韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇$ R) o# I, a- y) H
2.泡菜醃醬2 N7 ~: Q- P+ X1 ?
3.生醃螃蟹醬
+ g; |; `, _  z0 r! y' Wtvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 H- w) A$ i; ^  ]
5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb$ N" G7 k: w; a2 O, ?  i4 G# Y& S
6.韓式辣椒醬& k3 Y/ y' b8 Y% G0 A2 O
7.拌冷麵醬: I# @* K6 U. w* b* Z, e
8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb% n3 n) z4 ?( O& V0 T
9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( s& \& K& R7 o7 `  S1 M
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇. B6 ]( Z+ I! h, l  s/ Q
11.韓式辣椒醬
* I9 S3 n+ }! S' g12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb6 z7 q. |; }' O6 k6 G. V
13.韓式烤肉醬
7 _- y9 [3 F/ y公仔箱論壇14.酸醬
9 ]7 |9 _* Q/ y8 e8 Stvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料) |  ^. c  a7 Q. _) e2 l
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇3 P, \. ^! k  A6 f7 H8 h' V3 ^
17.韓式燉醬公仔箱論壇1 l) f/ R( i( d% n6 d

/ Y. B+ E7 ^; l2 P# G5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
5 p% p# }3 W2 \. B8 M! N, ~A.淡醬油 90cc
8 Z8 x( G' T6 z- H& {& e8 L1 @　酒 30cc 公仔箱論壇  }" B: k: a) W& {: @
　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 ?- W( z1 M3 I
B.熟白芝麻 1大匙
: U7 R) j) E5 V$ F$ x1 B) ^0 B# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
% T1 \" x+ t4 o公仔箱論壇　胡椒粒 少許
. z# x4 Z- d3 ^! S: |. [" S公仔箱論壇　蔥末 2大匙 公仔箱論壇% G. [* d7 d/ A2 f: D2 m
　蘋果泥 1大匙 5.39.217.76. |  g' i$ x$ Z4 s- p
　薑汁 1/2小匙
" ^) Z( r+ D% v3 `' Xtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
1 ^+ m8 |: U/ H+ O$ ~公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇4 B; `4 h8 e2 r9 E# y2 u
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
9 n- Q: S0 i. _/ z, t* d2 L5.39.217.76
) K8 P' [- d: U. h( S用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
- ?$ s+ Z; l" \2 }! h. d3 w辣椒粉  2又1/2大匙
, a) h% [; t9 q+ O% d' k# |, j7 ?2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
/ V: r4 J! `+ f/ R; v5.39.217.76辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h/ M$ r' q% ?4 e# ~; R
魚露  3又1/2大匙
* T* Q5 g/ o" I% L; _3 V: q鹽  1小匙 5.39.217.76# W! R' w5 n0 i! }
薑汁  1/2大匙
6 t2 N4 U% Z) n. r$ ~' @4 I: g, Utvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.76! Y6 w" F& Z: T
【做　法】 公仔箱論壇8 {% A: z1 r9 ?9 i2 l
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。. {% R6 L# N" R
& u% r3 k0 v3 c' D9 U# ?4 T' {
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 4 K% z  |$ P% @0 T  \+ M/ g
韓式辣椒醬  50公克
7 M' @% Z2 D$ N4 b/ i3 o" ~  G; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
2 O( R4 D7 f* d0 q" i/ e$ B, L醬油  2又1/2大匙
- b- B- @# G& S6 |+ ?9 E9 f! R( Z魚露  60cc
2 t6 ~9 o- m' k/ g公仔箱論壇酒  1大匙
) }( O3 |9 m8 v/ s4 y: f7 q4 |5 c醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 y6 x/ ^" q0 r' `
麥芽  15公克 5.39.217.76- ?. M& ~- T  A# M) A  ^6 b3 X: e8 S2 [) F
蔥末  2大匙
/ n. _0 D1 @6 g; z公仔箱論壇薑末  1大匙
6 l% f! c" ]" d& [8 p# p蒜末  1大匙 & z6 N% M$ ]* _* x% n9 U5 R8 s0 c, f
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 I/ I8 R/ ]9 j" [3 C2 ~! P
熟白芝麻  適量
! C& j, [* ^! d0 K! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 & R% j+ B4 u. r) `# \
將所有材料充分拌合即可。
; U' Y2 a& O5 X. j7 Y ; f8 R5 F; c* Y
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.76( y2 f7 g. R' d5 t3 W
韓式辣椒醬  50公克
4 d- i8 G0 D* _& Y; q# F. @9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
% A+ r* Z: {, E" o* [  R4 a味噌  30公克
& \, N1 w& B4 ?( J" M- k8 _tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙 : @/ |2 j  J, W+ C2 `
蒜泥  1小匙 & s& G! _& t4 i7 ?
芝麻油  1大匙
- z* B# Z" J$ P- G' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇* c7 j& j$ `4 v- {& a  h8 @
【做　法】 5.39.217.766 n8 n- o7 R  \8 W
全部混合拌勻即可。5.39.217.764 p0 z! P- B* q* b. u4 T, C/ d

