对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
, I/ L# d# ]* |, b% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]* x& V; f* G
tvb now,tvbnow,bttvb$ H8 @6 J7 a# K' t( P# e8 q
煮面条的小技巧
4 d' S* ^+ P- o; X1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
- h% P0 ~ y$ C公仔箱論壇煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
* X1 h3 a6 p4 P3 v4 @8 Wtvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇8 m+ W9 b* t* f1 j; G
& r; Y$ |& `) F* g0 H2、煮挂面的火候
. ?/ |+ W$ N, t9 S/ m/ ?公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
/ W$ |2 T* B6 u8 X: j5.39.217.763、煮面条要先放盐后下面
" n4 F; q8 K5 g/ J5.39.217.76待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
: o x: ^+ m; {! f8 @( ]$ `7 O/ G5 H: Z& y5.39.217.76
/ \0 l5 L6 Y3 T* m0 W! g5.39.217.764、切面碱味的去除5.39.217.761 N$ _$ D) m2 @9 F
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
3 e* ?* w9 a: T' X; i! ]9 G公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招
; y" E4 a# b# K2 k公仔箱論壇若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
( P O9 b F0 S0 F公仔箱論壇
公仔箱論壇( y6 G" Y4 Y! L# ], R- I) g2 U
6、怎样煮手擀面好吃
! M' ^; ~, J9 k7 ?" ?8 n! P水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。: n9 r, q/ [+ V, t. w% t
7、选好挂面下锅的时机
) W7 T6 k g5 h+ h. E% O公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
6 Q' t1 K( \/ v ^5 @0 m( wtvb now,tvbnow,bttvb同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 k6 z$ \# J# h# b
0 z( O6 {" O# S' c1 atvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝
0 |% G3 j8 \: O: @5 _4 q公仔箱論壇有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H0 d, P( [6 S: j6 U, y& y# a9 S) B
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 