菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
# y( Z/ k/ _2 \7 l+ D c. A口味：微辣 工藝：熟炒 4 H; `. R2 c5 T; ~" M
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回鍋肉的制作材料：
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/ V0 F5 T% ]9 B* X- ^8 Q3 `- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：豬肋條肉（五花肉）400克
/ h- H& X+ d- h5 {+ K3 i- U% `公仔箱論壇輔料：青椒100克! f$ w$ j$ K9 f: ?! f+ O: b/ p
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb G! p, r; n; _* N: B$ t6 k, O+ G2 l
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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+ ?' {0 ?3 p! t: k1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
" K2 z; ~4 q: i5 }7 ?公仔箱論壇2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇& W$ _! {- e0 t* L
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。7 s# x3 y% Y7 Y) i2 r) J
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
# C, l7 i) `7 u: {& y5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇' }/ }% ?5 q! l0 B
$ Z1 m5 m/ w2 E- A回鍋肉的制作要訣：tvb now,tvbnow,bttvb, n8 }& v' r9 l7 O% D" y
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
8 R! R6 y! C0 f( l! f A4 X( L" _tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
1 G& d4 a U5 V4 R- D: rtvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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