% C! ]* u0 c( {7 i6 k; L" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
2 K- G; _  I+ }; @  v  y% A4 K5.39.217.76蝦皮  20公克 5.39.217.760 K' l4 F4 U. P- T2 T
蒜汁  30公克 公仔箱論壇% Z: b0 X* `) |0 W: k5 H
糯米水  3大匙 ; s" W2 X* z9 X: R
魚露  2大匙
2 Q  h7 b. _# _8 Mtvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 5.39.217.763 v  P/ I8 j# u0 h% d
麻油  2中匙 5.39.217.767 q& y. o9 f, u0 ?( y: W
【做　法】 5.39.217.76+ L& o$ x. D: ^& A5 ?6 _
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" w: P; _6 J7 \9 d4 E
A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇. k  S! P1 ^8 W
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. S+ d. N$ t4 b5 D8 p8 a2 x3 u
B.味噌  50公克 5.39.217.760 q4 J! O- T# A8 M( G+ D
　細砂糖  20公克
$ z& ^# ^9 V7 f% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克
" T  \- S2 k( x$ bC.醋  1/2小匙 , i* ^: t5 w- W* z. H
　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 ?- ^+ g8 f. i
　鹽  1/2小匙
0 t; Z1 `; k/ P+ p5 y8 ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 ?( ~5 x- d( N2 z" G9 h$ L1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @3 s) E0 I8 ^! g+ S( g

! S. u3 ^" D- S6 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇: R. z1 s7 k; S" `

& A; n: @' Q) `% {3 q7 Q4 i9 s公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
$ f, _- X* g- C1 L6 Z9 W: m+ M: F 5.39.217.762 J- j6 e: E# Q/ \$ w, q. c/ b1 M
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" Y8 t+ H7 F
" x& N) N2 G& G' M  y: b/ p
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
' j3 O' [2 K7 F4 W& C' V9 ]  k醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb# Y+ n- ]; i/ ?% Q
辣椒粉  1大匙 / X; }  u- O8 f* I3 @8 R) k1 X0 p) `" L
辣椒粉  1大匙
, \7 V; \, c7 Z+ d; J. g砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 W6 H# x) Y! j' c$ U3 c  ?) P
蔥末  2大匙 9 p* d" W! m5 q) u! |
薑汁  1大匙 公仔箱論壇$ G+ ?9 P& e3 e- b0 t7 T
蒜末  1大匙
6 D' P3 M1 P2 [8 U0 W1 O" Y奇異果  1顆
2 [, {4 u5 b; E0 H# y公仔箱論壇芝麻油  2大匙 公仔箱論壇1 d0 t9 p$ N* L# R6 X; _
熟白芝麻  適量
: h1 G: J( k6 J6 ~5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ! x% [; T3 F. c  m: x1 Q1 |, p
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。$ A( h% |4 y6 O1 V+ q- C# P, J

" W9 z5 w/ x- f& O/ atvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.76, m, [9 ]* [% b* c2 h4 d
【備　註】
! |! J5 G- A0 M3 N除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
3 p0 E$ T( [& ]" O" F5 a5 `淡口醬油  100cc
2 y& t9 r/ {% x. f8 Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 公仔箱論壇: g% k. h( K3 C, t4 U. X
辣椒粉  2大匙
8 V: D5 Z8 t  z- c蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 }- e& @- y; o3 ]3 _" Y+ n
【做　法】 5.39.217.76( [7 L1 w4 u1 @3 H% U" F: b
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
/ n/ r$ B9 ?* E. Z1 K# V0 V8 B5.39.217.76
$ B) a2 V1 a6 p6 |7 ctvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 7 o5 J4 l# K1 a8 D
A.韓式辣椒醬  100公克
1 r; t# v( J5 e5 r- L" g5.39.217.76　醋  50cc 3 E1 }1 L% Y/ ]. c9 L8 Z8 P6 ^8 k0 f6 i
　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇+ \/ n9 R1 {( ]# O$ G4 ]' j; v+ a
　砂糖  1大匙 5.39.217.76( Q" R: A6 V( C1 Z7 N' Q
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- r! Q) V. z% M  q
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇$ ?+ c: R! B2 h3 H
　芝麻油  1大匙
; h4 i: h2 v6 H2 wtvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇+ ^+ w# {$ ], e" u! i1 r. p
【做　法】
  A4 O8 F! G& g% W4 ~- W- i將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5 h* ~+ J/ [7 e3 Q, I$ f% u% z

