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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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5 f3 X" v& S$ V) U7 I' M　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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& E. X  O0 f/ {& W公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇8 W3 W# r8 W* `* g9 b

$ v2 J6 F4 O9 etvb now,tvbnow,bttvb　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 w* L8 ~3 q. m4 h3 r+ z; C! W

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4 O% C9 c4 J' Y/ X2 |7 |　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb: a6 T& |: {6 R' g% y

　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.765 ~( ?4 T6 r: [, f" L5 k' L
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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8 c; c% E. V4 t　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c1 {; @! p6 E2 @9 M
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；/ Q5 g  w2 w7 j( W# ~( i+ [

3 O0 c  M2 O6 q5 _, C0 x4 }! g　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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　　凉拌四季豆3 h: E/ |* V/ X! a* j2 ^

  ^- A) M- {9 L8 S　　制作工艺:拌口味：麻酱味9 k+ {& Z8 O6 P) |; N4 A
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T- O5 b- p; U

4 g. Y% S- h1 R5.39.217.76　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb  Y8 l- k. O) Q6 k8 B8 T# R3 f1 E5 \
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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) D7 ^1 W5 K* }' T4 b5.39.217.76　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb0 |. d" T6 F9 S  P! X% L7 I

. V" Z+ a3 {% J* z0 G+ o4 W5.39.217.76　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片公仔箱論壇! ~5 g) V" Y  B3 ^1 S
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f6 k5 A2 x! ?* }* s, m
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y5 _/ G2 ]9 X4 j, ?9 |

9 s% j" T. \' C/ y! X　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋' y0 k# ~! s: c: G( V

) y5 Q* U+ c/ e) X: ^$ i　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |4 A& R" w1 @$ l3 j& U! _

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  ) w3 R8 i( b1 H: V3 @! E' z

5 @6 {: S# p4 \3 l; @$ b- ?　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝! q: K) x1 C! _( X" t* y- e1 M( x
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.76$ H; w; c2 k7 D) V

* S' C% Z- f$ r+ H+ c! ]　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  / j7 F: V% P6 N" s! A2 V- x
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；  U. S" c0 V/ z* W/ E3 T

. K" @3 o4 @& V  u% s1 ~　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- w* e8 |' A4 \/ I
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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2 B0 a3 R% U- T4 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  H8 o/ v4 {" W2 X6 {+ i1 B
　　凉拌皮蛋公仔箱論壇- G" U$ d! e) \% [& C0 g( f

5 H+ X0 h: _5 ^( j+ b8 y　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

5 U8 ?3 E* q* r/ ?6 d- `( b# m% S　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇7 B3 K$ e3 f7 \+ N" ?# y9 d5 G

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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; t  e8 y. o5 W5 s" h8 Y5.39.217.76　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.769 s$ F' y+ d' \0 y4 N
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/ U' }) S+ L' p5.39.217.76　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味$ c' p, {) q) Y
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  6 ~" _4 G$ T4 M# |6 ?0 K+ d* F& A

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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6 A+ b, M( y0 m! W: ?　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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; B& s0 S0 H- _; Z. C/ v/ `9 z' D　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

! g. U3 Y3 x' p1 C5.39.217.76　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋5.39.217.76* C/ Z& ^; a3 y
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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. t7 ~; y! b) O, k3 J　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇. w5 L) D6 Y+ k! O4 O" s. ]. r# J' v

' e% v- l" s; W　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" ?) X* D$ q& D; X0 P+ I7 w3 C) j
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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb' f! D9 ?- i0 P: \6 s: m
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味, u8 ~7 g- ?: `1 x

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。9 M- E, n7 x" f; r2 i

+ e& Q. M& k# y0 L0 K5 [6 j　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' G( {5 n( s  J% n, E1 L

　　

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　　卤煮大虾, ~8 V# K' c0 Q, q" j

# B3 A; b. v* o' x- }  @　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  " C8 g% y: ?! W; Y4 G' F8 |
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；% \; F/ q  O2 k3 w) z, r
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- k* z& z- k! h7 t* r1 [2 q/ T* U

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1 u* X! v0 X1 E% Y5 R. e公仔箱論壇　　咖喱香鸡

& D4 P4 }% M& T$ c　　制作工艺:烤口味：咖喱味5.39.217.765 i" Z* y$ Q6 j: U" M

) ]/ }: }4 c! w. ]5.39.217.76　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ r$ _$ L, x( X
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；8 t, e* B! Q+ U' w( r7 D1 o9 B

8 w  A- p1 w1 L; p5.39.217.76　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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& M5 ?6 E' q0 C; B# O- d5.39.217.76　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb# ?4 s) P( H4 O' Q

) `; |# ~: C) n) S. B5.39.217.76　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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' {: |) }2 ~3 u# m0 A6 g* l4 H　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 L4 p1 s# `
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb% ?) J6 h/ o% J* B2 z

. N& m* d. s6 Y& _% c, X　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.76, l- o" |9 U( K" |3 u

9 w! @& j, ~: L: W5.39.217.76　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.39.217.76/ n, k( Z1 t; A5 d! q: o! _# A

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.76; l' L# X( P- D  J- m1 {5 j

　　
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 J' W9 ?# y8 V' a" u

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb6 M2 m, y9 B4 H0 q( _5 i7 Y
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb) _9 H7 v* N, v6 e" ]4 _4 ~

