【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 公仔箱論壇) B( A* @0 {- E8 I
h# s, q% X' U8 F0 ^2 @( A5 [5.39.217.76不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb: A, L" H; X0 Z+ B3 ?
! T' T0 d1 P- j選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( o2 h# T0 Z. Y
! l6 C. I' i" a2 l1 b m/ x5.39.217.76此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z P- d% J# m- f: {1 e- {- J% g
/ b/ S, s% J- F' p0 y$ ~公仔箱論壇重量夠、有厚度
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& c+ O I9 [1 l3 A304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 5 v0 [+ L+ S& E3 v
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
/ t/ {2 O0 X) Y( K( S不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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+ J* M2 `: }6 B1 ~) v+ W- t5 D! s步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s' I& h z5 U
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 # {; z" `& }* c2 s( a) q0 `6 n
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* H# |/ V0 i( `) l% g, N( ]7 n用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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1 d3 |3 N& s2 j- {) c% W9 n2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3 公仔箱論壇- a8 l- L; h3 [* R5 \
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法$ H0 [, R' D3 h7 N
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煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 F, x$ u+ S* @( @) f# q. |
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 ( ?5 R& a3 `, D. j- A! G' }
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NG用法$ Q$ v/ }! ]1 e- i2 X! [$ x, _" q t! d
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb6 m! V3 b& Q2 H0 o
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' C$ z# P6 z2 D3 {1 A, _+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1. z) t* F9 u0 h$ d% j0 h/ u, t, c
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb# O5 R' D; y1 m6 q
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇" A2 I# e- |' U( s% a. L
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6 v4 l) g% [ y* h a/ @步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t6 H( r- g6 m. b+ M. ^7 J
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 . b# [3 X4 }) j7 I# T
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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