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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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8 F, M4 H( G0 F; [# G6 L5 |0 p　　制作工艺:拌口味：清香味

( ?1 [9 P& B' y& T$ S2 Q; ~  ^　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V1 e4 ]7 `. o$ z' `4 I4 A0 \# C" b
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇8 d. r- B. M1 c
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。5.39.217.762 P, B6 ?' s$ }+ u# i
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇% L9 T; g% z% g8 n& E+ K; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f) C3 t1 N4 V/ ]  e
　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇; F3 c* g" q/ U. S" ]; D

4 P3 i5 Z: v. v7 B% S- T' g5.39.217.76　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  ' B2 Q. {! |% w

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb- l* U( t6 o/ J1 L/ T8 Z. P

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
5 H8 y& O! b! b; k$ t" t1 s' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w& @: r+ S4 a' N' O/ I8 v/ k
　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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0 T4 @2 h5 \9 Z5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇+ x; V1 l. d+ l4 e1 g

! C! ?' s; a& e公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇7 t8 J$ U7 }. ^7 A2 J/ D' S

　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇4 I: z4 Q! h7 \- Y# Y! y

; _3 u$ x8 B9 n1 B# J公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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% N9 g' Q2 q! c! |0 ^8 \5.39.217.76　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& q) g, X# B5 w  K

" |( q: R+ A( o( R8 E& h　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.76) g# F( Q- {' c/ F) w
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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9 J9 F( _6 M* ?% N3 e% x公仔箱論壇　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q- k0 \* N$ z3 U; q# o  H+ g
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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1 B4 _" M2 D: y公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。" E* Q8 z+ m/ D6 @9 ?

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　　凉拌山药丝$ U% e1 E' s1 @

3 s* z9 j$ z& U　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 G8 Q: y8 _9 p' d' a( x

- i) C) }. R) P; \; T% r& {　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
, h# h  x2 W; y1 {6 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v% I! Y/ S. t  K( n7 b1 z3 X
　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇0 S0 ?& @( o* \7 Z- G$ ]1 p* \

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

. j, O% k/ e$ r3 d& U) g. i　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ b5 s1 J$ N! K# Q

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb+ V) c( X1 p; r$ G; E
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb- {$ K" C2 r( B8 D! G( _$ W
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {( P9 N7 ~7 Q' n0 y2 {. c/ i

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味9 a! A1 N1 ]- D7 h0 W

" F/ ~2 P5 O. v! ?! S: c/ {　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ B7 F) o( s3 }# P

　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇  `! {& T" A( j' U+ f" ~

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇% Z: X1 Y1 y( c( ]
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& H9 I8 Q" o% `. O5.39.217.76　　叉烧炒蛋$ \$ z% A) s; i7 l( z

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇1 [) b& n" ^3 `% e& r- ]

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　　原汁海蛏
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' h6 D' f% @3 o, v+ D2 T, f: p$ R) z　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

( E$ T/ ~7 g9 B8 A6 I8 \' x　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb" f- E0 H8 B& F, E* U$ D2 x

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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. e3 s7 a, x! j& q# W5.39.217.76　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb, t8 O6 F. z! O! [$ P. I& h+ F

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　　卤煮大虾' V" b4 L/ g  A% Z! n7 E

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

/ w5 L* R6 f" ~( J4 s# w( F* [　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇' }& L+ S% H2 Y1 ~! {/ J

5 j# A9 Z, x4 s9 e1 \5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 e' _% Z% Y6 m/ T5 D. @' [
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇. J* s& H0 V) s4 S. @3 ^, W. G6 A, T

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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3 i, \' q. i+ W# [2 v; [6 N5.39.217.76　　咖喱香鸡# o) [9 X3 Z( P
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇# R) t1 l- o! p8 V. y

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆/ T7 S0 T! \  p, E; ]2 h0 q' R
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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9 d+ Q4 e7 _+ g6 `; ~　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb+ ]) t, x5 C  ?

7 H! r5 O2 j8 Z, [5.39.217.76　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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" m1 i1 W$ Y, ^6 ?' m4 {　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^2 D- h  u0 Y, x8 f. `0 ~

3 d7 _* `* {+ Q( f　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；# c7 i# J7 p$ i3 ^; Q
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* A% d% k9 P* _' g8 _" o- V
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
" n  o- s( F1 C# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m  v3 |, C; z$ ?4 s
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

7 o9 K# h$ |- P6 m! A5 _8 _　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb  |9 Y0 i$ [5 Q3 [
5.39.217.76. ]1 F/ v' Z( c: v* p
　　4. 洋葱去外皮切方块；

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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+ Y: r( i( ^& A  y: j公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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  x. A3 c% n* i5.39.217.76　　啤酒焖牛肉% L3 d& E5 G- F. w6 O) R
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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0 P' Y, {% Z, ]; P8 v, A! o* _　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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$ ]# E  W! C/ O/ e; G  t. M　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.76* h) L# n1 s; C. f
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C1 b: q+ T: D9 _9 ~
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排5.39.217.764 E+ J$ o: j' @
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

