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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁9 g% ]9 ?: _' N0 S8 Q

$ q! n2 J2 h1 p& K/ n' s8 E　　制作工艺:拌口味：清香味

: Y( ^7 J# j* z1 w' K公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  % u" Y/ l7 L6 U8 n4 W. r
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb* A- D& N2 O8 o1 f+ [3 ]
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F! Z9 O, w8 i5 P! z+ p) Y9 t$ H
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　　冰镇苦瓜
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- D! I. c5 T% u* f: _　　制作工艺:拌口味：清苦味

2 T  a6 ?& b" Mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb3 @5 Z$ z& w: T7 ?/ \- A5 }5 N

　　
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' H$ I4 H3 Y! ?/ V6 r　　凉拌四季豆
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0 g. z) h( l1 u6 v1 F　　制作工艺:拌口味：麻酱味
7 A3 z# F( N! `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ A$ l( L) |% V
　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；1 L+ _7 `* u/ D/ ~

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；2 Q! J- E# F: I8 q7 {$ `

; y) c; a  b9 d　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# S0 M1 ]$ Y# @' R
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- _* j, @, E( [, d

( Q+ I* Y$ G1 n7 a/ {+ T公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片5.39.217.76& M' q5 z/ U$ C3 k: ^

1 m8 S3 k6 u3 e公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  ! y+ T" a4 g2 e' g

+ ~; ~/ D3 i( E% v0 K公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h0 c0 K+ @! `. N

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　　冬菇鹑蛋

9 V! r# f* {8 A, W$ f8 W* W5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇0 C' @* u9 w* M! u3 ~

/ D" F5 y! R  D: H公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

  a: Z: U* k/ {; h: K5.39.217.76　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。5.39.217.764 z# |5 z; m1 C# p  m
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　　凉拌山药丝
; A& `" n* c/ U. \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 P* n( K0 ~' h9 H4 D$ R7 C
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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: K- s7 U; r4 J& P/ M' E, T5 R　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；- y9 g0 h$ l6 A+ ~# X

: r+ C# \# b5 }% W# A5.39.217.76　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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9 n6 ~7 n# g2 b0 jtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋, w3 v' p/ R5 ^0 V' d2 w7 T
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜5.39.217.76% A( q8 J, D; t' W
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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- k) p+ R- a8 k4 j$ F) X5.39.217.76　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 e% g9 _4 ]2 W' v/ t7 c

　　
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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb; s) [. D8 J8 C

　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e4 ?+ p* W1 l2 S1 Y, h" s) s
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

3 b( L) S/ h; \6 C! A% `, `+ x# D! e　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

& w3 X- U$ `  j4 v* N) P1 z3 o0 n9 Y　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
4 N5 n3 b: g# u( jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 K2 U% u# j( j; I' Q. u) f
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c. X6 U( I8 Y

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇; ~# s+ y5 F# A/ y

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l+ v; Q( d* K/ I* a1 Q

- i& p* R- ^. v" M5.39.217.76　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb# L! W8 I; }# M1 _% A6 X# ?+ M* [6 Q

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　　叉烧炒蛋
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& ]: r$ @' X1 K! l# \　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

9 D2 f$ F4 j( w/ n公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
! D4 v7 d# [- e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 q* A+ S. W: ]+ C: a& E
　　
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; `& G% }5 c# Q% w( \9 s公仔箱論壇　　原汁海蛏  j; t6 e% z0 o9 d1 I4 W7 _6 `
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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) N+ }9 U! k% a, E　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76% o/ w5 b+ A# c' a/ b

2 }) C8 s: L: V& \, ]5.39.217.76　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇# P0 C2 e, w  l- Y) q8 ]

, `$ ~. z# o" H' Z公仔箱論壇　　2. 葱头去外皮切成片；

　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡5.39.217.765 a: v5 L& Q, M- Q5 t. T

9 z# n% `2 w6 P/ W; ]6 B公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J- y' _/ [5 D! e6 x* ^
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 b# z* K- R" W  N7 Y6 Y8 G" B& |

$ _" V! p, X8 b  c% n公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 1 ?# _: K0 @. v" M" J0 u! x% `

& G& I" {+ x% q) U1 U( }　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆2 A* g2 a4 m, M3 e: `  V. Y
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb& L/ N6 `' @/ ]$ j2 L7 h5 C

( p$ e( E: b+ |$ \- d, f' j　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: G# i) W9 i
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.76" |9 u7 z, o+ X: {4 ?; p

# r8 V7 |9 t1 @9 \1 _公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块公仔箱論壇- m) A2 U$ u- U: v4 Z

, c! H) W+ l" h1 q4 |; R0 E5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

+ n2 R4 n# T& n  m( d8 ~5.39.217.76　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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/ J% q" X2 F) |, w2 V1 X5.39.217.76　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb- Q7 N1 [" h) g: `

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇- S0 H- W6 F, W2 c! G

, B6 E: W% h, S4 U3 r% v6 y5 y　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

* f4 K+ v# h4 I8 t公仔箱論壇　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb. H9 U3 p( Z, W' T, X! l* X
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ c& J8 E& q. A+ R; \8 v" e
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。5 c- G6 k( B/ \: \+ N! n3 k
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　　tvb now,tvbnow,bttvb/ ^. ?! D7 f& H2 |; q1 ?% C/ v

