[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

tvb now,tvbnow,bttvb2 n, e# }; W& h( z( @( L! r

01經典中經典     - 辣魚蛋 6 B+ k  B5 _* A, w3 A0 otvb now,tvbnow,bttvb            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 E3 ^/ a/ b3 t             街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb. y4 ^% M6 q$ ^4 C8 y7 g! |7 j             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 , X( K3 u: u# R1 W8 v  D! K公仔箱論壇    : `5 v$ k, h; E& _; c/ b             02絕版瓦砵     - 砵仔糕 2 l* u: |" o1 t* j' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。5.39.217.767 g" T) D% o: ^+ [% s2 h             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 5 B# K( t3 l* d) T$ |* N2 u' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 4 W) I7 F1 ?* }% [8 V公仔箱論壇            ) A2 h- L. L5 k0 t7 K/ K; r + G/ a1 L( x# t! z4 t+ ^            03日賣500底     - 雞蛋仔 & V% }0 P* x# }  ~2 G            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y# ?( ^% w5 C* h- e                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ 1 n1 w) v2 I/ ?" x, e/ ?0 k5.39.217.76            * J5 \; \8 ~' E& D% g & [) {1 V( m- `5 H. o- A5 j6 K            04明星至愛     - 魚肉燒賣王5.39.217.766 V9 \/ n! Y# p! F# d* B                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 1 H1 Z& ~. a* a( V5 Dtvb now,tvbnow,bttvb            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 5 \0 _2 ~9 o( y# d0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            ! F# p' n: }9 P& j7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i0 x% Y. V* J' Q9 B             05臭名遠播     - 臭豆腐 ! g4 }; x( w  f. j7 f$ W$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 ! p$ L8 z. j* I" f+ g- ]' ]            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 n. I$ o4 F" P! h2 E7 n              5.39.217.76, N3 S) M4 R7 K+ `! Y% d8 N" v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 b5 Q$ C7 _ . ?- D/ F3 M  J: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a8 O4 a0 T0 @9 ?) K - x- N1 |' u4 w) } 3 [  i+ G% J' a- t# v: J  V5.39.217.76& G8 [: f9 b* j+ K' Z" s5 j         06廉價富豪     - 碗仔翅 4 C, l7 `) ^1 U6 H3 T" h# jtvb now,tvbnow,bttvb                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 K% r  M. R6 l3 F( N1 k3 N* s                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 & J0 |& z& F: h! F* e公仔箱論壇                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。; ^$ G5 I1 z" _$ U3 t; g  j+ F                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 4 u/ Q: J( u: i+ ?" R公仔箱論壇            " Y4 T) }  \" H% d6 q& y ( y$ E7 q; Z& Q            07三點三     - 菠蘿包 9 b& W/ G- P( {' L% v5 t' l                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 $ Z" w, v7 I. j  s7 L1 X! E公仔箱論壇                正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 - u/ Z! |3 o. Q' Z公仔箱論壇                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 ! b+ S. D4 x8 x1 T; S8 p2 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ ^+ k  ?& q7 D  E ) y( y8 U, |5 U* W# W ! ?' C/ d, w! i) _            ) N2 _! z" Q9 u- U公仔箱論壇 # T8 \4 J5 l5 e+ M5.39.217.76            08爽甜     - 豬皮蘿蔔$ M" l8 Z$ {  o. `             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b- i  l" l! n5 Y/ D                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 8 p& u4 Y% x1 n: H! f            5.39.217.76& m1 }9 w& d. Q) Y : n8 |" D2 K/ p: g1 ]0 ]2 O3 R  }公仔箱論壇    5.39.217.768 e/ _6 ~7 U: q, D! Z & `1 Z2 s- J0 t公仔箱論壇 & {7 R7 u3 E2 T5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 v. V* e) @; l. ?* ?0 {* g. l9 k             09港式甜薄餅     - 糖餅: G, @% ]- I5 u& J             在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I' I, w3 q4 P* N3 j0 ~             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 & N/ W, n  h' K# K            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。6 G. m: [: X6 y  H' ]  U) ~             6 x* F8 Y, f6 [1 v             10鬆化香甜     - 蛋撻 5 |8 Q0 h# P& ~8 \$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇" o4 t: d+ t. p/ e                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。 4 i' z2 _2 B1 z) ?5 U4 Dtvb now,tvbnow,bttvb5 A# I# ^+ a0 \4 p- i8 N. @% J! N . v) ?5 f* U+ y0 T* r" b ' @& N* q5 t! x2 d9 i公仔箱論壇

