粵 菜 之 中 ， 港 人 對 潮 州 菜 、 客 家 菜 較 熟 悉 ， 較 少 吃 到 的 其 實 還 有 中 山 菜 。 中 山 菜 絕 對不 只 石 岐 乳 鴿 、 缽 仔 禾 蟲 咁 簡 單 ！ 中 山 菊 城 小 欖 還 愛 以 花 入 饌 ， 一 味 菊 花 炸 鯪 魚 球， 蜆 蚧 醬 一 咬 即 爆 ， 過 癮 ！
) p4 T9 {7 b# U: ?" C( e* ^5.39.217.763 |# x4 v# d$ i5 f6 \' W( S
小 欖 菊 花 炸 魚 球 $78tvb now,tvbnow,bttvb: o+ u. k; e: v0 U2 z# g
外 層 脆 ， 魚 肉 帶 菊 花 香 ， 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 中 ， 每 一 口 都 有 蜆 蚧 的 香 ， 記 住 不 要 太 大 啖 咬 ， 醬 汁 橫 飛 呀 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* D6 t8 m. b) i! J$ N `5 X- V+ @
- }( Q( [+ _: W9 {1 ?公仔箱論壇醬 爆 魚 球 滲 花 香
9 V) ^9 K" P. l" K- W中 山 菜 香 港 一 樣 有 ， 是 次 來 港 獻 技 的 六 名 師 傅 ， 均 是 中 山 小 欖 鎮 著 名 食 府 「 小 欖 人 家」 的 得 獎 名 廚 ， 中 廚 部 總 監 梁 家 棠 師 傅 更 是 國 家 一 級 廚 師 及 營 養 配 餐 師 ， 他 炮 製 的菜 式 ， 傳 統 風 味 中 又 加 入 新 意 ， 好 像 一 道 「 小 欖 菊 花 炸 魚 球 」 ， 每 粒 鯪 魚 球 均 大 如乒 乓 波 ， 炸 得 金 黃 但 絕 不 油 膩 ； 咬 下 時 外 層 脆 、 內 裏 魚 肉 爽 口 彈 牙 ， 咀 嚼 一 會 ， 更嚐 到 淡 淡 菊 花 香 ， 原 來 師 傅 在 打 鯪 魚 膠 時 ， 加 入 了 菊 花 瓣 。 小 欖 鎮 除 了 鯪 魚 球 出 名， 還 盛 產 菊 花 ， 有 「 菊 城 」 美 譽 ， 當 地 人 都 愛 將 菊 花 入 饌 。 鯪 魚 球 再 咬 深 一 點 ， 還有 濃 郁 的 蜆 蚧 肉 汁 滲 出 ， 內 裏 竅 門 是 先 將 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 ， 做 出 過 癮 醬 爆 效 果 ，而 且 又 不 用 咬 一 口 要 蘸 一 次 蜆 蚧 醬 。
! v i+ [7 ?* i公仔箱論壇
! m7 s* r; @0 w- h% X& i% k+ e正 宗 沙 田 柚 皮 清 香 味 甜
4 z7 O4 a& I' p) L3 w2 O6 m+ h' d2 E中 山 是 水 鄉 ， 海 鮮 河 鮮 豐 富 ， 其 中 「 鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 」 ， 更 令 梁 師 傅 獲 得 中 山 美 食 節熱 菜 組 金 獎 。 優 質 的 柚 皮 味 道 清 香 ， 不 會 有 苦 澀 味 ， 梁 師 傅 力 求 完 美 ， 今 次 更 由 中山 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 ， 「 柚 皮 要 出 自 廣 西 省 容 縣 沙 田 村 為 最 好 ， 是 正 宗 沙 田柚 ， 肉 夠 厚 ， 沒 有 苦 味 。 」 扣 風 鱔 的 柚 皮 入 口 鬆 化 ， 味 道 鮮 甜 ， 全 因 師 傅 將 之 用 水浸 泡 12 小 時 ， 再 用 鮮 魚 湯 煮 30 分 鐘 至 入 味 ， 配 合 肥 美 白 鱔 ， 無 泥 味 又 夠 嫩 滑 。 梁師 傅 今 次 在 滿 貫 廳 駐 場 ， 只 逗 留 至 下 周 日 （ 3 月 29 日 ） ， 帶 來 的 柚 皮 數 量 也 有 限， 用 光 就 會 暫 停 供 應 此 菜 ， 想 食 就 要 留 意 。tvb now,tvbnow,bttvb# @7 i& _* v, I. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 W% q! q J2 b: ^! }- L; g
原 個 欖 仁 馬 拉 糕 $48
; ~0 _: i1 g5 p5 `$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b% j4 l" x, B/ G中 山 人 愛 食 馬 拉 糕 ， 原 個 蒸 籠 上 枱 的 較 少 見 ， 糕 的 鬆 軟 度 剛 好 ， 足 見 師 傅 功 力 。
) W6 s! r3 q }$ x: otvb now,tvbnow,bttvb- Y2 d! n6 u4 E
鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 $148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v+ c$ d8 _' J# [* H1 d5 _
梁 師 傅 專 誠 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 ， 果 然 特 別 鮮 味 ， 配 香 滑 白 鱔 及 鮑 汁 ， 瓦 罉 奉 上 ， 風 味 十 足 。
3 t, i: o- g2 X9 B0 g( N
