【材 料】 * Z) ]/ i: i# A7 }. z5 D/ s. ~
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可可粉 37公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ d( J: k e! B8 j
熱水 147公克 % i/ \) {; c' r9 h. u5 }
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! N7 X1 Z$ U* q' ^細砂糖 184公克
, X4 `% G6 Y2 e5 ?' O鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 c! T; G& w$ D
奶水 52公克 ( y6 E) N4 r2 Z5 _( _: }6 _: N* w5 O
沙拉油 88公克 tvb now,tvbnow,bttvb. T2 E% i% j2 H3 D: O8 o" }; c
蛋黃 92公克 1 r1 R1 A! c0 T7 @( L/ c
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低筋麵粉 184公克 % C$ |* d: d+ T+ V
泡打粉 2公克
- K5 |# `4 d# S2 U- e9 L公仔箱論壇小蘇打 5公克 公仔箱論壇& T3 }0 |" i' |9 b" I: g/ _1 Q
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4 t6 D4 o0 W, n" J3 `1 K3 Q/ m蛋白 184公克
& d" ]) N- S- B, Y: c. D( c( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克
$ f: } k& @. n4 J3 ~) V, h4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克
4 t7 a2 V: m6 J8 J+ c6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. _0 Q5 [% G! G' h4 J5.39.217.76法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 h L C$ h1 O" S0 N( A8 {
奇異果丁 適量 公仔箱論壇1 O- t: f2 V" B' `" u! @
草莓丁 適量 5.39.217.76) `1 `/ V2 u/ k
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【做 法】
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5 `6 V5 P+ V F0 [1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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% I8 W( \" Y' X8 P$ r4 p$ N5.39.217.763.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A( z0 O- t/ M5 z f1 p% F9 G; E
9 n7 B2 d" n1 C4 z) ^; X5.39.217.764.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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2 f7 M' Q; A- I% A. m1 J5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 l7 z# R$ b* R) K! c
) W0 u9 |& z3 r5 h }公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。% @0 `& ?3 e& h- ~, [
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
$ g3 n' Y2 \0 p3 v+ x* n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K. N. H. e$ c# M) N& z% t( o* c
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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