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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& I. I/ S2 K; s6 L( q
　　冰凉西瓜丁; k& A- F/ h& M& R9 j! X
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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0 P! m; h8 |( \3 `. @; ?+ ~" M- D- ^　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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5 v& ]$ Z& x* E$ o　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
1 ~" E; U) g2 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 `! P1 V* M$ ^. V
　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb0 x" x( F4 s- b/ ^5 N$ @

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。; u" T# T+ A5 L. A+ T; D% f* a* k

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　　冰镇苦瓜5.39.217.76. _7 B( O# L) Y" v
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  0 B! d4 X3 D7 p

& f9 L0 W6 }! k- f　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；+ r/ v7 g9 {( \
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 _0 x0 g9 n

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

　　
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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2 F2 J# F1 t; _( }7 C# k8 o　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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4 L0 I% R% C- @tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇! a3 O6 y# r8 v) R

! n7 D# t. C) c# D: j　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。* m% Y5 C# N+ x* p' G
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　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇! |" b4 D5 s1 ~" {$ p

0 l5 @/ _: e; @1 _8 E! s, c5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  # o" J5 ~/ c* i( V( q

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

& _0 t" i8 B& M1 M& |公仔箱論壇　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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: M0 i$ U2 S! u' J8 ~公仔箱論壇　　冬菇鹑蛋5.39.217.76( \4 n/ F7 C- y+ J, d
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' j) |5 z" H3 b. `+ h' a1 J

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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7 x0 E; o  U9 t　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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1 ~9 ^* f/ L% a5.39.217.76　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  $ x4 A! h1 _$ K7 i1 R

( E3 E5 y: x4 D- d  b5 G- L　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；6 k6 K& M3 K) q9 Y) s# f& Y3 p
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；5.39.217.760 f4 c, x( h8 t& q

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

! z$ W# n# V" v, g" H5 d, M' i6 Y　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

  v3 ?* j( G, B  _8 a7 ^- B. M　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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+ t! Y: _, n. m公仔箱論壇　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& y! b8 h+ {5 X: ?/ O5 X. b

" f* o6 g9 S0 K5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇* W. ~! w6 X: |: C& r

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇9 u+ I0 L, z6 A
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

9 P. U8 S' V* G# v# R5.39.217.76　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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6 y% w" A0 h) @/ I; |　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

$ Z* W+ `- H' Z: E0 T　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳5.39.217.76/ G: S0 o& U/ z! z1 j8 X
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；+ U6 ]5 _, o4 u8 x. O3 {3 |
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　　2. 将猪耳焯水；6 Q1 F7 U7 y) _8 _  b
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；; U2 c4 `0 u. |2 r$ R1 {7 Y) K! l
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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! P: a* h  k. C: d* u& e& A$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u9 @  {$ [/ [# O

- A2 A  a" c% H0 a5 H　　叉烧炒蛋9 |7 \: B! X0 ?% Q

! j+ x8 m* F# {  T6 C　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇. P3 P: R) f( L% c7 l

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。4 E# N6 ]- S  T6 i5 g9 j1 `1 a

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
/ n& A+ ^) g7 M+ r9 o6 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 f& ?3 a2 N; V; X! U
　　
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　　原汁海蛏8 S5 `' v" F3 D0 H2 S1 q

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

) O+ m! Z, d% V0 M9 ]　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇8 M; o' J* P0 y0 s

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# s7 j; q; ~! G3 @: ^$ v' ^　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇" b' T* \0 @: }6 L

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.761 R2 s) Z: A4 p) A; C) O
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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" c) G  N2 o0 v5 ~7 h5 n. _　　3. 胡萝卜洗净切成片；) C' j8 S( V3 `/ W

7 q9 T6 f8 y- m) R) h5.39.217.76　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡公仔箱論壇- \+ y* j' s9 Y! C' \9 @6 Y4 X. m
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味+ n2 ~  d3 F/ n+ p, [6 m& \3 ~

3 j, ~# O4 v. e- S2 C) d& a2 k　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

% r, M+ e& t- [7 G7 j公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb- V$ d! R  h/ N1 Y
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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0 k1 u( ^0 Y! h. e3 _( s　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味3 ^$ x( u  U6 M

1 y# r; [: M4 H/ P7 p( Z$ t  Q　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇9 e! L4 X4 _+ V. H7 G+ M/ R* g

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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4 d" E" N; }5 {, D　　咖喱鸡块

: N  d. N2 y' Q/ ]7 i* Y　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味! A' ?( w, J% l0 F' t1 Q
公仔箱論壇; j: O9 |. Q" G( H. u3 V7 S, S
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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) B! R/ m2 l. V/ q$ B6 e# p; ~　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb( G3 s! U  P! Q) c" @& I1 M' n