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

9 ^& M* c2 V9 z. S1 o公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；, E& \; x& X3 X+ R9 z7 O9 i7 E
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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4 W6 T: E- N. Z5 e) e, |tvb now,tvbnow,bttvb8 x- O& v% h0 u( I
　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味2 n2 F: G! ~, A3 K$ w$ y
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.76  l4 y, Z9 {7 D% k6 }$ k/ j

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, n( q: o# m

/ e2 ^4 ]; \+ q, R# }4 a　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
4 v, N* e0 h0 m) itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) y6 }2 |& ]  \& A/ L
　　
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　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇: S* h9 W3 [, P! x: {

1 v; X6 v% N+ h2 @- M5 R2 e　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% H% s8 I' x7 t7 I( m- b; o* `

  w. Y2 C8 K) @! g0 W4 H- P& c　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇) m( p+ o/ K$ T2 V# u3 o6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o1 Q0 @7 Y' ?; K1 Q& K
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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; ~' Y- `/ U/ N公仔箱論壇　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 n( @; H7 H) H! p
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇5 H7 B- B7 [1 q4 T+ `0 y" D
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
9 G8 A' Q8 M* l) Y3 W& ~4 s9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E# H* ]; K7 _; ]2 T0 F
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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7 e( x3 c6 e' i公仔箱論壇
: f" [& W7 c! \8 U5.39.217.76　　啤酒虾公仔箱論壇2 A4 g5 v- o3 {7 h# g" R  r" ?! E

! m2 [+ ^$ ^+ t- P　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  5.39.217.76. h) b# q$ e8 C. x3 a! J
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；5 y6 L7 k* e" E; N$ R  C

; N2 O# w8 N; t9 O; E: ~; ~　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5.39.217.768 B  {7 s) X! D7 T
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5.39.217.76) `  z& I$ a: s5 @

4 V) b$ j8 z2 J- l5.39.217.76　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x2 g8 w+ S2 r4 R: ?1 z
5.39.217.76/ k. w  n5 e' k) X3 L4 z
　　制作工艺:炒口味：香辣
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* c7 T9 T0 N0 ~' R' Q% e5.39.217.76　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 b! r9 x/ l2 Q  J
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5.39.217.766 S. Q3 b% P) `, {: j
　　大葱扒牛舌

8 [& h) b. k5 C' N* r6 ], V　　制作工艺:扒口味：香辣

, ]% U3 y- C1 `3 ~7 W　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 d4 a9 f/ J+ r7 ^- u
5.39.217.76/ h# ~! U0 }% X
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" q% z% [6 \2 O" q
4 B" B( T. p" [8 M% J/ G
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ x5 A) M1 U: J3 a, p
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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* Y. \+ G$ O/ p3 t. V# ^: w　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿. z" X3 G  U+ u2 t
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇8 Z* j$ c8 |) ~. I

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；7 w9 J  ^! {3 O# g, T. u: z
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇, E" h3 A3 v3 X9 M" `* ^: l, V, W

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；5.39.217.76! @$ K5 H+ a5 E1 X+ u

7 S" d: x0 c' i6 T  [5.39.217.76　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S: M  ^/ R" h. e* q6 h

　　
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　　奶油卷心菜1 C- O2 Q" G2 H# V3 `0 m

. T2 r% A' b, e公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味

+ q* B) B. m6 d- G" h公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5.39.217.763 e3 b0 r6 ~+ d6 D: e7 S4 Y
2 f( Y" w+ |) C0 Z1 P
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
2 @* y$ w4 {' r7 Y5 }' b. S5.39.217.762 h- y* X* W: ]; _9 {9 O
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩, F5 A# W. T! Z# Y" C/ h. H6 w
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味4 p  r2 Z* U: t) q
公仔箱論壇/ C$ Z- i8 [* z8 W  z8 `
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇5 l! ?+ \/ R& v: r3 _
5.39.217.76, ]8 f7 |8 \3 \4 Y$ {* G: u
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。9 t3 }+ H' r6 E

, y) @* {8 }2 W+ {　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味$ N1 y+ z& D# p) X, U/ ?

# Q, J" a, {: c- J) e& A5.39.217.76　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
4 r% e# k. L! W4 \  D
: B7 B# b" s8 L" dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇( o' Q' c6 n4 p( }! A

- u: Z$ }/ n4 c! s. B+ {* c2 W　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5.39.217.76, Y$ j2 x8 f7 i& W/ s, y
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9 D9 t( I$ J: t* {公仔箱論壇
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　　姜汁活蟹

) K. h# S. Z* y8 M0 y6 j公仔箱論壇　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味5.39.217.767 Z# }* F: a/ I! c
tvb now,tvbnow,bttvb  T- l2 |+ I2 t  M5 L  X
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W; i' q! j# O# Q& i

: E* H  W* F2 o- d, J6 n　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。% z. I( x" E! v  [' x
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/ o7 v. g' H) I2 A' f公仔箱論壇　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N# _6 W8 F+ D
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb5 N6 _4 ?3 L  l

# E% _( k, A: z' {+ O　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
9 l1 I1 R3 G/ [, H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& }; G/ Q# z, t* S
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.76" [, U! d; ?4 ]9 F
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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- Y( O, s! ^% C% L+ f; }: T5.39.217.76　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；  P. b& R! D3 {
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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7 u) d7 v; o2 e- v+ T6 ]- C　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.762 }8 T) k& ~% t3 C
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇& B# K/ v! R8 a4 w

