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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；/ Y" L' M, b: L# T
5 X/ G1 w6 ~& D( Y' A1 i7 W戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；; _8 h; q# |+ p5 }& S( l
/ q: Z/ J4 Z* { Y Gtvb now,tvbnow,bttvb新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。公仔箱論壇/ x8 Z C3 E2 S1 z) a' z- ?
2 n) \* }% ]2 _$ {' ?9 U公仔箱論壇从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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! K- M' v, ~0 P8 R7 ?( T$ Z) X转过来，烤箱后背看的更清楚+ W; j: h- v; _
7 p3 A6 w# A ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。) t* i7 w7 F' a9 y
* g, L' s, p" |5.39.217.76因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱5.39.217.76# p! V& m: R. y0 y/ T, e
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等5.39.217.76& _0 M+ s5 B$ Q, n
, ~. ^+ m* s, w7 mtvb now,tvbnow,bttvb黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处5.39.217.76; t1 }5 G9 Q4 \0 I) i* Q; n
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
8 e7 H- f' S$ h: y" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中tvb now,tvbnow,bttvb( k# x+ O8 l" o3 k5 I6 \( h- p
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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! |3 {( t" i5 A5.39.217.76说明书上有如何安装：
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5 }" k: _6 Y1 g- f6 R- K, c公仔箱論壇烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定5.39.217.760 |) {* y! o7 T. f& Q
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
# p, W! B* o# F8 Ztvb now,tvbnow,bttvb【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
7 k( W5 O, t% }. W& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【模具】：学厨蛋糕十二联模公仔箱論壇1 t5 ~ M5 I: m8 e
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层: Z1 D8 f( |, z8 Y, }& N6 c [
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb) K5 R6 v1 \7 R7 |0 I" P) M
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
6 `, h! t6 i' T2 |2 W公仔箱論壇3、加入2个蛋黄搅匀
+ `/ P3 m2 a/ U3 m% F5 I f' Y5 H5.39.217.764、筛入蛋糕粉tvb now,tvbnow,bttvb7 H$ d$ }5 X! d/ }$ g' }
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
+ n4 U' K7 W8 ?% R0 n7 F+ S公仔箱論壇7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
! m' K! f: K s3 @2 X1 Z2 ^, r7 b$ y5.39.217.768、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
" v: n- o+ O6 C2 rtvb now,tvbnow,bttvb9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中5.39.217.76* F- `6 E/ k6 z3 [
1 q' H9 T/ d, ~! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊公仔箱論壇 M+ N# q# k& z5 o+ f) Z
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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1 D1 k% W+ h$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士：
' t- E% Y1 h7 x, @1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
, M8 _) E9 e4 T( L& Q, @2 b+ ]5.39.217.762、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
8 L3 ~6 s( |0 Y# T0 \" Ltvb now,tvbnow,bttvb3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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