澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: v2 m# Q2 Y5 \, R6 i2 x
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法
! J+ F. e$ M' K將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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2 U" d6 C; X2 H K3 Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法
+ s) W' |3 c3 C# E/ C! Z+ V4 t. M在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb% T! \& W+ T6 N) E g: y: j
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食油法
. |/ q Q0 ~) ^2 I- W3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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/ y& |8 ~& p5 x5.39.217.76鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb% Z$ w4 |$ g, [4 G
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 # S$ p, G& I0 L3 t0 @4 F7 P2 N
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芥末法 " h' ?4 u# T- m
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W6 V9 ?5 m) q- C0 I. S
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蘇打法公仔箱論壇4 q" u/ G# s# f, F
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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