8 Z/ y. ], m0 Z- Q5 Q- z& i5.39.217.76　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；3 X+ n3 i6 q% ~
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；& N8 P- Y' J# w* ]7 ^; h
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 F* z. r2 v# Q: [. q/ D8 @
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' T+ S2 R  J. ]! N5.39.217.76　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb( @8 n: N0 i( p" S8 n) j

　　制作工艺:焖口味：清香味- L* X/ s/ b3 P: Z

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  " l+ B  d. v/ Q3 h
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。) b$ i/ Y1 h* e

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6 r4 i3 p$ `" x: W: T+ d  v% D) K　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l7 |7 H0 Y1 a. i- Q

6 Y6 e- E/ u  W; |$ j. h0 R　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
5 G( u! h& J4 k& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j! H! ?  d/ v; i. w
　　1. 肉排洗净吸干水分；

$ f6 w% u. L  |' c/ ^　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇( t2 n6 t0 `1 t; J# F* H( j

3 N6 T) k, E" i4 d$ h公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.76  p+ O, G6 r- ^6 J4 U  u7 S$ O
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　　啤酒虾7 q) v; I1 `9 p# |$ k. o) g  Q2 X9 g- A

7 K0 L/ D$ k' E1 A1 S5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
. f9 f4 n, x; n3 u; k5.39.217.76公仔箱論壇0 r  b6 E* _& _& L' t3 P: s* Y
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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2 D  t' @- v) e* \5.39.217.76　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
/ B/ t( @6 q" J6 C* j公仔箱論壇
6 O  P# K6 _% d6 {5.39.217.76　　

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' _. E) o: e8 A$ Btvb now,tvbnow,bttvb　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.76- l  P; B* ]# ]/ p
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；2 v6 t! T9 ?. Q% F
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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0 p5 ~# [( @& |/ [2 e5.39.217.76　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 m( b- H- {/ q8 Z9 K8 S$ X" i

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5.39.217.764 `( r0 ~( O$ c" M
　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb( R& k7 q! L. l! Q3 z. v1 h7 s

4 i) c4 V8 @  b7 u5 \$ \　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb* Q. F$ Z2 b5 `. b( B: P
公仔箱論壇2 J! n! H- |  |" v. K( U4 q
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

. q8 g  x9 Z6 c! P4 q. B# M% I( D7 C　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb* B* }3 o+ @% Z3 V

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。  L9 b2 A+ j! ?* Z- k5 X- b- Q

! p2 d4 I. o+ A! [4 Z5.39.217.76　　5.39.217.76- B7 C4 m. [! j# d2 G
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6 q+ n1 K! z( s8 {) q　　大良煎虾饼/ B4 ]2 \' z' p/ b! q8 V
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
3 ?. p! _" ~( f" Q3 ]5.39.217.76' p% g; ?$ E7 {+ @$ |" k. E' a  n0 k
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  + y# l0 r& g6 \: S, K9 d
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.76' Q1 y, n9 w$ v

9 h4 w! |9 E9 l1 `# ~6 @/ g! p　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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, }+ F; b0 |: |8 Q5.39.217.76　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；  u; h! H6 q7 k( q* C7 }
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
7 W3 D/ {* f* Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& w6 T3 Q* |* b5 ?- D' j- |
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb$ e' Q6 _6 d4 P) c) t2 j! j
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇4 @6 X  ?2 s; B0 z& [; H
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1 j3 |6 w" r. _( G$ O2 u) o　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.76! L2 M5 D' t6 H+ @0 }- Q
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

9 _  ~3 P  M$ b) [' N% y　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。5.39.217.76( e1 k/ h+ j+ e& ?. g$ p
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
: _% w! Q: H1 M% W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& K/ j& A7 n9 d0 L3 w
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2 E( |) j: ^% t1 o" h  |  U4 |　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味+ a, Q% F: Y0 }: s9 A
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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. u! ^, j6 p9 }/ N$ @; A# z! t0 m　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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, e, _" p/ L( S, X( Z　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

& r* i7 x" H: Otvb now,tvbnow,bttvb　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。& Z( {8 T  {2 I% l

　　
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  I% V' m% m6 U) J( G公仔箱論壇　　奶油双色花5.39.217.76" b' U4 F, M6 U" m

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 B3 q4 X) F- G2 A! S- V* @
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；$ [1 E: r5 R  u) f8 a7 X
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹( y% L6 x) |2 Z# `- u- v

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味! ^& G$ d+ k* t+ T( d8 ~

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' c; q7 }. \6 t* Q7 U4 M5 [; L

