8 e! x5 a+ F1 x  O8 y" `
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。# [' }/ T" f: t# ]3 I' f8 m$ c+ ~
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　　公仔箱論壇! r( M3 H" r$ o5 R

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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  $ k1 i# g/ G0 _) @. Z7 D

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d$ R4 ^1 O% I7 ^) {1 @& |+ |

# Y7 G9 y" X8 m2 e; |) V9 H2 k( ^　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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' ?# ^5 O7 d  a8 t, o5.39.217.76　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb4 C) c8 a8 |6 L
　　平菇炒牛肉) ~; j) ~+ _* `% Z
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味; o$ S6 o1 G3 ~) s7 v
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 9 y- P6 e. F, Q- R1 w4 z
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；4 v2 e- G& z$ C- N, [/ ~: v& g
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇7 I" e$ U8 _3 W: C: [% G0 T

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
2 l* j& V& ^% p6 B- h5.39.217.76公仔箱論壇3 I; V* t' l. {- q2 D2 S; V* U, c# o+ u
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

6 m( X- ]( R1 j3 j$ J1 h公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；公仔箱論壇5 L" W; G8 r2 i( @" w

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；3 L. h7 ~" L: [5 I! J  e& `
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可9 D1 b4 q( x& m; z

' ^. b" z) r/ K+ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇3 B( w+ w& F8 T4 ?

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　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇5 f' U' ~9 j. a6 o' b4 J6 O2 `3 _

, k: y& p4 W1 d9 d公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味5.39.217.768 h, g# S8 c# `, W3 E

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇5 ?+ F( d6 }, p% l: }

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；: Z/ b7 R% f9 M8 [

3 U, ?  }  _, R: b) i5.39.217.76　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G8 Y! e; T6 K/ U. x
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味4 j% @, F. L5 ~; R
公仔箱論壇3 O5 G$ W9 @! Y; X
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  5.39.217.76# D" v+ A1 P" w1 F' Y4 D6 N7 [

" T( m5 f% Z2 O0 {. {　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C4 w9 Q+ b% k% U6 u
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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/ u4 k  |" P$ f　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；8 a4 T! I* l5 e- r5 G/ O
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

, s# j; D$ q8 W: p' J! @5.39.217.76　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。4 B+ k1 J- P5 ^% B( J
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　　扁豆猪骨汤" I& q1 @+ K, P* E% [

# H6 w7 G+ R# D8 f5 X: g% V6 |* w　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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6 E3 w/ |6 f' A0 m  \* P1 C　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \3 i  Y  }* Z/ l8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" {$ J9 o  d- v7 J* f
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 W& ]) K7 I2 |! K3 g

　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇0 C" ~: X; `4 r! F* B) d" {- A% l

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；/ J( t0 W! n3 L- r' V

/ h; e. |4 ~" D7 h　　4. 下盐调味即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 R) g% m/ Z4 E$ O0 L- H

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 |$ e- D. |- }& C# Y! d6 i3 f

2 r8 D- E- l; ?0 x% M) ~8 u5.39.217.76　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb( I' _4 N$ Q* j  \1 Q6 R

6 W/ D; @( A( ^0 s) P9 c　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 7 W; ]6 M  Z' N) G! V
5.39.217.760 T4 A) `8 ^1 X( E! y- Z
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; z/ K1 |3 S& Y! H* q6 \5 w
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.762 X7 C1 W3 M4 d1 ?; k

　　

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味: d, k1 ]' C4 |" @: _; J& N

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  % \, F- W6 G# x, q8 h% q
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；( }: |2 G4 t3 ~( m0 J/ t, \

( X6 L, [- d3 Q2 I5 b' F公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；
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1 J& U4 N/ Z) \% [% T+ f  ^　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5 o4 [$ }% w* n1 F

' |4 a* q# |4 C6 K& [　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；+ t/ a1 `1 `1 p- f+ \( R

2 r, [+ {2 O3 I& |: d# L2 V　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.76: J. E/ r. a/ q  A; e3 r3 J" X2 o

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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味9 W7 j5 b( t7 T6 y" T0 X: a
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
5.39.217.762 ^# i6 M4 H) m7 S6 j
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；1 @5 _3 q  D0 A1 p7 d" K

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 ! m3 h9 R+ _  q' P  x! }- ?

