绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
0 |% q# C% B. B; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)8 H/ b& r8 G- b$ x, I8 n
/ i+ x3 d7 A5 f 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 J! y3 A- j1 N2 x4 E/ d
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
6 r, D" s$ c; B" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
$ K$ C! x6 Y8 a3 f5.39.217.76 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
* i% p6 P- [" U7 |. @: d; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, q0 j; f0 W. y/ E: T) |4 J
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
! o% D% x( ?; |: r9 Y R) v 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。, s' n9 c3 _) ]! A9 f! P
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇' C+ q3 v9 ^" J) g x- X5 o; Y& e0 T1 P6 p
5 h% U! l# o' Q5.39.217.76 贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E8 x. t5 e2 O r8 W7 Q
- A ]( g& D& u( t4 |2 L5.39.217.76 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) Z& y5 }2 x: `5 r' m$ e0 ?
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇: M) }& z, U: X* D3 W1 B, l; O
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
) q2 O' d' W8 F$ V5.39.217.76 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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