菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
6 ^/ u( Q4 A3 m' @, m6 Q) N口味：微辣 工藝：熟炒 公仔箱論壇! W# R/ W* n' _+ a
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回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb( Q7 Z* f/ x7 c# ~ {( J: j
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇8 A" [7 e9 {& i) s# E
輔料：青椒100克$ X5 I4 U: E3 V8 k; y$ h/ m
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# R/ T5 ^$ h; F# }; x* C- Q
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' F8 s! u+ `. n& G$ ?3 }! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回鍋肉的特色：
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8 x8 `/ c$ Q: c9 |# D0 L菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb' W3 o J. s8 ]- h5 a5 D7 l
# J& ?' E( {6 L! m3 B" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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2 }/ }% U! t, f4 h4 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；公仔箱論壇8 g2 T5 u) Y) v* K$ F
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇0 a1 e4 b: A& s( K7 @ e X/ y
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.761 g& o& _' z& |8 b6 e1 T* V7 y
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.39.217.76- m- _0 N5 s5 @. l, ?6 {. M
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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; c. k5 L' ^ Z4 L9 A回鍋肉的制作要訣：
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7 y, y9 N2 \5 a2 a9 n1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ ?2 q7 n; A" t1 m+ Y& u U4 F
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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& K {) v& |, Y" D: q% W7 M1 {小帖士-健康提示：公仔箱論壇, `3 |6 i% ^) f
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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