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9 T- F! I* R4 \# h公仔箱論壇　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.76! u! e! |" D$ m# k4 K2 n
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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! \7 t9 }$ S! w4 ^; _　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb& j& k; ^& s  k# g9 L" h3 Z; M* v

* K  c; G( z) l& V+ c% m5.39.217.76　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

: ?' l2 m1 Q4 l" {8 P. }8 J5.39.217.76　　3. 葱洗净取葱白切段；+ U# J' s/ _; \0 H. l1 g

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
$ z; J! G) y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, w8 Y0 p3 j# r2 i  x
　　
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% e6 o$ z1 V& I公仔箱論壇　　啤酒虾
( q; A9 g. J$ v公仔箱論壇
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  p) e- z8 e5 [

8 ]/ m& m4 E3 W5.39.217.76　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
: F$ N) u8 G( Y/ v. B
$ y: Y+ N' R- ~( M& z公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
5.39.217.763 M  x" C6 W* ~  H: m( C, K
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
9 P1 |; S$ a, I7 l# X公仔箱論壇公仔箱論壇' \" \9 N/ g8 U# d9 @2 V, G: D$ S8 e
　　
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7 V8 |0 ]- ~% Y6 ]
, u/ Y6 J8 r/ V) e' z5 ^  w　　天椒炒鸡肫
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S7 V# O: Z+ i  l' Y
　　制作工艺:炒口味：香辣

" I: r$ X5 t; d. F; P" y, E5.39.217.76　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  7 g) G* T. d/ [) J2 M! ^2 s
公仔箱論壇1 _) S, N) G# ~' E! N  ~7 `
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；" y+ y& Q1 L( z6 m5 m
5.39.217.764 H1 ^( S% _5 q/ L! C. ^0 r5 U
　　2. 天椒（小辣椒）切成末；9 ?; X; `7 h0 B$ d8 T, F

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；5 Z' l' p' P5 ~1 n. l( ?

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb- V1 y8 X# F; J+ I. \. J

　　
5.39.217.76& n  N: r) K' Q  y; A; y
公仔箱論壇, q$ W& ^. h* t" ?/ M/ E

8 E& C7 O4 q$ ^　　大葱扒牛舌- r7 g; Q) L+ l( }' K
5.39.217.76& z5 Y( f. |! P  d6 F3 o
　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m& ]- w( _" P  f6 d: {
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
( ?8 F5 p) P& Etvb now,tvbnow,bttvb
' n, Z; U/ ~0 k! Y0 w0 f6 x( ~　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
; i9 j' p' Y$ Ttvb now,tvbnow,bttvb3 s9 b8 e2 z, V. T' x) _( h: {- _
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb# V- g5 H6 C! c& c/ z0 R( ~6 h' w

3 |  r) V6 C' E! b. Q* }9 R
: F. C3 J7 P; D
" o8 G8 J, j! g8 [* `3 y　　大良煎虾饼5.39.217.767 m+ J, a. Z0 p/ L. {

　　制作工艺:熟煎口味：清香味# M( u4 W4 w9 E

1 W' M  m7 O& E公仔箱論壇　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  $ U0 m/ k- Q1 l2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F2 e4 {: D2 s4 {! D  M! W
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

0 }" c, X4 l, r7 M
　　太师鸡腿& r9 i2 g# {, m1 ]

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
3 G2 C5 P/ _* h! q* |公仔箱論壇
3 Y( I+ Q" `+ a0 z0 Q# T　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇& }  L; z& ^- W( n
公仔箱論壇6 X' a" I5 u* A( Z1 s. t
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
% q/ s0 \9 Z1 `9 `& t/ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O1 ^6 s+ u& V% W4 {
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb7 q9 M+ Z- @& E# g3 n7 y. m& H

7 [7 f( M4 R9 {, e4 ~公仔箱論壇　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；& W& _0 d8 c% r& s" G: w, F

) s7 F/ d7 V+ ^6 k　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇, ?3 m* d' ]0 i' C' n. D

  Y; d) j( U; i' {; @5 i8 ~　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.76) \4 o) y0 K+ Q2 W

$ z  n2 q4 L. ]* s　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；5.39.217.76( m6 ~8 R' c5 u# r4 A8 Q1 w5 h0 _

: w5 ~/ D# J" _公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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3 B) a# i/ ^- ^( }# M  \+ |2 j* u8 Q% i3 Q1 e& M( Z

8 X0 E+ f9 O# l. s% O" D5.39.217.76　　奶油卷心菜
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2 E* h" P! a$ a公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味8 \0 w" X& N" e6 u$ d% }, `; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C/ n$ F/ ^4 `' D3 \9 R, @% c
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  1 c/ q' r: ~  L. P

$ ^7 t6 s- A' A1 ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5.39.217.76: R+ W3 [  B8 y

- y4 w7 Z( o$ g2 H4 ]6 _1 ]  G　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇1 K9 e/ [- i+ `+ w! u
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
8 y- I% q& l8 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* r$ Z! l! `. ?' W# L

, U0 O7 Q+ g7 Z/ J3 H7 v4 T5.39.217.769 `1 k( h# r6 Q' m- k
　　大杂烩
# B9 f8 Q4 G2 @! D5 H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 }% z, o* S1 U
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb8 g7 T3 }8 T1 q& Z8 w' e% `
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
1 l7 j" C' d5 }6 K0 Q7 X
8 P" u; N; X7 v4 t5.39.217.76　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 z8 K, M/ l
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K' M! B1 h1 r+ |! B$ q$ \

