[中式食譜] 水 鄉 生 煎 子 雞[3P]

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雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。tvb now,tvbnow,bttvb. i0 y# _7 o9 a* c
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材 料 公仔箱論壇9 _  `) O: T5 U' ]7 L! p5 S: T
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙! `  B. t* S$ S) e/ t

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做 法
' o+ A- e, X# w/ @公仔箱論壇1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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, Y- T) s9 E9 C: R% ]2 u6 X1 `2 ]$ a2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。
! C2 Y* B: J. x5 r, ^7 t2 S" C公仔箱論壇5.39.217.76  f# u$ s  |) I5 f( M: N6 Q
3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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貼 士
. w( G3 A; J  b' K: e. Y' c加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。