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb0 V, C/ U- W& U* u+ G- P$ e
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V: I3 l9 N" z2 i: A
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
& y; ~6 K2 ?. l# U! F5 H! }* r7 ~5 G            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" w1 q# p1 U$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S# u. m, D) G( ]2 k- u2 R
            12香甜暖胃     - 煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb3 s; K, @2 ]1 l2 a, z$ Y# `
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。+ w4 I4 ?: R  s8 U
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
# O% \, j# U5 u0 J1 r5 |  H                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。- N& X$ m$ \4 h6 X& O
            
' T2 J# B: m- V2 t- l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" N8 g# r4 z( b9 `9 I
           
. e" T) ~4 U; V) x4 ~7 H* ktvb now,tvbnow,bttvb
( D2 [' u, j! a7 w& Q2 a3 I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! A; s! B# L) g$ ^- ~- |' v$ }
' O  u$ [& I( K: r$ V
2 f  G* N. L0 i9 ^1 T3 U
" g9 M: ]5 `6 c! J0 I! z) J
公仔箱論壇* k2 ~, B0 C$ @1 u" T- X, e( W( {

- q" L: U/ n/ |/ \% H0 V* s2 r13貧窮產物     - 豬油渣麵
7 P, a6 D6 B+ |; z                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。; H  y% R, V9 b) Z  M# a3 @
                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
* m' L7 ~# @+ F4 r; {, [公仔箱論壇            公仔箱論壇% x" ~: C# Z" j# [
公仔箱論壇3 K3 S% S" J7 P( I
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ M& [/ m1 T; B. z7 l
           
7 D6 W: b$ T9 Q* B7 Y5.39.217.76
0 e2 O8 d: x* o. A" W9 s* m2 k/ Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" A+ _# m7 K1 m/ l3 O8 |) i6 S* b

# v  Z. x& g, k) ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! ]( Y' \1 o/ `" M# Y9 Y: o
+ l$ v" d9 O* Q0 t
# @0 }! W7 |9 Z. T$ d! G
7 x% _7 o6 O" L- Z' ?+ V" z
tvb now,tvbnow,bttvb; j- p, q% W1 _; A9 V. K" F# i
tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 m' S2 W) ?# g2 [
14名人捧場     - 沙翁0 e  X) u# Q; F! t; O  c
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
, z9 |& ~; ^$ V5.39.217.76                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。% }! b& f2 {, e" P0 f# i
           
" f8 k& X- o) i  J: [: Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |3 ]/ g) C5 U" W
    tvb now,tvbnow,bttvb5 e3 S8 ^4 V& ~1 T8 Q
            / R/ P. A' ^2 l8 _  h2 \
tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 E0 N( h. W, }! d" K
1 ~+ @  T4 o- V
5.39.217.766 Q8 R7 Y3 u4 F+ K. j9 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t) t" C* Y9 g. ]1 u" e

7 ~6 C; u" S# A! ^" {4 u# R! U5.39.217.76
* p' X, w  O4 i8 i公仔箱論壇" R: `* @0 `8 g3 ?' ~6 L, u* H
5.39.217.76! C; s- y7 Y8 ^1 F
tvb now,tvbnow,bttvb" _' n/ a3 F2 E
15極濃     - 熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 e' O% U0 S0 ~, I! n2 D! o: c
                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
& G; `( P0 s0 |& H& ^2 E                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
# j* K: R7 Y3 j4 `# m            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。公仔箱論壇; F/ X1 x' l, b( o; L7 d, m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [! c5 j3 x  F1 _. G

