[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
/ P; V" T& p# m4 b* W4 atvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花腩切成適中的小塊。
1 i: j9 T, k( t; }' P  U6 J# t調料：tvb now,tvbnow,bttvb" v2 s; q5 m3 ~; o+ n
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。% F+ T; h7 O2 H" m& P
做法：
7 S8 c& E' o) L0 C. j4 l4 \5.39.217.761）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。tvb now,tvbnow,bttvb1 |0 c! O$ n6 \) o: y
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！