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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb. D! }8 a5 W: O6 p

　　制作工艺:拌口味：微辣. N) S$ J- K1 L0 Q
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb6 l# P7 |# ?* Z1 ~3 n) d# G+ l. e
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；* ]8 v  O' K0 F& i* t  J
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ `) k; V7 i+ S: V1 k

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

$ p* `' n, I0 ?9 m公仔箱論壇　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb1 c- l- D6 Q2 Y$ n
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　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb9 H- Z5 d) @6 f

/ c( C; A1 j! V公仔箱論壇　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb8 I) s9 J* _9 t# P# h8 ~

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜( Q/ b! Z) q: k3 Y
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x$ q) U1 O. B" \0 z9 X
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
* H9 h$ v- D/ E! c& [公仔箱論壇5.39.217.760 ^% `7 ?" F5 k! v
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；5.39.217.76+ Y; Y  I2 t$ E

- S$ B; |& H& @# _0 S5.39.217.76　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 a5 ]7 k& N& B8 N8 [

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　　排骨酥羹; _/ ~0 F0 Z$ e6 s

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  , |4 T) }) b' ?6 y# D4 _. d6 A8 H$ U
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.769 _& W# n" K4 R9 K

　　2. 白萝卜切方块；6 Z6 y8 H' ^/ N# b. T$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- K; B! e5 |# J) s8 j2 A
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇! {8 O2 W& R; n  d

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

; ^' d& k6 P9 [/ z" [: a% G+ Q6 u/ s　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
公仔箱論壇  U) P, k! [0 A8 w1 K1 g, @& X
　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb. n  J. n3 j9 D  T/ d; h4 h

. Z' {, U7 s0 j  n1 u+ p　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  2 ?9 Y4 W( G, G, o2 |" j; C
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；5.39.217.764 N2 J7 [4 p5 a; ^' |% M8 M
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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5 W1 z4 _6 Y- I& W( \　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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9 U% N: I* T( U: @: }- m　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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8 Y# t2 y0 ]1 U" Z　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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6 G' Z1 B* P  F" Q5.39.217.76　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb: |& d8 k2 ]+ \1 o* l% n

4 i1 X+ e' E3 l0 u　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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" G. K  Z2 b( Y  U# H8 w7 Q2 E% t　　明目银耳

$ ?5 B- d8 q! t5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
2 c: {$ f9 M/ W5.39.217.76
+ z. F' x" c# O. H5 h5.39.217.76　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# q. s& r1 h- Z- d1 E+ N

- U8 C8 Q/ Z7 F) _4 j+ [% {  R7 r　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
# k" K' y2 i& r6 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 \5 H. \* N6 v2 q5 u
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q9 R( X8 ]- m
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb' {4 y) o0 o& [/ _- \' {
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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' c3 A$ x9 I7 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ ]8 n! K& z7 M7 m$ L
　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 V$ t, ~4 K) D
5.39.217.76* n8 S- [; x, ~/ {3 U! u
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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# b( I7 }! O6 B0 S$ V7 ]0 c　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇* }5 G2 c' e4 Y" [# Q0 h

+ l! U) [* J1 I+ p8 R5 f公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.76+ P+ i5 q2 b( ^) K8 H) O; ]

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。8 F/ [, [! u% \. k7 C

; r0 C; ~2 M6 X) o5 j  B　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% g# Y, T8 [( h
5.39.217.76$ p% F8 I5 O8 w3 S* X
　　公仔箱論壇  }, |& S5 E/ T! \$ i

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5.39.217.763 W% m( |. a: L1 |  d0 V- p2 j
　　杂果酿番茄
5 h( f8 V' R2 i& X& r0 M公仔箱論壇
( y0 q1 B# R$ Atvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味+ F+ ]5 A6 u9 V4 `+ j
tvb now,tvbnow,bttvb. Q$ O+ w3 l/ Q* `9 ~
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

! j9 g. U3 z# {- h' {5.39.217.76　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。% J3 t6 t4 g! B, U0 g) \! Q8 p
8 y9 G" Y4 {2 J: E3 D* n
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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, Q# C7 w5 S: Y, _5.39.217.76　　杂烩牛肉公仔箱論壇  p0 @8 y% m; o! {' r

0 d. u6 h- Y' i0 n- O1 g9 u5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
4 l: l$ E8 p3 k) y公仔箱論壇
! a# I* }: U! F, Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  : ?0 u9 `( P" K! ]
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

  G4 U# E# M# f3 n6 s0 J　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.76' f5 v; L: Y  }% l# u  }  Y
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；7 y4 ~9 v9 _; S
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角3 T# i( F$ n* E: R$ i
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.769 \7 F3 O! S: H3 Z& t4 G3 ~0 |, Q* v9 f' C
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  " k& c5 q9 m  v8 @

