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1 A3 c, X; H4 L$ j+ f( n. ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 d" m4 h; f' i# h
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$ B5 s5 J7 w6 h5 J( E- Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片5.39.217.76% ^; M3 K8 ^5 F1 g* j. V
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牛油 80克公仔箱論壇, o5 `) b1 q4 K8 d
幼鹽 少許
/ \# C' q" J7 ^2 @# _# @5.39.217.76糖霜 60克
. Z6 Z/ B. R7 n" D" j6 E& Y( Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
* M& Q4 q# z* `, P! @- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ M# l% o; F& ]
杏仁粉 20克
7 [. q# C; U% Y3 j2 E5.39.217.76低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j7 N4 T2 ^: r/ O
J) ~% [1 d) Rtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：0 u: j1 I" V: [# y9 m& q) c" G" r
橡皮軟糖 適量3 F$ E- ?2 K3 s5 p& `( p
$ i/ U1 S+ C- ^- Z9 {; Z; N2 _, K【所需工具】
3 u4 R) F3 @8 x+ Stvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb. p& @) R$ D5 c- B( ~! w$ Z, o; E
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j y' q$ r* p
7 U8 B6 A7 p) q# F, Y1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
- G5 I- w/ |9 e: x% _) C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 d$ u4 J5 M- o7 k3 ~: v
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。; G9 `" ]5 n+ e, E2 X+ a
( [9 j/ l O) n! _/ R2 C+ `" otvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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0 J8 s& N" U% C5 d" ]7 H/ V5.39.217.764) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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# E0 p y5 V$ |" s! K8 {3 L5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb% z+ t o9 }) Z0 I
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。! t# C+ f! d! v+ Q5 e
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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* r3 [" C3 p, p( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
: o% H. ~: X/ d! n* T" w# O5 W- J0 D市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
1 U) v/ P% a( b q0 S9 o1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% E+ u, c7 K9 ~- o6 K* U. o; j) K8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 A1 S& x. Q3 R' ]: Q# [
7 n7 o$ Y! r) B6 C2 a測試結論：
. {4 F1 S9 B ?' M; L6 I a5 w5 ^5.39.217.76可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
& s+ g( \5 L0 otvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
4 E; j8 G( O. a) G* a(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇( L7 }8 s l& F" b6 `2 r6 |- s
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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6 a& I7 u' j% t( f) L# g示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r+ V: y" {- [' z3 M2 }
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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