8 o4 c' Q: b; X2 u# k　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~0 E( e1 h5 P

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　　葱鱼头煲5.39.217.767 }; U9 z' I9 h% b8 f) `" P# b
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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9 m$ _4 k! {9 r7 l- ]  n5.39.217.76　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；+ r* l0 Q4 F0 Y; Q

' f5 i& Y- u  T4 w3 ]　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。1 }, Y9 m" U, G% B& i7 t! Y* K

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　　子鸡汤5.39.217.76: z! p' a" Z7 w& f# R

" f! _8 {6 R: k" U1 Y公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `6 N. f- m1 f( G/ P) ^+ u
5.39.217.76- \7 R6 d/ t! J1 R" Y3 f
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 6 g: l( {' I  N& [+ O  ?. o

6 N! b9 i1 L& P! h　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {3 F- r# b7 }

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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3 n, L2 C$ P: y) M: L公仔箱論壇　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb( |$ `: ?( Y5 i6 D$ E
tvb now,tvbnow,bttvb0 o9 L# J( K/ ]% P$ j
　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb' Q' E- H, B) E" g* f
公仔箱論壇- Y+ A- V  Q+ `! \* r8 F
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇7 v! M! [! _+ `1 m, ?

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
2 M3 {6 F9 J- @" x& w5.39.217.76
% A* \, `. J1 Y3 o% w& N　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 [/ n6 s5 @! a. D7 V- G5 {

　　
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8 y  w# t3 ~$ `3 d2 f公仔箱論壇( N" I: G" |2 p7 A
　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb) S5 B# V* P! T  C1 B
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味, ]. s& p# Q8 p' D$ t) p

0 l3 j$ u$ ^, \公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇2 Y: f8 U- t3 F' V( x( A1 p9 ?5 `. Z

4 m; `& T/ z: ]公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克- d+ S# s# ?) b4 y3 I0 i

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。- T! i0 ~5 I* X; j1 ~1 s

+ J9 s. x# p2 v& b& M7 C　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb8 t: N6 z% v- o, x
公仔箱論壇, B5 ?% c  I+ ]
　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 b) x6 }1 r4 x- S

) d6 L' g  G- s- i; [公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U$ x6 ^- w" i- J
tvb now,tvbnow,bttvb$ h9 s9 I4 [# |) ]* m7 t0 O
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。/ |; J/ A  H/ G. F+ I" e+ V* \

. |7 x9 q1 z6 \$ N( L5 j2 C　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ K5 Y9 h5 ?: C$ q6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V% h9 g6 q% k- Q# W, @4 s
　　
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　　家常土豆丝
: k0 {1 F/ g  W6 g* _. qtvb now,tvbnow,bttvb7 G+ T+ s/ N: i4 s6 L( `1 m4 E
　　制作工艺:生炒口味：家常味
, _; P" l, g5 t5.39.217.76
! g, x/ E  y8 H公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇0 d9 ]' ?. t& }

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

　　
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& T6 r# Q3 x2 B4 R公仔箱論壇5.39.217.762 k4 y! R" Q* i5 l3 D% H: X6 l
　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb' ]1 v  D6 J" F/ l1 B" H
公仔箱論壇' {4 m  L9 E. @% }. \
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.766 w% n$ Z1 i+ @% O5 i( D

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' p7 b, |) p

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 O9 [' q0 D) {5 i( \
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5.39.217.76# m  \9 `# ?9 U: t: o4 B

& r* s, a, o, n% U　　小白菜汤" i  s+ e' {8 V2 z0 ^2 e

　　制作工艺:煮口味：清香味5 b& X5 U" S8 X3 [- p

+ h- r$ S% r# s　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  4 x* G! [" f) |' a

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；' @/ M$ y- k/ c

　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇4 A# s) L' q: U1 ?$ P- `0 n0 _

3 [+ Y/ ~: C/ h# Stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 f' ?5 m! J5 Z* o
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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7 v- O* m& V6 ]$ H8 g　　tvb now,tvbnow,bttvb" s) F' Y8 O- \! V6 n
5.39.217.761 K4 R3 l3 a. A% F9 M1 K

! h: t8 ]9 O- y0 J4 }( r5 U4 k3 \: L　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇1 p8 ~3 C! i- t' C5 B

　　制作工艺:炝口味：香辣

, ?  i0 k# B& B  G) J　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
% R$ H. u& }6 k. o
8 R) J+ I4 N5 e' h6 W0 o　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
' z7 d6 r1 U& u' A: M! k公仔箱論壇( @' x2 U4 N4 Q) [+ _- u5 D2 T
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；! p5 ~8 z8 _9 ]( k3 Z$ g4 `

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
: S5 P7 V6 L1 a) Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! {7 B1 V6 A4 R0 D! U# g7 y
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `  h% }/ `/ V( t1 Q4 [% a
5.39.217.766 N' U# W& T1 a
　　
3 w/ F/ X' h6 V公仔箱論壇公仔箱論壇% T. E- k8 K) t. l: T
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　　川草鱼
: K+ J$ o! I  V% M* o, ttvb now,tvbnow,bttvb' w9 b& p% {/ s4 S
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

