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v* O4 B! l9 L" g. }公仔箱論壇材料
' e4 J. W, P+ t" t/ C# S7 X- Q五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 公仔箱論壇) u' P& ~1 e. F4 G
3 l; J4 g( _8 U1 h3 a調味料
' {- w/ A; p8 a4 Q& G% otvb now,tvbnow,bttvb蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法
s! V5 Q4 B- b: L u/ V1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D b6 }/ M7 I9 u6 n& s7 k. _
( \5 z5 [3 r) q$ |# o& |% A* d! B1 b5.39.217.762.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。8 y5 G; R4 Z; j" J4 t1 k% a7 u
& I J! ^8 K: ~) Z% A3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。. y. {" A) U5 X3 @ O
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( J3 H: O/ e; ~7 Q+ ?公仔箱論壇加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% M) j5 l! _# o
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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