( U  K# {. k* Q: L$ l! h! j' `5 A　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ [0 `4 j2 `! H' U- N" g& ~
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；% f' I" C; x/ D* V! d* h7 u/ b, R6 Z
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；+ @/ i& Y* P' }  J2 q6 o8 Z
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }% m: C# _$ K1 |0 C& ]
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ }0 p% J: f% C, f! ?; F1 Y

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

　　
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  - z; w9 {( g+ o; f8 r. ~2 H

$ O& m0 r. J5 S  l公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参5.39.217.763 X% e" @4 A) f" I4 w/ Q! V( n

! W" G8 c* i( A& v0 g/ ~5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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' L6 E6 x& ~9 D$ u1 j# u公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, b* u  @; p9 t9 ?# p: Z3 }

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" S* ^) J" k! V) Z　　枸杞炒银芽

2 g2 }- G8 d: k5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味. T9 B  k! o1 b( B5 ]

# {3 ^8 _- v& [& u5.39.217.76　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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2 I" M$ t. E2 u3 I公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb; K$ b* J! I/ o
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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇3 E6 X( `/ \: k) D% {

( ?* n6 q# I9 n+ _* `* W　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味8 H+ [: r! t/ p& e! r

4 D# u, c6 p. L　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb: k& b" C6 e) F* }$ Q  j8 \2 y+ a
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；3 z9 b( v& t4 _7 P8 y3 k2 l0 \
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；$ ~# ^- Q8 f& x3 M4 y9 j" J" G. r

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；5.39.217.767 U+ L9 m% u) _
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb4 D! r/ T+ N6 D' O. w# q. G$ ?

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb; c' X( U; k9 z- {% K7 B/ s7 E

  K) o9 G* z4 b3 G9 o　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb! P6 p7 d" k2 _: F; Q
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5.39.217.76. y# s! r" ]4 f1 T0 p" C

$ L& J4 E  d8 z公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5.39.217.76' X) H9 S/ _: w. ~

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；7 P/ Y- m& ^: a# {' b) |) g* y6 y- E
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" m8 F& N/ m1 ~+ i
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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb8 H! q+ s6 x3 C  @, v
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇$ @6 l# ^  s' S& N6 @

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

0 ]7 k7 P& O$ i3 {公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；# r% x8 [/ W& W. H; I; z; \

. L: w0 V& |1 H5.39.217.76　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇& a$ D+ y& Q0 f

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。: b" {: p8 Q2 S, Y3 D: z' c2 s
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# Y' o. i* F( ]$ \2 B- i公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁
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8 P8 v5 P( ]" \4 ?2 k1 n　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇; s) h# K9 E& U+ B

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  - b. i" j# _5 X5 {. \- t

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；% F- Z7 d" f8 a% c

6 I5 x' L" ?, a- F公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
5.39.217.760 X; E' c( x2 g1 u* ~" I7 f4 t
　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5.39.217.76; f# ]. f% T% C& z$ s
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 d9 ^* a9 @$ c# e; V7 V2 \+ a
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　　制作工艺:煮口味：甜味
! r6 c. J. r$ _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  s) ]8 G$ T. T9 M
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

4 ?! C3 a& ~* Y0 V% J7 P公仔箱論壇　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.76/ ^& `6 z2 g" K

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.760 O; Z5 h/ A1 l$ B( S* Y  x0 S
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

, J* \) I. B0 Y' \　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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# v; u( L7 D* \　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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. t( ?* x- X! x0 z" |) J- @5.39.217.76　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- @2 n1 P1 X$ j; N5 k

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇7 `' M0 E3 D/ _5 f

* x8 ~! A4 S! S: y8 K, Q* h5.39.217.76　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

1 o4 H& c# Y0 T$ M公仔箱論壇　　公仔箱論壇+ R+ k) l0 ]% H

$ I( d) z3 ~: A6 \" P# i/ X% N! q公仔箱論壇6 i% K3 Y' u1 C9 U# C1 C' C8 K2 J

　　椒油拌海带5.39.217.76* C0 U3 K  t4 T( p

5 G; K; S. P8 U$ n3 \8 a: P5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% G& w( n' ]' {3 \. f8 d& P3 E

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.76- u% x$ U4 R7 d5 M
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb3 y. K* }- {7 H. n2 r

+ D- b7 V% C/ s9 d7 n　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。( q5 M) w& u, e) [2 l
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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- ~; }$ l- p+ O- s- r, y/ }

; R" w% V: }0 a# Y5.39.217.76　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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: q# {1 F( _: Z* [公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇& J2 L8 u9 z! t# H' Q
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；7 H" {5 T, ]  v' H