/ [# L! \4 {. u$ L4 t用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
/ z# S$ c0 ]1 d3 ~! ?9 S' b8 m6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb) `$ F. ^! ~% w
淡醬油  50cc
. i4 d# K; T+ B/ N* G' `% f5.39.217.76酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 V' {$ U& D3 P6 S6 N
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x/ s4 l" h- g
砂糖  35公克
* u( R* l' K3 [7 \" |8 B0 j1 o5.39.217.76辣椒粉  1小匙
8 _( E- e" j3 E& B8 htvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙 6 q5 }' |! b, A2 c3 T6 ]1 _" W
薑汁  1/2大匙 2 W3 p0 D+ _% t5 x+ p# p& Q' T0 w$ y
蒜泥  1大匙 5.39.217.76" U. Z5 C  [, D" J
【做　法】 % {# t; A& W7 b/ ?
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb# t' ]" e$ u1 X
tvb now,tvbnow,bttvb! L& ?* E" I, L) ?$ Y: S1 a- m2 q: E
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& A: d; T. b0 k8 D5 [2 Y
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.764 {; \# }/ x& ^& ]  c
　熱開水  200CC
$ y4 E4 F( g/ qB.洋蔥  100g 公仔箱論壇/ m  N* b$ |2 `+ S( A  `, q" J
　蒜末  50g
0 E  l: {; q& J6 y$ w( k; R　薑末  30g
7 u  [" T, Z$ ~( n- i公仔箱論壇　細味噌  140g
8 }7 e8 A- e1 P4 w5 @' Z　蘋果泥  100
8 E  A4 M* f. K+ |$ y( }　松子  50g
$ J* W+ o( ?0 t, f2 H- k2 f　熟芝麻  50g 公仔箱論壇' i2 y' t* l8 c/ w9 E( W
【調味料】 公仔箱論壇" `$ }1 g8 Q3 K+ S0 j/ z! D; R% D4 ^
A.沙拉油  200CC
4 b9 t" r, T7 L- l% h8 xtvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC
! L% L: l3 M; ?! |3 {- o# |" G) L公仔箱論壇B.鹽  1小匙
; F3 V) O* W2 b+ k　鮮雞粉  1大匙 & p1 w$ h' u/ _9 ~+ h% {# I1 A5 o
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- I. G" ~, B( A5 C8 ]8 S9 B
　檸檬汁  30CC
, q. X! S. p1 g; _$ x7 p　醬油  50CC
- m& b* _$ e9 U/ M/ wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 g% X  O+ X' z+ o  ^2 o7 f5.39.217.761.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.764 X0 x1 W' h5 H9 X, }% ]& a
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
0 V6 }% d5 z8 o, [1 N4 M/ e0 K5.39.217.763.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
6 s$ U# P+ d: T' A; X9 utvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
; j7 F. {" u6 q; T# D公仔箱論壇蘋果  1個 3 a2 K: z' Q5 {
洋蔥  1/2個 公仔箱論壇5 a) U  X$ g$ I! D
味噌  100克 # h- d! X4 X( l6 D4 f( ~0 K- ?! J7 Y
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. n. R6 ?) U3 [; t% i# w
蜂蜜  120克
! J# z- g3 W8 F味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 ^" O: ?" X# {1 g
細辣椒粉  50克 公仔箱論壇2 O7 J! B$ |3 \6 z- v! g) G, f% j
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W6 k. x7 }3 A% c9 Z& y* x- q
鹽  10克 7 @! s$ B, g3 Z8 h8 ?
水  100㏄
2 s9 X+ q8 q2 v1 Y/ ?* R1 G公仔箱論壇【做　法】
6 X. U0 }, `2 P5 m. Itvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇9 A5 f/ K7 C' s  d* k, r% `* ^
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
3 m7 v8 F: L( K# x9 U5.39.217.76白芝麻  1大匙 公仔箱論壇& H: G2 q* z% p+ z8 U: d2 c
韓國辣椒粉  100公克 + Q! w/ m" Q, [
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb  n9 n* c& Z' {0 l: Q! I( y+ d
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 b3 h/ H6 O
蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇, s2 u4 M/ I9 G
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb% l# `; s, T8 ?% N+ c; T
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; o$ p* m" e9 J( e" N( H
【做　法】
" H! z7 Z5 ]! v8 _& c9 J( l: Ptvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。* G0 c; u2 d) w

& z# \8 O/ J: C' v2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.76! o: F0 ~+ C8 F+ c9 `# N# R
【備　註】
( U) u- F$ V& O公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
7 t# s- Z( X- A1 z& R1 j9 v. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆
" B! |# L* N7 L0 z: J; R魚露  2中匙 7 z. R# ?: V; l4 P
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 s! d4 Z+ n! J4 E
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# F# {. Y7 A& r4 B4 B3 G
【做　法】 公仔箱論壇" e% D2 Y  q! r) p
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。