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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁# a4 N* d4 R% c+ l% V
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　　制作工艺:拌口味：清香味) ~7 `+ f( e$ ^! x& B2 N6 k

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  / f* ^; u( `# Q1 s( I/ F8 h7 ]

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。, R- K9 `2 J$ c$ \3 z, C0 ]$ I

　　
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇2 n, T1 c6 M9 M* ^1 B

8 u# W/ ^3 ^0 A6 z5.39.217.76　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

. A4 j9 q0 R# S. `tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |$ e# m! `% s0 |" o! H

% Z- a7 p# c) H公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.76! A9 x) Y( k/ z- q" {& K

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；0 G& D% n' M7 _+ M" n# j
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇; _- N  e! \/ C4 V/ x4 S& C
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

7 r2 e5 d" W$ J1 i) E7 A: K　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。: C* D. T% m- Q3 o$ j
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7 J& ~, _  C) D' u公仔箱論壇　　冬菇鸡片
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2 o& E* F4 i% M$ H　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

# u$ O5 B* R& D1 m公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。# |/ J( Z- M- Y3 \1 J
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　　冬菇鹑蛋" V: U# o4 \" S

( H0 I" l. q& T5 T* R* w) R5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# J6 Z4 j0 {, h4 ?9 ]; u1 T
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克

6 a0 E) p9 Y8 c  x2 z公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。- o8 p  Q4 K2 [6 M

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味% V* R+ z9 _' w  d- R. j& h

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 I8 y7 l1 B6 U/ S1 G; c+ ~" W
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb* [! a# m. W9 ~" A
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb- }) @/ |% _( p2 b( t) \3 j5 C
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋

  X* Q7 m7 I( M5 q) `3 o% X; }4 C4 r　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
; c. s* c" e. o  C! J公仔箱論壇5.39.217.76+ e7 }7 E6 _6 i0 N6 U
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  5.39.217.76! ^8 @4 g3 `6 I1 K" X& ^* L6 U5 l
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；1 L: R6 U( ?1 e* h
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  $ ?( K; H/ I7 h$ o; U% k: G
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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5 w4 |* i8 `/ U0 t2 l  U! r4 j+ y　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b, l1 y! C" ?* v

3 l( z. b9 d* k4 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 G4 X: w; a' ]9 x4 @! x6 L9 u- E' M( u
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　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 S1 i# g) Z) I4 F5 v
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
- H/ F9 O9 c" G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ B/ ]; @/ \; H2 g. C8 n$ c
　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J- e' U$ {( r8 l( o& p3 D8 Q

　　1. 猪耳去毛洗净；- F7 l0 C8 Q. i% ^% T& p# Z) n
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　　2. 将猪耳焯水；
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" ]9 y# {% k: F! s* R! Y　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

6 V( K' P" S- J" p公仔箱論壇　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋

, Z0 S. _  O5 V2 s4 F# T; r: J　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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1 q- y- e3 Z  @( `! d　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏. B2 y/ E$ R- W9 ^! h
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味8 I6 I1 a6 Z) J( t# h7 l
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  6 `! M$ ]5 ~, O8 l  r. ]6 J  Z  e  r

$ I# q: R* ^* @8 b公仔箱論壇　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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& I9 V- ]! f, c8 q5.39.217.76　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾5.39.217.76) ]0 h( H3 h" q' h$ S

( ]( o& \" x4 D　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ r0 Y- R6 l, f3 d

( t! W* k7 Q. G9 ], o　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb1 e! c! a, n. G% H7 L% ?- T" r: o
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.764 O$ h! u( Z4 R" C: X# y( G

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' ^! I1 s: C8 a/ qtvb now,tvbnow,bttvb　　咖喱香鸡
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8 x& N" O; R& A公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

# j8 {: G+ x7 E' e　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇. y1 p8 m$ }. h4 A9 [4 s  a

9 X$ z0 D* Y0 _7 Z& @4 f4 A5.39.217.76　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆6 m% i6 M! w# r" |+ G2 a
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

! u2 S% W7 n* c% k% o( e　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.763 ], W6 D# M0 t/ V& S; n0 @
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；, G# u! |* l9 P

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇: T) D% z, V8 c+ Z
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇" w$ j# m+ f7 F1 n3 J

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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: U1 P) Q. Z6 J$ F% @: I' _5 ~
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  5.39.217.76# s  J* c9 |& A7 e+ e

" P: E( C+ a; g/ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇5 e- W3 W, c0 J  b6 ^7 C

' X' |5 e- `" {# l　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

' d" ]8 g1 |; R( h8 c8 F公仔箱論壇　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；5.39.217.76. W1 t* l3 k: J8 ?, h$ M1 e9 H
公仔箱論壇8 ?# b0 l) ~1 C( R/ J6 h
　　4. 洋葱去外皮切方块；5.39.217.76% I  e" {5 k. {! t( {8 q4 g