8 j% f$ y% E/ u. C  \+ Y8 }" O　　1. 肉排洗净吸干水分；
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1 Y5 _% _: l& U7 }% R公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.763 `3 m4 Y- c. u  H1 L: y

9 y% p' l- c# T　　3. 葱洗净取葱白切段；

" O8 i8 `4 t9 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；2 J- c) x8 Z8 E2 ]! ?: f
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；* N1 o" m' S5 B, |+ n/ F
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s  d  {* C* J9 s

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q; u: W2 }7 h1 ~+ Q+ }3 o" _
　　啤酒虾
8 ^" C$ G* X  W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O6 |, m; v, Q( b8 C4 E! g6 Y
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^6 o( }! Y! ]1 w% \

  R4 H0 R( x5 s2 l. p, y　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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' F  p0 J4 d, T9 q5 o& Z9 z　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ E8 s  Q0 p+ ^$ U3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ T4 T# R' \
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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8 `* o3 x; }0 d' m　　天椒炒鸡肫

7 Y2 Q& J6 u4 {0 ~! a; R5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

0 g" q8 e, f2 m3 M0 l/ }7 H5.39.217.76　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；. o8 @0 ~  W; O

4 a' P9 v' Z- B" g! F" e公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

& J3 t- Z; {3 J! x　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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4 @/ G0 f  K0 c- y+ M5 \, \　　大葱扒牛舌: ]' B- r+ J9 x0 z9 S8 X9 l  u
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　　制作工艺:扒口味：香辣

9 E$ ?% w& H# d　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇6 O$ Y! }1 n. U0 c
公仔箱論壇! s3 r+ w, M  ?+ V! |0 _
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.76. o! J/ {! J& E/ m: N# q
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　公仔箱論壇) q' o& J" f% h+ ?1 R$ B
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　　大良煎虾饼
4 W( F! S2 W$ r. g0 h) X公仔箱論壇
　　制作工艺:熟煎口味：清香味, e% J: W. O/ o1 I) U
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb( c7 N* ?8 D& D7 y( y
5.39.217.766 f# f5 l) }& C5 e6 K
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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6 c: V2 M+ |' l9 g: y/ U6 N% O# h　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
# g/ V9 V' C8 N; y9 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v$ i( ?5 ?5 B( h6 D
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇6 s9 `  O, w) C; q6 T" v$ T( l
5.39.217.769 f9 ?" E' C: L  ]( c
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；6 n6 c! E, |1 `) b
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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2 Y/ l' [' Z5 C& G" k# |5.39.217.76　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；5.39.217.76' _) x! m9 A% N# a; Z4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. A2 z/ R( i4 Z3 O# d3 S
　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；6 h) G9 |3 W9 }' b" l/ |" O
5.39.217.76( @( t0 q; w! [! t+ p& o, Y/ g* P
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；5.39.217.768 t' K% m: G3 D5 \& [, N

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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! G7 N% [/ P, Q" e5.39.217.76　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb4 d  Z- ]6 U# R) J$ Y& ~5 T

9 n+ J' ~) Q' B# w& C% ]; t　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

1 M7 ?6 d- D5 N7 v( W: J# @- F　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。6 n7 r- w) S' s# x3 ?5 S) k  K7 P0 I- b

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R) k+ P7 g& w$ U4 S

  z4 ?9 _! ^$ @# c5.39.217.76　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76- q- U0 g' Z) {  p
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ?9 {7 e7 i4 K6 X+ P& u5 Z
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb4 |: L; B3 e2 c1 p$ f  }, D
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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( L) k& v& V$ w/ \& V" C% Q　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。: v0 U$ J9 Q: ?: m$ {
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1 p" c, t4 y0 I0 X1 D
' y& j7 r  A" n8 A; a　　奶油双色花/ f- s4 ^5 G+ G

. Z8 x$ ]  ~& {公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味
1 Y& ~; Q2 V. `: Y+ }( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J! ^& n8 L9 t) @' Q
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb& z1 D0 q' _; N* Q/ x8 n

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
+ w4 [( d% [$ `& ^' C3 b5.39.217.765.39.217.76# m; S; @' c! l$ h3 S( ~0 X; ~
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；5.39.217.76+ r) ^) q7 a9 f7 S7 N$ K
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；2 I; U0 ~7 z5 |" b7 L+ i1 `# _' b

. C7 s4 G; D7 u' Z" B0 m+ L5.39.217.76　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5.39.217.76: b3 B# [: I- B6 j- g& g
2 W6 I, a- G. ]1 m6 J! Z1 A
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- }5 X( ?) S6 c% J- j公仔箱論壇
- ^5 z" E. R' [8 H$ f　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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) z/ K9 D! d/ W　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ {. I9 p+ w+ D4 |
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

. `' w) w! x3 E! m公仔箱論壇　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；5.39.217.76$ p# [3 p; b# e' y8 s* _& ?% y, Q, B