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　　姜汁蕹菜

# k6 m, H$ |, |8 c. F& ^  f　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.76% Z- Y8 D# U+ `

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；9 Z; E; R- n6 V

6 v9 v) |& Y& \% D: D　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

; x0 x! f9 I, h5.39.217.76　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇) y$ e9 M# I$ \3 `! H& R
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　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x8 [* ]3 i2 G. T. Z. ^; |2 w0 t
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U/ s0 m6 E  B$ ]* A: B
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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5 d% e1 V: C, O3 ?+ k5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.769 Y6 B5 `  y5 g: b2 O/ h* O

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \/ z, @; s1 e# n% d4 x/ D' I
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb. S; z; U; \3 i
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

* e4 p3 L1 ]" \, r公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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& K0 W4 @/ I" [3 v! ~7 Q　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76* L, M' e0 i! h4 o# G
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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  J: w, _6 K. H* p1 Y" o# X0 E* L! [0 _7 H3 D0 m% P8 o
　　客家炒鸡块
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/ q: f. ?1 J0 I3 u　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  9 k( l; W& w% Q5 M' K% y

- V4 B( f- T( ?& L8 M6 `5.39.217.76　　1. 将鸡腿肉切块；

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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- M- u! A6 y& G5 Y) J) g, d* Z
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  & S; P% _/ y$ C: Z$ d3 s

2 d. }/ ~9 g9 l" i& v0 U$ I　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇- p9 {' C/ q/ V! _

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇% R  L: s( b0 g$ }/ o2 u
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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2 V# m0 \* `5 x公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣# J, n% D, `1 h& Q/ N

5 O5 I( u# i+ L: X# b* L公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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& ~! Y' Y5 U& v/ T' y, A公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

6 P. |% p/ [0 J- _- X5 J　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.76/ |% K: L! f  g* S; _5 m* J
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ I% k0 y' _, i* o) o
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  5.39.217.76! u; C# p4 K; }$ y: C
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇) O% j3 S" ^, j/ k8 m  G

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　　小白菜汤公仔箱論壇  C$ U& k: ^7 j% Q
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　　制作工艺:煮口味：清香味7 ?/ T  p% X' N# X
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]2 X" l' s* U

; `: R0 Y, R5 a- V) C: o　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 e( O1 _- {$ m( z7 P  B) h

$ @: M5 a7 {: I9 b5.39.217.76　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；$ J: ]2 {+ {% c; \9 ?" R

* ^; ^6 P6 E% U1 F) y- \　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；# N0 S# V) ~1 @: {% p& ]

$ P6 |/ v6 f4 t# z! R" Z　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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4 j+ c: X9 L- M1 rtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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+ v% Q- P3 ^2 l8 r% l公仔箱論壇　　小葱拌土豆丝5.39.217.76/ U  U& ~3 }! v  h8 b# X

, B+ v2 g0 E& R+ Q$ ?1 K0 S　　制作工艺:炝口味：香辣5.39.217.76) @/ p# w4 {; Q8 x& a/ \
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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6 S( B4 _4 H# z　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f+ M, |7 H- c+ f1 i* W
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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7 _+ L: n- A9 R& F　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

　　
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7 @* p+ Z" [7 \　　川草鱼7 C% q, j1 g! h4 g+ c7 w' p) z
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇2 g( i% p9 g. ?6 o$ O
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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1 q- ]0 A1 h, p( L　　2. 葱一半切段，一半切丝；

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；2 O" I- w& ]3 }8 |! C. x) T) N1 o
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5.39.217.76/ K0 Y& Q, ^3 O6 W
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H( X. |: y# u
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇1 q! x9 m# ~: M  @. ~

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 U4 n  H: W' V

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb8 J  F/ s5 h" o- i/ I
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；  n& ^9 H5 L: G! Q8 c
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

* V0 a) `& p$ J( k　　3. 花生米碾成细末；5 Q7 `/ M/ K% e% L! }! [
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；  @$ j3 ~+ |  D/ C4 }& l- H6 F3 v

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t1 v1 M: h- |' W
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可" A3 d2 F# \4 F6 n4 A

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　　干炸带鱼" n/ k; X/ R/ X+ I

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味& v2 a1 M1 u. e% y5 h

3 g3 |8 k2 e" U  `: H7 T4 }　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇4 U& q2 o: Y7 A( N0 F7 t

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.76- r8 |* e2 C8 j; G; D' I* f

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇6 m3 l& l3 x5 E, e( S

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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb6 w+ h  \1 Z/ T/ L, B
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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- l% o6 i( |$ n& E2 G　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

7 J. W! b/ H. i) K# _$ X3 s- A. x　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；& n: c# c& V9 A

8 H8 G7 o, Q$ w3 {6 ~/ `* s　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；7 N5 |# \3 V6 x- F
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。9 ?, ^; L, [- p: m$ H
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味# t. \5 J$ B* S1 m+ E+ P, M