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
6 y$ o% S0 @: `8 g公仔箱論壇
' W' c5 j# X2 ~$ Q5 r5.39.217.76　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇7 {9 k& ]5 C+ F& e  ^* o6 S# J) f
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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1 J1 l) w5 s: F2 l- @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 h' w: p( g- q3 J5 r: h
　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.763 f7 Q. @; g  A% U* `+ t
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D5 T" a; [9 p% X% r* s2 z
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；" e& M3 z2 f  Z; Z8 Y5 e9 G
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇7 ?' l$ F  I& g  n

; r6 Y, ]6 L, ]) ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

6 X; _8 Z# v) X+ x/ u4 l2 E　　5.39.217.76' l* s+ p. n# k+ o4 k
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　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；2 ^! }# I' d) P' P4 c) s7 z
5.39.217.763 l: b, m$ N; c2 {! r" b
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V7 v" K! q) U  z" ]) S

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

' }9 E& M0 s2 M) htvb now,tvbnow,bttvb　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；6 F8 V) p3 h$ g: d  }% A8 A

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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% z, S7 b0 Z- x: Q5 Y5.39.217.76　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。* a2 I# ?( W7 y  u+ R

　　5.39.217.76$ C1 {0 C) T9 k  F8 R
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　　啤酒虾3 K( T4 h+ [0 r/ r0 j( U& k6 N8 ?
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 z" I# r0 Q0 L6 F
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  5.39.217.76! Q; W- x* }1 e' D

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5.39.217.764 Y& v3 N# e1 g5 X2 `, }
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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q  ~9 c* L6 i& P) Y

( w# v& g( F7 H& n4 D4 T3 V　　制作工艺:炒口味：香辣
5.39.217.766 `4 k$ c" P* r0 G) D7 V8 c( o& }
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；; A* W% k1 k. ~% `- B
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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4 [) v# f- G; V- x　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌5.39.217.76" s5 s+ n/ a4 w
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　　制作工艺:扒口味：香辣- W1 i' H  L5 U* q

, f4 u% o& F0 }7 [& m　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
5.39.217.765 Z8 Q+ [4 n) {7 z$ m$ B; b( ~
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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; g. ?% T' N6 M5 F公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |4 V2 `- l1 N
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　　公仔箱論壇9 z: _" h% v4 T1 g8 n# F+ K) z; X
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公仔箱論壇5 M* V# X- S7 E& {% m+ u5 u; p
　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% K( e7 G7 z* ]  J% _% e
公仔箱論壇/ K" f+ N7 O5 p) T5 c
　　制作工艺:熟煎口味：清香味" k: M% d$ m  V1 e

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。. R) M! k- o8 k/ q8 F
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿5 j" e! \2 [& @1 L3 Z% d4 L7 ~& B
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v1 j% C; o& F7 u) A3 d( Q
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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/ W" o# c4 ]* E　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；7 F, r2 w8 ]# d3 n# b; ~+ \, ]
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b, M& w. H8 R. c, ?; V9 k  @
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& ?0 q1 L7 x( s% n: x　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb* u% O6 f7 s. g
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味) |3 a5 A0 n  v

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克    Z7 o1 a/ J* m; y0 j

/ |' E5 q1 u5 V3 d  u　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。" g! X  y. \6 R2 b
5.39.217.762 \! o9 l% E6 y- @% q
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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4 ?+ Y6 L2 Z3 h) L' Q; w  _　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 ~* j6 U0 s, e' A: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S4 D. _& m! i$ P3 [4 a
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
0 A/ R+ E% y9 t4 R" I; @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ j' C* o1 x" E6 j# Z% z; @
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z9 }; ^- {1 T9 l; T; R

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! t3 s1 Y3 o. o公仔箱論壇公仔箱論壇# C' i  O5 U* _% j
　　奶油双色花公仔箱論壇2 E0 f6 v' F" a1 `; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R' E6 n, s- N- G
　　制作工艺:拌口味：甜咸味

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
0 V1 @/ n6 V$ o& |# H/ B公仔箱論壇公仔箱論壇. ]: x( H3 T! }, W& a% r
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇) v2 i9 s' @5 {& e( D# u# }/ ~

1 K" _- a3 G: V* ?" H公仔箱論壇　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 s1 U% o$ }. `5 S* U

! p3 x2 N: E1 s　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
4 G. a! j# ^# Y( N% r
$ F3 I5 _5 G) s8 z/ k　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
公仔箱論壇& v3 f: k. p, C& ^( F
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

7 Y! H. L  i$ j& k9 W公仔箱論壇　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 C' L' z# }- J+ q% U$ U
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 \9 X+ H3 v7 g! L" m

