材料tvb now,tvbnow,bttvb0 i1 D l' I0 m- m* [& x. V
排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許5.39.217.76: a* g# V0 @& E% `; t* [
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做法
/ d3 `* ^9 Q1 b) O& X. Z; k% I1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。+ S4 f" Z& S, v1 @. {" Q4 x
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2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。5.39.217.769 O6 S8 t% u( F! N5 C5 B
6 i* n; B6 c# m- a% wtvb now,tvbnow,bttvb3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。& O& x! l; d$ G; }: B. D
6 o) w; c* }. T! }3 Y4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。
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粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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