9 ~9 ?) C6 U* r2 F6 r+ M- {5.39.217.76
& t/ M0 ?: p* N2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
! H& G  N+ c) m( l- a' ~* {. k+ q: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 g  m  B, X( t

# C0 A& T( U+ `: D5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |; e% Y! E% |& F; g
5.39.217.762 [" ^, X  @8 V+ D9 p- W+ W

4 q0 G" E7 [" D' s9 g. J; Y- f! ]: p& }1 d  m) E' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B; v: ^$ A  @' Y. k7 [
$ W1 _* @! ]3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb; `- ]& @! ?; s8 l' f7 B
3 o- u( X! L- X& t1 l1 m

  a0 I# `- W, B( [9 D! T5.39.217.76        16冬天必食     - 炒栗子
5 G  t1 A, S( `2 r8 r5.39.217.76                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
/ r; `/ ?. ~7 m" B7 _tvb now,tvbnow,bttvb                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇/ ]. J  D* e* j6 P) h3 g0 ^3 Z# G
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。" s* K* N# v! M8 N7 o. J# v9 V
           
! ~8 C  f8 X( b. A; v公仔箱論壇! j4 J5 w" A% C4 `3 H. K$ h
            5 l4 R& @8 L9 P$ Z- P
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z  R  M; @$ p( L* s
tvb now,tvbnow,bttvb* {! Z# O9 u7 F6 U8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k5 ~; x0 f! Q
17暖笠笠     - 熱粟米
1 f8 @; Y) V7 a: u8 ~5 |9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5 }) R8 T; k  x: s
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
  H) P* p8 j! R* @5 }; A0 `( Qtvb now,tvbnow,bttvb            7 l1 {5 p6 p! q  h/ e0 }! x

2 _% A; T. E7 ]3 I) ^" F            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J  q* n9 b0 [8 q4 x

9 ?' d" n9 H! N3 ktvb now,tvbnow,bttvb
; r/ f/ E7 T5 p+ R5.39.217.76. W2 |* E, `" N# l0 A3 ?  O" R

8 K( ~) g& P+ v7 g. c公仔箱論壇
# c& h  r5 w4 x% u  |( O0 R0 o8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18賭仔至愛     - 馬仔
, ^+ j, W! n. V! i6 }2 b公仔箱論壇                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?2 {: o8 v" g6 H+ b+ d: A- k3 F- r
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
$ n/ Q2 _; ]' i2 D. ~1 H7 o公仔箱論壇           
8 g+ I/ z0 j) o
* G0 x, {( H, P0 W5 ?2 e  L4 l           
$ ]% q# `/ h' D7 V- X- w: C公仔箱論壇公仔箱論壇: Y( @5 A+ J! n
  r: m1 s- B2 N! Z4 v6 v, h

" S, b2 @3 T( S/ U" Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: B. p6 v; g5 V0 h$ }3 G) k
公仔箱論壇& f0 f$ ^2 f3 v" U
19用靚土魷     - 咖喱魷魚
9 `) l5 g7 q8 P. Z" C+ O  R公仔箱論壇                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5.39.217.76. k$ L( e+ }# C/ E" k
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
2 i' B/ J! k0 Z3 n% q( P0 X. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
" z7 y+ _' H2 ^: Utvb now,tvbnow,bttvb                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @: a# j" [2 y8 d
            5.39.217.76' j2 Y8 T* G8 |; O1 A+ o
7 V$ i9 M6 u9 L# M2 C
           
; Y, X! `/ w/ O; `( N& `0 t0 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" c# [' s! R; H% w, c8 i6 k2 N+ w

2 I7 T. s4 Q" L2 P6 y# q公仔箱論壇5.39.217.76' @$ q4 ^7 Q  j! C+ c2 m  g7 @- ~) R
5.39.217.76! Z, ^/ m8 L, D) A4 L3 o& f
% w$ c+ t( D, O; `/ |
20清香軟滑     - 香蕉糕
9 y5 O  O5 q: h3 V& ?5.39.217.76                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!
5 T( g2 M; P& ^" _5 P我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅5.39.217.76) \, ]( H7 e* `# H- j  _# ?! E. h
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
' }( t; F/ J, b. b: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。/ z& z- l' n' b0 d3 f+ N
       