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! k7 ]+ i& Z0 g3 {5 _1 L; h　　姜汁蕹菜* b( R. t- g, A& m" o; A  {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) V0 i$ W* o2 |
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb# |& d0 }2 C5 k1 L* _& t
tvb now,tvbnow,bttvb- G- ^' Y3 v" e+ h; @5 ?
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h* I" b. w( ^
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；8 ?; B% f% R' D+ g5 g
公仔箱論壇: m+ d0 ~4 g- s
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5.39.217.76; B1 Z& i+ P# t3 x: p6 M

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

* H+ D/ W+ p' M, A( K1 t. x- c7 C+ [　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。' C. t" A) n0 j* j" N0 ]

　　
5 L# g! x0 ?( K5 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l8 a$ A3 D9 O. q$ Y# }) P7 H$ f; T

3 F6 j6 I# J" w, a0 a# C& P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v' g8 F) H" i5 N! m! H$ p0 f
　　姜末拌豆角8 c0 O* u/ _# S+ {
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
2 Y, L2 ?3 s$ k% [公仔箱論壇1 x: d3 ]2 Y( s7 c, g0 E: q
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.76  w  t: r/ I( t) y: ]1 k

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h5 W, x- n' Z. s7 C: [6 Q: w: Y
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇3 ^+ t5 o/ l- u* Y

" s' g) m+ Y2 C. m: T公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5.39.217.762 w, t9 L7 o* s/ S% t

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

! H% E0 `" d0 Z- ?　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇+ }. j0 C+ ?3 Y6 l% O

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；1 J7 D1 k8 m0 v5 K; E9 l5 Z
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.761 F/ u$ ~, _: _1 L6 @
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
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6 i5 h$ X( B* n! B1 r5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇3 D2 j! ]2 \0 q3 z3 @0 O3 U3 t

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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9 S0 M3 i0 F8 F+ e  g9 n" E# D　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　0 G- n- E: M* [$ T; g( c6 A

% b! W, H5 V0 t公仔箱論壇　　客家炒鸡块, Q* P8 r6 w6 E3 {8 ?
5.39.217.76% F3 A5 ?$ h0 i3 c5 p7 S9 A. I
　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76( V4 q  e: P( y) g) z
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；( A$ ?6 s  _8 d. D) u1 C1 K

( T9 @. c6 u2 @8 ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e  \7 r! T# ~# j% _: v  q1 j

　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) |% r6 R: S  O! M
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇  A/ {4 m9 U! d* B4 i
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' J, Y" p' `' _+ U: ]　　家乡炒土鱿* t3 t, m4 Z2 K; M& z) P% K, a
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 \  {6 J1 S, E9 M7 z1 G0 O
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _1 L3 J6 P3 r; d- p

- X7 _' h' n! }1 S　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.76% Q) d6 l* R4 R8 k  x3 |
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。9 W( r6 i4 j3 O& a: j
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参公仔箱論壇  d# ^8 M' Y: F$ T8 x
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　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.76, [$ Q7 ~% v$ G( r* n4 `0 J. G" z

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5.39.217.769 G7 O5 ?# p) m1 ^! j( [8 C% Y8 O
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇) w5 d3 Q  w/ N& G0 ~

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* R' }0 h. S+ C. R/ A# O5.39.217.76　　家常土豆丝/ @( |6 Y1 G2 S" ~

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  7 \' y4 H* v5 y! \. ~4 Z8 ^2 W2 ^

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]) J7 K) T) j$ F, W. T
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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2 ^3 Y. t+ Z8 l0 o/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k" S. b: [# S2 V& a
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

1 r, D$ m$ h: M- p7 _公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p' z3 E1 ]' g8 I, o2 {

- y2 `* H8 s3 E　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ R) q/ Y6 g
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' F3 o4 I$ i; {# E: s9 @) ?& @　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

8 n7 G7 E0 [3 @, c- G5.39.217.76　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

7 E; f6 X2 z+ @9 t  S" X: u( U　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" R( n: P, F! X- I

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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. i: n( v- T7 S9 o2 n* |　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R. @7 U& H/ R2 d- j9 g; r' g

) a$ K- L8 U) q/ K: P. k  d　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5.39.217.76: L4 c  z% s) {! m- _( i# m
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7 J+ l& f0 n7 k, G+ V1 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a$ Y  ?8 g! N  j+ ]
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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇8 b, }1 p0 r- Z* U4 g1 N4 B

+ a) |! d4 C; x, Q5 {　　制作工艺:炝口味：香辣0 r0 X6 L% d% @6 o1 D

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5.39.217.763 D8 A) ~8 H& Y9 D( w  p
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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: v$ r/ P) r6 F; o' E* c# D$ \　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；5.39.217.76- f& J" Z7 p% B! Q. y4 S

9 j+ S; s1 i6 H公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇% ~9 q, L0 b: W! s

- q# j& z1 d- O: p3 o　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇( u: p+ Q+ e' q" e

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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇- G0 L; w( l, R5 X- j6 y- u

