[美食介紹] 糖醋排骨[9P]

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材料：5 b7 `: W/ |% y6 s+ r4 C
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：
$ E) j* f( \. b/ Z5.39.217.761，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水tvb now,tvbnow,bttvb# p+ y! O4 v4 W  t9 g9 k

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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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7 l- }3 v5 k7 j2 g5 q( k公仔箱論壇4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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( a: |8 a4 m( Z, |0 Q5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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% `* Z& Z4 \! v7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，& Y/ {/ x* {2 T2 h

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4 {9 M# _* g0 @' u/ V% L" N; S此菜做热菜或凉菜均可。
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3 c* Q* X5 _' k! y0 v% c[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ]