[中式食譜] 蒜泥口水雞

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材料5.39.217.76* D. h  T% y6 w6 e- z6 ]
雞 1隻$ \1 p2 \& ?: @2 W, |

7 e7 V) L, F! T6 g/ n1 [7 k/ a蒜泥汁料tvb now,tvbnow,bttvb7 r9 w( Z: m- ]
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 L  ^5 ~+ x; [

1 k! e3 `: P  A" J! @' v做法( M; w: |7 f1 M
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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# ], L% n$ F  z: o2.將雞吊起風乾約 10分鐘。5.39.217.769 d) ]" y* C4 Y) J) K: u+ q' N
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 V7 ]5 H  i+ o

' M- }% h! o& m  j/ O. Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。5.39.217.76: q1 R  t4 G1 z7 P( x/ C
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( G) x( H/ v5 W# r公仔箱論壇風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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