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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 0 M2 ]+ ^1 I. I1 V1 ?1 C

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb# H; n, Z/ j; b
1.朱古力芝士蛋糕- e; C0 h/ Z/ ~9 s$ S0 b7 ?
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb- k- F  X  z, ?0 X
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕: z/ @" X- b) |( p2 `  y3 n: E$ ^
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 q; o' \" L2 Q2 B$ ]8 @  O- z
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.761 r6 U! t  ?$ \  @/ I2 D0 j3 ]
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb* B6 ~- p: C4 ~9 b" L
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L, b2 M& o  W' X8 y

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 5.39.217.76" U) N& B$ s1 u, I8 H. _
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 5.39.217.76+ Y' O/ \. G$ U4 C
鮮奶 25克 + e4 }. g. i. Z. n' _7 T# D1 W
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 Z/ q9 K) k4 c5 T1 `5 c
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 u; k$ E* K& {) L5 I; o% w
糖 60 克
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~7 x6 v" @. d2 C- E, ^
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P  s+ V5 _: Y- h- T
檸檬汁 10 克 5.39.217.76* Z+ c! ^* y5 O7 p4 x
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 Z( j" z+ x+ `. }/ B  e( z
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。& y3 o5 C/ G5 n; P8 ]
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇# A9 @  Z" F& p( Y1 @
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 _: c' u% z2 b  W$ a/ W2 z% R
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇8 g; @) A+ M$ _9 P
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5 A. Y" l' k, s- p% q$ @+ t: p
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。* i' `( q- n5 v5 Z4 d
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 @4 H/ }/ H; s( L

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 2 f& m* Y9 G/ ]) h9 B0 w2 n
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb" f5 q9 l( g/ {7 ^
雞蛋  1隻 " f- c% i% e' u: f' I" `6 I
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇2 s( y; |+ }/ [4 F
酒  1 茶匙公仔箱論壇. H4 ]' F4 }9 t0 q6 d4 w. _
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  公仔箱論壇% \! k9 |& v+ p  d
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇! _$ ?' [2 e; Q6 P9 {0 [
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇8 [% j- o2 c' G3 p
水  150 毫升  公仔箱論壇: C8 }6 S% x( u' F% n- F
藍梅 100 克  1 i; I5 t+ z! ]$ T- a4 ?
裝飾
發起忌廉  適量
用具 5.39.217.76) `3 C* K5 O# ^/ L7 @
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n. A/ q7 O9 l) s3 d; A
1.5.39.217.766 u* m5 D, Q7 V8 |. ?* K
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.tvb now,tvbnow,bttvb6 J5 o7 d, p3 {
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.76! o+ U. k' A2 ^. ~; P0 j/ T2 D' H

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 K* n. r7 |8 z( K
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.. W$ C* _) s3 z
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  / j- N# W( a$ t) ]# Z3 n: T( ]
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  5 f! F$ G3 m" `: p
砂糖  40 克
蛋 1隻 5.39.217.76) G8 k" V( f" [0 l1 f& m
黑朱力  30 克  5.39.217.76& ~/ s( _) g5 J& Z
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 7 d$ D6 W  Q4 h- I7 _% ^1 A
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb& `# `" ]7 w- J) R7 o
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 # r( I4 i6 {4 p+ M
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇: ^3 i% \9 B  g) v: M& W
材料
忌廉芝士  250克公仔箱論壇! s/ ~9 d1 o6 g! a- |1 ^! @6 ?
砂糖  40克 1 V( ^0 R% @% T2 m% ?; }
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T1 ~: q. X4 r
粟粉  20克 - e& X. j5 G9 ?/ `
蛋白 3個公仔箱論壇4 ~, a! E6 g8 ]( H; c* `
砂糖  40克 ; f% D* A1 `: [1 V
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.76; p; e) c6 [0 m2 @9 Z5 ~
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。! s. J! d" z1 n! ]5 {; m
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。9 v  @9 L& {0 B7 [- a" u
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇* N% I$ G- N9 O
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。, a& X) r- Y& j' H$ L/ s+ U
5.39.217.76! v6 C8 @' P& N3 _4 X0 M& o

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 + C! h: |% i% Z& Z6 Y& t5 T! l0 M) Q3 }
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb# i  Y4 Y* |2 L& Y9 d
牛奶 125毫升　 5.39.217.769 A+ c5 P5 _8 @/ T6 B
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- S- \# E9 v& T1 S( f
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇0 q$ j* e: Q7 Y9 A4 U# O
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ Y1 W1 \0 L; ?" x* U, ~7 H
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。: ^4 a1 G4 a& m" y1 m8 d* y
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l! ~* J& l: p8 x
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb" N, t3 m* A' \  m/ c4 n+ s" o/ h
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb  \& P- c" K: K8 a, f

