[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。6 }+ b% _$ P2 Q2 ]
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k- ~( T0 R% U0 n6 A- T  J
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。& F" N( a) t( x
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。5.39.217.76; g2 K2 S) ]( Y: o
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓4 o+ p! _7 V, G
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。1 Z3 @9 `+ Q% ~5 o
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇$ `7 [. A7 e) h% [
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉5.39.217.76. g8 i, Y! h) z6 |5 _
油5.39.217.76$ F) m" S! k: ~* Z2 U$ f4 p3 p) Q
糖青tvb now,tvbnow,bttvb7 G, D: C( m9 G% f" s9 Y
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街3 T. z) j; {& X" x$ y" z
杏仁粒（烤）6 r3 A/ K- T5 o( r
做法9 I8 \6 p# C  c/ N9 T. b- b
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。5.39.217.76( \" q0 F3 K& Z
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.76! b2 t- h( e. g
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。- p- K' w' F1 f* i9 z

台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯5.39.217.76+ E4 A4 f6 t1 w0 N. K' b! ]: }
油：1杯
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d. F' R3 I  a9 P
蛋（搽）：1粒: K) v8 o0 L+ X7 d  @2 f
餡料
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( }1 v& U+ Y$ T
黃梨醬：200克公仔箱論壇( i- F& t3 j  s$ m& w
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法' H0 c- n+ D+ Y( w6 @5 x8 P! ]5 G9 p
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。0 }( A5 J4 f. g  ^: J- l7 B3 I
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。, @" e) T' i% t3 t: R# i, O; [
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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克5 f6 R# w6 k0 [+ }' f& J
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料1 i. U' E; t4 G+ @; U* |$ F
蓮蓉：500克5.39.217.76: A+ i( K2 \- i* X. b  U
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法7 M! V9 m8 n0 N
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 I' ]2 w! v+ `3 j; W5 }% B4 O' {
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅( ?9 K; Z# L. H2 U. Q( z% v
餅皮公仔箱論壇+ T! o2 F2 q, Z& q9 }
麵粉：400克公仔箱論壇  E6 U& m. z+ ]
蛋黃粉：1湯匙" `7 A3 r6 t1 H0 K. \4 S. y& \
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克5.39.217.769 j2 T. R! T0 N1 O- c
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒$ G( R/ u9 w1 o: Y# g2 G+ ~! ]
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克tvb now,tvbnow,bttvb6 @% O. a* h! Z/ t
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb6 x# D: O  |& S5 `: a9 t% g
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. l$ ?1 A6 ?0 z$ C
鹹蛋黃：3粒5.39.217.769 t8 D8 J5 Y6 h$ V
皮蛋：3粒5.39.217.769 D( c& m* r: f9 F: l% _2 j
做法! ^, [, ~( e2 a# v, Z2 r0 U4 U  c) Y
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb/ }4 f3 ]* O& u; v0 q
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 P, Y! E. O$ B) ^
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb8 O" s% @* R: u# P. H
餡料
蓮蓉：300克公仔箱論壇% p2 p6 W% C4 N! l1 l9 e9 o! r- w' ^8 x
巧克力粒：適量5.39.217.769 d3 X. r+ g3 t
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t; B1 X9 k8 z# E
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y9 I' ]: P) k+ y
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升5.39.217.76+ e8 w2 z+ q- k
白油：1湯匙半7 Q6 ]6 p5 O& R& h/ S( I
餡料
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g0 M8 N$ q/ W( l9 Y& ~
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.76. d. ?5 G0 `6 [( s* [- X
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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