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材料：
: N! y# r3 ~- {0 O( e7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：+ p& n j2 X7 ~* J( z
(一）准备馅料：
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/ J( H1 |8 G c& rtvb now,tvbnow,bttvb1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
. w; ]$ l7 X$ ~6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( Z& ?6 J) u# c A$ L" q
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K! [7 T5 m/ }4 r; m
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2 \* V* p p/ f) {! F k( X4、肥猪肉剁成泥，备用；* c2 a- T7 h; ^- o* x
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。8 g2 t u3 D, i5 u9 ]+ n" Q$ k" W- G
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+ _0 ^# q+ O: z4 H! c+ M. G5 |(二）准备面皮、包：8 G; ?6 \! {& z/ h8 j; a; h- B
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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/ S8 O7 p% y& |公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；- P7 W3 P$ \, N# a @
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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a8 W: a7 x3 V7 l: G5 U( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；tvb now,tvbnow,bttvb/ h' x# P+ l' K
# r! M1 T/ A! W3 \5 e( w q$ D1 T# p5.39.217.766、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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$ a2 l. S* a7 K+ a q: l7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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% K& e1 S, {5 f2 U特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：5.39.217.76. N) S; U# W$ _
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2 D5 N1 n9 S: ~8 H2 M; v' w2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.& C1 `) O" X1 i/ r
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4、锅中垫上蔬菜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g E; t2 @) b
/ b8 {) N' \2 g2 Y1 g1 h ^公仔箱論壇5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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