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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 只看該作者

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ . o6 r- h0 x- y% T" e, s$ v* ]

火山石串燒玩真火/ _) O* H: q/ @' S. {9 r4 W3 w$ G, \

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。5.39.217.76: m. N6 n: v( s+ A& X
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做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）  k( U4 {0 a, ~) j
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牛脷：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b+ W7 A) m; ?( X  f

用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。
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秋葵：$ c, g4 u/ `- m* N

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。

日本番薯：公仔箱論壇 T3 X5 _" W1 { R/ A N. ]; w

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。公仔箱論壇5 }9 U/ F1 S/ o3 F8 G- y

日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb0 c( h0 O, f. o

煙肉香蕉：$ B, U4 P2 N6 V; p0 f! h3 C

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奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！tvb now,tvbnow,bttvb! _: }* z) y- o5 Z2 I8 ^8 C/ [
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大葱豚腩：) Q- n" e" v, [- ~! s( ^

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k; {) A" p/ C9 e( p; o) L

煙肉車厘茄：

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。9 A. @1 _1 \2 q' O$ y1 S
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魷魚鬚：

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。公仔箱論壇% L( b" f# k0 Z v6 _7 C

黑豚肉蘆笋卷：

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。

雞腎：

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。

雞胸軟骨：

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。
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雞翼：

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！
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鮮冬菇：tvb now,tvbnow,bttvb. A+ K) j* z, I R

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冬菇燒烤後，菌香更突出。
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青口：" E( r" M* f7 R

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。
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石火燒（尖沙嘴）
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人氣吉樂餅薯不簡單tvb now,tvbnow,bttvb$ F& Z$ Q$ f" n
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）
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咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。5.39.217.76+ F, [& X+ {$ y% ?: ]
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泡菜豚肉芝士吉樂餅：1 R. a" S8 d" ]2 L
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。

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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。6 d) V4 B$ V5 [1 n
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香芋南瓜吉樂餅：, j* C) H4 `& j7 d! Z0 D8 f
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb; g9 ~+ v4 w' {1 s! n/ r* D
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：3 ]* T) c0 H9 O! ~) T2 d) P! d/ j$ m
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。公仔箱論壇; A# y; y8 G L5 Q
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公仔箱論壇( y$ _+ f4 C( ~* ~, z% v

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七味蓮藕吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O2 _4 _ G: m
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。9 L' J! C' T' h3 }# A

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枝豆豚肉吉樂餅：. t5 N% n# |6 l) A! E
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。- F& u! N+ s3 `# c2 r0 D6 [. b