- k8 _1 B) A  F* M# p* \; r　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ X; `; n$ G# ^1 x2 |, i

　　5.39.217.767 _# g+ O2 z; R' @  Z& |! `! b
5.39.217.760 O& }/ o2 i7 F! ^/ D. I
公仔箱論壇' _, ]& \" g0 g& p, O' t

　　奶油双色花; C, c( H% T$ a$ y" u9 R0 q- I" Q

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
) A' h0 I. F, etvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
5.39.217.76/ ~6 |) o% ]; O( B, p! S
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

0 h- R# g/ Z" o& ^( O3 [　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k4 J) \; q* ?6 }+ x

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。! w' K5 C1 \" j6 U

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　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P; M6 [+ Q  g0 [

& y  S* q2 T4 q& c% K% @6 C　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) W$ a9 i* k* r7 z+ f6 q9 J

4 ^1 \: T, s. G3 z) @　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
# A2 T, d2 ~* b# \$ w8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l/ W, A$ L. J6 R
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；; r& U& V5 m) s1 x* d

9 x' ]8 `' w& L　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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* r1 i8 k2 v1 o9 }6 B+ D公仔箱論壇7 l: d9 [3 H/ x2 |7 K, L/ Q; H) {

　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
公仔箱論壇! v& K# u* S, v6 b- F# s3 K
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
4 r* U6 q1 I* k; a$ E8 u' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U! k0 _0 Y) D
　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h+ w- ?  y: l3 p7 z
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。# {7 W; g' V/ ^- P

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　　姜末拌豆角

8 Z! l& y6 o" x+ ]; w2 h' G3 I　　制作工艺:拌口味：姜汁味
) Y# c9 k6 d+ \! Z% P  Ktvb now,tvbnow,bttvb8 l/ f6 g: R: ~: i1 g4 g: u
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

* S8 G8 a3 i* B; B' t; O5 ]# M　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! M; T' U) [( `7 V9 d4 P# J- m8 E

& l- y1 C: c- Y5.39.217.76　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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' c& S# m& }9 X公仔箱論壇　　葱鱼头煲5.39.217.760 Y# y  ~" L2 O5 v  Y# _

6 k% O7 X- [% G8 x5 D　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
' t, o: A$ Q$ T( m. u- T公仔箱論壇4 j& Q+ g6 D! e! ]" c2 b9 ?0 z6 A; @: y* C
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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+ @% Q; w, t7 z4 F　　6. 香菜择洗干净，切成短段；$ k' V5 V# r& Q! K/ H" q

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤公仔箱論壇; K# r+ ?+ Y' P4 G' L

/ a  I. D) w4 P2 A6 K+ o9 k　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

- s9 Q- I7 U5 Y$ Y! L. V　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  : x5 _. }; y: f; X4 H: E

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 ! L& M! E5 y) [5 U

" J/ q1 l1 f$ O, Z! A8 F9 M2 ], k" M　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
& M; W6 |* t  y) D2 n公仔箱論壇
, ?. D* R1 |! _8 W公仔箱論壇　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。0 S$ ~* c, N. g2 f. h

　　公仔箱論壇0 g7 E4 n5 L" b& i/ A
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  , R5 |. B7 v3 T( q, h
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r5 i6 b! C0 J3 e  O5 T
5.39.217.76( V. v! |& N8 S7 p, O. A
　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( A4 A8 e. j+ r% L3 y

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7 z  ?8 J" {* _8 ^4 t5.39.217.76
　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb0 W# n, i6 |" J

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 Y" C. C) l" f2 H$ T, S

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R% w3 v' U9 T

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克6 J* R5 `: f, P2 F: [4 ^9 a4 p+ T, y

6 j, `9 E3 r! A1 K+ y5 x公仔箱論壇　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H7 p) D+ o& [, w

　　制作工艺:烧口味：香辣4 {! O) X2 D. Z9 _) l( f, s$ T; L6 ~' R
5.39.217.761 b  k# \2 D; d- h+ J
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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/ K2 Z  w' v3 c" T" l5.39.217.76　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。& a, ?! I" R# q( |1 W9 D8 \

0 _* Q$ q* H3 j2 g公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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4 U2 o; K! M% }, etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ P0 x0 C- h2 v/ g. Y* b1 g: N: G% c" }
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　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) ]1 ]. \% f+ M8 R. @

　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F% q( ~# l  |) b# u3 j% T5 b
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇4 O. ]; l) M; R6 z. W
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。7 i3 g3 I+ Z( ^; G6 e- v9 k
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9 G$ j& M4 y9 B, D  s5.39.217.76　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: ~+ c9 r  o7 M

9 b' s1 b9 Q2 }$ J　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

  _, e1 f  V5 }5.39.217.76　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

) k8 \' ^& X0 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb" w5 J/ D) ?4 p7 P
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　　小白菜汤3 b# V9 f3 }" x+ {$ \, n
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　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 a7 A; d9 E; o
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

