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4 p9 h6 {- k* ]+ T公仔箱論壇豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許公仔箱論壇. B& l& q5 i9 b; F( n S4 X& E
3 r4 {" p% X8 e3 b5.39.217.76調味料
( ~' Q8 z2 R' x( d雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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做法
! U8 f& Y. W. x5 j" ~5.39.217.761.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。( S: ^! K* F9 c2 N8 [
# }: P N% ?# i( B2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。5.39.217.760 d) m8 `0 v( K
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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