檢視相片
/ u/ [0 C; L/ ?: B2 V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 h& P1 j' E8 }
$ r9 X+ h, b$ O" H2 V+ F$ n, H5.39.217.76時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
* m, @2 C) M* m. }5 j* |4 i- B+ W5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
9 k" t$ r: \# R古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
; G9 w; Z* M u% b: p陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
- l% T. }5 V R4 A) L中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
0 \$ k% |/ g$ r1 W. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。4 {# Q; G4 a2 Z7 T% ^1 ?
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
) H2 W6 u) u( ?8 ]- K$ J8 I總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: u* s) [" M0 t
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
: g+ [. ~6 _0 C' o6 M# h●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。. T! J' m0 ^( b* K- c
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w/ j+ u8 Z& {. E1 z4 D
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：tvb now,tvbnow,bttvb, G8 X3 D3 D$ J/ f& R% S; n
【聞】* g: c, H+ Q+ L/ Y- ]' s/ N
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
B0 q0 c2 v) }1 s& p, {【看】
& B# d( x7 }2 Y8 D8 M8 n, h5.39.217.76廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。+ L1 u. i; n4 M3 Q+ e
【摸】
. V, q4 ]. F( y# e1 y9 r: m5.39.217.76以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。5.39.217.76% D: R0 M% W- [" s d( x, h
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
* e) ^5 s/ f% v$ W; T( u5 s至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
$ H* B9 R* b$ {# M5.39.217.76一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
' P, u- m+ e" t3 X/ F3 s5.39.217.76更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。5.39.217.76# `/ \7 ]9 q. }
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
& r* p& ?7 Z1 J1 Y9 g- Ttvb now,tvbnow,bttvb陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
9 z" v' B1 h0 f8 l; ]+ i0 J7 Q有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。5.39.217.768 }# X% u/ P7 ?* O* L+ x
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。! P; R- P- P" E$ P* k' e
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
8 i. r W. g5 L, F' a; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
. C% e( r+ o/ o7 n; x. C6 S5.39.217.76 檢視相片" a' V" G. g5 V3 X2 Q& n
5 R$ {3 m+ L8 D# d5.39.217.76公仔箱論壇1 }% e; u9 z" g8 t( m; F
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
% j" G2 J2 t. V- a# q/ f3 l0 i$ k2 G材料：陳皮5克、生薑3片tvb now,tvbnow,bttvb1 U6 D9 T; n, [* d* r4 S
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 u' V N& e1 t/ Z4 b4 ?
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多公仔箱論壇* g4 C* N# |& z% e4 l, t
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
' b, n) L! S: v7 a, Q4 } Ptvb now,tvbnow,bttvb茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
- @2 J3 d2 h9 ?, ?1 i" @ 檢視相片5.39.217.760 q( V6 Q( W! K9 v5 {! [; K9 ^! P/ l
5.39.217.76 W) K8 X4 Z6 N3 B0 `
; f& i3 \* f" t0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮蜂蜜飲
2 b4 n6 i; c3 @8 F4 v! V3 f5.39.217.76材料：陳皮5克、蜂蜜適量
" t% x+ \4 w! C; e3 l公仔箱論壇做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
& n7 J1 k$ N1 `做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。tvb now,tvbnow,bttvb; X, ]9 p$ s7 o8 V C8 H' n5 |
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
( Q: C! M: P% x2 f% [& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