" M, Y0 r1 B$ G) O- ~2 i
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E, Q7 Y2 P: C4 w
糖 40 克 4 }8 O( |2 v8 P& B; W' V8 c( H
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  # X: P0 y; F$ V5 g' t* F0 r
牛油 30 克 , g/ L3 A' S+ \5 N7 d, N
用具︰ 6 ?* u: z; B, n/ o+ O6 ^4 D3 ?
15cm 圓形餅模一個 & f) c( l. i/ J" `% L: l" r! ?
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 * B: @5 _9 I, q- ?; P3 O
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v+ X- z' x0 y
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r" i, ?( |/ s4 k
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z9 k3 j: k' U5 U* e
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.76# q) ~( w* I% q0 n2 [' U3 h& D" N
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb) g. ]7 ~% S1 w5 e" K- k
消化餅 100克  ! h" L9 J7 J8 E% y- U3 E
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.76. T' ?9 B4 M) G. M
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  * C" T) j- O, Y& s# {
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克    N6 E% b' g5 N% H: h: t
蛋黃 30 克  公仔箱論壇: H8 R! q. G7 W5 g% T
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇4 U* p2 f: F5 Y/ l- V' X. t
蛋白 50 克  % `/ Q0 j4 x- u% p# w. R
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x' J. t' R+ \3 b
製法: 6 v3 y# R6 @, n9 h) v  `! t! O
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇6 k3 ?! E& ]. z/ x: j5 ]: Y# ^7 ^- F
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h1 B: W3 e- L8 y
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇) l: L& s6 t3 R; D8 t4 A4 \" w
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 % H6 c4 Y. U% S. N% U
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 a5 Z* H3 w( |& n- s- O
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 ) u) N6 H& F6 k
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& j6 `9 \4 c6 C
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 5.39.217.76' a7 `* X. j  Y$ B* h
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。6 S& a- m- e  Y, m
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

/ f5 f2 e6 `/ b- S  r& o/ `: l
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ' c; }( x' g7 `% v4 O8 ?, |
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb5 u$ B6 j9 ?" q9 e
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.76  G$ N9 c5 o1 `: J( k* x0 U2 S4 _
蛋 4隻  　
砂糖 80克　& o8 l1 E3 C3 V, ?, P; |
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.76: @8 v& N8 q& O5 i) R
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇9 F3 }, z6 `0 i
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w6 a( R. z% ]+ }! o) d& P( h  q
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇/ z' n1 T- ?# o9 z5 \7 {9 X
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) s' P! y! W; M0 A' }
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 1 i# q# E8 |+ Y* n, J
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

4 `! H( P" |$ J* g
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ l! I, T. }1 o) a6 X" J
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  # R# {* o8 Y! w
雲呢香油 1 湯匙 9 C! H5 Y+ z/ y
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: B9 R) r, {
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z  ]  u4 d- b
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.76# J& I' ^1 E$ X3 c; h
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Z1 z- P$ w; Z8 x, n" P$ i
做法:
1.預熱焗爐170度。2 M1 C' l3 F6 E9 O! b2 I8 _- y
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 8 k% i- Q/ l  q" K" K
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇: W! t5 F# f2 E
藍梅醬做法: 公仔箱論壇" s8 z2 }* o, D% h+ v
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 5.39.217.766 m; j8 N' k* w: M1 P
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 P! p0 p- q4 |5 G
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 & L* z) g* K- N, |! u7 c5 m4 Z  ^7 h
牛油溶液 35克
餡料︰ 5.39.217.76. E  R+ x! r! f( |' {
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb' N  C: N) o  {% U1 D
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb% Q' @7 r9 S; x, {
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 " D# W% g" f- ^6 _
百利甜酒 60克
裝飾︰ 5.39.217.765 b$ E& g- r' S4 ]) u2 Q( o3 C
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作   b/ e1 S4 w* A$ ~/ v0 V; L
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [6 e% h0 J$ {# y5 w/ |
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  $ X, t% }8 }+ g
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.76+ s3 b' W+ F, R* D
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. I( z& ^" z* p# [1 k4 X
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb, a9 b5 _% M6 `1 M. W- {( ]
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ K0 X' w9 S: L4 ~
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 # O, `( T' I! n; F8 w; [
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。' @. F" B& k6 ~9 Q8 e
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.76# k" X3 {# `; ~7 f3 R$ j9 B
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇1 U0 e0 n- f/ V, x2 ]% k/ k* W* J
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇# H- v4 C; A, c6 P( [% j* m
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q6 R! W# X. W, w* J0 X
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇5 k* A; [% O+ m. a+ x/ F
砂糖  15克 * D8 F5 k5 x' m
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y/ n3 u+ k0 N; A: e* ^
水  120ml (半飯碗) - Z$ F* F: u2 A- c* \4 c4 h
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N& q$ m4 T0 f, F- m
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 a. u. n- F" [& m- B1 c
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇+ ]( E: H3 H, `0 f* _
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇/ n) i: d7 ^; m2 W$ U8 u0 Q8 I
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb7 t. ?3 Y# R4 N% G
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 4 o0 }0 e2 U, Y. d" l* q  O8 ?
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇$ B- g0 \! G0 w; ~1 s
) T) B2 h0 h5 Z9 }( W
芝麻芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k: m0 K) v7 y2 ~
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇, I  F$ Q6 ]+ `6 H
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _, {1 x; l/ C( {' v
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 ) a; |! V' H  ^; N+ l* A
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb, M  X) D2 M3 ]! T  u) T7 C# }
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.76- i. ~  p$ v& _& d9 b; n
tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 Z# @' V+ B# z) s
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇+ f1 r: ?4 ]8 h( w4 p+ |
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W5 y+ R, k- v5 ?
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕 f4 S! D& e/ O
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L2 C9 N4 a0 U n
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 v/ M5 p: ]2 ]
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕6 S. u1 V( t. |* q! F0 c
公仔箱論壇2 c# [3 W' L, S$ C5 b. Q- ~0 }
芒果慕士蛋糕/ O' j5 ~" p2 {* j