6 E; W9 \* v& y公仔箱論壇
5 M" s1 Y+ }" ^( r) V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( b) c0 l# [9 C+ t& V" D* c: r
7 k8 h. w+ m% s. k2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁 家 棠 師 傅公仔箱論壇/ N! L, e% o' `; t! U. H
2 |( R' h% B' B: d公仔箱論壇蟲 草 花 勝 瓜 蒸 魽 魚 $168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e) q( o/ B5 L6 L& X& L
6 d3 P3 s$ i8 u( v$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟲 草 花 不 是 冬 蟲 草 ， 但 一 樣 有 滋 補 功 效 。 魽 魚 味 鮮 ， 帶 蟲 草 花 清 香 。公仔箱論壇; c2 X* J4 r: t$ w3 |6 g8 s L
- `1 I3 L- p2 p' @6 n. Q! a
藥 膳 竹 絲 雞 $268
; Q. n# l, O" \$ r3 t: n) E
5 {5 Z# Q Q+ L% _- J+ a# V3 H" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 當 歸 、 紅 棗 及 黨 參 等 藥 湯 ， 浸 焗 竹 絲 雞 兩 小 時 至 入 味 ， 最 後 冷 藏 ， 凍 食 ， 雞 肉 皮 爽 肉 滑 ， 女 士 食 用 最 啱 。
+ }3 ]- d: N* C/ ^2 T; k ^5.39.217.76+ n I# C2 _$ U" [' t k
' V* G" T5 h: N% ~3 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! N' b7 p! d" Y' q. j% m* U
滿 貫 廳 （跑 馬 地） tvb now,tvbnow,bttvb d8 w" S' p4 o/ Q* ]3 H
（ 所 有 中 山 菜 式 供 應 期 至 4 月 30 日 ）
! |2 h# h! G, h7 i6 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^5 y' ]+ C' U r; p- U/ t5 y
人 氣 中 山 茶 果5.39.217.766 G+ S( f+ T: X8 J; D) w3 W
講 到 中 山 美 食 ， 又 怎 可 不 提 茶 果 ？ 凡 嫁 娶 、 滿 月 、 祝 壽 ， 中 山 人 都 愛 吃 茶 果 。 茶 果 味道 有 鹹 有 甜 ， 筲 箕 灣 一 家 果 汁 店 ， 就 有 中 山 茶 果 賣 ， 還 有 菜 角 仔 、 豆 沙 西 米 盞 、 芝麻 糕 及 眉 豆 糕 等 十 多 款 ， 每 款 價 錢 都 不 超 過 五 蚊 ， 下 午 茶 時 間 尤 其 多 人 幫 襯 。
+ R; A/ Y) @$ } Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- O+ A$ z" ~8 i
上 ： 眉 豆 糕 、 中 ： 芝 麻 糕 、 左 ： 桂 圓 糕 、 右 ： 紅 豆 糕 $4/ 件
: m9 k6 m2 G) ^5.39.217.76
3 G- T+ k( }7 p+ ?# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕 點 做 得 相 當 出 色 ， 甜 味 適 中 ， 夠 彈 牙 ， 特 別 是 桂 圓 糕 ， 桂 花 味 清 香 ， 圓 肉 有 頭 。1 `# \1 V- I M3 i7 H1 u4 N- w
+ U2 D! h$ s$ c3 m
中 山 茶 果 （ 上 ： 紅 豆 、 左 ： 眉 豆 、 右 ： 花 生 ） $4.5/ 件公仔箱論壇2 q }& E0 W" ]
 5.39.217.766 K* D R7 }& [. Z
外 皮 非 常 煙 韌 ， 小 心 黐 牙 ， 不 會 太 甜 ， 餡 料 足 。公仔箱論壇7 ]) U1 m: n/ B
/ k& A2 }$ k3 `左 ： 豆 沙 西 米 盞 、 右 ： 菜 角 仔 $4.5/ 件tvb now,tvbnow,bttvb% m( \; k/ c" o5 c+ t$ {
8 S. Q9 @8 \- I& M- o, ]tvb now,tvbnow,bttvb兩 款 較 少 有 的 中 山 糕 點 ， 西 米 盞 外 皮 彈 牙 ， 菜 角 仔 餡 料 有 蘿 蔔 絲 及 蝦 米 ， 味 似 粉 粿 。
3 c4 U7 N% u1 N5 \# p2 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( K2 M* _9 o7 R: P& ?9 J/ K
% N o1 |4 o2 ? J$ M1 L2 n公仔箱論壇
2 R3 ^" N5 v+ ~% s; t( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 果 心 心 （ 筲 箕 灣 ）
2 j- q0 V$ E+ w5 D2 R" u% R& V/ _ |
發表於 2009-3-27 12:49 PM
| 
發表於 2009-3-27 08:38 PM
|