[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
# m1 U, l6 @; B# G, b5.39.217.76
3 O* t9 N1 H- Z& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。0 h4 y# C3 {; e  z" [8 l$ O+ f! h

& e; d$ D! I: s- Q材料：(約8片)公仔箱論壇. ?) C# P  n+ c- \, z$ [  `' _
雞蛋110克(2隻)
' G, s% M. J) H砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb* U( q' T+ p- q! Y+ f  g
鮮奶 210-220克
3 G  Y+ Y$ }7 J$ @0 j+ d; atvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克公仔箱論壇5 Z9 s! v# m# O
吉士粉15克5.39.217.76* C) q( C1 K5 N# Y9 s" E5 u5 B. v
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb% G4 A6 E! t+ E9 _$ H% q
粟米油40克
# D( w% y% }( Jtvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, R/ \5 \5 K0 A% y
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F0 T6 n4 y1 e0 w
花生醬 50克
- D7 ~* {9 I' O9 G, l. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克5.39.217.763 v( _, S, X' P" Z' t2 D; M2 V
工具：平底鍋
0 F2 F5 _& b& u/ G& L公仔箱論壇
3 P  s( ?  B. M4 W; n做法：: B; J' f3 x" _8 q3 i% x
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
$ n) y% H) B) R5.39.217.762) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。+ X4 i- i0 W: O# i! Y
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇% p; W- l$ Z+ z1 v
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
2 U* V9 H9 F1 I; t& n4 j  c; l5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。/ A, O- ~' }, ]* {

5 }7 {5 {# n+ k7 u溫馨提示：公仔箱論壇( |9 w: d+ p$ X  K; c0 L8 u! a
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
1 o9 y) d8 m) U7 x) ^tvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
# B! g# W5 t' [6 E8 r  itvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
) K% G, t5 q" A0 v$ r8 e6 \. x公仔箱論壇
$ v2 Y: w# d6 T$ S7 H$ T5.39.217.76- {; Y- m. m7 S. i4 M

" A: X1 i. ^2 S0 @
' D! r5 Z- ?5 Q; i4 y' u  b4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 [, |& f- X& Q6 k) r1 v5 O

* P/ t# ~4 |+ z
& X$ y. y! K! i1 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 y; y( v9 `8 H3 s% D5 k

! g3 c0 @8 g+ C7 N! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y' P0 ]1 A/ h. M7 M; j4 R
# z" K7 i$ t8 Y$ S3 g7 a( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g* m# @9 T+ g% K: W7 Q, i) a+ K公仔箱論壇
/ i+ J' ]# B+ W' A3 w; {公仔箱論壇
. T9 \! R+ q1 N9 u4 [7 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" o: P! O# S1 R6 e3 B) P

9 \0 p' R, w, j( [4 g( F/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m! c# K  C! ~公仔箱論壇
, c- v9 B+ l" U5 {8 v; U( }5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y$ I$ V  T! _* u5 `$ ?. O& r

; [* b! W6 W$ i( D) n, {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) A: K* c/ c9 t  _" p
2 ^) C5 O9 a! _" {6 e
tvb now,tvbnow,bttvb! F1 F5 D# ?/ f- T) K+ |- Y

5 k5 A. F0 p( ]) Q' x( ^1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- h7 m5 U3 D" x' ^# e, X! i

3 C; C4 d  W& s7 g' o9 F4 y) W& [7 [! q
* A1 U" u! n. s6 V
" r0 J4 e1 i; ^$ j# x8 D
( w2 @" J0 o1 l1 _: U5 s4 w) k# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& W, R5 ]9 e4 l! y0 |# E

/ [, Q* h7 F1 b4 K& v0 k  T7 y- T7 x2 c- ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 w3 R  k$ ~4 q
+ H$ H2 t! d+ I; v& `& i: c" q
; A7 C8 N. P; g$ K# E

; x  S# r* Q  ^8 l8 m  D) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 d, H% G0 u0 a! |- R
公仔箱論壇6 l; x# E7 w3 Z5 Q6 v! ?! k

+ C1 q: v/ F; ~! n1 }2 S8 otvb now,tvbnow,bttvb6 w3 e  |" u1 b8 @* \" G6 p  d

3 l! T. S) V' ^  H5.39.217.76
$ t* |% t% c3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O5 R: u3 B$ X# g公仔箱論壇
4 }0 y# a$ b, R4 w4 D( f, E0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O% |3 T1 {7 U, Z$ i+ Q  a7 c: b
5.39.217.76  `/ V% r* G. |7 @

. ~: A2 D8 o* b. Ctvb now,tvbnow,bttvb' e/ Y$ w" E# E& P
公仔箱論壇2 T# N" E. |% l" u: ^
& E# X; }. ~5 [  o. B* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B  ~: v' _$ j/ _. C, z7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: x& g5 X+ s% W2 L$ M