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材料：1 v7 {) n9 E/ Y+ m2 U
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
9 A0 S8 Y1 V9 G+ m0 [! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一）准备馅料：
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& M7 N) y2 Y- U0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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t/ [7 B2 ^& }- y# W2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇, z" @* v9 [! R; C0 \2 }
! W- J e- j! p$ D5 l9 f; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 a# \0 c9 m. O' O, ]0 B9 H
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. ^& t' p- u! u1 p/ f2 R. y; F公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；
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+ g$ {4 D) \0 T9 P6 y! u5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( A# T! D }7 `) c
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；tvb now,tvbnow,bttvb; Z/ M1 B, [- M# k+ N( L5 v7 n
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；( ]! N$ w y- l* `
- t! b- p d5 w0 I$ \: n3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；公仔箱論壇& \9 l6 B! M: |
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+ l0 S" m4 L+ X0 itvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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8 u/ a) w# u+ S' i: J5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；5.39.217.760 F6 X% M0 ~$ @0 s9 w* i
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7、放入馅捏成饺子状. e* q" f2 f3 P
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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# g5 ^5 E! G+ O+ Z5.39.217.76特别提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# u# f% ?% k4 _
; R: u4 d4 B1 _+ G( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇1 E+ V% \" t$ N6 t0 t/ y" g
1 c& u' m C$ V x- i. P- h1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.公仔箱論壇/ ^! r7 i; ^& U
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4、锅中垫上蔬菜.公仔箱論壇, d) J- A k5 a0 `
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！: j, p9 P4 L q0 Q) u/ g
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开吃吧.公仔箱論壇0 H# b4 K5 I. \; K$ R/ b
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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