/ @/ [/ X) }9 r% Q公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
6 x- L: g( Z% L4 [( M6 l公仔箱論壇. u, ^, F4 x, h& K
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；; s  `- N: y/ Y

　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \" Z0 [5 o! R$ d7 Q% K- y, Q, K

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

8 g% a: v+ R+ L& P& X4 J公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

1 `) I" H1 _& F. ?  U4 w　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；$ `6 k5 M" `8 t$ ~5 K, W
公仔箱論壇" X, {- G" r6 t6 O  c0 ~) U
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
5.39.217.76. \4 O7 G7 ?! E6 G5 Y9 b
　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

( W6 w* x" E0 ?, e& J# ^5.39.217.76　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉5.39.217.760 {# J2 g7 m  `2 W; K

) X. u& x/ t" q& x! Q' @. f　　制作工艺:拌口味：麻辣味* E9 w% m; ?2 r' c/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( E' D/ ~$ j: q$ ^3 s
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  ( v" m1 ?: h+ C2 c% y. U9 P
tvb now,tvbnow,bttvb9 r: p7 Q. ]: i* x8 }3 {, V4 ~* E
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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# k4 e9 e0 z4 w% X- z& v　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
3 `0 K" h0 e1 I+ x1 r公仔箱論壇7 x% E4 ]0 _+ z: y# g* s' ]8 N, K. a! {
　　3. 花生米碾成细末；
& G: z3 S* `: Z公仔箱論壇6 K' a) \, w' A1 \+ i
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

/ V5 D4 B" \: |$ V) k5 u5.39.217.76　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可, [% w, z, x8 P+ d1 [' H
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& B2 B: m- B# c6 Y. K5 \9 R* D' e

公仔箱論壇( X0 j: v# j4 x$ q. G6 H
公仔箱論壇( F- n/ v: Q; I) q- i
　　干炸带鱼
3 {9 ~7 ^* u. p9 ]: f公仔箱論壇
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇8 z) f9 N3 g5 x; a4 G
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.76: j; h1 m/ q( S$ |2 {

/ u! f; ]. H' Y2 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼5.39.217.768 n+ j. C' |0 B; T$ x3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 C+ f% i1 l. n6 T. o$ J- f
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 }# s- B1 c. d! z4 f1 b- g# \

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
6 j( a& M5 M4 o4 s/ Z$ p公仔箱論壇8 {: t9 x' I& g# r( }) \! d
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；3 P7 j! A* }3 r( s3 _

1 Y& z5 t/ H6 k; F& m公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ y7 g8 v# E) d6 Z$ I& l

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公仔箱論壇7 P8 Z8 `. h$ z+ i. r( J

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　　干煸牛肉丝
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/ Q) w+ z5 O: U( S5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  ( A( B1 p8 k0 B4 x8 v
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。% {" Y' t3 c4 j# x1 a6 m

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb* ~) ], ]# p( R3 o2 b! B. i
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.76  o+ M6 |# b$ V. u1 ]9 m1 G
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! S- ]1 K5 W  ^1 W0 v5.39.217.76　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
1 O- c$ I8 S' [9 Y8 o公仔箱論壇公仔箱論壇/ p$ [5 d0 {& S7 w
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；: f. T: |) B: Y

& u) S4 m, c4 V1 F/ W0 X6 ^0 C　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；& R- E: Z4 C+ ~1 Z; S* m# c1 H( l
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；/ e, X% s* V; G! o
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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　　干煸青辣椒公仔箱論壇5 G$ w# Z; E* y7 e! Z/ U2 h
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　　制作工艺:干炒口味：香辣: F7 y7 ~- e& Q* V$ t& j# q
公仔箱論壇" t0 D* m. V- U
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇0 T" \- C6 S2 i7 x5 \6 q% a
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇- K* b5 ^% X5 B3 G9 [. ^
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。  N8 [& U* l* n( Q) D8 x4 o

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5.39.217.76! f# Y  @( M, k) d: e

/ w7 H, V' L) ?- o8 j+ s　　干豇豆煮肉
5 K" W! g. }4 }0 Z" z8 ^% p2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) \0 s- q( m* ~/ B5 g) Z
　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇: u1 E  h* `5 R; n

2 h, I! `, P8 U. R6 e　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  3 F  m1 l( ^5 G1 j1 {8 k

# [+ F; ~' F  U2 I, h+ u　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5.39.217.762 a' c* h3 S9 M# \
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇9 r! S" H9 |$ Q: ?+ {* G# H
tvb now,tvbnow,bttvb% U/ ]+ N- C" f6 W3 U
　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
  P/ W; i4 c) b) D( W# W5.39.217.76
0 O3 w6 I* k8 j; v$ e$ h公仔箱論壇　　4. 豆瓣酱剁细；5.39.217.766 R4 N. N! d+ K. f

9 f; J  T# {' a　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" X& P* S$ D- X5 X& r6 a
5.39.217.761 i* j$ ]; W! T# c4 ~- K
　　平菇炒牛肉
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0 f. X' c$ p$ M9 F) ?5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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: I% ]0 E1 a4 ?5 H! l7 J　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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5 s) X! k6 c# l& `　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.764 _$ t# c5 U+ ?