  \1 z- `0 y; b; L7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' c  s( m( m+ n$ _
    $ q. t4 Y5 b) U3 w$ h* {
       
- U- _6 Y- |; C0 a- k
4 |& o! W& M3 P' A  X* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G. |7 M# Y2 J" p+ }5 r6 \
$ ]2 L# G% A( K; k& _

8 f' ]# N% b/ k; S( c
/ t8 N8 L9 g& C. Y+ L4 `6 P公仔箱論壇
, ?* k; k! U# M8 j! f: ^! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  W+ F! C4 m0 q# I
22睇戲前必掃     - 鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h, D  y3 U7 Q/ h1 \
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇* v1 U9 R7 P* v, S! V" I  f8 p
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 i& Y& ~1 Z3 R3 a
       
  I+ t6 a) q6 T- H6 [% h+ G6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% g) x2 h" H0 g
        23永不過時老餅     - 老婆餅
' u; A! u: B& F7 E. i( l/ n' [            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
6 |& M4 n7 y5 }# r) ]' T7 l5.39.217.76            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
; c9 b5 H5 B9 R- [; ^tvb now,tvbnow,bttvb            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
7 i' F# O$ W# |- d, ]8 H        5.39.217.76$ Q* Z* g. J5 L: |, V7 G

- ?: G0 s% n/ e8 y, [5 \5 ]7 stvb now,tvbnow,bttvb        5 ]. e2 v. G( H

5 q/ ?5 M, y  @5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
* J! R9 G& w7 v5.39.217.76
: w& N2 m% j2 M$ I  M( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24白粥最佳配搭     - 油炸鬼3 t4 v" {; Y3 Z# ~5 m
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
2 X% g+ g! N+ d4 {$ {* @1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K; O+ g/ v. T3 y5 X" f) `  K9 T
        5.39.217.76/ u9 V  X- X  s8 x

" w! t* Q- U! S" ]tvb now,tvbnow,bttvb       
+ R- G3 P7 J, X2 X: B5 M5.39.217.76
4 T3 k/ w6 b2 x! ]
: m8 Y+ l$ i5 O# G1 o) h5.39.217.76: ^8 p* D0 R- v7 @9 [. M
5.39.217.76, J; Z7 T8 V  G* Q$ b6 \

( c* C! f2 L$ t% }, h8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L2 G# V/ U" Y- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x* A8 x" g/ o) R1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25煙韌軟熟     - 糖不甩公仔箱論壇7 r+ ~3 L! s: R7 J% W
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。+ W, c4 X' N% V( l+ n' L
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
" y  x* [7 m8 q, z5 I$ [( d7 [公仔箱論壇            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。6 ~+ R3 R7 z! h: K. c
. N2 r; X0 ?5 Y( g3 e

/ D3 n" U( v* N% g( f公仔箱論壇
! b- \) n, p& d/ h7 z6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕; p+ g& v& O. G  b( c" R
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇" r" _% l2 v' I8 j, @1 z8 D
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
0 f5 M" T9 l2 F* K  X5.39.217.76            公仔箱論壇$ I! M& u6 @0 H0 w  J. C& z
: Q; c0 L' O$ d/ S
    2 A# m1 d0 r1 Y% }7 @! a0 h1 p, a
           
3 @9 @$ ?1 N# P公仔箱論壇
; k+ q* w' o5 P5 D: p! ?公仔箱論壇
, B2 {" c$ X% K' e; P( K) U+ F
: a5 A& j- I0 G, R" U: ~6 q# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g1 _$ F. h7 ]6 w- }% i
& i; H; x. j" a  M+ R4 n$ i0 ?; K
公仔箱論壇7 _8 q: Q9 i( }  T. d) N/ M4 I

