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& y2 E$ w" v5 G, b, h/ l; z E公仔箱論壇材 料5.39.217.76- n4 J; q/ D* c6 M5 v( P/ R
剩 餘 芥 蘭 葉 、 紅 蘿 蔔 絲 / 蛋 白 各 少 許 、 雲 耳 1  、 去 皮 馬 蹄 5 粒 、 蠔 豉 5 粒 、 豬 肉 碎 2 、 腐 皮 1 塊 、 蒜 茸 1 茶 匙 * E& ^+ a. @8 J5 t
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8 ]$ {! d) C% H* |8 F1 ~8 }! n( s醃 料
9 o1 z2 h. N3 K$ {7 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 糖 / 雞 粉 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb: q) N3 x. X }' j
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3 Y0 }: M2 V" {" n. M& i5.39.217.76調 味 料
: W" i% X- f1 M4 _2 x- X5.39.217.76鹽 / 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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, N7 N; Z7 ]6 w; M做 法
& `, N t. R, d% w' ?' {公仔箱論壇1. 芥 蘭 葉  水 後 切 粒 ； 馬 蹄 洗 淨 後 切 幼 條 ； 雲 耳 用 熱 水 浸 發 ， 去 硬 椗 後 切 幼 條 ； 蠔 豉 浸 軟 切 粒 ； 豬 肉 碎 加 醃 料 撈 勻 略 醃 。
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2. 燒 熱 油 用 中 火 爆 蒜 茸 ， 下 雲 耳 、 馬 蹄 、 紅 蘿 蔔 絲 、 鹽 、 糖 及 雞 粉 兜 勻 至 軟 身 盛 起 。 再 起 鑊 用 中 火 爆 蠔 豉 及 豬 肉 碎 至  身 ， 加 胡 椒 粉 及 蠔 油 兜 勻 盛 起 。 6 [5 T' G7 ^: u# \
' K' Z) u. c% Z7 b3. 腐 皮 剪 成 4 件 ， 將 （ 2 ） 放 上 腐 皮 捲 起 ， 抹 蛋 白 封 邊 。 大 火 燒 滾 油 鑊 ， 轉 細 火 煎 香 腐 皮 卷 ， 攤 凍 後 切 件 上 碟 。 ; ]5 E* l8 @' _3 j5 O- W) I% y
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肉 碎 一 定 要 炒 到 收 水 ， 否 則 腐 皮 卷 黏 太 多 水 份 便 捲 不 成 。 |
發表於 2009-2-5 01:20 PM
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