【材 料】
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可可粉 37公克
5 t2 S" u# H$ c2 ?, R" x熱水 147公克
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$ e+ W# C$ f" w, X細砂糖 184公克
6 {" D; U' R8 O7 i公仔箱論壇鹽 4公克 5.39.217.76, p6 Y. V7 P) J a+ x
奶水 52公克 公仔箱論壇9 u5 z1 K# m& v2 J
沙拉油 88公克
" Q$ m" U. D7 Y. H/ G4 f公仔箱論壇蛋黃 92公克
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2 a5 d# w/ g( u0 s& d. G/ O0 W公仔箱論壇C.
, R$ t+ V) o Y8 w$ ^1 L- B公仔箱論壇低筋麵粉 184公克
) s8 j; r) e& S# X, w8 D. Ctvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
8 u T4 W; ~/ _ n7 V; P5 @小蘇打 5公克
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D.5.39.217.76! h" ]8 F! V9 R, |2 R5 Y, h3 ^# m) l
蛋白 184公克
( G e! w: _+ |/ V; t7 r; A5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克
! V: S8 I# H+ Q- E3 ^公仔箱論壇細砂糖 121公克 ) T0 N4 i6 E+ B4 m; |; L- p2 D/ d
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法式布丁餡 適量 / h: d T+ b" a! ]* P- D
奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# l6 V! Y$ ]
草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! }+ z/ N! D6 ^& x8 K
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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( ^' t' _/ X& _' f# Q$ O7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。9 x1 O; f+ ]! L# l
" h0 Z0 z. g6 U# F5 }; Q; ?6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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4 h/ Z1 q" c! w" b, W+ g5.39.217.767.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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7 G0 z4 m$ u* ?, r: o) Q8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9 v1 ]% ? F6 j0 T% ]tvb now,tvbnow,bttvb9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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