绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
" l: f8 g7 B4 J2 d4 l1 ~" D! B- Ntvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)5.39.217.76- s, [ j) Q! I* v$ ~: N
4 d) }( O! e+ X) }% r( f. C- o5 I. P公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb3 o& A( l0 H) C; N: R/ U M
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. B+ z; A" Z: f& N' ]
6 O) U) u, z! e 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。& V7 S1 K. ~/ z+ `1 p
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
' h0 H- O! k- V" I) a1 A+ f0 S 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
* U% o( X b& [ 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
: N8 u5 ]; m# V3 t3 v公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
# T6 z4 P: y; f; P, F公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
, |1 G' t* Z3 _ u3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇6 L% w3 n w( v4 {" ?" k- \
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇/ K; t$ u! ?( i" J t
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
, S. w% y$ u- W6 v8 P5 s. |公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb! f0 F8 g7 [( [3 n% U" E( a
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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