: ^" f$ }, j* q" `4 ]# d& t　　3. 小白菜切成片；/ t3 U/ B4 j/ J

8 ~" e9 n1 q7 @3 B; S. N+ U  H3 q8 B　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
9 Q7 G1 [8 W& E. Q" w3 h公仔箱論壇
/ y6 Z! L5 s9 w: i% s　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb. {, n7 I" K4 P& F9 y5 }
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5.39.217.76+ d, f! C) ~* ?+ s4 b4 V) |
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　　公仔箱論壇8 H  A8 Z# d- \) V, S6 a

: v4 {6 ~4 f; R3 R1 [: U2 b* e# V
! g3 B2 }+ ^* o- d. K　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇9 `. `/ ]3 n+ C9 E( H% D
( N1 Q' |! h/ H# w$ V" s9 C
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；' z- D% a) w. S# h7 O* _
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 w- p! c5 F4 s7 w, v- l

4 p% ~' I6 p/ ~2 Z; ^3 X) b# Z/ |　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇2 T4 M% P4 o6 ]# ~
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼4 L7 s/ J( {) |  A3 W* I+ P) g
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味) M3 {; `4 P# w/ n

4 [$ u- p) ^& y* r# Z+ ?5.39.217.76　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  + l% R" \: N: G+ G* |2 ?
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.76. L8 C9 i1 g5 h6 i/ W- Q

　　2. 葱一半切段，一半切丝；5.39.217.766 `! r. g  J8 q& H" K

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；  z) }& C' Z6 \

0 E6 j6 @( }" [: [( L) |5.39.217.76　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) b" v) e8 ^
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' W) Q, Q4 L

' m* `0 k" X: T1 R4 g. q5.39.217.76　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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4 ?4 m# t0 \# ttvb now,tvbnow,bttvb　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。6 D# h. ]% K- Y9 Y$ P* M( T
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb" q3 u" L; {" @1 j
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；. b  }1 w6 H  _% k0 B
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；( q. O. d% K5 `; P
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可' O0 _$ m3 g/ `7 T9 B
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& [5 p/ d4 X7 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! M1 Z  d  \

( h2 K4 e4 W+ ^5 F, c公仔箱論壇5.39.217.76% `/ I3 Y/ J+ t& G. u
　　干炸带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @- S2 L6 i3 A3 z5 ~* Q
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ @1 }1 _) B) W% E1 s+ I- w

4 ~9 a9 a9 y1 _: z2 `　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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8 R  C0 Q2 w5 p4 I　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼6 X9 U9 Q8 I' [! B7 _* M% D

0 ?" ?. {4 |) a( [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b) c! u. [. I

% N: v, R8 t2 u) z0 b/ N8 V2 `　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 x* v3 u2 n% ~) B) E- X& K6 s  R3 X$ z

' Z3 b% |4 \$ F4 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；3 H/ H; k1 {6 n* B- i
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.76: f5 q+ q. O9 Y; F7 ~
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
0 B* w2 z: f9 L, [4 m5 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; L8 p$ o1 _' p( o0 {
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  ; h% `2 S% T2 ?1 k8 i1 \
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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- j/ \# W7 v: U( Y  y公仔箱論壇　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。+ j, h  m# m) d8 @3 r8 c
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇- T' A* w' W; m6 C: L/ s4 ^* b
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　　5.39.217.76  |' j$ D' z7 w: H  ^  `* X& e) `
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　　干煸豇豆( [! F1 |, g' g4 c: D

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味' v2 }  [5 ~; e8 ]

' r2 t3 s1 s+ V　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇/ O1 H5 W0 C" E3 g
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5 l6 Z* @* ^% q! X$ Q* ^* \/ O
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

6 o* d* |. j7 P　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；3 Z% r' j/ Q' T
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb* {& v( }' y7 B1 T1 U
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　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( t* Z; }( s. \/ i8 f5 Q. i" w
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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; ]7 Y0 @  J* ^+ I% J# t　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.76- Q% b" x( v: }, x

) t' ^' m: m5 m. A! d　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。7 K1 Q8 O, R' O

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉' i- C; _  Q9 K3 f* l

# y0 K; t8 n1 J# qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 T* l: `" J' _

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  & g! T6 r) z4 T. g3 X/ i
tvb now,tvbnow,bttvb! |; m  A7 R  I6 w  n
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；1 p  B5 R! K+ h

4 E& q! m* o6 C) ?6 D/ M　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇6 U6 W4 i/ z/ F0 o. |& r

) N! `7 N/ A5 I　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
  n, I  \7 n/ X, M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ R3 W0 P" N  r/ }8 a( m
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, R" [! W  Y- Z/ ~( ?! N
5.39.217.768 ?  E  N& s# p3 g6 ]
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  2 R, b) S3 g# L0 V- C
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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- z" O# z; q; A5 A5.39.217.76　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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' ~, E7 X9 G- [) x/ n　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb% ]( x( k  L* i, E1 S

6 N( @. u9 @5 _! d　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　5.39.217.76. R5 @4 j* i+ |& c- R, Q: }

tvb now,tvbnow,bttvb6 u. V2 f; e  q& |5 U3 i9 h

　　彩椒香干
1 Z4 \7 S% Z$ D* Z, E' `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A5 Y( q. _, n7 t
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# {/ c* Z; L$ e2 V; I6 O% c
公仔箱論壇. J1 F$ N: G0 _. K' L/ Y" E3 U. [( O
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.767 |" o$ R0 g( Q
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；5.39.217.76$ D2 I4 F" L! X1 F% V0 y( ]