$ r# T' u- K5 C0 b1 I$ X$ n' ~　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5.39.217.768 z1 v" h# B- j  s

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；# F# @8 s3 O( R2 H& H) M( h
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L8 [. X( ^% I, @. c1 j) g' D3 g
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；9 V3 O- M$ L, m# h% a7 G
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉& n9 w  p0 t- }# K3 s+ N/ u3 M4 q
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味8 H- y& ?; ^8 p7 o* Y0 P1 C
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇) Z% v; h: T) [) F7 L7 V6 ?
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　　3. 花生米碾成细末；

4 y. G& D" h& t1 s( w& i% c$ P4 u　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可) b9 j( ~( G- M; T7 ]
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　　干炸带鱼
7 W, F4 W: O  z5.39.217.767 N9 F4 P# ?( n" _% o
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.763 L) G2 d( ?2 T5 ~; e2 @9 C& Z/ s
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。# w! @6 b9 {( D# ^0 I' g

) b5 U9 B5 u* Q$ z　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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' ~% R) g9 ^5 m( S公仔箱論壇8 X8 j1 r% G* ]4 M9 D% t
　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 }% F7 \1 M/ N' r: d. B" d

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味; y, U4 |: y+ Q5 T! S5 f

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 q7 }+ W/ X

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇( N: l  H* p# }' g: H6 _8 l
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；1 Z- y: \, t: G& Z  b! Q5 I) W9 Q8 D" c
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb. N; Y$ W3 N- A8 }
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇$ Q  r/ z+ B1 [! D- x- L0 Y

5 p- A1 ^# K2 ]/ H4 B公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇% s$ S7 M0 Y$ R( q7 L: c; M7 P3 y
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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) ^; L. i- L$ ]8 |2 t" {* j5.39.217.76　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。* W- s! ?0 a$ v6 ^- D& q1 {: @
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb; R0 x5 A) O: x* u, `& |( v
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 t) [% P5 \" ]7 a" O% L3 f
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x7 t2 v0 U0 H! F0 ?( k3 t0 v& G
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?& s7 d6 ^% T" ~

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S4 u" }* ^- H2 D& H) |

& E% E+ X: O0 \; n! {' t　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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# O+ _8 [& p- o7 R/ t7 W5.39.217.76　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb7 F9 M' g0 J2 z9 `0 l* x% V" n

& o9 Y" k$ O" q　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 k( Z: v% S7 q/ ~% [: h; y
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。' J2 B; Q8 P% [3 s5 E8 [
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- N$ ~9 E, V% S# o

; @4 p8 o$ N/ o7 a" n; S' H& O　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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2 ~" C& O1 ]$ U" J6 ?; W　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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& l% K/ m( m8 ]0 O7 h4 F( M　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 4 o' w- z' C* a- z# G! b3 \

4 f' T, h1 E+ O4 d; l　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；1 z7 s1 Y, ?$ k* o4 d

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5.39.217.769 o0 `" f1 g8 C/ m
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味9 S0 S6 o- k, Q& ]
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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  {% c& T( H. i7 ^7 f5 D' \6 Z6 M　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.764 C! n+ c5 W! d/ Y& D- v( d
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　　2. 熏干切成细丝；

　　3. 葱姜切末；+ I4 K9 K1 F) H% |

5 |' I1 R! W( x5.39.217.76　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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  k6 z0 k' x  L7 j) g( R3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 l1 i! N. e; l7 _$ R
　　慈禧式煎小块牛排5.39.217.76" W& [" p9 P% i/ J
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

1 d1 T1 V) `# |9 v- @! S　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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& a4 A5 l# {- Ytvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.764 {) t! W( N$ j1 U( K

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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/ f" V9 e* a0 @* b7 s. `5.39.217.76　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

1 i0 b) b0 m% o3 J9 i, ^  `3 Q　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
5 Z0 _4 H! N* F1 U- X& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% ^+ {# [! ^8 }3 q3 V9 b# s
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味7 J6 r0 Y& M. K+ f1 G
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇% O' m0 j( X- r  E/ k
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；: S! n# q6 u- l. @) K: a; _
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

0 M' @' R9 v5 U% M! o; x2 O　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；5.39.217.76  e+ \$ v7 }( t# [: b3 Y

+ s3 h9 _) V" J" G% K) @* h5.39.217.76　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇7 U+ O3 m! b, |+ i0 E

0 w0 i  c8 L' J4 N7 W　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y& k' g& {5 e

, a, b  F  p* G; S　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ l: x2 d7 j

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。/ U9 v5 o; l4 H% ]

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4 H/ m7 l$ ~, y$ g5.39.217.76　　手抓羊肉5.39.217.76. d5 }) U; u* Y/ n/ h9 @3 @! b
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

0 m( B4 Y3 b1 {　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z2 T! T3 A2 R5 h! n