* z# u5 t  Y- U1 I# c　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5.39.217.76: b2 @. y! x2 {% n! M; R

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, N3 c+ K4 U" r2 r* \4 q公仔箱論壇　　姜汁蕹菜

　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.767 T# H' I0 `# K+ j& a

% d! w6 q9 Y5 `* A' D公仔箱論壇　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb, L* f. r/ T2 K% V4 _4 f9 l+ O/ ^7 y

! f$ I) s: J$ m( b5.39.217.76　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb7 i: \0 V; s$ z4 }
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.76  Z( x3 _, b* r  v: G* e  a

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  ' }2 x& H8 X- j/ x+ j: t2 O

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 _1 P7 X+ G  x

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
9 I6 h& b6 m9 G+ F8 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. P7 J* U$ L4 N' C- y
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

' c. ]" p# `* }) Dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；& L, |% g( d# `
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

! U, e5 l. C. U, Vtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.764 G: b' }4 ~, q6 {% _$ G

+ E: ~. s2 L4 Q9 q　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.761 h6 U1 X3 J  F; |- M# M

　　5.39.217.76/ K$ c3 d; Q/ r# s
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" _3 J9 A1 a' q7 u5.39.217.76　　子鸡汤公仔箱論壇  u+ b; c( }7 }2 z7 e( x

& W, b; p( y& Y9 |! X8 B0 @5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76! e5 }" A$ U0 b& V# K

9 |# ?" w* g. G! |, \1 g+ m　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `/ W0 X: T4 s; Q& _, Z
! j: L/ `. o: u/ R4 Y
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 + N1 q+ p, Z9 v3 T4 h) P
公仔箱論壇$ I  S1 u6 \5 ]4 @9 a$ g- F
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5.39.217.76  X0 ~$ t' |0 F/ ]! F

& \  m1 [" f) @$ u7 j5.39.217.76　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。! Y9 ~: w9 ]; E* x7 G; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r* b$ G8 z& |5 o" K, j
　　( ]* b/ G0 n, o, C" P
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 y6 Z, m: S6 H. q6 a

8 R- I, t1 j  a* z  G6 O5.39.217.76　　客家炒鸡块4 ?1 ?+ H/ ?/ S+ v7 c

　　制作工艺:炒口味：微辣
5.39.217.763 O# \  e( _) C' Z+ s, o! {
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  / t  y5 J& n& @) P/ V6 G

　　1. 将鸡腿肉切块；) X& M; `  I; m% A+ D' {0 }

　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! g. f0 h8 R% J9 I+ ?. [  S! l: b
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb- h$ `+ Z+ D! ^  L% K- |

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。! s; ~. o' G. V; J8 R
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& n+ p0 S4 t- ]6 j" c5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: b0 X6 |2 \( {# R! G" N. r- W

) j* D3 x9 s! U公仔箱論壇　　家乡炒土鱿5.39.217.76" D* \% ^( |6 z

% f0 a! D% E/ H5 \/ V公仔箱論壇　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇3 J; {( F" k! k) m$ j2 @+ z/ h, O
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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3 z- [! N' W9 H　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇3 z; e! F) ]- d4 w
5.39.217.76& o+ B" b& V& t7 ~* V+ h# [4 G9 W/ `% N
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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& D2 l5 l. T  E6 z公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣
6 L- c& @* {- E! |- c# x0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- O+ V4 E' I1 z5 m
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q4 p2 y* K" t3 o% {
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇; r8 _) l9 C$ y2 O& Q# N

3 Q. k6 R/ V7 W7 j6 l' D　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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* n$ J2 B" _( \0 R, i( Z公仔箱論壇　　家常土豆丝/ p. u4 i) G% P; h( S0 q- ~) h
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# h$ ^' T0 k- |: H
公仔箱論壇3 m0 v5 r/ I7 }6 j
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。! T5 `; N& f4 q- h8 F6 k

0 G) T- P/ ~4 X9 h0 `6 P) h, G0 u! Q$ L　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& \/ a- }5 P- m7 G) m

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　　家常炖蛋
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* m( c5 O1 g4 z0 ~4 e　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

1 f9 M* u5 s3 y% {) x' j　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  + q# b% w5 g& a

: k, L* c( Q% k% @+ L1 a) F& Z　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
0 z/ h6 F1 T. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k2 F9 x1 V  u+ W9 e/ f' A- t
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。1 }: j4 `3 z- f; C) h7 |
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　　小白菜汤公仔箱論壇' J+ W0 l" W6 _8 j6 Q( j

  g/ f- q+ X0 }$ v6 [( }' F2 M% N　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；3 n+ n% e+ P3 o8 J1 v
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z- ?% K- h' _
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇1 E2 K! o9 k) y) M7 J
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇# [: H- t0 }8 R" }0 O4 T3 Z" u9 Q
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　　小葱拌土豆丝
; \% t  X1 w- x3 F' @9 W/ Y$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" W1 B( G" h
　　制作工艺:炝口味：香辣5.39.217.760 i  B, ?4 V1 Z

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb' M) }( b0 m" s/ _+ Y
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

