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材料
; i) n0 g3 v( c! J O' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙1 F& b* \3 X# b D
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb# I; \, U% Q+ v6 F: B
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: m6 j/ o! D6 ~- [$ G# v9 M' Z
U1 p5 E7 l, V( W. M公仔箱論壇2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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8 A4 j e" l% I9 f1 c; ^5.39.217.763.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。3 w. V4 `. v: s
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。' a9 B8 r: G- L& R7 N# f
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 5 _* s6 d \8 E
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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