番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇) e6 w, o5 X+ j9 \, S6 V) {7 n2 n
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
, v- B0 ^- u; B5 X6 e& C1 a/ a8 W5.39.217.76 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) E3 i' F J/ e5 U
做法：公仔箱論壇# o) ~! j. Z: f- L: C; J3 D
, \' [* ]: G! _1 H: F 1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。7 ]& G, l. J7 I# {* O1 ?- ^0 q
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
3 J9 d7 A* N4 y, Z7 M2 y i) h, z7 C公仔箱論壇 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _- y0 K9 n4 i9 \. I5 v8 J
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
+ B5 L& @% Y4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇, t s2 d% R- w, `* f8 P
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 k0 j( J9 c c* R& \8 o
9 `' C5 v9 x! f& h+ N& M- `3 ~贴士：
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: _; l! }* ?9 v* Q5.39.217.76 1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
6 P; ~9 s+ G8 P5 A公仔箱論壇 2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。+ y Y+ D+ l" j7 |
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
; l' v; E4 \1 c# H- t& o 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
m# C/ S5 ~* ~8 c; u+ V5.39.217.76 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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