, L3 U3 G9 C+ a4 p6 K27改良版     - 狗仔粉
( k& I$ I6 }! k+ D                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
6 [# d' z, E7 P3 t# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* \: L- s$ S7 G; f
            公仔箱論壇1 i' F8 R9 O2 w  k: [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 p: E9 O. \
   
) T" Z4 Z% Y! @7 }            $ V  W5 F1 C+ M# b0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z' j6 I5 C- M2 T" _
公仔箱論壇# I( K! r7 D/ y9 r

1 _6 i' f( t8 E6 E7 u5 z5.39.217.76
; q* Q' G& u' r: Z! h2 G, e公仔箱論壇
, Y4 l& [2 t) H& S* U! e  v28日日新鮮即製     - 花生糖/ x; b, a/ ~+ R6 H. B! n) R, u
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
5 Z& {  [( ]5 P% itvb now,tvbnow,bttvb                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
- o2 V/ ~& {1 P0 T/ R2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
+ u! |3 ]( y5 N1 I0 l- Y) }: {5.39.217.76            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g9 V8 [3 f0 x: p6 G3 m
公仔箱論壇  ~% Z% Y0 ]  j1 z+ J
            - Z0 m- c' p' e7 ]- ~( O

3 b8 u5 R4 _& h  A1 h5.39.217.7629高檔下午茶     - 西多士
9 H) e0 e% c2 P( @  l, g! k5.39.217.76            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。tvb now,tvbnow,bttvb' e" j7 ~- \( V  P  G( f& Z8 H4 u
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
) e( y# f# e* u+ j$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。tvb now,tvbnow,bttvb  k! d, o5 R5 W2 q
            公仔箱論壇1 R$ A2 J* Z2 U" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" k; p* k5 R  F) Q
            30戰時小食     - 炸兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R  @- B5 N7 S8 F
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
2 t6 Y& f# Z, }" y& @  @公仔箱論壇                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
# q/ v+ o+ J6 M" }6 W5 E5 Jtvb now,tvbnow,bttvb            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
1 j# m# `6 _& W: a- X7 q公仔箱論壇            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。公仔箱論壇3 u3 Z6 @4 `$ u0 r4 I3 \2 v2 B7 m
           
  c( f' A, K, a0 T$ Z
, U+ v: ~- X# w2 u9 T0 t            5.39.217.76  N; K" o, y+ s7 L4 G
: Z, E+ J2 W5 c

# i7 x' [6 J% r& ]. O! [6 L* Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) B. L( m, V2 P& S; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R' y8 r, q, ]* i: y
公仔箱論壇0 e. K1 b0 n+ n0 b( k* q

% c0 \9 x0 w* D  ~- w5 Y0 |
# t- X3 m: F) r( R: u  ^32食腍唔食脆     - 五香熟花生5.39.217.76( ^% r+ R9 K# Y  a
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
" M* `. Z6 M. k; n2 T6 `tvb now,tvbnow,bttvb            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。tvb now,tvbnow,bttvb  {- a) W% Y% T9 r
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
* }6 b% f4 v% H5 _5.39.217.76            5.39.217.762 U2 N) T2 O: {- j, T1 M# X) g3 d. @  s
公仔箱論壇9 _! b6 G3 ]; V
           
7 c! E) w, v" s1 m$ R: v3 I. \tvb now,tvbnow,bttvb
3 d' r! F* B' T- @6 q& gtvb now,tvbnow,bttvb; e0 u3 A5 X( _, b5 `' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ }/ C3 p/ w! ]; K$ H

+ }3 D- D% e5 P0 ~# L, O
  R' K8 u( I6 K# ~# }3 d: a8 Y5.39.217.76
. g5 Y. Y& K, k- N1 F. l: d5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T* h4 h8 K. d
33香甜鬆化     - 皮蛋酥
6 H1 d3 [$ N9 d' O! C5.39.217.76            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
  \0 d: r; a* F2 l# s2 ftvb now,tvbnow,bttvb            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
  `  v* V1 l' \5 d$ S9 v( _公仔箱論壇            ; @9 h/ w/ c* T4 z, E
% r7 w( e6 n3 Q2 e( d
   
+ I, s5 r3 Y& |5 G; X) E/ N# u2 o            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t$ O& M, ]2 W# M
tvb now,tvbnow,bttvb' }0 \! `! }; s9 m; ^
5.39.217.76! \+ U4 J2 ~7 `6 }3 K- ?