( ?1 I; @% h' t0 s; f6 ]) r　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；, Q: \, |1 w; ]7 b: K1 l% D8 x

, ]9 Q. K; ^9 _  K2 T$ H　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。" h! a7 k$ F: z' {
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: `4 u: ^- B4 Z  b2 @5 R2 ]9 M5 k公仔箱論壇0 o  z+ l* W( A; p. R; L) O
　　川草鱼* v' k  C* Y, ?, C$ S) [6 c, E
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

4 e. G# O( G" R+ h公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5.39.217.760 h2 q" X$ u- y3 P+ R) f

$ i+ `9 P* F9 p' p# r; R5.39.217.76　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；3 n6 e" |+ A3 Z# x) }; M6 H; o. Y

1 X/ @3 z0 S1 l5.39.217.76　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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; J  i' _' {' r7 z) z% ~1 T　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

1 `( t. T  F! ?公仔箱論壇　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F5 c, `- i6 S5 t! k4 D+ O
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 ^3 P1 A1 x4 B0 w9 e
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉. Q$ C) Z, m. h( p; i

% @* h4 {* ~  U3 Q) T( m9 C, G　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  . X$ g* }3 T$ B2 ~5 b- f
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇2 a) k, N) B$ e- c6 B) z

1 J& Y1 P1 ~/ P2 v公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；5.39.217.763 T" z  d4 V* s. s, C) e* @' j

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.76$ D( p6 p: f9 s+ z  A, K
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇$ {) x' F1 d6 f
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.76" f, W7 j; H0 {% S; d' c

  J+ d/ o5 g6 r) d4 o　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb5 @. @( w- n; _/ M8 g$ B! R- b

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

' W8 @+ @. `5 B9 x　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l, D3 H3 D2 X5 M8 ^) X

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y2 `0 W) T; w
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

7 d6 j# E* o9 f* z公仔箱論壇　　5.39.217.76, Y$ ~' [9 Q3 A4 |9 s" n  [

) o$ G  c/ t5 i6 v3 ]% x5.39.217.76
* u& b( r: Q7 ]$ l+ g: {
, w8 b! B5 G$ M  p' G　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c, B, _# h  L5 z7 Y

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
- [) C( d& }% `: O( h5 l
/ G; u8 Y$ R( Q. _5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
7 @5 L# _2 R+ u7 x4 B公仔箱論壇
% i. `( c* t/ Q6 x* P, v　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.768 |% P- {, p5 H) O+ {6 T( K
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 Z4 X  w9 Y4 h+ ^$ M

# x5 J) g6 |" ^5 vtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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' U6 Q* r8 A4 ?4 G# B  w5.39.217.76
9 ^) O3 p1 e! Z3 a　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m3 L- {, Z1 E' t
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb+ o9 j, _. H) i

+ j6 k) G% u/ ]) y, z) q. v　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇" ~: e/ P; ]" L! Q5 d1 h# l
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 h3 s" f$ ]' v$ Z8 N
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。0 g! Y& p, k. K- E# A
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　　5.39.217.766 Q3 v) E6 F1 ]

* _. X/ J# _3 D+ l! E+ h8 e! d& b* u' Q　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 I6 `6 q9 t: P2 Q3 t
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.76% v5 ~6 M; V( [: k2 @

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb' B9 P3 D& m+ e5 L) i6 q/ j4 p8 U

" ^6 q" M; P9 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
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! ]; H: S1 G) V9 {; w公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o2 T* h0 r4 Z, V1 b. J1 P

( y) p0 T( `  D: v5.39.217.76　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
( x' Q5 h8 l9 O) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _0 L. K9 m4 Y7 ?9 o" O# h
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；$ u; p/ g1 z+ T) S& c2 ?: O  L
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；, M% H$ y* a3 N. J% A

; l" x/ s: d; x# f6 l+ u　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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) F# P: G1 s& @2 C5.39.217.76　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉- N5 k# J. w7 C' G3 T
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.76  M9 f3 P; ]; r0 G6 F* F6 V& y
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.76- c5 g/ [1 F" ]9 W5 R. X3 _

, O8 M4 b; J2 E0 l- z% _公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。$ w0 n+ c+ }4 q$ a# s0 x0 ~) g1 S

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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/ V7 U1 ?  }7 `3 n  B+ Z5.39.217.76　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；0 o  o: v, R% e5 m5 @

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排" X' i9 H2 k: e( `
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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7 d- m4 s6 s- v- ], x　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb# W' s! z8 \( S0 K

( }- \( g( o: A- [+ l# Q, ?/ ?　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；5.39.217.765 m2 h  V1 `5 i  n

& g) L: [% P1 P% c# L' z9 @　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

" {' o; K4 o. x5.39.217.76　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l+ m' q/ @9 I3 V8 [9 [7 `; `
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　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G) H0 y. d5 x# t& n8 i. ^5 y6 ]
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味: Y7 @0 [. p) x& i0 \* J
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 D' {. }' q3 g. G6 b

