[中式食譜] 蒜泥口水雞

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雞 1隻5.39.217.76  |  o' i+ j  g* W
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蒜泥汁料7 T! L9 U; O3 c  V3 h; q. [" T  U4 M
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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, {3 R  u3 G# Mtvb now,tvbnow,bttvb做法. [8 ]3 a  \3 o. Q
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb5 r" s5 G8 Y2 s3 w* B" h

8 z7 ^% P5 d1 \$ f+ f4 Stvb now,tvbnow,bttvb2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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