攬角蒸魚腩5.39.217.76! O8 F/ I# z+ ~( G! R
預算：約5元tvb now,tvbnow,bttvb& V# M7 S3 Y2 C6 \) V5 t9 N
用餐人數：三四人tvb now,tvbnow,bttvb8 [9 W" p5 S; i
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量5.39.217.76* C* X; y0 g) P" B! i' c9 Q
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量5.39.217.76, o. K0 ~0 ~/ O" k1 n3 Y9 w) F
制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb; c2 N' W8 M+ ^/ d' e
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；/ X M$ l! o( z/ w* R% ~; l' }
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；/ M* C) d b! p) l9 W
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。公仔箱論壇) R* I, d6 c6 M
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {- K# r- A8 Z, {0 H
小提示：
) f5 u) v' d# @ 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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