月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
+ }& P! W3 c' s+ F* [5.39.217.76市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
% g t5 _5 x. g% U( v8 s公仔箱論壇她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
$ e7 b$ X4 h, ^* ?& T7 W( q. [9 ctvb now,tvbnow,bttvb“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
3 P. V, O) s1 f, j; qtvb now,tvbnow,bttvb月餅的由來
' h L5 [$ T5 h: Q, u C n公仔箱論壇元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇1 H! l; a: a5 n
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇( S1 q5 d8 @, B6 M$ |. {6 Y* X) S9 d
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
: P( [$ I3 L- J7 U( I1 m5 Z( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇, H, l0 a3 _$ ~4 \4 k
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. H4 t6 h% h8 T* X* g) i: e! Y御丹波（日式月餅）公仔箱論壇6 ], i, l/ b; u- l0 y9 Q' y% Z2 z
月餅皮用料：（適量）
0 ]% b3 `3 A3 N, d0 N5.39.217.76玫瑰牌麵粉
# [/ h* }3 T- ]% V# B. Q4 u公仔箱論壇油公仔箱論壇: ~, ^1 @% Y% i
糖青5.39.217.767 L4 r3 W/ N1 l) a5 V
鹼水
- E! C+ g9 Z5 a" M% S) K* b蛋（搽）
- }. b$ x- c. V$ t3 @1 C公仔箱論壇餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb2 M' y7 u' X0 W7 u6 a) @
蓮蓉
+ U. {% A, K: j芝士（粒）街5.39.217.764 F. q% _, s. q1 \
杏仁粒（烤）5.39.217.76. `3 {$ {1 C$ E: h& O4 p2 j( [1 }
做法% V9 Q. u7 e+ r! P
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇( @9 k# s& k' [) N% |( o
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。8 e0 {. h6 s- G! h0 b+ I
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
2 y- j X" M2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。1 H% p5 t5 v- ?7 h0 m# D; M. [. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N( g0 \4 {) [
台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb D# d* F" ]. l8 f
餅皮用料5.39.217.76$ F7 V* w# s9 \4 r4 a% ~
麵粉：300克
4 \5 k Q; ? y/ y. M# E糖青：2杯
1 t3 D1 N9 E& p3 B5 @油：1杯' C' U9 k: }6 I p
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v( E% B, ~4 H$ I( k
蛋（搽）：1粒
! E! P/ r$ C& {/ W% m0 Z公仔箱論壇餡料; D3 J6 }7 [3 H8 L. x
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ f, X3 `1 ^6 Y( u" C
黃梨醬：200克
& J. _& D5 W. o! M/ A公仔箱論壇合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb1 K( V- s2 e5 H* y |3 k
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇" }: c3 @8 L( a$ l5 W6 g" j$ o
做法
# V, A x5 D, T0 d& T; V+ h% g5.39.217.761.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
3 B, I4 Z3 D; |公仔箱論壇2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 s" ]& x @3 ~+ t8 l% @
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
6 e4 p! T9 f' S9 Stvb now,tvbnow,bttvb4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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, ]7 x8 F1 \1 W素香脆日式月餅tvb now,tvbnow,bttvb& S$ o1 l: D/ ]* M& t( L6 Q, L/ W
水皮用料公仔箱論壇: A/ u- o3 F9 g
麵粉：160克
7 y9 v5 {2 {4 F' z+ V8 L) P9 e5.39.217.76水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb2 c. `2 J) p( o) \" A& k5 m9 O
糖：1湯匙
7 B" k' o8 S; o白油：1湯匙
: ^& p! S% _! a( P0 m, Z" p餡料
4 | b: ^& u5 J; M9 t# H% A ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb3 p7 Y+ @$ X5 f" R# E8 I
杏仁（烤）：50克5.39.217.76( @/ @% z# l4 [! e9 ^0 U: x
紫菜：適量9 ?- S$ E+ |4 E# ^- H1 p
瓜仁（烤）：適量5.39.217.769 J8 S x# N' I# j2 v' E
做法
5 G- {: z, N7 X; b& a: |4 C8 N1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
