[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
1 ?8 c) d$ U6 A  |" n+ l/ e% \0 I3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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  g7 x2 H- F9 R3 y做法
7 k0 H# I! G9 `0 t/ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 F: R5 g$ Z! S4 n5 n

& d' j- L6 q4 B5 X8 }, ]公仔箱論壇2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb) a) p% ~% v5 M: ]1 r/ [+ g" T3 `

! b4 F( Z' K0 a/ P2 Q3 V- w5.39.217.763.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。5.39.217.76% ]1 ]" Q7 |0 X% s6 e5 ]

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% o. f- c/ V! \+ d) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
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