$ c, _* z6 W$ W% stvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( I+ i: b# Z  P% u" Q) h! R

- {: p& T. Z6 [- Z& a) A9 J　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。. B8 E: J7 O* O. ?9 h
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y0 X; R3 _$ y# \( C( R) _0 G# P3 x
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 C6 \  Q& A6 a# Y
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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  T$ P0 N( E' f　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x( D& O, t- Q6 x
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 J5 X$ S( P3 Y* T  M, Q0 G
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~4 N6 f. j* v+ r# C( G  l1 v

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。) B" l* I, M9 q( V5 v- T# i

( T4 M5 D7 P# Ctvb now,tvbnow,bttvb　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.76% f4 o0 W1 p0 @9 l! i  N: q

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3 g. A$ z: [9 S4 ~: e  \: ?　　扒鲜芦笋5.39.217.76% @& W& U: l. B- G
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　　制作工艺:扒口味：清香味/ x* m' h; z; W3 L5 n

7 t& k5 L. k0 [5 U1 H* `! W5.39.217.76　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" F+ f6 p9 C

/ Q# I7 Z3 v: w) ?* r! s　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇1 T" C0 E# t4 H* n. [
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb: Q  Y! b, [- p1 K( d

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# w4 l0 I7 p& @) {3 s9 W公仔箱論壇　　拌三色虾仁

2 r& @' o3 ]( A3 l$ w　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ K( U% e5 ]" w7 e

4 b) }# n5 z% c1 d5.39.217.76　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
5.39.217.763 b" y% C( Y4 r7 \$ w! {3 F& f+ T  I
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；- Y  v' [/ `+ O: c9 G5 L/ m
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；3 c: q8 p' R1 _# n" w

& @% l, l. v# N7 @2 h. }3 p* T　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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- R# H5 T! o4 [, j- F% z- ~　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.766 z+ V9 l3 v/ ]* M+ g& d
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　　拌什锦小菜5.39.217.76% s6 _% o) x- z$ E  W4 n

  u" F: V! ^( `  {/ g. m% M　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇+ S2 o  q" u5 G
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w# h- d' W  @. U) y/ ]

' e( N  a8 y1 D. a' a　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；0 T  n4 U5 a9 X% b7 j! z" ^
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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' ~0 h- G/ o' L　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ z. `& N5 ~! T. f& E2 J

& L# K  a) m1 t9 H& W; d　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 4 l# c: R$ h- @" d6 b5 D4 L3 [; A! ?
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇, A; o5 c* ^0 o- l2 E0 D

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a7 r7 v" u0 o5 \

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G2 R+ U# x2 T1 @* l
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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb# n2 I. W' D3 M  Z! G- d
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　　制作工艺:拌口味：清香味8 ~& ?3 `& C- H8 c- a  q! ]

8 p4 s5 p% |% a9 a# h- E) `　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  " X5 f+ K5 a/ h. P( k5 H# x

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；) ^6 N. `- v: Y( l; t4 t
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.76) \8 r  J% Q9 Q$ I

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

: H: C: P! o3 e9 ]8 C$ r公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
8 l2 c8 j! s$ E) l5.39.217.765.39.217.76$ ~# X! p& _  c: a
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i& w8 H8 b$ z
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；+ t4 U& ~; ]5 h5 ?7 A6 `4 x7 A  E

5 n. h, Z8 b9 ?2 ?, n　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.76: {. _$ V3 z3 |& K# a$ p3 O/ n

8 r# c5 O. T' ^* y' @% B% J- \　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k; h) p* d! Y

, m7 U3 z6 V; A5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：五香味

+ W6 K3 _6 f4 Y9 B5.39.217.76　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 r' G9 v8 c

) n( R, V7 z4 H" k5.39.217.76　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

0 ?/ ~+ n! A8 k0 R& l　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb' n/ @' J( q5 L( t$ Z
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.76' N0 ^+ z9 X- G* c$ E& m

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76' k9 C* g# {4 I/ P7 ^: s
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

, C3 e' R& \: @; v" n( r　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；2 C2 W: q8 Z: [
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇+ K9 S6 c! V' y6 W$ Y
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇. l' `+ u3 _+ u3 _; V

) O. `% R6 z, B* }公仔箱論壇　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；( H8 |' ~% P# L$ l/ P
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

  H: o0 w5 i/ v7 O. s$ z' k0 ^& M" f　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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2 \- g1 s% K& N: {, b公仔箱論壇
: I3 e9 F- g0 c3 B6 W" _4 L# F　　木耳猪皮汤

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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5 W9 F2 v& P2 B7 m. e5.39.217.76　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; l" h& ?+ s( ^% C) p. A
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。% W1 q3 H% O/ U, X% H5 _9 v

& F- p1 N0 i6 k( i4 c8 g9 z5.39.217.76　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.765 ^8 O# X# f; g  b6 J) Z2 n1 B

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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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  ]2 y9 H* z% H+ j　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s( C2 F  z, G) x5 O$ E