9 D3 e" N: W2 F% r　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) U+ r9 {) J8 W" p, h6 k
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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+ ]  h1 `8 o) u) X5 d6 U6 `　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；5.39.217.767 i2 e( u1 \- [/ E

　　3. 葱姜切末；5.39.217.760 k4 t0 B) h* u! V/ r8 {

% R4 ?; v! W2 `　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可' B1 t- V, c  X3 ^* S. _$ L( b5 t' L9 j

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　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇8 ~( ^2 \# ~8 z8 f( q+ ], P  i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U  T# N$ v1 G% V7 x) u0 A- V1 O
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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: G! }- n6 {9 \# k! F: j6 c　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；5.39.217.76( a) W! ]; m' Y
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.769 z5 X/ O/ F9 s* ]
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb2 _. e5 a& v/ V+ [1 ]& S
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y, y! d5 |0 ^
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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7 U' r, U8 `  ^) [　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇- N! W  V  v' l# G' s4 [" O

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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  n, j8 Q/ q8 n$ n* h: b  y　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb; p. S* Q7 ]7 I" a& y4 X: Z
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇) K" ~4 L+ j- ?5 l* B' W9 K

: ]7 O0 V: |8 V　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb- d* Q4 \& k) J
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　　4. 下盐调味即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _4 ?6 c) k8 K/ B+ z
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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a  ?+ F4 g* A3 V
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb: e  Q1 t1 {/ p9 ^. L0 M+ C5 O

. V& x1 w' M: x6 T- f公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb& n$ O4 t; V4 b" L- q4 n- j
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l9 A  N  Y7 c  n' g

　　
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　　扒鲜芦笋5.39.217.76  M6 p- u$ {) \6 P. y% R5 i
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　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.76& d$ a2 t7 d& t( B( c

1 r$ l( M% o4 `3 V  O% z/ G　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* [7 m' T' _

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb% z/ q- ~) e% p

+ c/ q& T" X5 o* Jtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；6 ~! p9 O1 ?  O7 R- ]0 I

, ]: V' ?' Q0 j/ O　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.76! y; M+ G7 N- e/ B/ k

　　
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  ! s. B/ S+ _+ t0 t. L9 {

! Y$ p% _' }. N) I/ x5 P( y  U　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇- \1 `% U+ W" i9 c+ Z# [9 T" F2 ~: `
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇3 O8 m& G. ]4 q- o- m# \

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.76( x; O1 m( F0 S7 O3 L* T4 ?
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( R7 J) ]) a7 q" Q7 e* X, }5.39.217.76　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb1 @' a: d' e; C

& k; ]* W5 I' G) j1 I5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ t: a: n2 T( ^

4 J+ M# v8 @0 e( q6 Q, x4 g- C5 h　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇/ z+ b, d( Z" f# H) t# i

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇* Q3 K/ p- j7 t3 `, [! c
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 ?# F6 [; t4 v- }. ~/ k% g
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 4 Q' |7 h, {+ }$ J" D, N
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+ A! H2 m" ]" k. I8 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, ?, m) ~% w( o
　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb7 n6 m! v1 B- h& d9 @
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　　制作工艺:拌口味：香辣

) K2 J! K2 n9 r: Q" R5.39.217.76　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 J" r7 D( `; s
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。5 d9 ~6 V+ \* w5 s
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8 m" R2 Y2 c/ [$ C% D5.39.217.76* G$ K7 S- a( s* i% z9 k1 ^
　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.76! I/ V' \8 T: P

2 a) d# g# F' {3 J; r$ y  I　　制作工艺:拌口味：清香味
" B/ M5 d, o/ x6 j) x0 j" O5.39.217.762 c/ t2 _5 _; C8 G
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

1 S& m0 l- y5 E# W9 H　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇! s  l5 j& B, m

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.769 i5 V  G" u/ K# }8 a

　　

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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @* h8 N% L/ D( Z8 L4 {% W- O
5.39.217.76& U3 ?$ a7 W; J+ s* i
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
4 {' c" W2 V, n5.39.217.76
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb( I9 B+ U8 z. h! q2 T! f, y

% F8 X1 R( a, o) |tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇; b+ S" g5 W$ P" g
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb; M& ]  R+ f! |! _) G

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；5.39.217.76, F$ L9 O+ G! @6 W3 q! }& ]: g

3 a; Y6 p9 g9 v. v- X  e　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；+ x# l% ~" ^1 \# o* r) n. n
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味, T2 G- K5 \% h. b$ y7 e( M

& m# C" _3 V, g' O. R: g公仔箱論壇　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇. u  `$ P+ k8 v: f7 }, t" M

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；7 K+ N! ^+ a$ x% A8 }- n
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；3 i+ j4 P6 {0 n2 R5 i3 b
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

: r+ M: }/ e7 m' e9 x; Z　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" G, l0 H% f6 j
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V3 \. C1 @& J! I

: S2 {& E1 \; N4 Z2 P2 D　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

　　
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% m" }9 I4 Y7 W0 O) g5.39.217.76　　明目银耳
tvb now,tvbnow,bttvb  Y% I2 E/ ]5 {/ I" d* K7 A) W% k3 T
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

: U/ ^4 {4 ?+ p( D% M　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
! G! s/ y9 e! `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 s8 O. g+ F6 G! f
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；% [7 _- a9 E7 b1 z0 W

