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海綿蛋糕
j, {: v/ m& Z% G5 V' m! _tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克公仔箱論壇5 _7 e7 T1 h0 w1 Z" c# o7 b5 k3 ]% ]' Q* k
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朱古力慕絲
/ r# k1 F5 i9 ?) r8 ?黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克公仔箱論壇1 _+ J+ J$ e( ]* \! L4 E
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I/ {3 I9 w) V ]" e) z
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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! f+ c4 r- ^$ H9 W1 O# p9 r3 ?& }2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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3 V# J" p2 ]: ?4 t1 M3 u4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。公仔箱論壇& @9 F& @5 I" o; g- ?- M
7 {9 D X( \8 \# }公仔箱論壇5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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! b" H6 `" i) K8 Y. D2 F# x# l6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。公仔箱論壇* ?1 S- t4 Z: @) K' f4 n5 k: e
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 7 ?! V4 U6 h: P% i1 O
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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