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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' b5 F- D+ s0 `6 l　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇6 X* S1 C, x6 \3 D& a4 C' E

: S+ K  \' `& W　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ `" _, F, P* b& e; _/ v

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　　干煸豇豆
! x! {- t( A( c+ V1 s( ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z; r/ l& }7 ]  T' [$ `
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

/ H) T( R3 i- f5 k7 g　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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; g2 f% \) m5 z- L; {　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。; w3 i7 s+ E$ X( `& [

　　
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　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 k  @2 T" G, C
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　　制作工艺:干炒口味：香辣0 U0 f0 k0 i8 H/ D! V6 ]

( D) R" R* G5 T9 p/ @　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k4 q3 F. o% ]$ _2 l

# V" @) D/ b: \2 u+ s0 U# y2 j6 `　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb: L! @/ w/ W+ ]
5.39.217.761 z5 Y6 |7 O" j" ?  v' Y3 F0 }5 @/ q
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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, v( T* Z6 `1 X7 p1 X4 U　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；, z2 M2 Z& L* U  z2 H* h% q

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇7 z5 X8 F5 s" J8 a% n

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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伯爵

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5.39.217.76' ~5 Q9 U% c5 z/ Z
　　平菇炒牛肉公仔箱論壇& x0 N% E3 c1 N$ F9 T( S+ H
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

8 K# A. m0 c+ w( o( \# v+ Z7 o　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

: f' [% \" m# j3 B/ ^　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! l5 ?+ D1 n2 B# j5 R  ]
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb/ P* A0 P1 h3 Z- a; _

4 ^/ p* {: N8 ^9 ]# t3 N2 _; A3 H　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 L( ]$ ?9 r' F/ _5 R( h

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb) c( ^; o' h, J' L

　　2. 熏干切成细丝；. t2 @0 B8 l. _: S" O  r# q8 U* W
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　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇, O& q) M& e% c8 b% Y0 C
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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# W! p, m5 n$ ~5 e( e1 g5.39.217.76　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇: `: \5 P( W% H& N1 I9 b# {3 v
公仔箱論壇. u4 @/ h% Z3 L0 `$ x5 |7 j. N
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味3 a$ ^% Q8 U$ Y$ z) V
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb/ e8 r5 ^! g6 v
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.76* o3 A1 d7 q0 b& ]

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；' q. @5 [; i3 \9 H

- u/ |2 B+ z" e/ n  q- ~3 i　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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# @7 l$ o8 l5 b$ {; _　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @8 l* x1 r/ ~3 h  i- F

: _5 k8 d# M+ [" `: c9 r! j　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb4 y+ V, l  S: e! Z' d$ F

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇7 p$ l+ r' r3 j4 ]0 L
公仔箱論壇2 F6 \1 Q5 ^& c
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb. A( U. b( S$ i% E; X$ A7 T  A; }

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 y9 ~& O( l/ r( Y

& ?( v9 ^9 g# P公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
0 ]' n7 n& c7 S+ j8 Y8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b2 m$ @* b8 v
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  0 H, l- R' G$ O4 R
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；5.39.217.76# b! E, f* g- Q4 p7 J9 b( f) z
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉公仔箱論壇) y) ]6 C0 x( H$ H. Z5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- i) t) h/ Q, V, M
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

7 O" V: K+ m8 R) }5 Z公仔箱論壇　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
# W% D/ Z# H( S3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% R3 l1 J% F$ h
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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! p9 W: [: |( }% s* m* Z: E3 ^　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb" |6 L; |2 y. D7 h- J9 E

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5 E! f; j8 f0 G% b% }

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇/ Z3 D3 B: I8 y5 u3 j& B
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb. x4 V( R, h: R0 `% X, d: g

- `7 L5 i, k$ \. _! a- t　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.76% r( [% g' }8 _
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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- t  D. s( h$ w. _9 y公仔箱論壇　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 Z2 T1 {9 ?) I/ \2 \
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　　拌三色虾仁
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3 |4 I! q% {# d　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; w7 H( `# \9 ~* I9 j; ~

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇0 A' o- p+ r2 F3 r7 }

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5.39.217.76. v  J: a- Q4 `* `8 f
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；- @- G: [+ Y0 T+ \7 m+ [/ G
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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8 i' @/ n# q# `6 ]+ W& b4 u/ _　　制作工艺:拌口味：微辣! @9 Y1 B- p2 a

* u9 N* I! E, L+ P  ?8 c1 t　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇8 P2 S$ ]) c: D  R
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
8 n4 o. H8 O3 t" _0 P" r公仔箱論壇5.39.217.76, H% m$ Y1 d* y2 C" V) h
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 d/ {/ a& h! f- h8 f" }7 a

