【材 料】
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& L; E6 R, T9 v& c% jtvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克
- F4 g% c0 z( W, K+ V5 M. N+ Z熱水 147公克 5.39.217.76- G1 R$ @ y, W4 r
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5 \% b8 ^" R4 [0 o% F細砂糖 184公克
9 n) S) F3 L' X鹽 4公克
$ t" ^8 A) G3 G- z: V# y奶水 52公克 公仔箱論壇2 W4 @0 X5 G# {3 \$ y2 Q
沙拉油 88公克 公仔箱論壇7 N& l- \9 R% u1 q) Q7 i; ^- p
蛋黃 92公克 ( Q# }$ w1 \! E% L# [/ t
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- s/ O' F; ?2 \+ F m( q" o" d5.39.217.76低筋麵粉 184公克
1 J0 G! J1 H: z( p5.39.217.76泡打粉 2公克 # k% ~5 ]6 l$ d# N
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
$ @6 W! s6 Y7 T4 `塔塔粉 1公克 公仔箱論壇; k+ ~ ~0 E, E7 b6 Z% ~8 U
細砂糖 121公克 . j% Z {0 N/ `5 `+ U: e, d
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法式布丁餡 適量 2 {2 l8 D0 \- ^" I5 P5 t2 b
奇異果丁 適量
. D, E7 L, a- _草莓丁 適量
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 i ?; C1 }: h* Q
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇, N# g0 B3 y8 x1 [
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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2 H1 Z w! x6 Q3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。. K9 Y) P$ {6 ^' I
% ?! s C. k# K2 b& @5 T4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb# K. B- P& L4 e* u1 `4 [* J
0 G5 M7 W' N: k& l/ q/ a$ [: |! z公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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2 o0 P# g( R# b. y/ A6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。4 q7 H( A' U% y( c1 W
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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