' k2 L. l& }9 e5 F) n　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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0 F, }& l) s0 `tvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x9 ?5 p/ {3 ~% h4 @% q5 ~, G+ N) X
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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& [6 D( \' u- }: P5 U1 J; c5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5.39.217.76- A) z5 ]8 {* [% M
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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6 _0 R4 F1 q) b, B7 X: X1 s　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb; y. ]3 E# ?0 v  f

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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+ S: ~1 S3 _% [0 F* a　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 P& p" Y; ^: S3 S

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1 w% K6 Q, t- `  Y8 W4 k- ]8 @8 Q' P　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味

; V) P; {+ V. ~0 f1 l0 G5.39.217.76　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；3 d7 f* Q, s" Z  {, M

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；5.39.217.76! Q: A+ d3 s. H+ W

+ M2 v: q9 v" y/ A1 u. i/ w5.39.217.76　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;4 s+ x8 L2 M* o: \$ ]& F5 R

/ t. q5 w  j9 M* v+ t& C) Q! A　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇- v- F! a; e! r! y" |, S; W
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　　柳松茸烧冬笋

6 @4 ?; c- Z8 b* |　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

6 w! y5 o/ V1 `　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  ( }4 C# J* D- Y

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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1 L; ]- ?% N& G" u+ g# E! f　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb# Y2 j; i# k7 r6 C4 u& _

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 ~) ?+ c1 ], q
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76  R/ _2 Q( l1 N
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 _1 W" T  K/ P6 M7 ]

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇- c# W$ T! {1 v# Z  {
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇1 j: g6 w1 b6 Z6 f' p3 v

1 e( [3 p) N2 T/ c  t公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb' S' V; L0 p, @, ]5 S, Y- D
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.763 d$ U) M: m& |7 s( c2 P

& {# U+ B6 B2 K) M# z  F7 o　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  " e6 n7 H* L- d4 ]
5.39.217.76; Q4 y0 @6 b; \; W
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

+ E4 Q: M# A  W* _- F1 }　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；5.39.217.76# q' p& V; o, g# i1 f6 y

' T; u; d! \6 N; z( ~　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5.39.217.76$ f3 H1 a* G6 W0 V5 w9 m
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ ?3 d4 Y, Q5 \6 }" W

& `2 a# I3 ?; E3 q　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
5 ]. ?- N0 j- q) d  k& R! q1 u" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d; o; N) }- y  l! H3 ^
　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# p# U8 c8 r9 r( N

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　　栗子牛肉+ v$ J' t* Q% o  n& {
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

- A2 j2 r2 `# d' g3 j! X5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  ; }" k: h9 i6 ^7 p! U. s
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5.39.217.765 Q4 \! p5 `% e8 u; q

" ]! G7 P) d1 a2 p3 o' B5.39.217.76　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.76, d" I8 u( e/ \/ v' h: r
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb& @4 ^( M# N. I* {

3 y" a! K3 i6 j, a+ d　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；8 N) @2 t% V2 u! l: N

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V0 o2 ~$ W: ~" O" N, o- k7 F& F

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
0 v( `: @6 }  i: p7 G- a5.39.217.76
# z- z' ?: q5 W  Y; j" n. U) `! f　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 x: T; A& i: ]
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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8 m: @( q6 H: H/ \0 J+ J　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
5 k% ^7 o! K& Y6 S6 {0 ^. `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, _% J1 W% g# p" J. k* h
　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；, `; b: t9 n" b9 t
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f2 w3 s$ R; C0 O- t
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；7 N; i* ^+ d0 c' Z
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb. n  I  a4 c  i4 a5 m3 O2 a3 e
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 |- X- v+ N5 |. E# D

; s/ s. i1 v8 V+ b$ S# |5.39.217.76　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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2 x3 h. s; R! }. W! ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E. Y- L" v, g
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇% J# i* {& r. C6 D8 w
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味6 d+ c. g# f* n3 z7 c0 D

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb8 S: P! q7 x- q9 a" G. M

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.761 _# S/ w  l; L) N3 r% ]$ j( \6 g6 J
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇1 o5 ]/ T& K8 z! U- P/ O
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o$ U' H% E' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [# A6 N5 y* N% q; k9 V/ p; E
　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb$ `! H% H6 ~" d: t
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E) F1 Y% m* D
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇" l6 h) Q+ Q+ K- C7 a/ _9 `" m
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；( W, c8 _1 L, }/ _( q
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆5.39.217.76+ i2 s& e# n. ?0 R) R
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇$ i: h. Y$ l+ z3 j4 g
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  % Y( k% [: D! ^2 `. x

) p5 p' K' H5 U公仔箱論壇　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；, j/ X& [; Z3 U9 t
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 N6 X5 s% B0 g

　　
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7 T/ G7 i0 }) G6 |5.39.217.76　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y0 Y% u0 j0 ?

