绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
3 X9 Q1 p# B( I. P5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
/ D0 y8 f: Y3 H2 E8 @- ?" b- ]( Htvb now,tvbnow,bttvb3 d# C) Y5 p/ Z5 g3 c B2 W
材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 M, m* p$ ?" s# y: E E% W
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. O! a8 E1 A4 U* g. I, S- q
5 A m& T4 E8 f2 J 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z% Z% K- b1 d3 X
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。' ?5 Y, O, x1 t, [4 H6 j9 O
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
8 I" B3 L6 n- O+ M& }% e5.39.217.76 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
( c! `) T% {$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。$ I7 l: o8 P% q0 n" Y
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q) l2 s% c8 e) x: G: F8 e9 I
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。; T4 @7 I& ~7 j; P6 J
9 k2 A& x6 I: ^1 s, T 贴士
4 j% B7 l" ]! `/ f( o8 s) Stvb now,tvbnow,bttvb
2 q! ^7 O$ R% m0 W/ o- _9 T, c 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
4 t9 o) S" C) f. A0 C( @7 I9 F公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.76' i; F6 B( A/ O
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。6 |' E8 u j$ a u0 p) |5 m# ?
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
| 