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 ; {# S9 l. k  ]+ N, Y& y2 }/ w
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, M, z% J" u. {
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb1 f3 v" S6 J* t
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j+ |+ M$ f8 y5 D# G+ E
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c! |2 j* W" C' x7 D1 |: g, X+ X$ H8 E
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；, R# C( q  u4 R. n5 D5 H
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5 a; S2 {% S. g4 k

; k5 U& R/ \; j7 @5 \+ @公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇6 ^  r" y" U5 p1 ~, K

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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, k5 V" H( F# p0 A5.39.217.76
7 H8 k# M. G/ B/ w. I9 _　　拌三色虾仁; u, [! {, ]  p2 G/ d) G# ~
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味5.39.217.76& W0 T- u5 Z0 R) e
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

+ y% e; u. V/ h/ p( \　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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* B: w2 b' [( o　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 I) i7 H& F0 ?! o. a

3 Y" |7 P2 J. C/ p　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb6 ~" z) c2 \  d1 N" d
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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" @: J! r# O7 P/ @# ^& ^　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb/ ^  D2 W; S& R) c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 t) N* ~' K2 l9 W% g% ^
　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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$ ~1 ~! c% A7 G( X5.39.217.76　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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' P2 l7 }. `2 B2 mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f2 I- K  G* [: v' \& X  W- o+ m

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T. A" ]6 C% g1 n; M
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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb: [7 o) C% Y; }0 q: w  O1 K  D
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　　制作工艺:拌口味：香辣( ^# }+ q0 [; w6 t8 @! n

  Q5 F( c; o  T  q& d' X7 S% x　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  5.39.217.76  \7 t& B2 C; Z6 }& Y
5.39.217.761 \/ w: A! r  V3 X6 j% P
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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; g4 n. v1 O1 h5 ]2 F9 G7 _! h& L　　拌蓑衣黄瓜
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9 D* l4 ^- N) }* d( i公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
+ W4 H8 B9 F' S- [$ _; i6 o公仔箱論壇4 @* ^9 E! C( _8 S
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.76" l7 x6 q; r" a* |6 B5 C3 {
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.766 ]  J( S" M% L; ?
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　　排骨酥羹+ X+ u; k1 o7 N, k9 b6 t

4 X& C) v8 k; b# `, y# w5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.769 f+ u2 [0 g; x+ j6 f# _
公仔箱論壇) V& q$ _1 L+ I3 h  d+ k
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5.39.217.769 v) U3 y2 `& B9 z
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；1 S3 x3 i# c* Z2 n

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb% t" Y( x9 l- }
公仔箱論壇! O& U4 r* K' F0 G
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 S' ]+ d8 c: E# ~
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇4 l. ^+ H- q' K! h3 b( I6 \

) z  |9 o, _( i) w　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；1 M# _! P: |/ X- b; E/ ?; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* C: k! R9 y+ O
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 q+ A- p' c" v2 r

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。& \% o: S( e3 I

　　
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9 C/ Y) R7 b4 H2 d, B* i
* J2 c8 ]4 X) Q* H0 U& I　　明目银耳公仔箱論壇9 f* L. f* Q0 a1 f# c
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
$ g" c/ U% \7 Z; x" ^公仔箱論壇
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
1 l  Q6 ~, G7 q" K4 g5.39.217.76
7 g6 w" x/ V6 M( ?4 p　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇* L! [( I" X0 \+ m% i; m

3 [& A+ |0 [. V; rtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb9 {* b5 b% }0 C7 c8 \
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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/ ~6 ^" R! O9 v! j4 ]5.39.217.76　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

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0 |9 ^* N8 z2 F/ f& b/ T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T/ ^$ D( S6 H- V
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5.39.217.766 U4 N/ S, O; \! J8 D
　　木耳猪皮汤% \! S& Z# i1 P) x

6 S# C- B: f* @5 _  v9 D5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味- M8 b2 R+ M1 V: z, F( D; L$ b1 Z. g& u6 p8 R

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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' D7 t( T$ ~9 p+ w$ A5.39.217.76　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇- a0 q" T5 u) H  a/ V5 S! _4 p( N8 C
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+ ]1 R. q! ^6 L6 N　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味! Y4 x; t8 e% W/ j3 p0 V4 V
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  + J7 ]: u  Q2 G- M3 P

% w  m4 g9 w$ _& M公仔箱論壇　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。+ k7 \7 D4 Q: s6 A) D
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇8 F2 W# ]& N- W
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　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味: f0 S% F, w+ G- Y

! r. r' H" i( t2 H4 v( [, Y5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇7 {$ d$ V# Z, j9 E- q3 {

; n# J2 r7 ^, s& U  [　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.76) r# g- W9 }  ~% Z; s" o

$ q/ R+ g9 ~9 m$ n6 d) f　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇/ I" N% ~( N4 o
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；tvb now,tvbnow,bttvb  m$ K0 W. K* V% d# ?; b