3 w# k) w( U! L2 t5 E5.39.217.763 w/ a7 w5 n% X3 t) M
7 O- F- Q+ M3 o5 K/ f9 u2 j
34滑不溜口     - 豆腐花公仔箱論壇* m2 t0 L( R! X3 v
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
9 H( `) D0 \* o2 r5 P0 }1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。公仔箱論壇4 @$ G# ^  G/ _) f5 a6 x4 |/ O1 o
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
% e, Y' \' ~; L* Y$ |公仔箱論壇                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- g8 T9 @1 S" Z$ I- E
           
; e& L2 `, s5 A# K. r( j/ q: Q2 e- D) ^) r
            35勁香     - 煨魷魚公仔箱論壇1 O6 Q5 F7 _, u' s" m% l
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
  a2 }7 w( P) Z1 Y/ }# \6 }1 ^            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
" l3 F% j) _7 d5 J( w& F# Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; ?! b* G# s( H' h& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" J+ C+ \$ Q+ B" P# H& G

/ q  o' {; l. H7 s7 G5.39.217.765.39.217.76- K  H# p) D0 U2 _% V) o+ n
% L+ h" s1 T; B3 l4 ]* E( W3 P# _
公仔箱論壇( z( Q) M/ w- W' W, S6 M) y
tvb now,tvbnow,bttvb5 z; P; |2 ^; j$ C9 o
公仔箱論壇9 U: [$ `/ s" Q5 v! V: J  u

: ^4 X- x" l# d6 x( j
, |$ n0 \. z3 x1 S, k( Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! l9 O2 ?0 g9 j3 E

! s' S. y8 I% x2 v" F4 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# _6 f+ p5 B2 n, h1 X1 R
4 F8 z5 ^  ?( F" ^; f3 P0 ^& o

/ a7 H# `4 L9 N! O: b7 m. b# {4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ u- A: s3 `& f' y$ G/ P/ e. C
/ A4 L0 w, ~2 ?8 X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n0 {; J1 k0 v5 m) g' k7 ^/ r
        36傳統新派兼備     - 大菜糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 d, T$ d6 S
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
; L& _% k  x4 Z  o8 P; ~1 \2 i. r公仔箱論壇            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
! b% L3 p: o. T) S: _3 Otvb now,tvbnow,bttvb            $ X- k& ?# I% M$ h% z8 u) W# |
5.39.217.76- ^9 R! q( J, [3 n% p/ O& B
    tvb now,tvbnow,bttvb$ @4 O* q, |% j( f! D+ a0 ^
            4 {! P* p. R' U8 G, U& J' s1 E$ G

$ I- y' h5 P- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  N+ J6 E8 J+ |6 {7 ^5.39.217.764 w) I; _$ j  l4 D. r
    37真人show - 龍鬚糖公仔箱論壇4 |' D3 i! o) o$ F: Z
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。5.39.217.76; g* q# x( p% n
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
2 i7 T9 y& V2 Z9 m# q  ^" X6 R                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
5 \& F# }$ I/ K5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
' e; K. L# S7 n) D2 g( c7 D. u            / [) S9 ?" e* l& W+ `% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m% A7 w, e* _9 [3 M1 g
           
; ?  i+ N( l: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s: X5 p3 o! n5 y" r
38白淨版鬆糕     - 白糖糕/ i! j! M8 r0 n0 h0 r' q
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。5.39.217.76; e& x2 z* `+ k( _; D
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
% h! l) \5 B2 w' b" i% @3 k/ \) ptvb now,tvbnow,bttvb            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
. m" P5 `, `: O4 d: }' w9 m7 V5.39.217.76           
! c- k9 @, b/ y, V: ~tvb now,tvbnow,bttvb& N6 L: k0 ^3 u% L
            5.39.217.762 \# v! B9 i2 S: X/ e+ H
5.39.217.76+ w- s' W4 `" i/ D; n. J

