绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
$ n- y; G5 z0 {! n- c$ }1 G 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) V9 V' _# V2 I( A- q) j) I% a
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
; J4 P0 a$ m1 E8 z) m* ]; d 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
) W9 r- Z8 k& ~) E% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
& M. M# Q4 V$ _tvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
8 S5 g( u: M4 E! e1 E: y 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
. j) H4 j& D5 d2 q- w) o/ h9 h 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
0 Z* V7 b$ u' C1 \5.39.217.76 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。5.39.217.764 d2 I- }0 O4 X
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5 B. G6 z. x- `: g$ M& v5 r T+ H
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。5.39.217.76( a4 x) w+ m$ H* i4 w
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.76) w) n0 i) R Q3 j# K
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
; g" C$ ?! x: Z5 ]- q& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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