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。5.39.217.766 }7 L+ G# N/ o4 p- ~$ K" b% X
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+ N& x0 b) R0 k  T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \$ m- [2 y5 l" J/ c
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　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.76# Q1 D7 F6 T5 c

　　制作工艺:拌口味：清香味0 `/ n* z+ s: `5 k. _

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 i" U  v0 y

- H# l1 ?: U) e　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb5 g* T- i' `. O% D

% l0 j! [9 ~$ F7 x* R　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.768 n3 U, R+ \. d1 P' Z

& h  u( k# c( ~/ x" M6 ?　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇/ F: |0 }. m$ v# m/ c6 K+ n1 v

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8 M& w" D2 q' u" ?3 Y8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @+ F- q" b2 w) E7 X9 P5 M( _# U& G! {
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　　排骨酥羹

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

4 c% P6 S8 s8 P" {7 @7 J2 G　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 x% g' P* X7 W4 ]3 h
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A8 K4 H- b, n% O

　　制作工艺:生炒口味：五香味
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: n7 j* D) {0 T2 \7 I+ _: i, X　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~8 T% f7 b4 @4 z" [

9 T) `( Z9 J, |1 |$ g& V, ~　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；2 r9 r& b0 P4 r/ I( b5 s2 G* s

+ H6 ?  L3 W$ q/ A公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；4 S0 j' v! ~1 K, u( f
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ x; G! l( a
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s5 Z7 m/ t9 ?8 L

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n+ @% d: u- i* ~( `
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]8 @( W' T: Y/ d3 y) J

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　　明目银耳) Q: M# z5 i0 Q9 G3 i3 T" U
tvb now,tvbnow,bttvb1 q5 Z( D8 N# U9 s' G) `8 `
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味" O5 ]( m4 \; R9 W% g, x2 G
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
( C0 |, y8 ~% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N3 D+ p! F5 e, a1 M  w9 k
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇4 [- [  ]! x9 r1 M, w
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5.39.217.767 j& O4 F3 o# _4 L4 ]% Y
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；4 T5 s! v( x" M* q! I
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.76- J2 F! N2 M. S9 z" f( l5 w8 T  K) a

/ X- @* p- J' o% O% u" i5.39.217.76　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇5 n6 ?! ?! |) h$ B7 i
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1 _) Y& F' ]' p, Q% k" L
　　木耳猪皮汤5.39.217.764 h  _' g+ t& Z4 u3 ]

, M- c; i# t4 C1 r- D　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb! z* Y; O: f* `6 F: ]5 X
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb, n" g9 @0 A# R" n
5.39.217.76$ R: {" z: x; j/ a' D
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

9 m6 ^5 }# O  z4 \) V/ \5.39.217.76　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇5 {/ v7 s& V; O& a& P! E8 H
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。( h& E) d5 h% i& t: q  c

% F* A+ _% d* S! g. g$ D公仔箱論壇　　162& n9 [( p: ]. u9 y  _3 z, k
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! x" o( G$ V3 N) G( Q公仔箱論壇　　杂果酿番茄
: N2 [& b! @% v9 E
' R  P. O# E  w# `　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

/ O. {, c9 a& t% S0 l7 i" o　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
5 f- P0 v1 ~8 B) u+ X. U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 I* K8 L& a2 G  v
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m3 E, K1 K5 m; E8 i

　　
0 k6 E, x: q( R. \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, _8 @, k, c% t+ s5 E  D
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5.39.217.76: t9 d. q' H- C
　　杂烩牛肉
7 q. u' ^/ A; ^: ~公仔箱論壇# v# v& e: Q0 L
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
' o) n& v! \7 K' p( [  [5.39.217.76
* b2 a% W$ t! }5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
/ v2 }! V: J6 v6 o9 ~' L! n5.39.217.763 o; Q: ~8 V; U! i6 W9 r6 P9 P
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
( f& b/ V# X8 f' V+ @2 Q- v1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( A6 \9 `: O
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇/ a. Y3 ?: U& O! o1 y8 G5 N

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5 Y5 O2 G. c/ j' {3 X3 Q! _7 V0 M4 T

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味

& x& G- ~& q! K5.39.217.76　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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) b" S5 E0 u  \8 {　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' ?' z* Y. C% t+ {
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb, v9 U$ v+ X8 a2 o+ ^5 _
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；9 i5 E6 \5 t* K0 d1 a1 r2 G% z) M
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb) i+ J3 G& f+ a5 u6 h% n

  O" w6 Z( `) }/ b3 g　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! g0 ~" p1 V' [8 }3 c
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　　柳松茸烧冬笋5.39.217.762 U5 \/ @% O2 i  X2 D) F7 j

6 ~1 h' |8 s+ _5 h　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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! h/ M6 u* V# Otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