　　3. 葱姜切末；
2 l+ {( g7 L% a/ h# s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L6 C+ \  q/ s- ~0 Q
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb: {2 v, k0 \3 `+ d

　　tvb now,tvbnow,bttvb/ F) P$ R, |3 `) o; v# q+ O/ r
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' w/ {+ ?+ F) N/ @5.39.217.76公仔箱論壇( E5 z5 t6 `) X
　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- {( O: x; `4 g1 m

- q) i3 n% u$ w3 p' [, k6 c5.39.217.76　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
3 L# V& T! T0 y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `$ q3 |- j; m5 O7 o+ S
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.767 u0 @8 p  r3 C8 U/ h* Z& A0 f

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；, ^8 j, W7 m* B9 Z" \) y3 f
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。5.39.217.76, [, w0 q& ^  S: d7 s# U
5.39.217.763 c, y  f: c7 N8 u
　　5.39.217.76" @; J  y: p  {- X0 P- D/ Z) |, Q

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　　成都爆鸡丁6 R: ]4 @( Z' w8 p) B9 k' d, Z

  c( M" E7 h8 b1 F6 |. U$ n　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇& F5 y0 @9 K+ a5 i8 e6 ]
5.39.217.76% b  z2 d: n' Z# A( m# s; {# i
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5.39.217.76& u- n2 u6 A% L
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

+ r2 w  ~& ~, z  W5 [# [  S　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.768 `& b, P. I) U, h4 s

% q) E& h# ^: D0 |5.39.217.76　　公仔箱論壇& {8 [5 g6 d9 M+ ~

# A; {( Z; D7 ^% x3 ?: p/ ?　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V7 r* i; J6 P5 j& K

0 ?! C: a0 |7 ]2 p5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味- [! y3 x* B4 d- Y: m9 u4 x
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
7 h2 a  w# a; c5 `5 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L, p4 H' r6 \. A+ b3 F
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；5.39.217.764 v8 o% u4 v7 R. R8 I
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；9 S4 w2 T2 k( K
5.39.217.76" _2 B0 y  K, T' H
　　4. 下盐调味即可。
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  l' U3 e8 f& {! _! m　　手抓羊肉

8 k% o# I+ c" Z! W8 `' f8 r- w' n　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.76( u, L5 k3 X  W* T& j

; W: q9 Q, x$ S6 B　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5.39.217.768 H8 ]8 j, q# Q: ^) B7 C$ C" K7 Q
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 5.39.217.76. o% `$ t: T' j9 @& P$ N3 E

% `9 ^) N7 _% F; H0 c5.39.217.76　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。5.39.217.769 D2 }+ S* n0 C* a( I& g
5.39.217.76! G2 L0 d2 L! t/ m7 D
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb- D( g' d% B/ L* f. I. N

　　

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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q: K" @: ?4 @. p

　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l+ x- ?4 q! p) @7 K, b( L
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

  \7 ~* k$ k8 e+ A+ u6 V5.39.217.76　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇1 V; E% X9 e3 m3 c
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　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇( p2 W! ?* J9 U
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
" r, y" x/ [6 t+ b- Y& N8 w# h5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ i6 T+ L$ G2 a6 G& |# k' _
　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5.39.217.767 c8 D' R9 D4 d/ t7 ^& k* o! N
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味! ?2 ^. n, B; W

% _$ m7 c% @# A$ _; }公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇) [5 N' m9 b9 U+ D5 C; `

' G" R# X' a- F# \* c; L　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
" }5 H8 F* b4 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 s* I# w! w2 s; @3 q
　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb. c( H( }! a. K/ n6 m1 q! A

4 ]- a2 z/ B# _4 d% ~6 n5.39.217.76　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇6 v6 T8 g" D# h9 ^7 }7 w, f

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F' k; Y' _7 h  P& B% t# _

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　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. o" A% Z& o& Y

　　制作工艺:拌口味：微辣- l% U1 N! v5 l0 c6 V  U. H
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

3 a) ~: @/ `; K7 K0 k0 J% x5.39.217.76　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；, S7 F4 k! `6 g3 n0 F1 ]
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i* v+ F6 v5 \! q/ z' Q

% x, q1 k$ A: `8 m- ?　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* K7 V3 @% V! Y( r
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& ]( i( b0 {7 P# Y, m% c2 H2 R　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z: Q( u! x$ h+ }' s! q% D

, `3 w1 [) {& _6 l7 W! ]5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  5.39.217.76! s, c; e5 h- Y; l/ w0 s
公仔箱論壇) m. [! d) K4 P# W9 |" O9 N( ^9 z' U
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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, d9 G) f/ ^; t9 |9 k5 V2 x3 {　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" f7 f4 ]6 n( }3 L2 W0 t
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　　拌蓑衣黄瓜, ?7 t" w0 C$ Q# K
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　　制作工艺:拌口味：清香味
# v1 i% [8 N+ u6 S6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I/ a3 s+ X. Q' o
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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  E0 D# K; p, n! \- Y5.39.217.76　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
+ n) B1 p# q, h# a, ~5.39.217.76
$ J4 q2 n0 v+ x$ n( ]! S) I( ~　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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( }" g2 F$ s8 Q7 L# Z( F1 p7 E　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
7 `6 c/ I$ F0 W4 `# t- [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 d" v: v) S( v: r
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 O+ Z. `" Z& S* _9 c
tvb now,tvbnow,bttvb- n& F0 A! B3 M( F1 h' A
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 i$ Z+ b2 d  B0 K1 Y