材料 / I& |9 n. T7 \" l
芒果茸  100 克　 & N3 c% x- ]$ h* P) L
忌廉芝士  100 克 8 M* y* E7 X* \5 U0 t% c0 w" X
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 1 U8 @+ W6 V5 i; f9 w
魚膠片  3 片　公仔箱論壇+ ]) S3 A% H/ J, c
檸檬茸  ½ 隻　 $ ?( K0 @8 z6 N7 n, L
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 5 q8 v- p# b3 G! D& N/ h
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。8 {& M6 o6 a2 B4 `* A: u. N
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇6 S* m1 [1 v0 }& ]. m6 o
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇6 y1 C, c7 M* H9 W& C

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇" \% i2 i9 K2 }# x# N- Y

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材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  5.39.217.76! O+ E% P# e$ ]% a9 a/ ?1 o& y
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb& ^( t& {; N1 G/ B- [
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.76& d" U+ q2 ]0 _: \, s' n  p
魚膠粉  6 克  4 k+ ]8 p. Q% q$ m+ ]' _
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 6 }/ v# p) F6 d* o8 Y
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 Y) j/ u- M( f
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.760 z' x3 V7 s! _; j
膠刮  1 個 5.39.217.76$ i/ @5 s1 X0 G/ ~
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- d( n. `3 y( d2 I0 G' o0 @- e2 P
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.76# m! f/ n3 H( D) R% {
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 G, t" `; `# R9 `
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 p4 a/ l6 X! @1 V' v( P: ~: e5 r
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。2 p" m: @! m& y) ]
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。9 Y  k% e; Z4 M: e* u' [
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.764 m9 U: `! R  C  Y4 r; _/ I
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.76$ d4 d# A, V3 p  E' A
* p  F: r! z2 _
　tvb now,tvbnow,bttvb# P( P3 h) r* M$ f# R& x4 k
公仔箱論壇  D, v3 P+ s) {# I+ g% @; L! k! V
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 2 N" c: }. h0 z) ?; i8 j
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇* G3 y: x1 ~; w+ I0 C
(B) 材料 $ a, c( M4 d7 Q! _$ X6 [7 ?; O) i
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 5.39.217.766 K" m+ R1 p( W  ~3 ~
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.766 Z' f! G) F* P4 ~6 k, k
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇" W7 o. p) w0 Y, |) w4 E
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ r  f' ~  z1 d" e" s6 ?$ M7 O
椰漿 25克
芒果汁200 克  $ a6 F( r+ d2 |: ^! G6 `8 {4 V4 m
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇# o8 e# T$ [0 ]" A# F
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 / J3 V: Y/ h; T# E$ O2 j
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb1 R7 D+ U4 l  R! H% P
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇( p5 c( X* [  {1 F8 l9 ^- A3 ~
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 7 _6 O3 s2 \; A  z
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb# C) {' A% N8 r8 D* I. `8 w1 g
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ( C' e8 s6 v  ~4 L( ?
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 n+ V. j8 }6 B0 B- G
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 5 d7 h4 j2 x) x) S
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇* `1 `9 L: I" u; s( A
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  5.39.217.76- L2 d" z# v6 S+ ?+ l4 M
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \5 F7 i: r! X( R  Q% z' f5 I; h
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |2 c, V' y! ^
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q3 Z/ E/ }/ I8 V# R( ?. L) g, J
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 6 o4 f4 R( Q# e" u# M5 f
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 7 D, P  N. A+ E2 S
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P" d% k* v! a2 M& h1 P" E
用具
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) W- ~- l* }9 x6 j! v
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
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朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇) w- z* Y" |# a' S! _5 G6 n
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。1 v) H; X  S) V$ _: F7 _' s' i. g
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。+ T( {/ z; J$ K8 c6 B& s& ]
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。7 i0 {- g3 [7 @6 d0 V
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 5.39.217.76. ]& N  t- r, h- [3 X# @
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb' P# I' p3 Z) Z' |$ Y- n9 g. ~
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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