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材料' l4 Y3 A9 D4 h' l. C8 v7 {
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 5.39.217.76* k: B/ ?, j0 P5 O: `
" |! p4 {! Q4 N調味料
+ y1 H/ h7 d! Q' ~' ~$ J4 o6 z蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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: x, S0 m0 d A& e& o8 q做法
$ |1 f; e9 d( d% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。: E" j) c J! R: }$ t
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
Y P/ B8 ?! E5 ~! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?3 ]% ~3 o# h$ A; q5 o$ U8 I3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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# Q6 _" a+ W- u. i E* l, m4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 U( }% H% L# N- E* z }
3 O) a& E/ }3 E* r, i1 G, Dtvb now,tvbnow,bttvb5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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% D) M6 Z3 m3 e0 ]* L) J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 w; E4 d0 }3 T: j6 c
& @9 j% W! P4 d3 _tvb now,tvbnow,bttvb加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb& N# Q; O1 x5 `+ K, k
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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