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；8 P' n/ D3 D. o- n. _( t9 t
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇1 B: G( S5 Z, J+ G1 ?0 D

9 G' k, L+ U1 O5.39.217.76　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；4 k4 Z! G! }; ~. g

# I8 w6 d0 u: ]  ~　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐+ M2 n6 G, [4 Q/ b

/ S! I  M! c' |5 ?; Z# l/ ?　　制作工艺:生炒口味：五香味
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. t$ C$ T. U2 ^6 z+ z3 l　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- z* J0 t9 h1 t% o
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇  @0 r' c2 ^4 [4 n( e- i
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

' X2 f6 X1 }" V- t  ?' t4 J$ X　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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6 m- Y+ m9 r# G2 ]. C  K　　明目银耳
+ j# Z+ B0 Z2 n9 c) u. o/ `5.39.217.76公仔箱論壇) B+ L$ U8 q+ q, X6 \) n& ], E9 E
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76. L2 X2 t0 E0 @1 @8 V

3 [% W+ F8 W9 Y1 n) L1 W- L5.39.217.76　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.76/ m4 j8 {& k* [* U3 X) h" H5 |$ W" _
公仔箱論壇/ L0 Q: [. {! p* M
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.76& c1 V/ t7 C2 w* u+ j9 F' @
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇/ I# d4 ?# F8 P: o# x
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇- S% K( z/ Q" t# ]: i  O7 T

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb$ X& F) D0 \, }# l+ x' X
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤5.39.217.76- B6 q: u$ j& T, J) Q* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M6 R1 I4 y1 R$ H
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5.39.217.763 H/ ]  _" N9 W5 l0 h+ A
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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" I) F( a; j' P, `5.39.217.76　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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1 H& Z% S0 J0 @　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
$ m; V0 f$ ?/ v: O+ C公仔箱論壇
* S4 V% P* C( Z公仔箱論壇　　162公仔箱論壇4 o4 a4 S* d. R1 H3 V9 |4 U6 e" M

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& R& ~8 p1 D3 V) }; I公仔箱論壇5.39.217.76% d" j: t9 n# d
　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb0 |# S  r: p9 E9 p$ O
5.39.217.76! u, ^0 M! D- ]  b+ J6 A. P* ~
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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( L  B- M2 t1 K! {+ \5.39.217.76　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.762 o" C! E5 Q9 G) G9 k- n& K$ |: ^

' X. ^8 h, W' Y! a' u公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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: }/ w' Y# L$ \8 F! i; ?' c5.39.217.76　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb' o, H1 `$ u; O' W$ P/ e/ ~; b  K! m
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.76) S8 L4 L1 B( C. Z. i
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb; i8 v; o: O% u- k  b6 r

- L' \2 f( k9 Y公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；8 F8 P, n! U' p7 ?
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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) X- g/ W' B' B; J7 @1 G) I　　柿椒拌豆角
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* [; {; G- ~8 y2 i" o公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb4 c# Z; L" I; k+ C- U* T$ r3 M
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
# n* d% e) @) x  H7 y- i9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \' f6 V. n2 B9 d
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.76( O5 ~% }3 X% s+ G' E8 p
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；5.39.217.767 B6 L& l% _# O6 j& D/ ~$ Q
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇/ {& E1 `, B/ z0 e: Q5 q6 b  {

* m% J1 L5 F: c6 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.39.217.76( {* U8 |5 E4 P$ o. L2 w8 {

9 ]  s$ \- D  P　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

　　
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9 e: g, V. n2 g0 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇$ Y9 \! P. a7 e/ w$ f8 v

3 \: t, j" P5 t* P　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
( d5 J% T: A# vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ [3 @" Y9 p, d6 J7 {2 U  P6 _
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  0 @* c5 M0 T( \' m/ W! Z

" o! |% D$ i2 o( J% u+ Q公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 K' Q9 T. r" k- J! v
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

　　
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　　枸杞烧海参+ H$ _* ?* I* K, b2 J- A- S2 c

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
$ S) ?) K/ _$ C% `9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 Z* l& v$ n7 _5 V! E! U) y
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。$ @, G+ M* O* b& E7 t! _

7 }7 b/ Z. I8 D- `　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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1 A- ?+ H' `8 E7 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. n4 I  N4 v. F6 _( `  N$ J# i0 V

) w: a. S3 {7 I( t公仔箱論壇　　枸杞炒银芽公仔箱論壇! s, ?# f! D8 `5 A' V8 m

9 ^. K( W3 G+ U1 E( h　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇0 o1 r3 o- ^# B4 [1 S

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇, g/ Q4 @4 G) m0 Y0 I( V
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.764 [5 H0 i5 ^+ d# X. z$ R$ U1 \
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.768 y6 Y& z* M* i

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& ^; C! @4 Z8 o2 V- D7 ~　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

4 Z; N$ `( s6 \* _: j　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb" t  C7 x5 h& }6 I

) [1 k  c' B5 m4 }) \1 k) M　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5.39.217.76- b$ z8 x# e. K$ I) y

