[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩/ Z( I/ J9 M  p7 R, l
　　預算：約5元tvb now,tvbnow,bttvb+ m. `$ y. ~1 ~+ e; j
　　用餐人數：三四人tvb now,tvbnow,bttvb( f8 k, }$ j: \) T2 T; h! R
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量/ V7 o& l6 h9 k' k9 t) E8 `
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
( f3 T/ d1 s7 K2 C0 w: k% M5.39.217.76　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. g- T3 x& M3 A) g0 ~/ |
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
+ X& V" L) \- e' o" d0 jtvb now,tvbnow,bttvb　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
$ Z- I1 X  T- O8 q3 |. htvb now,tvbnow,bttvb　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
& C6 e8 S8 Q5 ^$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
, r# g  `0 _0 }$ x0 n1 ^5.39.217.76　　小提示：
2 n# y  \$ i  ?9 Y6 gtvb now,tvbnow,bttvb　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。