0 m3 i+ O; i* K2 [) t0 U1 {材料
# }! k9 t) {; b9 L8 B. F3 u5 \5.39.217.769 Q+ n8 {- T7 E" U
鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
9 y# m. h0 q1 l& c+ r公仔箱論壇 z2 _/ H: x; Y# l9 X
汤底公仔箱論壇; |9 i/ I& f/ z, N V V
7 E m* H" I8 H$ j2 O; |& `
昆布柴鱼高汤10杯
5 d- p7 F! r0 x$ l' A& p) X5.39.217.76公仔箱論壇, Z3 l g: ^4 W* Y0 D6 W
做法
, O* b& k H' ~$ t1 Q& m. v
- @9 K/ Y" r5 d. Z+ @+ Ptvb now,tvbnow,bttvb1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
6 `# T" R) L- s- H, [* X5 N公仔箱論壇3 T; z0 M" b u1 c0 R) R; R
2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。5.39.217.76# R: G m) W$ a) g1 U8 W
1 a& f* c+ e) ktvb now,tvbnow,bttvb蘸酱
. ?# ^) i. U: g: `tvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 n$ ~/ i# a' l I3 r* X
酱油醋、葱花、萝卜泥
& L/ P. `/ x( Itvb now,tvbnow,bttvb
- O/ E! ~' O. T" X" Ltvb now,tvbnow,bttvb典故公仔箱論壇7 a/ w2 a0 R$ Q7 a( l. {
( s' i# ?- [9 F% a5.39.217.76以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
| 