/ J6 p6 \' u: F/ U" N　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；: f- a& e% w4 J: P# y/ J: k

6 e- t. {- s& B: ~# k2 `# S  Q　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；" W0 Z$ o0 O5 x4 H1 ]4 y- q# _

0 m9 a# @/ F0 @$ C$ l. z  u. Z　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5.39.217.76" A: X* d1 Y  Y/ c
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇1 V8 x& }& ~% }

　　
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　　栗子牛肉

6 B9 g: A0 A. n9 A9 t公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味/ ~6 c7 ^! J0 Y! ^

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# F$ b1 M9 {+ B% G/ I' P' Y

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 t6 M9 v4 l5 J5 i
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.76+ K& g$ S0 k- w7 t, B0 w
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! I/ Q  G# g! R
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

" F" v) ]; M, D" G公仔箱論壇　　

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) p7 L, b% |; T5 L) o: Q公仔箱論壇　　栗子扒白菜5.39.217.76' f6 E7 ]  H  g

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；1 w: `" p: g2 R- L

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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5.39.217.76: y& e% S5 h; A) F  A3 U
　　核桃炒鸡丁

+ H* p) x! r) ?. j+ M公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 n: S) j5 U) ]2 e5 I

+ G/ d; r# g  b0 `　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；" n; Z. t& w) e2 p9 L7 X, ^
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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! F7 O4 G7 z9 Y& q# r1 E　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹( N, Z- v& p: C5 ^% K

5 x( ?. z- B7 s$ x3 Z公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：甜味
% @% n- D$ k  p( o; T* Q5 T, g! e% O/ Z7 j# {3 R
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb. Q  W  ~8 G/ A2 y

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb6 A9 q% b5 X9 V6 n+ n0 Q% I. E

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" w6 U( |" P7 r! z8 P- e3 W

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3 |8 I" D4 B* Y! ~3 J  V　　椒味荷兰豆
& k) V9 x5 m; V* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, E. u( k  n; v
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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" J* E/ E, y& g" t" ^/ G　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇7 R3 A, d" M0 v3 b8 ]  f9 V
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. c4 N% K5 g) a3 m5 }

" O$ D( \9 K8 ~. R7 J! ?　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；# g6 X4 v5 d6 C! o0 v, C
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。5.39.217.764 I; ]& r7 k% `
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?, _2 K2 D7 m& ]; N" `( X) e
5.39.217.760 i& e4 `8 G3 l5 i: f

6 q+ o% f* {3 ]' Z) M- k; [　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb3 S2 m, w  y! V& {

* R4 H; Z; K4 X0 |+ E公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：红油味5 d( V$ _" h1 v$ z* _. s
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。# m6 N- n9 {  a5 s" ]$ {
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {' l, N. S5 R4 ?/ [1 r
) i2 }/ x# G7 @+ B. a$ Y& @

# o% A! N7 A3 ^& N5 d: e% z5.39.217.764 M' ^5 H* y( M9 N' h3 F
　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb+ i  m; k% d& {
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味5.39.217.76: S0 V& m7 N1 U) u( m: w, C

5 I5 e7 e* N+ D! Mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 L+ N% H; G  O& u/ F
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　　1. 姜洗净去皮切成末；$ B% H5 `  ^1 j- @
公仔箱論壇8 o/ H) J( }. ]4 T7 q, @( g
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

　　
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　　椒盐鲫鱼汤

- Z( D* P' s' k* i/ o5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇, i9 a% q5 f; t9 ?6 v: n, N( L; B

9 O8 V. Y0 B' y, g. C- u　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

& \3 J: l+ R# q公仔箱論壇　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# Z9 O( w# e. f

　　
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb" _* E3 q1 I# {: I

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.76$ l$ c; ^* q  Q; x/ d. p, l! }

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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: C8 F5 }, E, N- ^tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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! S7 y( o3 K- e( @. C9 x5.39.217.76　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb8 m1 c" O( E- j+ X8 y9 ]/ _4 T

. p! {2 f( Y+ o0 Z$ b3 x　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

& K2 j+ E7 W( d　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb: X4 }; p9 @. M0 l. A1 ]+ |

8 b/ A8 F$ l* v# H2 @　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜5.39.217.76; }# E4 v- e& y  {( Y8 I

" ~8 U9 t% A7 O$ R) a+ d5.39.217.76　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ R8 f* ^: X% e4 s. p
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

0 @9 R  x. ]! S, j# B公仔箱論壇　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 D6 y1 M+ [$ v2 r

# \; `) `# l! K6 w% }2 m" I5.39.217.76　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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+ w2 G* a. _' J. z　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

1 Z* @0 W: Y4 B& c$ {# j, R　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb. x2 o  D" c" H
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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# C# y8 ^9 x0 U' ?& p　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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" o: s! }& \* X, j　　焖四季豆

* ^# X3 y# Q# G" E, Z0 A5.39.217.76　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; h7 d0 t$ \8 [8 i1 e
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d- [7 c8 t% E' x2 }+ H/ B7 c

, M2 q& o; K& ]! c- W5.39.217.76　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。5.39.217.76" z6 j0 F" u' H/ w9 k5 k% p
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　　油焖冬菇
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4 @2 x! X  T5 C9 ^公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb/ k, c0 [: B/ c1 I+ G7 d