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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% J9 m  {5 p. M; I, K# i& s　　柿椒拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb% z: F3 [, W: O, H- t7 H8 M
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　　制作工艺:拌口味：清香味

/ D1 x4 ~3 e# q# r- Z　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；2 y' f3 d+ L( t/ C% Z0 E& _
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

: \" N9 A- m8 L" M公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.39.217.76( ^  ^/ K; [; m. f- J  i

! V. G# E3 K* U: h6 _9 D! l5.39.217.76　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

6 W% a! L& A* `7 }3 G0 \* @　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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" y: Y( |' d& y# W　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.76+ J1 M# U" X% y; Q
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇+ c8 Q  S2 h7 ?( X7 x7 h
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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& s/ U/ I- E' Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E+ V2 @6 }2 o& P) ]
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9 B% {) }9 r0 w, l! v5.39.217.76　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味, i& x1 Q7 q( X6 Q! h- G2 ^/ }
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  5.39.217.768 H) I' ]: {( C) j5 W! e
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。/ q! ]- |3 r# E. F' ?4 F) N
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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb; l: i0 Q# i* q4 G2 r
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" |# [2 c3 n5 R
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R( E  w+ B2 s  B$ G
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb* e  j, w6 w+ C( ^2 z

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 [  X7 @1 B' d; U3 X# D  k
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g: @  T9 p# t2 z6 E. a

4 S; P! e: V# @# `　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb. _  T2 H( V8 D- D7 t) N

' ]# w1 R: d" U2 w　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；5.39.217.76& v- h( U/ @% ]  @; d: M
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 B* S* q/ I( p+ o; a+ ]# O

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: t6 w8 @# ]+ S9 V　　栗子牛肉
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6 x+ o8 W7 [- n8 ]5.39.217.76　　制作工艺:红烧口味：咸甜味* P( h* U4 X) N
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇! Z# W! B6 O& D: R8 _# w% T; s

/ w0 u7 ~$ b6 f' R) ^5.39.217.76　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；5.39.217.76  q! z* w  j0 ^  ^. x

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb# j$ u; x( a0 t" d" }0 _
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. y/ P. N  f$ Y3 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x$ T( ?! n+ x4 p7 Z
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　　栗子扒白菜
4 B" `4 b# n4 P* x; m公仔箱論壇
5 V6 n0 Z9 o( A% e　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb- L6 [2 @' J6 f. @
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇2 a# a) N# U  i, m+ k0 j# i
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n, k  v! S7 ]- m5 Z" G
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

3 |1 y6 D* i( Y& ^# `5.39.217.76　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；5.39.217.76! Z& Q0 W) p$ R1 B: t4 J- l4 _
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；5.39.217.76' G1 j1 G$ n- ?! Q- [. G

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。$ I* {  Y% b- H6 _9 a
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇; Q3 T) k8 G; r/ A$ z7 F4 }
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.768 j( B9 T5 j5 G3 `1 Z: t( [) |

' S% J/ E, t( i- o# @1 _5.39.217.76　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇$ d8 r+ R' H% ]/ v
　　核桃仁豌豆羹
! X% y( U1 w# H4 X; }+ I公仔箱論壇
　　制作工艺:煮口味：甜味

0 o" j6 K/ T4 a　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  $ C( s1 }! u1 E% q# ~4 b
tvb now,tvbnow,bttvb& n3 z! b1 m; M# i9 S6 Z
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 D- N5 q: m  |7 {: z

" B5 P1 P+ L2 V7 \tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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% `5 m+ W+ E0 H* Q　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
; B' x. ^# }2 o2 ^' p; P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' D# v4 Z& V% y$ K
　　
. q9 G6 s4 N0 }& Z5.39.217.76: o7 p: n: L6 V5 }

　　椒味荷兰豆
, E5 a- f2 e5 t! C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* O# `' x8 k% {* w
　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇4 f8 e& J& S: V  v

" r( b$ F; i$ C" J+ j　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；3 k/ O# q9 E6 U( ]% E

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。: [* @; P( G* ]: v
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ B& b" c4 p. T
公仔箱論壇8 U/ X" `# B# {* ?' ]$ X

　　椒油拌海带
公仔箱論壇1 W& r" l5 {/ X8 ~. B  b' Z3 p% |
　　制作工艺:拌口味：红油味
tvb now,tvbnow,bttvb# |0 F* r6 \& @- V% Z) r) g/ V$ C
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

0 H" I, z3 V6 A$ T5 X公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。5.39.217.76" s2 U0 C, X# _$ w' w  y: ^

　　
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; B$ B* S% R" B6 e, e　　椒油炝藕片
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$ b# n  F0 g- @2 H% V; e8 s7 C　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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! G( F0 U! C* C! A! U　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  2 |* z2 r( b  `! u/ ^* H  U. ]. O7 E
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　　1. 姜洗净去皮切成末；5.39.217.762 S, H" [: o7 O; C) b) N. \