3 m* `# ~8 e9 h5 h( V+ e" W5.39.217.76
9 w% L% \" a0 u+ [0 l    39女生必     - 棉花糖
: G, `5 a- i: A  i& qtvb now,tvbnow,bttvb            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R; a- @1 s; Y% ?- |
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。( K, E6 B7 m2 [+ }- {, z3 e; M" p
            # ^% p4 U( \  E' d9 {( ]
4 u  }  V# O8 U8 r
            40娥姐打響名堂     - 粉果) A( H' H, q4 H; k5 N
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
, [4 C3 Z* s* {                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉5.39.217.76, P" n3 y+ z& T( q7 d( L$ |& o
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
/ u" L9 I" A4 V; A. |5.39.217.76            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。tvb now,tvbnow,bttvb% v2 i4 S5 Y8 q7 @
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。tvb now,tvbnow,bttvb  c6 `1 ~, D: s5 ^
           
8 N0 O; c  \* c: f$ V公仔箱論壇
& A( C0 u, q$ Ptvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E9 j$ Y$ e8 G

1 |8 A7 \1 F( }+ M* O, N. ^公仔箱論壇
  n; ^3 k% V" [% n: l公仔箱論壇0 ?. i* ^9 ^/ U7 ^
42一千年歷史     - 蛋散公仔箱論壇( a" X' F$ `2 c. G* y7 @6 P
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R7 K' y' c% X7 \5 l' F
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
" J4 g+ y+ X5 a# Y3 A3 C- a           
/ ]* K: U' R* m; j( v2 H( ^& W
2 n( U* ?5 k( j: r0 k* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
/ A7 d  W, v. o公仔箱論壇            # y4 e7 r! ~, H! o5 n
. y9 Q9 E3 c$ h
4 ~; Q+ V6 m# V3 m
5.39.217.76& h0 ~- z0 J3 R! y1 Z/ }  T% x
( U& r: J$ v( o: Z
tvb now,tvbnow,bttvb& y% d  B0 |6 g1 j; i

/ e3 u, C  p! S" z1 \" o+ Z6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 v7 K7 p5 [% E9 `5 Q
43吹水必吃     - 客家茶果
9 t0 I9 X. Y) J% s3 z                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
$ v# z$ X3 Q$ r& v1 a                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. q8 N8 {2 k0 o1 O+ K9 I* F, D
            公仔箱論壇" g  ~2 \; Y. L' C& V, ~9 B0 V$ A
0 E4 B7 R  I6 [' x
           
4 @) _: O* n0 T! z0 h+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C4 C2 H) S/ N
5.39.217.76* e) y, n! S0 I4 V$ e' ^

" D! g. i  |- [) S( f5.39.217.76
2 z$ B# {  Q3 a' N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A4 I$ z1 |8 E8 V* l& g

! F1 R5 a4 q" E0 R公仔箱論壇) q( a# i$ R1 g# A8 c! P0 T3 [
44中山特產     - 杏仁餅公仔箱論壇$ g! H* Z7 d" `! k( Z
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。5.39.217.76: h& k, a7 k3 a  l5 \" a. }
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
9 r! f8 E1 @% v1 o                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
' M. G& |. O- b5 o  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            1 J1 M/ A5 x) t3 S) m1 {  v
5.39.217.76$ |3 X4 P5 V) H& H5 \6 q# k
            5.39.217.769 o3 ~  x: w# L0 L9 B

* E( |) |, g( Z$ C) A1 g. P4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ Y& A7 P. R! a

! S! h3 q, I' G& j+ b/ ntvb now,tvbnow,bttvb45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
1 p3 u3 B6 x4 V( J4 b  N& E% \公仔箱論壇            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' p6 o, m0 i5 k/ i: h
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。
# C3 o" P" @  R+ ^1 M# b! S" Q5.39.217.76' n$ Z: X9 \1 W  ?; ^  o) k
公仔箱論壇& ]% X. C& z2 d# }2 F
5.39.217.76- X! w2 E5 g+ Y; c1 B3 j$ M5 h, ?- K: N