4 Z8 @* P$ \0 m7 X: `9 h4 _5 ^　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；5.39.217.76+ _  J/ ]* S  ]7 e
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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. [" K( M# w" S' q  K3 G1 L9 r　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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; T) y9 h6 k% H4 h8 M( u; H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }8 i9 g2 x& N+ N3 k, H

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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4 u0 Q) H8 r( y& Q( d8 P5.39.217.76　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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6 _4 y! J1 l7 w$ z* \　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　公仔箱論壇0 u7 [  `. ]5 X6 `# [! Q

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　　泡椒肝片3 k  }+ a# s9 A7 {- d8 K+ b
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.76$ v5 d0 B3 n6 M9 q
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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. z) p9 |' c# o" Y$ T公仔箱論壇　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇; d. t+ g! A/ m* q- D
　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v& ~; \" Z) c. L6 Z

; ^0 Y& J& [7 [- I# r) r　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

: ?/ B4 R$ P0 ^# a　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

* o1 ?* B: A5 J- W) S& y　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。5.39.217.76: K& k; R5 r; I) x

　　
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7 E: h1 _. t  _tvb now,tvbnow,bttvb　　泡菜肉末
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1 X& o; ?1 ]( U% ~　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
, Z' y$ @$ a2 D5.39.217.76
! \2 t* M' R0 `! P' ?　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
3 E( u, n! b) J$ t; D+ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 d' A' M: q5 `' G9 Z& H
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `6 X$ s  F2 Z1 K# b- W, d
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 |3 _& O# h- _8 g; r* {, W9 ~
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　　洋葱牛肉
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# ]! n4 ^  |& T0 e9 Q+ [5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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( }0 A& P: M; c9 C' x% x9 s) a$ }　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇3 ]8 v9 o; @& J" f8 k& N
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C( I; c! t8 D* J: w, M
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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. ~  h* k, i4 m2 B- t　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

- E& A5 y6 b4 g2 Z1 i4 c) v　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣5.39.217.76% j2 n; X, ]9 T! ^8 |0 Z
5.39.217.76- O' M/ K: O4 a! ?, N
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [7 l# U4 X* r* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, K+ E. M  _+ O
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；8 B" D6 ^- v) V/ m7 g* O4 f; k8 Q. s
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　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.76' j3 |1 C; [, i& O
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb0 n# Z$ C* Y1 q3 Q7 d# K, R4 J
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" N9 g) O! C) @, F7 K% r5 m5.39.217.76
; V8 D$ s/ S& h% g! S( y　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇: z8 S* ]* t. c# c, m) t4 ^
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇" j+ m2 E) m6 R+ l

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.769 F- x, }1 @4 U! v5 }
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.76( t" L' t, a3 {( Y& U
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　　海鲜豆腐煲

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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4 f& y$ Z. e: E% p4 b! H( S# ^3 b; z　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；7 ]' V# m9 }+ O& P/ q/ i$ C& d

0 J9 Q) w* O9 B/ K: m3 F　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5.39.217.76+ l) [5 H# ]8 \8 Q" S* g
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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$ ^8 N# q# A) N公仔箱論壇　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇, ?1 {: f. v/ P2 ^  }- k, E( m
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb  f( e  P1 [8 _! w
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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3 h3 B8 l) k* _tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；$ j6 a$ [9 F+ x, P/ u

2 Z" r# Y  V# J; o9 }& p9 ?/ Q　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；. ~4 s/ `6 F, X8 ?! o
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
' B2 ~% d1 C4 S+ y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 {! b+ p% o( C. ^: z, c' H8 A" |  }
　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。5.39.217.76# s/ n, P+ I* y2 D2 h, N5 ~' |/ {, `
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。  s4 L: A' B+ x# V

　　
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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb) C: Q: O: @$ a

9 h' [" S1 e, q# U" w公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味

" n# W: ~- S4 W# ?$ E' t5.39.217.76　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

6 m% f$ C1 U) W% G3 U5 j$ O5.39.217.76　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。: G# a+ Q" e+ U1 m- H2 B, Z+ b0 H
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇8 ?$ u4 r4 Y. j0 q

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1 k# l3 u* b" _; k  ]　　清煎羊排5.39.217.766 ?  L6 ~) Z- r: M% N1 p! l( ^2 f
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇% O# T3 m0 |) y+ w

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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0 j2 g9 Y' l7 \. b' w公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

' i" N; e. W9 M8 K- @　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。6 H7 N/ R8 ^7 f/ t8 C8 J) W

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb, v5 h& [6 l& v  G
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克    |& c6 N% j) q9 F) Z1 @

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

" g3 l; b& d1 E: R4 F" \  b8 \　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；5.39.217.76; [$ g  X9 k- F6 q/ p
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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  b, _5 n# w" Z7 k( \　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb$ T/ [2 |9 P) X& Y# m/ J

$ T) ]2 C  b+ X# t+ E　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇# F) v: n* y) Z9 ]* `
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb6 I6 S( u  R  O( [9 y9 K9 x

) u, P& \) V& f7 K, Z' p' I　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；; ?, }+ f5 d; d6 R4 Q! H/ n
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' W  ^# m! Q! c$ n

( i8 u! H. b8 i( Htvb now,tvbnow,bttvb　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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+ C/ ^* c7 i* H8 i　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。