7 k" T( o; L7 k. j　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g" m% f4 ^3 `) d7 ^% I
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q  {+ N; j1 v5 ]0 x- k0 ~
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。9 e" y# e8 d% V) G
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇' J% l8 J' C( B  k

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb$ h% f( M# j& l/ M+ e0 `

　　2. 将海参洗净，片成条。
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: h8 W1 r* w/ _  V1 g　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ B. v3 v' x: p# o- g
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.76, u7 n* E5 A) J( D0 h# ?3 D3 I

4 G0 Q, p( @# A' ?& r5.39.217.76　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

. F, n, r% @; @2 N; Y　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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3 i+ E: b: ]' l6 J5.39.217.76　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; q/ w1 `' G8 c# V2 |5 ]
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；& ?) S- D1 ]6 i. b

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；1 [6 o4 |$ j2 d' |

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
9 l( j1 i5 E7 q3 d' x! o5.39.217.76
/ _* l+ {/ b5 ?公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；8 U$ ^* x& q& Q5 D" O
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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. v. z$ ~, }9 H0 |7 t$ n公仔箱論壇　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

9 f* [" v! F& G3 \& J6 ^6 T5.39.217.76　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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( _* \# q& f; C( `6 o公仔箱論壇　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.76) h% n( S, g' p6 M

) C  t7 h: U- v3 R6 q& |: a　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。3 L( w* q; X: q4 ~2 k# |

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　　栗子扒白菜) x& i/ u: \0 a- _
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* e! J8 w% [2 v& u

/ u% C; o, N$ F) w! a0 e6 N1 j　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；/ `% g' \8 M( \1 Y* C; O

+ a0 j6 }+ _3 y' C公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

  G# G* D7 f( x; g- i! A' Y　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

% V7 I1 d" h: k, p3 z1 K　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁5.39.217.76: l2 K7 B7 ^5 c; S% I4 K* _

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
! P, [1 {0 E2 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ^! p, V2 u5 o4 q" d/ Y, L
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  & B5 R8 G' }  e3 k

! e" ~7 I% M" C公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇9 \3 X% H) y, a0 l" j( G9 Z

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇; H: x' p% ?) }; r

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e  W; M, [6 u- y6 ?6 w- x
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 H$ i: @5 F
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb. L6 l' j, A, n1 W  I( P0 K

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；# t/ d1 Z  j. Q) d3 w/ R: A
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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* Z" q0 L2 [1 b; t, J7 z9 ^3 ]　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆( T' O9 ~6 @& Q3 u3 _

- ]8 @- C. r; S4 C! D公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o- b3 Y& T+ Q) }& K3 u
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
. h5 [5 _$ a% Y3 Q$ f公仔箱論壇公仔箱論壇& p: }9 j7 r" G# n
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。/ @- x( S& D# P7 q
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* n  Z6 G0 p- P/ z

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- H2 C4 r8 B/ _　　椒油拌海带0 e1 p2 k/ }9 i$ E

　　制作工艺:拌口味：红油味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F* \( k$ F: |" X' K$ ~0 l; _# M9 k
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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' A3 }' J0 y! z5.39.217.76　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片* Q2 D! v# _$ B

　　制作工艺:炝口味：椒麻味: i* u4 ^, n, L  ?* ~1 ^2 f

5 t& h* Q- t- i9 ^　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" t# S& }3 q5 ?; |1 B

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；$ O' e* ?1 z" k4 F. L1 |( H! W+ q( w

- m' q0 z7 e1 U- v. E5 ~　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；9 x- m; I7 E3 W! h6 B3 P$ Y
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。" n% b$ o) x' q- [! g
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　　椒盐鲫鱼汤5.39.217.76) `" C2 W4 V; P& T# n+ U
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.766 c% r5 H! U6 j, E4 P" ?8 L
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

* u0 R# U4 w; d7 }3 c9 k5.39.217.76　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 X6 y) k5 t3 s* I) u1 v
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb) C  f! F0 l5 W& p4 l5 v
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) r3 j# H1 H$ [' m0 M1 d公仔箱論壇& f' Y3 y* h6 E- k7 B5 P2 Z1 g

$ O" g+ z* G0 j3 P　　椒蒜土豆丝) T' c, t6 w, m* r8 S- R. r+ p" ?
公仔箱論壇% J9 A; ]. f' D: f9 q
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味3 t8 S9 A( j& x% u0 j/ p6 s

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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/ x9 T) E# i& ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb; w8 N0 M& h% ~# }

% p9 e- `) P* p% Z, g" ~　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

　　
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N5 s5 H7 e4 B* T6 H; M9 i
　　榨菜羊肉丝
0 Q* A' p1 i$ H) W. O! k# y, c/ @tvb now,tvbnow,bttvb* @' `0 a  n7 ~4 E4 O9 |3 ]  E! c
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇- B5 s$ C* s: G# f! [6 y# x' @2 }