/ Y! l' u' Z; T, i) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x( H, ?$ E# Y% n* l. u9 A. F
( Z1 _: K1 _, |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 A6 |  x0 @* F3 j
6 X5 Z; p# a4 q
( |0 V6 E, L+ e; [* l$ \6 l. m
公仔箱論壇1 x, l9 G. r& r( k* _, q0 G" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: A# ]/ G0 w# S0 `% ]
tvb now,tvbnow,bttvb' Y; c% u7 _5 J! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c( o4 W- W" m, i" q
5.39.217.76& g! J, U% ?2 [
5.39.217.768 X# F* Q) ^. }& x3 H
        46港式窩夫     - 格仔餅
1 {: t8 m& Q( F; `            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
7 `  _" t2 b# ]4 J# L& x2 r/ {4 F公仔箱論壇                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。5.39.217.76' p& c( E9 h! n( A0 b& i
            tvb now,tvbnow,bttvb% H7 P# o) P: H* M

/ ]  C3 R, n* T7 [tvb now,tvbnow,bttvb           
: t) p, G/ Z2 s2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x8 m! R  E: h. ?& f" T
47脆皮多汁     - 豬大腸
- O# Q, o8 x, s$ s  `3 P公仔箱論壇            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。) Q0 Q- X7 m  \4 h4 l% H* w
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
$ n, W# T! t0 E( |- n, M           
) [3 Q& u7 S9 X1 |3 ?) t& S: F4 }  h3 H( D
           
- C0 [$ b) E1 @( l. J' G" R; c$ y, Y7 N( B# @: L! L4 L

$ T& Q! n5 g6 V# U) W& m7 y9 P! [1 }' f, }$ m2 p( H% j
5.39.217.76. q/ v# M( C2 b' H( T

7 A) Q1 R* D# ~  X1 y公仔箱論壇48超彈牙     - 煎釀三寶6 y/ w1 k, d0 Q. M
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。5.39.217.76- G" w4 p% r$ c2 f+ |: {8 V  Y* X
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
7 ]. T3 ]) Q% q( ?9 D9 t, q           
2 `# d% B7 A7 ]; [) M公仔箱論壇" X. T+ |" v9 E3 m
           
, i+ C5 G7 ^6 a' u% n$ l9 u, f. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 a  T0 c1 h  L; H

" ]7 i. a5 f' g3 i2 ]/ I* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* t, p9 q1 q3 F, _
49   80年代經典     - 齋滷味tvb now,tvbnow,bttvb" ?, ^$ l* y  v  g, f. S) x
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
+ a# G' Z  x: J8 N2 s: n5.39.217.76                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
8 {" |8 c' W' T) l& h2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。5.39.217.76' D$ m' J' M! V
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。
' B* Y! [4 e2 u公仔箱論壇           
5 P# Z$ I7 ~6 L; ^# ~6 g5.39.217.76
2 T/ V/ p* a8 b* V: ctvb now,tvbnow,bttvb            50鹹濕佳品     - 酸木瓜tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 x8 R3 {# [" G& b" A
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。# r& F  \3 y/ W7 p: N
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
$ E+ O* W8 s8 A1 V    5.39.217.765 l7 V9 L4 L, x& k( M' {
   
! b2 S3 c; g/ C4 _9 b2 ~       
3 d  y. e" ]! e- S# }1 E

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!) q' u2 `; a/ D1 s" {+ z
where is 英記的豬油渣麵??公仔箱論壇  J. |- Q# Q6 J7 N  L9 a
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
- ]1 A+ Z5 p$ ^0 [公仔箱論壇正．．．1 C3 |6 P; Q7 [0 U$ u# P8 C: L
夠曬款色多
1 {- L8 N- L8 x: S  g, Q; Z" B任君選擇喎
" B0 \1 `! i$ u# r" q" x. |  Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P/ r$ J+ h& J+ J
多謝分享！公仔箱論壇, }/ ]' y* C9 O  Z& u
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