- |( \. b& i0 c6 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 H. |) A2 }+ P; A) t7 n
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。2 G* a8 @% q8 A* c; o+ M6 I. L6 m
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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0 h% x( S# ]! m8 @三色松子上海月餅
( @! v, u4 p8 n5 ~: x% f" R餅皮
& {( k' ?5 F0 m! V$ B; o, q9 x5.39.217.76麵粉：400克
, a( Z. z8 U6 d5 U) }1 e! j; u公仔箱論壇蛋黃粉：1湯匙5.39.217.765 N& {( q) U* G0 Y( I
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# g. K+ U1 X1 C: u1 o4 a& n
梳打粉：半茶匙
3 S1 S0 [! I5 n! v+ N% F公仔箱論壇糖：140克
: f6 e( O8 b: P1 a1 \! S. ]. I: ~1 L5.39.217.76馬芝林：120克
% D; h9 L4 N' g6 c5.39.217.76糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 z1 F) m! H/ D4 |( \& S4 M
蛋：1粒5.39.217.763 |1 B1 L! H' A! Y$ _" W
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇3 s" t: i- _ G6 M% l* t' E
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' K" ]+ u X6 C* m# }2 U( s8 k
蓮蓉：250克公仔箱論壇2 e+ M% ^6 x% ]+ V4 c3 `6 M, S
豆沙：250克
. Z8 i! b' {7 Z公仔箱論壇香葉蓮蓉：250克3 [2 W$ l/ p6 i8 O$ J" y7 j$ V, W
松仁（烤）：30克
v6 \) ^$ P0 M& w# b: S7 D瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇8 O2 `; h7 K5 \6 C
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 M' R$ v' X. O! P7 F
皮蛋：3粒
5 o: R0 n9 B5 n+ o; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" _; d: b' S: i! Qtvb now,tvbnow,bttvb1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇) Y2 `( _) i a
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。% g# X; b+ w( B
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
+ p& T# V$ I: x+ u公仔箱論壇冰皮用料
0 D4 z' u% t6 Z7 e" N1 l, c: V糕粉：400克
+ O5 g% Z! @( w" O& ~, \, [糖粉：400克
, f, N5 A$ k) K6 e2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：200毫升
- k8 ?, ?4 z# [. U. Y: m) A$ n9 Gtvb now,tvbnow,bttvb白油：少許* j; o3 Q: Q! F: Q7 A& G: [
餡料公仔箱論壇8 ]: Z* H' ~4 _7 u) B- ~
蓮蓉：300克% ~& w, i/ t# V4 C
巧克力粒：適量
. G! t3 I7 K& u) Q5.39.217.76杏仁粒：適量
1 i& a/ j/ Y' y$ s+ ~: \8 ntvb now,tvbnow,bttvb裝飾
7 { r g3 @: _! Otvb now,tvbnow,bttvb小糖粒：適量5.39.217.761 a2 s" @- s4 z9 X# a% G
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" e9 u+ S! x2 l7 g [% ?& f
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
- h6 M T7 H) P' Z2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
: F9 h. l8 c; [! A8 y! F5 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' e) k+ s# I! [8 z
9 Y9 d1 T, O5 V8 B- e, \0 f七彩發財魚. u' s1 w: O5 l# y, Y
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb" D! k4 ?3 E2 x' B
糕粉：600克
3 M. h7 G" A4 w- i糖粉：600克
7 E# {$ O! i. f2 q2 ]tvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升5.39.217.76, @- e2 [5 q0 j, X# j4 w% }5 R5 g
白油：1湯匙半
8 a7 F+ Z- a: w8 t4 ]9 W1 I& y! u: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料/ m7 @$ p2 [2 n6 |3 a$ b% _
蓮蓉：300克
; W) v1 ]& q5 r, a* ^6 q* S" Stvb now,tvbnow,bttvb瓜仁：適量公仔箱論壇2 F: [9 _) ]% }2 O
楠仁：適量* X% r: C( u$ g% C
做法
+ e0 i) o j9 x% b A/ E7 ^5.39.217.761.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇) }, w9 F0 R. r6 C+ O7 ?$ ?
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
$ L* y" l0 b# Y2 Y0 I* \3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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