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。! O7 S$ H6 X8 x- R5 \- e
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- z* r9 i- i2 U( X公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤* u5 E' O% e8 d8 U0 j1 a
5.39.217.769 u7 z+ @7 G. W6 R* d0 N# M
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

2 I$ b, ]. }2 O( @- @公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [) U9 B0 n* v. Y6 |& S4 }& M

1 e, ^$ T2 @" j3 B+ }5 ^公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 ^* F) f3 F/ C

　　
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　　椒蒜土豆丝' _: D; T$ r5 K9 K4 D- m- O8 r

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

, w. W- M+ X7 t( t+ O5.39.217.76　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

7 ~7 C" f- M3 P0 b( W　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
9 y$ E7 g* W6 q8 k( C; O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ V( Z4 i: d( ]9 S# H! i3 K
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.76, q) i$ E& `1 M. o9 d- [+ ~2 D

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　　榨菜羊肉丝

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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; s0 q$ A4 a, m  s　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；4 C' c3 Y: I2 ?2 D7 `0 R

) C( W, K( o3 X5 ~　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；: r. S0 E* I; Q8 l2 e$ W! d

5 W' Q+ r8 U! M0 }* Z2 W5.39.217.76　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.765 p. B& _& B3 g8 G5 u
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  # `& G0 k7 T& e7 y' c

0 P$ h6 c: f1 T# }9 r# _3 a　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；& S0 e2 k* E8 F* `6 D/ S; d7 e

' H# N' E2 E+ z8 l1 w8 v　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5.39.217.761 D+ I9 e( M3 B

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( x( u# G/ v* K2 P0 F

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
5.39.217.766 i4 D, o, A# r4 q% R2 B5 v5 @
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；9 J6 T8 ~  R* T( X- |' R: x( l
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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* J' a/ T2 J; \3 j5.39.217.76　　沙锅炖牛肉
/ \6 y5 }/ n, l5 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 l7 b- {0 s1 G* [0 J) X
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.76, W: ?) a& T  Y$ L. N# A+ N5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g) k' Z2 `6 E) ~6 ~
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb. @; Y# K- q& Q1 Z1 a% s

, C) m0 T0 h7 l　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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3 ~3 ~" x! P( b; A: Y' z: k' C( Q　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

) x3 Y! s5 F& @tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 k9 f0 j, F! _/ G5 v' d
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　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb& G, F6 F" ~: a
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味6 D9 m" t. Q) B5 s6 Y/ G: [4 [

/ v3 x7 }8 N4 ^公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  # p1 e+ T- R* J: P5 y" p4 @7 W# k5 C

  `1 L! D1 @( X7 E- Z　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 [  @4 |" H; D) F; M( M6 I
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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1 e" V' P8 l. e8 ?; i5.39.217.76　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb8 I# L5 E5 V, C" Q9 _# G

8 F# V- X0 J* w2 t# o5 v: C　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb) F* o) l. W1 z! X- a

9 ^+ R8 k' c; j* j6 S4 D公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb7 }# G, \% H3 m% m' ~
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　　制作工艺:焖口味：原本味# E8 u+ Q8 j0 c  K

* F+ [4 ]* V& h% K+ _　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  ' j# F5 `. n% s% ?( G6 B

8 X6 {  C& k/ z公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；
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! `+ F3 K9 _" _; I　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；! Y+ h5 u3 s/ Z- j
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；5.39.217.76" O( N: z: i# E' [* @; _9 t! Y, x
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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) H3 k: o* m! @5 M) c公仔箱論壇　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

- i: ]: |8 m  \* [6 k, M8 S9 m6 x　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
7 N" t( X3 ?$ n7 R4 C公仔箱論壇0 g+ S. j* [6 `6 U2 }1 l% R$ T+ D) K! G
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k' c/ t+ G2 \, X! @
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 ~9 \# \4 _
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  1 O6 y, X1 N+ i: @' M
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 z3 [2 S' `' {$ \6 x, Z

　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb5 N/ k) Q4 c* C# G8 W; l* X$ z

　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! U# x# [# t% C

　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼

, k! y2 n- ?( u+ }tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l/ }# z  o/ f$ w: C+ u1 M
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb9 r! g* C0 Z2 @) O
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；5.39.217.76+ g' I: j8 @8 ?$ i
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 ?& f; e: ^9 m# [4 w3 \% s
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇& z6 Y, K/ h' Z. p) u7 n

