天婦羅定食

甄華

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: ~$ @& W) n" i  e2 q( j- w7 U* M5.39.217.76【材　 料】公仔箱論壇* N" T- k8 }+ o- C: M- q- b( ]
5.39.217.76/ v6 y1 b* ?/ r! Y5 x
鮮蝦        6尾tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, V" ~% m- r1 A  J* `! {1 }$ l
地瓜片        2片
" P% a( p" X/ f  J! |: A! Vtvb now,tvbnow,bttvb青椒片        2片+ m3 }) B9 \3 l( [( j" }3 k% k* ]
紅甜椒片        1片6 C/ L% t6 |* _' y
白飯                1碗
' x, O$ \( B- S; k: \* q  x0 J蛋黃         1顆tvb now,tvbnow,bttvb, t; ?- U$ ^5 d# a7 F7 ~
冷水               150㏄tvb now,tvbnow,bttvb* ?+ o* D- C1 a
低筋麵粉        200公克
; b7 |. K. B/ e/ K5 c: Q9 P5 A5.39.217.76
+ g/ Y1 y) Q* q, G5 }" I4 l% O【調 味 料】% _9 }* B5 v/ j4 E
5.39.217.761 C3 Z6 G& a" N; G' E0 u
鹽                少許公仔箱論壇5 x* U! F# ^3 W# |8 ~- ]6 T
胡椒粉        少許
0 x. w7 m* I+ ~, m6 C5.39.217.76
2 I- j2 y4 `6 i2 @/ ?0 V0 M& Z7 X公仔箱論壇
. \2 }6 U8 A" U+ v- v, L9 z+ r; {【做　 法】
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  p& @6 _& ~! \) u公仔箱論壇1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
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; \4 n' M( U4 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。
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4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。