$ u+ c. n! j& o2 ~7 Y　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb! P, R( r* j: L5 M3 t9 p) _% O4 `

8 D, F+ C* t+ |- C5.39.217.76　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇$ C0 D9 W8 V7 p( m+ t* N- O
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。* I0 x6 ]! Y' \% B4 @; D; `! Z6 f
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　　水煮鱼片
( y9 ]4 v, p! g- w& k% L5.39.217.76公仔箱論壇" M% J3 A" x2 ~" G1 K3 x2 Y
　　制作工艺:煮口味：香辣* }2 S0 Q, M% t! C9 G1 H! C$ K
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* n0 ^. @$ Y
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇  G: o. v5 n/ T% j6 B3 p

4 E. Z! x: J" G8 m2 Q! p公仔箱論壇　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
% r0 W8 o& L4 C- E5.39.217.76
) b2 ~+ a; N4 v' r# ]  f　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇# p. x8 @) I  `6 M/ h

; p$ j9 J  L; g  V! Z2 j5.39.217.76　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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$ G# p2 O7 B8 K: j2 u* Z　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

　　
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　　沙锅炖牛肉5.39.217.76! `+ x, A$ o  [8 t) M

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇6 _/ a4 ?3 f: S. S7 d% l
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r2 z) z+ b  r6 {( H& T
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 Q& Y" K6 M" o

7 Z" K+ T4 ~; z* K1 ~( {　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5.39.217.76% c/ `; S8 ~6 d# J6 Y! [# P& F( u3 D

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；6 n+ V0 k  j: G- L; j" q
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。. Y# `' Z% a4 v+ P
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% x. g6 i% w% I: |$ A5 G8 f
9 N7 H1 g7 e" }+ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f0 A0 T1 B9 x$ {9 @& J
5.39.217.76. V( M7 F& d9 m5 R- k
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  - Z/ ~# `  f4 J$ m. k: G( ~. A
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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' l6 \6 I9 j6 G6 k　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.761 r# Z, y2 q$ r* _0 a6 w9 C
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；/ Q/ W9 {2 ]/ g- V
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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) h9 c9 @% S0 N6 Y5 g5.39.217.76　　制作工艺:焖口味：原本味; A5 v: h# l9 r, x

* k8 J  M) z( K( t% L- P$ y/ ~　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 w: G# `/ J

# t, x9 j  {2 `4 M: D　　1. 将姜洗净切片待用；% x: X1 E+ [2 `+ D* g3 U

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；* A4 _$ }! J" f) e$ i2 w4 ^+ Y

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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6 m. Q8 U; @$ m, p: D1 G/ a　　公仔箱論壇6 ~( D+ s% N7 j! ?( `/ A
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+ G( Q  J0 F) W　　油炒糖栗子; }/ q3 `# G& T0 R9 d

　　制作工艺:生炒口味：甜味5.39.217.76+ i7 Z2 b2 l) _! a  c9 g; K( p

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  . ^3 y9 w* f. g5 u0 r  r" A

% P. P" J! O0 N/ S0 q公仔箱論壇　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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( c  E) X, I9 }tvb now,tvbnow,bttvb　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇; S) s! }7 O1 X  S; B5 J# R
5.39.217.769 Q! I4 z7 W' E
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A7 n& ]: |8 r3 ]2 @
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9 a1 D9 ^+ @* ^( j* Q公仔箱論壇　　泡椒肝片5.39.217.76% T+ j. ]6 Y+ l) k5 _& B
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.766 D4 C3 c5 r* c) }5 B+ k
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；. ^( X& E/ w1 z. T6 W* v

0 Z/ D- t7 E) h. o  H公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；: d: T- n! ]4 N$ P, Y/ `2 |
5.39.217.76. a1 R( _; |% E% D8 v
　　4. 木耳洗净撕小朵；6 }# u) I, f5 I6 f/ P5 `

　　5. 油菜择洗干净；
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+ c8 |* a, U; P: N4 ]( |5.39.217.76　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb; b- d3 I. n3 Z5 `4 Y
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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6 a: H0 k! }, M5.39.217.76　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.767 e6 b# Q! Z* K  ]5 A) S4 }1 o
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

( g- j: w9 {7 B4 a7 g3 z$ F8 ^　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇6 ~4 P: s$ C% j$ ^$ X$ V: X$ E
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb; }' v+ ^% O" j$ {' t! D

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& _' g2 O# T& j2 f　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  : D/ G/ ], t# {' T

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c$ q' R5 R# A8 h0 l
5.39.217.76) }7 S, ^* E$ B) I+ s6 H6 X" K
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ s9 H$ t" n9 U
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　　洋葱牛肉
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0 W- A5 N% A; i6 itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {% Y+ U. B( w0 K3 g, s; F5 [

