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松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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/ B6 O, M) g9 ], R& m: W0 B5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb5 D7 b' N7 F7 A" w M) D& G. U
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。公仔箱論壇! c- e6 ~3 q4 z. k# N$ a: ^% J5 J
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y; _) C( }9 t; P+ x7 T7 y9 G
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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" ?) q+ L. {( U1 C# w% s5.39.217.76想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。4 S/ p! q' z" c9 H' u: p2 B
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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