[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：7 s6 x! v5 H6 C: B4 q7 T
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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調味料：$ I5 k, `! D7 m1 I
醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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做法：
7 L  g. Z  q" i+ X) y3 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。
( i9 G* _7 N( J" ^, Z. |  gtvb now,tvbnow,bttvb2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。
9 p: j4 {- n" D3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。
  ^7 b0 v/ G+ i, ~. H6 ?1 O8 T# {tvb now,tvbnow,bttvb4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。: s0 C0 X: o- T( M) |
5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。