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材料：
) P: N; O& J' d$ \7 o$ e澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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: M8 A) K3 d! J5 S. a8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：! C1 x0 D1 b8 X- [# b4 Q
(一）准备馅料：
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6 z- |# x, _+ g1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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G+ |/ P8 T0 U( c5 R( P" Etvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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7 ] b1 v% p. q& N5 Ztvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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+ Q1 A8 W! P0 }" G8 I5.39.217.764、肥猪肉剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb' X7 r$ i) L" d. {" m3 l% ~
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；9 w" b- k# L. U- n- H; i9 e
+ c7 z( Y5 h0 O; v/ S, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, k8 f, d: }7 d" F5 R
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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0 }( D; j% D+ G& h; {, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；5.39.217.76# ?) |/ ~5 b/ k* j1 g. d' x2 ?
0 k6 }5 `% R' F$ E7、放入馅捏成饺子状.
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! c* M, }0 }' |+ u5 W公仔箱論壇8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.公仔箱論壇: y5 B# N" R- _7 m: n
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0 ?! f3 N+ M$ p2 d特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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* s/ a3 Z9 f% o, b2、揉面时要加猪油.
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, f; {2 x* K, V& y6 E8 [+ F' l; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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" Y% h9 H/ b2 v4 r2 {4 L; D# m: A4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅中垫上蔬菜. p. s, ?, C( S G! ^. m2 D
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！tvb now,tvbnow,bttvb0 z Q) W2 H7 W% |! h, a
( D i4 q; H4 x2 W8 X公仔箱論壇开吃吧.公仔箱論壇: x6 e2 Y4 E% y3 W" z% X' R
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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