[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！# v) o( ?1 D( h1 m9 ?. e; i
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。9 \# z. Y$ M& K3 K( c! }
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5 u) k' Y3 ]! X

& b$ b+ f" y$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
  S* y; o! B6 o, q豬肉碎1碗
6 o2 s6 }6 [7 X, k! L# W% s泰國芫荽1小紮
4 I) e& x9 H* E3 f$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個5 M) m  i2 A! P+ h' w7 J
青檸汁1湯匙
* q2 N+ p3 k  Q& v5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
+ A1 C) x6 ?4 l" o2 U公仔箱論壇唐生菜2棵
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做法
8 @8 g" M4 S9 x4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭! |; e4 |" ]9 q- f# Q! i' G
2.加入豬肉碎炒熟& }, u+ z+ Z/ C& Q& L& J/ i4 v
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb/ n( f" v# S/ v+ k/ f7 X  a
4.加泰國芫荽炒勻
% @( G( q% C0 i2 i. w6 n5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y1 q2 N" V: N8 J4 K' H2 I
6.包炒肉碎食公仔箱論壇! b* p+ Y7 @2 N& q7 d! l
示範：Son姐公仔箱論壇7 V2 V5 m' A8 S
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 k) W; u' e  E- p

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