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9 g3 [5 g- K, y( W9 Y3 g公仔箱論壇材料
3 A* K" z* m; w: L1 n. g* p7 Y海綿蛋糕
2 H) z. [/ M* U蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z6 L/ Y- i" C* O+ _" t
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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6 w2 Q0 P O; }7 B( I做法公仔箱論壇! j% v6 `6 q, o* e3 f. q) a7 w
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# w% h( C8 J0 Q/ u' D! V, B! Y* t
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。5.39.217.766 |9 Z, U' Y2 a; A3 Z
7 D/ z9 L! c" o9 v1 I0 x5 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。+ P, L7 |+ t6 G
; f$ @! z+ F: l5.39.217.765.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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X/ q6 N) p( f& jtvb now,tvbnow,bttvb7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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8 L$ ^- ]6 ]- e8 d( z5.39.217.76將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 * T: O) _* ]; Z9 s; y3 B
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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