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb9 r, J, Y" v2 C) t" [) q$ _
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

% L3 K/ b/ J! f4 u　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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　　椒盐鲫鱼汤  P/ n& w+ E5 u7 d. ?/ \' ]

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  5.39.217.767 W2 b+ \1 A* A- R
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。: u3 n" Y5 `# O$ r. c& Q

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　　椒蒜土豆丝

" F( {1 A' L& m  k5.39.217.76　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb* l% k2 J7 _# j# t, A5 {2 T: G

" M1 V% e! S/ M4 @3 C　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。' L& j' a' P0 I6 N% L& X( |

/ B7 U% }) S" d7 x: g5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s5 d% z, Z" ?, @1 j( H1 F; O

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　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇' |3 A3 w' `. d$ s# ~6 X8 N

% G: p& \, u& D4 @" ]9 K1 z; E0 ~+ w/ w　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v* ^1 f9 b( q

# C. E) m+ h- N　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇' t3 J' m8 K* y- z% V

/ M* P0 r5 n4 b　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb$ p4 O# O' T: p1 }# _

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　公仔箱論壇2 K, R, o) b6 h4 ~' ?/ S5 ?+ l

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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5 C- ^9 N; n4 p6 I

2 B& c; W1 F2 m; e. Y* T5.39.217.76　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5.39.217.760 |4 {6 `8 p1 Q+ C4 B
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& C# ^( h+ @  x( M9 @! g　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X& B# X1 L6 k/ F, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; e* y8 w: q" Z
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 _- W  a6 ?$ P
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；3 J3 [% f3 d# _3 T# H

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb, s# Y, a* i3 S  Z

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。9 B4 n& `4 z* k$ f. I

　　

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  q* r4 z; {4 z) {公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉5.39.217.76  W0 z) r" C! Y9 s( T+ A

8 m7 H8 [& m( |- L6 F　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
8 u, E: q# v% j( l& G* M5.39.217.76公仔箱論壇7 o9 G3 k8 I: x; `5 T3 y
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇7 X+ k2 J* ~% p2 Y  n0 `' E
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇" b- f" o6 c6 H5 M' z2 Y0 X
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. V% Q5 O: J8 d7 z2 A

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆$ N3 K' F, v# u% T  z
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P! A4 j. }% |* m+ {
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 D3 M+ Q# F3 g' e

" y: {6 O& R3 _0 Q5 h) Z公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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7 a# z# F4 N& \7 L　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
* q# G' ]$ t9 X8 u) Z& u9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 |- |  |! Z: l( i% ?; R
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.76" {/ y! W, |* G# U$ J

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇

$ V8 Q2 N& |& M- _3 T, ?公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味

7 n. w  _& ]/ a& N. B: r$ A* V: N　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
1 w7 m* y3 p+ ~4 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L/ b4 l" Z0 V- f1 e, ?
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；' U4 {# m# Z8 b; ]5 r( {
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；2 K- y8 D6 d3 I# L4 T7 D, i

) P, G+ x( R% g" d$ r, E# W5.39.217.76　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇% l& X& j& o/ f  T

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇5 y% W6 P: O  T* ]& a# ?
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　　油炒糖栗子5.39.217.766 @% L7 E6 ^  y3 a' B* |# O9 W

( J9 ~' }" Y# F6 e　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。9 K( n% Y8 g: n) o$ {& C
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。/ G0 v* y# ~6 u0 x: u+ B: }

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- U& i# @8 S0 o$ j4 L4 S　　泡椒肝片公仔箱論壇, W4 c9 p+ o! L
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 y. U9 v4 L! L2 T* A

# |# {9 e$ j7 E) I　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

" W- F( o% X) l6 B( U　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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* U7 H& O5 ?6 a　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb# [1 B; j+ i" s' @, N

& t& x. F+ u1 E8 }3 V! D5.39.217.76　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: o- z9 A( J' a! {8 g- n

　　5. 油菜择洗干净；

$ Z% P( ], d/ A& e1 i; @　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
9 Q. [6 c& F& W* @3 X  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a! I2 V/ f  D, v$ ]
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
1 r5 j) ~* D+ c0 v* Z, k1 T' D5.39.217.76( p$ [5 F( ~* |% d- d: Z$ E0 v; h
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

: {1 G6 p1 W# m" P2 i& x1 B% g* e　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

, r# x- C" \9 L6 {. Z" S公仔箱論壇　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；/ p/ i+ V* @. f6 X* V
5.39.217.767 `0 B) u$ T8 ?# h5 S
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇/ Y) D7 w) ?5 Z" i5 R# x

5 `. \4 E% Y9 y　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
. i* S4 Y& Y/ `) ^公仔箱論壇% d4 {9 Z# Y$ Y& ~" \
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb* {- b  q3 Z  w. A9 h
5.39.217.763 I/ s9 b2 G; m# u& ]% N  G
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
$ }' E) C* M- f( F
% n7 _, D9 O5 ]* M( @* B5 B　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