' _8 Q+ ?4 p1 i8 ^　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；; W' _) `  u: d( f/ Z! t4 |2 M

' s% l* g% h! ^& O! m# g+ g　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　5.39.217.76/ l. u7 h# n. x7 m

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* m$ ^4 u. F- |' C$ Q
1 j" `" Q) ^( ]8 t5.39.217.76　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

( \  [- U8 }# T7 }% L& ]5.39.217.76　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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! L( M9 @9 R/ Btvb now,tvbnow,bttvb　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇4 I0 A% K6 C" l$ J* }4 h
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　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A0 M) P" d" K, X

' {' J, r( K& m. e$ R) E5.39.217.76　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味5.39.217.760 i$ F1 n% `- O7 i3 h2 r0 D
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

! t9 A- I+ I9 `! }* \. l5.39.217.76　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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0 G* Q3 a! s$ R7 i; q! o5 r　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 M2 h/ `5 e( o+ O# f2 v* ~; a
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76( O( _( _. O! @
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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2 n  V9 {8 {! I5 z5.39.217.76　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P& ?# e: |; K, z* [5 H' k
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇) Z, j/ o! w6 n0 ^

* w2 R& x! L- \- r% P$ [公仔箱論壇　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
  y: Q4 C, Y' V2 A3 B; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }; {2 C: n: k
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

/ O; p- Z8 R3 |! y6 q0 L/ G5 Y$ U" Z) w　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.762 I$ W# X) _& Z4 H; @8 h
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb. |! O% ~: ~4 \
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇$ b; l+ [; V3 y; P1 p) T

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

2 ?( X# N5 B' Y5.39.217.76　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.76" B7 x9 g8 u& x( Y( ^
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　　柳松茸烧冬笋2 f+ D/ p( s, o5 Q

+ @1 u- y! t3 m# S1 J　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味1 y4 z3 \. }  k$ }1 Y! _* c  w; H
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l9 ?6 h# j3 J$ A/ ]# c. h

1 f6 Z& I$ k# X5 f& `, z. c& K9 m　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]# R1 w/ @3 {! ~! g  m

7 {$ g& |& L8 |9 z$ n0 r0 c5 f- W; m　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb: z% [# T4 b- A) d$ ]

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e! T# y, X: o6 O6 n3 G/ H* S

　　2. 将海参洗净，片成条。! ]- o; `% [( F

0 ?" D$ \+ h8 r- e6 ^0 g　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.76  Z) v/ J8 Q' b1 E% P. k
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇6 ~2 ^4 j+ ?* m- j7 S( A
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。7 Q3 z, n- g+ q1 \. n5 |6 ]
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9 s7 Y+ a* N9 x' m9 A6 O公仔箱論壇　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇% H! X1 K) M# l) R0 k

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇: l* `, Z0 r' l; s2 w
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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  ^# ^. g  Q; A5 N　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；5.39.217.76. ]  w  j/ m2 n8 \% Y8 y. B

+ o# Y4 Q- f! A9 a$ n4 T　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；6 U7 d& E; f4 k) E3 _" B

- g8 G# u0 }" @6 C9 |5 q* P　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇, C3 F2 z  ^- x

& @" J! H( Z+ m. z9 b/ ?8 M　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. }& ?- Q/ S% {) r) W5 \% v" f
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇/ B" ~# U, r: t# U
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；2 P5 f- _5 u2 z; a6 z! G
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇& M; y) i6 \8 F! g
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　　栗子扒白菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& L, F3 |/ V; n8 r
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇  x. d, D+ O5 d1 [; a+ Y
5.39.217.76, L+ G. O; H" z" O% C' L2 w: ~
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5.39.217.76+ t  C2 }1 N$ V9 ^( y( P+ b: N- a
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；$ \  F# y5 ^  F7 _

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；! s4 Q( I7 U5 r: K) \. i* I
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇) h+ M; [; P6 d0 r2 h0 f

/ F8 _% C7 N: Z1 [5.39.217.76　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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7 h) e$ A- S; g* }3 X) P　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇. p3 p# I. M8 L

; f/ J3 Y; @" W+ \. z- l5.39.217.76　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇5 K  g/ T+ M0 V1 S7 X& M( \$ k% d

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb, P2 o: E! |& s0 ^

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　　核桃炒鸡丁/ n+ p) K# t: _' U/ T% G- `
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ y! {& ~. W/ A$ D, R+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M/ M% C% ]8 s+ q* y; n1 K
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb" j5 X, m: v9 x8 q1 q1 h2 C
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇5 ^# H" j* r- H" |) h
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇0 \: s* y- C" i: N. H8 z* [& a: i
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.76. [* u- k0 v4 s
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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" F' z) F4 w7 q　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味5.39.217.76- A2 O0 z0 f  n- H' ]( A1 [
公仔箱論壇8 `& x3 r) j& f7 K0 S
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇# F' E* [; |* n- C8 V

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；! Q1 G: M; n$ O: i

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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6 i5 [/ ]" ^; @6 N/ H公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇7 {) S3 \2 p2 z9 }. t2 b, c- T

1 G" A3 f8 @4 w4 S0 X$ e　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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: P% F1 l* J4 I& H2 b7 q. b　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇" `9 b& q/ G7 Q( q/ F! p$ m

