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材料：& X5 s. @: ?% h1 }& \
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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7 i3 ^& a- Q! O& ^( P" r; \做法：5.39.217.765 ]/ ^; V7 }% d' [
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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+ W) `# a- Z, r7 w) |公仔箱論壇2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( N/ E# A- E% o( ~
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$ T P: ^, k4 `# g% Q公仔箱論壇3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）" i/ y }2 G0 _8 Z/ j9 L
6 V b9 K( H8 }0 \- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( a" A) w- ^6 q3 M+ R# r
4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用公仔箱論壇2 l+ _- a: z( f# s5 c4 K6 X
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" H& Z% U, x0 s; t v Atvb now,tvbnow,bttvb5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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) e. p0 z* j+ N; {公仔箱論壇6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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8 _* {& U. \7 j0 j) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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