; d* ]" E# m/ Q$ I3 a( v% a6 X3 l　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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) O# I. G* m& U+ ]# {0 [公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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& O/ k8 Y9 s4 f& Z* h5.39.217.76　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；+ x7 H1 m2 k6 q" @4 n

( I, M3 w/ C  t; V公仔箱論壇　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； + {0 p+ u' E3 h- F2 H

! L, ~. ^& }! C# Q; g- ~　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； ) f- q+ v: I- o1 w% b. ]* p
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

) {1 r$ b( v, }$ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇6 h: f2 `3 T* ]+ V) z! z4 @/ j
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" K8 k( O( Q9 i. K/ ]; z　　洋葱炒牛肉
2 N+ ^( P% ~$ }. l( y" R5 btvb now,tvbnow,bttvb. w/ F$ b* x1 o& K
　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F2 o' ~3 b" O' V. ^
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb9 X; F5 H; M; x; ]) y+ W8 L+ P. a
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

- n7 ]1 j8 s# g6 y% P　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇! B8 O# l+ }" [; o7 n
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇  R1 p+ N. }8 q  x0 C! y& ?- q* h

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；, s1 B5 @; a; F

5 E4 v6 O* ]' ?4 h$ s- E, W5.39.217.76　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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2 |! L* V; T6 A, `. k' W7 D　　洋葱拌西红柿
; Z4 h6 P$ z3 X) \  \公仔箱論壇
' v* L% y( X! ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：酸甜味
8 l9 f3 R$ x4 {0 Utvb now,tvbnow,bttvb
' }' S0 l! s6 P8 ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 u/ [8 S/ y; b% \
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；2 o* q7 s$ r2 R2 q
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

# Z8 f6 K8 b/ a* Q  w# X　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 I2 l8 b1 h6 S3 }5 _) b
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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1 T& I1 ]/ y+ ~$ Ltvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；% {0 I# h8 z& U1 Q

& W/ ]- u( J$ g0 @tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb' u& m8 r" E8 S, E" F
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

- h* i8 W. U! M7 R( U& B　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# V$ y! |2 R# N4 K) S
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇. D: m9 v2 v/ z. u
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；2 S8 Q# F) c' j  [% z
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }: ~) p5 O$ Q/ g' P( x. M" u

8 ?3 Z0 S( u' n  _$ {公仔箱論壇　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇- C1 }- b3 V# ~/ }6 n

3 U+ H( e0 _+ P5 k; n+ k　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。$ a7 U6 D1 t% f* F5 T$ ]

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7 R1 @3 Z) T( [6 X8 e公仔箱論壇5.39.217.768 W1 u6 ?( y2 x
　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 f1 D' C1 f1 B. ]) h
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb9 h5 ?! q% n  j! z& H' U

0 W' ?0 _- x+ @! v; a3 ~　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
* C0 [1 r- {' Q2 [+ S" V: v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' ~9 D" ^, z* z6 B0 L
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.76) \; c2 S8 y0 [" t1 {$ J9 Z/ h7 _
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b9 r  r9 e6 H+ j) R
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
, Z& X, [5 _' R+ s* x1 f: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 j0 i8 H+ X) d, w( P' F( S
　　
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* @& E: r4 i9 x& z6 [( y公仔箱論壇　　清炖鲢鱼头/ {7 L" [$ M7 E  N* m$ [6 R

, E: ^: s, H/ ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

3 h! }# `1 Z1 x公仔箱論壇　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。1 N" u9 c; G6 J& f1 n# R
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
- u, f' {( ^3 `8 J' T3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z; k% f" P+ |
　　
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1 T, R% u# \* B9 g% s/ H! t% S: l& ?　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb; E, I& Z9 K1 b  U  l3 X

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.76  D0 M$ e' x4 v* |! I- ]. R3 v3 }
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 X% |; B- t; y" q8 q
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5 I$ Q* G& V# F, x0 }# ^7 L
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。& y& E* C2 w) C  Q0 y; S# P$ }
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　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇$ b/ c; o; q8 Q7 E% a1 `& y% Z4 r# J0 U
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb  k8 [7 [( n% b# G2 e

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.767 X$ N  Y" x6 A7 O' `4 x$ C
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇5 z8 p$ \2 c7 g# u7 ~2 e
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇* h# j( \2 o; W/ k: |
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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& X; g& n  _, B; j9 w& Y5 ?9 b　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

8 ~) e1 s" m! m5 j4 U% O　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；5.39.217.763 X& }, B, d1 U9 K' T
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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1 j- w2 i4 p5 j! }4 n公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 z; {% B' D

) v  L0 [8 A  K% t- D　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。