菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
1 N P7 d) Y# N& d! O7 v口味：微辣 工藝：熟炒
4 h- t! D5 R0 X, ]: o) f" s2 B2 s( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B& N8 s5 J* r
回鍋肉的制作材料：
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' G: b4 d6 e* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb' \4 l: @& M5 E: F
輔料：青椒100克5.39.217.76( L$ _% p6 H1 A' f7 W8 K( l
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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3 n5 @7 n5 E$ z8 b公仔箱論壇回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C# g2 Y) G: U* ~ c O
" v# O4 o4 g* n3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；tvb now,tvbnow,bttvb- \3 l& O" A5 L6 t& B4 x; B
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
* T2 z% i" }0 \" V公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
( w- {5 y9 n$ |; [tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒； _; M. t( F5 u! H4 S: p7 c: e$ @5 v
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B. O* w" c9 V$ M7 e C/ J
5 @. E+ [$ g. Z4 c6 w' w9 Q5.39.217.76回鍋肉的制作要訣：' `& q0 _3 [$ J# g
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。: A" q3 ^/ d, Q; T
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
" t3 U n: V" ^/ f" atvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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