7 e# \0 G1 z" k+ m4 e& n/ v　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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, f) W  {+ Z1 P9 `9 K0 D' [. @5 _　　椒油拌海带5.39.217.769 Z6 j" _6 N, }. w3 X8 S
tvb now,tvbnow,bttvb3 t" F; F, \. J
　　制作工艺:拌口味：红油味. {  A" X# A; s$ f

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇7 x9 h' h2 ~- h' r  I& D
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。5.39.217.76* I! ]; b$ `* g) `: G+ T8 c

　　tvb now,tvbnow,bttvb" ~1 n8 y* q. [1 p* q3 I" u; r
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ G3 c) J3 _: W& V/ L

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

7 a* i2 M% ]3 \6 g公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c% H: |2 Q9 y$ y
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；5.39.217.76$ v% Y5 @2 T3 [. j

9 |" {- S& E# }8 v- T$ [( S  L　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；$ D2 ?# o, ~5 y

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味3 K6 X: F$ H/ a; m# N9 n
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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& O& w. U% c6 c' P6 Z5.39.217.76　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。2 A" s+ `9 k( A3 \/ Q
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% `5 m5 h% ^$ q5 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　椒蒜土豆丝+ ?$ \% P" J$ q

6 B; M. a, G; A' M0 N　　制作工艺:清炒口味：椒麻味5.39.217.76, Y& m9 \+ b& ^* k$ G4 S6 E7 b6 d

7 H# z; t2 r, n' }  k5.39.217.76　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  ! t8 K5 W) N+ E$ i. o" g

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 w! x& I/ ~3 y% v' X

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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+ ]% ^, _" U8 ?$ k公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝
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: ]3 @$ v" j; V5 `　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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" [0 s8 C! y& L5 H4 a0 S4 X　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 I3 y1 F( {/ i: T
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.766 u9 ]' K1 X$ K" h- F' \8 u

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.760 n- y$ t' A) f, f- N: C* X8 [

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　　水煮鱼片5.39.217.76/ a$ n' u3 n- t

' s5 d- |4 y( s. d( K. o& t5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：香辣5.39.217.76! J7 g: [( X$ a- ~& t
5.39.217.76! T* S$ T, H) g) k7 F4 w) N' b. e
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& P3 r5 {* v; l( W4 k
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味" t& e) j% O, y, W2 f7 ^7 y+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 x, o9 t) K7 c
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  3 s+ x5 O  D; v3 o# y: f+ c
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；. E! q0 ?- L0 g3 U, _3 k3 N/ Y
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

4 J$ _; p3 W5 D0 x+ g, u　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
9 V/ U7 W3 d: m+ V1 Z: `: t4 X' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M& r8 q7 w* K5 I9 |
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$ f& ~" `3 [- M6 k/ S　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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3 E! K" ?/ K; Z　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.763 p8 [1 y$ I, l! B0 g7 \- e

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；3 |3 y# o& G+ |* d0 p6 H

: @$ }- S6 r2 o/ k9 Z0 m: C　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；5.39.217.76- b9 P2 j' R4 |- x* q* o
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.76. R- R8 `1 d' U) D! e! `

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　　焖四季豆5.39.217.769 _1 ]) p& B- b0 D8 r

8 M8 s5 {+ |: u7 htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
公仔箱論壇; k8 A3 @  y. S& |: l3 S
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  " [" `% H/ b+ q

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；* [- v5 s: J* R6 W. p; y' O  `* p0 f
5.39.217.76; ]! z+ p. v+ I4 H0 O
　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P, g* ^2 _6 u+ n

9 K+ |1 q8 o3 L9 x& A　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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9 f( C/ D7 c2 i5 T. B　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb  p6 T$ k4 y2 }  w' X! T7 Z4 S
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  % u: E  G7 o: e! J( L- O) {/ ]

　　1. 将姜洗净切片待用；
1 v$ ]3 I( y' n& F& ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^" @0 C5 a; h; i& ^
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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6 j+ |. w8 B/ p" L公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 _- ~  H; G, [- T7 E7 W
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @* s3 G! e- d; z. r1 k

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇. Y4 j1 `8 H6 U" `! J5 K% O; _

+ e, h- M# s1 J; A1 `# F公仔箱論壇　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
* y: y5 {- l9 V+ O: O+ K0 H5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R, ?8 r4 l8 {3 L/ O7 s
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

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% B  y" Y4 ^8 h5 G- S# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ E, B; v4 i! ]
5.39.217.76( X. b# [9 I* N/ N7 w$ Z7 ~
　　泡椒肝片
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  L" R& H$ W4 B3 }公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇- x6 B/ i: M. b! _# W! s

. D& {8 }" I$ s0 T5 ?　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 T- k2 [0 w3 W, w4 s, m3 D& B
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
4 M2 X5 H1 R+ D% E3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 t( ?6 f6 ^& I, _6 r' t( a
　　4. 木耳洗净撕小朵；
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7 `% ?! J1 v% [8 }. `2 K公仔箱論壇　　5. 油菜择洗干净；

7 M! J8 S5 c: g( `tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；5.39.217.76# `# \- }& @6 X: ~5 a  s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 n: d% f( t3 ^3 j
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼

' l' E. L( T1 q0 k　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  5.39.217.763 K- q  W- e2 p8 b7 ?