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　　泡菜肉末

) A- I/ \) f8 R" w% ^　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb/ A  |, c, P+ ~7 S
公仔箱論壇' `) {: G9 }, J" W( J
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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8 s1 J. r% m" [' Q+ `1 n' ~　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。0 _; u% A9 x* V: x! G. X
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　　洋葱牛肉
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8 O, p# @, W0 p$ I: R" _+ G　　制作工艺:炒口味：咸鲜味- l! v" g- o/ N! W) j

% @4 b/ P: x( n　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  % V8 F3 V7 B; {9 J) m

- ^- m* q2 r0 i' }. x7 j5.39.217.76　　1. 姜洗净去皮，剁成末；) N; i% J6 ~1 Y) F" c& l
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]1 E4 K% M' |7 I% I% ~- h

% ~  J1 z  F% m3 Z! _, q3 D　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb( J; H7 N+ T. G$ n- D
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；9 I( n+ v8 @0 N, ?0 a. l$ K# v

1 P0 C; c9 {0 x  `6 c　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； / @+ ?' K+ @& U; _. Z3 X+ K0 I7 A

  V0 z4 w! k4 L4 A公仔箱論壇　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 g% `2 X( k* F

; f) ^7 I3 y# t! K公仔箱論壇　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q8 `5 `4 x# @' b

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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+ x/ B+ w* y4 @　　洋葱炒牛肉* C2 F$ S, o9 k8 k5 c

2 i  F3 d% }) `- I公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣9 L4 D; w4 r. X% \/ U
tvb now,tvbnow,bttvb; u- Z! }, A& f  e  l, s0 H" ]
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
; d1 D( @1 f+ B# v2 ^; h! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" \" b0 ?+ ^8 Y& k  {1 u
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；( I1 K9 b; A, }* n, I
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇% I0 Y2 n5 y5 \0 i5 R% u, v
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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8 h% S9 c* P, I7 K3 _　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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# x' S2 j, c6 g& N4 r5.39.217.76　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

. k0 l  S" Z' htvb now,tvbnow,bttvb　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　5.39.217.76% c, \3 D! T! h, W* a  A+ u
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　　海鲜豆腐煲1 A) `0 W: @/ O8 ]9 G
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s7 v& N, S1 s/ `3 a1 `; Y

# v5 V, R- P& r/ A8 }! S- x　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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7 Q4 @6 i0 R7 Y4 I. c$ A) @　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；5.39.217.76, k* s( H- P, _" v1 Z8 ]; u

　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇! J8 W) D) l* p

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；/ r2 t$ z1 p, L1 @, W9 c
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 m1 I  X! g2 m; ~/ p( Z- D& ?8 f

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb& P, F8 r) c. ]$ m: {
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；  N" X& [: |0 b: x! \! Z
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z8 U& u; X/ t  \& h# x0 j

9 G% h/ K4 B8 j7 K0 H公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.761 O$ `* A+ w$ B8 t/ N0 Y
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  5.39.217.765 Z! p* z7 l  A% p1 H7 ?8 M7 t4 [
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。# i% _7 ]9 Z1 b3 S& c$ N& D8 @3 i
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$ ]$ n& c5 U1 v, q; H公仔箱論壇　　清炖鲢鱼头2 K; Q0 o8 W: t# H5 @0 P, s

# l, C5 G* s3 i0 C1 Y　　制作工艺:清炖口味：清香味
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, I% B- P8 V. ~# h) |5.39.217.76　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5.39.217.768 \# Z) ^. Y) r( @+ p9 v7 K
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。( J* W$ @  b. J- l# _1 g
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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" O! t/ I  Y! Y3 v+ d! J; p' T+ |　　清煎羊排

" X2 s* z. r6 q" N公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.76( y( a; P& C. ~: ?* ?

$ C8 @4 l8 c" w& x公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

, B+ L  W- c; m9 L* A! p　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；  g) ^+ v9 F' @9 ]' g# h

) X# o1 ?* ?+ O5.39.217.76　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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. B# ~- [$ K. u+ @　　清煎小牛排9 a( o) w$ I  v& F% \

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇) f9 ^5 l$ l- D7 C. s
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；2 \) a3 ]3 v5 u5 h/ c
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇  P" V* S, V- \" [) Y( u

' p2 \" E: z# v　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；5.39.217.769 d7 K: A0 _( W5 {2 |

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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. E5 k) A9 F& M. x2 L: d公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `' K+ F( k+ K% ?

) _( y, O1 z( u7 E+ G- n: I! i* W$ z　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；

5 {9 ]0 E6 N; M" q4 v/ p5.39.217.76　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；5.39.217.76* D+ t. G" T9 Q9 T/ c5 ]& h
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.76# }: D' ~" i' U: e+ t- S

- E) p' D4 R: |# E7 G: Y) n* V　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。