; F0 c5 I3 Z+ v; }) ^- y& e( d　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。" W3 a. p& o6 X1 {5 l  U

. ~7 @2 J$ R8 W. g9 h2 m5.39.217.76　　
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7 e* @# i: l  h9 T& s7 H$ {- L; ~　　洋葱牛肉5.39.217.76& ?8 v4 B9 i6 @8 _, G
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
* r( R2 N. c+ s1 L: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) T$ h" }7 u; ]( J6 ?) e5 b* L
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克    R. F- L8 b1 c, B3 O

% e; s/ R. k5 p1 f公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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1 Q8 [2 M9 q! A5 P: q2 P# I5.39.217.76　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
3 m: x/ I% [" F5 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! J1 W: J2 f. [% \
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇& L. G: W  K, `
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇& w2 _5 V, z( a" _6 _
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb& C" m# a! `0 |8 i4 J
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
$ x6 g( `1 L* U公仔箱論壇( ]; P# b8 B& \8 _+ O$ t
　　tvb now,tvbnow,bttvb; A% _2 e. b( D6 N2 x

( o* C$ S) _* I$ Q9 e5.39.217.76* {3 Y1 k. p" v5 @5 e

　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣2 |7 _4 T6 N* R# t4 [
公仔箱論壇- W/ J% ?! F3 B+ U' I& C5 X! z
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
* o9 B  Z9 ^0 X" z" [& u/ V
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
; d: M, m& I: L$ T( C' M2 O5.39.217.76公仔箱論壇( j5 [7 r6 [# ^4 M% K9 k
　　2. 牛肉洗净切片；
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4 h) ~8 Y' @: q6 jtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
' I7 x+ ^# N0 Z: O公仔箱論壇公仔箱論壇& w1 x$ f0 a! T; w. F7 I! \
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

; d9 _* \1 o8 o- n  r5.39.217.76　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.76) F1 _. q0 O) k5 A8 p1 T
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味4 p) P; v( e4 b0 ~

' g  U/ o- Z# N公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；" N# i. J+ V  G  c
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E0 M# {9 ^3 k' |. Y) [4 m

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；0 M- s- |5 A8 H2 _  U

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。0 z6 R: c* F* Z9 _5 U, P6 L" q. a: S" Z
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( x- `7 t5 a: G! I4 F7 Y% J　　海鲜豆腐煲' x/ i1 \1 w* O0 J# J
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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1 Z$ M3 V, W$ L+ v. k- J3 h5.39.217.76　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  5.39.217.76, L; O7 T7 ]+ x, h3 _6 V) R
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；

7 e3 \  @  m$ I" W9 a　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；7 G: U% u" K3 O* H

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。5 M' S" G. I* T: Y) Y# q
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.769 V8 `: b1 q% w" a* t2 z
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; e/ w" x- t% M
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇* @8 G7 O( }) m
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。$ f8 d; M2 i7 q! ?% n
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0 S) [; _, ]8 D& c# G. p0 W　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: w/ e6 Q' z

* Y3 ^/ B( a' W& m7 f　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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( n2 H( w8 F+ n　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% R' F/ T* c$ J# W3 q% s
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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7 r$ t- b* }+ q: L1 E6 J　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

9 d) a* ~9 y. [0 L% m' n　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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/ J. ~! }* ~  f8 P$ S9 E5 h　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5 N9 H8 Z5 q, U& |' x% \; C
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb$ z% j; f8 ?* ]1 a( k3 E6 R

4 M, R9 U1 L$ P; L- D9 _8 O' I　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。; b: x& P( _5 I5 ^" J
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　　清煎羊排4 g  p/ F6 E% u. }
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味! j  K3 g- n, `2 z. U

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇5 c# n7 ?" F* }1 P( E$ h$ t# p$ U

: ^* y& }3 E, H) U公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；" A. t, o$ t( ~5 y2 i* ]' l
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇; E) G9 e. \6 }4 k+ G' D- q' @+ I$ Y
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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: A- v. Q2 w2 @0 D7 _$ k5.39.217.76　　清煎小牛排- E6 }; o  p+ a& [, |8 z

0 Q/ W# e6 k8 D" ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( l. t% f1 @+ A- s( v

4 l! K( O# q7 P6 _/ X7 x5.39.217.76　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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4 ^. V; T9 y3 {( H0 X. {8 q　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& ^5 _, B# y8 }# ^/ H  y
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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; E: v( u7 k. y) j　　清烩虾仁5.39.217.76* X; B4 B/ q9 @  S
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76* F" d: Q' A- K+ ]5 [. g1 `, N

9 B3 _! i2 d1 v5 y: C- a9 }　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  8 X, c6 N5 d- r  |0 n

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

$ P/ \; U5 A& p& a; s公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。