攬角蒸魚腩公仔箱論壇+ g1 z5 G5 Y! i0 v+ l
預算：約5元
5 | s) [! ^" r0 L% E% f+ ~4 T* ctvb now,tvbnow,bttvb 用餐人數：三四人
0 z5 T% R6 X: h0 W2 ?3 J# V9 s% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量5.39.217.76! E7 n: P) O, _' {$ m/ n$ G
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb7 [7 W g. G: o
制作方法：
' X- @; i" g4 r公仔箱論壇 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；6 o; Y3 P7 a: y r! z$ I" w* k5 w
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；" {8 O1 E2 o! B7 s6 j7 p
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。tvb now,tvbnow,bttvb4 o4 `5 H- K8 |& M m6 `% K0 @$ H& }
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。5.39.217.76: K7 _$ @2 q4 ]8 \1 k% v
小提示：1 ~) H' P: D" b+ |* y8 [, F
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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