+ n3 R# Z0 _) n6 Q6 p7 w9 o0 d　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
3 q( S+ M2 B, ]3 q4 U公仔箱論壇
/ A% f3 `8 V4 t$ a0 ~+ W　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇$ u! G) g6 g9 Y: T5 E

1 l' E/ ~  w+ Q9 I, j6 K5.39.217.76　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h* K' [' [, b- _

0 G1 T8 s3 P1 b8 f! @; w) p5.39.217.76　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。; n# [1 u' V5 z0 R" F6 q' B& U
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　　5.39.217.768 T6 E( H* C8 C, l/ n! D# n

4 E+ z4 B: N( S6 w3 v
　　泡菜肉末

! h8 H$ \4 e/ G; Q, }, o5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb+ G: K8 F% r3 [
0 R! L6 g+ }( O  X" ^* I
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  . J! F. l& J/ b# h5 ~/ Q

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb) k1 @: D/ J  i# r$ b7 c+ Y$ h$ X

　　
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　　洋葱牛肉
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* |+ J$ R1 `2 _　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* H8 H' q) A: R, b

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  " t2 m; R5 c# R3 l

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G2 h: n2 h" L% Q* E1 U% C

& d  j7 x: b" b5.39.217.76　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 ?* S" }1 ~* U. L0 p

) w2 _$ O& Y! x* _, O0 y& h7 O　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇1 D$ X; Q: f! m) h* C

$ {1 C% w* V) u( `) |$ F5.39.217.76　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# N9 q9 r& Z8 v4 z9 F/ {

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 4 K; A; N/ o( I3 K& G& q% M7 l
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。3 X' S) |; G% E

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　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇9 I7 E% E9 A6 k0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j. c1 c0 ]2 T. q( w! a; I2 M: G5 d
　　制作工艺:汤爆口味：香辣8 i+ D& S8 `* I4 A% \- s
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
) B7 C% E2 h0 N, ]5 T4 o, i公仔箱論壇0 O; d% q  ?& l& @0 q4 `+ L4 B
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；5.39.217.76* R1 h2 w* U5 {6 I' m) Y
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；" k1 z  D  G. B

9 d! B. T1 r4 O7 T3 W公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

' @8 [/ b+ C* Q' Z  M: B' e　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J' @0 e/ {! ?) P8 q/ r
tvb now,tvbnow,bttvb+ p# V7 r6 \. M( r3 l8 ]
　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味% I6 Z6 q$ q% N/ y) O& w. t+ W

  e3 K6 x; X, ~0 J3 x公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
3 J; K2 [8 o5 x6 Stvb now,tvbnow,bttvb
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；' W$ g# ]; h# g0 W
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。9 }6 s3 O- V" S' l

　　
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! g5 r. m0 [" B　　海鲜豆腐煲5.39.217.76) l+ f  _' ~# p- {1 L

  g9 _) y7 Y% ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P6 ~1 c5 T6 o" W. n2 @
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb2 X. P1 B% k$ k' ^

* K0 o1 I" h% A- u5.39.217.76　　2. 鱿鱼切片备用；

/ [% Y8 k$ k  [8 ~& T5.39.217.76　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；/ H9 U( b6 Z7 Y
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E  S9 |( W% _% j  q# n$ Q$ l! W
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  + J6 T+ ^2 `/ {1 `/ k

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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' |! d# [6 P% Q. V8 d, ^8 p　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；8 y$ m9 h8 p3 c# s

( G0 T( Z: ~9 G: x! d  H: p　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。* u6 @; L; ?- s- O, F

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　　清炒豆苗

1 S5 q6 Y9 q: ~3 M　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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, ^1 H3 }; k: G! W2 z0 e　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. V( F, Y4 P4 j2 r

5 i  O$ b: }; c9 \/ P( v5.39.217.76　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g3 Y" z" w+ Z8 N
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1 Y. ]5 V; Y$ @( b' y9 O# Xtvb now,tvbnow,bttvb! y& H* b, v; n7 `" E. x
　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
( d  K1 G* Y. a: _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. c+ R9 @3 Q5 _
　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q( _+ U4 z  X2 E2 F  y
　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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3 F+ q' F5 l& b5.39.217.76　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇6 j9 C6 K2 o0 s5 g

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" Q" c. y3 w7 S* I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 y/ u7 I$ C5 o2 ?6 ^

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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C& i9 u& u3 V' E9 `2 S: a

& Q; r9 r* }( g/ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味8 r% P+ o) R- C( G1 r: r
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.76' m5 d: d6 U7 P  L

* f# r  E& Z7 ~: y0 G7 Q, ]　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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6 K8 F, R$ C# G* d5.39.217.76　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排. p+ P' _6 }' l/ Z1 `
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　　制作工艺:煎口味：五香味

( [& j+ \9 B9 f1 Z; q: T; K5.39.217.76　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.76) G# n9 G7 {4 u/ [% {
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5.39.217.76: I* U, j  c% x5 Q9 u
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；+ S6 H9 R+ w4 C1 j1 J

& G5 e/ k: o! O4 k0 O+ ~0 t5.39.217.76　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

- d6 [% E( O  [" t! D! S. T; P　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb; [) b& x. O" W  U7 r6 l# j

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1 T+ @/ |5 t2 x0 g, y* H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' c. X, E+ w& w
　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb, t  D; [1 b5 [4 c; t

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇2 }" S9 ~; G7 B% l$ g: x- y
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。