　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
% q) M. @5 c* r4 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 K2 f  S5 _6 o# Q7 J2 L* \9 o
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

# E2 D! v6 a, S5 A8 X( q  k! P　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇" ?% \4 M$ C% |

　　

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味5 G1 |/ k' K7 b$ p, _, c* s8 v

; v8 O# y! z) D4 \" \公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇3 W) m4 @- W& {0 m- f

+ D4 H! \% M$ \: v. M　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

# V, O* q! R: k: r　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤0 H# X& B: Z* h8 X- j; N: [
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

+ B, f2 Z% o+ u　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇, T+ S+ B# A% H' y

  }0 A( n& @, B6 D% }! s8 c2 d　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇' i6 O3 Y( J$ _7 {

4 `2 A1 C6 i* v4 N5 K8 S　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.764 ?+ {: G' i9 p5 j7 \, K5 w
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　　tvb now,tvbnow,bttvb$ J; x# H5 A+ {  ^0 F
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　　椒蒜土豆丝5.39.217.764 d  C; W, _" x0 \, y4 N) D4 }- E5 u3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F. c0 S# y8 ^* [, }
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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4 Y1 d, P- |' Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  5.39.217.76' ]. a" F4 N. r( H6 ~

! K1 F$ M1 {/ y5.39.217.76　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.76  Q$ w+ x; Y) k* m
5.39.217.767 `3 M6 d) ]' F; c7 w/ c
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb/ C) U+ ^  R. q5 a+ M
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味  t7 H) `4 y2 D* n2 b8 E
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb: f2 K; {/ W6 D) y

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
* u- @+ Y* h# C4 n: W3 f3 W5.39.217.76公仔箱論壇3 D0 K& N* ~5 J3 x8 k) @: F
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇8 p+ n% C  x  ]5 |8 o% h" t

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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb% n2 c0 Z4 [' C5 a( u6 J+ L
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n# J/ H- h0 ]8 {4 @% i

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇, s( V  \, K% J

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y. o" f: S8 B! u6 Q) [
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5.39.217.76, A7 l2 b" ~( k7 a" Y6 x0 w

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/ E' c. j2 ~1 w3 H' ?. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 N* x3 B; u0 C/ D0 P4 c+ q
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　　汆丸子小白菜3 e# I. I3 q1 }' b
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# W" m3 L7 Z& p3 Z' _$ i: [
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 E4 X2 k$ L, m1 _. c' s4 |
公仔箱論壇: ]# V# c3 c0 T
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# ^6 U& T- Z1 r( z: L

: D/ y3 F% g9 @* e5.39.217.76　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇) s, O. @1 F. u+ Q
5.39.217.764 ~& b- ?+ {. f- D7 J
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇! k9 g8 n7 @0 [2 q- ~. R1 V" z

　　
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　　沙锅炖牛肉
- a4 H! |6 R6 i/ D% A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 C0 s( }: c& ~) A8 g5 r. j
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.76' ?( K- Q4 q: S( k

( o* e% D+ V# _tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb3 D4 U/ R5 h$ q  e
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb, b* o  j; \6 }- w4 C

" g: X& B5 n8 |4 y  K. I　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇! y& `, ~5 K6 b3 s' n2 W
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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% L3 O- r$ C. _5 v1 [9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f* s6 \' }9 ~
　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb3 O7 K$ l9 K! |$ `) ~

2 B8 X7 M5 S2 W0 A2 x$ q: Q　　制作工艺:焖口味：咸鲜味! r$ Z( O/ V! `; n6 c

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

' f% F/ n3 b- r/ z( h5 i& M* @# V　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 ]# J, B# N: Y) f4 z
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5.39.217.76: \. u2 j; `6 j. C6 {1 R2 U
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。* C" V& I# Y- X% y& f

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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
  T! d1 D' D4 j$ P5 O+ U' Etvb now,tvbnow,bttvb  x/ Z8 {8 c0 \6 M9 M8 O
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

　　1. 将姜洗净切片待用；
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1 G5 E4 e2 `" r3 p" l" ^  N　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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' O+ V4 |, U8 F1 \. \　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；% o4 G) J- C1 i# P2 a7 A8 m, ]1 n
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
9 t2 m4 J# L  }公仔箱論壇
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0 T/ i% v, d' A公仔箱論壇
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味& G/ j( I, [0 @; u* K3 l
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 \. K; q3 X
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1 c4 c* L8 y* n0 @8 q+ z6 t5.39.217.76
! N4 B& Q; M: ]/ {$ s6 {5 q　　泡椒肝片
$ ~6 a: _% J0 i- F4 w0 _$ e8 B, i) q公仔箱論壇+ p3 X, G( }4 D# E" x
　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇3 g7 H: h- c) N5 M! r/ L

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
. q3 _. J1 l/ B1 n" c公仔箱論壇5.39.217.76' W, }* I1 ?1 a! g& G9 `
　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；4 V+ b2 [$ K; p
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
6 C, f/ `( G& N# c' i: p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f, i0 B$ h. q
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
+ l4 {- S5 b; l* [" o1 C5 j% E- g
+ ?( J  T, f! ]+ U公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
% m" M3 z+ ]8 g& ^3 G公仔箱論壇
6 V7 A: d$ R$ O" V　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb' ~" z2 \9 l8 w1 _$ F* z" S

