菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
4 O3 t, v* w( d" H: t9 L9 D; Z1 K3 D5.39.217.76口味：微辣 工藝：熟炒
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$ D$ K& E- C# Ptvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克1 n' i. Z v3 r' O$ |
輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g I% |+ \0 ?5 F# C1 i, a$ H
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇& v# S3 ?" Z' E$ C& L' K
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6 X7 L1 b7 U$ k4 B3 \回鍋肉的特色：5.39.217.76% l% g) M/ }& ^( J) h) U% D
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃5.39.217.760 D% g, ~& ]1 z) N
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5.39.217.768 B1 w8 h8 g u2 o
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
4 N. b- G' b& ttvb now,tvbnow,bttvb3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
; i& W) L' S& G" n/ `' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
4 q. q. S4 u X" X# d; g( ctvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- e# v9 q g2 J3 f* ?1 z$ R
1 L9 l% j0 h, B- |8 i0 |回鍋肉的制作要訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 s, ]) O! j$ B( H( P; g- J3 _
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。; P2 I' O9 L( C3 b u
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G- N% Y: ~# q6 _* E1 d6 V( L3 o/ s/ q
1 K4 B6 V: \ }' W$ m5 A* c! B小帖士-健康提示：
6 T. D. X) h% q* r5.39.217.76此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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