& E! e4 L1 I5 @/ P$ Y% v8 J- P2 Z　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；, V/ q+ k/ J. m

& c: a2 `& p8 L) c- H# {* f5.39.217.76　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y- Q1 M6 H: m2 z! k. g
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　　5.39.217.763 q1 n( b# u! q+ o( E; W

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　　泡菜肉末

+ y4 W, w5 B3 E  H　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
# P0 u2 I! K8 j# n5 D, w$ _6 L( R
( E5 k7 i6 ]% P5 @' k公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇* m. f" o- Y6 m* b! a3 s8 S

+ N1 i+ N6 ?  H3 k& a8 D　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇+ o, k: n6 S3 I) _

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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- Y1 N0 F1 L; W1 z' T9 J( ]5.39.217.76/ S9 j$ r8 E) C8 e5 [
　　洋葱牛肉1 }: A8 X7 g$ b; O& $ a& K5 N( s
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

; L" B* k; G9 |* t5.39.217.76　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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3 Q3 k3 T6 ?7 F0 q5 E　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |$ `: j% B/ P. S9 S
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& N  }  O" x- t* m4 @; S% Q
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇  U. ]5 b' N/ n0 P. L
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。  e$ K% q6 {+ o
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( t& V) p6 \6 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: p; i9 H! \4 w7 D5 J4 j8 w
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h" U2 r7 t) g" i' L% @
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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. r1 b; k3 V7 \  p　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇! {$ a4 e7 S2 `3 H0 F2 U

) A! p( Z  ^0 V, y. E* o  \& _' @　　2. 牛肉洗净切片；& d, T( W, U5 I& S; T. H# t  Q! w2 C

% Y: d* Y% ?5 v2 c  t　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

4 Q" V6 K2 p1 l& T. H6 v/ L　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n- l$ A/ \9 Y' O0 z5 X  \7 d

' j  C  c! E, x$ i/ u　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb" Z) c% {7 Y, }7 X7 w
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. [  _8 l% c, D$ E- b3 y5.39.217.76　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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( `) C- Q3 C. I. \# u7 v2 P　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇, O" H- I' E. n3 U8 l
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

; x+ F; L! j( S1 Q/ B( l. E  E　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m& V' b8 c4 }' U
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

: x4 t( ~8 _* p) S' [* t  A+ W/ A　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。* H% B. z3 |8 I7 r
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) Q9 E5 H) _' T9 X3 ^5.39.217.76　　海鲜豆腐煲
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) S1 |% G* c7 s2 [' B$ _! H( y( e" n　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 ~  z& g6 q( {

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇' g! M5 D$ z3 I8 e" w# s: }
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；+ u6 }' n! z$ Q# s9 u$ ]

2 V# t! l" u3 Y3 b* L　　2. 鱿鱼切片备用；6 T- b6 b% U% i( D5 F5 U- r
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V/ ^, V% a) V" {% i5 r

$ l5 n  @, V) I1 m/ `　　制作工艺:白烧口味：家常味

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇! j+ m& F8 b5 P! f7 _. ~0 k3 N
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇" l: n6 Y5 x1 Y; L
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" n. y! E1 _* k  D, ~
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇1 B1 T" \$ n: r1 T: G3 T3 L

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' f2 C: U- F4 |8 V　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o1 s( c! ~* [7 Z) x  n( P- O4 S
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。/ A$ ?( a$ p" A$ F) j6 G4 a
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 C- v, D# `
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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇; n9 q3 B( s! u& Q& o

, T0 N/ U) J. }; h- }) J　　制作工艺:清炖口味：清香味

8 N9 z  n+ D7 X& X　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: i9 l8 y# [2 A* `; G& X7 q. }
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; Y1 N2 [5 ?$ h5 H
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。9 ]5 v: k( z2 m. D# p- }% ^# z% O
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% {4 s& ?9 V3 L$ c% O　　清煎羊排4 n* N2 t1 o4 N9 ]& D
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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' r1 L0 N  Y+ R5.39.217.76　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  3 b8 J7 N, y0 D  @$ z+ }% @
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb+ T  ^! K( q1 l8 {, |7 D
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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& }" X" G; L+ e' ztvb now,tvbnow,bttvb　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb" J# r# l( ~; f4 ?! G

0 O2 g4 K; K& Z* l# g　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；/ E- K+ K4 T6 _& f: V6 u/ h
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

2 u/ a4 |) [9 u% A7 H公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. j* ^2 c' m3 ?0 e4 `: G) F

　　
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2 A  b3 ?; Q% W; v　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

, T6 S7 w2 Y) J+ `6 |5 S/ u5.39.217.76　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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: O/ y. ^# G- U1 a! I5.39.217.76　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb) l6 j$ c3 E" q5 e' ]. z2 g
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb. w- f7 }8 A2 T; E3 @6 |
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.760 G$ G3 R9 f( Q

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。